Traditionele recepten

Gegrilde mosselen met citroen-sjalotboter

Gegrilde mosselen met citroen-sjalotboter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wanneer je hete kokkels van de grill gooit met wat gearomatiseerde boter, smelt de boter en vermengt zich met de schelpdierenlikeur, waardoor een onweerstaanbare combinatie ontstaat.

Ingrediënten

  • ½ kopje ongezouten boter (1 stokje), kamertemperatuur
  • ½ kleine sjalot, fijngesnipperd
  • 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
  • 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
  • 2 theelepels fijn geraspte citroenschil
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • Basilicum en peterselieblaadjes (om erbij te serveren)

Recept Voorbereiding

  • Meng boter, sjalot, bieslook en peterselie in een kleine kom. Voeg citroenschil toe en mix tot alles goed gemengd is; breng op smaak met peper en zout.

  • Voeg het botermengsel toe aan de kom met gegrilde mosselen en schep om. Breng over naar een serveerschaal en garneer met basilicum en peterselie.

  • Vooruit doen: Boter kan 4 dagen van tevoren worden gemaakt; breng voor het serveren op kamertemperatuur.

,Foto's door Michael Graydon Nikole Herriott

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 310 Vet (g) 24 Verzadigd vet (g) 15 Cholesterol (mg) 105 Koolhydraten (g) 4 Voedingsvezels (g) 0 Totaal suikers (g) 0 Eiwit (g) 18 Natrium (mg) 820Reviews Sectie

Geroosterde Zalm Met Witte Wijn En Citroenbotersaus

Individuele porties zalm worden in de oven geroosterd en vervolgens geserveerd met een boterachtige en verfrissende witte wijn en citroenbotersaus. De aromatische saus heeft zowel romige als zure tonen en past zo goed bij de vis.

Jullie! Ik ben zo opgewonden om dit recept met je te delen. Ik ben helemaal weg van zeevruchten en zalm is een van mijn favorieten. Het smaakt niet alleen fenomenaal en heeft een geweldige textuur, het is ook zo eenvoudig en snel te bereiden. Zoals ik al eerder zei, heeft het feit dat ik nachtzuster ben, ervoor gezorgd dat ik deze snelle doordeweekse diners op prijs stel en daarom heb ik er een overvloed aan in mijn mouw.

Ik braad de vis in de oven, eerst door de oven voor te verwarmen tot 500 graden, en vervolgens het vuur te verlagen tot 250 graden Fahrenheit en de vis op die lage temperatuur te koken. De zalm is ZO SAPPIG. Vier van de best begeleidende smaken bij zalm worden allemaal gecombineerd in deze supersaus: witte wijn, citroen, boter en verse kruiden.

Geserveerd met een heerlijke witte wijn en citroenbotersaus, is de zalm bedekt met een vleugje frisse, aromatische smaak. Het is ook zo romig en fluwelig, maar de scherpte snijdt door de rijkdom van de zalm.
Ingrediënten:

4 porties zalmfilets

6 1/2 eetlepels boter, in stukjes van 1 eetlepel gesneden

1 Eetlepel verse peterselie, fijngehakt


Menu's

citrus chili | kokosroom + soja dipsauzen

$ 11.50 (840 cal.)

Chorizo, garnalen + suikermaïs dip

Cotija kaas | avocado-maissalsa Maistortillachips | tarochips

$ 12 (650 cal.)

licht gebakken | knapperige groenten

$ 16 (990 cal.)

$ 17 (260 cal.)

Oesters op de halve schelp

$ 15.50 (120 cal.)

saffraan aioli | chimichurri | achiote puree

$ 19.50 (520 cal.)

Cheddar kaas | Stokbrood crostini

$ 16.50 (800 cal.)

Garnalen, Krab, Avocado + Mango Stack

$ 18.50 (440 cal.)


$ 8 (400 cal.)

geglazuurd in zoete chili-honingsaus | rumboter & mango plakkerige rijst

$ 46 (1070 cal.)

Koning Zalm & Heirloom Tomaten

aangebraden | zomer succotash | maïs crème

$ 43 (700 cal.)

pommery mosterdsaus | 3 aardappelknoflookpuree

$ 33 (750 cal.)

gegrild | krokante gouden bloemkool | verkoolde maïs beschilderde saffraan maïspuree + tomaten-venkelsaus

$ 40 (430 cal.)

met krab gevuld | geroosterde groente couscous

$ 29.50 (1150 cal.)

gezouten aardappel in de schil

Kreeft + Garnalen Carbonara

prosciutto | zoete erwten | romige witte wijnsaus

$ 32 (1570 cal.)

Australische kreeftstaart 7 oz.

gegrilde broccolini | geroosterde fingerling aardappelen


Roer de knoflook, kappertjes, citroensap en extra vergine olijfolie door elkaar. Terwijl de vis uit de oven komt, spat u het sap uit het recept terug in de braadpan om saus te maken.

Stap 1. Smelt 2 eetl. boter erin op middelhoog vuur tot het sist.

Stap 2. Voeg nu de knoflook en sjalot toe, bak ze tot ze zacht zijn, zet het vuur indien nodig lager, bijna 1 minuut.

Stap 3. De Strooi bloem in de pan, kook, roer, nog 2 minuten.

Stap 4. Klop nu de droge wijn erdoor samen met de kippenbouillon, zet het vuur hoog en tot de vloeistof begint te koken, zorg ervoor dat je de gebruinde stukjes van de bodem van de pan schraapt.

Stap 5. Zet het vuur lager tot middelhoog en blijf koken, zonder deksel, tot het in ongeveer 7 tot 10 minuten met ½ is verminderd.


