Traditionele recepten

De beste broden met wijn

De beste broden met wijn

Als u gasten heeft, besteedt u waarschijnlijk veel tijd aan het plannen van uw menu, tot en met de bijgerechten en de kaas. Maar als u uw wijnopstelling klaarmaakt, vergeet dan het brood niet. Zelfs als je geen feestje hebt, kan het scheuren van een lekker stuk brood van een vers brood een geweldige snack zijn na het werk. Voeg de juiste wijn toe en het is een feestje in je mond.

Welke wijnen passen bij welke broden? We gingen direct naar de bron: de bakker, eigenaar en oprichter van Amy's Bread in New York City, Amy Scherber.

Amy zei dat ze elke oudejaarsavond brioche roostert en serveert met champagne. Dat is waar haar gasten aan knabbelen als ze aankomen. Het is de perfecte combinatie omdat brioche zacht is, prachtig roostert en rijk en toch delicaat genoeg is om niet te overweldigen. De bubbels vullen die textuur echt aan. Ze bedekt de brioche met decadente toppings zoals gerookte zalm en crème fraîche of kaviaar, waarvan het zout perfect wordt weggespoeld door de bubbels, zei ze.

Als je een knapperig Frans stokbrood hebt, dat mild van smaak is en niet bitter of zuur zoals een zuurdesem, Pinot Grigio of sancerre zou de perfecte aanvulling kunnen zijn.

Amy is fan van Roos. Ze maakt graag chips van brood om als tussendoortje te serveren bij een glaasje roze wijn. Ze zegt dat ze op sommige dagen een mild smakende volkoren zal gebruiken, of voor iets sterkers, rozemarijnbrood. Foccacia-chips, met hun zachte witte kruim, zijn bijna als een chip en passen uitstekend bij hummus en rosé.

Veel restaurants, vooral Franse, serveren een combinatie van tarwe en rogge met een diepe smaak en een donkere, gekarameliseerde korst en een taaie lichtbruine kruimel. Amy zegt light-bodied of medium-bodied pinot noir past perfect bij dit soort brood. Voeg een beetje gerijpte Gouda toe en het zout en de kristallisatie van de kaas zullen de licht bittere smaak van de donkere korst compenseren.

Als je zwart olijfbrood serveert, zegt Amy, behandel het alsof je een lekkere vette vleessaus op pasta serveert, en combineer het met een gewaagd Italiaans rood. Ze heeft van beide genoten nero d'Avola en sangiovese met olijfbrood omdat de wijn de volle smakende olijven en hun rokerigheid kan weerstaan.

Elk brood met rozijnen of fruit en noten, of iets zoets, past het beste bij riesling. Amy zei dat de zoetheid van de wijn de rozijnenvolheid naar voren zal trekken en dat een optie om het zoete te compenseren zou zijn om een ​​zachte, rijke kaas, zoals een Italiaanse robiola, aan de mix toe te voegen.

Amy's Bread is al 21 jaar een steunpilaar in New York City. Amy houdt van wijn en brengt in het weekend tijd door met het uitproberen van nieuwe wijn en nieuwe broodcombinaties. Ze zei dat het een natuurlijke combinatie is, perfect uitgebalanceerd vanwege het fermentatieproces dat wordt gebruikt voor zowel deeg als wijn.

Klik hier voor meer van The Daily Sip.


De ultieme gids voor het combineren van brood en kaas

Het is broodmaand hier bij The Spruce Eats. De hele maand februari zullen we verhalen delen over dit belangrijke ingrediënt in al zijn glorieuze vormen - van pizza tot pretzels tot bierocks - en de manier waarop het wordt gemaakt, gegeten en gedeeld door landen en culturen.

We beschouwen brood en kaas als een no-brainer en in sommige opzichten is dat ook zo. Zelfs de meest slappe baguettes van de supermarkt zullen niet verschrikkelijk zijn met een van de kazen die momenteel in je koelkast staan.

Maar kunnen we niet beter doen dan "niet verschrikkelijk?"

Natuurlijk kun je (en moet!) kaas en wijn, kaas en honing, kaas en chocolade, kaas en cocktails combineren. Al het bovenstaande is zeer aangenaam. Een goede combinatie van welke soort dan ook is een heerlijke vorm van hekserij, een herinnering dat 1 plus 1 gelijk kan zijn aan 3. Of 7. Of paars.

