Traditionele recepten

Kip en spek krokante topper recept

Kip en spek krokante topper recept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Kip pasta
  • Pasta's met kip

Dit is een gerecht dat ik enkele jaren geleden had en dat ik hier heb proberen na te bootsen. Ik heb enig succes gehad, maar het volstaat te zeggen dat het een totaal andere smaak was. Hoop dat je geniet!


Tyne and Wear, Engeland, VK

13 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 200 g penne pasta (of andere)
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 2 paprika's, gehakt (1 rode, 1 gele)
  • olie indien nodig
  • 400 g kipfilet, in blokjes
  • 200 g spek, vet verwijderd, in blokjes gesneden
  • 200 g gesneden champignons
  • 1/2 theelepel knoflookvlokken
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/2 theelepel rode chilipoeder
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 150 ml melk
  • 30 g boter
  • 30 g bloem
  • 300 ml kippenbouillon
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel basterdsuiker
  • 3 pakjes fatsoenlijke kaas en uienchips
  • 300 ml enkele room
  • 80 g kaas (rode Leicester of andere)

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:40min ›Klaar over:1u10min

  1. Verwarm de oven voor op 190 C / Gas 5.
  2. Breng wat water aan de kook, voeg de pasta toe, breng weer aan de kook en laat 8 à 10 minuten sudderen.
  3. Fruit de ui en paprika 5 tot 10 minuten in olie, voeg dan de kip en het spek toe en bak nog 5 minuten. Voeg de champignons en alle kruiden toe en laat 10 minuten sudderen.
  4. Verwarm de melk maar kook niet. Smelt de boter in een aparte pan voordat je van het vuur haalt en de bloem erdoor roert. Zet weer op het vuur voordat je de verwarmde melk toevoegt, onder voortdurend roeren tot het een dikke consistentie heeft. Voeg de bouillon, tomatenpuree en suiker toe en roer op het vuur tot alles gemengd is.
  5. Meng in een apart bakje de pasta, de inhoud van de koekenpan en de rouxsaus goed door elkaar. Breng over naar een braadpan.
  6. Bak in de voorverwarmde oven tot het gaar is, 15 tot 20 minuten. Verwijder 5 minuten voor het einde en verkruimel de chips erover, giet de single cream erover en bestrooi met de geraspte kaas voordat je teruggaat naar de oven.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (1)

Een vullend gerecht!-06 mrt 2012


Recept Samenvatting

  • 4 kippenborsten zonder botten (ongeveer 11⁄2 lb.)
  • 3 kopjes kippenbouillon
  • 1 theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 1 bevroren bladerdeegblad, ontdooid (1⁄2 van 17,3-oz. verp.)
  • 1 groot ei, licht geklopt
  • 12 blaadjes peterselie
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 2 (6-oz.) pakketten stoom-in-bag verse Engelse erwten of 3 kopjes bevroren Engelse erwten
  • 4 plakjes spek
  • 3 eetlepels gezouten boter
  • 1 kop gehakte Vidalia of andere zoete ui (van 1 middelgrote ui)
  • 1/2 kop kop (1⁄4-inch) diagonaal gesneden bleekselderij (van 1 grote stengel)
  • 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 kop zware room
  • 2 ons fontina-kaas, versnipperd (ongeveer 1/2 kop)

Verwarm de oven voor op 400 & degF. Doe kip, bouillon en 1/2 theelepel zout in een grote pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag deksel en kook tot de kip gaar is, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en laat ongeveer 20 minuten staan. Haal de kip uit de bouillon en bewaar 2 1/2 kopjes bouillon. Snijd de kip grof.

Leg intussen het bladerdeegblad op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd het bladerdeeg in 4 vierkanten, afzonderlijke vierkanten. Bestrijk de vierkanten lichtjes met eiertop elk vierkant met 3 peterselieblaadjes, druk zachtjes om te hechten. Bestrooi met peper. Bak op het ovenrek in het onderste derde deel van de voorverwarmde oven tot het deeg gepoft en goudbruin is, 12 tot 14 minuten.

Kook de erwtjes volgens de aanwijzingen op de verpakking warmhouden.

