Traditionele recepten

Dickie Brennan's Tableau: A Disaster

Dickie Brennan's Tableau: A Disaster

De familie Brennan behoort tot de meest legendarische restaurateurs van New Orleans en heeft decennialang generaties lokale bewoners en toeristen gevoed in enkele van de beste restaurants van de stad, waaronder Commander's Palace. Dickie Brennan en chef-kok Ben Thibodeaux doen hun best om een ​​einde te maken aan de Brennan-legende in het nieuwste etablissement van Brennan, Tableau, met uitzicht op Jackson Square in Le Petite Theatre.

Het eten is op zijn best gemiddeld en draagt ​​niet bij aan de buitengewone culinaire vooruitgang die wordt geboekt in New Orleans, dat tegenwoordig meer restaurants heeft dan de stad vóór de verwoesting van de orkaan Katrina. Het vrij typische Creoolse menu bevat de normen, maar biedt weinig om te onthouden en geen gerechten die opvallen als uniek of een must-try.

Wat tijdens ons recente bezoek opviel als de bepalende en gedenkwaardige ervaring, was de uitzonderlijk slechte service en lastige onbedoelde toevoegingen aan onze salades.

Bij aankomst bleven we enkele minuten staan ​​voordat we werden begroet en stonden we daarna nog tien of twaalf minuten terwijl "onze tafel werd klaargemaakt". Hoewel we een tafel hadden aangevraagd in een minder druk bezocht gebied, werden we in een gebied geplaatst waar het bedienend personeel constant langskwam. Dat zou een goede zaak zijn gebleken als een van hen de moeite had genomen om te stoppen en op ons te wachten.

Het management van Tableau heeft blijkbaar hun personeel geïnstrueerd om alleen specifieke vooraf aangewezen taken uit te voeren. Dus de persoon die onze drankbestelling opneemt, is niet verantwoordelijk voor het bezorgen ervan; een andere persoon nam onze bestelling op en een ander bracht de maaltijden. Niemand nam de verantwoordelijkheid voor onze behoeften tijdens de maaltijd zelf.

We bestelden een fles Prosecco, die 15 minuten later arriveerde maar warm was, wat de "manager" verraste die de opdracht had gekregen om een ​​fles te vinden. Bij het openen spoot er minstens anderhalve glas op de tafel en de vloer, maar de manager probeerde nog steeds een glas in te schenken, verontrust toen we voorstelden om een ​​emmer ijs mee te nemen en de Prosecco te koelen voordat hij hem opdiende. Als alternatief bood hij een glas huischampagne aan. Vijf minuten later arriveerde er een emmer zonder ijs en moesten we twee keer om ijs vragen bij twee verschillende leden van het bedienend personeel voordat het arriveerde. Het duurde 35 minuten nadat we de wijn hadden besteld voordat we een koud glas konden drinken. Geen enkele keer na het eerste warme glas bood een van de medewerkers aan om een ​​glas Prosecco voor ons in te schenken. Elk glas schonken we zelf in tot de fles leeg was. Zelfs toen medewerkers langs ons liepen terwijl we de fles optilden en schonken, dachten ze er niet aan om aan te bieden om het zelf te doen. Het was duidelijk niet hun verantwoordelijkheid - of die van wie dan ook. Er werd geen korting of alternatief aangeboden voor het verlies van meer dan een glas op de vloer.

Op een gegeven moment tijdens dat fiasco arriveerden onze Lyonnaise Salads, een interessant klinkende maar meestal smakeloze inspanning. Na een paar vorken vol, beet ik op een scherp, doordringend stuk gekarteld dun plastic en vroeg om een ​​manager, die verscheen en zich op gepaste wijze verontschuldigde voordat ik naar de keuken verdween en terugkeerde met een beschrijving van wat ik al wist - het was een stuk plastic container. Ondertussen had ik door de salade geprikt en ontdekte ik nog een scherp stuk. Hij nam gepast de salade weg en bood een alternatief aan, en ik accepteerde een verse maar ongeïnspireerde Krabvlees Ravigote.

Om de avond af te sluiten, terwijl we aan het dessert zaten, ging het brandalarm meerdere keren af, gingen automatische branddeuren dicht en kwamen er brandweerwagens aan. Er was geen reactie van het personeel, geen uitleg, geen suggestie of we moesten blijven of vertrekken, geen verontschuldiging voor de verstoring. In plaats daarvan kwam er een cheque.

