Traditionele recepten

Recept voor pannenkoeken met gekruide erwten en maïs

Recept voor pannenkoeken met gekruide erwten en maïs

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Pannekoeken
  • Hartige pannenkoeken

Het is altijd een feest om pannenkoeken te hebben. Serveer met een eenvoudige salade voor een voedzame informele maaltijd.

2 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 75 g bloem
  • 25 g volkorenmeel
  • 1½ tl bakpoeder
  • 25 g havermout
  • 2 tl currypasta, of naar smaak
  • 150 ml halfvolle melk
  • 2 eieren, licht geklopt
  • 198g blik mais met paprika, uitgelekt
  • 175 g diepvrieserwten, ontdooid
  • 2 el plantaardige olie

MethodeVoorbereiding:25min ›Koken:20min ›Klaar over:45min

  1. Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom en voeg de zemelen toe die in de zeef zijn achtergebleven. Roer de haver erdoor. Meng de currypasta met 2 eetlepels melk en roer dit door de resterende melk.
  2. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg de eieren en melk toe. Klop geleidelijk de bloem en haver erdoor tot een glad beslag. (U kunt het beslag ook in een keukenmachine maken: doe de eieren, melk en currypasta in een blender of keukenmachine, voeg de bloem toe en verwerk tot een gladde pasta. Voeg de haver toe en verwerk nog een paar seconden.) het beslag 5 minuten laten staan ​​om het iets in te dikken.
  3. Leg ondertussen de mais en doperwten op een bord met een aantal vellen keukenpapier om het overtollige vocht op te nemen. Voeg toe aan het beslag, breng licht op smaak en roer goed.
  4. Verhit een grote koekenpan met dikke bodem, bij voorkeur met antiaanbaklaag, op matig vuur en bestrijk met een beetje olie. Laat 3 of 4 grote lepels van het beslag in de pan vallen en kook 2-3 minuten tot ze donker goudbruin zijn. Draai de pannenkoeken om met een plak vis of paletmes en bak de andere kant 2-3 minuten. Haal uit de pan en houd warm in een lage oven terwijl je het resterende beslag kookt om in totaal 12 pannenkoeken te maken. Heet opdienen.

Pannenkoek how-to

Vergeet flops met onze verzameling Pancake-video's! We laten u zien hoe u alles kunt maken, van traditionele pannenkoeken tot hartige pannenkoeken en meer. Kijk nu!

Variatie

Voor het maken van pannenkoeken met chili en koriander laat u de currypasta en doperwten weg en gebruikt u 2 x 198 g blikjes suikermaïs, uitgelekt, 1 ontpitte en fijngehakte rode chilipeper en 3 el gehakte verse koriander.

Kokstip

Deze pannenkoeken kunnen van tevoren worden gemaakt en vervolgens voorzichtig worden opgewarmd in een gematigde oven voordat ze worden geserveerd.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (1)

Gisteravond gemaakt als hoofdgerecht voor Pannenkoekendag, geserveerd met een salade. Ik gebruikte de voorgestelde variant van een gehakte chilipeper en koriander in plaats van de currypasta, maar probeer het originele recept misschien een keer. Ze waren lekker, maar smaakten alsof ze iets misten. Op aanraden van een van mijn huisgenoten voegde ik wat vis toe (zalm uit blik was alles wat ik at) en het resultaat was erg lekker - zoals een viskoekje met een vastenavond-twist! Geserveerd met verse citroen, maar zou lekkerder zijn geweest met wat zoete chilisaus.-13 feb 2013


Recept Samenvatting

  • ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
  • ¾ kopje maïsmeel
  • 2 eetlepels witte suiker
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 1 ¼ kopjes karnemelk
  • 2 grote eieren
  • 3 eetlepels boter, gesmolten en afgekoeld

Klop bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom. Klop karnemelk, eieren en boter in een aparte grote kom. Roer het vloeibare mengsel door het droge mengsel tot het gemengd en glad is.

