Traditionele recepten

Citroen en knoflook garnalen recept

Citroen en knoflook garnalen recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Voorgerechten
  • Zeevruchten voorgerechten
  • Garnalen voorgerechten

Een simpele bak van garnalen met veel peterselie en knoflook voor de smaak, afgemaakt met citroensap en witte wijn. Genieten van!

721 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 2 eetlepels boter
  • 1 bosje peterselie, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 500 g garnalen, gepeld
  • 1/2 citroen, geperst
  • 75 ml witte wijn
  • zout en zwarte peper, naar smaak

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:10min ›Klaar over:15min

  1. Verhit de boter in een grote koekenpan. Voeg, zodra het gesmolten is, peterselie en knoflook toe en kook zachtjes gedurende 30 seconden.
  2. Voeg garnalen toe aan de pan en kook 3 tot 4 minuten, tot ze roze zijn. Voeg citroensap, witte wijn en kruiden toe. Roer een minuut of twee door om de smaken te laten combineren en serveer.

Video

Garnalen met citroen en knoflook

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(28)

Recensies in het Engels (13)

Heerlijk gerecht, maar ik dacht dat de peterselie aan het einde had moeten worden toegevoegd omdat er geen smaak meer in zat na het koken tijdens het gerecht.-14 feb 2015

Ik gebruikte olijfolie in plaats van boter en het was nog steeds geweldig. Geweldig voor het avondeten met familie of vrienden.-02 mei 2015

Ik kookte, het was snel en gemakkelijk, en uitstekend! Ik heb echt genoten, zal vaker koken - 04 maart 2014


Gegrilde Pink Queen Garnalen Met Citroenbotersaus

2 dozijn Queen bevroren garnalen, ontdaan, wassen, water moet helder zijn. 1 theelepel fijn zout (pas zout aan) Snufje paprika Wat verse knoflookteentjes geplet 2 Eetlepels rode zoete chilisaus 1 Eetlepel heldere honing 1 Eetlepel citroensap 2 theelepel suiker 1 Eetlepel kashmiri rood koelpoeder 2 theelepel Suhanas Rode chilipoeder 1 theelepel gemalen komijn/jeera Snufje versgemalen Methi (Fenegriek) poeder 1 theelepel gemalen koriander 1 theelepel tomotoe puree 1 eetlepel jalapeno saus mild (wellington Brand) 2 theelepel siracha saus 3 eetlepels verse room (optioneel) bij gebruik motregen voor het opdienen 1 eetlepel plantaardige olie 2 wielen van knoflookboter 1 Eetlepel fijngehakte verse koriander Snufje zwarte peperpoeder Citroenpartjes


  • 700 g tijgergarnalen
  • 4 eetlepels citroensap
  • 3 teentjes geplet om knoflook te plakken
  • 1 stengel gehakte peterselie
  • 4 eetlepels gesmolten boter
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • zout naar behoefte

Hoe maak je gegrilde garnalen in citroenbotersaus

Stap 1

De eerste stap is het bereiden van de saus voor de garnalen. Meng de gesmolten boter, citroensap, zout, peper, geperste knoflook en gehakte peterselie in een kom. Meng het goed en houd apart.

Stap 2

Zet vervolgens een grillpan op middelhoog vuur. Borstel de olie in de pan en voeg dan de tijgergarnalen toe. Draai de garnalen 30 seconden later om. Nadat beide kanten klaar zijn, voeg je de eerder bereide saus toe. Laat de garnalen garen in de citroenbotersaus.

Stap 3

Tot slot, nadat de saus is opgedroogd en de verkoolde gegrilde lijnen op de garnalen zitten, haal je de pan van het vuur. Garneer met een takje peterselie en serveer direct.


  • 1 pond verse asperges, bijgesneden
  • 1 T. extra vierge olijfolie
  • Zeezout en zwarte peper naar smaak
  • 1 lb. in het wild gevangen Golfgarnalen, gepeld en ontdarmd
  • 2 T. ongezouten boter, gesmolten
  • 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • t. gemalen chipotle poeder
  • 2 grote citroenen
  • 3 T. verse peterselie, fijngehakt

Plaats het bovenste ovenrek in het midden en verwarm de oven voor op 400 ° F. Bekleed een grote, omrande bakplaat met bakpapier of een Silpat® bakmat.

Leg de gesneden asperges op de bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Breng op smaak met zout en zwarte peper en roer tot de asperges gelijkmatig bedekt zijn. Spreid de asperges uit in een enkele laag zonder overbevolkt te raken.

Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en rooster 12-14 minuten.

Terwijl de asperges roosteren, voeg je de gepelde garnalen, gesmolten boter, knoflook en chipotlepoeder toe aan een grote kom. Breng op smaak met zout en zwarte peper naar smaak en hussel door elkaar. Opzij zetten.

Snijd een van de citroenen in 8 partjes en de andere in dunne plakjes. Opzij zetten.

Haal de asperges uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je de gekruide garnalen op de bakplaat legt. Schik de garnalen en asperges voorzichtig in een enkele laag zonder overbevolking. Breng op smaak met zout en zwarte peper, indien gewenst, en pers twee van het citroensap erover uit.

Leg de schijfjes citroen erop voordat je de bakplaat terug in de oven zet. Rooster nog 5 minuten, of tot de garnaal ondoorzichtig is en de asperges knapperig zacht en goudbruin zijn.

Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Om te serveren, leg de garnalen en asperges op een schaal en giet de sappen van de bakplaat erop. Bestrooi met wat verse peterselie en leg de overige partjes citroen er apart bij om uit te knijpen.


  • 1 1/4 pond garnalen of garnalen
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel korianderzaad, gekneusd
  • 1/2 theelepel komijnzaad, geplet
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel olie
  • 1/2 theelepel bruin mosterdzaad
  • 1/2 theelepel komijnzaad
  • 1 teentje knoflook, gesneden
  • 1 chili, in plakjes
  • Sap van een citroen
  • Verse koriander (koriander), gehakt

Was de garnalen en dep ze droog met wat keukenrol.

Plet het koriander- en komijnzaad.

Bestrooi de garnalen met kurkuma, chili, koriander, komijn, zout en meng goed.

Verhit de olie in een pan met brede bodem en voeg het mosterd- en komijnzaad toe.

Voeg, net als ze sissen, de gesneden knoflook en vers gehakte chili toe.

Roer snel de garnalen erdoor, zet het vuur lager en kook ongeveer 2-3 minuten.

Knijp het citroensap in en gooi om de garnalen te coaten.

Eenmaal roze en gaar (nog een minuut of zo), gooi de verse koriander (koriander) om te serveren.


Stapsgewijze foto's

Ta-da! Gereinigde en butterflied garnalen!

Je zou je waarschijnlijk hebben gerealiseerd dat de vlindergarnalen hierboven intact zijn, maar de garnalen in mijn afgewerkte gerecht niet. Ik verwijder eigenlijk alle garnalenkoppen hierna, omdat ik me realiseerde dat we ze helemaal niet zouden eten, en door de koppen eraf te halen, zijn de garnalen veel gemakkelijker te eten. (Ja dat ben ik Dat soms lui…)

De stappen om de garnalen zonder kop te vlinderen zijn in wezen hetzelfde, draai eerst de kop eraf en volg dan vanaf stap 4.

Nu, als je denkt dat het maken van vlindergarnalen gemakkelijk is, wacht dan maar tot je ziet hoe de heerlijke knoflook-peterselieboter wordt gemaakt - het is waanzinnig eenvoudig!


Gerelateerde video

De schelpen laten zitten, 4 teentjes geperste knoflook en 1 theelepel gemalen NM chili toegevoegd. Gebruikte Costco's jumbo-garnalen (2 lbs = 12 garnalen). Geef de voorkeur aan de grillmethode. Verrukkelijk!

Heerlijk en makkelijk te maken! Positieve recensies van alle gezinsleden! Ik liet de schelpen erop en volgde het recept tot een T (behalve toegevoegde knoflook zoals aanbevolen door anderen). Zal zeker weer maken.

Voor de tweede keer dit gerecht gemaakt en mijn gedachten zijn niet veranderd. Het is goed (en gemakkelijk te maken met ingrediënten die je waarschijnlijk bij de hand hebt), maar niet fantastisch. Ik heb het recept gemaakt zoals beschreven (plus gehakte knoflook), met alle olijfolie (hoewel je wat zou kunnen inkorten). Ik had de tweede keer maar 1,5 uur tijd om te marineren, en mijn garnalen waren "15" en geen garnalen. De smaakmakers brengen de garnalen op smaak, zelfs met de schelpen erop, en het is te verwachten om op de gekookte garnaal te zuigen met de schelp erop, denk ik. (Veel culturen eten de schelpen, vooral als ze dun zijn.) Door iedereen zijn eigen schil te laten schillen, wordt het diner versneld en wordt het een smakelijke ervaring om je vingers bij af te likken. Ik heb de mijne in de oven geroosterd. Het roosteren van houtskool zou waarschijnlijk een extra smaaklaag hebben toegevoegd. Dit is waarschijnlijk een redelijk goede manier om garnalen op de grill te bereiden. Voor kleinere garnalen zijn er meer smaakvolle manieren.