New Orleans herbergt veel van 's werelds beste restaurants, en een familierestaurant in Brennan wordt meestal automatisch verheven tot 'Best Restaurant'-lijsten met weinig kritische evaluatie. Helaas is Tableau op verschillende lijsten opgenomen, hoewel het duidelijk niet verdient en slecht opgeleid en beheerd personeel heeft dat weinig om hun gasten geeft. Omdat het zo goed gelegen is op Jackson Square, lijkt Tableau comfortabel te zijn afhankelijk van toeristen, en het management geeft weinig om beoordelingen of terugkerende klanten. Het zal me verbazen als het nog een jaar open blijft zonder een grote omwenteling in management, menu en personeel.


Dickie Brennan's Tableau: Een Ramp - Recepten

tomaat, deense blauwe kaas, rode ui, remoulade

tomaten, sjalotten, basilicum, crostini

Geroosterde Aubergine Crostini

knoflook, pijnboompitten, basilicum chiffonade

Geroosterde Groente Strudel

balsamico, rode peper, filodeeg cup

bourbon-gekarameliseerde sjalottencrème, parmezaan, prei

sjalotten, kappertjes, worcestershire, ei, crostini

rundergehakt, cheddar kaas, rode ui, bladsla, tomaten aioli, broodje

Loempia's met gekonfijte eend en brie*

in spek gewikkelde eend, roomkaas, jalapeño, rietsuikersiroop

Miniatuur Beef Wellingtons*

bospaddenstoelen, prime rib, bladerdeeg

ham, gruyère, brioche, mornaysaus

gestoofd varkensvlees, gepekelde wortelen, brioche broodje


Stappen om perfecte zeevruchten Gumbo te maken

Zeevruchten Gumbo. Gumbo met zeevruchten, boordevol garnalen, oesters, rode snapper en vooral blauwe krab uit Louisiana, is een klassiek gerecht uit Zuid-Louisiana. Ben Thibodeaux, chef de cuisine van Dickie Brennan's Tableau in Le Petit. #SoulFoodSunday – Hier is nog een druppel voor de #SoulFoodSunday-afspeellijst.

Dit is een echte SEAFOOD gumbo. Dit is de beste gumbo die ik ooit heb gehad. De krab kook is het belangrijkste ingrediënt - laat het niet weg.

Hallo allemaal, ik ben het, Dave, welkom op onze receptenpagina. Vandaag gaan we een onderscheidend gerecht maken, gumbo met zeevruchten. Het is een van mijn favorieten. Voor de mijne ga ik het een beetje uniek maken. Dit gaat heerlijk ruiken en er heerlijk uitzien.

Gumbo met zeevruchten, boordevol garnalen, oesters, rode snapper en vooral blauwe krab uit Louisiana, is een klassiek gerecht uit Zuid-Louisiana. Ben Thibodeaux, chef de cuisine van Dickie Brennan's Tableau in Le Petit. #SoulFoodSunday – Hier is nog een druppel voor de #SoulFoodSunday-afspeellijst.

Zeevruchten Gumbo is een van de meest geliefde van de huidige trending voedingsmiddelen op aarde. Het is eenvoudig, het is snel, het smaakt heerlijk. Het wordt dagelijks door miljoenen genoten. Seafood Gumbo is iets waar ik mijn hele leven van heb gehouden. Ze zijn prima en ze zien er prachtig uit.

Om met dit recept te beginnen, moeten we een paar componenten voorbereiden. Je kunt zeevruchtengumbo hebben met 27 ingrediënten en 4 stappen. Hier leest u hoe u dat kunt bereiken.

De ingrediënten die nodig zijn om Seafood Gumbo te maken:

Beste ooit zeevruchten Gumbo. deze link is naar een externe site die al dan niet voldoet aan de toegankelijkheidsrichtlijnen. Seafood Gumbo is een Crock Pot-recept dat is geïntroduceerd in de Shipwrecked DLC. Gumbo met zeevruchten, met garnalen, krab, kip Andouille-worst en okra is een authentieke pittige Cajun-maaltijd geserveerd met rijst of grits. Dit recept is niet super eenvoudig omdat het tijd kost om goed te koken.