Maar er is een speciaal soort voldoening in het matchen van kaas en brood. Maar al te vaak wordt brood afgedaan als gewoon een voertuig voor kaas, in plaats van als een kunstvorm op zich. We weten dat brood iets geweldigs is en we weten dat kaas iets geweldigs is, maar hoe vaak breng je het beste brood in kaart dat bij je kaas past?

Brie is misschien de standaard fancy kaas en een baguette is vaak het standaard fancy brood, maar zijn ze echt een perfecte culinaire combinatie? Het hangt allemaal af van de textuur van het stokbrood dat je hebt gevonden (heeft de korst een goede klik of schilfert het gewoon een beetje af?), of de Brie oozy of een beetje meer rechtop is, en de smaken van beide. Echt, Brie is vaak beter geschikt voor de aardsheid van een pain de campagne en een pittig, gistig stokbrood is nog beter met een lopende, gistachtige kaas zoals Epoisses of een zoute uitstrijkje van Roquefort.

Net zoals het kiezen van echt goede kaas bij je wijn, het kiezen van echt goed brood bij je kaas haalt het beste in beide naar boven en maakt van de ervaring iets speciaals. Want speciale kaas verdient toch ook speciaal brood?

Wanneer je hoopt met heerlijke dingen te trouwen, zijn er weinig handige richtlijnen voor het koppelen. Ten eerste zou je kunnen gaan voor een complementaire koppeling. Een pittige gemarineerde feta met een pittig zuurdesem is een uitstekend voorbeeld van een complementaire combinatie. Een nootachtige kaas zoals Comte is heerlijk bij een brood met zaden of noten.

De andere optie is een contrasterende combinatie. Interessant is dat de gemarineerde feta en de zuurdesem ook als een contrasterende combinatie gelden - de gladde textuur van de feta verspreid over het veerkrachtige brood omringd door een knapperige korst is heerlijk. Zoet, licht aards kaneel-rozijnenbrood is heerlijk als het wordt gecompenseerd met een pittige verse geitenkaas.

De belangrijkste richtlijn is echter niet echt een richtlijn - het is gewoon de toestemming om fantasierijk te zijn en op jezelf te vertrouwen. De beste combinatie is degene die goed voor je is en niemand is een autoriteit op het gebied van jouw smaak zoals jij.


10 hartige snelle broden om de hele herfst te bakken, inclusief een pepperoni-pizzabrood

Nu het seizoen is aangebroken dat je je misschien verwaardigt om je oven weer aan te zetten, vraag je je misschien af: "Betekent dit dat ik Instagram-waardige zuurdesem moet produceren?" Het snelle antwoord is: alleen als je dat wilt. Als herinneringen aan het lenteseizoen van zuurdesem je dit najaar doen verlangen naar een minder arbeidsintensief basisbrood, zoek dan niet verder dan snelle broden.

Een diepere duik De complete gids voor gemakkelijk snel brood Snelle broden worden zo genoemd omdat ze afhankelijk zijn van rijsmiddelen - rijsmiddelen - anders dan gist, waardoor u wordt gescheiden van de langere rijsfase die gistbroden nodig hebben. Ongeveer een uur nadat u bent begonnen met mixen, kunt u genieten van een vers uit de oven snel brood. De meest bekende snelle broden zijn de bananen-, courgette- en pompoenbroodsoorten. Uitstekende kandidaten voor herfstbakken, ja, maar hun zoetheid en textuur zouden je kunnen dwingen om ze in een meer van een "cake" -categorie dan brood te gooien.

Hartige snelle broden zijn echter precies dat: hartig en snel. Snelle broden worden meer bepaald door de verhouding meel tot zuiveringszout dan door andere toevoegingen. Zonder de suiker- en vochtrijke ingrediënten heb je een eenvoudig, onbewerkt brood dat geschikt is voor allerlei toevoegingen, inclusief hartige. Vooral hartige. Hier bieden we 10 recepten voor hartige snelle broden die u kunnen inspireren om dit najaar elke dag uw oven aan te zetten.

