Traditionele recepten

In citroen geroosterde sperziebonen met Marcona-amandelen

In citroen geroosterde sperziebonen met Marcona-amandelen

Ingrediënten

  • Plantaardige oliespray met antiaanbaklaag
  • 2 pond sperziebonen, bijgesneden
  • 1 ui, gepeld, in 8 partjes gesneden
  • 6 grote verse marjolein takjes
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1 theelepel (verpakt) fijn geraspte citroenschil
  • 1/2 kop grof gehakte Marcona-amandelen of geroosterde gewone amandelen

Recept Voorbereiding

  • Plaats 1 rek in het bovenste derde deel en 1 rek in het onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 450 ° F. Spray 2 groot omrande bakplaten met anti-aanbakspray. Combineer sperziebonen, uienpartjes en marjolein in een grote kom. Besprenkel met olie en bestrooi met grof koosjer zout en peper. Toss; verdeel over voorbereide vellen.

  • Groenten 15 minuten roosteren. Omgekeerde bladen. Blijf roosteren tot de bonen zacht zijn en op plekken beginnen te bruinen, ongeveer 10 minuten langer.

  • Breng groenten over naar kom. Voeg citroensap, geraspte citroenschil en de helft van de gehakte amandelen toe. Gooi om te coaten; breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met de resterende amandelen.

Recensies Sectie

5 manieren om diepvriesgroenten te remixen

Toen ik opgroeide, was mijn moeder een geweldige kok en mijn vroegste kooklerares. Maar, zoals de meeste drukke moeders, vertrouwde ze soms op een beetje hulp in de keuken - kruidenmixen, bevroren ingrediënten en rotisserie-kippen - om het eten op tijd op tafel te krijgen.

Hoe maak je kip uit de supermarkt aan het werk?

Maar mijn moeder voegde altijd een speciaal tintje toe: tacovlees werd opgewaardeerd met vers gehakte koriander, gebakken groenten werden afgewerkt met een klontje smaakvolle boter en geroosterde groenten werden overgoten met zure room en geraspte cheddar, waardoor een romige, kaasachtige topping ontstond. Mijn moeder heeft me veel geleerd over koken, maar de belangrijkste les was dat eenvoudig (lees: gemaks) eten niet saai of eenvoudig hoeft te zijn.

Gebruik deze trucs, rechtstreeks van de expert - mijn moeder, natch - en je kunt elke zak diepvriesgroenten veranderen in iets vers en smaakvol.


Hele 30, Dag 24: Groene Bonen

Zijn sperziebonen Geheel 30 goedgekeurd? Absoluut! Hoewel het peulvruchten zijn, die normaal worden vermeden door paleo-achtige programma's, zijn ze behoorlijk plantaardig (is dat een woord? Het zou moeten zijn) en zijn ze volkomen acceptabel, samen met peulvruchten en peultjes. Ja, deze jongens zijn selectief gefokt om door mensen te worden gegeten. Natuurlijk, je kunt ze direct van de plant plukken en rauw eten, er is geen speciale verwerking, weken of lang koken nodig om ze smakelijk te maken. Dus ga je gang en geniet van je kleine groene peulen.

Sperziebonen doen me altijd denken aan vakanties in Frankrijk. Ik weet niet hoe ze het doen, maar Frans eten is altijd zo ontzettend lekker. Gooi gewoon wat sperziebonen in boter met wat verse kruiden en een teentje of twee knoflook en je kunt niet echt fout gaan. Ik hou van de dikkere varianten in curry's en de dunnere varianten in roerbakgerechten en salades. Natuurlijk kun je vanaf dag 16 zelfs wat rauwe of licht gestoomde sperziebonen in je Courgette Hummous dopen!

Deze variant op sperziebonenamandel is afkomstig van www.epicurious.com en wordt toegeschreven aan Molly Stevens.

In citroen geroosterde sperziebonen met Marcona-amandelen
Ingrediënten:
Olijfoliespray
2 pond sperziebonen, bijgesneden
1 ui, gepeld, in 8 partjes gesneden
6 grote verse marjolein takjes
2 eetlepels extra vergine olijfolie
Grof koosjer zout
1 eetlepel vers citroensap
1 theelepel (verpakt) fijn geraspte citroenschil
1/2 kop grof gehakte Marcona-amandelen of geroosterde gewone amandelen

Voorbereiding:
Plaats 1 rek in het bovenste derde deel en 1 rek in het onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 450 ° F. Spray 2 groot omrande bakplaten met olie. Combineer sperziebonen, uienpartjes en marjolein in een grote kom. Besprenkel met olie en bestrooi met grof koosjer zout en peper. Gooi verdelen tussen voorbereide vellen.