Goed basisrecept voor gegrilde gamba's op de bbq. Citroenschil geeft een mooie noot, net als kruiden. Ik gebruikte de aangegeven verhoudingen van olie en zout, schelpen en koppen erop. Eenmaal gepeld niet te zout. Lekker bij Griekse salade, pita, tsatsiki etc.

mijn familie is er dol op! ik heb gewoon het recept gevolgd. Met dank!

Dit was een lekker en simpel recept. Ik voegde knoflook toe zoals anderen suggereerden, en gebruikte veel minder olijfolie. Ik vond dat er te veel tijm in zat, dus de volgende keer zal ik de hoeveelheid verminderen.

Ik heb dit geprobeerd voor vaderdag, iedereen in het gezin heeft ervan genoten. Knoflook toegevoegd zoals aanbevolen en een nacht gemarineerd. Kook ze in de schelpen op de barbecue. Zal ze zeker nog een keer maken als ik nog wat tijgergarnalen ophaal bij de groothandel.

We waren dol op het recept, niet zeker waarom er voor de garnalen niet gepeld versus ongepeld staat. (Ik heb de schelpen eraf gehaald om ze te marineren) Gebruikte 1/2 kopje olie zoals eerder aanbevolen - de volgende keer zal ik 1/4 kopje gebruiken. Ik gebruikte ook 1 theelepel zout zoals aanbevolen. En voegde drie teentjes gehakte knoflook toe.

Dit gerecht is veel te zout! De volgende keer laat ik het zout helemaal weg. Ik heb ook ongeveer 1/4 kopje olie gebruikt - 1 kopje is niet nodig. Met minder zout is dit een heel lekker en makkelijk gerecht dat ik nog een keer ga maken.

Ik heb dit gisteravond gemaakt en we hadden de garnalen bovenop een groene salade. Ik heb een fout gemaakt tijdens het bereiden - ik heb het citroensap te vroeg toegevoegd, dus ik heb uiteindelijk alleen garnalen ongeveer 35-40 minuten gemarineerd. Ook gekookt zonder schelpen op de grillpan, maar zou de volgende keer de juiste marineertijd en schelpen willen proberen. Zou een geweldige maaltijd zijn op een warme zomeravond!

Ik heb deze twee keer gemaakt - een keer met schelpen en een keer met gepelde garnalen. Ik denk dat ik de resultaten met de schelpen erop beter vond, hoewel er meer werk aan de tafel was. Geserveerd 3 grote tijgergarnalen met partjes citroen - mooi voorgerecht. Ook gemaakt (zonder schelpen) en gegooid met dunne eierpasta - lekker. Kinderen en manlief aten het op.

Zoals we allemaal Epicurious foodies zijn, heb ik een paar dingen veranderd. Ik heb het citroensap met de kruiden toegevoegd. In plaats van te grillen of te braden, liet ik de garnalen uitlekken en kookte ze snel in 2T boter met 2 teentjes knoflook. Ik voegde een 1/4 kopje witte wijn en het sap van een 1/2 citroen toe. Geserveerd over polenta en mijn man vond het geweldig.

Ik heb dit gerecht al meerdere keren gemaakt, en het is er een van die in mijn favoriete categorie aller tijden valt. Ik zal dit recept gebruiken tot de dag dat ik sterf. Volg zeker de andere suggesties voor het toevoegen van knoflook. Ook als je de schelpen van je garnalen wilt halen voordat je ze kookt, zou ik de hoeveelheid zout wat verminderen. Ik heb het op beide manieren gedaan (schelpen aan en uit) en de keer dat ik de schelpen verwijderde, waren ze een beetje zout.

Ik was hier teleurgesteld over. Het was niet citroenachtig genoeg, hoewel ik het volledige bedrag voor de helft van de zeevruchten gebruikte. Het had ook niet genoeg van een knoflooksmaak. Het was een beetje bitter en ik verminderde de kruiden met de helft.

