Traditionele recepten

Rare Filet Mignon, Brioche Crouton met Mosterdboter, Framboos

Rare Filet Mignon, Brioche Crouton met Mosterdboter, Framboos

Op zoek naar een Oscarwaardig voorgerecht? Bekijk dit hartige recept dat werd geserveerd op de Academy Awards Viewing Party van de Elton John AIDS Foundation. Deze lichte en knapperige croutons gaan perfect samen met stevige blokjes filet mignon en pittige zoete saus.

Ingrediënten

  • 12 ronde schijven van 1 inch briochebrood gesneden inch dik
  • 4 ons stuk Filet Mignon
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 ons boter
  • 2 theelepels Dijon-mosterd
  • zout en peper naar smaak)
  • 12 frambozen (voor garnering)

Porties12

Calorieën per portie1483

Foliumzuurequivalent (totaal)626µg100%


Hoe het ze verging

Aangezien de openingstijden van de restaurants variëren, moet u ruim van tevoren reserveren, zodat u tijd heeft om uw planning aan te passen. Lɺuberge de l'Ill Rae Collonges, Illhaeusern, (89)71-83-23.

Het dichtst bij driesterrenperfectie kwamen we in deze prachtige herberg aan de oevers van de rivier de Ill in de Elzas. Treurwilgen gordijn de raamwanden van de eetkamer, geaccentueerd door een bladgroen kleurenschema, gepolijst donker antiek meubilair en glanzende zware zilveren holloware.

Jean Pierre Haeberlin houdt toezicht op de eetzalen, die hij ontwierp, terwijl zijn broer Paul in de keuken een koers halverwege de keukens nouvelle en classique stuurt.

De voorgerechten omvatten een salade de lepereau - filets van babyhaas met geraspte artisjokharten en de wilde paddenstoelen en cantharellen. Die lieveling van de nouvelle cuisine-koks, roerei zo licht als crêpe de chine, omrand met glace de viande en overschaduwd met zwarte truffelkrullen, werd geserveerd met een vermeilvork en lepel. Dit gerecht kon alleen maar worden verweten omdat het te royaal geportioneerd was.

Paul Haeherlin's gevierde saumonsoufflé, een lichtroze vochtige plak zalm met een soufflé van snoek, allemaal geglazuurd onder een witte wijn, room en Rieslingsaus, werd aangewakkerd met een beetje verse tomatenconcasse.

Een twinning van gestoofde borstplakken van fazant en patrijs, uitgedost met kastanjes en een regenboog van bosachtige wilde paddenstoelen, werd geserveerd met dunne, luchtige Bretonse maïsmeelpannenkoeken die het beste uit de heldere, wijnachtige wildsaus haalden.

Nieren in mosterdroom waren enigszins gebrekkig, ze waren te fijn in blokjes gesneden en overspoeld met te veel saus, dus het effect was enigszins soepel, en ook was de saus een tint te scherp getint met mosterd. De eggy, dikke Elzasser noedels, glanzend met boter, waren bijna voortreffelijk genoeg om de tekortkomingen van het hoofdgerecht te compenseren.

Er was hier een prachtige reeks kaas, en daarbij flinterdunne sneetjes roggebrood bezaaid met walnoten. Zelfs een dessert zo simpel als

crème caramel bereikte nieuwe hoogten bij de Haeberlins'x27, net als de sorbet van bleke grapefruit. Al-

sace's eigen tarte aux quetsches, hoewel gemaakt

met de juiste kleine blauwe pruimen, miste de kaneel die nodig was. Petits fours deden

smaken niet zo heerlijk als ze eruit zagen, en de theezakjes waren Tetley's. De service was efficiënt en hoffelijk, hoewel enigszins onpersoonlijk en afgeleid.

Restaurant Plc, 285 Avenue Victor Hugo, Valence-sur-Rhône, Drôme, (75) 44-15-32.

Pic, het minst bekende driesterrenrestaurant van Frankrijk, ligt in een rustige woonstraat midden in het mooie, knusse burgerlijke stadje Valence.

. Jacques Plc houdt toezicht op de keuken in het restaurant dat een generatie geleden is begonnen door zijn vader, Andre, die bij de deur staat om gasten te begroeten (meestal de stevig welvarende, formeel geklede lokale boeren en winkeliers) wanneer ze deze mooie villa met zijn bloementuin binnenkomen .

Het decor hier lijkt het meest op een weelderig ingerichte eetzaal van een hotel - formeel, duur en luxe. Tafels waren groot en stoelen voldoende en de service was warm.

Emince van eend met stukjes truffel en een satijnachtig plakje verse eendenlever, evenals het delicate borstvlees van de kleine wildvogels, becassines, in verpletterend knapperig bladerdeeg voorafgegaan aan de filet van Imp, zeebaars in een schuimige veloutesaus, versterkt door een kroon van onberispelijke kaviaar.

Fricassee dɺgneau an basilic, een lamsstoofpot met niertjes en zwezeriken, was net iets te sterk geparfumeerd met basilicum, hoewel heerlijk. De nolsettes van hert waren het malsste, meest smaakvolle examen* van dat vlees dat ik ooit heb gehad, nog subliemer gemaakt door de lichte, wijn-donkere saus van chiffon.

Ook hier ging roggebrood met walnoten gepaard met een uitzonderlijke selectie kazen. Desserts voldeden aan de rest van de maaltijd - koude sinaasappelsoufflé, een wonderbaarlijke verse grapefruitsorbet, petits fours en kanten pannenkoeken die zelfgemaakte confituur omhulden.

Alain Chapel (La Mere Charles), Mlonnay, (78) 91-82-02.

Dit eenvoudige, stijlvolle restaurant in de buurt van Lyon, met zijn tegels, ruw gepleisterde muren en bijna grimmig elegant interieur, suggereert een Spaanse hacienda, maar de stijl van menu, eten en service is puur Frans. Dit gerangschikt als een van onze favorieten ondanks twee teleurstellende gangen tijdens ons eerste diner. We bestelden de reep reep met gekonfijte oignons op aandringen van de kapitein en het bleek een ramp te zijn, aangezien de uien tot bijna marmelade waren gestoofd en besprenkeld met geraspte, gesauteerde sinaasappelschil, om een ​​afleidend zoete maar bittere smaak te maken die de vis overweldigde.

En nadat we hadden gehoord dat een van de meesterwerken van Chapel oreille de veau farcie was - een opgezette kalfsoor - bevalen we dat, hoewel hier, en tot zijn verdienste, de kapitein probeerde ons in andere richtingen te sturen. We hadden moeten luisteren, want hoewel het gerecht niet verschrikkelijk was, was het gewoon dwaas - een taai droog oor met afgevallen paneermeel, gevuld met ongebonden, smakeloze kruimels van zwezerik, een aangelegenheid die zinloos leek, zelfs als het een unieke lokale specialiteit.

Maar alle andere gerechten waaruit dat diner en de lunch de volgende dag bestonden, waren spectaculair. De gevierde gateau de toles blondines, een etherische lichtgouden hete mousse van kippenlevertjes en merg, bedekt met een roze rivierkreeftsaus en een zachte, warme paté van. paling in hartig bladerdeeg met twee schuimige botersausen waren geïnspireerde hapjes.

De poulet de Bresse en vessie, een druipend vochtige kip met ruches, gepocheerd en goed vastgenaaid in een varkensblaas om zijn eigen sappen vast te houden, daarna geserveerd met een roomsaus geaccentueerd met foie gras en al dente rapen en wortelen, was uitstekend en kan hier voor één worden besteld, terwijl de meeste andere plaatsen erop staan ​​​​dat het voor twee is.