Verhit een licht geoliede bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Giet voor elke pannenkoek 1/4 kopje beslag op de bakplaat en kook tot het bruin is, ongeveer 1 1/2 minuut. Draai om en bak tot de andere kant bruin is, ongeveer 1 minuut. Ga verder met het resterende beslag.


Ingrediënten

  • 1/4 kop bloem voor alle doeleinden (Maida)
  • 1/4 kop volkoren meel
  • 1/2 kop Ragi-meel (vingergierst / nagli)
  • 1/4 theelepel Zwarte peperpoeder
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 kop wrongel (Dahi / Yoghurt)
  • 1 Groene Paprika (Capsicum), fijngesneden
  • 1 Wortel (Gajjar), fijngehakt, gestoomd
  • 1/2 kop Groene erwten (Matar), fijngehakt, gestoomd
  • 1/2 kop suikermaïs, gestoomd
  • 2 eetlepels Koriander (Dhania) Bladeren, fijngehakt
  • Olie, om te koken

Begin met de erwten

Dat gezegd hebbende, moedig ik je aan om het eerst met de erwten te proberen. Vooral omdat ze gewoon zo friggin mooi zijn! Het felle groen is helemaal opbeurend en zo verdomd mooi. Als je eenmaal in de buurt bent geweest met dit recept voor bevroren erwten, ga dan gerust verder met bevroren maïs en andere groenten en word creatief met het smaakprofiel.

Maïsbeignets zijn dol op dingen als verse basilicum en chilipepers, of koriander en ui met verkruimeld queso-fresco. Wortelbeignets doen het goed wanneer ze worden gekruid met Za'8217atar of gemalen komijn en koriander. Er zijn een miljoen richtingen die je hier zou kunnen gaan, en ik zou graag horen over welke versies je maakt!


  • 1 (15 ounce) blik jalapeno erwten met zwarte ogen, uitgelekt
  • 1 (14 ounce) blik hele maïskorrels, uitgelekt
  • 1 (10 ounce) blik tomatenblokjes met groene chilipepers (zoals RO*TEL®)
  • 2 eetlepels lichtbruine suiker
  • 1 ½ theelepel gemalen komijn
  • 1 ½ theelepel kerriepoeder

Roer erwten met zwarte ogen, maïs en in blokjes gesneden tomaten met groene chilipepers samen in een pan op middelhoog vuur tot ze warm zijn, ongeveer 5 minuten. Roer suiker, komijn en kerriepoeder door het erwtenmengsel en blijf koken tot een deel van de vloeistof verdampt, ongeveer 5 minuten langer.


Ingrediënten

  • 400 g blik kikkererwten
  • 340g blikje suikermaïs
  • ½ bosje verse koriander (15 g)
  • ½ tl paprika
  • ½ tl gemalen koriander
  • ½ tl gemalen komijn
  • 3 volle eetlepels bloem, plus extra om te bestuiven
  • 1 citroen
  • koolzaadolie
  • 1 kleine ronde sla
  • 2 grote rijpe tomaten
  • tomatenketchup
  • 4 volkoren broodjes

Elke portie bevat

Energie

Verzadigt

Suikers

van de referentie-inname
Koolhydraat 74.6g Eiwit 18.1g Vezel 11,7 gram


Make-ahead + restjes tips

Deze pittige hete maïs is een fantastisch voorgerecht voor de feestdagen (en de meest EPISCHE restjes van mijn leven), dus voel je vrij om het de avond ervoor klaar te maken!

Om op te warmen heeft u drie opties, afhankelijk van de beschikbaarheid van de oven/kookplaat. Ik haal de hete maïs graag ongeveer 30-60 minuten van tevoren uit de koelkast om een ​​beetje te ontdooien. Hierdoor kookt het sneller!

  1. Bedek met folie (om te bruin worden te voorkomen) of een ovenbestendig deksel en bak op 350 F gedurende ongeveer. 20 minuten.
  2. Verwarm opnieuw op het fornuis op laag vuur, afgedekt. Roer af en toe om plakken te voorkomen.
  3. Magnetron tot heet en bruisend!