Groenten 15 minuten roosteren. Omgekeerde bladen. Blijf roosteren tot de bonen zacht zijn en op plekken beginnen te bruinen, ongeveer 10 minuten langer.

Breng groenten over naar kom. Voeg citroensap, geraspte citroenschil en de helft van de gehakte amandelen toe. Gooi om te coaten, breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de resterende amandelen


Eerdere berichten in deze serie:
Hele 30, Dag 1: Prei
Hele 30, Dag 2: Paprika's
Hele 30, Dag 3: Knolselderij
Hele 30, Dag 4: Rapen
Hele 30, Dag 5: Spinazie
Hele 30, Dag 6: Aubergine/Aubergine
Hele 30, Dag 7: Broccoli
Hele 30, Dag 8: Champignons
Hele 30, Dag 9: Kool
Hele 30, Dag 10: Wortelen
Hele 30, Dag 11: Venkel
Hele 30, Dag 12: Zoete Aardappelen
Heel 30, Dag 13: Witlof
Hele 30, Dag 14: Asperges
Hele 30, Dag 15: Bloemkool
Hele 30, Dag 16: Courgette/courgette
Hele 30, Dag 17: Kale
Hele 30, Dag 18: Pompoenpompoen
Hele 30, Dag 19: Selderij
Hele 30, Dag 20: Bok Choy
Hele 30, Dag 21: Tomaten
Hele 30, Dag 22: Uien
Hele 30, Dag 23: Globe Artisjok


In citroen geroosterde sperziebonen met amandelen "038 sjalotten"


Geroosterde sperziebonen zijn een van mijn favoriete snacks. Als je nog nooit geroosterde bonen hebt geprobeerd, stop dan met lezen en zet je oven aan. De smaak en heerlijke textuur die ze ontwikkelen als ze eenmaal zijn geroosterd, zijn zooooo goed.


Ik wil al een tijdje een recept voor geroosterde sperziebonen delen, maar sperziebonen in olijfolie gegooid en 15 minuten in de oven gekookt, leek een beetje te eenvoudig, zelfs naar mijn maatstaven.


Hoewel dit recept nog steeds heel eenvoudig is, zijn er een paar extra ingrediënten die de smaak echt oppompen zonder de ster van de show, de geroosterde bonen, te overweldigen!


De saus is erg basic en bevat alleen olijfolie, citroensap, gehakte knoflook en sjalotten en een druppel honing (of andere zoetstof naar keuze). De schilsmaak van citroen wordt veel subtieler als hij eenmaal gekookt is, en de gehakte sjalotten worden licht gekarameliseerd en blijven aan de bonen plakken. Voor het serveren worden citroenschil en geschaafde amandelen aan de bonen toegevoegd voor extra knapperigheid.


Dit is zo'n eenvoudig bijgerecht dat bij letterlijk alles past, van vis tot biefstuk tot een kalkoendiner. De restjes zijn ook koud heerlijk, en ik eet ze sinds een paar dagen als salade.

Hier zijn een paar andere bijgerechten die je misschien leuk vindt:

Als je dit recept maakt, laat het me dan weten in het commentaargedeelte hieronder, ik hoor graag wat je ervan vindt of maak een foto en tag me (@everylastbite_) op Instagram, ik vind het leuk om je foto's te zien!


21 oktober 2008

Jumbalaya, allemaal!

Ik bracht mijn studententijd door met mesten in de prachtige stad New Orleans. Het ultieme driemanschap van eten, drinken en goede tijden maken dit een van de beste plekken op aarde serieus. Dus afgelopen weekend bracht ik dat driemanschap weer samen, in mijn piepkleine appartementje in Washington, DC!