Instructies om Zeevruchten Gumbo te maken:

  1. Maak een roux-mix door bloem en spekdruppels constant in een sauspan op middelhoog vuur te kloppen tot een rijke mahoniekleur. Haal van het vuur tot het stopt met koken. Meestal 8-15 minuten..
  2. Doe de bleekselderij, ui, groene paprika en knoflook in de keukenmachine op de puls tot ze fijngehakt zijn. Meng groenten en worst door de rouxmix en zet terug op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn. Meestal 10-15 minuten..
  3. Breng water en runderbouillon aan de kook in een grote pan (8 liter of groter). Klop de roux-mix in kokend water zodra de blokjes zijn opgelost. Laat sudderen en meng dan de rest van de bodem erdoor: suiker, zout, hete saus, Cajon-kruiden, laurierblaadjes, tijm, gestoofde tomaten en tomatensaus. Laat 1 uur sudderen en voeg na 45 minuten het vijlgombopoeder toe.
  4. Meng garnalen, krabvlees, Worsteshire en witte azijn door gumbo en laat nog 45 minuten sudderen. Meng vijl-gumbo-poeder erdoor voor het opdienen..

Gumbo (Louisiana Creole: Gombo) is een soep die populair is in de Amerikaanse staat Louisiana en de officiële staatskeuken is. Gumbo bestaat voornamelijk uit een sterk smakende bouillon, vlees of schaaldieren, een verdikkingsmiddel. Dit recept voor zeevruchtengumbo heette oorspronkelijk Super Bowl Seafood Gumbo, omdat de auteur deze Cajun-specialiteit elk jaar voor de gelegenheid maakt, net zoals zijn moeder voor hem deed. Bewaar gumbo maximaal drie dagen in de koelkast en verwarm dan zachtjes voor het serveren.

Dus dat maakt dit af met dit speciale gumbo-recept met zeevruchten. Hartelijk dank voor het lezen. Ik weet zeker dat je dit thuis gaat maken. Er komen meer interessante recepten voor thuisgerechten aan. Vergeet niet om deze pagina in uw browser te bookmarken en te delen met uw dierbaren, vrienden en collega's. Bedankt voor het lezen. Ga door met koken!


Ons verhaal

Ons verhaal begint toen Guido Oliverii Trattoria Oliverii opende, met behulp van familierecepten uit de regio Abruzzo in Italië. Hij creëerde een comfortabele eetsfeer, compleet met hoogwaardige Centraal-Italiaanse gerechten en een volledige bar in Northbrook, Illinois.

Vandaag de dag gaat de traditie verder onder eigenaren en neven, Ali Clark en Katie Keefe. Katie is geboren en getogen in Northbrook en werkt sinds de openingsdag in 1991 bij Oliverii's. In de afgelopen decennia is Katie een integraal lid van het restaurantteam geworden en geniet ze van de relaties die ze heeft ontwikkeld met klanten. Het is niet ongewoon om haar door gasten de 'burgemeester van Northbrook' of 'Kate de Grote' te horen noemen. Het is haar diepe band met de gemeenschap die haar inspireerde om mede-eigenaar te worden van Oliverii's.

Ali, geboren in New Orleans, heeft een uitgebreide restaurantachtergrond. Ali heeft in meerdere sleutelfuncties gewerkt voor de beroemde Brennan-restaurantfamilie (in Palace Cafe, Bourbon House, Dickie Brennan's Steakhouse en Tableau), en kent de ins en outs van een kwaliteitsvolle eetervaring. Ze gebruikt deze kennis om de toch al uitstekende reputatie van Oliverii's op het gebied van eten en service te versterken.

Heerlijke gerechten, in een intieme, ontspannen familiale sfeer is de standaard van Oliverii. Date night, dinsdagavond diner met het gezin, verjaardagsfeestjes, cocktail en een aperitiefje, snelle lunch, afhaalmaaltijden, wat je eetbehoeften ook zijn, Trattoria Oliverii heeft het voor je. De restaurantfamilie Oliverii hoopt u snel te zien. Eet smakelijk!


Deze maand is de cocktail van Refinery Rooftop'8217s “Give a Sip'8221 de Frozen Eggnog. Bestaat uit Oakheart Spiced Rum, lokale advocaat, kaneel en nootmuskaat, dit is de perfecte wintercocktail. Een deel van de opbrengst gaat naar Save The Children om kinderen een gezonde start, een opleiding en bescherming tegen schade te geven.


