Traditionele recepten

Een voorproefje van Italië in Long Beach, Californië

Een voorproefje van Italië in Long Beach, Californië

Chianina Steakhouse is vernoemd naar het type vee in Noord-Italië dat ook hun menu inspireerde. Het serveert een verscheidenheid aan steaks van hun eigen Chianina-kudde die mager en mals zijn. Het restaurant maakt deel uit van Michael's Restaurant Group, waartoe ook Michael's on Naples en verschillende pizzeria's behoren.

Het restaurant met 90 zitplaatsen herbergt tafels en intieme cabines met donkere verlichting. Diners kunnen kiezen uit een driegangen-prix fixe-diner dat een maandelijkse special kan bevatten, zoals geroosterd beenmerg, hangersteak of jidori-kip en dessert voor $ 49; andere speciale maandmenu's, waaronder een nieuw op Chianina gericht degustatiemenu, bieden items zoals mergcrème brulee, Chianina-rundvleestongsalade, Chianina-rundvleestartaar, gestoofde Chianina-ossenstaartcavatelli, Chianina bistecca alla fiorentina en een herfstkruidentaartdessert voor $ 69; natuurlijk kunnen gasten ook à la carte van het menu bestellen.

Naast de speciale Chianina-biefstukopties - die de prijs waard zijn maar beperkt in de nachtelijke hoeveelheid - serveert het steakhouse ook een verscheidenheid aan Piemontese en entrecote-snitten.

Voorgerechten zijn sint-jakobsschelpen en pompoen, varkensbuik, geroosterd beenmerg, kippenlevermousse, foie gras en een verscheidenheid aan salades. Voor liefhebbers van zeevruchten biedt het restaurant een mooie selectie verse oesters en een grote gemengde visschotel.

Hoofdgerechten zijn onder meer lamsvlees uit Colorado, eendenborst van Liberty Farm, een porterhouse met varkensvlees, kreeft, zwaardvis en een selectie pastagerechten.

Sides variëren van traditionele tot gespecialiseerde gerechten. Standaard steakhouse-kanten zoals een grote verscheidenheid aan aardappelen (friet, gnocchi, puree, boterballen en gratin) en groenten (spinazieroom, champignons en bloemkool) worden aangeboden, evenals unieke seizoensgerechten, waaronder sprookjesachtige aubergine, worteltjes met komijn, en spruitjes met pancetta.

Desserts zijn een chocolade semifreddo met gezouten karamel, toffee cake, bananenpudding en panna cotta met gekruide gepocheerde appel.

De bar biedt een brede selectie speciale cocktails en wijnen, naast een beperkt menu met een Chianina-burger, gehaktbrood, mosselen, eendenvleugels en corned beef.


Voor een voorproefje van uitstekende zuidelijke gerechten in Texas-stijl, ga naar Long Beach

Nora Tatum had de leiding om ervoor te zorgen dat tientallen lokale tandartspraktijken vóór COVID-19 volledig bemand waren, soepel draaiden en winst maakten. Maar toen de pandemie ervoor zorgde dat de praktijken waar ze de afgelopen twee decennia toezicht op had gehouden, de openingstijden van de ene op de andere dag moesten sluiten of aanzienlijk verkorten, deed ze een onwaarschijnlijke stap: van tandartsassistente tot restaurateur. Nu is Tatum de eigenaar en chef-kok van In The Kitchen, een bestemming voor Zuiderse gerechten en gastvrijheid in Long Beach.

Met meer tijd over na jaren van overvolle schema's en uitgebreide reizen door Zuid-Californië en over de staatsgrenzen, bracht Tatum de eerste maanden van afsluiting door waar velen van ons dat deden - in haar keuken. Met behulp van recepten die ze had geleerd van haar in Dallas geboren moeder Eva Tatum en haar tante Ruby Rowlett, begon Tatum het soort Zuiderse gerechten te koken waarmee ze opgroeide, zowel om zichzelf bezig te houden als om de mensen om haar heen te voeden. Hoewel Tatum - die op vijfjarige leeftijd naar South Central Los Angeles verhuisde en naar de Crenshaw High School ging - aanvankelijk alleen familie en goede vrienden voedde, verspreidde het nieuws zich via haar appartementencomplex in het centrum van Long Beach. Al snel klopten buren op de deur om te proeven van haar deskundige thuiskoken.

De bemoedigende feedback, samen met de steun van haar twee ondernemende dochters (haar oudste, Tanai Holder, is eigenaar van wellness-spa Salt Lounge, terwijl haar jongste, Mya Pearson, een personal training-bedrijf lanceert), gaf Tatum het vertrouwen om haar pandemie een halt toe te roepen. tijdverdrijf naar het volgende niveau. Tatum maakte gebruik van persoonlijke besparingen en een carrière aan zakelijke knowhow en opende In The Kitchen in februari in de voormalige Crazy Creole Cafe-ruimte op Long Beach Boulevard. "Ik kook gewoon vanuit mijn hart", zegt Tatum. "Het is gewoon thuis koken - alles wordt met mijn handen gemaakt. En ik ben gewoon heel blij dat ik dat voor anderen kan doen.”

Nora Tatum is de chef-kok en eigenaar van In The Kitchen op Long Beach Boulevard. Wonho Frank Lee

Hoewel de zonovergoten eetzaal van In The Kitchen momenteel gesloten is vanwege de pandemie, komt er een gestage stroom lokale bewoners binnen voor afhaallunches met gebakken meerval en gebakken kip, terwijl het etenstijdpubliek zich verdiept in zuidelijke klassiekers zoals langzaam gekookte ossenstaarten, gesmoord kip- of varkenskoteletten, en een hele reeks kanten, waaronder gekonfijte yams, erwten met zwarte ogen, rijst en meer. Het openingsmenu van The Kitchen staat vol met de favorieten van Tatum's familie - de gerechten die constant worden gevraagd en met haar kenmerkende aanraking. Chef Stephanie Johnson van de lokale dessertleverancier Sweet Blessings maakt de bananenpudding en perzikschoenmaker die de hele dag verkrijgbaar zijn.