Bak spek in een grote koekenpan op middelhoog tot ze knapperig zijn, ongeveer 6 minuten. Verwijder het spek naar een met keukenpapier beklede plaat en bewaar het druipende in de koekenpan, verkruimel het spek. Voeg boter toe aan hete druppels in de koekenpan en kook op medium tot de boter smelt, ongeveer 1 minuut. Voeg ui en bleekselderij toe, kook, vaak roerend, tot de ui zacht is en de bleekselderij zacht-knapperig, ongeveer 8 minuten. Voeg bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 1 minuut. Roer de room erdoor en bewaar 2 1/2 kopjes bouillon, breng aan de kook, vaak roerend. Roer de erwten, kaas, kip, spek en de resterende 1/2 theelepel zout erdoor, zet het vuur laag tot middelhoog en kook tot het mengsel is ingedikt en grondig is verwarmd, ongeveer 10 minuten.

Verdeel het mengsel over 4 ondiepe kommen en bedek elk met een bladerdeegvierkant. Serveer onmiddellijk.


33 beste baconrecepten ooit

Ze zeggen dat spek alles beter maakt. Dat is niet alleen niet waar - bacon jello? vies! - de calorierijke reepjes vettig vlees kunnen uw gezonde dieet ernstig ontsporen. Maar we geven toe dat het moeilijk is om een ​​hap spek af te slaan als je in de stemming bent voor die hartige smaak. Met dat in gedachten hebben we onze favoriet samengesteld gezonde bacon recepten. Van mosselvissoep tot pizza, er staat voor elk wat wils op deze lijst.

Kijk welk heerlijke recept u als eerste wilt proberen en zorg ervoor dat u in het midden gesneden spek selecteert - het is een betere keuze dan de meeste met natrium doordrenkte kalkoenbacon. Zorg ervoor dat u deze 20 Bacon-fouten vermijdt.


Kip Marsala in Oven

Kip Marsala is een geweldig gerecht om te maken omdat het in de oven wordt gebakken. Dat is mooi meegenomen, want koks kunnen hun kip gewoon in de oven laten terwijl ze voor andere dingen zorgen. Ze hoeven er niet vaak voor te zorgen. Gewoon uit de oven halen en klaar!

Maar aan de andere kant kan kip gemakkelijk uitdrogen in de oven. Hier zijn enkele tips die u kunt gebruiken om uw ovengebakken kip lekker sappig te houden.

  • Niet te gaar: Te gaar kip zal taai en droog zijn. Bak tot de interne temperatuur ongeveer 160 graden bereikt. Laat het dan onder folie zitten om ervoor te zorgen dat het die temperatuur behoudt.
  • Probeer Bone In Chicken Breast: deze zijn meestal sappiger dan kippenborsten zonder botten.
  • Langer koken op lager vuur: hierdoor blijven kippenborsten mals en sappig.
  • Laat het rusten: Laat de gekookte kip 3-5 minuten rusten op kamertemperatuur na het bakken. Dit zal helpen om meer sappen vast te houden.
  • Gebruik olijfolie: dit houdt de kip vochtig en voegt smaak toe.

Dit recept voor kip Marsala is de perfecte keuze voor een elegante maaltijd thuis. Het is gemaakt met heerlijk gecoate kipfilets bedekt met een saus van Marsala-wijn en champignons.

Het recept vraagt ​​om pancetta, die veel recepten met kip Marsala weglaten. Pancetta is een Italiaans spek dat is uitgehard met zout, peper en andere kruiden, maar niet gerookt. Het is vochtiger en heeft een zachtere smaak dan de meeste bacon. Je kunt het op elke goede Italiaanse markt vinden en in veel supermarkten, het is zeker de extra moeite waard om te krijgen.

Sommige koks willen misschien de pancetta vervangen, maar we waarschuwen ervoor. Je kunt pancetta door spek vervangen door het eerst in kokend water te blancheren om de rooksmaak te verminderen. Echter, volgens OChef, "zullen je vrienden je bespotten en zal je zelfrespect eronder lijden". Wij zijn het eens. Het is wat helpt om dit recept ongelooflijk fantastisch te maken. Neem genoegen met niets minder.

Volg dit recept om een ​​maaltijd te maken die je vrienden en familie niet snel zullen vergeten.