Kokkels in kruidenboter met peterseliesodabrood

Dit elegante recept gebruikt peterselie in de knoflookbotersaus en het knapperige zelfgemaakte sodabrood. Het is perfect om het meeste uit het mosselseizoen te halen.

Gerookte forel en erwtenfrittata met peterselie en rode uiensalade

Een bosje peterselie en rode ui vormen de basis van een scherpe, kruidige salade die perfect samengaat met een rokerige, gouden frittata. Alles klaar in minder dan 30 minuten.

Tagliatelle met peterselie en hazelnootpesto

Mix je gebruikelijke pesto door basilicum en pijnboompitten te ruilen voor peterselie en hazelnoten. Geurig, vullend en snel - het is een perfecte vegetarische midweekmaaltijd.

Geconfijte zalm met salsa van citroen en peterselie

Dit recept voor gekonfijte zalm met salsa van citroen en peterselie is geweldig als je een menigte moet voeden. Door de zalm in olijfolie te koken krijgt hij een zijdezachte textuur en droogt hij niet uit.

Gorgonzola gnocchi met peterseliesalade

Het beste comfort food is het recept dat in een handomdraai gemaakt kan worden. Dit vegetarische gnocchi-recept wordt gegarneerd met romige gorgonzola en een snelle salade van peterselie, kappertjes en rode ui, om een ​​speciaal diner voor twee te creëren.

Tonijnkoekjes met peterselie en kappertjessalade

De smaakvolle salade van peterselie en kappertjes past perfect bij deze gouden tonijnkoekjes, die de aardappel- en visbalans precies goed krijgen.

Gegrilde tonijn met salade van olijven en peterselie

De salade van groene olijven en peterselie voegt een kruidige smaak en een mooie scherpte toe aan deze eenvoudige, snelle tonijnsteak. Makkelijk genoeg voor een midweekmaaltijd en bijzonder genoeg voor een gelegenheid.

Pasta met knapperige chorizo, olijfolie en peterselie

Maak indruk op vrienden en familie met dit eenvoudige maar heerlijke recept voor chorizo, peterselie en pasta. Roer er wat bocconcini door met de peterselie voor extra smaak.

Tongschar met bruine garnalenboter

Dit gerecht is misschien snel en gemakkelijk, maar het voelt zeker niet alledaags aan - het zorgt voor een elegante avondmaaltijd. Gebruik peterselie in plaats van bieslook in de bruine boter.

Salade van peer, witlof en blauwe kaas

Een uiterst kleurrijke wintersalade die romige blauwe kaas (idealiter dolcelatte) combineert met rode ui, peren, roodlof, peterselie en walnoten, plus een snelle dressing van rode wijnazijn.

Chorizo, aardappel en peterselie tortilla

Voeg chorizo ​​en een halve bos peterselie toe aan dit klassieke Spaanse recept voor extra smaak en een levendige kleur.

Butternut squash, feta en peterselie pasteitjes

De beste manier om overgebleven pompoen en peterselie op te maken. Gemixt met feta en pijnboompitten, maken ze snel te koken pasteitjes of miniburgers. Goed voor een midweekmaaltijd voor twee of als stevige lunch voor één.

Parmezaanse kaas en zalm met peterseliekorst

De kaasachtige peterseliekorst maakt dit snelle en gemakkelijke zalmgerecht. Het is een geweldige manier om meer vis in uw dieet te krijgen. Probeer het limoensap weg te laten en kruid het in plaats daarvan op met paprika.

In cider gegaarde mosselen met gerookt spek, chorizo, peterselie en chili

Dit is het soort gerecht dat je meteen moet koken en eten. Kokkels zijn niet duur en zijn heerlijk in combinatie met peterselie, spek, chorizo ​​en chili.

Veganistische risotto

Venkel, courgette, doperwten en peterselie zorgen voor een heerlijk groene risotto, op smaak gebracht met een beetje edelgistvlokken in plaats van Parmezaanse kaas.

Runderspiesjes

Hak peterselie fijn en meng door het heerlijk gekruide rundergehakt, evenals de pittige rode uiensalade. Serveer op een smeuïge hummus voor een perfect uitgebalanceerde maaltijd.

Krab op toast met kappertjes en peterseliemayo

Fleur de lunch op met deze snelle krab op toast. Krab wordt gecombineerd met citroen, sjalot, kappertjes en gegarneerd met peterseliemayo. Binnen 10 minuten op tafel en koken is niet nodig.

Gegrilde geitenkaas met walnoten- en peterseliepesto

Peterselie en walnoten die tot een pesto zijn gesmoord, tillen deze gegrilde geitensalade echt op en snijden prachtig door de romigheid. Dit is een geweldig herfstgerecht en zorgt voor een indrukwekkend voorgerecht voor een etentje.


UIT eten Een eenvoudig menu van een chef-kok

DE Wyckoff Inn, in het gehucht Sherman in het noordwesten van Connecticut, is het soort ontdekking dat je altijd hoopt te doen tijdens het rijden door het platteland.

We kwamen deze kleine herberg met witte dakspaan op een recente zaterdagavond tegen. Het was vroeg en slechts één andere tafel was bezet. "Oh-oh," vreesden we, "misschien is hier een bericht." Maar tegen de tijd dat we vertrokken, na een ontspannen driegangendiner, waren de kleine eetkamer en de paar tafels in de aparte bar gevuld en het decibelniveau Kwam op. Voor diners in het gebied en van over de New York State Line is de Wyckoff Inn een belangrijke ontmoetingsplaats.