Pannenkoeken met gekruide erwten en maïs - Recepten


Aanbevolen recepten

We zijn net terug van een fantastische McDougall Adventure-reis naar Costa Rica. Het eten was buitengewoon lekker, met een breed scala aan keuzes beschikbaar bij elke maaltijd. In de nieuwsbrief zal ik de komende maanden een aantal van mijn favoriete recepten delen. Een van de meest voorkomende gerechten in Costa Rica is Gallo Pinto, dat heel vaak als ontbijt wordt gegeten. Dit gerecht van zwarte bonen en rijst vertaalt zich in "gevlekte haan" en kent vele variaties. Het wordt geserveerd met Salsa Lizano, een Costa Ricaanse gebottelde saus die erg populair is, of met een verse tomatensalsa genaamd Pico de Gallo. Serveer het op een bord of opgerold in een verse maïstortilla.

Bereidingstijd: 5 minuten (gekookte rijst nodig)
Kooktijd: 15 minuten
Porties: 4

kopje groentebouillon of water
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 blikken zwarte bonen, uitgelekt (vocht gereserveerd) en afgespoeld
3 kopjes gekookte bruine rijst
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
theelepel gemalen gember
theelepel zout
vers gemalen zwarte peper

Doe het water in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en voeg de ui en knoflook toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot de ui zacht wordt en aan de bodem van de pan begint te kleven. Voeg een beetje meer water of bouillon toe en herhaal tot de ui weer begint te plakken. Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed. Voeg eventueel een beetje van het achtergehouden vocht van de bonen toe om de rijst er "vies" uit te laten zien. Kook tot het is opgewarmd. Serveer warm met salsa erop.

Hint: om authentieker te zijn, kunt u droge zwarte bonen in water koken tot ze gaar zijn (ongeveer 3-4 uur). Je hebt ongeveer 3 kopjes gekookte zwarte bonen nodig. Bewaar wat kookvocht om te mengen met de bonen en rijst.

We hadden verse maïstortilla's voor ons gemaakt bij elke maaltijd tijdens ons recente McDougall-avontuur naar Costa Rica. We keken allemaal met verbazing toe hoe de 'tortilla-dame' de hele dag met de hand perfect ronde tortilla's maakte. Het recept is heel eenvoudig, maar het vormen van de tortilla's vergt misschien wat oefening. Een tortillapers kan daarbij helpen. Bak de tortilla's één voor één in een koekenpan met antiaanbaklaag.

Voorbereidingstijd: 30 minuten (inclusief rusttijd)
Kooktijd: 20 minuten (in porties)
Porties: voor 16 tortilla's

2 kopjes masa harina
1 kopjes heet water

Combineer de masa harina en het water in een grote kom. Meng goed en kneed enkele minuten met je handen tot het deeg glad en dik is. Dek af met plasticfolie en laat 20 minuten rusten.

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot er een druppel water op stuitert. Neem een ​​stuk deeg van ongeveer 2,5 cm groot en rol het tot een bal. Maak de bal tussen twee stukken vetvrij papier plat met je handen, een tortilla-pers of een kleine zware koekenpan tot hij ongeveer 5 inch in diameter en ongeveer 1/16 inch dik is. Verwijder het vetvrij papier en plaats de tortilla op de hete pan. Bak tot ze aan elke kant lichtbruin zijn. Plaats in een met stof beklede mand. Herhaal dit totdat alle tortilla's klaar zijn.

Tip: Masa Harina is maïsmeel dat speciaal voor tortilla's is gemaakt. Je vindt het misschien in sommige supermarkten, maar hoogstwaarschijnlijk moet je naar een Mexicaanse of Latijns-Amerikaanse markt gaan om dit te kopen. Bewaar ongebruikte Masa Harina in de koelkast of vriezer om het vers te houden.

