Traditionele recepten

Hoeveel kost een scheutje zout?

Hoeveel kost een scheutje zout?

We beginnen aan een nieuwe videoserie waarin we allerlei culinaire vragen aanpakken - dingen die je misschien te beschaamd maakt om te stellen. Wat is een takje tijm? Hoe snijd ik een kiwi? Er is geen vraag te eenvoudig; je zult verbaasd zijn hoeveel mensen dezelfde vraag hebben als jij. Deze week ruimen we verwarring op over waar een "snuifje" zout naar verwijst. Bekijk de video en laat ons weten welke andere vragen je beantwoord wilt hebben.


Verpakte voedingsmiddelen bevatten vaak veel zout, aangezien zout een conserveermiddel is. Je eigen maaltijden koken is de beste manier om te bepalen hoeveel natrium in je eten gaat.

Kies vers gevogelte, vis en vlees in plaats van verwerkte of gerookte varianten. Kies voor vers fruit of groenten in plaats van blik of gebruik natriumarm blik. Als u ingeblikt voedsel gebruikt, zoals groenten of bonen, spoel dan eerst de inhoud om een ​​deel van het natrium weg te spoelen.

Maak voor bijgerechten bruine rijst of hele gebakken zoete of witte aardappelen in plaats van instant of gearomatiseerde rijst of aardappelpuree.


Ik ben Todd Wilbur, Chronische voedselhacker

Al 30 jaar deconstrueer ik Amerika's meest iconische merkvoedsel om de beste originele kloonrecepten te maken die je thuis kunt gebruiken. Welkom in mijn laboratorium.

Bevat elke maand acht (8) 79¢-recepten naar keuze!

Menubeschrijving: "Delicate vulling van witte cake en citroencrème met een topping van vanillekruim."

Om deze kloon makkelijk te maken heb ik het recept met witte cakemix ontworpen. Ik heb het merk Betty Crocker gekozen, maar elke witte cakemix die je vindt, is voldoende. Weet gewoon dat elk merk (Duncan Hines, Pillsbury, etc.) iets andere metingen van extra ingrediënten (olie, eieren) vereist. Volg de aanwijzingen op de doos voor het mengen van het beslag, giet het dan in 2 ingevette 9-inch cakevormen en bak tot het gaar is. Het vullende recept is een no-brainer en de kruimel-topping is snel. Wanneer je Olive Garden-recept voor citroencrèmecake is samengesteld, plak je het een paar uur in de koelkast en al snel ben je klaar om 12 plakjes van het gehackte signature-dessert te serveren.

In zijn snoepfabriek in York, Pennsylvania, in de late jaren 1930, verzon Henry C. Kessler voor het eerst deze muntachtige lekkernij. The York Cone Company werd oorspronkelijk opgericht om ijshoorntjes te maken, maar tegen het einde van de Tweede Wereldoorlog was het pepermuntpasteitje zo populair geworden dat het bedrijf alle andere producten stopzette. In 1972 werd het bedrijf verkocht aan Peter Paul, fabrikanten van Almond Joy en Mounds. Cadbury USA kocht het bedrijf in 1978 en in 1988 werd de York Peppermint Pattie eigendom van Hershey USA.

Andere met chocolade bedekte pepermuntjes werden vervaardigd voordat de York Peppermint Pattie op de markt kwam, maar de versie van Kessler was stevig en knapperig, terwijl de concurrentie zacht en gomachtig was. Een voormalige werknemer en inwoner van York herinnerde zich de laatste test die het pasteitje doormaakte voordat het de fabriek verliet. "Het was een snelle test. Als het snoepje niet in het midden openbrak, was het een seconde." Jarenlang werden seconden verkocht aan bezoekers van de fabriek voor vijftig cent per pond.

Ik heb een heleboel beroemde snoeprecepten gemaakt. Kijk of ik je favorieten hier heb gehackt.

Nougat is een belangrijk ingrediënt in de 3 Musketeers Bar, evenals in vele andere candybars die door Mars zijn gemaakt. Nougat wordt gemaakt door een hete suikersiroop te mengen met opgeklopt eiwit tot de oplossing afkoelt en stijf wordt, waardoor een frappe. Tijdens dit proces kunnen andere ingrediënten aan de nougat worden toegevoegd om het verschillende smaken te geven. In dit recept voeg je chocoladeschilfers toe om een ​​donkere, chocoladeachtige nougat te maken.