Met goede reden. De chef-kok en eigenaar, Richard Wyckoff, kookt met zorg en alle gerechten smaakten vers bereid, met een natuurlijke smaak, zo niet geweldige flair. Het menu is net zo eenvoudig en ingehouden als de kookstijl, met veel bekende en geruststellende favorieten -- gerookte forel, gegrilde garnalen, clams casino en dergelijke -- maar ook met verschillende originele creaties.

Al vroeg kwam er een positief signaal met de mand met warme broodjes en wolkachtige happen van minimuffins met maanzaad-citroenmuffins. Toen kwamen de voorgerechten, die precies de juiste maat hadden om de eetlust te prikkelen, maar niet zo groot dat ze de vooruitzichten van het oppoetsen van onze voorgerechten verdoezelden. Een saladebord van knapperige gefrituurde calamares met een milde, vers gemaakte tomatendip en een half rek van Wichita-stijl ribben, mager en vlezig, beschilderd met een pittige barbecuesaus, en een hele artisjok met balsamico-azijn- geroosterde knoflookteendip: ze waren allemaal verheugend en zonder overkill. Zo was de artisjok gekookt in gezouten water met een scheutje azijn, waardoor de bladeren een pikant randje kregen.

Alaska-zalm en wilde rijstwafels verrasten ons omdat we het menu verkeerd interpreteerden als zalm vergezeld van wilde rijstwafels. Het gerecht, een combinatie die goed bleek te werken, bestond uit een enkele goed gebruinde cake van zalmvlokken vermengd met wilde rijst, met een grote berg extra wilde rijst ernaast. Even lekker was de Sacramento-salade, een royale lappendeken van artisjokharten, reepjes geroosterde rode paprika en twee gladde rondjes verse mozzarella, afgewisseld met een parmantige balsamico-vinaigrette.

Alle voorgerechten werden voorafgegaan door een keuze uit huis- of Caesarsalade, zowel fris, levendig en van bescheiden formaat. De huissalade was een mix van groenten, de Caesar een passende combinatie van romaine sla, knoflook en croutons in een ansjovis-geaccentueerde, kaas-romige dressing.

Een van de meer fantasierijke voorgerechten was zeeschelpen Margarita, gebakken in een heerlijke saus van tequila, knoflook, limoensap, sjalotten, koriander en tomaat. Kalfsvlees Richard bood malse schnitzels met prosciutto, champignons en spinazie aan in een sappige witte wijn-roomsaus. Softshell crabs meuniere leverde twee grote krabben, gebakken met een knapperig randje, in een rijke witte wijn-citroen-sjalot-botersaus. Alle voorgerechten werden geserveerd met een berg pluizige rijst met sproeten en stukjes tarwebes en tomatenpasta.

Gegrilde zalm was vochtig en licht gekookt, zoals gevraagd, maar de buitenkant had verkoolde fragmenten met een verbrande smaak die zelfs een eersteklas geroosterde rode pepersaus niet kon maskeren.

Desserts worden gemaakt door de moeder van de chef-kok en hadden allemaal een vers gemaakte smaak. Een hoogtepunt was de chocolade-espresso-cheesecake, diep van smaak en licht gestructureerd. Abrikozen-amandelcake met slagroomglazuur bevatte lichte, sponsachtige cake met abrikozenlagen en het parfum van amandelen. Oma's dubbele chocoladetaart had het dikke, smeuïge glazuur waar een echte liefhebber van chocolade dol op is, en de cake zelf was vochtig en fijn van structuur. De aardbei-rabarbertaart werd ijskoud geserveerd, wat de smaken van vers fruit enigszins verhinderde om voort te zingen, hoewel de korst een goede was. Twee driegangendiners kosten $ 56,35 exclusief belasting, fooi en drankjes. Er is een volledige bar en een rudimentaire wijnkaart met prijzen van $ 12 tot $ 30. De Wyckoff Inn is net zo'n aangename ervaring als een voorbijganger mag hopen.

Sherman Common (Route 37 Oost), Sherman. 350-5232.

Sfeer: een herberg met witte dakspaan met zichtbare balken, zachte verlichting, kanten cafégordijnen, verse bloemen op elke tafel.

Service: Vrolijk, behulpzaam en deskundig.

Aanbevolen gerechten: Gefrituurde calamares, Alaska-zalm en wilde rijstwafels, Wichita-stijl ribbetjes, artisjok met balsamicoazijn, Sacramento salade, kalfsvlees Richard, coquilles Margarita, soft-shell krab meuniere, chocolade espresso cheesecake, oma's dubbele chocoladetaart, abrikoos amandelcake.

Prijsklasse: lunchgerechten $ 5,50 tot $ 10,95, dinergerechten $ 14,95 tot $ 16,95.

Creditcards: Alle gangbare creditcards.

Uren: 12.00 uur tot 15.00 uur woensdag t/m zondag van 17.00 tot 21.00 uur dinsdag t/m donderdag van 17.00 tot 22.00 uur Vrijdag en zaterdag, 15 tot 20 uur Zondag. Maandag en dinsdag gesloten tijdens de lunch.

Toegankelijkheid voor rolstoelen: Toegang vanaf de begane grond. A LA CARTE

De voormalige Tom E Toes (64 Main Street, achter New Canaan 966-3333) heeft een nieuwe naam, Primo Amore, een volledig nieuw menu (een grotere verscheidenheid aan pizza's met meer fantasierijke combinaties plus pasta's en andere dinerkeuzes) plus een spiffed- inrichting op. Het is nu mogelijk om al fresco te dineren aan tafels langs de loopbrug naar het restaurant.