Het meergangendessert extravaganza

hier gepresenteerd was de meest weelderige van allemaal: de ijzig zilveren miniatuur melkemmers gevuld met delicate sorbets van vers fruit, elk meer in-

spitser dan de vorige, met kleine vla gevulde gebakjes, een fragiele millefeuille met kleine verse aardbeien en zelfgemaakt vanille-ijs.en petits fours, miniatuur wondertjes. De lunch bestond uit even sublieme lekkernijen - een salade van kreeftenvlees met squabfilet en truffels, en een drie-eenheid van salades zoals rauwe champignons en violette artisjokken met kervel, babyspinazie met warme plakjes eendenlever en een "pattes rouges" van rivierkreeftjes met dragon.

Zachte, milde nieren en een eenvoudige, rossig zeldzame filet mignon van jamb met een ring van miniatuurgroenten waren hoofdgerechten die we graag zouden herhalen. Service was bezorgd, vriendelijk en efficiënt.

Les Pres et les Sources dɾuttenle (Michel Guerard), Eugenie‐les•Bains, (58) 58-19-01. •

De naam verwijst zowel naar de spa van het hotel als naar het elegante landelijke restaurant dat Michel Guerard heeft gemaakt tot een mekka voor de keuken minceur (afslanken) en gourmand (vetversteviging), maar altijd, altijd, nouvelle.

De eetzalen in landelijke stoffen van bruin en wit met enorme beschilderde panelen van seizoensfruit en wild en een oude landelijke kast vol zelfgemaakte jam (te koop), combineren om te creëren een knappe als bestudeerde achtergrond.

Het is noodzakelijk om het dessert te bestellen zodra je gaat zitten, als je gebak wilt, want het wordt op bestelling gebakken. Ons eerste diner begon met een Guerard signature dish, de romige roereieren met bieslook geserveerd in eierschalen en gegarneerd met kaviaar. Evenzeer vervoerend, hoewel minder bekend, was de soupe d⟬revisses a la nage, een crème van rivierkreeftensoep. Een ander uitstekend voorgerecht was donkere, vochtige plakjes jambon d'aile de canard, gesneden borst van eendje, luchtgezouten, zoals ham,

Le marche du pecheur en cocotte was een onberispelijk gestoomde melange van rouget en wijting, bezaaid met zeeverse mosselen en oesters met een saus die beurre blanc combineerde met tomatenconcasse. Stukjes zeewier gestoomd met de vis zoeten zowel de smaak als het aroma. Gestoofde merlan (wijting) met stevige juliennereepjes van wortel, prei en rapen in witte wijnsaus. was minder magisch, maar nog steeds heerlijk.

Een konijnenbaron met peultjes, pure zelfgemaakte noedels en rapen was enigszins stomend en had geen diepte van smaak, omdat het vlees helemaal niet bruin was. Het verbleekte naast de grillade de canard de Chalosse, een dikke filet van eendenborst, gegrild boven een houtvuur, in plakjes gesneden en geserveerd met een roomsaus met azijnrand.

. De taart chaude aux pommes acidulees, het vers gemaakte bladerdeeg met scherpe appelschijfjes, was het waardevolle resultaat van onze voorbestelling, en de marquise au chocolat met koffiesmaakroom moest worden gerekend tot de beste half dozijn desserts van de hele maand.

De lunchgehaktmolen was iets minder lonend, want samen met calorieën lijkt meneer Guerard de smaak te hebben geëlimineerd. (Of kunnen de calorieën zelf smaak hebben?) De openingssalade combineerde knapperig gekookte snijbonen, grapefruit, kreeft en ingeblikt witte asperges in maynnaise-achtige tomaat-roze dressing sluw doorspekt met paraffine ter vervanging van de gebruikelijke olie.

EEN baron van lam zei te zijn geweest gestoofd met venkel leek te zijn gestoomd en was oninteressant naast het waren te gaar, drassige plakjes courgette en aubergine. De enige geïnspireerde toets was een verse perensorbet met munt die geen enkel gevoel van ontbering met zich meebracht.

We hadden vooraf le pot au feu de Pot au Feu besteld, die heerlijke melange van rundvlees, eend, varkensvlees, groenten en kleine knapperige bolletjes kool, alles gestoofd in bouillon en geserveerd met ingemaakte kersen, cornichons, een verse tomatensaus en grove zout. Het is begrijpelijkerwijs het gerecht dat de heer Guerard beroemd maakte in zijn eerste restaurant, Le Pot au Feu buiten Parijs.

Voor de pot au feu kwamen twee hapjes,

drie kleine bladerdeegzakjes, één gevuld met morilles, één met rivierkreeftjes en kaviaar

en een derde met gestoofde lamszwezeriken. Salade Buissonniere, een subtiele mix van gerookte zalm en steur, frilly greens en avocado, was minder ingewikkeld, maar een betere starter voor de zware gang die volgde.

Paul Bocuse, Qual d'Illhaeusern, Collonges-au-Mont-d'Or, Lyon, (78) 22-01-40. Geen man die zijn licht onder een korenmaat verbergt, Paul Bocuse heeft zijn handtekening getraceerd in groene neon, fel afstekend tegen de nachtelijke hemel boven zijn restaurant. De eetzalen zijn met harde hand gedecoreerd, in wat zou kunnen worden beschouwd als een baron-bawdy-huisstijl, compleet met slechte kunst en lugubere rode kaarsen. Service was onhandig maar voldoende.

Slechts drie gerechten waren echt spectaculair, waaronder een geïnspireerde, naar saffraan geurende mosselsoep en een onberispelijk geconstrueerde loup en croate een hele zeebaars gevuld met een mousse van kreeft en vervolgens gebakken in bladerdeeg dat knapperig bleef ondanks zijn vochtige vulling en de lichte tomaten- en roomsaus Charon over het algemeen. warme paté van de becassines van wildvogels geserveerd met truffels en terrines van squab, foie gras en eend waren ook uitstekend.

Voor de rest was de taart de foies de vo'allies zo zwaar en donker dat je vermoedt dat hij gemaakt is met runderlever, de escalope de tarbot vigneronne kwam als stevige en verse vis overmeesterd door een prikkend zure wijnsaus, en de truffelpoularde de Bresse en vessie met groenten, hoewel aangenaam, kwam niet in de buurt van de versie van Alain Chapel.

Noch de taaie, zoute aiguillettes de canard met rapen, noch de vette stukjes lamsfilet met dragonsaus waren hoe dan ook onderscheiden, en de fricassee de poulet au vinaigre smaakte naar sauerbraten.

Hoewel het kaasplateau enorm was, bestond het uit vele rijen dezelfde kaas. Fruitsorbets waren bijna de reis waard (vooral de framboos), net als de dunne, donkere chocoladetaart met laagjes en enkele bonbons die leken te zijn verrijkt met cognac. Het pistache-ijs was verschrikkelijk.

Hotel Restaurant Trolsgros, 22, Cours de la République, Roanne (Loire), (77) 71-66-97.

Wat je ziet als je naar de groezelige, industriële stad Roanne gaat, is een onopvallend spoor. wegstationhotel geëxploiteerd door de gebroeders Troisgros, Jean en Pierre. De eetzaal had de charme van een restaurant in een Duits treinstation, met saaie bruine houten muren: vervaagde, slonzige, groenachtige vitrages en tafels opeengepakt. Hij was er zeker van dat het gerenoveerd werd, dus misschien is de setting nu al meer gelukkig.

Zelfs als we de bruuske, hectische service en de harde verkoop voor de standaard prix fire carte vergeten, was het eten dat het meest teleurstellend was. Tot de betere keuzes behoorden de voorgerechten van mousse de grives (een jeneverbessenpaté van leeuweriken), de huitres chaudes Julia (hete oesters in boter) en dunne schnitzels van zalm in zuringsaus. Maar de veelbesproken mozaiekpaté van gemengde groenten werd tergend koud geserveerd, de salade nouvelle zag er verwassen uit en smaakte uit en het bladerdeeg met zwezerik was doorweekt. Aiguillettes de canard, de gesneden eendenborst zonder been, was droog en overdreven, en de poten van de eend die de volgende dag au vinaigre werd geserveerd voor de lunch waren vezelig en hun saus miste subtiliteit en rijkdom.

