Traditionele recepten

Traditioneel recept voor Zweedse gehaktballen

Traditioneel recept voor Zweedse gehaktballen

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Rundvlees
  • Gehakt

Geserveerd met gekookte aardappelen en bosbessenjam Zweedse köttbullar is net zo traditioneel als in Zweden tijdens de feestdagen en voor een dagelijkse maaltijd. Het is een van de essentials op de kersttafel maar dan zonder de romige saus aangezien de Zweedse kersttafel uit veel dingen bestaat die je met elkaar combineert!


Stockholms, Zweden

7 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 1 middelgrote aardappel, geschild
  • 2 eetlepels gedroogde paneermeel
  • 100 g melk of water
  • 1 ei
  • 500 g gemengd gehakt (rund en varken)
  • 1 middelgrote ui, geraspt
  • 1 theelepel gemalen piment
  • ¼ theelepel witte peper
  • 2 theelepels zout
  • 1 snufje suiker
  • boter om te frituren
  • Roomsaus
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 bouillonblokje opgelost in water
  • 200 g room of melk
  • zout en witte peper naar smaak

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:30min ›Extra tijd:10min rusten › Klaar over:55min

  1. Kook de aardappel in een pan met water tot hij zacht is. Giet af en laat afkoelen voordat je het pureert.
  2. Meng het paneermeel met de melk of het water en laat het ongeveer 10 minuten staan.
  3. Voeg het ei toe aan het paneermeel en de melkmix en voeg dan het gehakt, de aardappel, de ui en de kruiden toe. Meng goed door elkaar.
  4. Vorm kleine ronde balletjes en bak ze in een pan met boter of vloeibare margarine. Probeer niet te veel in één keer te doen, anders verliezen ze hun vorm en zien ze er niet erg mooi uit.
  5. Als ze mooi bruin zijn doe je de gekookte gehaktballetjes in een ovenpan en bewaar je ze in de oven op de laagste stand om verder te garen. Je zult dit proces meerdere keren moeten doen, dus zorg ervoor dat je oven op de laagste temperatuur staat om de eerste gehaktballen die je eruit haalt niet te verbranden. Ik had de mijne op 50 C.
  6. Roomsaus: als je alle balletjes hebt gebakken en ze mooi in de oven staan, haal je de koekenpan van het vuur. Je maakt je roomsaus in dezelfde pan, waarin je je gehaktballen hebt gebakken, dus het vet moet je niet weggooien. Voeg de bloem toe aan de pan en roer goed tot al het vet is opgenomen.
  7. Zet de pan weer op middelhoog vuur, voeg de bouillon toe en blijf kloppen. Zo wordt je saus niet klonterig. Voeg vervolgens de room of melk, zout en peper naar smaak toe en mix tot je een mooie romige saus hebt.

Tip

Als de roomsaus te dik wordt, voeg dan een beetje melk toe, ook als je room gebruikt. De consistentie zal iets dikker zijn als je room gebruikt en het zal sneller samenkomen dan wanneer je melk gebruikt.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Pekelharing

Als je een midzomerlunch in Zweedse stijl plant, moet je natuurlijk wat ingelegde haring toevoegen, dus zorg ervoor dat je snel wat kant-en-klare haring bestelt of begin met het zouten van je eigen haring! Normaal gesproken zijn er ten minste drie soorten beschikbaar, zodat gasten een keuze hebben, meestal inclusief: senapssill (mosterdharing), omdat het zo populair is, één duidelijk type en één die fruit bevat, zoals zwarte bessen. Meer…


Authentieke Zweedse Gehaktballen

Dit recept is een van mijn vroegste voedselherinneringen. Elke kerstavond geniet mijn familie van een authentiek Zweeds Smorgasbord, waarvan dit een essentieel onderdeel is. Mijn moeder vertelt nog steeds verhalen (en ik ben 40) over mij als peuter, die bij de schaal met gehaktballen stond en er zoveel at als ik kon vasthouden. Deze zijn niet pittig, zoals de meeste Scandinavische gerechten, maar hebben een geweldige smaak en textuur. Ze zijn zelfs zo zacht dat ik het vleesmengsel meestal koel voordat ik het rol en bak om gehaktballen met platte kanten te vermijden. Ik heb de aanwijzingen voor de jus bijgevoegd, die ik meestal niet maak, omdat het traditioneel is, maar de ballen zijn heerlijk zonder op een buffettafel, of als toevoeging aan een potluck. Koud zijn ze ook lekker, zo uit de koelkast. Als je graag OAMC-koken doet, vriezen deze prachtig in, sterker nog, ik maak nooit minder dan 100 gehaktballen tegelijk, bruin ze lichtbruin en vries ze in om later af te werken. Het traditionele recept vraagt ​​om een ​​mix van rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees - als je bezwaar hebt tegen kalfsvlees, werken ze even goed met een gelijkmatige mix van rundvlees en varkensvlees. Probeer deze niet als optie voor spaghetti te gebruiken, de smaakmakers komen gewoon niet overeen. De voorbereidingstijd omvat niet het koelen van het vleesmengsel of de bereide gehaktballen.