Hoewel het moeilijk is voor Tatum om favorieten te spelen als het gaat om haar menu, met zijn zeer persoonlijke invloeden, is ze vooral dol op de ossenstaarten. "Je moet echt de tijd nemen en die ossenstaartjes echt laten sudderen en doen wat ze moeten doen om ze mals te maken", zegt ze. Ze is ook verliefd op de 'chik n mac', een riff op de braadpan met kipnoedels van haar moeder. De versie die hier wordt geserveerd, bevat een stevige portie macaroni gebakken in een cheddarroomsaus met groenten en mals dijvlees. Het menu zal waarschijnlijk in de loop van de tijd evolueren, aangezien Tatum nota neemt van wat goed verkoopt en welke gerechten rechtstreeks bij haar worden aangevraagd. Toekomstige menutoevoegingen kunnen gehaktbrood, gebakken kip en kalkoenpoten zijn, zegt ze.

Gedurende haar hele carrière, waaronder jaren in het onderwijs voorafgaand aan tandheelkundige consultancy, maakte Tatum er een prioriteit van om anderen te verbeteren door loopbaantraining en werkgelegenheid aan te bieden. Ze zet haar inzet bij In The Kitchen voort door samen te werken met het Pacific Gateway-programma om on-the-job training aan te bieden aan de lokale bevolking. Elke avond aan het einde van de dienst bereidt ze borden met eten voor en bezorgt ze deze persoonlijk aan niet-gehuisveste inwoners van Long Beach.

Of het nu gaat om het nemen van een sprong in het diepe en het starten van een nieuw bedrijf in een onzekere tijd of het zorgen voor de minder bedeelden in haar gemeenschap, Tatum hoopt anderen te inspireren door haar acties. "Als Afro-Amerikaanse vrouw is het triest [wetend] dat zo velen van ons denken dat we het niet kunnen of dat we iets moeten hebben om onze doelen te bereiken", zegt Tatum. "Het bijeenbrengen van die fondsen en het maken van [het restaurant] was iets heel moeilijks, maar ik wil dat anderen weten dat ze het kunnen - je hoeft niet naar school te gaan om kok te worden, je hebt geen om bepaalde dingen te hebben en te voelen dat je zonder dat niet kunt doen of vooruit kunt komen.”


Voor een voorproefje van uitstekende zuidelijke gerechten in Texas-stijl, ga naar Long Beach

Nora Tatum had de leiding om ervoor te zorgen dat tientallen lokale tandartspraktijken vóór COVID-19 volledig bemand waren, soepel draaiden en winst maakten. Maar toen de pandemie ervoor zorgde dat de praktijken waar ze de afgelopen twee decennia toezicht op had gehouden, de openingstijden van de ene op de andere dag moesten sluiten of aanzienlijk verkorten, deed ze een onwaarschijnlijke stap: van tandartsassistente tot restaurateur. Nu is Tatum de eigenaar en chef-kok van In The Kitchen, een bestemming voor Zuiderse gerechten en gastvrijheid in Long Beach.

Met meer tijd over na jaren van overvolle schema's en uitgebreide reizen door Zuid-Californië en over de staatsgrenzen, bracht Tatum de eerste maanden van afsluiting door waar velen van ons dat deden - in haar keuken. Met behulp van recepten die ze leerde van haar in Dallas geboren moeder Eva Tatum en haar tante Ruby Rowlett, begon Tatum het soort Zuiderse gerechten te koken waarmee ze opgroeide, zowel om zichzelf bezig te houden als om de mensen om haar heen te voeden. Hoewel Tatum - die op vijfjarige leeftijd naar South Central Los Angeles verhuisde en naar de Crenshaw High School ging - aanvankelijk alleen familie en goede vrienden voedde, verspreidde het nieuws zich via haar appartementencomplex in het centrum van Long Beach. Al snel klopten buren op de deur om te proeven van haar deskundige thuiskoken.

De bemoedigende feedback, samen met de steun van haar twee ondernemende dochters (haar oudste, Tanai Holder, is eigenaar van wellness-spa Salt Lounge, terwijl haar jongste, Mya Pearson, een personal training-bedrijf lanceert), gaf Tatum het vertrouwen om haar pandemie een halt toe te roepen. tijdverdrijf naar het volgende niveau. Tatum maakte gebruik van persoonlijke besparingen en een carrière aan zakelijke knowhow en opende In The Kitchen in februari in de voormalige Crazy Creole Cafe-ruimte op Long Beach Boulevard. "Ik kook gewoon vanuit mijn hart", zegt Tatum. "Het is gewoon thuis koken - alles wordt met mijn handen gemaakt. En ik ben gewoon heel blij dat ik dat voor anderen kan doen.”

Nora Tatum is de chef-kok en eigenaar van In The Kitchen op Long Beach Boulevard. Wonho Frank Lee

Hoewel de zonovergoten eetzaal van In The Kitchen momenteel gesloten is vanwege de pandemie, komt er een gestage stroom lokale bewoners binnen voor afhaallunches met gebakken meerval en gebakken kip, terwijl het etenstijdpubliek zich verdiept in zuidelijke klassiekers zoals langzaam gekookte ossenstaarten, gesmoord kip- of varkenskoteletten, en een hele reeks kanten, waaronder gekonfijte yams, erwten met zwarte ogen, rijst en meer. Het openingsmenu van The Kitchen staat vol met de favorieten van Tatum's familie - de gerechten die constant worden gevraagd en met haar kenmerkende aanraking. Chef Stephanie Johnson van de lokale dessertleverancier Sweet Blessings maakt de bananenpudding en perzikschoenmaker die de hele dag verkrijgbaar zijn.

Hoewel het moeilijk is voor Tatum om favorieten te spelen als het gaat om haar menu, met zijn zeer persoonlijke invloeden, is ze vooral dol op de ossenstaarten. "Je moet echt de tijd nemen en die ossenstaartjes echt laten sudderen en doen wat ze moeten doen om ze mals te maken", zegt ze. Ze is ook verliefd op de 'chik n mac', een riff op de braadpan met kipnoedels van haar moeder. De versie die hier wordt geserveerd, bevat een stevige portie macaroni gebakken in een cheddarroomsaus met groenten en mals dijvlees. Het menu zal waarschijnlijk in de loop van de tijd evolueren, aangezien Tatum nota neemt van wat goed verkoopt en welke gerechten rechtstreeks bij haar worden aangevraagd. Toekomstige menutoevoegingen kunnen gehaktbrood, gebakken kip en kalkoenpoten zijn, zegt ze.

Gedurende haar hele carrière, waaronder jaren in het onderwijs voorafgaand aan tandheelkundige consultancy, maakte Tatum er een prioriteit van om anderen te verheffen door loopbaantraining en werkgelegenheidskansen aan te bieden. Ze zet haar inzet bij In The Kitchen voort door samen te werken met het Pacific Gateway-programma om on-the-job training aan te bieden aan de lokale bevolking. Elke avond aan het einde van de dienst bereidt ze borden met eten voor en bezorgt ze deze persoonlijk aan niet-gehuisveste inwoners van Long Beach.