Eten, heerlijk eten

Jax Mag's voedselprobleem
Een stad die zich uitstrekt over meer dan 800 vierkante mijl betekent dat hongerige gasten veel opties hebben en vele kilometers moeten reizen om ze allemaal te bereiken. Niet afgeschrikt door $ 4 gas en een gebrek aan reserveringen, ging de onverschrokken Jax Mag-crew op zoek naar een verrukkelijke verzameling van 100 lokale eetgelegenheden in verschillende categorieën. Sommige zijn chique, sommige zijn allesbehalve. Ze hebben allemaal iets speciaals dat onze aandacht en smaakpapillen trok. Comfortfood, rommelig eten, snelle lunches, zakendiners, specialiteiten van de chef, hotwings, veganistische toevluchtsoorden en nachtclubs - dit alles en meer wordt gepresenteerd op de volgende 14 pagina's. Ja, je hebt hier extra servetten voor nodig.

100 geweldige restaurants, eetgelegenheden, bakkerijen, chef-koks, afhaalrestaurants, diners, duiken en drive-ins...

Noordoost-Florida en zeevruchten gaan samen zoals garnalen en grits. Als je zin hebt in iets hartigs en smakelijks, zijn er talloze opties om uit te kiezen. Hier is een select menu van eetgelegenheden in de omgeving die het een en ander weten over vis, garnalen, sint-jakobsschelpen, krabben...

Het Reef Restaurant
4100 Coastal Hwy., Vilano Beach, 824-8008
Het rif is een juweeltje ten zuiden van Ponte Vedra. In een regio met te weinig restaurants aan de oceaan, valt deze op met met linnen bedekte tafels, prachtige uitzichten, een enorm terras, een uitgebreid menu en weekendentertainment.
Jax Mag Pick: Catalaanse Zarzuela-zeevruchtenstoofpot van kreeft, garnalen, mosselen en mosselen in een amandel- en saffraanbouillon

Bistro Aix
1440 San Marco Ave., San Marco, 398-1949
Deze opvallende San Marco is vernoemd naar de Franse stad Aix-en-Provence en combineert smaken van het Californische wijnland met mediterraan geïnspireerde gerechten. Hoewel het geen '8220seafood'-restaurant is, biedt het menu opmerkelijke items zoals eiken gestookte vis op aardappelen met geitenkaas, rucola en Reed's Cara Cara-citrusbouillon.
Jax Mag Pick: Blue Hill Bay mosselen gestoomd in witte wijn, tijm en knoflook met saffraan aioli, geserveerd met frites

Azurea at One Ocean
One Ocean Blvd., Atlantic Beach, 249-7402
De kenmerkende eetruimte in het chique One Ocean Resort, de chef-koks van Azurea halen inspiratie uit de hele wereld. De lounge is zowel gezellig als chique en het uitzicht is subliem. Gekoelde komkommer-gazpacho en risotto van Maine-kreeft, iemand?
Jax Mag Pick: Caribische wahoo met in citrus gemarineerde harten van palm en passievrucht buerre blanc

Whitey's Fish Camp
2032 CR 220, Orange Park, 269-4198
Watersporters en kampeerders zijn welkom bij Whitey's, een oriëntatiepunt aan het water dat smakelijke gerechten serveert en aas verkoopt. De sfeer is super ongedwongen en gezinsvriendelijk. Gebakken meerval is een favoriet van het huis, net als de Florida Gator-staart, softshell-krab, clam-reepjes en de vissandwiches. Probeer de gefrituurde augurken. Jax Mag Pick: Gestoomde garnalen gekookt met Creoolse worst, maïs, aardappelen en groenten

De blauwe vis
3552 St. Johns Ave., Avondale, 387-0700
De algemene thema's van Blue Fish? Je raadt het al, de kleur blauw en vis. Van de servetten tot de verlichtingsarmaturen, het uitnodigende kleurenschema zorgt voor een vrolijke en aantrekkelijke sfeer in het hart van Avondale. Het menu is geschikt voor de meeste paletten met gerechten zoals witte cheddar mac en kaas met garnalen en sint-jakobsschelpen, Rockefeller-oesters, crabcakes en vistaco's.
Jax Mag Pick: Old Bay Mixed Grill met visvangst van de dag, garnalen en sint-jakobsschelpen gemarineerd in Old Bay-kruiden, limoensap en olijfolie

O.C. White's
118 Avenida Menendez, St. Augustine, 824-0808
De oudste stad is gezegend met een overvloed aan goede eetgelegenheden. Graaf OC Wit is onder hen. Het restaurant kijkt uit over de jachthaven van de stad en de historische (maar nieuwe) Brug der Leeuwen. Het voorgerecht met schelpbeignets is een leuke manier om een ​​maaltijd te beginnen, misschien gevolgd door een bord lokaal gevangen kokosgarnalen aan.
Jax Mag Pick: Gebakken garnaal Abaco met knoflook, champignons, tomatenblokjes en artisjokharten in een lichte roomsaus

Kaart Huis
1501 River Place Blvd., Southbank, 398-3353
Alleen al het interieur van het Chart House maakt een bezoek aan het restaurant aan het water de moeite waard. Het uitzicht op de St. Johns River is ook behoorlijk goed. De met Parmezaanse kaas ingelegde snapper Hemingway gegarneerd met jumbo forfaitaire krab, in blokjes gesneden tomaten en citroen-sjalottenboter is een klassieker van Chart House.
Jax Mag Pick: Ahi-nacho's met aangebraden tonijn geserveerd bovenop gebakken wontons met ingelegde gember en wasabi-crème