Traditionele Zweedse gehaktbalrecepten die geweldig schreeuwen!

Het Zweedse gehaktbalrecept bestaat al sinds de jaren 1920. Leer hier hoe je het op de traditionele manier maakt, en enkele gemakkelijke en interessante variaties op het Zweedse gehaktbalrecept.

Het Zweedse gehaktbalrecept bestaat al sinds de jaren 1920. Leer hier hoe je het op de traditionele manier maakt, en enkele gemakkelijke en interessante variaties op het Zweedse gehaktbalrecept.

Gehaktballen in Zweden werden traditioneel beschouwd als een luxeartikel en worden over het algemeen geserveerd bij feestelijke gelegenheden. Het Zweedse gehaktbalrecept is door de Scandinaviërs naar Amerika gebracht en heeft in de loop van de tijd verschillende veranderingen ondergaan. Ze waren het populairst in de 20e eeuw en blijven dat ook. Voor degenen onder u die zich afvragen hoe u Zweedse gehaktballen kunt maken, lees verder voor het traditionele en populaire Zweedse gehaktbalrecept en vind ook enkele verrukkelijke variaties in het recept.

Traditioneel recept

Ingrediënten
Voor de Gehaktballen

  • 3 el fijngesneden ui
  • ¾ kopje Light Cream
  • 5 el boter of margarine
  • 2 eieren, licht geklopt
  • 2 el zout
  • ¼ tl Peper
  • ¼ tl piment
  • Een scheutje kruidnagel
  • ¾ kopje water
  • ¾ kopje gedroogde paneermeel
  • 1½ lb gemalen Chuck
  • ½ pond gemalen varkensvlees
  • ½ kopje Light Cream
  • 2 el bloem
  • 1½ kopje water
  • ½ tl gebottelde jus kruiden
  • 1 tl Zout
  • Een scheutje peper
  • Takjes peterselie om te garneren
  1. Verhit in een koekenpan 1 el boter, voeg de uien toe en bak 3 minuten of tot de uien goudbruin zijn.
  2. Meng het water, paneermeel en room in een grote kom. Voeg de gebakken uien, het vlees, de eieren en alle kruiden toe en hussel alle ingrediënten licht door elkaar.
  3. Vorm het mengsel in gehaktballen met een diameter van ¾ inch. Je kunt ongeveer 75 gehaktballen maken.
  4. Verhit in dezelfde koekenpan 2 eetlepels boter en gooi de gehaktballen er een paar tegelijk door. Bak tot ze aan alle kanten bruin zijn. U kunt naar behoefte meer boter toevoegen.
  5. Laat voor de saus 2 eetlepels van het druipende vocht van de gehaktballetjes in de pan blijven. Voeg de bloem toe en roer langzaam tot het mengsel glad is.
  6. Voeg langzaam de room toe met water en blijf roeren om klontjes te voorkomen, tot de saus begint te koken.
  7. Voeg het zout en peper toe, en de juskruiden.
  8. Gooi de gehaktballen erdoor en kook tot de jus in de gehaktballen is gaan zitten. Eenmaal gegarneerd met peterselie, is dit traditionele recept klaar om te serveren.