Of het nu gaat om het nemen van een sprong in het diepe en het starten van een nieuw bedrijf in een onzekere tijd of het uitkijken naar de minder bedeelden in haar gemeenschap, Tatum hoopt met haar acties anderen te inspireren. "Als Afro-Amerikaanse vrouw is het triest [wetend] dat zo velen van ons denken dat we het niet kunnen of dat we iets moeten hebben om onze doelen te bereiken", zegt Tatum. "Het bijeenbrengen van die fondsen en het maken van [het restaurant] was iets heel moeilijks, maar ik wil dat anderen weten dat ze het kunnen doen - je hoeft niet naar school te gaan om kok te worden, je hebt geen om bepaalde dingen te hebben en te voelen dat je zonder dat niet kunt doen of vooruit kunt komen.”


Voor een voorproefje van uitstekende zuidelijke gerechten in Texas-stijl, ga naar Long Beach

Nora Tatum had de leiding om ervoor te zorgen dat tientallen lokale tandartspraktijken volledig bemand waren, soepel draaiden en winst maakten vóór COVID-19. Maar toen de pandemie ervoor zorgde dat de praktijken waar ze de afgelopen twee decennia toezicht op had gehouden, de openingstijden van de ene op de andere dag moesten sluiten of aanzienlijk verkorten, deed ze een onwaarschijnlijke stap: van tandartsassistente tot restaurateur. Nu is Tatum de eigenaar en chef-kok van In The Kitchen, een bestemming voor Zuiderse gerechten en gastvrijheid in Long Beach.

Met meer tijd over na jaren van overvolle schema's en uitgebreide reizen door Zuid-Californië en over de staatsgrenzen, bracht Tatum de eerste maanden van afsluiting door waar velen van ons dat deden - in haar keuken. Met behulp van recepten die ze had geleerd van haar in Dallas geboren moeder Eva Tatum en haar tante Ruby Rowlett, begon Tatum het soort Zuiderse gerechten te koken waarmee ze opgroeide, zowel om zichzelf bezig te houden als om de mensen om haar heen te voeden. Hoewel Tatum - die op vijfjarige leeftijd naar South Central Los Angeles verhuisde en naar de Crenshaw High School ging - aanvankelijk alleen familie en goede vrienden voedde, verspreidde het nieuws zich via haar appartementencomplex in het centrum van Long Beach. Al snel klopten buren op de deur om te proeven van haar deskundige thuiskoken.

De bemoedigende feedback, samen met de steun van haar twee ondernemende dochters (haar oudste, Tanai Holder, is eigenaar van wellness-spa Salt Lounge, terwijl haar jongste, Mya Pearson, een personal training-bedrijf lanceert), gaf Tatum het vertrouwen om haar pandemie een halt toe te roepen. tijdverdrijf naar het volgende niveau. Tatum maakte gebruik van persoonlijke besparingen en een carrière aan zakelijke knowhow en opende In The Kitchen in februari in de voormalige Crazy Creole Cafe-ruimte op Long Beach Boulevard. "Ik kook gewoon vanuit mijn hart", zegt Tatum. "Het is gewoon thuis koken - alles wordt met mijn handen gemaakt. En ik ben gewoon heel blij dat ik dat voor anderen kan doen.”

Nora Tatum is de chef-kok en eigenaar van In The Kitchen op Long Beach Boulevard. Wonho Frank Lee

Hoewel de zonovergoten eetzaal van In The Kitchen momenteel gesloten is vanwege de pandemie, komt er een gestage stroom lokale bewoners binnen voor afhaallunches met gebakken meerval en gebakken kip, terwijl het etenstijdpubliek zich verdiept in zuidelijke klassiekers zoals langzaam gekookte ossenstaarten, gesmoord kip- of varkenskoteletten, en een hele reeks kanten, waaronder gekonfijte yams, erwten met zwarte ogen, rijst en meer. Het openingsmenu van The Kitchen staat vol met de favorieten van Tatum's familie - de gerechten die constant worden gevraagd en met haar kenmerkende aanraking. Chef Stephanie Johnson van de lokale dessertleverancier Sweet Blessings maakt de bananenpudding en perzikschoenmaker die de hele dag verkrijgbaar zijn.

Hoewel het moeilijk is voor Tatum om favorieten te spelen als het gaat om haar menu, met zijn zeer persoonlijke invloeden, is ze vooral dol op de ossenstaarten. "Je moet echt de tijd nemen en die ossenstaartjes echt laten sudderen en doen wat ze moeten doen om ze mals te maken", zegt ze. Ze is ook verliefd op de 'chik n mac', een riff op de braadpan met kipnoedels van haar moeder. De versie die hier wordt geserveerd, bevat een stevige portie macaroni gebakken in een cheddarroomsaus met groenten en mals dijvlees. Het menu zal waarschijnlijk in de loop van de tijd evolueren, aangezien Tatum nota neemt van wat goed verkoopt en welke gerechten rechtstreeks bij haar worden aangevraagd. Toekomstige menutoevoegingen kunnen gehaktbrood, gebakken kip en kalkoenpoten zijn, zegt ze.

Gedurende haar hele carrière, waaronder jaren in het onderwijs voorafgaand aan tandheelkundige consultancy, maakte Tatum er een prioriteit van om anderen te verheffen door loopbaantraining en werkgelegenheidskansen aan te bieden. Ze zet haar inzet bij In The Kitchen voort door samen te werken met het Pacific Gateway-programma om on-the-job training aan te bieden aan de lokale bevolking. Elke avond aan het einde van de dienst bereidt ze borden met eten voor en bezorgt ze deze persoonlijk aan niet-gehuisveste inwoners van Long Beach.

Of het nu gaat om het nemen van een sprong in het diepe en het starten van een nieuw bedrijf in een onzekere tijd of het uitkijken naar de minder bedeelden in haar gemeenschap, Tatum hoopt met haar acties anderen te inspireren. "Als Afro-Amerikaanse vrouw is het triest [wetend] dat zovelen van ons denken dat we het niet kunnen of dat we iets moeten hebben om onze doelen te bereiken", zegt Tatum. "Het bijeenbrengen van die fondsen en het maken van [het restaurant] was iets heel moeilijks, maar ik wil dat anderen weten dat ze het kunnen doen - je hoeft niet naar school te gaan om kok te worden, je hebt geen om bepaalde dingen te hebben en te voelen dat je zonder dat niet kunt doen of vooruit kunt komen.”