Blackstone-rooster
112 Bartram Oaks Walk, St. Johns, 287-0766
Wat dacht u van verse oesters en garnalen gewikkeld in dik gerookt spek en geserveerd met Creoolse mosterdtartaarsaus en zoete chilisaus? Of misschien gegrilde zalm op balsamico-vanillesiroop met crème fraichche, mango, komkommer-dille-salsa, geserveerd met couscous, spinazie en asperges? Ja graag!
Jax Mag Pick: Gepaneerde garnalen gebakken in een kaviaar sake roomsaus met knapperige walnoten, geserveerd met gemengde groenten en saffraanrijst

Aquagrill
950 Sawgrass Village, Ponte Vedra-strand, 285-3017
Na meer dan 20 jaar in bedrijf te zijn geweest, weet de bemanning van de Grill wat klanten genieten. Het uitgebreide menu biedt gerijpte steaks, levende Maine-kreeft, chowder, clams-casino, garnalenpotstickers en crabcakes. Na een “Aqua-Tini''8221 of twee, wil je misschien niet meer weg.
Jax Mag Pick: Gebakken Appalachicola oesters met gerookt spek, geroosterde groenten en knoflook Hollandaise saus

Cap's op het water
4325 Myrtle St., Vilano Beach, 824-8794
Het eten is verdomd lekker bij Cap's. Maar de locatie is het echte hoogtepunt. Verscholen tegen de Intracoastal en in de schaduw onder een baldakijn van eikentakken, is het kruipende restaurant een beetje moeilijk te vinden en nog moeilijker om te vertrekken aan het einde van de maaltijd. Om er te komen neemt u de A1A ten noorden van St. Augustine en slaat u af bij het kasteel.
Jax Mag Pick: Gefrituurde tandbaars met mierikswortelkorst geserveerd met geklopte aardappelen en gebakken spinazie in een zoete vanille-rumsaus

Zoutwater Cowboys
299 Dondanville Rd., St. Augustine, 471-2332
Een ander eetcafé in de oudste stad dat een beetje moeilijk te vinden is, is Cowboys. Nogmaals, deze is de reis waard. De pittige rode mosselsoep van het huis voert het menu aan, gevolgd door een mix van barbecuefavorieten, gegrild vlees, Florida "8220Cracker"8221-gerechten en een bootlading zeevruchten. Probeer de deviled crab en, wanneer in het seizoen, de Louisiana langoesten.
Jax Mag Pick: Gebakken soft-shell krabben met Cowboy's citrus en mierikswortel '8220rebel'8221 saus

Oceaan 60
60 Ocean Blvd., Atlantic Beach, 247-0060
Het menu van chef Danny Groshell trekt smaken uit Latijns-Amerika, Azië, Sicilië en alles daartussenin. Bijvoorbeeld, sint-jakobsschelpen bestrooid met een Japanse melange van zeven kruiden, geserveerd op een gekoelde lo mien-salade met lente-uitjes en Vietnamese gemberbouillon. Het dineren is in gelijke delen kunstzinnig, funky en verfijnd, perfect voor het strand.
Jax Mag Pick: Pan-gebakken Mayport garnalen gegooid met knoflook, geroosterde tomatenboter, peterselie, chilivlokken en olijfolie, geserveerd met linguine met geschaafde Parmezaanse kaas reggiano

Mitchell's Vismarkt
5205 Big Island Dr., St. Johns Town Center, 645-3474
Mitchell's is een nationale franchise-operatie, maar zonder de vibe van de koekjessnijder. Netjes geklede servers en een luxe interieur vormen een aanvulling op de bruisende bar en een uitgebreid menu met oceaanfavorieten. Het krab-, spinazie- en artisjokkendip-voorgerecht en de Chesapeake Bay crabcakes zijn Mitchell's klassiekers. Ze serveren ook “turf” items. Maar je gaat toch ook niet naar een steakhouse om vis te bestellen? Jax Mag Pick: Sam Adams fish and chips in bierbeslag met zeezout Franse frietjes, hushpuppies en romige koolsalade

Bonefish Grill
10950 San Jose Blvd., Mandarijn, 370-1070 2400 S. 3rd St., Jacksonville Beach, 247-4234
Een andere populaire luxe franchisenaam, de houtgestookte grill, is het middelpunt in de Bonefish-keukens. Tandbaars, heilbot, zeebaars, zalm, forel - wat er op een bepaalde avond wordt gekookt, varieert afhankelijk van het seizoen en de vangst van de dag.
Jax Mag Pick: Sinaasappelroughy met krabkorst en witte wijn-citroensaus, geserveerd met geklopte knoflookaardappelen

Markering 32
14549 Beach Blvd., Intracoastal West, 223-1534
Het menu verandert altijd bij Marker 32, een naam die is afgeleid van de locatie aan het water. Verwacht bij uw volgende bezoek culinaire creativiteit zoals geroosterde oesters met spek, garnalen en zongedroogde tomaat, gebarsten schelp op Bahamaanse wijze met pittige rode paprika-aioli, gegrilde Schotse zalmfilet met sjalot-dilleboter, geplette aardappelen en gestoomde groenten.
Jax Mag Pick: Blauwe crabcakes met kappertjes-dille-aioli, gekneusde nieuwe aardappelen en gestoomde spinazie

Mezza Luna
110 N. 1st St., Neptunus-strand, 249-5573
Veel 'gezelliger' dan de rode baksteen, zichtbare balken en warme houtsoorten die het interieur van Mezza Luna aankleden, krijg je niet. Het overdekte terras is ook behoorlijk gezellig. Het menu kantelt naar Italiaanse gerechten met pasta's en pizza's. Als u zich echter op slechts een minuut lopen van het strand bevindt, lokken zeevruchten veel gasten. Gestoomde mosselen, in de pan aangebraden tandbaars en linguini en mosselen zijn topkeuzes.
Jax Mag Pick: Krokante vagebond calamares met citroen, basilicum en marinara