Deze verse tomatensalsa wordt bij veel Costa Ricaanse maaltijden geserveerd. Het vertaalt zich in 'hanenbek' in het Spaans en is behoorlijk pittig. De hoeveelheid gebruikte jalapenos kan worden gevarieerd om de 'hitte' van de salsa aan te passen.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Koeltijd: 1 uur (optioneel)
Porties: variabel

2 kopjes gehakte tomaat
kopje fijngesnipperde ui
1-2 jalapenopepers, zonder zaadjes en fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
kopje gehakte verse koriander
2 eetlepels limoensap
scheutje zout

Combineer alle ingrediënten in een goed afgedekte kom. Zet de kom minstens 1 uur in de koelkast en draai de kom meerdere keren om zodat de smaken zich kunnen vermengen. (Dit is een optionele stap. De salsa kan desgewenst direct worden geserveerd.)

Dit is een van de favorieten van mijn familie, waar we al meer dan 30 jaar van genieten. Het zetmeel van de vers geraspte aardappelen met de toevoeging van de bloem helpt deze bij elkaar te houden. Rasp de aardappelen niet veel voordat u het gerecht gaat bereiden, omdat de aardappelen de neiging hebben om zwart te worden als ze te lang liggen voordat ze worden gekookt.

Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten (in porties)
Porties: 6

medium zoete ui, geraspt
4-5 middelgrote roodbruine aardappelen, geraspt
5 eetlepels wit volkoren meel
3 eetlepels water
3 eetlepels verse peterselie, gehakt

Meng alle ingrediënten in een kom. Verhit een bakplaat met antiaanbaklaag tot middelhoog vuur. Schep het aardappelmengsel op de bakplaat, iets platdrukken. Bak ongeveer 5-8 minuten aan de eerste kant en kook nog eens 5𔂲 minuten.

Hints: Houd warm in een oven van 200 graden tot alles gaar is. Rasp aardappelen en uien in een keukenmachine om tijd te besparen. Voor het uiterlijk wilt u de aardappelen misschien schillen voordat u ze raspt, maar het is niet nodig om ze te schillen, u hoeft ze alleen maar goed te schrobben. Serveer met appelmoes, ketchup, barbecuesaus, jus of Pico de Gallo.

Deze jus is gemaakt met bruine rijstmeel in plaats van tarwebloem. Het mooie van het gebruik van rijstmeel in plaats van tarwebloem voor verdikking is dat het geen klontjes vormt zoals tarwebloem vaak doet. Je strooit het gewoon over een hete vloeistof, roert het erdoor en het dikt mooi in zonder klontjes.

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Porties: maakt 2 kopjes

1 kopjes groentebouillon
kopje water
3 eetlepels natriumarme sojasaus
2 eetlepels tahin
kopje bruine rijstmeel
vers gemalen zwarte peper

Doe de bouillon en het water in een pan. Meng de sojasaus en tahini in een kom en voeg toe aan de vloeistof in de pan. Breng aan de kook, roer af en toe om de tahini glad te strijken. Als het mengsel suddert en glad is, strooi dan het bruine rijstmeel erover, ongeveer een eetlepel per keer, en roer erdoor. Blijf het rijstmeel toevoegen, roer tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Serveer in één keer.

Hints: Dit kan van tevoren worden gemaakt en gekoeld bewaard. Het zal iets meer indikken wanneer het wordt gekoeld. Om op te warmen, plaats in een pan, voeg een kleine hoeveelheid water toe, klop om te combineren en verwarm dan langzaam, af en toe roerend, tot het heet is.

Marokkaanse Rode Linzensoep

Ik kocht onlangs een boek genaamd Arabesque, door Claudia Roden, over de smaken van Marokko, Turkije en Libanon. Ik lees graag over het eten uit deze regio van de wereld en hoop de komende maanden enkele van mijn ontdekkingen met jullie te delen. Versies van deze soep, genaamd Harira, worden in heel Marokko geserveerd.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 60 minuten
Porties: 6-8

kopje water
1 ui, gesnipperd
4 stengels bleekselderij, fijngesneden
6 kopjes groentebouillon
1 kopjes gehakte tomaten
1 kopje rode linzen
1 blik van 15 ounce kekerbonen, uitgelekt en afgespoeld
1 laurierblad
theelepel gemalen kaneel
theelepel gemalen gember
theelepel gemalen kurkuma
theelepel gemalen koriander
theelepel zwarte peper
kopje orzo
kopje gehakte koriander
2 eetlepels citroensap