Platinum Pro-broodpan, $ 22 van Sur La Table

Zet je broodpan klaar.

Ui en maanzaad snel brood

De maanzaadjes kunnen het oog misleiden door te denken dat je een zoet brood voor je hebt, maar hun zachte nootigheid staat in contrast met een gezonde dosis hartige maar ook zoete gekarameliseerde uien. Een uitstekende matchup voor een herfstsoep of stoofpot. Ontvang ons recept voor snel brood met uien en maanzaad.


Recept Samenvatting

  • 3 kopjes broodmeel
  • 2 theelepels koosjer zout, verdeeld
  • 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
  • 1 theelepel vers gekraakte zwarte peper
  • ½ theelepel actieve droge gist
  • 1 ¼ kopje warm water
  • ¼ kopje Cabernet, licht opgewarmd
  • 1 eetlepel olijfolie

Meng bloem, 1 1/2 theelepels zout, rozemarijn en peper in een grote kom. Los de gist op in warme wijn, voeg water toe aan de wijn en meng alle vloeistof bij de droge ingrediënten totdat deze is opgenomen. Niet overmixen. Dek de kom af met een handdoek en zet hem 16 uur op een warme plaats om te rijzen.

Vouw na 16 uur het deeg in zichzelf, zodat de bovenkant in het midden zit en de onderkant nu bovenop ligt. Doe het in een kom, dek het af en laat het 2 uur rijzen. Als je nog 30 minuten rijstijd over hebt, zet je een Dutch Oven in de oven op 450 graden. Laat het 30 minuten opwarmen. Eenmaal verwarmd, haal de pan uit de oven, giet er olijfolie in en draai om te coaten. Plaats het brood in de pan, bestrooi met het resterende koosjer zout, dek af en bak 30 minuten. Na 30 minuten, open en bak nog eens 15 minuten, of tot het brood een gouden korst heeft.


Volkoren zonder kneden met Pinot Noir

Hoewel San Francisco bekend staat om zijn zuurdesem, belichaamt volkoren de gezonde, voedzame eetcultuur die overal in Californië heerst. (Bovendien vereist echt goede zuurdesem een ​​echt goede starter, die misschien moeilijk te vinden is.)

Een knapperig volkorenbrood is eenvoudig te maken en volkorenmeel biedt meer vezels, vitamines, mineralen, fytonutriënten en eiwitten dan geraffineerde granen.

Hoewel dit recept van wijnindustrie pro Gina Certa Shay witte bloem vereist, verwisselen de ingrediënten gemakkelijk. Je kunt drie kopjes volkoren meel ruilen voor een hoger aantal eiwitten en voedingsstoffen, met een kopje broodmeel voor een betere glutenstructuur. Als je het bier en de suiker wilt uitsluiten, probeer dan twee eetlepels honing toe te voegen voor een vleugje zoetheid.

Het deeg rijst een nacht in de koelkast. De extra tijd verbetert de smaak, maar is niet nodig voor dit recept.

Koppelen: Ik denk aan Pinot Noir om te serveren naast een hete plak honingtarwe met een dik, gesmolten klontje gezouten boter. Het brood heeft voldoende dichtheid en smaak om Pinot Noir te weerstaan, terwijl de zijdezachte tannines van de druif het zuivelvet aanvullen. Ga op zoek naar een frisse Pinot Noir-stijl uit Anderson Valley, een koelere regio ten noorden van Napa en Sonoma die bekend staat om zijn rode vruchten en aardse smaken.

Getty


14 makkelijke moederdagrecepten

Mama ontbijt op bed maken was nog nooit zo makkelijk! Deze eenvoudige ontbijtrecepten zijn geschikt voor beginners, dus iedereen kan ze maken. Zolang je ingrediënten kunt mengen en de oven aan kunt zetten, kun je deze recepten maken. Maak van Moederdag de dag die ze verdient door haar te trakteren op een heerlijk ontbijt.

18 zelfgemaakte pastasauzen die geen Marinara zijn

Stap opzij Marinara, er zijn nieuwe pastasauzen in de stad. Makkelijk en oh zo lekker, deze pastasauzen van het begin worden je nieuwe go-to's. Geen gekruide sauzen meer voor jou! Zelfgemaakte pastasaus kost misschien wat extra inspanning, maar de familie proeft de liefde in elke hap.