Maar de 3 Musketeers Bar was niet altijd gevuld met alleen een chocoladenougat. Toen de candybar in 1932 werd gemaakt, bestond het eigenlijk uit drie stukken met drie smaken: vanille, aardbei en chocolade. Na de Tweede Wereldoorlog werd het product veranderd in een enkele chocoladereep omdat dat de favoriete smaak was en klanten er meer van wilden. Gelukkig hebben ze de naam niet veranderd in 1 Musketier.

Voor dit recept heb je een stevige elektrische mixer nodig.

Bekijk hier meer van mijn candybar-kloonrecepten.

Deze oranjekleurige kruidenmix fleurt al jaren salades, pasta, aardappelen, hamburgers en groenten op, maar er is nog nooit een thuiskloon voor het spul geweest. Tijd om daar verandering in te brengen. Hoewel het duidelijk is dat sesamzaad een belangrijk onderdeel van deze melange is, weet je misschien niet dat het hoofdingrediënt Romano-kaas is - in de fles is het oranje getint door de paprika. Bewaar deze zeker in de koelkast. Misschien wil je de kruiden zelfs in een lege kruidenfles met shaker-top bewaren. En als je zin hebt in een lekkere pastasalade, kijk dan eens naar de Tidbit hieronder die zo uit de fles van het originele product komt.

Bron: Nog meer topgeheime recepten door Todd Wilbur.

In december 1996 greep Hershey Foods de Amerikaanse activiteiten van Leaf Brands voor een aardige cent. Dit voegde een aantal bekende snoepjes toe aan Hershey's toch al indrukwekkende selectie, waaronder Good & Plenty, Jolly Rancher, Milk Duds, Whoppers, Heath en deze heerlijke pindabroodje, die we eindelijk thuis kunnen klonen. Het midden is een soort witte fudge die we kunnen maken door een paar ingrediënten op het fornuis te combineren en het mengsel vervolgens op de juiste temperatuur te krijgen met een suikerthermometer (je hebt er toch een, toch?). Eenmaal afgekoeld, wordt dit snoepcentrum bedekt met een dunne laag karamel en vervolgens snel over geroosterde pinda's gerold. Lijkt net echt! Met dit recept maak je acht candybars. Maar het is aan jou om de tandartsafspraak te maken.

Bron: Nog meer topgeheime recepten door Todd Wilbur.

Als je 's ochtends begint met het maken van zwarte bonensoep met andere recepten die er zijn, heb je geluk dat je tegen lunchtijd soep slurpt. Dat komt omdat de meeste recepten droge bonen vereisen die minstens een paar uur opnieuw moeten worden gehydrateerd, en veel recepten zeggen 'van de ene dag op de andere'. Maar weet je, morgen is gewoon te ver weg als je nu trek hebt in soep. Dus voor dit vaak gevraagde kloonrecept heb ik het proces versneld door zwarte bonen uit blik op te nemen in plaats van de droge. Op die manier, als je alle groenten hebt gesneden, ben je in ongeveer een uur klaar. De vrijdagse versie van deze soep heeft een licht rokerige smaak die hier gemakkelijk kan worden gedupliceerd met slechts een klein beetje geconcentreerde vloeibare rookaroma die in de meeste supermarkten te vinden is. Zorg er wel voor dat je het soort krijgt dat 'hickory-smaak' zegt.

Je hebt trek in pannenkoeken of koekjes, maar het recept vraagt ​​om Bisquick en je bent op. Geen zorgen. Nu kun je thuis een kloon maken van de populaire bakmix met slechts vier eenvoudige ingrediënten. In de winkel gekochte Bisquick bevat bakvet, zout, meel en rijsmiddel, dus dat is precies wat we nodig hebben om het thuis perfect te dupliceren. Dit recept maakt ongeveer 6 kopjes van het spul, dat je, net als het echte werk, in een container in je voorraadkast kunt bewaren tot het flapjack-tijd is. Als die tijd komt, voeg je gewoon melk en eieren toe voor pannenkoeken of wafels, of alleen melk als je koekjes wilt. Je vindt al die recepten hieronder in de "Tidbits".