Zweedse Gehaktballetjes met Pittige Pruimensaus

Ingrediënten
Voor de gehaktballen

  • ¾ kopje rundergehakt
  • ¾ kopje gemalen varkensvlees
  • ¾ kopje gemalen kalfsvlees
  • 1 middelgrote gele ui, fijngehakt
  • 1½ el olijfolie
  • 2 el honing
  • ¾ kopje zware room
  • 1 groot ei
  • ½ kopje gedroogde paneermeel
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • 3 el Boter
  • 2 kopjes Kippenbouillon
  • ¼ kopje + 2 el pruimensaus
  • 1 grote sjalot, fijngehakt
  • 6 ingelegde pruimen, ontpit en fijngehakt
  • ½ rode paprika
  1. Combineer in een kleine kom het paneermeel en de zware room, roer tot het mengsel glad is.
  2. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de uien toe. Kook op middelhoog vuur tot de uien zacht worden, ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg in een andere kom het rundvlees, het kalfsvlees, het varkensvlees, de honing, het ei, de uien, het zout en de peper toe.
  4. Meng het paneermeelmengsel met het vlees.
  5. Breng heel weinig olie aan op je handen en begin met het maken van de gehaktballen, 1 inch in diameter. De olie is om te voorkomen dat het vlees aan je handen blijft plakken.
  6. Leg ze op een bord dat licht is ingesmeerd met olie. Je kunt ongeveer 24 gehaktballen maken.
  7. Volg dezelfde procedure als in het bovenstaande recept en bak de gehaktballen in boter tot ze aan alle kanten bruin zijn.
  8. Verwijder het vet uit de pan en voeg de pruimen, rode paprika's en sjalotten toe, kook tot ze zacht en lichtbruin zijn.
  9. Voeg de resterende ¼ kopje room en de kippenbouillon toe.
  10. Roer langzaam de pruimensaus erdoor en voeg naar smaak peper en zout toe.
  11. Gooi de gehaktballen in de saus en kook tot de saus dikker wordt, ongeveer 5 minuten. U bent nu klaar om Zweedse Gehaktballen met Pittige Pruimensaus te serveren.

Hongaarse Zweedse Gehaktballen

Ingrediënten
Voor de Gehaktballen

  • 1½ lbs grond Chuck
  • 1 ons gedroogde eekhoorntjesbrood
  • 12 ons gemengde exotische paddenstoelen
  • 3 kopjes runderbouillon
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 2 el All-Purpose Meel
  • 6 dunne sneetjes Witbrood, in blokjes van inch gesneden
  • 6 vellen gekookte Pasta
  • Zout en peper
  • 1 kopje zware room
  • 1 kopje zure room plus een beetje extra
  • 1 el Zoete Hongaarse Paprika
  1. Kook de eekhoorntjesbrood in de runderbouillon gedurende 15 minuten. Laat ze een half uur afkoelen en giet ze daarna af en knijp al het overtollige water uit de champignons. Hak ze na het spoelen fijn.
  2. Meng het rundvlees, de ui, de broodblokjes en de kruiden. Maak gehaktballetjes van 1 inch met het mengsel.
  3. Gooi de gehaktballen in wat hete boter tot ze bruin zijn.
  4. Nadat je de gehaktballetjes uit de pan hebt gehaald, doe je de crimini-paddenstoelen en bloem erbij en bak ze. Voeg ook de room, het bouillonmengsel en de gedroogde gesneden champignons toe en kook dit 3 minuten. Voeg de paprika toe.
  5. Voeg vlak voor het serveren de zure room toe en roer. Voeg de gehaktballen toe en giet over een vel verse pasta met wat extra zure room naar smaak.

Probeer deze lekkere en gemakkelijke recepten eens voor jezelf uit, of voor een gezellig samenzijn thuis, en kijk hoe je gasten ervan genieten. Het kan zijn dat je nu zelfs vaker dan normaal wordt gevraagd om de reguliere weekendbijeenkomst te organiseren!


Klassieke Zweedse Gehaktballen

Zweedse gehaktballen brengen me terug in de tijd naar diners bij mijn grootouders.

Jarenlang was het kerstavonddiner bij hen thuis en stonden deze heerlijke gehaktballen vaak op het menu.

Oma serveerde natuurlijk haar Zweedse gehaktballen met aardappelpuree en zelfgemaakte lefse, wat ook zo'n traktatie was.

Ik realiseerde me onlangs dat ik nog nooit zelf Zweedse gehaktballen had gemaakt en besloot dat het tijd was om een ​​knipoog te geven naar mijn Zweedse afkomst en ze te maken.

Ik dacht zeker dat ik het recept van mijn oma ergens tussen mijn recepten zou kunnen vinden.

Ik was er vrij zeker van dat ik haar handgeschreven recept had, maar ik dacht zeker dat ze haar recept zou hebben bijgedragen aan haar oude kerkkookboek, dat ik wel had. Maar nee, het zat erin.