Recepten voor verse fruitsalades voor de zomer

Moet je een dessert meenemen naar een barbecue en weet je niet wat je moet maken? Wilt u uw gezin verrassen met een speciale zomerse traktatie? Waarom maak je geen zelfgemaakte fruitsalade! Ze zijn gemakkelijk te bereiden en altijd een publiekstrekker. U kunt het recept aanpassen op basis van uw favoriete fruit en wat er in het seizoen is. Of je liever [&hellip]


Rangschikking van de gezondste broden, van beste tot slechtste

Het maakt niet uit hoeveel je van brood houdt, helaas houdt brood niet altijd van jou.

Met zoveel verschillende soorten brood kan het verwarrend zijn waar sommige vallen op het spectrum van gezondheid en voeding. Het is vrij duidelijk dat een ingezeepte gewone bagel beter is voor je cheat-dag, maar hoe zit het met rogge of meergranen? En wat betekent volkoren eigenlijk?

We vroegen vijf experts om 19 populaire broodsoorten te rangschikken op voedingswaarde. Over de hele linie is er enige onenigheid, maar door het gemiddelde van de ranglijst te berekenen, hebben we een glijdende schaal die een ruw idee vertegenwoordigt van de broden die essentiële voedingsstoffen bevatten en die er eigenlijk alleen zijn om de treksterkte van je tailleband te testen.

In de uitleg staan ​​enkele interessante weetjes en tips over het kopen van brood. Voedingsdeskundige en Candida Diet-voorstander Lisa Richards waarschuwde bijvoorbeeld voor het kopen van iets 'verrijkt'.

"Dit vertelt je meteen dat het is verwerkt en dat het is gemaakt van meel dat je glucose doet pieken en ontstekingen veroorzaakt", zei ze.

Anders dan dat, is een andere grote tip om het woord 'geheel' te onthouden. Blijf lezen voor de ranglijst.

(Gemiddelde score is op een schaal van 1 tot 19: een score van 3 kan bijvoorbeeld betekenen dat een rechter het brood als nr. 1 heeft beoordeeld en een andere rechter het als nr. 5.)

Gebonden voor nr. 1: volkoren (3.4)

We hebben een gelijkspel bovenaan met volkoren en volkoren brood, die beide beloven dat je alle voedingsstoffen van de tarwekorrel krijgt omdat ze de hele pit gebruiken: de zemelen, de kiem en het endosperm.

En in dat feit zit een enorme waarde. Volgens Dr. William Li, auteur van " Eat to Beat Disease ", toont onderzoek aan dat de inname van volkoren graan geassocieerd is met een lager risico op hart- en vaatziekten.

Li legde uit dat er nog andere voordelen zijn: "Laboratoriumonderzoek naar voedingsstoffen in volkoren kan helpen bij het beschermen van stamcellen die nodig zijn om onze organen te regenereren, en ze kunnen de groei van bloedvaten die tumoren voeden verminderen."

En wat andere delen van het lichaam betreft, zei Li: "De vezel in volkorenbrood is een prebioticum dat onze gezonde darmbacteriën voedt."

Gebonden voor nr. 1: Volkoren (3.4)

Terwijl volkorenbrood de hele tarwekorrel bevat en andere granen (zoals haver of gerst), volkorenbrood bevat alleen de tarwekorrel.

"Volkoren is een geweldige optie", legt Brianne Bell uit, een geregistreerde diëtist en exploitant van de Frugal Minimalist Kitchen. "Maar het is goed om een ​​verscheidenheid aan granen te hebben."

Richards herinnerde ons eraan dat we op onze hoede moeten zijn voor volkorenproducten die zeggen dat ze 'verrijkt' zijn. "Als deze term er is, is het niet waar 100% volkoren en heeft het een proces ondergaan van het verwijderen en toevoegen van synthetische vitamines en mineralen," zei ze.

En omdat dingen nooit gemakkelijk zijn, maakt de markt de zaken nog ingewikkelder door te eisen dat je niet alleen naar volkoren zoekt, maar je concentreert op het percentage volle granen in het product.