Voor een voorproefje van uitstekende zuidelijke gerechten in Texas-stijl, ga naar Long Beach

Nora Tatum had de leiding om ervoor te zorgen dat tientallen lokale tandartspraktijken vóór COVID-19 volledig bemand waren, soepel draaiden en winst maakten. Maar toen de pandemie ervoor zorgde dat de praktijken waar ze de afgelopen twee decennia toezicht op had gehouden, de openingstijden van de ene op de andere dag moesten sluiten of aanzienlijk verkorten, deed ze een onwaarschijnlijke stap: van tandartsassistente tot restaurateur. Nu is Tatum de eigenaar en chef-kok van In The Kitchen, een bestemming voor Zuiderse gerechten en gastvrijheid in Long Beach.

Met meer tijd over na jaren van overvolle schema's en uitgebreide reizen door Zuid-Californië en over staatsgrenzen, bracht Tatum de eerste maanden van afsluiting door waar velen van ons dat deden - in haar keuken. Met behulp van recepten die ze had geleerd van haar in Dallas geboren moeder Eva Tatum en haar tante Ruby Rowlett, begon Tatum het soort Zuiderse gerechten te koken waarmee ze opgroeide, zowel om zichzelf bezig te houden als om de mensen om haar heen te voeden. Hoewel Tatum - die op vijfjarige leeftijd naar South Central Los Angeles verhuisde en naar de Crenshaw High School ging - aanvankelijk alleen familie en goede vrienden voedde, verspreidde het nieuws zich via haar appartementencomplex in het centrum van Long Beach. Al snel klopten buren op de deur om te proeven van haar deskundige thuiskoken.

De bemoedigende feedback, samen met de steun van haar twee ondernemende dochters (haar oudste, Tanai Holder, is eigenaar van wellness-spa Salt Lounge, terwijl haar jongste, Mya Pearson, een personal training-bedrijf lanceert), gaf Tatum het vertrouwen om haar pandemie een halt toe te roepen. tijdverdrijf naar het volgende niveau. Tatum maakte gebruik van persoonlijke besparingen en een carrière aan zakelijke knowhow en opende In The Kitchen in februari in de voormalige Crazy Creole Cafe-ruimte op Long Beach Boulevard. "Ik kook gewoon vanuit mijn hart", zegt Tatum. "Het is gewoon thuis koken - alles wordt met mijn handen gemaakt. En ik ben gewoon heel blij dat ik dat voor anderen kan doen.”

Nora Tatum is de chef-kok en eigenaar van In The Kitchen op Long Beach Boulevard. Wonho Frank Lee

Hoewel de zonovergoten eetzaal van In The Kitchen momenteel gesloten is vanwege de pandemie, komt er een gestage stroom lokale bewoners binnen voor afhaallunches met gebakken meerval en gebakken kip, terwijl het etenstijdpubliek zich verdiept in zuidelijke klassiekers zoals langzaam gekookte ossenstaarten, gesmoord kip- of varkenskoteletten, en een hele reeks kanten, waaronder gekonfijte yams, erwten met zwarte ogen, rijst en meer. Het openingsmenu van The Kitchen staat vol met de favorieten van Tatum's familie - de gerechten die constant worden gevraagd en met haar kenmerkende aanraking. Chef Stephanie Johnson van de lokale dessertleverancier Sweet Blessings maakt de bananenpudding en perzikschoenmaker die de hele dag verkrijgbaar zijn.

Hoewel het moeilijk is voor Tatum om favorieten te spelen als het gaat om haar menu, met zijn zeer persoonlijke invloeden, is ze vooral dol op de ossenstaarten. "Je moet echt de tijd nemen en die ossenstaartjes echt laten sudderen en doen wat ze moeten doen om ze mals te maken", zegt ze. Ze is ook verliefd op de 'chik n mac', een riff op de braadpan met kipnoedels van haar moeder. De versie die hier wordt geserveerd, bevat een stevige portie macaroni gebakken in een cheddarroomsaus met groenten en mals dijvlees. Het menu zal waarschijnlijk in de loop van de tijd evolueren, aangezien Tatum nota neemt van wat goed verkoopt en welke gerechten rechtstreeks bij haar worden aangevraagd. Toekomstige menutoevoegingen kunnen gehaktbrood, gebakken kip en kalkoenpoten zijn, zegt ze.

Gedurende haar hele carrière, waaronder jaren in het onderwijs voorafgaand aan tandheelkundige consultancy, maakte Tatum er een prioriteit van om anderen te verbeteren door loopbaantraining en werkgelegenheid aan te bieden. Ze zet haar inzet bij In The Kitchen voort door samen te werken met het Pacific Gateway-programma om on-the-job training aan te bieden aan de lokale bevolking. Elke avond aan het einde van de dienst bereidt ze borden met eten voor en bezorgt ze deze persoonlijk aan niet-gehuisveste inwoners van Long Beach.

Of het nu gaat om het nemen van een sprong in het diepe en het starten van een nieuw bedrijf in een onzekere tijd of het uitkijken naar de minder bedeelden in haar gemeenschap, Tatum hoopt met haar acties anderen te inspireren. "Als Afro-Amerikaanse vrouw is het triest [wetend] dat zovelen van ons denken dat we het niet kunnen of dat we iets moeten hebben om onze doelen te bereiken", zegt Tatum. "Het bijeenbrengen van die fondsen en het maken van [het restaurant] was iets heel moeilijks, maar ik wil dat anderen weten dat ze het kunnen - je hoeft niet naar school te gaan om kok te worden, je hebt geen om bepaalde dingen te hebben en te voelen dat je zonder dat niet kunt doen of vooruit kunt komen.”


Voor een voorproefje van uitstekende zuidelijke gerechten in Texas-stijl, ga naar Long Beach

Nora Tatum had de leiding om ervoor te zorgen dat tientallen lokale tandartspraktijken vóór COVID-19 volledig bemand waren, soepel draaiden en winst maakten. Maar toen de pandemie ervoor zorgde dat de praktijken waar ze de afgelopen twee decennia toezicht op had gehouden, de openingstijden van de ene op de andere dag moesten sluiten of aanzienlijk verkorten, deed ze een onwaarschijnlijke stap: van tandartsassistente tot restaurateur. Nu is Tatum de eigenaar en chef-kok van In The Kitchen, een bestemming voor Zuiderse gerechten en gastvrijheid in Long Beach.