Ik blijf ernaar zoeken, maar ik vrees dat het voorgoed verloren is. Ik had wat ideeën over wat er in haar heerlijke gehaktballen ging, maar had nog steeds wat hulp nodig.

Dus met die ideeën, samen met wat onderzoek, kwam ik op wat ik denk dat een verdomd goed recept is dat mijn oma zou goedkeuren.

Zoals ik al zei, serveerde ze haar gehaktballen altijd met aardappelpuree en lefse, maar ik dacht dat de gehaktballen op zichzelf een geweldig aperitief zouden zijn om toe te voegen aan elke vakantiespread.

Zweedse gehaktballen zijn niet moeilijk om te maken, maar ze hebben wel een lijst met kruiden die je misschien niet in gehaktballen zou doen.

Traditioneel bevatten de gehaktballen piment en nootmuskaat, iets wat ik al vermoedde, maar het is zeker geen verwacht ingrediënt in een hartig gerecht. Meer verwacht is de toevoeging van tijm en knoflook.

Over het algemeen wordt verondersteld dat de smaak van de gehaktballen en de saus mild zijn.

Om die reden heb ik gedroogde ui en uienpoeder gebruikt om het gerecht op smaak te brengen. Ik wilde niet dat een bepaalde smaak overheersend zou zijn.

Het resultaat is, geloof ik, raak. De smaak is mild en de gehaktballen zijn zachte, malse happen van perfectie.

Zoals ik al zei, deze vormen een perfect voorgerecht voor de feestdagen, maar je zou ze zeker ook als hoofdgerecht kunnen serveren.

Serveer ze met aardappelpuree, zoals mijn oma deed, of met eiernoedels. Beide zouden absoluut heerlijk zijn!


Gehaktballetjes met roomsaus

Köttbullar met gräddsås (gehaktballetjes met roomsaus) wordt algemeen beschouwd als het nationale gerecht van Zweden. Köttbullar zijn kleiner en hebben een andere smaak dan Italiaanse gehaktballen en worden bijna altijd geserveerd met een roomsaus. Het recept verscheen voor het eerst in een boek van de legendarische Cajsa Warg, gepubliceerd in 1755, en is sindsdien een vaste favoriet.

Helaas demonstreerde de Zweedse chef-kok van The Muppet Show aan de wereld hoe ze te koken, terwijl hij in halfverstaanbaar gebrabbel zong met een nep-Zweeds accent! En wat hebben we geleerd? Zweedse gehaktballen zijn alleen geschikt voor tennis!

Dat is natuurlijk niet waar. Wanneer gemaakt door een ervaren chef-kok, zoals Stefano Catenacci bij Operabaren in Stockholm, köttbullar zijn licht, delicaat en een echte traktatie. Hij serveert ze op ambachtelijke wijze, met aardappelpuree, gezoete bosbessen en geperste komkommer. Persoonlijk denk ik Operabaren, met zijn prachtig onderhouden Art Nouveau interieur, is het de beste plek ter wereld om te genieten köttbullar.

Het recept

Natuurlijk wil je misschien weten of onderstaand recept authentiek is? Het korte antwoord is dat er geen authentieke methode is. Als je tien Zweden zou vragen over het maken van köttbullar je zou tien verschillende antwoorden krijgen. Ze zouden zeker vergelijkbaar zijn, maar de meeste Zweedse koks zullen hun eigen weg gaan en zullen dus iets meer of iets minder van dit of dat gebruiken. Desalniettemin denk ik dat de meeste Zweden het erover eens zijn dat deze gehaktballen behoorlijk goed zijn.

Meningen over gräddsås (roomsaus) zijn nog meer verdeeld. Onderstaand recept is een bewerking van Vr Kok Bok (het populairste kookboek van Zweden) en ik denk dat het een goede balans is, maar je kunt het natuurlijk aanpassen aan je eigen voorkeuren en toch het gevoel hebben dat het echt Zweeds is. Sommigen voegen meer room toe, soms veel meer room(!) en sommigen voegen wat witte wijnazijn of een eetlepel aalbessengelei toe. Toch denk ik dat je de gräddsås recept hieronder een goed uitgangspunt.