Hoewel de drank voor 99 procent uit suikerwater bestaat, is die andere 1 procent de sleutel tot de unieke smaak van de drank. De pittige citrusaroma's, van limoensap, citrusoliën en citroenzuur (vandaag is het citroenzuur vervangen door fosforzuur), werd door apotheker John Pemberton gebruikt om de inherente onaangename bitterheid van cocaïne en cafeïne te overwinnen. Zelfs na het verwijderen van de cocaïne uit de drank, was het nog steeds nodig om de afschuwelijke smaak van kolanoot en cocabladextract voor de smaakpapillen te verbergen met de zoete, pittige siroop.

Om thuis een nauwkeurige kloon van Coca-Cola te maken, begon ik met het medicinale ingrediënt, waarschijnlijk net zoals John deed. Maar in plaats van kolanoten te oogsten, hebben we de luxe van toegang tot cafeïnepillen die je in elke supermarkt of apotheek kunt vinden. Een zo'n merk is Vivarin, maar het is geel van kleur met een dikke laag en het smaakt veel te bitter. NoDoz is echter wit en minder bitter, met een dunnere coating. Elke NoDoz-tablet bevat 200 milligram cafeïne en een portie cola van 12 ounce bevat 46 milligram. Dus als we 8 NoDoz-tabletten gebruiken die tot poeder zijn vermalen met een vijzel en stamper (of in een kom met de achterkant van een lepel), krijgen we 44 milligram cafeïne in een portie van 12-ounce, of 36 milligram in elk van de 10-ounce porties die we met dit recept maken.

Het vinden en toevoegen van de cafeïne is het makkelijke gedeelte. U zult waarschijnlijk meer moeite hebben om het cruciale smaakstofingrediënt van Coke te krijgen: cassia-olie. Ik hoopte zo'n moeilijk verkrijgbaar ingrediënt uit dit recept te laten, maar ik vond het onmogelijk. De unieke smaak van de cola vereist absoluut de toevoeging van deze Vietnamese kaneelolie (meestal verkocht voor aromatherapie), maar slechts een zeer kleine hoeveelheid. Je vindt de cassia-olie in een reformwinkel (ik gebruikte het merk Oshadhi), samen met de citroenolie en sinaasappelolie. De opbrengst van dit recept moest worden verhoogd tot 44 porties van 10 ounce, omdat deze oliën zo sterk zijn - slechts één druppel is alles wat je nodig hebt. Vind ze in flessen waarmee je precies één druppel kunt meten als je kunt. Als de oliën niet in zo'n fles zitten, koop dan oogdruppels bij een drogisterij. Vergeet het citroenzuur niet voordat je de natuurvoedingswinkel verlaat.

Dit recept, vanwege de ouderwetse techniek om de siroop aan sodawater toe te voegen, creëert een kloon van cola zoals het uit een fonteinmachine zou smaken. Die cola is meestal niet zo bruisend als het gebottelde spul. Maar als je wat ijs toevoegt aan een glas gebottelde cola, en ze wat van deze gekloonde versie, zullen de bubbels tot rust komen en ontdek je hoe dicht de twee bij elkaar zitten. Je kunt de siroop in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren totdat je klaar bent om elke drank met sodawater te mengen.

Omdat subtiele smaakverschillen het eindproduct kunnen beïnvloeden, moet u uw ingrediënten zeer zorgvuldig afmeten. Gebruik de platte bovenrand van een botermes om de overtollige suiker en citroenzuur van de bovenkant van de maatbeker en theelepel weg te schrapen, en schat niet op een van de vloeibare ingrediënten.

Wat is er met Stouffer's Macaroni & Cheese dat het de nummer één keuze maakt voor echte mac & cheese-maniakken? Het is waarschijnlijk het eenvoudige recept dat gezonde ingrediënten bevat zoals magere melk en echte Cheddar-kaas, zonder bewaarmiddelen of onuitspreekbare chemicaliën. De basisingrediënten van Stouffer's Mac en Cheese zijn geweldig voor keukenkloners die een gemakkelijke oplossing willen die niet veel winkelen vereist. Ik vond het recept het beste werken als een exacte kopie van het eigenlijke product: een diepvriesgerecht dat je later in de oven opwarmt. Op deze manier krijg je licht gebruinde macaroni & kaas die eruitziet alsof hij poseerde voor de mooi verlichte foto op de Stouffer's doos. Omdat je voor elk recept maar ongeveer 3/4 kop ongekookte elleboogmacaroni nodig hebt, kun je meerdere porties voor 4 personen maken met slechts één doos macaroni van 16 ounce en ze allemaal in de vriezer bewaren tot de dagen dat je troepen hebben hun mac & cheese-aanvallen. Zorg ervoor dat je hier vers geraspte Cheddar-kaas gebruikt, omdat het veel beter smelt dan voorgeraspte kaas (en het is goedkoper). Gebruik een garde om de saus vaak te roeren als deze dikker wordt, zodat u een glad - niet klonterig of korrelig - eindproduct krijgt.