Wanneer ons team i"#C8EDFF" wat betreft smaak en versheid gelijk is aan het belang van seizoensgebonden en lokaal geproduceerde ingrediënten. Elk onderdeel van een gerecht wordt zo dicht mogelijk bij onze achterdeur ingekocht, na een zorgvuldig proef- en selectieproces. Hieronder staan ​​slechts enkele van onze aanbevolen boeren en vrienden die ons van deze felbegeerde ingrediënten voorzien.

Thuis Plaats Weiden
Bij Brennan's weten we dat de kwaliteit van ons voedsel slechts zo goed is als de kwaliteit van onze ingrediënten, die op hun beurt afhangt van de zorg die onze leveranciers besteden. Voorbeeld: het fijne varkensvlees van het erfgoedras dat we kopen bij Home Place Pastures, waar verlichte veehouderijpraktijken een verschil maken in het product op het bord. Marshall Bartlett richtte deze progressieve operatie op op het land in Como, Mississippi, waar zijn familie al vijf generaties lang landbouwt, en creëerde ruime weiden en beboste paddocks waar de dieren hun hele leven doorbrengen, waarbij ze een gevarieerd dieet eten van geoogste wortels en eikels naast maïs die voor ze op het terrein. Deze langetermijninvestering in humane behandeling levert een superieure smaak en textuur op, waardoor Home Place Pastures in meer dan één opzicht onze ideale partner is.

Isabelle's Boomgaard
In een regio die bekend staat om zijn kleurrijke karakters, haalt Brennan's zijn citrus graag van een ijverige Française die overdag haar eigen drukke reisorganisatie runt, en op haar terrein net ten oosten van New Orleans ook de meest aromatische Meyer-citroenen weet te produceren. ons culinaire team ooit is tegengekomen. Isabelle's Orange Orchard is gezegend met de rijke alluviale bodem van de Mississippi Delta en een volledige afwezigheid van chemicaliën. Is dit de reden waarom onze chef-koks een verschil kunnen zien, ruiken en proeven in het fruit, inclusief meer olie in de schil? Wat de reden ook is, ze juichen Isabelle's brede assortiment aan speciale citrusvruchten toe, die menu-items opfleuren van de Satsuma Vinaigrette die over de Avocado Toast wordt besprenkeld, tot de geconserveerde citroenboter die de Gulf Fish Amandine siert.

Pelikaanproducten
Wanneer Michelle Posey door de deur loopt met leveringen van haar Pelican Produce-bedrijf - ongeacht wat ze bij zich heeft - is de collectieve reactie van het keukenteam van de Brennan: "Dit zijn de beste ooit!" Michelle en haar vader, John Posey, begonnen hun onderneming op percelen in de lagere 9e wijk van New Orleans die ongeschikt werden geacht om te bouwen, gehuurd voor $ 1 per jaar van Habitat for Humanity. Ze hebben onlangs extra onroerend goed gekocht in Plaquemines Parish om aan de groeiende vraag te voldoen voor hun opvallende producten. Wat Michelle onderscheidt, is haar griezelige vermogen om smaak naar voren te brengen die niemand anders interesseert in een duizelingwekkende verscheidenheid aan groenten, fruit, kruiden en eetbare bloemen. Ze heeft ook het zeldzame vermogen om onze chef-koks te verrassen met funky groentevariëteiten die ze nog nooit hebben gezien, maar altijd enthousiast zijn om ze te leren kennen.

Quintin's natuurlijke
Toen Brennan van plan was een over-the-top dessert te ontwikkelen om gasten die verjaardagen met ons vieren te plezieren, was het team niet alleen op zoek naar feest [hagelslag in de taart!] en schuimige fantasie [verpak het in suikerspin!] - het had om de klassieke smaak van New Orleans te weerspiegelen. Dat is waar Quintin's Natural binnenkwam, het hyperlokale premium ijsbedrijf van Quintin Quinlivan, een gepensioneerde banketbakker wiens passie het creëren van op maat gemaakte, volledig natuurlijke smaken is. We vroegen om Nectar Soda Ice Cream, ter ere van onze favoriete snoball in de geboorteplaats. Quintin, altijd vrolijk en volledig gefocust, werkte met ons samen om een ​​nostalgische indruk van New Orleans-in-a-lepel te perfectioneren: een romige, uitgebalanceerde mix van vanille en amandel - in een tint die perfect roze is.