Begeleidingen

Serveer je gehaktballen er zeker bij persgurka (geperste komkommer), rårörda lingon (zoete bosbessen) en potatisme (aardappelpuree) omdat dit echt de beste gerechten zijn om te begeleiden köttbullar met gräddsås. John Duxbury

Samenvatting

• Zweden kruiden de gehaktballetjes over het algemeen alleen met zout en witte peper, maar af en toe worden er ook andere kruiden aan toegevoegd zoals wat piment of suiker en mosterd.
• Neem de tijd om het vlees tussen de handpalmen tot balletjes te rollen, anders vervormen ze snel als je ze bakt.
• Frituur de gehaktballen in twee porties, want als u er te veel tegelijk bakt, zullen ze eerder stomen dan bruin worden.

• Als je van schuim houdt gräddsås, gebruik dan een staafmixer om lucht in de saus op te nemen na het toevoegen van de room in stap 9 hieronder. Laat het mes half in en half uit de saus om veel lucht op te nemen. Als je geen elektrische blender hebt, klop dan 2-3 minuten met de hand.
• Voor een julbord (kerstbuffet), geraspte aardappel en room worden meestal aan het vleesmengsel toegevoegd. Julköttbullar (Kerstgehaktballetjes) worden vaak gebakken. Meer…
• Als je heel grote hoeveelheden maakt voor een feestje, maak dan de gehaktballetjes van tevoren en verwarm ze vervolgens 10-15 minuten in een oven op 175°C (350°F, gas 4, hetelucht 160°C). Gebruik aluminiumfolie trays met deksel, omdat de deksels helpen voorkomen dat de gehaktballen uitdrogen.
• Gebruik eventuele restjes om wat lekkers te maken köttbullesmörgås met rödbetssallad (open broodje gehaktbal met bietensalade). Meer…

Ingrediënten

Gehaktballen

4 eetlepels verse witte broodkruimels
4 eetlepels melk of water
225 gram (8 Oz) varkensgehakt
225 gram (8 Oz) kalfs- of rundergehakt
2 eetlepels geraspte ui*
1 ei, licht geklopt
3 hele piment, geplet (optioneel)
zout en versgemalen witte peper
2 eetlepels boter, om in te bakken

*De ui is beter geraspt dan gesnipperd

Roomsaus

300 ml (1¼ kopjes) heet water
½-1 blokje runderbouillon
2 eetlepels gewone bloem (bloem voor alle doeleinden)
100 ml (7 eetlepels) melk of water
½-1 theelepel sojasaus
2-3 eetlepels Room

Methode

Köttbullar

1. Doe het paneermeel in een grote kom en voeg 4 eetlepels melk of water toe. Laat ze ongeveer 5 minuten het vocht opnemen.

2. Voeg het gehakt, geraspte ui, ei, piment (optioneel) en kruiden toe. Meng met je handen of een houten lepel tot het gelijkmatig gemengd is. Mix niet te lang, anders worden de gehaktballen zwaar.

3. Neem een ​​eetlepel van het mengsel en rol het totdat het mooi rond is. (Spoel je handen met koud water als het mengsel te plakkerig is.) Herhaal dit totdat je het hele mengsel hebt opgebruikt. Tegen die tijd zou je tussen de 30 en 40 gehaktballen moeten hebben.

4. Verhit een eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot de boter stopt met sissen. Bak de helft van de gehaktballen en schud de pan regelmatig wanneer je ze voor het eerst toevoegt. Als ze mooi bruin zijn, zet je het vuur lager en kook je nog 10 minuten. Haal de gehaktballetjes uit de pan en houd ze warm.

5. Voeg nog een eetlepel boter toe en bak de overige gehaktballetjes op dezelfde manier als in stap 4.

Gräddsås

6. Als de gehaktballen gaar zijn, haal je de pan van het vuur en voeg je het warme water toe en schraap je hiermee alle vlezige stukjes in de pan. Breng het aan de kook en laat het een minuut of twee sudderen.

7. Zeef het mengsel in een pan, voeg het bouillonblokje toe en roer tot het is opgelost.

8. Meng de bloem met de melk of het water en roer tot het is opgelost. Giet in de pan, terwijl je voortdurend blijft kloppen. Laat de saus 5 minuten sudderen.

9. Voeg de sojasaus en room toe. Verwarm nog een paar minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel. (Gebruik een garde als je van een beetje schuim houdt, zoals hierboven weergegeven. Als je van veel bubbels houdt, gebruik dan een staafmixer met het mes half in en half uit de saus.) Proef en breng op smaak.