Het recept dat ik met je ga delen, is niet per se je traditionele jumbalaya, maar het smaakte verdomd goed, dus stop ermee, oké?! De reden dat ik dit recept in de eerste plaats heb gebruikt, is vanwege een reeks gebeurtenissen die in de herfst van 2007 begonnen, toen mijn kamergenoot verhuisde. Ik was erg verdrietig, maar opgewonden toen ik ontdekte dat ze me een zeer afgeleefde, maar werkende crockpot had nagelaten! Er is niets gemakkelijker of huiselijker dan een maaltijd die stomend uit een crockpot wordt geschept. Ik ging altijd naar het huis van mijn grootouders voor de zondagse lunch, een maaltijd die nooit afweek van stoofvlees met aardappelen, uien, selderij en wortelen die sinds voor de kerk in de ochtend had pruttelen.

Dus merkte ik dat ik de interwebs afspeurde naar heerlijke recepten voor slowcookers. Ik heb er eindelijk een gevonden, van Robin Miller op het Food Network. Met het recept in de hand nodigde ik een stel vrienden uit voor een feestmaal van jumbalaya, maïsbrood en overvloedige hoeveelheden wijn! Een vriend droeg wat choco-chip-pompoenpannenkoekjes bij als toetje en we hadden een fantastische tijd! Dat was Jumbalaya Feest #1.

Dus vanwege de grote vraag en de vallende bladeren buiten, kwam Jumbalaya Feast #2 afgelopen weekend tot bloei. Deze keer heb ik wat kippenbouillon gebruikt die ik de week ervoor heb gemaakt en ingevroren (nog een potentiële post die in de coulissen staat te wachten), wat een ongelooflijk verschil maakte in de smaak. Homeade-bouillon brengt jumbalaya tot het uiterste (maximale smaakcapaciteit!). Ik maakte wat maisbrood, schepte de Jumbalaya over rijst en besprenkelde met tobasco. Het werd razendsnel verslonden, zodat er maar weinig ruimte overbleef voor de vele flessen wijn om de resterende maagruimte te vullen.

Hier zijn een paar van de mensen die het hebben geconsumeerd, die allemaal mannen zijn (mijn landgenote Kelsey was al naar een andere locatie verhuisd). Sorry dat de foto zo wazig is, maar ik had geen tijd om de belichting aan te passen uit angst dat dit perfecte tafereel zou worden verstoord.


Omdat ik weet dat jullie allemaal willen dat je dinergasten gereduceerd worden tot zwoegende, vraatzuchtige beesten (geen belediging voor die gasten die dit zouden kunnen lezen), raad ik je aan dit recept te volgen:


The Post-Event Wrap Up (en recepten!)


De verspreiding!


Eindelijk kwam de kalkoen uit de oven. En kan ik zeggen, we hebben het goed gedaan! De kalkoen was zo ongelooflijk sappig. Taylor moest een snelle les krijgen in het snijden van kalkoenen van de New York Times terwijl ik begon met het opruimen van de enorme puinhoop die we hadden gemaakt. 5 minuten later was hij terug en hakte die kalkoen als een pro in stukken. Hoewel ik weet dat snijden een kunst is, besloten we allebei dat we de voorkeur gaven aan de '8216hunk'8217-methode, 'dikke plakjes sappig vlees en benen die zo van het bot gegeten werden. jammie.

We kozen dit recept oorspronkelijk voor het gebruik van een kalkoenfilet of stukjes kalkoen, maar kwamen uiteindelijk thuis met een hele vogel. Dus hebben we het aangepast. Verdubbel de pekel zodat het het hele ding bedekt. De saus maakte meer dan genoeg voor glazuur en restjes, dus het is niet nodig om dat daar te verdubbelen (plus, 1/4 kopje grand marnier is gewoon perfect de hoeveelheid in een van die miniflesjes die, als je de prijzen voor grand hebt gezien, marnier, is alles wat we wilden kopen.)

Cranberry Geglazuurd Heel Kalkoen

Maakt: veel te veel voor twee. Recept van Emeril.