Als je nog steeds honger hebt, bekijk dan hier mijn copycat-recepten voor beroemde voorgerechten.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits is in de tweeëntwintig jaar sinds de opening van de eerste winkel in New Orleans in 1972 de op twee na grootste kipketen ter wereld geworden. (KFC heeft de eerste plaats, gevolgd door Church's Chicken ). Sindsdien is de keten gegroeid tot 813 eenheden, waarvan vele in het buitenland in Duitsland, Japan, Jamaica, Honduras, Guam en Korea.

Cayennepeper en witte peper brengen het vuur in deze krokant gebakken kiphack.

Vond je dit recept lekker? Download hier mijn geheime recept voor Popeyes Chicken Sandwich en andere Popeyes-gerechten.

Je kunt deze heerlijke dingen alleen in het restaurant krijgen en ze geven je niet veel extra om mee naar huis te nemen. Het goede nieuws is dat je het binnen enkele minuten helemaal opnieuw kunt maken (je zult ansjovispasta moeten vinden - een belangrijk ingrediënt). Dit Outback Steakhouse Caesar-saladedressingrecept is een paar weken houdbaar in de koelkast in een afgedekte container.

Wat dacht je van een Toowoomba Steak of Alice Springs Chicken als voorgerecht? Vind hier al mijn Outback Steakhouse-copycat-recepten.

Ook al dupliceert dit kloonrecept de kleine hapklare versies van het snoep, je bent vrij om de jouwe te maken in elke gewenste maat. De techniek hier is een aanpassing van de vorige geheime formule die te zien was in Vetarme topgeheime recepten, en het bevat verschillende upgrades. Ik ontdekte dat meer cacao, plus de toevoeging van zout en boter aan de mix, de smaak verbeterde. Ik ontdekte ook dat als je je zoete bubbelende mengsel naar het stevige balstadium 250 graden F brengt (je hebt toch een snoepthermometer?), En dan het snoep uitrekken en trekken als taffy (leuk!) Terwijl het afkoelt, zal je een afgewerkt product meer als de real deal.

Ook al is het nu eigendom van en geproduceerd door de Clorox Company, Original K.C. Meesterwerk barbecuesaus is hetzelfde als toen het voor het eerst werd gemaakt in het goede oude Kansas City, VS. Dit is de saus die prijzen steelt van alle andere populaire sauzen op de markt. Nu wordt het in verschillende smaken verkocht. Maar dit is de kloon van het origineel, en je zult merken dat het heel gemakkelijk te maken is. Gooi alle ingrediënten in een pan, breng het aan de kook en laat het ongeveer een uur sudderen. Uitgemaakte zaak. En net als het originele Masterpiece, zal dit spul een kunstwerk maken van al je gegrild vlees, of hamburgers en sandwiches, en als dipsaus of marinade.

Maak je cookout compleet met dit KFC Cole Slaw-recept.

Met een kruidenmolen in de hand reisde Gustav Brunn vanuit Duitsland naar Amerika en vestigde zich in Baltimore aan de Chesapeake Bay, waar gestoomde krabben een nietje zijn. Gustav begon te malen. In 1939 vond Gustav, na veel verschillende combinaties te hebben geprobeerd, precies de juiste mix voor een uiterst geheime kruidenmix die generaties lang de meest gebruikte smaakmaker zou zijn op gestoomde krabben, garnalen, kreeft en andere smakelijke visgerechten. Maar McCormick & Co., dat Old Bay in 1990 kocht, houdt vol dat het mengsel op basis van selderijzout niet alleen voor zeevruchten is. Je kunt de kruiden ook gebruiken op kip, frites, popcorn, gebakken aardappelen, deviled eggs, hamburgers en zelfs pizza.

Bron: Top geheime recepten ontgrendeld door Todd Wilbur.