Vergeten toe te voegen, geserveerd op geroosterde orzo gekookt in zeevruchtenbouillon, met sleazersalade. Zelfgemaakte dressing, elke keer vers, maar croutons zijn de Knoflook en Parmezaanse kaas van deze site.

Dit is beoordeeld met 4 vorken met mijn wijzigingen. Voor de marinade heb ik drie teentjes knoflook, witte peper, GRIEKSE oregano en twee flinke snufjes aleppo peper toegevoegd. 5 uur gemarineerd. Kruiden van goede kwaliteit maken echt het verschil. Goed basisrecept, maar zeker niet. de knoflook in de marinade nodig. 1/3 kopje citroensap toegevoegd. Laat nog een uur op kamertemperatuur staan. Dumpte het hele ding in een 12 "hete koekenpan alle sappen. Gebruikte U 6 garnalen van Costco, gepeld en ontdarmd. Bak ongeveer 2 minuten per kant, en voeg tegen het einde een scheutje vermout toe en steek het aan tot de vlammen zijn uitgedoofd. Geweldig Valentijnsdiner. De enorme garnalen hebben het echt gehaald, kook niet te lang.

Ik gebruikte voorgekookte garnalen en bewaar de marinade om als saus bij de garnalen te gebruiken. Het was geweldig! We kunnen niet wachten om het weer te maken.

Ik nam de suggesties van TK over en voegde knoflook toe, en kookte ook de marinade om als saus te gebruiken. Het was geweldig! Ik stel voor om het zout te verminderen tot anderhalve theelepel en het sap van een hele citroen toe te voegen in plaats van drie eetlepels. Ik serveerde het met "hasselback-aardappelen" (recept op deze site) en Griekse salade. jammie!

Hield van dit recept! Ik deed wat anderen suggereerden - zout doormidden snijden, verschillende teentjes knoflook toegevoegd, gepureerd. Ongeveer 1 uur gemarineerd. De garnalen gebarbecued (een zak van 2 pond bevroren tijgergarnalen, gepeld en ontdaan, ontdooid), en de resterende marinade gekookt om als saus over de garnalen en rijst te gebruiken. Omdat het garnalen is, is het speciaal genoeg voor gezelschap, maar mijn familie (incl. kinderen 12 en 10) vond het ook geweldig!

Op de FoodNetwork-website hebben ze exact hetzelfde recept (en er staat met dank aan het tijdschrift Gourmet), behalve dat ze vermelden dat de garnaal gepeld en ontdaan moet worden. Bovendien voegen ze een bearnaisesaus toe, naar mijn mening helemaal niet nodig.

Het is gemakkelijk te maken. Gerecht is eenvoudig maar lekker. Reageren op Sanja: Het hangt ervan af. Maar om ze er mooi uit te laten zien, zal ik ze niet schillen, maar omdat ze meer tijd nodig hebben om te marineren.

Dit was goed, knoflook toegevoegd en basilicum vervangen door tijm. En in plaats van het te grillen, bakte ik het met de marinade zodat het sappig is. Geserveerd met Orzo en snijbiet.

Ik heb het nog niet gemaakt - Kan iemand me vertellen of ik de garnalen moet pellen of ze heel moet laten en gepeld voordat ik ze marineer - het recept is niet duidelijk.

WE hebben dit gerecht al vaak gemaakt. Mijn partner denkt niet dat je de kleine "pootjes" hoeft te verwijderen, maar ik wel. We hebben zowel verse als gedroogde kruiden gebruikt en merkten niet veel verschil. Probeer het, je zult het leuk vinden.

Gewoon geweldig! Hield van de smaakcombinatie - ik gebruikte limoen in plaats van citroen en voegde knoflook toe. Ik kon niet stoppen met ze te eten.


Citroen en knoflook garnalen recept - Recepten

Serveert er een als hoofdmaaltijd

200 g (7 oz) garnalen of garnalen, gepeld en ontdaan van darmen

1 eetlepel boter, in kleine stukjes gesneden

flinke snuf rode pepervlokken

rasp en sap van 1x citroen

schilferig zeezout & versgemalen zwarte peper

flinke handvol platte peterselie, grof gehakt

Verwarm de oven voor op 220 graden C (450 graden F).

Doe de garnalen in een kom. Voeg de geperste knoflook, boter, olijfolie, wijn, rode pepervlokken en citroensap toe. Voeg de helft van de citroenschil toe en zet de resterende schil opzij om later te gebruiken. Kruid royaal met zeezout en zwarte peper en meng alles goed door elkaar.