Met meer tijd over na jaren van overvolle schema's en uitgebreide reizen door Zuid-Californië en over de staatsgrenzen, bracht Tatum de eerste maanden van afsluiting door waar velen van ons dat deden - in haar keuken. Met behulp van recepten die ze had geleerd van haar in Dallas geboren moeder Eva Tatum en haar tante Ruby Rowlett, begon Tatum het soort Zuiderse gerechten te koken waarmee ze opgroeide, zowel om zichzelf bezig te houden als om de mensen om haar heen te voeden. Hoewel Tatum - die op vijfjarige leeftijd naar South Central Los Angeles verhuisde en naar de Crenshaw High School ging - aanvankelijk alleen familie en goede vrienden voedde, verspreidde het nieuws zich via haar appartementencomplex in het centrum van Long Beach. Al snel klopten buren op de deur om te proeven van haar deskundige thuiskoken.

De bemoedigende feedback, samen met de steun van haar twee ondernemende dochters (haar oudste, Tanai Holder, is eigenaar van wellness-spa Salt Lounge, terwijl haar jongste, Mya Pearson, een personal training-bedrijf lanceert), gaf Tatum het vertrouwen om haar pandemie een halt toe te roepen. tijdverdrijf naar het volgende niveau. Tatum maakte gebruik van persoonlijke besparingen en een carrière aan zakelijke knowhow en opende In The Kitchen in februari in de voormalige Crazy Creole Cafe-ruimte op Long Beach Boulevard. "Ik kook gewoon vanuit mijn hart", zegt Tatum. "Het is gewoon thuis koken - alles wordt met mijn handen gemaakt. En ik ben gewoon heel blij dat ik dat voor anderen kan doen.”

Nora Tatum is de chef-kok en eigenaar van In The Kitchen op Long Beach Boulevard. Wonho Frank Lee

Hoewel de zonovergoten eetzaal van In The Kitchen momenteel gesloten is vanwege de pandemie, komt er een gestage stroom lokale bewoners binnen voor afhaallunches met gebakken meerval en gebakken kip, terwijl het etenstijdpubliek zich verdiept in zuidelijke klassiekers zoals langzaam gekookte ossenstaarten, gesmoord kip- of varkenskoteletten, en een hele reeks kanten, waaronder gekonfijte yams, erwten met zwarte ogen, rijst en meer. Het openingsmenu van The Kitchen staat vol met de favorieten van Tatum's familie - de gerechten die constant worden gevraagd en met haar kenmerkende aanraking. Chef Stephanie Johnson van de lokale dessertleverancier Sweet Blessings maakt de bananenpudding en perzikschoenmaker die de hele dag verkrijgbaar zijn.

Hoewel het moeilijk is voor Tatum om favorieten te spelen als het gaat om haar menu, met zijn zeer persoonlijke invloeden, is ze vooral dol op de ossenstaarten. "Je moet echt de tijd nemen en die ossenstaartjes echt laten sudderen en doen wat ze moeten doen om ze mals te maken", zegt ze. Ze is ook verliefd op de 'chik n mac', een riff op de braadpan met kipnoedels van haar moeder. De versie die hier wordt geserveerd, bevat een stevige portie macaroni gebakken in een cheddarroomsaus met groenten en mals dijvlees. Het menu zal waarschijnlijk in de loop van de tijd evolueren, aangezien Tatum nota neemt van wat goed verkoopt en welke gerechten rechtstreeks bij haar worden aangevraagd. Toekomstige menutoevoegingen kunnen gehaktbrood, gebakken kip en kalkoenpoten zijn, zegt ze.

Gedurende haar hele carrière, waaronder jaren in het onderwijs voorafgaand aan tandheelkundige consultancy, maakte Tatum er een prioriteit van om anderen te verbeteren door loopbaantraining en werkgelegenheid aan te bieden. Ze zet haar inzet bij In The Kitchen voort door samen te werken met het Pacific Gateway-programma om on-the-job training aan te bieden aan de lokale bevolking. Elke avond aan het einde van de dienst bereidt ze borden met eten voor en bezorgt ze deze persoonlijk aan niet-gehuisveste inwoners van Long Beach.

Of het nu gaat om het nemen van een sprong in het diepe en het starten van een nieuw bedrijf in een onzekere tijd of het zorgen voor de minder bedeelden in haar gemeenschap, Tatum hoopt anderen te inspireren door haar acties. "Als Afro-Amerikaanse vrouw is het triest [wetend] dat zo velen van ons denken dat we het niet kunnen of dat we iets moeten hebben om onze doelen te bereiken", zegt Tatum. "Het bijeenbrengen van die fondsen en het maken van [het restaurant] was iets heel moeilijks, maar ik wil dat anderen weten dat ze het kunnen - je hoeft niet naar school te gaan om kok te worden, je hebt geen om bepaalde dingen te hebben en te voelen dat je zonder dat niet kunt doen of vooruit kunt komen.”


Voor een voorproefje van uitstekende zuidelijke gerechten in Texas-stijl, ga naar Long Beach

Nora Tatum had de leiding om ervoor te zorgen dat tientallen lokale tandartspraktijken vóór COVID-19 volledig bemand waren, soepel draaiden en winst maakten. Maar toen de pandemie ervoor zorgde dat de praktijken waar ze de afgelopen twee decennia toezicht op had gehouden, de openingstijden van de ene op de andere dag moesten sluiten of aanzienlijk verkorten, deed ze een onwaarschijnlijke stap: van tandartsassistente tot restaurateur. Nu is Tatum de eigenaar en chef-kok van In The Kitchen, een bestemming voor Zuiderse gerechten en gastvrijheid in Long Beach.

Met meer tijd over na jaren van overvolle schema's en uitgebreide reizen door Zuid-Californië en over de staatsgrenzen, bracht Tatum de eerste maanden van afsluiting door waar velen van ons dat deden - in haar keuken. Met behulp van recepten die ze leerde van haar in Dallas geboren moeder Eva Tatum en haar tante Ruby Rowlett, begon Tatum het soort Zuiderse gerechten te koken waarmee ze opgroeide, zowel om zichzelf bezig te houden als om de mensen om haar heen te voeden. Hoewel Tatum - die op vijfjarige leeftijd naar South Central Los Angeles verhuisde en naar de Crenshaw High School ging - aanvankelijk alleen familie en goede vrienden voedde, verspreidde het nieuws zich via haar appartementencomplex in het centrum van Long Beach. Al snel klopten buren op de deur om te proeven van haar deskundige thuiskoken.