Hier is een kloon voor de instant-dressingmix die je koopt in de zakjes van 0,7 ounce. Wanneer je het toevoegt aan azijn, water en olie, krijg je een van de best smakende instant saladedressings die er zijn. Maar wat als je het spul niet kunt vinden, of het wordt niet meer verkocht in jouw regio, zoals ik heb gehoord dat het in sommige steden het geval is? Of misschien wil je gewoon wat geld besparen door je eigen te maken? Gebruik het onderstaande recept om zoveel droge mix te maken als je wilt, en bewaar het voor wanneer je instant salades nodig hebt. Ik heb McCormick-citroenpeper in het recept hier gebruikt omdat het vaste bestanddelen van citroensap bevat die de smaak van natriumcitraat en citroenzuur in het echte werk helpen dupliceren. De droge pectine, die te vinden is in de buurt van de conservenproducten in uw supermarkt, wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, net zoals de xanthaangom in het oorspronkelijke product.

Vind hier meer van mijn heerlijke copycat-recepten voor saladedressing.

Menubeschrijving: "Bijna wereldberoemd. Vaak geïmiteerd, bijna nooit gedupliceerd."

"Hooters is voor kippenvleugels wat McDonald's is voor hamburgers", beweert promotiemateriaal van het bedrijf. Het is waar dat de zes vrolijke zakenlieden uit het Midwesten die Hooters begonnen in Clearwater, Florida, op April Fool's Day in 1983, een klassiek recept voor kippenvleugels als hun kenmerkende item kozen. Maar terwijl sommigen misschien zeggen dat de buffelvleugels hun favoriete kenmerk van het restaurant zijn, zeggen anderen dat het de kenmerkende Hooters-meisjes van de restaurantketen zijn - serveersters die nonchalant gekleed zijn in feloranje korte shorts en nauwsluitende T-shirts.

Tegenwoordig zijn er meer dan 375 Hooters in de Verenigde Staten die elke week meer dan 200 ton kippenvleugels serveren. Het originele gerecht kan worden besteld in porties van 10, 20 of 50 stuks of als je wilt uitgeven, is er het "Gourmet Chicken Wing Dinner" met 20 wings en een fles Dom Perignon-champagne, voor slechts $ 125. Om de Hooters-ervaring verder te verbeteren wanneer je deze rommelige vleugels serveert, gooi je een hele rol keukenpapier op tafel in plaats van servetten, zoals in de restaurants.

Het zijn 's werelds beroemdste frites, verantwoordelijk voor een derde van alle Amerikaanse fritesverkoop, en velen zeggen dat ze de beste zijn. Deze gefrituurde spudreepjes zijn zo populair dat Burger King zelfs zijn eigen recept veranderde om beter te kunnen concurreren met de geheime formule van Mickey D's. Een kwart van alle maaltijden die tegenwoordig in Amerikaanse restaurants worden geserveerd, wordt geleverd met friet, een feit waar restauranthouders enthousiast van worden, aangezien friet het meest winstgevende menu-item in de voedingsindustrie is. McDonald's heeft de juiste bereidingsstappen ontwikkeld om de bereidingstijd in de winkel tot een minimum te beperken, terwijl de frietjes zacht van binnen en krokant van buiten zijn. Deze kloon vereist een frituurproces in twee stappen om dezelfde kwaliteiten na te bootsen: de friet wordt voorgebakken, ingevroren en vlak voor het opdienen nog een keer krokant gebakken. Zorg ervoor dat u een snijmachine gebruikt om de frietjes te snijden voor een consistente dikte (1/4-inch is perfect) en voor een kookresultaat dat ze net als het echte werk zal maken. Wat betreft het gerucht dat je de frietjes in suikerwater moet weken om ze goudbruin te laten worden, dat vond ik ook niet nodig. Als de aardappelen zich goed hebben ontwikkeld, bevatten ze van zichzelf voldoende suiker om een ​​goede kloon met een geweldige kleur te maken.

Wat dacht je van een Big Mac of Quarter Pounder bij die frietjes? Klik hier voor een lijst van al mijn McDonald's copycat-recepten.

Onder de chocolade van Nestle's populaire snoepreep bevindt zich een taai, met pinda's bedekt centrum dat lijkt op Hershey's PayDay. Om deze te klonen, hoeven we alleen een paar aanpassingen aan het PayDay-kloonrecept aan te brengen en vervolgens de melkchocoladecoating toe te voegen. Hoewel de verpakking van deze reep het midden "nougat" noemt, is het meer een witte of blonde fudge die je in een pan op je kookplaat kunt maken met een snoepthermometer.