Ingrediënten
Pekel:
3/4 liter water
2 kopjes witte wijn
1 1/2 kopjes sinaasappelsap
1 kopje koosjer zout
1 kopje lichtbruine suiker
1/3 kop gehakte gember
1 eetlepel zwarte peperkorrels
4 laurierblaadjes
4 takjes verse tijm
(verdubbel de pekel bij gebruik van een hele kalkoen versus een kalkoenborst)

Kalkoen:
1 (6-pond) hele kalkoenfilet of 1 (11,5-pond) hele kalkoen.
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel Essence, recept volgt

Glazuur:
1 (12-ounce) zak verse veenbessen
1/3 kop gehakte gember
2 theelepels sinaasappelschil
1 kop suiker
1/4 kopje sinaasappelsap
1 1/4 kopjes water
1/4 kop likeur met sinaasappelsmaak (aanbevolen: Grand Marnier)

Routebeschrijving
Combineer alle ingrediënten van de pekelvloeistof in een grote niet-reactieve container (een gigantische ritssluiting werkt perfect!) En roer om het zout en de suiker op te lossen. Spoel de kalkoen goed af onder koud stromend water. Leg de kalkoen in de pekel, dek af en zet in de koelkast, af en toe draaiend, gedurende minimaal 12 uur en maximaal 24 uur.

Terwijl de vogel aan het pekelen is, maak je het cranberry-glazuur door de veenbessen, gember, sinaasappelschil, suiker, sinaasappelsap en water in een middelgrote pan te combineren. Breng aan de kook op hoog vuur, af en toe roeren, en laat sudderen. Kook 5 tot 10 minuten, of tot de veenbessen barsten en de saus erg dik is. Zeef door een fijne zeef in een mengkom om af te koelen. Voeg, wanneer afgekoeld, de likeur toe en roer om te combineren. Dek af en zet in de koelkast tot je klaar bent om de vogel te glazuren. (Zorg ervoor dat het glazuur voor het serveren op kamertemperatuur is gebracht. Als het glazuur te dik wordt, verdun het dan met een beetje water.)

Verwarm de oven voor op 375 graden F.

Haal de kalkoen uit de pekel en gooi de pekel weg. Leg de kalkoen met de borst naar boven in een met aluminiumfolie beklede braadpan. Dep droog met keukenpapier. Wrijf de kalkoen in met plantaardige olie en besprenkel aan alle kanten met Essence.

Rooster de kalkoen tot hij goudbruin en bijna gaar is, wat altijd langer duurt dan je denkt, dus begin vroeg. Haal de kalkoen uit de oven en bestrijk hem helemaal met ongeveer 1/3 kopje cranberryglazuur. Zet de kalkoen terug in de oven en ga door met koken totdat een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van de borst 160 tot 165 graden F registreert, ongeveer 10 minuten langer. (Als de kalkoen te donker begint te worden voordat hij gaar is, dek hem dan losjes af met aluminiumfolie tot hij de gewenste temperatuur heeft bereikt. Leg hem op een schaal en laat hem minstens 30 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Snijd in *dikke* plakken. Serveer met het resterende glazuur dat aan tafel wordt doorgegeven.

Deze aardappelen zijn zo goed. Mensen maken vaak aardappelpuree met knoflook, maar wat heeft het voor zin als je de knoflook niet eens kunt proeven? Ik bedoel, 1 pond knoflook is nog maar het begin! We hebben vorig jaar ook een variatie op deze aardappelen gemaakt, maar hebben ongeveer een halve kop verse basilicum aan de puree toegevoegd. Geeft ze een extra kick en een mooie groene tint. Gooi er ook wat sojaroom in in plaats van de slagroom. Niemand zal ooit het verschil weten!

Het originele recept is een beetje vloeibaar. We gebruikten eigenlijk het dubbele van de aardappelen (4 pond) maar dezelfde hoeveelheid boter/creamer.

De definitieve aardappelpuree met geroosterde knoflook

Ingrediënten
Voor de knoflookpasta:
1 pond hele knoflookkoppen
1/2 kopje pure olijfolie
Grijs zeezout en versgemalen peper

2 pond Yukon Gold-aardappelen
3 stokjes ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 eetlepel knoflookpasta
1 1/2 kopjes zware room, of meer naar smaak
Zeezout, bij voorkeur grijs zeezout, en versgemalen zwarte peper
1/2 tot 2/3 kopje extra vergine olijfolie

Routebeschrijving
Begin met de geroosterde knoflook: Verwarm de oven voor op 350 graden F.