Compostella boerderij
Twee keer per week worden mooie jonge biologische groenten naar de keuken van de Brennan gebracht vanuit Compostella Farm, ongeveer een uur rijden in Picayune, Mississippi. Ze zijn het liefdeswerk van een bedachtzaam jong stel genaamd Madeline Yoste en Timothy Robb, die zich na hun studie hebben ondergedompeld in de kunst van biologische landbouw in de Pacific Northwest - en toen dichter bij haar geboortestad New Orleans kwamen om een ​​boerderij van hun eigen. Het team van Brennan houdt van de ongeëvenaarde veerkrachtige malsheid van Compostella's babysla, mosterdgroen en rucola: driemaal gewassen en een prima basis voor alle populaire salades van het restaurant. Madeline brengt zelf de premie binnen, geeft de boerderij een gezicht en smeedt een persoonlijke band tussen de keuken en haar nette rijen groen.


Dickie Brennan's Tableau in New Orleans

Er is geen betere manier om de aankomst (en verjaardag) van een vriend te vieren dan op een episch cocktailfeestje. De vlucht van Mike was op tijd aangekomen, maar zijn taxi kwam vast te zitten in het drukke verkeer in het centrum van New Orleans, vrijdagspits. Nadat ik in de lobby van het hotel had rondgehangen, kwam ik de straat op en zag hem uit een taxi springen en naar me toe lopen. 'Ik heb honger,' kreunde hij. Ik had grootse plannen voor de jarige die avond, dus we zetten snel zijn bagage af en renden naar de French Quarter op zoek naar verzadiging.

Tableau, gelegen aan het pittoreske Jackson Square in Le Petit Theatre, is het nieuwste aanbod van chef Dickie Brennan voor New Orleans. Een grote trap beslaat drie verdiepingen van het restaurant en verbindt privé-eetkamers, een afgeschermd balkon met uitzicht over Jackson Square en zitplaatsen op de binnenplaats. Tableau en Le Petit Theatre delen de binnenplaats, dus op speelavonden kan een enthousiast theaterpubliek genieten van een slokje aan de bar van het restaurant.

Bij aankomst werden we meegenomen naar stoelen op de eerste rij naast de open keuken. Ik hoorde buiten wat leek op een orkest, straatmuzikanten die live jazz naar volle menigten dreunden. Het menu van Tableau's8217, ontwikkeld door chef-kok Ben Thibodeaux, toont regionale ingrediënten en klassieke Franse Creoolse gerechten met een unieke twist. In de loop van de volgende uren marcheerden Mike en ik door het menu van de restaurants met een selectie van sippers met schattige titels zoals “Just As Well'8221 en “How to Stay Young Forever'8221 (waarvoor ik bestelde voor Mike uit noodzaak).

Mijn herinneringen aan Tableau zijn niets anders dan een genot en zouden de beste eetervaring van mijn reis naar New Orleans zijn. Ik was opgetogen. Misschien was het het feit dat mijn vriend net was gearriveerd om me een weekend te vergezellen of dat het zijn verjaardag was die de moeite waard was om enthousiast over te worden? De sfeer schreeuwde NOLA-authenticiteit met personeel dat een brede glimlach verspreidde en met veel enthousiasme doorging over elk van hun favoriete gerechten. Hoogtepunten van de hartige kant waren onder meer een op zeevruchten gerichte Grand Royale, Duck en Andouille Gumbo, Eggs Benedict met Masa Fried Oysters (wanneer was de laatste keer dat je Benedictus gevierd zag worden op iets anders dan een brunchmenu?) en BBQ-garnalen n Grits.

Ik was heel blij dat Dickie zelf bij ons aan tafel zat om hallo te zeggen, net toen we ons voorbereidden om te genieten van het zoetere aanbod van het restaurant. Terwijl we met onze vingers over het dessertmenu wurmden, kon ik niet anders dan lachen toen er zich een koor om ons heen vormde, enthousiast personeel dat hun favoriete aanbod van de beroemde banketbakker van het restaurant wilde pitchen. Het gerucht ging dat Mike zijn verjaardag vierde en dus werd mijn neuriën en piekeren over welke gerechten we moesten bestellen een zinloze bezigheid toen zes borden ter ere van sucre onder onze neus werden gezwaaid. Een koksmuts werd op het hoofd van Mike gestut voor een foto voordat we ons bewapenden met lepels.