Als je van dit recept hebt genoten, bekijk dan zeker ons recept voor appel-varkenskoteletten en ons recept met gebakken Parmezaanse kip.

hart solide hart solide pictogram


Wat is er beter dan kipstoofpot? Kip Stoofpot Gegarneerd Met Krokante Kippenschil

Niemand heeft me ooit een prijs gegeven voor mijn vermogen om vooruit te plannen. Omdat ik er vreselijk in ben. Maar hier is het ding: ik ben dol op de unieke voordelen van low and slow koken. Het zachte, uit elkaar vallende vermogen van vlees dat urenlang wordt gestoofd, de diepe, zijdezachte textuur van bouillon die 's nachts met botten is gebaad. De Instant Pot is geweldig en zo, maar voor mij heeft het nooit de volledige amplitude van een langzaam gekookt ding vastgelegd, probeer hoe ik ook zou kunnen snijden.

Iemand met meer verstand dan ik zou hier waarschijnlijk tot een simpele conclusie komen: maak deze voedingsmiddelen als je tijd hebt. Op een zondag. Of een ziektedag. Of een 'verjongingsverlof', een echt iets volgens een persbericht dat we onlangs ontvingen. Maar ik heb ook nooit een prijs gekregen omdat ik verstandig was. En zo merkte ik dat ik om 19.00 uur door mijn lokale Key Foods scheurde. op een dinsdag als een deelnemer op Supermarktactie, terwijl ik pakjes biologische kippendijen met vel en been in mijn tas gooide zonder enige uitleg dan een heel specifiek verlangen naar stevige, langzaam gekookte, zelfgemaakte stoofpot. In het bijzonder deze Slow-Cooked Chicken Stew with Kale, een nieuw herfststuk dat is gebouwd om de buikjes te verwarmen en aan de botten van maximaal acht personen (of twee, vele malen meer) te kleven, gegarneerd met een kwartet knapperige en zure mix-n - match toppings om de rijkdom aan te vullen.

19:34 uur Weet je nog hoe ik je eerder sms'te dat ik langzaam gekookte kipstoofpot maakte voor het avondeten en hoe enthousiast je was? Ik zeg tegen significant-O Rob, die net terug is van zijn werk en me vertelde dat hij erg moe en erg hongerig is. Nou, we beginnen nu. Hij kijkt me lang met dode ogen aan. Ik schenk hem een ​​groot glas wijn in, doe afstand van Spotify-rechten en geef hem dan een ui om te hakken.

19:49 uur Rob bakt een kluwen spek in een pan op het fornuis tot het krokant is en lekker ruikt. Ik zout en peper acht glanzende kippendijen tot in de perfectie, en draai me dan een moment de rug toe (oké, misschien vijf momenten). Als ik terugkom, hebben mijn zonen, die katten zijn, gelikt wat elk stuk kip lijkt te zijn, en slepen ze een dij over de tafel terug naar hun hol achter de trap. Ze lijken er geen spijt van te hebben.

20:13 uur Kippendijen knetteren in een ondiepe plas spekvet. Heet spekvet verbrandt kattenspeeksel, toch?

20:40 uur Weet je wat onmogelijk is om niet voortijdig te snacken? Kippenvel dat is gebakken in spekvet en vervolgens is verwijderd en echt krokant gebakken. De sleutel tot dit recept is niet alleen wat er in de stoofpot zit, maar wat er bovenop komt: gefrituurde kippenhuid, gehakt en gemengd met geraspte knoflook, zout, peper en citroenschil. Een beetje als een zingy chicharron-situatie. Ik eet ongeveer de helft ervan terwijl Rob niet kijkt, en geef dan de katten de schuld van het ontbreken ervan.

20:51 uur Kippendijen zonder vel sudderen met water, sjalotten, knoflook, peterselie, laurierblaadjes en spek. Het recept zegt dat deze stap een uur tot anderhalf uur in beslag zal nemen, dus Rob zet zijn Miami Vice-playlist met thema om het geluid van onze grommende maag te overstemmen en we gaan zitten om de rest van de wijn op te poetsen.

21:32 uur De stoofpot staat nog te pruttelen. "Een pot die in de gaten wordt gehouden kookt niet!" zeg ik behulpzaam tegen Rob, die vloekt op de dag dat we elkaar ontmoetten. Ik bereid stoofschotel nummer twee, zelfgemaakte citroenolie, door een citroen in vierendelende rondjes te snijden en deze onder te dompelen in een kleine kom olijfolie met een snufje suiker, zout en pep.

10:08 uur We halen de kippendijen uit de bouillon en laten ze een minuut of tien afkoelen, trekken dan mals vlees van de botten en scheuren het in hapklare stukjes. De botten gaan terug in de pot, zodat we uit hun merg elk laatste beetje vette, smaakvolle goedheid kunnen halen.