Pel de buitenste huidlagen van de knoflookkoppen. Snijd de bovenste 1/3 van de koppen af ​​om de kruidnagel te openen. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Wikkel in aluminiumfolie en kook 30-45 minuten, of tot ze zacht (bijna papperig) en goudbruin zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen. Knal knoflookteentjes uit hun schil en plaats teentjes in een keukenmachine, samen met 1/4 kopje olijfolie. Pureer tot een gladde massa, je zou een pasta-achtige consistentie moeten hebben.

Voor de aardappelen: Snijd de aardappelen in blokjes. Doe de aardappelen vervolgens in een grote pan met gezouten koud water en zet ze een nacht (of 30 minuten, waar je ook tijd voor hebt!) in de koelkast. Voeg nog wat zout toe en breng op hoog vuur aan de kook. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Laat goed uitlekken, plaats aardappelblokjes in een voedselmolen en maal om de schil te verwijderen. U kunt de aardappelen ook fijnpraten met een grote vork of aardappelstamper.

Verhit 1 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog vuur tot de boter stopt met schuimen en lichtbruin wordt. Voeg de knoflookpasta toe en kook snel. Voeg de room toe, breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook. Zet het vuur laag en spatel de aardappelen erdoor met een houten lepel of grote garde. Voeg de resterende boter met eetlepels toe, roer na elke toevoeging. Roer de extra vergine olijfolie erdoor. Breng op smaak met peper en zout en serveer.

Een leuke draai aan de typische cranberrysaus. Hoewel we misschien iets te veel kardemom hadden toegevoegd, had de saus een zeer sterke smaak. Voeg in ieder geval minder toe dan u denkt nodig te hebben. Maar de vanille, oh de vanille! Waarom ik nog nooit cranberrysaus met vanille heb gegeten, weet ik niet! We hebben dit waarschijnlijk niet *nodig* gemaakt omdat het overgebleven glazuur van de kalkoen meer dan genoeg was, maar ik ben erg blij dat we het gedaan hebben!

Cranberrysaus met vanilleboon en kardemom

Maakt 2 1/2 kopjes. Recept van Epicurious.

Ingrediënten
1 (12-ounce) zak verse veenbessen
1 kop suiker
1 kopje water
2 1/4 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil
1/2 theelepel grof koosjer zout
1/4 theelepel kardemomzaadjes, licht gekneusd, van groene kardemompeulen
1 vanillestokje

Routebeschrijving
Combineer de eerste 5 ingrediënten in een zware middelgrote pan. Voeg kardemom toe. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden, schraap de zaadjes in het cranberrymengsel en voeg de boon toe. Breng aan de kook, vaak roerend. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de meeste veenbessen barsten, af en toe roeren, ongeveer 10 minuten. Breng saus over naar middelgrote kom. Koel, dek af en zet cranberrysaus in de koelkast. DO AHEAD Basis Cranberrysaus kan 1 week van tevoren worden bereid. Koel bewaren.

Ik weet zeker dat deze niet van deze wereld zouden zijn geweest met marcona-amandelen. Maar we konden marcona-amandelen niet vinden en ook niet betalen. Desalniettemin waren ze heerlijk en een unieke manier om sperziebonen te koken. We gebruikten eigenlijk wat pareluien in plaats van gewone uien, omdat we nog wat over hadden en ze leken goed te werken, wat ze deden!

In citroen geroosterde sperziebonen met amandelen

Maakt 8 porties. Recept van Epicurious.

Ingrediënten
Plantaardige oliespray met antiaanbaklaag
2 pond sperziebonen, bijgesneden
1 ui, gepeld, in 8 partjes gesneden
6 grote verse marjolein takjes
2 eetlepels extra vergine olijfolie
Grof koosjer zout
1 eetlepel vers citroensap
1 theelepel (verpakt) fijn geraspte citroenschil
1/2 kop grof gehakte Marcona-amandelen of geroosterde gewone amandelen

Routebeschrijving
Plaats 1 rek in het bovenste derde deel en 1 rek in het onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 450°F. Spray 2 groot omrande bakplaten met anti-aanbakspray. Combineer sperziebonen, uienpartjes en marjolein in een grote kom. Besprenkel met olie en bestrooi met grof koosjer zout en peper. Gooi verdelen tussen voorbereide vellen.

Groenten 15 minuten roosteren. Omgekeerde bladen. Blijf roosteren tot de bonen zacht zijn en op plekken beginnen te bruinen, ongeveer 10 minuten langer.