Bekleed een ondiepe ovenschaal met folie (vergemakkelijkt de afwas later) en verdeel het garnalenmengsel in een enkele laag in de ovenschaal. Leg de partjes citroen tussen de garnalen en zet de schaal in de voorverwarmde oven. Bak 8-10 minuten, tot de garnalen roze en gaar zijn.

Als u het met knapperig brood serveert, plaatst u het brood 5 minuten voordat de garnalen gaar zijn in de oven.

Haal uit de oven en gebruik de folie om de garnalen en alle citroenachtige, knoflookachtige sappen voorzichtig over te brengen naar een serveerschaal.

Meng de achtergehouden citroenschil met de gehakte peterselie en strooi over de bovenkant van de garnalen en serveer onmiddellijk. Gebruik knapperig brood om al die hemelse sappen op te dweilen.


Niets markeert het begin van het zomerseizoen zo goed als de opening van het garnalenseizoen in BC. Wild British Columbia Spot Prawns zijn een delicatesse die over de hele wereld bekend staat om hun zoete, delicate smaak en stevige textuur. Ze zijn het meest herkenbaar aan hun roodbruine kleur die felroze wordt als ze worden gekookt, met witte vlekken op hun staart en witte horizontale balken op de schaal.

In BC wordt jaarlijks ongeveer 2.450 ton geoogst, waarbij ongeveer 65% van de oogst afkomstig is uit de wateren tussen Vancouver Island en het vasteland. Garnalenvissers verspreidden vallen met aas langs de rotsachtige oceaanbodem op een diepte van 40 tot 100 meter. Deze methode heeft een minimale impact op de oceaanhabitat en zeer lage bijvangsten van andere soorten.
12 mei was het begin van het zes tot acht weken durende oogstseizoen van de Spot Prawn. Dit betekent dat het tijd is om onze beste garnalenrecepten uit de kast te halen. Hier zijn een paar verrukkelijke ideeën die gemakkelijk op te zwepen zijn, zelfs in een kombuis!

Gebakken spotgarnalen: Spotgarnalen hebben al zo'n heerlijke smaak dat je niet al te luxe hoeft te worden bij het bereiden ervan. Het belangrijkste geheim is om ze niet te gaar te maken. U wilt elke kant slechts ongeveer een tot twee minuten koken.

Recept voor gefrituurde garnalen:

  • 6 Spot Garnalen
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 1 theelepel. sojasaus
  • 1 theelepel. rijstwijn
  • ½ theelepel. suiker
  • 1 theelepel. gehakte lente-uitjes
  • 1 theelepel. kokende olie

Gekookte Spot Garnalen met Soya Chili Dipping Sauce: Een chef-kok uit Vancouver, Robert Belcham, beroemd om zijn Spot Prawn Boil, deelde zijn eenvoudige geheim voor enkele van de meest sappige garnalen ooit: giet gewoon kokend water over een enkele laag garnalen in een braadpan tot gedekt. Wacht 5 minuten, schil en geniet.

Gekookte Spot Garnalen Met Soja Chili Dipsaus Recept:

  • 1 pond Spot Garnalen
  • 4 plakjes gember
  • 1 lente-uitje, heel, geplet
  • 1/2 el zout
  • 2 liter water
  • SAUS:
  • 2 eetlepels hoogwaardige sojasaus
  • 2 el water of ongezouten kippenbouillon
  • snufje suiker
  • 1 serrano chilipeper, in dunne plakjes
  • 1 tl sesamolie

Gegrilde Lemon Garlic Spot Prawn Spiesjes: Het is onmogelijk om fout te gaan met citroen, knoflook en boter. Heb je geen kookplaat om mee te werken? Geen probleem, dit recept vraagt ​​om een ​​BBQ!

  • 1-pond BC Spot Garnalenstaarten
  • 4 teentjes knoflook – fijngehakt
  • 1 bosje Bieslook – fijn gesneden
  • 1 tl zeezout
  • 4 eetlepels boter – gesmolten
  • Zest en sap van 1 Citroen
  • 8 voorgeweekte houten spiesjes (door de spiesen te weken voorkom je dat ze verbranden op de grill)

Spot Prawns with Lime & Cilantro: Een Vietnamees-achtige kijk op een basissaus met limoen, chili en koriander.