De low-carb-rage beïnvloedt menu's van Amerikaanse restaurantketens, maar geen enkele keten heeft de trend zo enthousiast omarmd als Ruby Tuesday. Nation's Restaurant News heeft de keten uitgeroepen tot "Best Healthy Choice Menu Selection for 2004", op basis van meer dan 30 nieuwe koolhydraatarme gerechten die aan het menu zijn toegevoegd, waaronder koolhydraatarme cheesecake, hamburgers in vezelrijke tortillawraps en andere koolhydraatarme gerechten stand-ins zoals Creamy Mashed Cauliflower. Deze meest spraakmakende van de nieuwe selecties is een bijgerechtstuntdubbel voor aardappelpuree, met een carb-telling die binnenkomt op een magere 9 netto-koolhydraten per portie van 3/4-kops, volgens het menu. Kruiden en room worden toegevoegd aan gestoomde en gepureerde bloemkool om dit gerecht de smaak, textuur en het uiterlijk van Amerika's favoriete kant te geven. Serveer dit met elk voorgerecht dat goed samengaat met aardappelpuree, en je zult nooit de pudding missen.

Een goede kippottaart heeft een perfect schilferige korst en de juiste verhouding van licht en donker vlees, kip en groenten die zwemmen in een heerlijk romige witte saus. KFC serveert een taart die helemaal bij de rekening past, en nu ga ik je laten zien hoe je hetzelfde thuis helemaal opnieuw kunt maken. U wilt dit recept een paar uur voordat u van plan bent de taarten te bakken beginnen, aangezien het deeg voor de korst een tijdje moet afkoelen en de kip in de pekel moet weken. Als het tijd is om te bakken, gebruik dan kleine taartvormen, ramekins of Pyrex-bakschalen (custardschotels) met een inhoud van 1 1/2 kopjes. Het recept levert dan precies 4 pottaarten op. Als je ovenschalen kleiner zijn, zou er hier nog genoeg deeg moeten zijn om korst te maken voor maximaal 6 pottaarten. En vergeet niet om het eiwit over de bovenkant van de taarten te borstelen voordat je ze in de oven doet om dezelfde glanzende korst te krijgen als het origineel.

Als die schattige kleine koekjesventers niet buiten de markt worden gepost, kan het moeilijk zijn om deze te bemachtigen - de populairste koekjes die elk voorjaar door de Girl Scouts worden verkocht. Een op de vier dozen koekjes die door de meisjes worden verkocht, is Thin Mints. Dit recept voor hack Girl Scout-koekje met dunne munt gebruikt een verbeterde versie van de chocoladewafels die zijn gemaakt voor de Oreo-koekjeskloon in het tweede TSR-boek More Top Secret Recipes. Dat recept maakt 108 koekjeswafels, dus als je klaar bent met dippen, heb je het equivalent van drie dozen van de Girl Scout Cookies-favoriet. Daarom heb je die extra bakplaten gekocht, toch? Je kunt dit dunne muntrecept natuurlijk verminderen door slechts een derde van het koekjesdeeg voor de wafels te bakken en vervolgens de coatingingrediënten met een derde te verminderen, waardoor je in totaal 36 koekjes krijgt. Maar dat is misschien niet genoeg om je tot de volgende lente te houden.

Klik hier voor meer van je favoriete Girl Scout Cookies.

Bron: Nog meer topgeheime recepten door Todd Wilbur.

Update 16-11-17: Je kunt een nog betere kloon maken met een chocoladeproduct dat niet beschikbaar was toen ik dit recept maakte. Gebruik in plaats van de halfzoete chocoladeschilfers in combinatie met bakvet en pepermunt voor het coaten van de koekjes, Ghirardelli Dark Melting Wafers. Je hebt 2 10-ounce zakjes chips nodig, gemengd met 1/2 theelepel pepermuntextract (en geen bakvet). Smelt de chocolade op dezelfde manier en dip de koekjes zoals aangegeven.

Iedereen die van Olive Garden houdt, is waarschijnlijk ook een grote fan van de bodemloze mand met warme, knoflookachtige soepstengels die voor elke maaltijd wordt geserveerd in de enorme Italiaanse informele keten. Mijn gok is dat de broodstengels gerezen zijn en vervolgens naar elk restaurant worden gestuurd waar ze goudbruin worden gebakken, ingesmeerd met boter en besprenkeld met knoflookzout. Het brood precies goed krijgen voor een goed recept voor soepstengels van Olive Garden was lastig - ik probeerde verschillende hoeveelheden gist in bloem voor alle doeleinden, maar koos toen voor broodmeel om deze soepstengels dezelfde stevige bite te geven als de originelen. Het tweetraps rijsproces is ook een cruciale stap in dit veelgevraagde zelfgemaakte recept voor soepstengels van Olive Garden. Bekijk ook ons ​​recept voor Italiaanse saladedressing van Olive Garden.