10. Serveer de gehaktballen met rårörda lingon, aardappelpuree, geperste komkommer en een dun laagje saus. Giet de rest van de roomsaus in een kan zodat mensen zichzelf kunnen helpen als ze meer willen.

Downloads

Julköttbullar

Voor julköttbullar (kerstballetjes) het paneermeel en melk/water worden vervangen door geraspte aardappel en room en de ui wordt eerst fijngehakt en licht gebakken.

1 kleine ui
3 eetlepels boter
2 middelgrote gekookte aardappelen
225 gram (8 Oz) rundergehakt
225 gram (8 Oz) varkensgehakt
1 ei, licht geklopt
1½ theelepel zout
3-4 hele piment, fijngemalen
150 ml 5 fl oz Room

1. Schil en hak een kleine ui fijn en bak in een eetlepel boter tot ze zacht is.

2. Rasp de twee gekookte aardappelen in een kom.

3. Voeg het gehakt, varkensvlees, ei, zout, piment en room toe. Meng met je handen of een houten lepel tot het gelijkmatig gemengd is. Mix niet te lang, anders worden de gehaktballen zwaar.

4. Neem een ​​eetlepel van het mengsel en rol het totdat het mooi rond is. (Spoel je handen met koud water als het mengsel te plakkerig is.) Herhaal dit totdat je het hele mengsel hebt opgebruikt, tegen die tijd zou je ongeveer 30-40 gehaktballen moeten hebben.

5. Verhit een eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot de boter stopt met sissen. Bak de helft van de gehaktballen en schud de pan regelmatig wanneer je ze voor het eerst toevoegt. Als ze mooi bruin zijn, zet je het vuur lager en kook je nog 10 minuten. Haal de gehaktballetjes uit de pan en houd ze warm. Herhaal met de overige gehaktballen.

Voor een groot feest

Voor een groot feest, julköttbullar worden normaal gesproken in een oven gekookt. Voeg de boter toe aan een grote pan en zet deze in een hete oven op 250 °C (475 °F, gas 9, hetelucht 220 °C) tot de boter is gesmolten en een lichtbruine kleur heeft. Voeg de . toe julköttbullar en bak 8-12 minuten in het midden van de oven tot ze mooi bruin zijn, schud de pan een paar keer om ervoor te zorgen dat de ballen gelijkmatig bruin worden.

Köttbullesmörgås met rödbetssallad

Als je nog gehaktballen over hebt, maak er dan een open boterham van met een bietensalade. Beboter wat brood en schik op een serveerschaal. Top met rödbetssallad, snijd de gehaktballen in plakjes en leg ze op de salade. Garneer met peterselie of kervel, plakjes smörgåsgurka (ingelegde augurk/komkommer) en enkele zeer dunne plakjes gepelde rauwe rode biet (optioneel).

Soms, zoals hierboven getoond, maak ik kleinere gehaktballen, met slechts een halve eetlepel mengsel per bal, vooral voor open sandwiches.

Zweeds eten.com wordt gerund door een non-profit bedrijf dat is opgericht om Engelstaligen over de hele wereld te helpen die meer willen weten over Zweeds eten. Als je de site leuk vindt, help ons dan om hem te promoten en Zweeds eten naar een groter publiek te brengen door ons te volgen op:


Traditionele Zweedse gehaktballen met aardappelpuree en bosbessen – recept

2 el paneermeel
50 ml enkele room
1 ei
1 el geconcentreerde bouillon van rundvlees, kalf of kip
0,5 fijngesnipperde gele ui
25 g boter
500 g gemalen gehakt (half varken en rund)
1 tl versgemalen zwarte peper
ongeveer 1,5 tl zout
Boter om in te bakken

2,5 dl slagroom
1,5 tl donkere soja
2,5 dl runderbouillon (niet geconcentreerd)
25 g boter
1 el maizena (of iets dergelijks) om de saus mee in te dikken
zout en peper
2 el jam van bosbessen of kersen

Serveren:
aardappelpuree
bosbessenjam
gehakte peterselie

Vouw broodkruimels, room, bouillon en ei door elkaar en laat ongeveer 5 minuten rusten. Fruit de ui in de boter tot hij zacht is en meng hem dan met de paneermeel. Voeg zout, peper en gehakt toe en werk alles samen, met je handen of vork. Probeer er niet te veel mee te werken, want dan worden de gehaktballen compact. Neem een ​​klein stukje gehakt en bak dit om de smaken te testen. Als je tevreden bent met zout en peper, rol je de rest van het gehakt tot kleine balletjes (ongeveer een eetlepel gehakt per bolletje) Zorg dat je handen nat zijn met water, dan plakt het gehakt niet aan je handen. Bak de gehaktballen goudbruin en goed gaar en leg ze opzij.