De bemoedigende feedback, samen met de steun van haar twee ondernemende dochters (haar oudste, Tanai Holder, is eigenaar van wellness-spa Salt Lounge, terwijl haar jongste, Mya Pearson, een personal training-bedrijf lanceert), gaf Tatum het vertrouwen om haar pandemie een halt toe te roepen. tijdverdrijf naar het volgende niveau. Tatum maakte gebruik van persoonlijke besparingen en een carrière aan zakelijke knowhow en opende In The Kitchen in februari in de voormalige Crazy Creole Cafe-ruimte op Long Beach Boulevard. "Ik kook gewoon vanuit mijn hart", zegt Tatum. "Het is gewoon thuis koken - alles wordt met mijn handen gemaakt. En ik ben gewoon heel blij dat ik dat voor anderen kan doen.”

Nora Tatum is de chef-kok en eigenaar van In The Kitchen op Long Beach Boulevard. Wonho Frank Lee

Hoewel de zonovergoten eetzaal van In The Kitchen momenteel gesloten is vanwege de pandemie, komt er een gestage stroom lokale bewoners binnen voor afhaallunches met gebakken meerval en gebakken kip, terwijl het etenstijdpubliek zich verdiept in zuidelijke klassiekers zoals langzaam gekookte ossenstaarten, gesmoord kip- of varkenskoteletten, en een hele reeks kanten, waaronder gekonfijte yams, erwten met zwarte ogen, rijst en meer. Het openingsmenu van The Kitchen staat vol met de favorieten van Tatum's familie - de gerechten die constant worden gevraagd en met haar kenmerkende aanraking. Chef Stephanie Johnson van de lokale dessertleverancier Sweet Blessings maakt de bananenpudding en perzikschoenmaker die de hele dag verkrijgbaar zijn.

Hoewel het moeilijk is voor Tatum om favorieten te spelen als het gaat om haar menu, met zijn zeer persoonlijke invloeden, is ze vooral dol op de ossenstaarten. "Je moet echt de tijd nemen en die ossenstaartjes echt laten sudderen en doen wat ze moeten doen om ze mals te maken", zegt ze. Ze is ook verliefd op de 'chik n mac', een riff op de braadpan met kipnoedels van haar moeder. De versie die hier wordt geserveerd, bevat een stevige portie macaroni gebakken in een cheddarroomsaus met groenten en mals dijvlees. Het menu zal waarschijnlijk in de loop van de tijd evolueren, aangezien Tatum nota neemt van wat goed verkoopt en welke gerechten rechtstreeks bij haar worden aangevraagd. Toekomstige menutoevoegingen kunnen gehaktbrood, gebakken kip en kalkoenpoten zijn, zegt ze.

Gedurende haar hele carrière, waaronder jaren in het onderwijs voorafgaand aan tandheelkundige consultancy, maakte Tatum er een prioriteit van om anderen te verheffen door loopbaantraining en werkgelegenheidskansen aan te bieden. Ze zet haar inzet bij In The Kitchen voort door samen te werken met het Pacific Gateway-programma om on-the-job training aan te bieden aan de lokale bevolking. Elke avond aan het einde van de dienst bereidt ze borden met eten voor en bezorgt ze deze persoonlijk aan niet-gehuisveste inwoners van Long Beach.

Of het nu gaat om het nemen van een sprong in het diepe en het starten van een nieuw bedrijf in een onzekere tijd of het uitkijken naar de minder bedeelden in haar gemeenschap, Tatum hoopt met haar acties anderen te inspireren. "Als Afro-Amerikaanse vrouw is het triest [weten] dat zo velen van ons denken dat we het niet kunnen of dat we iets moeten hebben om onze doelen te bereiken", zegt Tatum. "Het bijeenbrengen van die fondsen en het maken van [het restaurant] was iets heel moeilijks, maar ik wil dat anderen weten dat ze het kunnen doen - je hoeft niet naar school te gaan om kok te worden, je hebt geen om bepaalde dingen te hebben en te voelen dat je zonder dat niet kunt doen of vooruit kunt komen.”


Voor een voorproefje van uitstekende zuidelijke gerechten in Texas-stijl, ga naar Long Beach

Nora Tatum had de leiding om ervoor te zorgen dat tientallen lokale tandartspraktijken volledig bemand waren, soepel draaiden en winst maakten vóór COVID-19. Maar toen de pandemie ervoor zorgde dat de praktijken waar ze de afgelopen twee decennia toezicht op had gehouden, de openingstijden van de ene op de andere dag moesten sluiten of aanzienlijk verkorten, deed ze een onwaarschijnlijke stap: van tandartsassistente tot restaurateur. Nu is Tatum de eigenaar en chef-kok van In The Kitchen, een bestemming voor Zuiderse gerechten en gastvrijheid in Long Beach.

With more time on her hands after years of jam-packed schedules and extensive travel around Southern California and across state lines, Tatum spent the early months of lockdown where many of us did — in her kitchen. Using recipes that she learned from her Dallas-native mother Eva Tatum and her aunt Ruby Rowlett, Tatum started cooking the kind of Southern food she grew up on, both to keep herself busy and to nourish those around her. Though Tatum — who moved to South Central Los Angeles when she was five years old and attended Crenshaw High School — initially fed just family and close friends, word spread through her downtown Long Beach apartment complex. Soon, neighbors were knocking on the door for a taste of her expert home cooking.

The encouraging feedback, along with support from her two entrepreneurial-minded daughters (her eldest, Tanai Holder, owns wellness spa Salt Lounge, while her youngest, Mya Pearson, is launching a personal training business), gave Tatum the confidence to push her pandemic pastime to the next level. Tapping into personal savings along with a career’s worth of business know-how, Tatum opened In The Kitchen in February in the former Crazy Creole Cafe space on Long Beach Boulevard. “I’m just cooking from my heart,” says Tatum. “It’s just home cooking — everything is made with my hands. And I’m just very happy to do so for others.”

Nora Tatum is the chef and owner of In The Kitchen on Long Beach Boulevard. Wonho Frank Lee

Though In The Kitchen’s sun-washed dining room is currently closed due to the pandemic, a steady stream of locals are coming in for takeout lunches of fried catfish and fried chicken, while the dinnertime crowd digs into Southern classics like slow-cooked oxtails, smothered chicken or pork chops, and a slew of sides including candied yams, black-eyed peas, rice, and more. In The Kitchen’s opening menu is stacked with Tatum’s family’s favorites — the dishes that get constantly requested, and boast her signature touch. Chef Stephanie Johnson of local dessert purveyor Sweet Blessings makes the banana pudding and peach cobbler that are available all day.