Drie enigszins droge, licht naar tijm geurende karbonades van brebis (een ooi of vrouwelijk lam) waren een beetje beter en het Charollais-rundvlees met merg in rode wijnsaus was de beste benadering van uitmuntendheid van alle gerechten.

Het kaasassortiment was interessant en de bosbessenclafoutis afschuwelijk. Zo was een wiebelig millefeuille-gebak, hoewel de vulling van de crème patisserie uitstekend was, net als petitfours en gekonfijte schillen van citrusvruchten.

Taillevent, 15 rue Lammenais, 8e, Parijs, (1) 225-05-08.

Er werd veel verwacht van dit gerespecteerde oude huis, maar er werd weinig geleverd. Zeker niets over het eenvoudige, traditionele houtpaneelinstelling kan het beledigen of inspireren, eenvoudig voorgesteld een goede privéclub. Service bleek bruusk efficiënt en enigszins onbezorgd.

Het eten was zeer teleurstellend en slechts drie gerechten benaderden uitmuntendheid: de cervelas de fruits de mer, een gepocheerde worst van mousse-achtige snoek en schaaldieren met tuffels en pistachenoten in een romige beurre blanc nog een aperitief van de vroegste foie gras van het seizoen in een aspic van portwijn en een dessert, honingverguld chocolade-ijs.

Tussendoor hadden we last van gourmandise printaniere, een verwassen zwezeriksalade hors d'oeuvres en een poularde de Bresse met rivierkreeftsaus die zo slecht bedacht en gekruid was dat het een bevroren banket-hoofdgerecht had kunnen zijn. Veel beter was een lamszadel met nieren, iets te geroosterd naar onze maatstaven, en perfect gegrilde tournedos van rundvlees met merg die op zijn minst verdienstelijk waren.

Een cassissorbet, gefactureerd als een "zephir", leek opvallend veel op zwarte frambozen Jell‐0, vacherin was gevuld met een smakeloze kastanjepuree, de charlotte met peren was eerlijk en de gateau aux noix was een bovengemiddelde chocolade-notentaart.

La Pyramide, Boulevard Fernand‐Point, Vienne, (74) 85.00.96.

Nadat ik in 1953 een van de geweldige maaltijden van mijn leven in dit restaurant had gehad, was het bijzonder bedroevend om de achteruitgang te zien sinds de dood van de chef-kok, eigenaar Fernand Point, 23 jaar geleden.

Het meest opvallende gerecht was een frambozensorbet gemaakt met kunstmatige smaakstoffen en alleen al om die reden opmerkelijk.

De mousse de foie en brioche was een ramp, met zowel paté als brioche droog en muf. De cassolette St. Jacques combineerde leerachtige sint-jakobsschelpen en gaar spinazie in saus die donkerbruin smaakte. Escalope de seamen Pyramide, een gepocheerd plakje zalm op zuring met een acceptabele veloutosaus, was redelijk, maar de jamboncultus Madero zag eruit en smaakte naar cafetariaham in jus. Terrine de grives met jeneverbes was eerlijk Als een beetje te zacht,

Die wonderbaarlijk vlezige, milde vis, omblechevalier, was te gaar in de port, maar de ‘mediterrane visrouget, gegrild met een. chovy boter, was vochtig en behoorlijk pikant. Niet zo de katoendroog fazant met Overbolled kool.

Maar zelfs als de keuken betere dagen had gekend, zou je denken dat de directie nog wist hoe ze kaas moesten selecteren. De ons aangeboden schotel bestond uit uitgedroogde en gebarsten stukjes en beetjes banale soorten.

Oustau de Baumantere, Les Daux-de-Pro. vence, (90) 97-33-07.

Baumaniere is een ongelooflijk mooi resorthotel met binnenplaatsen in de tuin en zwembaden, gelegen in een dramatisch, buitenaards landschap van stenen grotten met torentjes die ooit bewoond waren door holbewoners. Het spelonkachtige restaurant, evenals het hotel, staat onder leiding van Raymond Thuilier, ooit een zeer gerespecteerde chef-kok, maar waar hij toezicht op houdt. ’ is nu vervallen. louche en deprimerend. Het personeel is nors en aanmatigend.

Een keynote hier is de melba toast verpakt in handelsmerk cellofaan zakjes, een passend lood in de zetmeelrijke kreeftenbisque, alincy kan zeker een ragout van kreeft wit:, kletsnatte, zachte groenten een waterige tongfilet in loden bladerdeeg mierzoet en vette eend met limoenen die misschien hadden kunnen helpen maar niet hielpen en twee van de kleinste, verschrompelde, verschrompelde lamskoteletten die je je maar kunt voorstellen. Kaas en gebak waren wat je zou verwachten gezien wat eraan voorafging.

Lɺrchestrate, 84, rue Varenne, Parijs 7e, (1) 551.47‐33.

Een eetkamer met oosterse invloeden getuigt van de passie van Alain Senderens voor het Oosten. Hij vindt het zelfs zo leuk dat hij in Ceylon was toen we in zijn restaurant waren. De prijzen zijn hier exorbitant voor porties die bijna lachwekkend klein zijn.

Als voorgerechten probeerden we drie salades, een van eend en kreeft met mango en basilicum die zoet genoeg was als dessert, een andere van zwezeriken en girolles, de rokerige bospaddestoelen, warm en zeer goed geserveerd, en de derde van vrijwel smaakloze sint-jakobsschelpen gemarineerd met een veldsla.

Goed gesauteerde maar flauwe nieren werden gegarneerd met het beste dat in dit restaurant werd geproefd - geroosterde hele sjalotten in schil, teruggebracht tot een boterachtige puree.

Uitgebeende en in stukken gesneden duif, smeltend mals, werd geserveerd op een dikke confituur van prei (poireaux confits) en was het beste hoofdgerecht. Maar de aiguilletes de canard met sherryazijn waren zo gekarameliseerd als snoepappels, bijna oneetbaar.

Het kaasplateau had een aangename reeks, maar de rozijnen- en notenmuffins die ermee werden geserveerd, waren ook te zoet. Het was niet zo verrassend dat gebak goed was, want dat hoort zoet te zijn: de flinterdunne en knetterende appeltaart bonne femme op bestelling gebakken voor twee en een charlotte met verse peer en een chiffonachtige mantel van verse frambozen.

Le Vivarois, 192, Avenue Victor Hugo, Parijs 16e, (1) 504-04-31.

Hoewel Charles Peyrot, de chef-kok en eigenaar, veel gevierd wordt, was het diner voor vier dat we hier hadden altijd verschrikkelijk en de service onbeleefd en onbeholpen.

Het interieur is natuurlijk origineel bedoeld, maar met zijn gekrompen, vervaagde tafelkleden, plastic meubels en sombere verlichting, deed het me denken aan coffeeshops in moderne hotels in Bulgarije. Het eten is misschien ook in Bulgarije te vinden, te beginnen met een mousse de grives die zeker ranzig was en een salade van petits peulvruchten die een gewone melange van koude, overgekookte groenten was. De oesters chaudes in een warme currysaus en de tong in een besneeuwde beurre blanc met julienne van prei en wortel waren de lekkerste gerechten.