Roer de room en de maizena door elkaar en giet dit, de bouillon en de soja in de pan waar je de gehaktballetjes gebakken hebt. Roer door de pan en laat een paar minuten koken. Proef met zout, peper en jam voor een beetje zoetheid. Leg de gehaktballetjes terug in de saus en serveer met aardappelpuree en bosbessenjam, eventueel wat gehakte peterselie er bovenop.


Mijn recept voor Zweedse gehaktballen is makkelijk te maken…

en ze zijn misschien ook het beste dat ooit uit mijn keuken is gekomen. Dat wil niet zeggen dat ik niet dol ben op het meeste eten dat ik hier op LSJ met je deel. Het betekent gewoon dat dit soort recept een grote plaats in mijn hart heeft. Perfect gebruinde kleine nuggets die van binnen zacht en sappig zijn. Is het niet verbazingwekkend hoeveel verschillende manieren er zijn om gehaktballen te serveren? Ik moet zeggen dat mijn favoriet is wanneer ze zich nestelen in een pittige, romige en rijke jus die zo lekker is dat je erin wilt baden.


Zweedse gehaktballen

Gang Voorgerecht, Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 3 eetl. fijngesneden ui
  • 5 eetl. olijfolie
  • 1 kopje paneermeel
  • 1 1/4 kop koosjer kippenbouillon
  • 1 pond koosjer rundergehakt
  • 4 eetl. meel
  • 2 theel. maïszetmeel
  • 2 eetlepels. verse gehakte peterselie
  • 1 groot ei, licht geklopt
  • 1 theelepel. Koosjer zout
  • 1/4 theelepel. peper
  • 1/2 eetl. verse dille
  • 1/2 kopje water
  • 1/2 kopje droge witte wijn

Instructies:

…Het achtergrondverhaal gaat verder: Dit heerlijke recept komt naar The Jewish Kitchen van mijn overleden nicht Shirlee Feldberg. Het recept is oorspronkelijk gepubliceerd in haar Sisterhood's koosjer kookboek van Congregation Shaarey Tfiloh, (Spring Valley, New York). Dit recept kan gemakkelijk als hoofdgerecht worden gemaakt en past perfect bij brede eiernoedels en een groene groente zoals gebakken snijbonen. De ’y's zijn ook heerlijk als feesthapje en vooral goed voor elke vakantie samen op een grote schaal met die ouderwetse tandenstokers met stroken (ik denk aan mijn oma als ik die zie, dus dat is altijd goed). Niemand kan er maar één van eten, dus overweeg om een ​​dubbele portie te maken.

Dank aan mijn neef, Lenny Feldberg, dat ik het recept van Shirlee's 8217 hier opnieuw mocht publiceren.


Recept voor Zweedse gehaktballen

Ingrediënten

500 g gemalen (gehakt) rund/varkensmengsel
250 ml (1¼ kopje) melk
75 g (¾ kopje) wit broodkruim
1 ei
1 ui
zout, witte peper
gemalen piment

Voorbereiding

Snijd de ui fijn en bak zachtjes in een beetje boter zonder bruin te worden. Week de paneermeel in melk. Mix het gehakt, bij voorkeur in een keukenmachine, met het mengsel van ui, ei, melk-broodkruim en de kruiden tot de juiste consistentie en smaak. Voeg een beetje water toe als het mengsel te stevig aanvoelt.

Controleer de smaak door een gehaktbal te testen. Vorm vervolgens met behulp van twee lepels kleine gehaktballetjes en leg ze op met water gespoelde borden.

Bak een flinke klont boter in een koekenpan en als het ‘stil’ is, leg je de gehaktballetjes in de pan en laat je ze aan alle kanten bruin worden. Schud de koekenpan vaak.

Serveer met aardappelpuree of gekookte aardappelen en rauwe geroerde rode bosbessen.


Bekijk de video: Dit is het recept van de Ikea Zweedse balletjes en het is zo lekker! (Januari- 2022).