Salt Life Food Shack
1018 Third St., N., Jacksonville Beach, 372-4456
“Shack'8221 is een verkeerde benaming voor deze nonchalante chique en grote eetgelegenheid. De visie achter het restaurant is meer dan eten, het gaat om het creëren van een levensstijl met smakelijke hapjes van Bahamaanse schelpdierensoep, garnalen en chorizo-nacho's, oesterschieters, kip met bierblik en op hout gegrilde babyruggen.
Jax Mag Pick: Caliche's Poke Bowl met gemarineerde tonijn geserveerd met gestoomde spinazie over plakkerige rijst, gegarneerd met in blokjes gesneden avocado en groene ui

Down-home-gerechten zijn er in vele vormen, maar we zijn vooral dol op alles wat boordevol koolhydraten zit, gefrituurd en geserveerd met een glimlach.

Het is nog niet zo lang geleden dat een bestelling van kippenvleugels betekende dat ze in Buffalo-stijl zouden worden bereid - gefrituurd en bedekt met een pittige hete en boterachtige saus. Men kon het niveau van warmte aanpassen, maar dat was het dan ook. Tegenwoordig worden vleugels bijna overal verkocht en zijn er in meer smaken en variëteiten dan ijs. Onlangs doorkruiste Jax Mag de River City op zoek naar smakelijke kippenbeten. Na vele kilometers gereisd te hebben - en nog meer servetten en afgedankte botten - kwamen we uit bij zeven leveranciers die verschillende culinaire kijk op de bescheiden vleugel boden. Hier zijn ze, samen met een snelle kritiek op onze bestelling (van bovenaf).

geef de servetten door.

Zilverwerk? Nee, dank u wel. Deze vijf eetzalen genieten van hun rommelige, hands-on glorie.

Nachtbrakers die op zoek zijn naar een pauze van het standaard 24-uurs diner, staan ​​voor een dilemma in een stad waar veel restaurants lang voor middernacht het licht uitdoen. Maar er zijn een handvol eetgelegenheden die zich richten op de (zeer) vroege ochtendmenigte.

Een herbivoorgids voor dineren in Jacksonville.

25 van de topchefs in Jax geven persoonlijke tips voor de dagelijkse thuiskok, advies verdiend door jaren in de frontlinie van lokale toprestaurants.

“Mijn Le Creuset braadpan is onmisbaar. Ik vind het geweldig dat het van kookplaat naar oven kan gaan, en dan mooi is om van te serveren.”Liz Grenamyer, chef-kok van Bella Sera

“Ga niet naar de supermarkt met een recept in de hand. Ga naar de supermarkt of de boerenmarkt en kijk wat er in het seizoen is, koop het, ga dan naar huis en zoek recepten op om erachter te komen wat je gaat maken met je verse, lokaal geteelde producten.” Brian Siebenschuh, chef-kok bij Restaurant Orsay

“Persoonlijk hou ik van Misono-messen, een van de meest gevestigde Japanse messenproducenten. Vakmanschap van hoge kwaliteit, en ze hebben een geweldige voorsprong. Zoek ook naar speciale producten bij Whole Foods en onafhankelijke Aziatische markten. Ik vind er altijd interessante dingen om te koken, en altijd voor een geweldige prijs.” Sam Efron, chef-kok bij Taverna

“Mijn favoriete kookgereedschap is het Kom Kom Miracle Knife. Het is gemaakt in Thailand en doet zoveel dingen. Ik gebruik het om fruit en groenten te versnipperen om komkommer- of papajasalades te maken, en kernappels of tomaten. Elk huis zou er een moeten hebben.” Aura Sellas, chef-kok en eigenaar van Taste of Thai

“Bij het serveren van gerechten die warm gehouden of opgewarmd moeten worden, blijft vlees goed zitten. Groenten niet. Je kunt ze niet blijven opwarmen, want dan worden ze papperig. Vlees houdt langer vast en zelfs zetmeel zoals aardappelen houdt de warmte redelijk goed vast." Shawn Stoddard, eigenaar van Anthony's Gourmet Catering

“Zoek de actuele en authentieke ingrediënten om mondiale gerechten te maken. Probeer niet te bezuinigen bij het doen van authentieke gerechten. Tegenwoordig reizen mensen meer, zodat ze het verschil kunnen proeven.” Pete Silvano, executive chef bij Blu Tavern

“Een van de dingen die we in de studio leren, is hoe je je hele etentje kunt entertainen zonder aan de kachel vastgeketend te zijn. Er is een reden waarom restaurants om 12.00 uur personeel hebben wanneer ze om 17.00 uur openen, dit wordt voorbereidingstijd genoemd, en de thuiskok kan dit ook doen. Weersta de drang om voor de minste ingrediënten te gaan, een recept in twee stappen en iets te vinden waarmee je een paar dagen van tevoren met de voorbereidingen kunt beginnen, en kunt opbouwen naar de laatste bereiding.” Andrea E. Rosenblatt, chef-kok van A. Kookstudio van de chef

“Bij Thais eten gaat het om smaak en het gebruik van de meest verse ingrediënten. Het is niet zwaar, maar licht en gezond. Verse ingrediënten maken heerlijk eten. De meeste van onze ingrediënten zijn biologisch.” Guy Boonsanong, chef-kok bij Buddha’s Belly

“Als je groot vlees braadt, van kip, varken tot rundvlees, pekel de grote spieren dan 24 uur van tevoren in gekruid zout water. Maak pekel met een kopje koosjer zout tot zeven kopjes water, gedurende twee minuten gestoofd. Extra smaakmakers zijn grenzeloos, van citrus tot kruiden en bessen. Koel de pekel voordat u het vlees toevoegt.” Steven Gaynor, chef-kok bij Biscottis