De tarbotspecialiteit was niet beschikbaar, dus in plaats daarvan hadden we goujonettes des trots poissons au poivre vert, een fijne groene pepersaus maar meer dan drie vissen die totaal niet van elkaar te onderscheiden waren, en allemaal precies zoals tarbot. We vroegen de ober welke vis ze waren en hij verdween, om nooit meer terug te keren. Het stuk de boeuf poelee met sjalotten en foie gras was taai en te ingewikkeld, en estragonade de vluchtige Bressane was een aanfluiting - kip au vinalgre eigenlijk, maar in een volledig gestremde roomsaus.

Toen de kapitein vroeg of alles "bon" was, antwoordden we dat het zeker "pas bon" was, waarop hij de meester zelf bracht, die vroeg wat er mis was met de vrijwel onaangeroerde kip. Toen het hem werd verteld, antwoordde hij met oneindige kalmte: "Je suis desolde" - maar niet half zo desole als we waren toen de cheque kwam met de kosten voor de kip.

Toen we een notensoufflé bestelden, ook vermeld als specialiteit, kregen we van de kapitein te horen dat de keuken die avond geen soufflés had. Maar we hebben uitgelegd dat niemand souffles heeft totdat hij souffles maakt en aangezien ze eieren, suiker, noten en een oven hadden, waarom niet? Hij voldeed en we hadden het enige gerecht dat geweldig kon worden uitgesproken.


Franse uiensoep

Geweldige plek om meerdere tv's te kijken. Bestelde Franse uiensoep die heerlijk was en een geladen gebakken aardappel zonder zure room. Aardappel arriveerde met boter en zure room. Moest vragen om stukjes kaas en spek. Man bestelde medium zeldzame filet mignon en het kwam vrij zeldzaam aan op zoek naar mij, maar hij zei dat het prima was.

Anderen zullen zien hoe u stemt!

  • Preston H.
  • Nashville, Tennessee
  • 0 vrienden
  • 15 beoordelingen
  • 18 foto's

Miller's Ale House heeft voor elk wat wils. Je kunt hier niet heen gaan en niet iets op het menu vinden dat je aanspreekt. En als je eenmaal zit, zijn er tal van schermen waarop zowel sport als enkele video's te zien zijn van mensen die allerlei grappige dingen doen om je bezig te houden als je tafelgenoten of je eigen mobiele apparaat het niet redden. Het eten is hier goed. Ik heb genoten van mijn philly cheesesteak en friet en ook van mijn zingers en frietjes die ik bij een andere gelegenheid kreeg. De Franse uiensoep is lekker. Mijn tafelgenoten genoten tot op zekere hoogte van hun eten. Naar mijn mening probeert Miller's voor elk wat wils te bieden tegen redelijke prijzen.

Anderen zullen zien hoe u stemt!

Sinds Logan's Road House in het Cool Springs-gebied is gesloten, hadden we ons afgevraagd wat de oude plek zou zijn. Het blijkt dat Miller's Ale House naar onze mening een beetje een upgrade is.

We zijn twee keer geweest en hoewel sommige menu-aanbiedingen beter zijn dan andere, vinden we per saldo dingen die we leuk vinden. Bij beide bezoeken was ons gezelschap best tevreden met de knapperige (bierbeslag) bloemkool. Het is prachtig gebakken, maar het is een serieus smakelijke manier om wat calorieën te besteden, als je daar zin in hebt.

Een ander hoogtepunt is de allerbeste Franse Uiensoep die ik ooit heb geproefd (en ik ben tot nu toe geen fan van dat gerecht!). Het is niet de typisch te gezouten kom die het meest wordt geserveerd. Maar de bouillon, de gekruide broodcrouton en de gesmolten kaaskroon (Provolone?) vullen de overvloedige zoete uien perfect aan.

Meat Loaf was droog en ondergekruid. Jus hielp niet eens. Caesar leek een beetje ondergekleed. Farmers Veggie Soup kreeg flauwe opmerkingen. Wings waren een enorme hit met één aan onze tafel. Een ander hield van de Pot Stickers. Garnalen waren teleurstellend, net als de gegrilde biefstuk. Hamburgers en Baby Back Ribs zagen er goed uit. Bestel verstandig en geniet!


RESTAURANTS Oude jachtclub en nieuw steakhouse.

''PRESENTEZ les desserts!'' zegt de maitre d'hotel ongeduldig tegen een kapitein. ''Ouvrez la serviette!'' zegt de ober sotto voce als een hulpkelner probeert een plek op een tafelkleed te bedekken met een opgevouwen servet.

''We zijn hier een uur en hebben nog steeds geen hoofdgerecht,'', zegt een klant tegen de kapitein. 'ɻreng de cheque en we gaan ergens anders heen.''

De keuken is nouvelle in the extreme, bereid onder leiding van Patrice Boely, die opgeleid werd onder Roger Verge in het driesterren Provençaalse restaurant Moulin de Mougins. En omdat de keuken nouvelle is, creëert het een aantal van de meest ernstige gebreken in het Polo Restaurant in het Westbury Hotel, aan Madison Avenue en 69th Street. De ingewikkelde arrangementen en decoraties die deze kookstijl typeren, nemen veel tijd in beslag, dus de keuken is extreem traag. Doordat er grote zilveren duomo bordhoezen worden gebruikt, kunnen kelners het eten eronder vaak niet herkennen en ontstaan ​​er fouten bij het serveren. En zoals zo vaak bij nouvelle cuisine, kunnen roodgloeiende borden voedsel bevatten dat nauwelijks lauw is.

Dit alles is jammer, want de onlangs gerenoveerde kamer is knap, met donker gepolijst hout, diepbruine muren, helder koper en paardenprints. Een conservatieve en netjes geklede menigte verzamelt zich de meeste avonden laat, zo erg zelfs dat wanneer u belt voor reserveringen u slechts een zitplaats van 6:30 of 9:30 krijgt aangeboden. Als u op een meer redelijke termijn aandringt, kunt u die meestal krijgen. Maar laat een onbekende gast arriveren, zelfs als de kamer slechts voor een derde vol is, en de tafel die wordt aangeboden, kan in de buurt van de keukendeur staan, waar stoelen vaak worden geschopt door obers.

Het eten dat in deze hectische keuken wordt bereid, varieert van matig tot uitstekend. Slecht begint vroeg, met slappe en visachtige miniatuurhapjes bij drankjes wanneer de ober eraan denkt om ze te brengen. De canapés zijn van het soort dat je op een kantoorfeestje zou kunnen vinden, vooral de natte en zure paté. In feite zijn alle patés en terrines - wild, vis of vlees - flauw en vochtig. Toch zijn er een paar fijne hapjes om uit te kiezen, zoals gepocheerde kreeft en groenten geglaceerd met boter en vermout of een perfecte Schotse zalm geserveerd met blini ter grootte van een halve dollar. De bemonsterde eendenlever was muf en metaalachtig van smaak. Verschillende soepen zijn uitstekend, waaronder crème Canalou (spinazie, uien, kippenbouillon en kokosroom), crème van verse maïs of asperges en een geïnspireerde romige kippensoep met groenten en kreeft.

De keuken is het zwakst met vis en zeevruchten. Gepocheerde zalm met onrijpe plakjes avocado waren bedekt met een ondergebakken bladerdeeg en gepocheerde tarbotfilet met warme roze pompelmoes was vrijwel smakeloos. Stukjes tong gepocheerd met oesters en rivierkreeft en geserveerd op spinazie waren een puinhoop in een bijtend zoute, pasteuze, over-gereduceerde room.

Vlees en gevogelte zijn over het algemeen van veel hogere kwaliteit, met als beste wilde eend (een speciale specialiteit van het menu), zeldzame geroosterde eendborst met nectarines en een dikke, roze en mals gebakken kalfskotelet verzacht met wilde paddenstoelen. Ook uitstekend is een zeldzame en malse entrecote omhuld met licht gesmolten sjalotten. Een levendige mosterdsaus versterkt een zeldzame filet mignon, en pittige groene peperkorrels geven de lamsrack een goed randje.