Deze zachte, met crème gevulde sandwichkoekjes waren de eerste snacks die McKee Foods in 1960 produceerde. Het was zijn 4-jarige kleindochter Debbie naar wie oprichter O.D. McKee noemde zijn lijn van snackcakes. O.D. werd geïnspireerd door een foto van het kleine meisje in speelkleren en een strohoed, en dat is de afbeelding die we vandaag de dag nog steeds vinden op elke verpakking. Het geheim van het klonen van deze verrukkelijke snacks is het opnieuw creëren van de zachte, taaie consistentie van de havermoutkoekjes. Om de textuur te dupliceren, zijn de koekjes iets ondergebakken. Dan klop je wat van de makkelijk te maken creme vulling op met marshmallow creme en smeer je dit tussen twee havermoutkoekjes om de sandwich compleet te maken.

Menubeschrijving: "Onze beroemde Big Boy soepen en chili worden dagelijks vers gemaakt van verse groenten, pure room en alleen de beste ingrediënten."

In 1936 moest Bob Wian de pijnlijke beslissing nemen om zijn gekoesterde DeSoto roadster uit 1933 te verkopen om een ​​lunchteller met tien krukjes te kopen van een paar oudere dames in Glendale, Californië. Hij noemde zijn nieuwe restaurant Bob's Pantry en ging zelf achter de toonbank aan de slag. Ontvangsten van zijn eerste dag bedroegen slechts twaalf dollar. Maar met de creatie van een nieuwe hamburger het jaar daarop en een naamsverandering in Bob's Big Boy, kwamen de zaken goed op gang. Binnen drie jaar had Bob zijn eerste winkel uitgebreid en een andere locatie gebouwd in Los Angeles. In 1948 werd Bob Wian verkozen tot burgemeester van Glendale.

Een kopje broccolisoep is een heerlijk voorgerecht of een mooie begeleider van een broodje. Ik heb dit recept voor het eerst ontworpen met bevroren broccoli, maar het bevroren spul is gewoon niet zo lekker als een grote bos stevige, verse broccoli. Dus ga winkelen en ga hakken.

Geserveerd in een grote kom, kan deze soep een kleine maaltijd op zich zijn, of serveer er vier als aperitief die je kunt combineren met mijn Bob's Big Boy Double Decker Hamburger.

Hier is een kloonrecept dat een heel belangrijk ingrediënt uit een ander verpakt product haalt. De poederkaas in de Kraft instant macaroni & cheese kits smaken deze inlandse versie van de populaire feloranje crackers. Je hebt een blikje Kraft Macaroni & Cheese kaastopping nodig of twee dozen met de meest goedkope instantvariëteit van macaroni & cheese - je weet wel, het soort met het kaaspoeder. Twee dozen geven je genoeg kaas om 300 crackers te maken. Wat betreft de macaroni die over is in de doos, gebruik die gewoon voor een ander recept dat elleboogmacaroni vereist.

In het begin van de jaren 90 was Boston Chicken rockin' it. De voorraad van de maaltijdvervangende keten voor thuisgebruik steeg enorm en de rijen waren gevuld met hongerige klanten die wachtten om hun tanden te zetten in een portie van de heerlijke rotisserie-kip van de keten. De keten met kip was zo succesvol dat het bedrijf al snel besloot dat het tijd was om andere voorgerechten te introduceren, waarvan de eerste een heerlijk met barbecuesaus bedekt gehaktbrood was. Maar het aanbieden van de andere voorgerechten stelde het bedrijf voor een dilemma: wat te doen met de naam. De hoge heren besloten dat het tijd was om de naam te veranderen in Boston Market, om een ​​breder menu weer te geven. Dat betekende het vervangen van borden op honderden eenheden en het opnieuw uitwerken van de marketingcampagnes. Die naamsverandering, de snelle uitbreiding van de keten en de groei van andere soortgelijke huisgemaakte maaltijdconcepten zorgden ervoor dat het bedrijf in een neerwaartse spiraal terechtkwam. In 1988 was de gans van Boston Market gaar en vroeg het bedrijf faillissement aan. Al snel stapte McDonald's in om het bedrijf te kopen, met het idee om veel van de winkels voorgoed te sluiten en Golden Arches op de rest te slaan. Maar dat plan werd geschrapt toen, na de verkoop van veel van de slecht presterende Boston Markets, de keten opnieuw begon te vliegen. Binnen een jaar na de overname was Boston Market winstgevend en die maaltijden met de huisgemaakte smaak worden nog steeds geserveerd in meer dan 700 Boston Market-restaurants in het hele land.