Breng groenten over naar kom. Voeg citroensap, geraspte citroenschil en de helft van de gehakte amandelen toe. Gooi om te coaten, breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de resterende amandelen.

Deze waren goed, maar we hadden allebei het gevoel dat we alleen het spek proefden en niet de zoete aardappel. Van onze ongelooflijk goede maaltijd waren dit het enige dat we hadden kunnen weglaten en niet hadden gemist. Als je interesse hebt, het recept staat hier, maar probeer de aardappelen in wat olijfolie te koken in plaats van spekvet, en strooi er dan aan het eind gewoon het spek overheen. Oh, en vergeet niet de lente-uitjes te kopen. Dat had een beetje kunnen helpen.

Maar hoe zit het met de taart? Oh ja, de taart. Je zag hoe het eruit zag, vers uit de oven. Ik probeerde dit recept van Epicurious, Pumpkin Pie Brulee, te maken. Ik voegde een extra ei en nog een vanillestokje (gespleten en geschraapt) toe aan de vulling en gebruikte de eerder genoemde Vodka Pie-korst met amaretto. Tot nu toe, zo goed. Toen ging ik de suiker bij de vleeskuikens doen. Degene die besloot dat door iets te roosteren de suiker sneller zou karmeliseren dan dat het de korst zou verbranden, was gestoord. Misschien waren er 2 korrels gesmolten toen de randen van de korst begonnen te roken. Dus uiteindelijk aten we een licht verschroeide pompoentaart met kristalsuiker erop gestrooid. Toch een goede taart, minder zoet dan onze Pumpkin Praline Pie. Bovendien maakt het de dag erna een verdomd goed ontbijt. :)


Epicurische recepten

  • Gember Knoflook Sperziebonen

Sperziebonen die knapperig gekookt zijn, behouden hun levendige kleur en snappen, waardoor .

Deze lichte en bevredigende soep benadrukt de aardse smaak van de greens.

In deze versie van bruschetta worden de toastjes besmeerd met een favapuree en een topping.

Dit vegetarische hoofdgerecht is bevredigend en smaakvol.

Dit recept vraagt ​​om oude sherry (in plaats van azijn), wat de smaak geeft.

In een ander geval van minder is meer, sperziebonen op hun hoogtepunt, een oude favoriet.

Farro is een graan met nootachtige smaak dat populair is in Toscane. Het is niet zo zwaar.

De meeste mensen houden selderijzout in de eerste plaats voor Bloody Mary's, maar het is gra .

Knapperige bonen worden gecombineerd met zure uien en een zoete esdoorndressing.

Voedselredacteur Lillian Chou bezocht The Conscious Gourmet op hun locatie in.

Orzo, sperziebonen en venkelsalade met dillepesto

De grootmoeder van voedselredacteur Gina Marie Miraglia Eriquez serveerde altijd mals.

Feestelijker dan je gebruikelijke bagel en lox, deze pot bevat rucola en gre.

Zelfs als je een fan bent van de traditionele braadpan van sperziebonen, wil je misschien .

Dit is een frisse draai aan sperziebonen amandine. Marcona amandelen, uit Spanje, .

Het ziet eruit als een Japans broodje, maar dat is het niet! Sperziebonen staan ​​in voor t.

Sperziebonen Met Salie En Pancetta

Bevrijd je sperziebonen uit het vagevuur met een levendige mix van maar .

Avgolemono, de pittige Griekse saus van eidooiers en citroen, combineert met pas.

Dit gerecht is een welkome afwisseling van alledaagse kanten. Citroenschil en.

Snijd de sperziebonen en paprika terwijl de tofu marineert.

Ondanks dat ze weinig ingrediënten en weinig inspanning nodig hebben, zijn deze .

Dit recept maakt gebruik van wat in de Indiase keuken bekend staat als een hete olie van tarka.


LICHT & VERS

Banh Mi Bowls- (Budget Bytes) Dit was een recept voor de eerste keer voor mij, en wauw, zoveel smaak! Varkensgehaktballetjes gemengd met gember en soja, gepekelde wortelen en uien, jasmijnrijst.

Banh mi kommen

Zalm, broccoli en zoete aardappelen– Een van mijn favoriete maaltijden. Ik koppel je terug naar mijn eigen bericht waar ik je laat zien hoe je deze maaltijd kunt timen om perfect uit te komen.