Zacht gekruide zwezeriken gestoofd met Calvados en appels waren redelijk, hoewel minder geïnspireerd dan andere hoofdgerechten, en kipfilet met artisjokharten was gekunsteld en oninteressant. Hetzelfde kan gezegd worden over lam, dat een kapitein beschreef als besprenkeld met honing.

Aantrekkelijke, stevig gekookte groenten garneren alle gerechten, maar een salade was waterig en flauw. De beste desserts op de banketbakkerij zijn charlotte van sinaasappel, een nectarinetaart en een bosbessentaart, net als een clafouti-vla. Meer uitgebreide desserts zijn onder meer een zeer goede peer-charlotte met een karamelsaus, praline-ijs met amandelen en een luxe combinatie van frambozen gegratineerd in custardsaus en gekoeld met honingijs. Chocoladetaarten zijn teleurstellend, net als met vla gevulde meringuezwaan in frambozensaus.

Zorg ervoor dat de ober geen gewone koffie in je espressokopje doet. Het stromende water is Evian, het heeft de bezoedelde smaak die Brooklynieten associëren met wat vroeger Flatbush-water werd genoemd.

De prijzen zijn vrij hoog en er wordt geen gegeven voor specials buiten het menu. Een driegangendiner varieert van ongeveer $ 28 tot $ 55 exclusief belasting, fooi en drankjes. Wijnen zijn ongeveer 25 procent hoger dan ze zouden moeten zijn, een voorbeeld hiervan is een mooie Calon Segur uit 1977 die voor $ 30 wordt verkocht en die voor ongeveer $ 12 in winkels verkrijgbaar is.

Als imitatie de meest oprechte vorm van vleierij is, zouden verschillende lokale steakhouse-eigenaren moeten blozen van trots. Voor het menu van het drie maanden oude Ben Benson's Steakhouse op 52d Street, tussen de Avenue of the Americas en Seventh Avenue, leent men veel zogenaamde signature dishes van bekende steakrestaurants in de stad. ''We dachten dat we de Palm met kip Bruno en steak a la Stone moesten erkennen,'', Mr. Benson aan de telefoon. Als voormalig partner van Smith en Wollensky nam Mr. Benson een cocktail van geroosterde kip met citroenpeper en babykreeft van het menu van zijn oude restaurant. Van Kippy's Pier 52 verderop in de straat, kreeg hij het idee voor steenkrabben uit Florida.

De inrichting van Benson's is een beetje antiek-modern, een moderne witte kamer met een laag plafond met donkergekleurde lambrisering en antieke snuisterijen, zowel reproductie als echt. Lawaai is een probleem, zoals bij de meeste steakhouses, en de ventilatie is onvoldoende, vooral wanneer sigarenrokers van kracht zijn. De bediening is onhandig en traag, deels omdat de tafels zich op twee niveaus bevinden en karren tijdens de maaltijd door twee obers naar boven moeten worden gedragen.

Hoewel Benson's een paar goede gerechten biedt, is er, gezien de alternatieven in deze stad, weinig reden om deze nieuwkomer aan te bevelen. De beste keuzes waren entrecote, een dikke rib-kalfskotelet, driedubbele lamskoteletten, knapperige, gefrituurde nuggets van kip (kip Bruno) en kip met citroenpeper. Maar zo'n kwaliteit is niet moeilijk te vinden in New York, en in andere restaurants vind je eerder knapperige, vetvrije gebakken aardappelen en uienringen, gebakken aardappelen die niet zijn gestoomd totdat ze roestbruin van binnen en hash browns die niet worden geserveerd als een plakkerige, plakkerige gebakken pannenkoek. De garnalen zijn smakeloos omdat ze te lang op ijs hebben gelegen, het krabvlees is papperig, de artisjokken staan ​​te lang in de koelkast en de prosciutto is bijna net zo droog als houtkrullen. Steenkrabben uit Florida leken op een avond net over hun hoogtepunt heen. De volgende nacht stonken ze naar ammoniak en waren ze verwend. Toen we ze terugbrachten, zei de ober dat de chef erop stond dat ze in orde waren.

De beste voorgerechten zijn koudgekookte babykreeft in de schaal en linzensoep. De vers geroosterde scrod was te gaar, de rosbief droeg sporen van de stoomtafel en kreeften waarvan werd gezegd dat ze geroosterd waren, kwamen spookachtig wit, taai en smaakloos tevoorschijn. De slechtste hoofdgerechten waren een steak au poivre met een saus die veel weg had van ingeblikte jus en een kalfslever die bij twee gelegenheden onaangenaam papperig was, wat suggereerde dat het bevroren was.

Salade bevat ijsbergsla, soms zand en altijd een zure dressing. Pasta primavera, hoewel mooi op smaak gebracht met knoflook, was te gaar. Alleen afgeroomde spinazie was goed voorbereid.

Desserts zijn ook teleurstellend. Even basically good cheesecake twice tasted of onions, probably because of where it was stored in the refrigerator.

Prices are steakhouse high and completely a la carte steaks are $19.75 and lobsters $12 a pound.

Westbury Hotel, Madison Avenue and 69th Street, 535-9141. Atmosphere: Stylish and urbane hunt-club setting, noisy and cramped in some areas with inadequate ventilation service polite but slow, careless and confused. Recommended dishes: Poached lobster with vegetables, Scottish salmon, spinach soup, cream of corn or asparagus soup, chicken soup with lobster, sweetbreads, breast of duckling, wild duck, veal chop, filet mignon in mustard sauce, entrecote, rack of lamb, orange or pear charlotte, blueberry or nectarine tart, praline ice cream, gratin of raspberries. Prices: Lunch, a la carte, with main courses $22 to $35


Wat betreft

Hello! I’m Angel and when I’m not in a research lab, singing or dancing in my living room, you will find me in the kitchen. I love to cook and now I’m dipping into baking. See, the people I love… enjoy the food I prepare and it fills my heart with so much joy. I decided to share my creations with you.

You do not understand, I have issues, I have an obsession with food. I’m always trying to make or find that perfect bite packed with flavor. During my undergraduate career, I use to write blogs for my university and sometimes my thoughts turned into mini restaurant reviews for a place I visited during a vacation. When I’m not thinking about food or eating food, you’ll find me writing about food. It always becomes a topic of a serious debate in my household. I tend to annoy my husband the most with this obsession. He just doesn’t seem to understand, food is life. Hopefully you will appreciate my food obsession.

I just love preparing a home cooked meal and creating a special moment with family and friends. It’s just a plus to also decorate the table, I believe it captures the perfect memory. Normally, I’m “extra” for special occasions like a graduation party, an anniversary, a birthday, a wedding, or a holiday. On these occasions I like to mimic restaurant quality dishes like a medium rare filet mignon with a mustard sauce served with truffle mashed potatoes and grilled asparagus. Paired with a smoky Pinot Noir and for dessert champagne ganache cake. Be on the lookout for those elegant extravagant recipes. But, on a daily basis I like to keep the meals easy and simple. That’s mostly what you’ll find here, simple meals easy to follow, great for meal prepping.

I mostly tend to bake when I’m stressed out. Just the aroma of sweets like apple pie relaxes my mind. Now, that I’m out of school, my job can be rather demanding. I find myself baking once every blue moon for my husband, my younger brother, and my mom. Let me tell you, all of their taste buds and diets are extremely different. So you will find an array of desserts if your vegan, gluten free, ketogenic, chocolate lover, low carb only kind of person, I got you!