Doe het water in een grote soeppan met de ui en bleekselderij. Kook, af en toe roerend, tot de groenten iets zachter zijn geworden. Voeg bouillon, tomaten, linzen, kekers, laurier, kaneel, gember, kurkuma, koriander en zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de linzen gaar zijn, ongeveer 45 minuten. Voeg de orzo, koriander en citroensap toe. Blijf nog ongeveer 10 minuten koken. Heet opdienen.

Tip: Dit is heerlijk geserveerd in een kom, met wat plat brood om de sappen op te scheppen, of doe een klodder gekookte rijst in een kom en schep de soep over de rijst.

Hartige Spliterwten Groentesoep

Dit is een dikke soep gevuld met stevige groenten en het is erg geruststellend op een koele, regenachtige dag. Serveer op zichzelf in een kom, of schep over bruine rijst voor een bevredigende maaltijd.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 1 uur 10 minuten
Porties: 6-8

2 kopjes gedroogde spliterwten
8 kopjes water
1 grote ui, gesnipperd
3 stengels bleekselderij, fijngesneden
2 wortelen, in stukjes
2 kopjes gehakte fingerling-aardappelen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels peterselievlokken
2 laurierblaadjes
1 theelepel droge mosterd
theelepel gerookte paprika
versgemalen witte peper
1 grote tomaat, in stukjes
kopje gehakte verse koriander of peterselie


Veganistisch kikkererwtenomeletrecept (gekruide kikkererwtenmeelpannenkoeken)

Veganistisch kikkererwtenomeletrecept of gekruide kikkererwtenmeelpannenkoeken of chila's zitten boordevol eiwitten, voedingsvezels en voedingsstoffen. Een zijdeachtig beslag van kikkererwtenmeel (besan) is op smaak gebracht met gember, knoflook en een paar andere kruiden om deze luchtige, glutenvrije en veganistische pannenkoek te maken die eruitziet als een omelet en een geweldige vegetarische optie is voor degenen die geen eieren consumeren. Afgezien van de verschillende gezondheidsvoordelen, geeft het kikkererwtenmeel ook een karakteristieke nootachtige smaak. De toevoeging van kokosmelk (of amandelmelk of sojamelk) voegt rijkdom toe aan de omelet, maar je kunt dit overslaan in geval van gezondheidsbeperkingen. Voeg groenten naar keuze toe om extra voedingsstoffen toe te voegen en zie hoe dit ontbijt een tijdsbesparing kan zijn voor uw drukke ochtenden. Eet ze zoals ze zijn, samen met een Peanut Carrot Chutney, of vul de gekookte omelet met groenten of bladgroenten in plaats van ze toe te voegen aan het beslag. Hoe dan ook, ze maken een heerlijk ontbijt of een snack voor de snackbox van uw kind.

Heb je enkele van deze andere gezonde snelle Indiase ontbijten geprobeerd, zoals gekruide rijstontbijtpap, Maharashtrian-groente-amboli en Sindhi Koki?


TIPS VOOR HET KOKEN VAN HEERLIJKE FRITTERS

  • Je wilt een dik beslag voor deze beignets. Als je het een beetje te dun vindt, voeg dan gewoon wat meer bloem toe. Het beslag moet dik genoeg zijn om op een eetlepel zijn vorm te behouden zonder overal weg te gieten.
  • Voeg net genoeg olie toe om de bodem van je koekenpan te bedekken. Zorg ervoor dat het heet is voordat je de beignets erin doet. Als je deze stap overslaat, zullen de beignets de olie opnemen en drassig worden.
  • Kook de beignets in porties, ongeveer 3-4 per keer, zodat je pan niet overvol raakt. Voeg meer olie toe als het volledig uitdroogt.