Spot garnalen met limoen en koriander Recept

  • 1 pond spotgarnalen, of andere grote garnalen, zonder schaal
  • schil van 1 limoen
  • 2 limoenen, geperst
  • 2 theelepels vissaus
  • 2 theelepels suiker
  • 2 bird's eye chili, in dunne plakjes
  • 1 kop koriander, grof gehakt
  • zout en versgemalen peper naar smaak
  • olie-

Gepocheerde Spot Garnalen met Chili-Knoflook en Fireweed Honey Butter: Darren Brown, de Executive Chef van de Fairmont Pacific Rim en Chefs' Table Society-lid, deelt dit recept dat minder dan 30 minuten duurt van het begin tot de eerste hap.

Recept voor gepocheerde spotgarnalen met chili-knoflook en wilgenroosje-honingboter

  • 2 dozijn spotgarnalen, ongepeld
  • 3 liter gezouten water
  • Sap en schil van 3 citroenen
  • 1 pond gezouten boter
  • 3 bollen knoflook
  • 1 el Espelette chili (of vervang rode chilivlokken)
  • 2 eetlepels Big D's Wilgenroosje Honing
  • Zeste van 1 limoen

Deze zoete hapjes zijn niet alleen lekker, ze zijn ook nog eens duurzaam. Op de lijst van 'Best Choice'8221 door het Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch-programma 8217s, zijn de in de val gevangen spotgarnalen afkomstig van een overvloedige, gezonde populatie.

Als u zelf wat garnalen wilt vangen, heeft het Van Isle Marina Fuel Dock garnalenvallen, lijn, aas en aasolie! En onthoud, als het gaat om het delen van je BC Spot Prawns, is het oké om een ​​beetje ‘shellfish’ te zijn!


Citroen mirte garnalen

In dit recept wordt citroenmirte gebruikt als vervanging voor citroengras, dat vaker wordt gebruikt in garnalenmarinades in de Vietnamese keuken.

Voorbereiding

Koken

Vaardigheidsniveau

Ingrediënten

  • 8 x 20 cm met bamboe geoliede spiesjes
  • 8 verse grote (maat 10/15) groene konings- of tijgergarnalen, kop en staart intact
  • olijfolie

Marineer saus

  • 2 eetlepels jonge citroenmirteblaadjes, fijngehakt
  • 1 eetlchilisaus
  • 2 eetlepels gehakte knoflook
  • 2 eetlepels fijngehakte gouden (rode) sjalotten
  • 300 ml vissaus
  • 300 ml citroensap
  • 400 ml lichte olijfolie
  • 2 theelepels zwarte peper

Chilisaus

  • 250 gram verse rode pepers palmazijn
  • 1 theelepel gehakte knoflook
  • 1 theelepel gehakt citroengras
  • zout en peper

Mayonaise van citroenmirte

  • 1 kopje olijfolie
  • 1 eigeel
  • ½ theelepel knoflook
  • citroen mirte
  • 1 theelepel citroensap, naar smaak

Aantekeningen van de kok

Oventemperaturen zijn voor conventioneel bij gebruik van hetelucht (convectie), verlaag de temperatuur met 20˚C. | We gebruiken Australische eetlepels en kopjes: 1 theelepel staat voor 5 ml 1 eetlepel staat voor 20 ml 1 kopje staat voor 250 ml. | Alle kruiden zijn vers (tenzij anders vermeld) en de cups zijn licht verpakt. | Alle groenten zijn middelgroot en geschild, tenzij anders vermeld. | Alle eieren zijn 55-60 g, tenzij anders aangegeven.

Instructies:

Marineertijd 30 minuten

Mix de ingrediënten van de marinade tot een gladde saus.

Om garnalen te bereiden, snijdt u de benen en snorharen af, snijdt u ze langs de rug in en verwijdert u het spijsverteringskanaal met de spies. Rijg de spies langs de buik van de staart tot de kop.

Bedek de spiesjes met de marinadesaus en laat 30 minuten staan.

Ondertussen, om chilisaus te maken, bedek de pepers met palmazijn in een pan. Voeg knoflook en citroengras toe, daarna zout en peper naar smaak. Breng alle ingrediënten aan de kook en als ze afgekoeld zijn, mix je ze tot een gladde pasta.

Om citroenmirtemayonaise te maken, verwerk 1 kopje olijfolie en 1 eidooier. Voeg vervolgens knoflook en citroenmirte toe, plus citroensap naar smaak.

Leg de spiesjes op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Grill kort onder zeer hete grill tot felrood. Draai ze om en bestrijk ze met meer olie en gril de andere kant. Niet te gaar koken.