The kitchen is my safe place. I have had good moments and bad moments in the kitchen, but with every moment I’ve created a memory that will last a lifetime. I believe food is what brings everyone together and a home is where your heart throbs with warmth. Here you’ll find an assortment of recipes some more simplistic and others more extravagant. I hope you enjoy Dulcet Scintilla and find that warm and fuzzy feeling that leaves you with a smile.

Over mij

I'm a scientist who lives for food and a good cocktail. I'm eager to share simple and sophisticated restaurant worthy recipes and drinks. Welcome to the Dulcet Scintilla kitchen!


Lostpastremembered

To accomplish my assignment, I sat my grandfather down and took up my notebook and asked him about his family. That afternoon I found out that I had a Revolutionary War General in my past as well as towns and counties and streets named after a few of my ancestors in Eastern cities (for years I didn’t remember what state – it was always “in the East”). There was also some vague relationship to a famous English family although we had been in America "forever". I remember the teacher was terribly impressed.




My favorite place inside the house is the most ancient and one of finest examples of 14 th -century architecture extant. Although many great halls had fire pits in the center of the room, the great hall at Penshurst Place still has its pit and uses it for special occasions (well ventilated, I hope – the original opening in the roof was capped centuries ago).


14 comments:

Hello Deana:
What an intriguing labyrinth of detail family ancestry is and you do sound to have had great fun in tracing yours. Such a pity, however, that a titled connection to Penshurst Place was not forthcoming. It is a wonderful house and it would certainly have made great dinner party gossip to talk of one's connection to it.

As a complete aside, we are the only Hattatts remaining in the UK. We have to admit to being rather lax in tracing our ancestral lineage, only knowing of several Hattatts being buried in the church in Broughton, Hampshire. However, having read your account, perhaps we should now look into it all more closely. who knows what one may find?

Mmmm that filet of beef sounds good to me.

It is great fun tracing the family tree but I have now had enough! I have taken Nigel's back to the early 1700's and my father's line back to the 1500's. Also did my mother's line back to 1701. Sadly nobody of any great importance as far as I can see and many of them were farmers and paupers!! It was interesting while the enthusiasm lasted.

Fascinating as always. I think I'm going to make some rose vinegar.

yes -love smoked salt on meats!
Such a pity your family wasn't from there but what a house and what a history! I think your photographs are just as good as the ones from country life - your photographs constantly astond me!

The Rose Vinegar definitely appeals to me also:) What a luscious plating of beef..the beets are so beautiful too.

What an interesting story about your family history, Deana! I started reading last night but I do need to come here with a fresh mind to digest it all :) I'm glad I did.

A beautiful filet recipe! I love beef with spinach and beets and the marinade sounds delicious.

What a fascinating story - I love how you tracked every lead to put the bigger narrative together. The beef dish is a perfect symbol of a rich family story.

Good morning my dear Deana!

WELL. this is making a connection with me. Around our humble family table, I remember hearing great stories of my father's ancestors from Spain and the possible connection to KING PELAYO of Asturias. My mother could also boast a direct connection to the Bourbonnes. Ja! We have a photo of her father, my grandfather, in the arms of a Bourbonne (spelling, sorry) prince. Who he was in relation to my family, is questionable. maybe an uncle. But all of this was shared at the dinner table and tales of family gatherings as well are melded into my memory. MY GOODNESS what a hall of history you share with us, and that killer recipe! This is the season to start cooking again, for this summer was more salads and cool soups.

Thank you so much for coming by to comment on my art. It is fun, I don't know how long this season will last that I can actually stay home and make it,but I do intend on preparing my studio to take photos and SEND THEM INTO publications. OH YES. I intend to do so. But this whole adventure is like a good stew it takes TIME to season and develop.

THANK YOU FOR YOUR KIND WORDS! Anita

I too found that oral histories get very confused over time - particularly when there is something that someone wishes to hide . . .

Still its a great springboard for the post and the house tour - which is lovely!

I love the look and the sound of the filet and pointed it out to my hubby who likes to cook from this period and before (his favorite book is Hugh Plat's delights for ladies).

The elderflower vinegar sounds wonderful and I'm looking forward to that as well - thanks for the inspiration!

This recipe looks incredibly tasty Deana, I appreciate such a creative use of my Rose essence! I love the rich history and gorgeous images in your work, and such wonderful personal historical connections!
xo Mandy

That was an amazing read and that house is incredible. I can't believe that Queen Elizabeth held court there. I'd love to know more about my family history :) And that beef with the vinegars? Divine!

A remarkable post on your family background and Penshurst Place.
My MIL got me interested in geneology as someone in her family researched officially and did the entire family and traced them back to their their roots. (I always promised Tracy I would get her in the DAR as I have proof, but it was complicated at the time, maybe still is, and I never got around to it.)
I tried to do it with my side of the family. Got pretty far with my dad's side, but lost my mother's father's side in Canada. It was fun, but time-consuming.
Love the story and the recipe.

(Packing is a nightmare, as you can imagine.)

I see you designed your recipe for my carnivores - rare filet. Sounds excellent.

Was your family from Broome County? We owned property there, sold a few years back, and it's really gone downhill since the recession. I know a town with your name on it. It's nice that you've found such great information confirming the stories you remember from your childhood. I had a couple of Revolutionary War soldiers in my background, too. It does make you stand a little taller, doesn't it?

What a great post. Family histories are amazing with their twists and turns. Love the vinegars. Must. Try.


Rare Filet Mignon, Brioche Crouton with Mustard Butter, Raspberry - Recipes

Enchilada Casserole With Sour Cream

Roast Beef With Mushroom Sauce

Beef Tips, Buttered Noodles, and Gravy

Stir-Fry (Chicken or Vegetable)

Italian Chicken With Garlic and Tomatoes

Cheddar Broccoli Stuffed Chicken

Ham Stuffed Chicken With Swiss Sauce

Boneless Seasoned Pork Chops

Herb Stuffed Chicken and Gravy

Honey Brown Sugar Glazed Ham

Teriyaki Pork With Diced Pineapples

Baked Fish With Herb Butter

Salmon With Dill Cream Sauce

Tomato Spinach Stuffed Portabella With Melted Feta

Blackened Tofu With Tomato Ratatouille

Grilled on hardwood charcoal

Hamburgers, Hotdogs, and Metts With Assorted Buns, Lettuce, Tomato, Onion, Assorted Cheeses, Condiments, Pickles and Relish Display, Your Choice of Two Sides, One Dessert, and Potato Chips

Marinated Chicken Breast, Brats, BBQ Ribs, Rolls/Butter, Lettuce, Tomato, Onion, Cheese Platter, Buns, Your Choice of Two Sides, One Dessert, and Potato Chips

Assortment of Chicken, Beef, Pork Skewers With Roasted Vegetables Grilled to Perfection With Your Choice of Two Sides, Rolls/Butter, and One Dessert

Includes Choice of Two Entrées, One Salad, Two Sides, Rolls/ Butter, One Dessert

Gourmet Grilled Entrées

Chicken Breast With Chardonnay Sauce

10oz NY Strip With Herb Butter

Salmon With Dill Cream Sauce

Pork Loin Steak With Mango Salsa

To accompany with the hot lunch buffet and picnics

Tossed Salad With Ranch and Italian

Loaded Baked Potato Salad

Mixed Greens With Apples, Pecans, Mozzarella With Maple Vinaigrette

Tropical Fresh Fruit Salad

Black Bean and Corn Salad

Butter Garlic Whole Potatoes

Green Beans With Mushrooms and Onion

Green Beans With Bacon and Onion

Broccoli and Cauliflower Medley

Fudge Iced Brownie Display

Includes: Glass Appetizer Plates, Cocktail Napkins, Silverware, and Décor for Buffet