While it’s hard for Tatum to play favorites when it comes to her menu, with its deeply personal influences, she is particularly fond of the oxtails. “You really have to take your time and you really have to allow those oxtails to simmer and do what they need to do in order for them to be tender,” she says. She’s also smitten with the “chik n mac,” a riff on her mother’s chicken noodle casserole. The version served here includes a hearty helping of macaroni baked in a cheddar cream sauce with vegetables and tender thigh meat. The menu will likely evolve over time as Tatum takes note of what sells well, and which dishes are requested from her directly. Future menu additions may include meatloaf, baked chicken, and turkey legs, she says.

Throughout her career, which included years in education prior to dental consultancy, Tatum made it a priority to uplift others by offering career training and employment opportunities. She is continuing her commitment at In The Kitchen by partnering with the Pacific Gateway program to offer on-the-job training to locals. At the end of service each evening, she prepares plates of food and personally delivers them to unhoused Long Beach residents.

Whether it’s taking a leap of faith and launching a new business during an uncertain time or looking out for those less fortunate within her community, Tatum hopes to inspire others through her actions. “Being an African-American woman, it is sad [knowing] so many of us think that we can’t do it or we have to have a certain something to accomplish our goals,” says Tatum. “Putting those funds together and making [the restaurant] happen, it was something very difficult, but I want others to know that they can do it — you don’t have to go to school to be a chef, you don’t have to have certain things and feel that without it you can’t do or move forward.”


For a Taste of Excellent Texas-Style Southern Cooking, Go to Long Beach

Nora Tatum was in charge of making sure that dozens of local dental offices were fully staffed, running smoothly, and turning a profit before COVID-19. But when the pandemic caused the practices that she’d overseen for the past two decades to shutter or significantly reduce operating hours overnight, she made an unlikely move: dental consultant to restaurateur. Now, Tatum is the owner and chef of In The Kitchen, a destination for Southern cooking and hospitality in Long Beach.

With more time on her hands after years of jam-packed schedules and extensive travel around Southern California and across state lines, Tatum spent the early months of lockdown where many of us did — in her kitchen. Using recipes that she learned from her Dallas-native mother Eva Tatum and her aunt Ruby Rowlett, Tatum started cooking the kind of Southern food she grew up on, both to keep herself busy and to nourish those around her. Though Tatum — who moved to South Central Los Angeles when she was five years old and attended Crenshaw High School — initially fed just family and close friends, word spread through her downtown Long Beach apartment complex. Soon, neighbors were knocking on the door for a taste of her expert home cooking.

The encouraging feedback, along with support from her two entrepreneurial-minded daughters (her eldest, Tanai Holder, owns wellness spa Salt Lounge, while her youngest, Mya Pearson, is launching a personal training business), gave Tatum the confidence to push her pandemic pastime to the next level. Tapping into personal savings along with a career’s worth of business know-how, Tatum opened In The Kitchen in February in the former Crazy Creole Cafe space on Long Beach Boulevard. “I’m just cooking from my heart,” says Tatum. “It’s just home cooking — everything is made with my hands. And I’m just very happy to do so for others.”

Nora Tatum is the chef and owner of In The Kitchen on Long Beach Boulevard. Wonho Frank Lee

Though In The Kitchen’s sun-washed dining room is currently closed due to the pandemic, a steady stream of locals are coming in for takeout lunches of fried catfish and fried chicken, while the dinnertime crowd digs into Southern classics like slow-cooked oxtails, smothered chicken or pork chops, and a slew of sides including candied yams, black-eyed peas, rice, and more. In The Kitchen’s opening menu is stacked with Tatum’s family’s favorites — the dishes that get constantly requested, and boast her signature touch. Chef Stephanie Johnson of local dessert purveyor Sweet Blessings makes the banana pudding and peach cobbler that are available all day.

While it’s hard for Tatum to play favorites when it comes to her menu, with its deeply personal influences, she is particularly fond of the oxtails. “You really have to take your time and you really have to allow those oxtails to simmer and do what they need to do in order for them to be tender,” she says. She’s also smitten with the “chik n mac,” a riff on her mother’s chicken noodle casserole. The version served here includes a hearty helping of macaroni baked in a cheddar cream sauce with vegetables and tender thigh meat. The menu will likely evolve over time as Tatum takes note of what sells well, and which dishes are requested from her directly. Future menu additions may include meatloaf, baked chicken, and turkey legs, she says.

Throughout her career, which included years in education prior to dental consultancy, Tatum made it a priority to uplift others by offering career training and employment opportunities. She is continuing her commitment at In The Kitchen by partnering with the Pacific Gateway program to offer on-the-job training to locals. At the end of service each evening, she prepares plates of food and personally delivers them to unhoused Long Beach residents.

Whether it’s taking a leap of faith and launching a new business during an uncertain time or looking out for those less fortunate within her community, Tatum hopes to inspire others through her actions. “Being an African-American woman, it is sad [knowing] so many of us think that we can’t do it or we have to have a certain something to accomplish our goals,” says Tatum. “Putting those funds together and making [the restaurant] happen, it was something very difficult, but I want others to know that they can do it — you don’t have to go to school to be a chef, you don’t have to have certain things and feel that without it you can’t do or move forward.”


For a Taste of Excellent Texas-Style Southern Cooking, Go to Long Beach

Nora Tatum was in charge of making sure that dozens of local dental offices were fully staffed, running smoothly, and turning a profit before COVID-19. But when the pandemic caused the practices that she’d overseen for the past two decades to shutter or significantly reduce operating hours overnight, she made an unlikely move: dental consultant to restaurateur. Now, Tatum is the owner and chef of In The Kitchen, a destination for Southern cooking and hospitality in Long Beach.

With more time on her hands after years of jam-packed schedules and extensive travel around Southern California and across state lines, Tatum spent the early months of lockdown where many of us did — in her kitchen. Using recipes that she learned from her Dallas-native mother Eva Tatum and her aunt Ruby Rowlett, Tatum started cooking the kind of Southern food she grew up on, both to keep herself busy and to nourish those around her. Though Tatum — who moved to South Central Los Angeles when she was five years old and attended Crenshaw High School — initially fed just family and close friends, word spread through her downtown Long Beach apartment complex. Soon, neighbors were knocking on the door for a taste of her expert home cooking.