“Als je met gedroogde chilipepers werkt, week ze dan in heet water. Als je klaar bent om saus te maken, gebruik dan ook het water. De chili trekt uit in het water, waardoor je de volle smaak van de gedroogde chili krijgt. Gebruik dat om sauzen en salsa te maken.” Kennon Reed, keukenmanager bij Cantina Laredo

“Afhankelijk van het gerecht draait het bij koken om tijd en temperatuur. Een delicaat gerecht hoeft geen drie uur te koken op 400 graden. Zorg tijdens het koken voor de ingrediënten. Je kunt naar elk restaurant gaan en kip krijgen, het draait allemaal om de presentatie en smaken.” Chris Faurie, chef-kok bij Corner Bistro

“Rozemarijn, tijm en knoflook versterken de smaak van vlees. Gebruik indien mogelijk zelfgemaakte mozzarella - we gebruiken het in veel gerechten op het menu en het wordt elke dag vers gemaakt." Julio Echeverri, chef de cuisine bij Enza's Italian Restaurant

“Als je Aziatische smaak aan je repertoire toevoegt, begin dan altijd met gember, knoflook en lente-uitjes. Die smaken zijn de basis voor alle Aziatische gerechten. We praten er altijd over, denken erover na, proeven ervan.”Dennis Chan, chef-kok en eigenaar van Blue Bamboo

“Iedereen houdt ervan om thuis te barbecueën. Gebruik houtskool. Ik raad mesquite-hout aan. Als je dat gebruikt in plaats van bakstenen, heeft de mesquite minder chemicaliën en geeft het een lekkere smaak aan hotdogs, hamburgers of iets anders op de grill.” Breno Verlangieri, eigenaar en vleeschef bij Espeto

“Doe op alles zout, peper en olijfolie. Net als het oude geven en gaan in basketbal, is dat alles wat je ooit moet weten. "Dwight Delude, eigenaar en chef-kok van Dwight's Bistro

“Gebruik sofrito, olijfolie, knoflook, paprika en tomaten om Cubaanse smaak toe te voegen. Begin bijvoorbeeld bij het maken van kip en rijst met de sofrito. Het geeft die combinatie van smaak aan het eten. De grote basis in elke Cubaanse keuken is sofrito.”Silvia Pulido, eigenaresse van Havana-Jax Cafe

“Ik kook graag met een deksel. Als ik dat doe, ontstaat er condens en stoom waardoor de vissen opzwellen van het vocht. Ik heb dezelfde All-Clad merkpan die ik al jaren gebruik. Hij heeft een zware bodem, waardoor hij gelijkmatig opwarmt en warm blijft. Onlangs begon ik te experimenteren met de Staub-lijn die ik bij Williams-Sonoma heb opgepikt. Ik kocht ook een zware gietijzeren koekenpan met een deksel erop, en ik vind er hetzelfde succes mee.” Matthew Medure, chef-kok en eigenaar bij Matthew's Restaurant

“Grote menigten bedienen is een kwestie van ervoor zorgen dat de headcount van tevoren correct is. Mis niets. Communiceer met gasten en zorg ervoor dat iedereen op één lijn zit over wat er wordt voorbereid. Zorg ervoor dat de communicatielijn open is.” Mark Sofia, chef-kok bij The Hilltop

“Hoe minder ingrediënten, hoe beter. Veel ingrediënten zijn veelzijdig. Een stukje hoogwaardige vis kan rauw geserveerd worden in een tartaar, of in een ceviche, of gegrild met verse citroen en olijfolie, of snel gebakken in een mooi beslag. Hoe schoner de smaak, hoe minder je er mee te maken hebt. Ik koop graag vis van Fisherman's Dock - die jongens kennen vis en ze weten waar ze op moeten letten. Het bereiken van lokale vissers is zo belangrijk.”Eric Fritsche, chef-kok bij Patio at Pastiche

“Ik werk graag met veel verse kruiden, citroengras en Thaise basilicum. Ook doen we veel met Thaise aubergines. Ze zijn rond en groen in plaats van paars, en ze hebben een andere smaak en textuur. Ze zijn wat steviger en niet zo papperig, en de smaak werkt goed in onze curry.” Susie Sysouvanh, chef-kok bij Indochine

“We doen veel met koriander en komijn, niet alleen in Spaanse gerechten maar ook in Mediterrane, Italiaanse en Franse gerechten. Het is een subtiel iets dat soms niet snel kan worden geïdentificeerd. We hakken het grof en vouwen het in onze tapenade. Het geeft een prachtige smaak en geweldige kleur.” Chris Cantabene, chef-kok en eigenaar bij Raintree

“Ik hou van het Sho Chiku Bai-merk sake, vooral de Gin Jo-smaak die koud wordt geserveerd. Het past goed bij edamame, gegrilde zalmteriyaki, tonijnsashimi en de hummer roll (tonijn en avocado, gefrituurd, gegarneerd met garnalensaus, pittige krabsalade en lente-uitjes).” Jon Won, eigenaar en chef-kok bij Sake House

“Blijf trouw aan zuidelijke smaken en gebruik lokale en duurzame ingrediënten. Onze kenmerkende kruiden zijn zout en peper, en ik ben dol op koken met spekvet en spekvet.” Nick Robson, chef-kok bij Speckled Hen Tavern and Grille