Fresh Fruit Display With Yogurt Dip

Jumbo Shrimp Cocktail Skewer

Chilled Crab Dip With Baguette Chips

Mini Chicken Salad Croissants

Vegetable Platter With Specialty Dips

Ham and Cream Cheese Pinwheel

Mini Gourmet Deli Sandwiches

Bleu Cheese Walnut Puff Pastries

Italian Antipasti Display

Tomato Bruschetta With Baguette

Curry Apple Chicken Salad

Cheese Pesto Tortellini Skewer

Chilled Roasted Vegetables

Ginger Tuna on Toast Point

Crisp Pancetta With Goat and Pear

Bacon Tomato Spread Baguette

Cherry Tomato Cheese Mini Skewer

Vegetable Ball With Baguettes

Fresh Fruit, Cheese, Vegetable Display With Crackers, Hummus, and Vegetable Dip

Teriyaki Flank Steak Skewer

Chimichurri Pork Loin Skewer

Prosciutto Wrapped Shrimp

Black Bean, Chorizo, New Potato

Portabella Stuffed Brie Wheel

Prosciutto Wrapped Scallops

Empanadas (Chicken, Beef, or Pork)

Assorted Stuffed Mushrooms

Spinach Mozzarella Pinwheels

Crab Balls With Cajun Aioli

Chicken Tenders With BBQ Sauce

Artichoke Spinach Dip With Tortilla Chips

Seven Layer Chile Dip With Tortilla Chips

Spicy Crab, Corn Phyllo Cup

Mini Twice Baked Red Skins

Buffalo Style Chicken Strips

Braised Beef Short Ribs and Polenta

Buffalo Chicken Dip With Tortillas

Gouda and Apple Puff Pastry

Beer Cheese With Soft Pretzel Bites

Bacon Wrapped Stuffed Jalapeno

Honey Sriracha Chicken Skewer

Candied Apple Pork Belly Skewer

Meatballs (BBQ, Marinara, or Swedish)

Fried Cheese Rounds With Marinara

Tapas Action Stations

Cooked to order by our chefs

Penne and Bow Tie Pastas, Marinara, Alfredo, Meatballs, Grilled Sliced Chicken, Sautéed Vegetables, Romano, and Parmesan Cheese

Grilled Chicken, Roast Beef, Turkey, Toppings to Choose From Provolone, Sundried Tomato, Mushroom Ratatouille, Pesto Drizzle, Swiss, Caramelized Onion, Horseradish Sauce, Cheddar and Herb Sauce, and Assortment of Specialty Breads

Mexican Fiesta Station

Seasoned Chicken and Beef, and All the Toppings to Make the Perfect Burrito

Chicken, Pork, Steak, Wild Rice, and a Selection of Vegetables to Accompany the Stir-Fry With Choice of Brown Chinese Sauce or Sweet and Sour

Chicken, Pork, Basmati Rice, Mango Chutney, Peanuts, Cashews, Cilantro Mint Chutney, Baby Spinach, Shredded Carrots, Diced Cucumber, and Served With Mini Naan

Add sides and salads to your chef station to make the perfect dinner.

Self-Serve Tapa Station

No chef required or additional fee

Garlic Mashed With Butter, Sour Cream, Chives, Bacon, Cheddar Sauce, Hot Sauce, Chili Topping, and Broccoli Cuts

Macaroni and Cheese in Martini Glass

Corkscrew Pasta: With Cheddar and Gorgonzola Cheese Sauces. Bourbon Sausages, Chicken, Bacon Bits, Salsa, Grated Cheese, Sour Cream, and Scallions

Iceberg and Romaine Mix With Choice of Eight Toppings, Three Dressings, Two Diced Meats, and Choice of Two Home-Style Soups With Rolls/Butter

Mini Coney and Burgers

Coneys and Gourmet Hamburgers, Shredded Cheese, Coney Sauce, Mushrooms and Swiss, Cheddar, Pepper Jack, Bacon, Salsa, and Condiments

Tortilla Chips With Nacho Sauce and Seasoned Ground Beef With Jalapenos, Sour Cream, Salsa, Red Onion, Tomatoes, and Black Beans (Add Chorizo)

Includes Nacho Sauce, Chili, Jalapenos, Sour Cream, Salsa, Bacon, Red Onion, Salsa

Choice of Two Snacks: Cookies, Brownies, Mini Desserts Snack Mix, Mixed Nuts, Assorted Chips Includes Assorted Soda and Bottled Water (Add Fruit, Cheese, Vegetable Display With Crackers, and Dips)

Mini Pulled Pork or Chicken

Slowly Roasted With Mini Buns and Choice of Sauces

Mini Crab Cake and Cheese Steak Sliders

Cheesesteak Sliders With Roasted Peppers and Onion With Provolone, and Crab Cakes With Cajun Aioli With Fresh Soft Slider Buns

Includes Soft and Hard Shells, Ground Beef, Cheddar, Sour Cream, Salsa, Lettuce, and Jalapeno

Stuffed With Mashed Potatoes, Toppings to Include Bacon Bits, Caramelized Onions, Sour Cream, Jalapenos, Cheddar and Feta Cheese, Salsa, and Chives

Assortment of Gourmet Pizzas (BBQ Cheddar Chicken, Spinach Tomato Feta, Meatlovers, and Cheeselovers)

Sushi (60 Pieces Total)

Shrimp Tempura, Hawaiian, Bulls Eye, Futomaki Roll, Tuna Roll, Salmon Roll, and Asparagus Roll

Artichoke Spinach Dip, Buffalo Chicken Dip, and Housemade Beer Cheese With Pretzel Bites and Tortilla Chips

Accompanied With Gourmet Sauces and Assorted Artisan Rolls

Slow Roasted Medium Rare Prime Rib

Slow Roasted Medium Rare Filet Mignon

Semi Bar for 5.5 Hours (Three Choices of Bottled Beer, Chardonnay, Merlot, White Zinfandel, and Soda)

Add Liquor, Mixers, and Juices

Assortment of Soft Drinks

Coffee, Ice Tea, Lemonade (Dinner Menu Beverages Are Included)

Specialty Drink Station (in Clear Beverage Containers With Silver Spout)

Includes Sweet Tea With Sliced Lemons, Strawberry Lemonade With Sliced Strawberries, Water With Fresh Limes

Coffee Bar Selections

We proudly serve 100% Colombian coffee and Bigelow Teas elegant regular, decaf, hot water with assorted flavored teas, flavored and regular creamers, assorted sugars, Baileys and plain whipped cream, chocolate chips, cinnamon and nutmeg shakers, and

Hot Chocolate Bar With Chocolate Shavings, Mini Marshmallows With Whipped Topping

Mulled Hot Cider (Seasonal)

Dinner Buffet or Family-Style Options

Options: One Entree, Two Entrees, Three Entrees

Includes China, Silverware, Cloth Napkin, Glassware, Coffee, Iced Tea, Lemonade, Four Sides, Rolls, and Honey Butter

(Additional charges apply for family and served style.)