Amanda A. Kostro Miller, een geregistreerde diëtist en bestuursadviseur van Smart Healthy Living, legt uit: "Sommige voorschriften staan ​​fabrikanten toe om hun product als 'volkoren' te bestempelen, zelfs als het maar 51% volkoren meel bevat." Ze adviseerde je op zoek te gaan naar brood dat er prat op gaat 100% volkoren te zijn.

Nr. 3: Gekiemde Graan (Ezechiël) (4)

Een van de gezondste broden om in je boodschappenwagentje te gooien, is ook een beetje een verworven smaak, volgens de geregistreerde diëtist, voedingsdeskundige en gecertificeerde diabetes-opvoeder Jana Mowrer.

Als je van brood zoals Ezechiël houdt, zul je ook genieten van een variëteit met "lager natriumgehalte, hoger eiwitgehalte en meer vezels dan de meeste andere broden op de markt", vertelde Mowrer aan HuffPost.

Wat u in wezen krijgt, is brood gemaakt met graan dat vóór het malen mocht ontkiemen. Het resultaat is volgens Bell behoorlijk voedzaam. "Het kiemproces verandert het voedingsprofiel van het graan door enkele aminozuren te ontgrendelen die voorheen niet toegankelijk waren. Dit zorgt voor een eiwitrijker brood, "zei ze.

Nr. 4: Zuurdesem (4.2)

Er is misschien geen heerlijker brood dan het gefermenteerde soort dat, als het correct wordt gedaan, de perfecte korst heeft en zuurdesem kauwt.

“ Onderzoekers van het MIT hebben aangetoond dat Lactobacillus reuteri (gevonden in fermentatie) het immuunsysteem kan stimuleren en versterken, de ontwikkeling van borst- en colontumoren kan verminderen, de genezing van huidwonden kan versnellen en zelfs de hersenen kan stimuleren om het sociale hormoon oxytocine af te geven, ' legde Li uit.

En dat is gewoon je gewone zuurdesem. Als je volkoren zoekt, krijg je een superbrood dat niet alleen geweldig smaakt, maar ook geweldig voor je is.

"Als de traditionele zuurdesemmethode wordt gebruikt en het is gemaakt met volle granen, biedt zuurdesembrood de voeding van volle granen plus de voordelen van fermentatie, wat de pH van het brood verlaagt," zei Mowrer. “Hierdoor worden meer vitamines en mineralen opgenomen. Bovendien heeft het een lagere glycemische index, dus er is minder bloedsuikerspiegel.

Nr. 5: Rogge (5.4)

Rogge heeft veel gemeen met de bovengenoemde rassen. Het is goed voor de darmgezondheid en er wordt gezegd dat het een langzame transittijd heeft voor de spijsvertering, wat betekent dat je je langer vol zult voelen.

Richards brak de specifieke kenmerken van rogge uit: "Roggebrood wordt gemaakt van een graankorrel die moeilijk te scheiden is van de kiem en de zemelen van het endosperm. Dit betekent dat het geraffineerd is, maar veel van zijn voedingsstoffen behoudt, in tegenstelling tot geraffineerd tarwebrood en andere geraffineerde broden.”

Nr. 6: Meergranen (6)

En nu komen we bij een andere verwarrende broodsoort, de schijnbaar alomtegenwoordige meergranen.

"Meergranen betekent dat er meer dan één graan wordt gebruikt," zei Bell, maar "het betekent niet dat de voedzame delen van het hele graan worden gebruikt."

Als u wilt dat het de voeding maximaliseert, let dan op 100% meergranen of, zoals Mowrer aanbeveelt: "Zorg ervoor dat volkorenmeel het eerste ingrediënt op het etiket is." Dan krijg je iets dat veel vezels bevat, weinig vet bevat en "verschillende vitamines heeft zoals vitamine B6, ijzer en magnesium."

Nr. 7: Volkoren Pita (6,8)

Je moet dol zijn op elk plat brood dat is ontworpen om te dippen, grijpen of gewoon te liggen terwijl je op hopen shoarma stapelt. En een pitabroodje op zich kan best gezond zijn, met enkele kanttekeningen.