The encouraging feedback, along with support from her two entrepreneurial-minded daughters (her eldest, Tanai Holder, owns wellness spa Salt Lounge, while her youngest, Mya Pearson, is launching a personal training business), gave Tatum the confidence to push her pandemic pastime to the next level. Tapping into personal savings along with a career’s worth of business know-how, Tatum opened In The Kitchen in February in the former Crazy Creole Cafe space on Long Beach Boulevard. “I’m just cooking from my heart,” says Tatum. “It’s just home cooking — everything is made with my hands. And I’m just very happy to do so for others.”

Nora Tatum is the chef and owner of In The Kitchen on Long Beach Boulevard. Wonho Frank Lee

Though In The Kitchen’s sun-washed dining room is currently closed due to the pandemic, a steady stream of locals are coming in for takeout lunches of fried catfish and fried chicken, while the dinnertime crowd digs into Southern classics like slow-cooked oxtails, smothered chicken or pork chops, and a slew of sides including candied yams, black-eyed peas, rice, and more. In The Kitchen’s opening menu is stacked with Tatum’s family’s favorites — the dishes that get constantly requested, and boast her signature touch. Chef Stephanie Johnson of local dessert purveyor Sweet Blessings makes the banana pudding and peach cobbler that are available all day.

While it’s hard for Tatum to play favorites when it comes to her menu, with its deeply personal influences, she is particularly fond of the oxtails. “You really have to take your time and you really have to allow those oxtails to simmer and do what they need to do in order for them to be tender,” she says. She’s also smitten with the “chik n mac,” a riff on her mother’s chicken noodle casserole. The version served here includes a hearty helping of macaroni baked in a cheddar cream sauce with vegetables and tender thigh meat. The menu will likely evolve over time as Tatum takes note of what sells well, and which dishes are requested from her directly. Future menu additions may include meatloaf, baked chicken, and turkey legs, she says.

Throughout her career, which included years in education prior to dental consultancy, Tatum made it a priority to uplift others by offering career training and employment opportunities. She is continuing her commitment at In The Kitchen by partnering with the Pacific Gateway program to offer on-the-job training to locals. At the end of service each evening, she prepares plates of food and personally delivers them to unhoused Long Beach residents.

Whether it’s taking a leap of faith and launching a new business during an uncertain time or looking out for those less fortunate within her community, Tatum hopes to inspire others through her actions. “Being an African-American woman, it is sad [knowing] so many of us think that we can’t do it or we have to have a certain something to accomplish our goals,” says Tatum. “Putting those funds together and making [the restaurant] happen, it was something very difficult, but I want others to know that they can do it — you don’t have to go to school to be a chef, you don’t have to have certain things and feel that without it you can’t do or move forward.”


For a Taste of Excellent Texas-Style Southern Cooking, Go to Long Beach

Nora Tatum was in charge of making sure that dozens of local dental offices were fully staffed, running smoothly, and turning a profit before COVID-19. But when the pandemic caused the practices that she’d overseen for the past two decades to shutter or significantly reduce operating hours overnight, she made an unlikely move: dental consultant to restaurateur. Now, Tatum is the owner and chef of In The Kitchen, a destination for Southern cooking and hospitality in Long Beach.

With more time on her hands after years of jam-packed schedules and extensive travel around Southern California and across state lines, Tatum spent the early months of lockdown where many of us did — in her kitchen. Using recipes that she learned from her Dallas-native mother Eva Tatum and her aunt Ruby Rowlett, Tatum started cooking the kind of Southern food she grew up on, both to keep herself busy and to nourish those around her. Though Tatum — who moved to South Central Los Angeles when she was five years old and attended Crenshaw High School — initially fed just family and close friends, word spread through her downtown Long Beach apartment complex. Soon, neighbors were knocking on the door for a taste of her expert home cooking.

The encouraging feedback, along with support from her two entrepreneurial-minded daughters (her eldest, Tanai Holder, owns wellness spa Salt Lounge, while her youngest, Mya Pearson, is launching a personal training business), gave Tatum the confidence to push her pandemic pastime to the next level. Tapping into personal savings along with a career’s worth of business know-how, Tatum opened In The Kitchen in February in the former Crazy Creole Cafe space on Long Beach Boulevard. “I’m just cooking from my heart,” says Tatum. “It’s just home cooking — everything is made with my hands. And I’m just very happy to do so for others.”

Nora Tatum is the chef and owner of In The Kitchen on Long Beach Boulevard. Wonho Frank Lee

Though In The Kitchen’s sun-washed dining room is currently closed due to the pandemic, a steady stream of locals are coming in for takeout lunches of fried catfish and fried chicken, while the dinnertime crowd digs into Southern classics like slow-cooked oxtails, smothered chicken or pork chops, and a slew of sides including candied yams, black-eyed peas, rice, and more. In The Kitchen’s opening menu is stacked with Tatum’s family’s favorites — the dishes that get constantly requested, and boast her signature touch. Chef Stephanie Johnson of local dessert purveyor Sweet Blessings makes the banana pudding and peach cobbler that are available all day.

While it’s hard for Tatum to play favorites when it comes to her menu, with its deeply personal influences, she is particularly fond of the oxtails. “You really have to take your time and you really have to allow those oxtails to simmer and do what they need to do in order for them to be tender,” she says. She’s also smitten with the “chik n mac,” a riff on her mother’s chicken noodle casserole. The version served here includes a hearty helping of macaroni baked in a cheddar cream sauce with vegetables and tender thigh meat. The menu will likely evolve over time as Tatum takes note of what sells well, and which dishes are requested from her directly. Future menu additions may include meatloaf, baked chicken, and turkey legs, she says.

Throughout her career, which included years in education prior to dental consultancy, Tatum made it a priority to uplift others by offering career training and employment opportunities. She is continuing her commitment at In The Kitchen by partnering with the Pacific Gateway program to offer on-the-job training to locals. At the end of service each evening, she prepares plates of food and personally delivers them to unhoused Long Beach residents.

Whether it’s taking a leap of faith and launching a new business during an uncertain time or looking out for those less fortunate within her community, Tatum hopes to inspire others through her actions. “Being an African-American woman, it is sad [knowing] so many of us think that we can’t do it or we have to have a certain something to accomplish our goals,” says Tatum. “Putting those funds together and making [the restaurant] happen, it was something very difficult, but I want others to know that they can do it — you don’t have to go to school to be a chef, you don’t have to have certain things and feel that without it you can’t do or move forward.”


Bekijk de video: Naples Island Long Beach California, Short Trips #118 (December 2021).