Perfectie op een bord voor mij!

Volledig geladen gebakken aardappelsoep- (Wat is Gaby Cooking) Puur comfort! Ik zal eerlijk zijn' deze soep is een liefdeswerk tussen het bakken van de aardappelen, het koken van spek, het bakken van de aardappelschillen (voeg zout toe!) enz.… maar het is perfect voor een gezellig weekenddagproject dat helemaal de moeite waard.

Geladen gebakken aardappelsoep

Rode Linzensoep Met Citroen- (NYT Cooking) Soep zoals deze is zo gemakkelijk te maken met pantry-nietjes! Pas het aan op basis van wat je leuk vindt en wat je hebt. Past goed bij zelfgebakken brood'8230 lees verder!


Thanksgiving-feest, Quaff '8211 EN BIER!

Thanksgiving begint voor mij in september. Recepten worden doorgenomen, boodschappenlijstjes worden gemaakt en de keuken wordt schoongeboend. Elk jaar verandert de maaltijd, maar één ding blijft hetzelfde: 7 gangen, bereid over 3 dagen en 6 uur lang geproefd door 17 van mijn familie en vrienden: en er is altijd een thema.

Ons feestmaal en onze quaff bereikten nieuwe hoogten in 2007. De kerst ervoor ontdekten mijn man, Sam en zijn broer, Ben het bierbrouwen. Vanwege hun nieuwe passie zou onze Thanksgiving van 2007 in het teken staan ​​van bier en niet zomaar bier, maar ECHT PRACHTIG BIER!

Nu – ik hou van eten – eigenlijk ben ik nogal gepassioneerd door eten, maar bier – nou, dat is een ander verhaal. Ik ben een wijndrinker en geef niet veel om bier (vertel dat alsjeblieft niet tegen Sam!), maar deze maaltijd moest FABELACHTIG zijn en het bier moest PERFECT zijn.

In oktober had ik een gesprek over mijn plannen met de sommelier bij onze lokale New Seasons. Hij was behoorlijk onder de indruk, maar had niet de kennis van bier om me te helpen. Stap binnen bij onze bierexpert uit New York, Jonh (ja, zo wordt het gespeld). Na een overvloed aan e-mails heen en weer, was onze maaltijd gemaakt! Het was perfect en moet nog worden overtroffen!

Ik heb het recept voor de Wild Mushroom Strudel bijgevoegd - absoluut fantastisch en een echte showstopper!

Het lekkerste dessert werd voorgesteld door Jonh - makkelijk te maken en overheerlijk! Smaakt naar een volwassen karamelappel.

Eet smakelijk!
Dit is mijn eerste bericht in Lets Blog Off – Ik hoop dat je ervan geniet!

Thanksgiving begint voor mij in september. Recepten worden doorgenomen, boodschappenlijstjes worden gemaakt en de keuken wordt schoongeboend. Elk jaar verandert de maaltijd, maar één ding blijft hetzelfde: 7 gangen, bereid over 3 dagen en 6 uur lang geproefd door 17 van mijn familie en vrienden: en er is altijd een thema.

Ons feestmaal en onze quaff bereikten nieuwe hoogten in 2007. De kerst ervoor ontdekten mijn man, Sam en zijn broer, Ben het bierbrouwen. Vanwege hun nieuwe passie zou onze Thanksgiving van 2007 in het teken staan ​​van bier en niet zomaar bier, maar ECHT PRACHTIG BIER!

Nu – ik hou van eten – eigenlijk ben ik nogal gepassioneerd door eten, maar bier – nou, dat is een ander verhaal. Ik ben een wijndrinker en geef niet veel om bier (vertel dat alsjeblieft niet aan Sam!), maar deze maaltijd moest FABULOUS zijn en het bier moest PERFECT zijn.

In oktober had ik een gesprek over mijn plannen met de sommelier bij onze lokale New Seasons. Hij was behoorlijk onder de indruk, maar had niet de kennis van bier om me te helpen. Stap binnen bij onze bierexpert uit New York, Jonh (ja, zo wordt het gespeld). Na een overvloed aan e-mails heen en weer, was onze maaltijd gemaakt! Het was perfect en moet nog worden overtroffen!