Zoals je misschien al hebt begrepen, zijn we op zoek naar volkoren waar we het kunnen vinden. En een pitabroodje dat de hele korrel verpakt, is vergelijkbaar met volkorenbrood.

Er zijn echter dingen waar je op moet letten. "Eén ding om in gedachten te houden is dat sommige pitabroodjes meer calorieën bevatten dan een gewoon sneetje brood, dus overweeg om elke pitabroodje doormidden te snijden", zegt Kostro Miller.

Nr. 8: Maïs Tortilla (7.8)

Laten we eerlijk zijn, het lot van een maïstortilla is om samen te werken met vrienden zoals al pastor, carnitas of carne asada. Als je zo'n smaakvol en vaak vet vlees toevoegt, is het goed om te weten dat er een aantal voedingsvoordelen rond die gegrilde goedheid zijn gewikkeld.

"Hoewel maïstortilla's niet veel vitamines en mineralen bieden, staan ​​ze hoog op de lijst vanwege hun glutenvrije karakter," zei Richards. "Dit biedt mensen met coeliakie of [degenen] die ervoor kiezen om gluten om gezondheidsredenen uit hun dieet te verwijderen, een geweldige bron van koolhydraten zonder inflammatoire gluten."

En als u uw week wilt voorzien van een slimme koolhydraatkeuze, vond Mowrer deze optie leuk. "Het is een vetarme optie met een hoger kaliumgehalte, ideaal voor diegenen die een hart-gezond of diabetesvriendelijk dieet willen volgen, terwijl ze toch van Taco Tuesday willen genieten."

Nr. 9: Pompernikkel (8)

Net als rogge gebruikt roggebrood ook een zuurdesemstarter, maar gebruikt de hele roggebes.

"Rogge bevat voedingsvezels en natuurlijke bioactieve chemicaliën die het microbioom ten goede kunnen komen", legt Li uit. "Onderzoekers hebben ontdekt dat het eten van rogge het aantal schadelijke darmbacteriën die ontstekingen veroorzaken kan verminderen."

Dus roggebrood is een brood om te overwegen als u ook ontstekingsremmende eigenschappen aan uw dagelijkse inname wilt toevoegen.

Het heeft ook een lage glycemische lading, dus het is volgens Richards gemakkelijk voor de bloedsuikerspiegel. En het "bevat een verbinding die bekend staat als lignanen waarvan wordt gezegd dat ze prostaat- en borstkanker voorkomen", zei ze.

Nr. 10: Tarwe (9)

Tarwebrood komt gevaarlijk dicht in de buurt van zichzelf gewoon als "brood" op de markt brengen. Het belooft dat het is gemaakt met tarwebloem, maar stopt daarna abrupt en hoopt dat jij dat ook doet.

Bell adviseerde om in wezen "het hetzelfde te behandelen als wit brood."

Richards herhaalde dat gevoel. "Eenvoudig tarwebrood laat velen denken dat het gelijk is aan 100% volkoren, maar dit is niet het geval," zei ze. “Simpel gezegd, dit soort brood is hetzelfde als wit brood, alleen ongebleekt.”

Nr. 11: Stokbrood (11)

Bell legde uit dat een witte baguette dezelfde voedingswaarde heeft als je gemiddelde witte brood, met één belangrijk onderscheid, omdat het "eenvoudigere ingrediënten en een kortere houdbaarheid heeft dan typisch wit sandwichbrood, wat een teken is dat het minder conserveermiddelen bevat."

Om traditioneel stokbrood te zijn, moet het worden gemaakt zonder extra vet. Maar hoewel het weinig vet bevat, is het volgens Mowrer ook lager in eiwit en hoger in natriumgehalte.

Nr. 12: Aardappelbrood (11.2)

Zoals de naam al doet vermoeden, komt aardappel in het recept terecht en produceert een brood dat qua smaak en textuur vergelijkbaar is met wit brood.

Er is een vermoeden of dit glutenvrij is. Controleer de etiketten dienovereenkomstig, want tarwegluten worden vaak gebruikt om het te maken.

Het heeft ook "een beperkte algemene voedingsbijdrage vanuit een micronutriëntenperspectief", aldus Mowrer, die zei dat je dit brood niet uit de keuken hoeft te schoppen. Ze zou echter "beperken tot 50% van de inname met andere volkoren / gekiemde korrels."