22:27 uur Boerenkool compenseert vette goedheid, dus we dumpen er acht kopjes van in de borrelende ketel. Ze worden heldergroen en krimpen onmiddellijk in de bouillon. Magie! Dan komt de stoofpot van het vuur en gaat het vlees er weer in.

22:39 uur Plotseling merk ik een kleine receptrichting op die ik eerder niet had opgemerkt: voor het beste resultaat moet deze stoofpot 12 uur (botten en al) rusten voordat we hem eten. (Collega Sarah Jampel, die in haar leven vele Planning Ahead-awards kon en waarschijnlijk heeft gewonnen, op Slack de volgende dag: "Het recept helemaal lezen voordat je het maakt, is de receptregel nr. 1!" Bedankt, Jampel.) Maar deze keuken ruikt te lekker en mijn maag knort te hard en Rob staat te dicht bij het afblazen van onze bruiloft om deze stoofpot niet meteen op te eten. Dus vissen we voorzichtig de botten eruit en stoppen ze in Tupperware. Ik leg ze later terug en doe alsof dit niet is gebeurd.

10:55 uur Daar komen de kommen en de lepels en de toppers uit: krokant-knapperige gremolata van kippenvel, citroenolie, gesneden radijs en rode uien. Een voor een schep ik ze op de stoofpot, het oppervlak glad en bezaaid met zijdezachte stukjes kip, groene slierten boerenkool en stukjes spek. Het kraken van de toppings speelt als een jazzy liedje van de zalvende bouillon. Eenmalig diner: compleet!

23:23 uur Nadat we alles hebben weggegooid wat we kunnen, plof ik de botten terug in de pot, dek hem af, stop hem in de koelkast en val in bed.

DE VOLGENDE DAG: Ik word wakker klaar voor - wat nog meer? - meer stoofpot. Het recept is correct: urenlang koelen heeft de smaak enorm verbeterd. (Hete tip: Schraap ongeveer de helft van het overtollige vet dat naar de top is gestegen, zowel voor de gezondheid van je hart als om de smaak van de bouillon op te fleuren.) Het was het allemaal waard. Ik breng mijn stoofpotje mee naar het werk, samen met een tupperware vol toppings voor de minst trieste bureaulunch VAN ALLE TIJDEN! Stoofpotje voor de lunch! Stoofpotje voor het avondeten! Stoofpot als ontbijt! Stoof voor altijd.


Er is geen betere manier om greens op te fleuren dan prachtig verkoold toe te voegen geroosterde groenten. Gooi stukjes zoete aardappel of wortel in olijfolie en rooster ze vervolgens op een bakplaat in de oven tot ze zacht zijn en een beetje knapperig aan de randen. Beleg vervolgens de greens met gegrilde kip, tomaten, verse sperziebonen en de geroosterde groenten voordat u de salade besprenkelt met uw favoriete vinaigrette.


Zo maak je tomatenbisque:

Om de smaakbasis te beginnen, maakt u een paar plakjes gesneden spek knapperig in een grote soeppan:

Het spekvet geeft een lekkere smaak aan de soep en het krokante spek zorgt voor een heerlijke soeptopper als we hem later serveren.

Haal de stukjes spek uit de pan met een schuimspaan, laat het spekvet achter.

Voeg vervolgens fijngehakte bleekselderij, gesnipperde ui, boter en een snufje zout toe:

Bak de groenten ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn, voeg dan bloem voor alle doeleinden toe:

Roer de bloem ongeveer een minuut door de groenten tot een gladde roux. Dit zal onze soep later indikken.

Voeg vervolgens tomatenblokjes uit blik, kippenbouillon, een laurierblad en wat vers gekraakte zwarte peper toe aan de pot:

Laat de soep ongeveer 15 minuten sudderen, afgedekt, en voeg dan slagroom toe:

Roer dat erdoor en proef dan naar kruiden. Meestal voeg ik dan wat meer zout toe.

Laat de soep iets afkoelen en mix dan in porties tot een romige en gladde soep:

Ik combineer de soep graag met een tosti gruyère, of met verkruimeld spek, croutons en crème frache:

Het volledige recept en een video staan ​​beide hieronder.