Ik heb het recept voor de Wild Mushroom Strudel bijgevoegd - absoluut fantastisch en een echte showstopper!

Het lekkerste dessert werd voorgesteld door Jonh - makkelijk te maken en overheerlijk! Smaakt naar een volwassen karamelappel.

Eet smakelijk!

Thanksgiving Feest & Quaff '07

Hordorven:
Gorgonzola Cheesecake met Crostini & Polenta Crust
Orval & Lindeman's Pomme Lambic

Voorafje:
Strudel met wilde paddestoelen
Samuel Smith – Old Brewery Pale Ale

Soep:
Venkel-aardappelsoep met gerookte zalm
Westmalle Trappist Tripel

Salade:
Verse groenten met gorgonzola, gekonfijte walnoten en frambozenvinaigrette
Rochefort 6

Sorbet:
Bernardus Wit – Biersorbet

Hoofdgerecht:
Turkije: Pancetta-salie Turkije met pancetta-salie jus
Vulling: Drie-champignondressing met prosciutto
Aardappelen: Aardappelpuree, Pastinaak & Geroosterde Knoflook
Groente: in citroen geroosterde sperziebonen met Marcona-amandelen
Cranberry & Grand Marnier Saus
Samuel Smith's Winter Welcome Ale

Toetje:
Chocolade-Chili Pot du Creme
Appel Crisp Met Rum Rozijnen
Pomme Lambiek & Dulce de Leche Drijft
Vanille-ijs
Slagroom Crème
Koffie thee
Lindeman's Pomme Lambic

KARAMELAPPELS VOOR VOLWASSENEN
Pomme Lambic (Lambiek is een bier van open gisting dat meestal op zolder wordt gemaakt met fruit. Dit is gemaakt met appels).
Neem een ​​martiniglas, doe 1 schep Hagan Daaz’s Dulce de Leche en schenk langzaam de Pomme Lambic erover. Dit wordt het dessert waar uw gasten nog jaren over praten!

Strudel met wilde paddenstoelen (door Kim Cutts)
2 bladerdeegbladen, ontdooid
1/4 lb elk: Shiitake en cantharelpaddestoelen "8211 gesneden"
1/2lb Portobello-paddenstoelen "8211 gesneden"
1 T knoflook – fijngehakt
Gesnipperd zout en peper
2 T verse tijm
1 T olijfolie
1/3lb Chiantino-kaas, versnipperd
¼ c geroosterde pijnboompitten
1 ei losgeklopt
Verhit een koekenpan op hoog vuur en fruit de gesneden champignons met olijfolie, knoflook, zout, peper en tijm. Haal van het vuur als het iets zachter is geworden en laat afkoelen. Voeg geroosterde pijnboompitten en kaas toe en meng goed. Schep het paddenstoelenmengsel over het midden van een bladerdeegblad en laat een rand van " vrij. Bestrijk de rand met ei. Leg het tweede deeg erop, sluit de randen en snijd plakjes in het bovenste deeg.
Bak in oven 350 gedurende 25 – 35 minuten tot ze gepoft en goudbruin zijn – 4 personen – 6


Zondag 11 december 2011

Week 37 - Het is de mooiste tijd van het jaar

Het is de mooiste tijd van het jaar, maar dit jaar lijkt het drukker dan ooit. Met twee vakantiefeesten om bij te wonen en drie en een halve dag werkreizen deze week, heb ik geen idee of we veel van de doos kunnen gebruiken. Maar tegen de tijd dat ik dat door had, was het te laat om de weekbox opnieuw in te plannen, dus we proberen er het beste van te maken. Ik heb een paar moeilijker te gebruiken items (swiss snijbiet, aubergines) ingeruild voor de heerlijke aardbeien die de boerderij beschikbaar had op hun marktkraam, aangezien aardbeien (en over het algemeen elk fruit) altijd worden gegeten! Een flink aantal items (citroenen, wortelen, bieten en spaghettipompoen) zullen het halen tot nadat ik terug ben van mijn werkreis, dus ik moet echt proberen een manier te vinden om een ​​paar ingrediënten in een paar maaltijden te verwerken. Na een te ambitieuze week wordt dit een vrij saaie week in onze keuken. Hopelijk zal het gekke streepje van volgende week om op te gebruiken wat deze week niet is geconsumeerd, het goedmaken!