“Trial and error has created some of my best dishes. One of our popular appetizers, Mayport shrimp and grilled polenta, was created with the idea of using local shrimp. We wanted to do a shrimp and grits type of dish, but we didn’t have the grits we wanted that day so we improvised and used polenta.”David Seavey, executive chef at North Beach Bistro


351244 grilled pork chops sweet and garlicky Recipes

Grilled Pork Chops With Grape & Fig Chutney

Grilled Pork Chops With Grape & Fig Chutney

Grilled Pork Chops Filled with Sundried Cranberries (Bobby Flay)

Grilled Pork Chops Filled with Sundried Cranberries (Bobby Flay)

Grilled Pork Chops Filled with Sundried Cranberries

Grilled Pork Chops Filled with Sundried Cranberries

Crunchy Pork Chops With Garlicky Spinach and Tomato Salad

Crunchy Pork Chops With Garlicky Spinach and Tomato Salad

Crunchy Pork Chops with Garlicky Spinach and Tomato Salad (Nigella Lawson)

Crunchy Pork Chops with Garlicky Spinach and Tomato Salad (Nigella Lawson)

Grilled Sweet and Tangy Pork Chops (Patrick and Gina Neely)

Grilled Sweet and Tangy Pork Chops (Patrick and Gina Neely)

Pork Chops with Garlicky Broccoli

Pork Chops with Garlicky Broccoli

Grilled Pork Chops with Sweet Peach Sauce

Grilled Clams with Lemon-Shallot Butter - Recipes

Zuppa di Pomodoro (v) Homemade Tomato Soup, Sicilian Oregano 10

Il Polipo - Char Broiled Octopus, Poached Potato, Spicy Sopressata, Vinaigrette Dressing 20

Antipasto Il Cielo - Assortment of Aged Italian Meats, Buffalo Mozzarella, Grilled Vegetables, Pesto & Olive Crostini 20

Calamari Fritti - Fried Calamari with Spicy Tomato Sauce 18

Burrata Pugliese - Burrata, Heirloom Tomatoes, Oil Cured Olive Crumble, Basil Oil 18

Barbabietola - Roasted Baby Beets, Toasted Hazelnuts, Aged Goat Cheese, Lemon & Shallot Dressing 16

La Patrizia - Romaine Lettuce, Beets, Corn, Avocado, Tomatoes, Lime Citronette 16

- add grilled salmon 28

-add grilled chicken 21

Carciofi - Fresh Shaved Artichoke, Arugula, Parmigiano Topped with Freshly Squeezed Lemon 16

Cesare - Chopped Romaine, Diced Tomatoes, Shaved Parmigiano Cheese and Toasted Ciabatta Bread 14

-add grilled salmon 26

-add grilled chicken 18

Mixed Green Salad (v) - Organic Local Baby Greens, Balsamic Vinaigrette 11

-add grilled salmon 23

-add grilled chicken 16

Bucatini all&rsquoAmatriciana - Bucatini Pasta, Pancetta, Onions, Plum Tomatoes, Touch of Spice 26

Spaghetti & Meatballs - Spaghetti Pasta with Meatballs in a Tomato Sauce with Parmesan Cheese 24

Penne Arrabiata - Penne Pasta in a Spicy Tomato Sauce 18

Bolognese - Spaghetti Pasta with a Ground Filet Mignon Bolognese 28

Linguini alle Vongole - Linguini Pasta with Sauteed Clams in a White Wine Sauce 26

Bucatini al Pesto - Bucatini Pasta, Pesto Sauce, Pine Nuts 29

Risotto ai Funghi Porcini - Arborio Rice, White Wine, Porcini Mushrooms 28

Pappardelle al Cinghiale - Homemade Pappardelle, Roasted Wild Boar, Natural Aus Jus, Barolo Wine 34

Salmone - Grilled Norwegian Salmon, Sardinian Fregola, Heirloom Tomato Salpicon, Oil Cured Olive Sea Salt 36

Il Branzino - Grilled Whole Mediterranean Sea Bass, Sautéed Spinach, Cherry Tomatoes 40

Aragosta del Cielo - Grilled Whole Maine Lobster, Candied Lemon Peel, Organic Salad, Orange Vinaigrette 56

Linguini ai Frutti di Mare - Linguini with Mixed Seafood, a Light White Wine Sauce, and Tomato Concasse 42

Pappardelle Sorrentina - Whole Main Lobster, Homemade Pappardelle Pasta, Cherry Tomato Sauce

Chicken Milanese - Breaded Chicken Served with an Arugula and Cherry Tomato Salad and Lemon Citronette

Agnello - Roasted Australian Lamb Chops Sweet Potato, Roasted Vegetables, Barolo Wine Reduction 52

Filetto di Manzo - Grilled 8oz Prime Beef Filet Mignon, Sautéed Spinach, Mashed Potatoes, Bordelaise 54

Costata di Manzo - Grilled 22 Ounce Bone in Rib Eye, Caramelized Onions, Arugula, Mosto d&rsquoUva 62

Jidori Chicken Tenders - with Mashed Potatoes and Baby Carrots 18

Penne Pomodoro - Penne Pasta with Marinara Sauce 14

Tiramisu - Lady fingers lightly dipped in espresso, layered with fresh mascarpone, and a fresh berry compote 10

Biscotti - Freshly baked homemade biscotti sprinkled with powdered sugar 10

Cuore di Cioccolata - Heart shaped flourless chocolate cake layered with dark chocolate mousse and fresh raspberries 18

Panna Cotta - Traditional Piedmont Vanilla Bean Pudding with Fresh Berries & Sugared Rose Petals 12


Bekijk de video: 24Kitchen. Job u0026 Perrys gegrilde gambas met romescosaus. Wat Eten We Vandaag? Afl. 221 (Mei 2022).