Click Here to Add a Title

Breaded Chicken Cordon Bleu

Proscuitto Wrapped Chicken

Slow Roasted Turkey and Gravy

Individual Chicken or Beef Pot Pie

Apple Almond Chicken Breast

Chicken or Beef or Veg Stir-Fry (Rice Is Included as One of the Side Options)

Carved Top Round With Horseradish Sauce

Sliced Beef in Mushroom Sauce

Thinly Sliced Beef Brisket With Au Jus

Beef Tenderloin Medallions With Rich Homemade Au Jus

Ancho Telapia, Queso Fresco

Bacon Wrapped Stuffed Pork Loin

Porchetta (Italian Rolled Pork)

Bleu Stuffed Beef Tenderloin

Honey Brown Sugar Glazed Ham

Roast Pork Tenderloin With Pan Au Jus

Diced Pineapple Teriyaki Pork

Mango Roasted Pork Tenderloin

BBQ Baby Back Pork Riblets

Beef Short Ribs on Polenta Cake With Raspberry Chipotle Sauce

Raspberry Chipotle Chutney Pork

Horseradish Crusted Salmon

Arugula Pine Nut Cheese Ravioli

Rice Stuffed Bell Pepper With Tomato Coriander Sauce

Spinach Salad With Tomatoes, Roasted Peppers, Maple Bacon and Vidalia Dressing

Romaine Lettuce With Mandarin Oranges, Toasted Almonds, Feta, Rasp, Vinaigrette

Mixed Greens With Artichokes, Mozzarella, Roasted Peppers, Lemon Thyme Vinaigrette

Field Greens With Bleu Cheese, Walnuts, Dried Cranberries, Red Wine Vinaigrette Greens With Apples, Mozzarella, Candied Pecans With White Wine Vinaigrette

Greens With Pecans, Pears, and Cranberries With House Vinaigrette

Loaded Baked Potato Salad

Black Bean and Corn Salad

Garlic Rosemary Mashed Potatoes

Herb Tossed Roasted Red Skins

“O’Brian” Au Gratin Potatoes

Green Beans With Mushroom and Onion

Green Beans With Bacon and Onion

Fresh Peas With Mushrooms and Onions

Sweet Corn With Bell Pepper Medley

Sliced Maple Glazed Baby Carrots

Cheddar Macaroni and Cheese

Baked Potato, Butter, and Sour Cream

Broccoli Casserole With Fried Onions

Butter and Garlic Whole Baby Potatoes

Sundried Tomato and Olives Pasta

Artichoke/Leek Gratin Over Rice

Seasoned Roasted Vegetables

Penne Pasta With Roasted Tomatoes, Arugula, and Garlic Extra Virgin Olive Oil

Click Here to Add a Title

One Salad, Two Sides, Rolls/Butter, Coffee, Tea, Lemonade, and All China and Glassware

Off the buffet entrée and sides menu

One Salad, Three Sides, Rolls/Butter, Coffee, Tea, Lemonade, and All China and Glassware

Off the buffet entrée and sides menu

(Chef fee applies to all plate up dinners.)

Desserts and Stations

NY Cheesecake Crème Brulee Style

Mini Dessert Display (Chocolate Mousse, Cheesecakes, Éclairs, Crème Puffs)

Chocolate Fudge Cake With Caramel Sauce

Pecan Pie With Bourbon Sauce

Key Lime Pie With Whipped Topping

Berries in Balsamic Yogurt Drizzle (Seasonal)

Add Scoops of Vanilla Ice Cream

Specialty Gourmet Mini Desserts

Raspberry Parfait in Martini

Chocolate Mousse in Shot Glass

Strawberry Apple Crisp in Martini

Vanilla Crème Bruleé in Chinese Spoon

Irish Crème Mousse in Shot Glass

Chocolate Dipped and Drizzled Strawberries

Pot de Crème in Chinese Soup Spoon

Assorted Mini Gourmet Dessert Platter

Choice of Four Chocolate Mousse Tart, Chocolate Eclair, Chocolate Drizzle Crème Puff, Assorted Cheesecakes, Carrot Cake Drops, Apricot Shortbread Bar, Cookies, Fudge Iced Brownies, and White Cupcakes With Strawberry Icing

Large Chocolate Fountain (Feeds Up to 150 People)

Your Choice of Four Dippers

Fountain Dippers: Strawberries (Seasonal), Marshmallows, Pretzels Sticks, Graham Crackers, Oreos, Vanilla Cake, Nilla Wafers, Peanut Butter Cookies, Potato Chips, Sliced Apples

This unique bar has special-size containers with six different choices of candies with clear bags and small scoops to make it easy for your guests to fill their bag with treats.

Your Choice of Candies: Sweet Stripes, Peppermints, Skittles, Starburst, Twizzlers, Reese’s Pieces, Plain or Peanut M&M’s, Kisses, Tootsie Rolls, Gourmet Jelly Beans, Assorted Mini Chewy Candy Bars, and Assorted Mini Hershey Bars


COVID-19 Toeslag

Om de beperkingen op ons bedrijf als gevolg van de COVID-19-crisis te compenseren, is een toeslag van 5% toegevoegd aan alle gastencheques. If you would like this removed, please let us know

Beschrijving:
The Supper Club Menu is served from 11:30am – 5:30pm daily, Dine-in and Carry Out. $26.95 per person

To Start

Glass of Wine or Non-Alcoholic Beverage

Freshly Baked Ciabatta Bread

First Course

Cup of Cream of Tomato-basil Soup

Second Course

Barbecued Ginger Atlantic Salmon

Oven-Roasted Atlantic Salmon

Housemade Potato Gnocchi tomato-vodka sauce

Chopped Steak sautéed peppers & onions

Finale


Yogi Kale Salad

The #1 trick to making a salad with kale is messaging the fibrous greens until the leaves are supple and easy to eat. It also helps to tear the leaves off the hard center stem running the length of the leaf.

Vile Weed. Those were the words of Seinfeld’s Newman, not mine, referring to broccoli. And they are words that my darling husband and dear son also hield van to toss around whenever they saw me bringing home bags of kale (not broccoli) thank goodness! I’d cry if my family didn’t like broccoli.

Come on, guys, vile weed. Really. Kale is a Super Food for crying out loud!

Aside from all the great press kale has gotten from the holistic crowd and Super Food status it’s gain in the last few years, it has had a hard time finding a place at our table.

Granted, the first time I served it, I steamed it and it was rather fibrous and it did get stuck in our teeth making us look like green-toothed mer people from the darkest regions of the ocean. So I can’t blame them that much.

Fast forward six years later, I was at Urban Breath Yoga studio in St. Louis working on my 200 FYT and trying to be being oh so healthy.

Breathe in… exhale… My mind wandered to a nice thick buttery medium rare filet mignon and… breathe in… an ice cold martini with blue cheese stuffed olives… exhale… focus dammit focus… downward dog… chocolate cake with butter raspberry filling… oh crap, everyone is in tree pose and my tush is still up in the air…

We broke for lunch and being oh so enlightened, I brought almonds, goat cheese, raspberries and a little salad I picked up at Whole Foods. It wasn’t the herb crusted butter steak that I really wanted, but it would have to do.

The salad was bright with deep colors. Jewel-like red cranberries were nestled in dark green kale and I could see toasted pine nuts peeking through here and there. This was promising. It even smelled good, like lemons and sunshine. I took a bite and it was gooooood.

The kale was soft and lemony and did not get caught in my teeth. It had tang from the lemon vinaigrette, sweetness from the cranberries, earth from the toasted pine nuts and kale, and just a bit of minced shallots to tie it all together.

Oh yeah… I am so making this at home. If my family doesn’t like it, more for me!

I did make it the following week. My family was surprised how much they liked it. Here’s the crucial step you must absolutely positively must not skip: after you chop the kale into small pieces (nickel to quarter size), give it a massage, a really good deep tissue massage.

Roll up your sleeves and get your hands in there. This will break up the fibrous tissue of the leaf and makes all the difference between wishing you had a fourth stomach to help digest it and enjoying a soft and compliant vegetable.

Fresh yogi kale salad – It’s a bright balance of sweet and savory full of colorful super foods.


Perfect for summer celebrations! Whether it&rsquos date night, a birthday, anniversary, or other milestone, this meal will impress your guests and tantalize your taste buds.

For a complete meal, serve it with Screaming Skillet Green Beans and follow it with a Citrus Dream Tart. Want more peach mango flavor? Check out my recipe for Steamed Artichokes with Spicy Peach Mango Sauce or see my complete collection of summer recipes.

If you like this recipe, please give it a FIVE STAR rating and share with your friends!