Nr. 13: Ciabatta (12.6)

Als de bovenkant van de lijst al het brood vertegenwoordigt dat u qua voedingswaarde zou moeten overwegen, vertegenwoordigt de rest van deze lijst de verliezers.

"Ciabattabrood bevat relatief veel koolhydraten en bevat bijna nul gram vezels", waarschuwde Richards.

Mowrer voegde een aantal andere rode vlaggen toe, waaronder "hogere koolhydraten, calorieën en natrium per plak in vergelijking met ander brood."

Nr. 14: Wit Italiaans (13.6)

Mowrer legde uit dat dit brood doorgaans minder vezels bevat en ook minder ijzer en eiwitten. Op dit moment moet je echt winkelen voor smaak en textuur, omdat je lang niet zoveel voedingswaarde krijgt als bij ander brood.

"Dit soort brood verschilt qua voedingswaarde niet veel van wit sandwichbrood," zei Richards. "Het is over het algemeen zachter aan de binnenkant met een lichte korst aan de buitenkant die typisch consumenten aantrekt."

Nr. 15: Brioche (14)

Neem brood, supergroot het met de goede dingen (boter en eieren) en je krijgt brioche, een brood dat gewoon schreeuwt om geroosterd te worden, gedompeld in nog meer ei en gebakken op de bakplaat in nog meer boter.

"Houd er rekening mee dat deze broodjes soms veel calorieën kunnen bevatten, dus je kunt overwegen een sandwich met open gezicht te nemen", waarschuwde Kostro Miller.

"Brioche bevat veel koolhydraten en vet, waardoor het een minder dan ideaal brood is", waarschuwde Richards. "De koolhydraten zijn van geraffineerd meel, wat betekent dat het de bloedglucose zal doen stijgen en ontstekingen zal veroorzaken."

Dit is je feestelijke brunch of barbecuebrood, niet het soort brood dat je zou moeten verwerken in je dagelijkse sandwichbereiding.

Nr. 16: Witte Pita (14.6)

Net als wit brood, wordt witte pita meestal ontdaan van alle goede voeding.

Het deelt echter enkele kenmerken met zijn broer. "Net als de volkoren pitabroodjes kunnen deze echter meer calorieën bevatten dan een sneetje brood, dus denk erover om het in tweeën te splitsen," zei Kostro Miller.

"De witte pitabroodje lijkt qua voedingswaarde veel op gewoon wit sandwichbrood," merkte Richards op. "Het kan gemakkelijk zijn om aan te nemen dat ze gezond zijn vanwege de mediterrane voedingsmiddelen waarmee ze meestal worden gecombineerd. Dit hoeft echter niet per se het geval te zijn.”

Nr. 17: Bloem Tortilla (15.8)

Zoals je waarschijnlijk al geraden had, is de onweerstaanbaarheid van bloemtortilla evenredig met tal van gezondheidsrisico's.

'Controleer de ingrediënten,' zei Bell. "Als het gewoon tarwebloem, water, olie en zout is, zoals traditionele tortilla's, is het prima. Maar de meeste verpakte bevatten veel conserveermiddelen en textuurmodificatoren die er alleen zijn voor de houdbaarheid van het product, en zonder toevoeging van voeding."

Alsof dat nog niet genoeg was, wees Richards erop dat "in tegenstelling tot de maïstortilla, de bloemtortilla dichter bij de onderkant van de lijst komt te staan ​​omdat het dezelfde lage voedingswaarde biedt, maar ook gluten die grote schade kunnen aanrichten aan je darmen en de algehele Gezondheid."

Nr. 18: Wit Sandwich Brood (17)

Volgens Bell is dit hoofdbestanddeel van zoveel kinderlunches "over het algemeen weinig vezels en smaak en bevat veel conserveermiddelen en andere ingrediënten die alleen worden gebruikt voor de houdbaarheid en de textuur van het brood, maar die geen voeding toevoegen."

Richards sloeg weg op onze geliefde bologna sandwich-uitrusting naar keuze.