En zo kwam het dat we de deur uit waggelden op weg naar Frenchmen Street terwijl we onze favorieten bespraken, 'dat Praline Monkey Bread Pudding onvergetelijk was, maar de Frozen Lemon Meringue Parfait gaf zo'n lichte uitstraling aan zo'n gedenkwaardige TGIF'8230'8221

milagro reposado, st germain, guave, limoen, guave, bitterman's 8217s habanero struik

oryza wodka, solerno, cranberry, boston bittahs, bloedsinaasappel, frisdrank

Hoe blijf je voor altijd jong?

tuaca, aperol, grapefruit, mousserende wijn, angostura bitters

hendricks gin, tijmsiroop, grapefruit, limoen

woodford, rozemarijnsiroop, citroen, cranberrybitters

oryza wodka, domaine de canton gemberlikeur, fraise de bois aardbeienlikeur, citroen, peychaud's8217s bitter

bestrooid met creoolse aangedreven suiker

krabvlees ravigote, garnalenremoulade, truffelkrabvingers, oesters en brochette

chappapeela boerderijen eend en lokale andouille geserveerd met popcorn rijst

Salade van asperges en zeevruchten

gekoelde asperges, jumbo klomp krabvlees ravigote, gekookte garnalen, tomaat, citroen-dragon dijon vinaigrette

spinazie, bleekselderij, pecannoten, rode uien, sherrycane vinaigrette, square st. agur blauw

fingerling aardappelen, julienne ham, knoflook, petite pois, geroosterde champignons, gekarameliseerde ui, creoolse kruiden

gepocheerde eieren, gebakken ham, geroosterde huisgemaakte Engelse muffin, citroen hollandaise, masa gebakken golfoesters

jumbo gulf garnalen, new orleans style bbq saus gekruid met lokaal bier, gemalen chevre grits

Tournedos Rossini Moderne

twee tournedos van 3 oz, geroosterde croutons, aangebraden foie gras, marchands de vin

krokant gebakken borst, gestoofde dij, bourbon-kersen eend jus

Praliné Apenbroodpudding

bruine suiker en pecannoten gebakken in een biscuit broodpudding met vanille ijs en butterscotch saus

Bevroren Citroen Meringue Parfait

citroen sabayon, italiaanse meringue, koekbodem, vers fruit

Vanille Boon Crème Brulee

traditionele vla gegarneerd met gekarameliseerde suiker

Warme chocolademelk Pot de Creme

vla van donkere chocolade doordrenkt met cayennepeper, gegarneerd met huisgemaakte marshmallow-pluisjes en gekarameliseerde cacaonibs

rustiek cajun zoet deeg gebakken met vanillevla, old new orleans gekruide rum karamelsaus

trio van warme gesmolten chocoladetaarten, creools roomkaasijs, kersenrode wijnreductie

Andrew Dobson

Andrew John Virtue Dobson is de uitgever en hoofdredacteur van Dobbernationloves. Andrew is een fervent fotograaf die graag verhalen schrijft over luxe reizen, restaurants, cocktailbars en filmfestivals.

Laat een antwoord achter antwoord annuleren

Over de blog

DOBBERNATIONLOVES is een bekroonde lifestyle-site gemaakt door de in Toronto wonende schrijver en fotograaf Andrew John Virtue Dobson.


Vraag: Is er een favoriete familietraditie die je in je restaurants hebt verwerkt?

EEN: De hoeksteen van het succes van mijn familie is gastvrijheid. We hebben altijd geprobeerd om gasten zich welkom te laten voelen, en een voorbeeld hiervan is het kopen van een drankje na het eten voor mensen die alleen dineren. Dit is een familietraditie die al generaties lang wordt voortgezet.

Vraag: Wat is het gerecht waar je nooit genoeg van krijgt als het gaat om de menu's van je restaurant?

EEN: Schildpadsoep en bananen Foster... wat kan ik zeggen? Ik was op jonge leeftijd verslaafd.

V: Deel met ons een insidertip om het meeste uit onze ervaring in uw restaurants te halen.

EEN: Luister naar je servers! We besteden veel tijd aan het opleiden van onze eerstelijnsmedewerkers. Voor elke dienst hebben onze koks een vergadering met servers om hen te vertellen wat er net is binnengekomen en extra speciaal is. Afhankelijk van het seizoen hebben we specials van het menu, zoals soft-shell krabben, zoete jumbo forfaitaire krabvlees en garnalen uit de Golf.