  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 1 kop gesnipperde ui
  • 1 kop dun gesneden bleekselderij
  • ½ kopje dun gesneden wortel
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ¼ theelepel zout
  • 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes vetvrije melk
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 (14,5 ounce) blik natriumarme kippenbouillon
  • 2 kopjes bevroren volkoren maïs, ontdooid
  • 2 takjes verse tijm of 1/2 theel. gedroogde tijm, geplet
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 plakjes natriumarm, minder vet spek, knapperig gekookt en verkruimeld (optioneel)

In een 4-qt. Nederlandse oven smelt boter op medium. Voeg de volgende vijf ingrediënten toe (door zout) kook 10 minuten of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren. Verwijder indien gewenst ongeveer 1/2 kop van de groenten om als topper te gebruiken. Roer de bloem door de overige groenten. Kook en roer nog 1 minuut.

Klop geleidelijk de melk en de bouillon erdoor. Roer de maïs, tijm en laurierblaadjes erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur lager. Sudderen, afgedekt, 10 minuten, regelmatig roeren. Haal van het vuur, koel 10 minuten.

Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes en gooi ze weg. Mix de soep met een staafmixer tot een gladde massa. (Of werk in porties, breng soep over naar een blenderdeksel en mix tot een gladde massa. Breng alle soep terug naar de Nederlandse oven.) Doorwarmen. Top porties met de gereserveerde groenten, verkruimeld spek en, indien gewenst, zwarte peper.


Taart met kip, spek en champignons

Waarom houden we van taarten? Weinig dingen zijn een troost voor een warme taart met schilfers of kruimelig gebak en een gloeiend hete vulling. In dit recept brengt Victoria een eerbetoon aan de bescheiden taart - of eigenlijk niet zo bescheiden taart.

Gerelateerde recepten

Gerelateerde recepten

Verberg verhaal toon verhaal

Weinig dingen in het leven kunnen niet worden verbeterd door de toevoeging van gebak. Boterig, schilferig en knapperig aan de buitenkant, met een vleugje heerlijke smurrie van waaruit het een beetje sap uit de vulling wordt geslurpt, een echt goede taart kan een hele tafel in stilte verdoven.

Ik heb geen rundvlees met een citroenmeringue of appeltaart - ik vind ze zelfs geweldig - maar voor mijn geld zijn de beste taarten altijd vleestaarten. Een vleespastei, rijk aan hartige jus en geserveerd met een flinke klodder puree, is comfortfood op zijn best.

Toen ik een kind was, ging ik altijd voor goede ouderwetse biefstuk en nier, ook al dacht ik dat nieren weerzinwekkend waren. Ik herkende toen al dat de nier iets extra's op de smaaktafel bracht en de jus een speciale diepte gaf die niet alleen van biefstuk kon komen. Ik genoot van het gevoel van gevaar dat ik niet helemaal wist wat er aan het einde van mijn vork stond - zoals Russische roulette in taartvorm. Wie zegt dat je niet met je eten mag spelen?

Tegenwoordig ben ik nog steeds een grote fan van biefstuk en nier (en ik eet de nier zonder ook maar een oogwenk te zien) of een andere op steak gebaseerde taart. Het zou moeilijk zijn om het mis te gaan met steak en Guinness, steak en ale of steak in rode wijn, maar (wo)man kan niet leven van steak alleen.

Deze taart met kip, spek en champignons voldoet aan alle eisen voor mij. Intense, hartige, vlezige smaak, genoeg saus om de puree op te laten zuigen en die perfecte combinatie van krokant deeg van buiten, met een beetje in jus geweekte goedheid van binnen. Ik hou van een puff top, maar schilferig of kort zou ook goed werken. Je moet niet bang zijn om af en toe je eigen bladerdeeg te maken - het is echt zoveel gemakkelijker dan iedereen probeert te begrijpen. Maar op dagen dat je betere dingen te doen hebt, is gekocht in de winkel bijna net zo goed als zelfgemaakt, zorg er gewoon voor dat je een pakket pakt met de tekst "alle boter".


Haal het (plantaardige) spek in huis

iStock.com/Elisaveta Ivanova

Bacon is enorm populair, maar het gaat gepaard met een hoop dierenmishandeling, schadelijke milieueffecten en gezondheidsproblemen. Gelukkig kun je nog steeds genieten van dezelfde veelzijdigheid en verrukkingen met veganistische en plantaardige versies. Er zijn veel plantaardig voedsel dat je in spekalternatieven kunt veranderen. Dus veel plezier en geniet van de recepten!


Bekijk de video: Рецепта за Пилешка яхния с чушки (November 2021).