"Dit brood staat onderaan de lijst omdat het echt weinig vitamines en mineralen bevat", zei ze. "Wit sandwichbrood wordt gemaakt met bloem waarvan de zemelen en kiemen zijn verwijderd, waardoor het witte endosperm overblijft, het deel van de pit dat voornamelijk zetmeel is."

Nr. 19: Bagels (17,6)

Het enige dat u ooit moet weten over deze delicatesse voor het ontbijt, is dat u er het beste van kunt genieten met extreme mate. Het is compact en de experts waren het allemaal eens over één feit waardoor je je ontbijtkeuzes moet heroverwegen: bagels zijn zo compact dat het eten van een bagels is als het eten van vier sneetjes gewoon brood. En als je ooit hebt gezeten om vier sneetjes brood te eten, weet je dat dit zou moeten leiden tot onmiddellijke zielsonderzoek.


Porties: 6 | Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 20-25 minuten

Een klontje boter
Een scheutje olijfolie
1 grote ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
200 ml witte wijn
300 ml room
Een handvol verse peterselie, gehakt
1,5 kg verse mosselen
1 citroen, geperst
Een handvol bieslook, gesnipperd
6 lente-uitjes, in schijfjes


30+ van onze favoriete broodrecepten

Van seizoensfavorieten zoals warme kruisbroodjes en stollenspiralen, tot glutenvrije broden, onze favoriete broodrecepten zijn alles wat je ooit nodig zult hebben.

Als je graag zuurdesem wilt proberen, en velen van ons hebben dat het afgelopen jaar gedaan, dan hebben we een eenvoudig recept voor je plus een video over het maken van een zuurdesemstarter.

En als je het idee van zelfgebakken brood leuk vindt, maar geen zin hebt in al het kneden dat erbij hoort, dan is hier onze selectie van de beste broodbakmachines. Gelukkig bakken.

We raden aan om een ​​vrijstaande mixer te gebruiken, omdat dit deeg vrij plakkerig is (dit geeft het brood zijn unieke textuur), maar het kan met de hand worden bereikt. Vet je werkblad en handen in met wat extra olie en kneed 10 min, tot het deeg elastisch en zacht is.


Blackberry Wine Recepten - Wijn gemaakt met bramen is echt goddelijk. Naar mijn mening. Maak een wandeling in het bos en pluk wat bramen. Kom dan naar huis en probeer eens bramenwijn te maken.

Frambozenwijnrecepten - Frambozenwijnen zijn zoooo lekker!! Geen enkele receptenverzameling is compleet zonder Raspberry Wine als onderdeel van hun verzameling zelfgemaakte wijnrecepten! Probeer je hand bij het maken van de perfecte batch!

Paardebloemwijn - Ja. dit is een echte wijn. en best lekker, geloof het of niet. neem de tijd om te kiezen wat sommigen als onkruid beschouwen en probeer het eens!

Jelly Wine - Op zoek naar iets nieuws in zelfgemaakte wijnrecepten? Wat dacht je ervan om dit soort wijn een kans te geven? Maak wat wijn van je favoriete gelei of jam.

Mede - Wat dacht je van wat honingwijn? Probeer deze traditionele wijn eens. zelfs als sommigen zeggen dat het geen wijn is.

Pruimenwijnrecept - Op zoek naar iets om te doen met die pruimenbomen die uitpuilen van het fruit? Probeer je had op een zeer fruitige pruimenwijn recept!

Welch's Wine - Nou. het is niet echt "Welch's" wijn. maar je kunt het maken van bevroren Welch's sap. of andere bevroren sappen ook. Als je nog nooit wijn hebt gemaakt, is dit een geweldige manier om je voeten nat te maken. geen druiven stampen. Ik beloof!

Kersenwijn - Op zoek naar een HEERLIJK recept voor kersenwijn? Zoek niet verder. Probeer deze eens en laat me weten wat je ervan vindt.

Aardbeienwijn - Ben je dol op aardbeienwijn? Ik ook. Geef deze recepten een kans. Aardbeien zijn erg vergevingsgezind, dus als je net begint met het maken van wijn met fruit, is dit een geweldige plek om te beginnen!


Bekijk de video: #COOLSTARS - потрага по најдобрите јутјубери (November 2021).