Eenvoudige manier om de bekroonde Ultimate Seafood Gumbo te bereiden

Ultieme zeevruchten Gumbo. Gumbo met zeevruchten, boordevol garnalen, oesters, rode snapper en vooral blauwe krab uit Louisiana, is een klassiek gerecht uit Zuid-Louisiana. Ben Thibodeaux, chef de cuisine van Dickie Brennan's Tableau in Le Petit. Seafood Gumbo is een Crock Pot-recept dat is geïntroduceerd in de Shipwrecked DLC.

Anders is het recept erg goed. Soms voegen we gepelde oesters toe om onze Seafood Gumbo extra smaak te geven. Dit is een geweldige stoofpot met zeevruchten '34gumbo'34.

Hey allemaal, het is Brad, welkom op onze receptenpagina. Vandaag laat ik je een manier zien om een ​​onderscheidend gerecht te maken, de ultieme gumbo met zeevruchten. Een van mijn favoriete eetrecepten. Voor de mijne zal ik het een beetje lekker maken. Dit gaat heerlijk ruiken en er heerlijk uitzien.

Ultimate Seafood Gumbo is een van de meest favoriete recente trending maaltijden ter wereld. Het wordt elke dag door miljoenen genoten. Het is eenvoudig, het is snel, het smaakt heerlijk. Ultimate Seafood Gumbo is iets waar ik mijn hele leven van heb gehouden. Ze zijn mooi en ze zien er fantastisch uit.

Gumbo met zeevruchten, boordevol garnalen, oesters, rode snapper en vooral blauwe krab uit Louisiana, is een klassiek gerecht uit Zuid-Louisiana. Ben Thibodeaux, chef de cuisine van Dickie Brennan's Tableau in Le Petit. Seafood Gumbo is een Crock Pot-recept dat is geïntroduceerd in de Shipwrecked DLC.

Om met dit specifieke recept te beginnen, moeten we eerst een paar ingrediënten voorbereiden. Je kunt de ultieme zeevruchtengumbo hebben met 23 ingrediënten en 6 stappen. Hier is hoe je het kookt.

De ingrediënten die nodig zijn om Ultimate Seafood Gumbo te maken:

Dit zou ook geweldig zijn met mosselen en wat stukjes kabeljauw. Worcestershire-saus en tomatenpuree worden vaak gebruikt in gumbo en jambalaya. Gumbo met zeevruchten wordt een beetje exclusiever bij Mr. B's met golfgarnalen, krabvlees, oesters en okra.

Stappen om Ultimate Seafood Gumbo te maken:

  1. Doe de hamblokjes en het water in een soeppan en laat 1 uur sudderen. Haal de hamblokjes eruit om af te koelen en bewaar het vocht.
  2. Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur..
  3. Kook de okra totdat de kleverige draden niet meer verschijnen terwijl je roert. Voeg de paprika, ui, peterselie, selderij en knoflook toe en kook 30 minuten. Verwijder de knoflook en gooi weg. Voeg de tomaten toe en kook 3 minuten..
  4. Haal het vlees uit de ham spronggewricht en voeg het toe aan de soeppan. Plaats de groenten en laurierblaadjes in de pan en kook op medium-low tot medium gedurende 3 uur.
  5. Voeg de kruiden en Worcestershire-saus toe en roer. Voeg 30 minuten voor het serveren de garnalen en worst toe. Voeg 10 minuten voor het serveren het krabvlees toe..
  6. Smaak. Voeg desgewenst hete saus toe. Serveer met rijst. Als je van dikker houdt, voeg dan een beetje maïszetmeel toe aan een schep van de bouillon, meng het en doe het terug in de pot..

De Eend Eend en Gans Worst Gumbo van Gabrielle is een van de sterrengerechten van het restaurant. Gumbo met zeevruchten, met garnalen, krab, kip Andouille-worst en okra is een authentieke pittige Cajun-maaltijd geserveerd met rijst of grits. Dit recept is niet super eenvoudig omdat het tijd kost om goed te koken. Kijk hoe je dit recept maakt. Ik werd vele, vele jaren geleden verliefd op gumbo met zeevruchten.

Dus dat maakt het helemaal af met dit speciale, ultieme zeevruchten-gumbo-recept. Heel erg bedankt voor je tijd. Ik ben ervan overtuigd dat je dit thuis kunt maken. Er komen nog meer interessante recepten voor thuis eten aan. Vergeet niet om deze pagina in uw browser op te slaan en te delen met uw dierbaren, collega's en vrienden. Bedankt voor het lezen. Ga door met koken!


Bekijk de video: srle rakija (December 2021).