Wat dacht je van een paar van die beroemde bijgerechten uit Boston Market die bij je recept voor gehaktbrood passen? Ik heb hier alle beste gekloond.

Met meer dan 100 miljoen dollar aan liefdadigheid sinds 1982, zijn Newman's Own-producten een Amerikaanse favoriet geworden. Een van de dressings van het merk die echt opvalt, is deze uitzonderlijke Caesar-saladedressing, waarschijnlijk de beste commerciële Caesar-dressing op de markt. Een deel van het geheim van dit speciale recept is de toevoeging van Worcestershire-saus. Worcestershire geeft je dressing niet alleen de perfecte smaak en kleur van het origineel, maar de saus is ook gemaakt met een visbestanddeel dat cruciaal is voor een goede Caesardressing: ansjovis.

Bron: Nog meer topgeheime recepten door Todd Wilbur.

De echte versie van deze chilisaus komt naar elke Wienerschnitzel-eenheid als geconcentreerde bruine goo in grote blikken van 6 pond, 12 ounce. Na toevoeging van 64 ons water en 15 gehakte hamburgerpasteitjes wordt het spul omgevormd tot de bekende dikke en pittige chilisaus die over hotdogs en frites wordt gegooid bij Amerika's grootste hotdogketen. De juiste verhouding van kruiden, tomatenpuree en vlees is cruciaal, maar de echte uitdaging bij het hacken van dit recept is het vinden van een gangbaar supermarktequivalent voor gemodificeerd voedselzetmeel dat in de echte chilisaus als verdikkingsmiddel wordt gebruikt. Na een paar dagen in het ondergrondse lab met Starbucks lattes op een intraveneus infuus, kwam ik naar buiten, loensend naar de felle zon, met een oplossing voor het chili-raadsel. Deze geheime combinatie van maizena en Wondra-meel en veel zout en chilipoeder maakt een chilisaus die alleen maar "Wienerschnitzel" zegt.

Voordat hij Amerika's worstkoning werd, stond Jimmy Dean bekend om het zingen van de countryhit 'Big Bad John'. Dat nummer kwam uit in 1962 en er werden meer dan 8 miljoen exemplaren verkocht. Zijn zangsucces lanceerde een televisiecarrière op ABC met De Jimmy Dean-show, waar Roy Clark, Patsy Cline en Roger Miller hun grote doorbraken kregen. De tv-blootstelling leidde tot acteerrollen voor Jimmy, als een vaste op Daniël Boonen, en in speelfilms, waaronder zijn debuut in de James Bond-film Diamanten zijn voor altijd. Jimmy realiseerde zich dat een vast inkomen uit een acteer- en zangcarrière onbetrouwbaar kan zijn en investeerde zijn geld uit de showbizz in een varkensboerderij. In 1968 ontwikkelde de Jimmy Dean Meat Company het bijzondere recept voor worst dat inmiddels een begrip is geworden. Tegenwoordig maakt het bedrijf deel uit van de Sara Lee Corporation en ging Jimmy in 2004 met pensioen als bedrijfswoordvoerder.

Dit kloonrecept herschept drie varianten van de beroemde rolworst die je tot pasteitjes vormt en in een koekenpan kookt. Gebruik gemalen varkensvlees dat je in de supermarkt vindt - maak het mager varkensvlees als je wilt - of maal er zelf wat van als je een vleesmolen hebt.

Bekijk hier meer van mijn beroemde kloonrecepten voor ontbijtvoedsel.

Begin 1985 meende restaurateur Rich Komen dat er een specialiteit in de gemaksvoedselservice wachtte om gevuld te worden. Zijn idee was om een ​​efficiënt verkooppunt te creëren dat vers gemaakte kaneelbroodjes zou kunnen serveren in winkelcentra door het hele land. Het kostte Komen en zijn medewerkers negen maanden om een ​​kaneelbroodje te ontwikkelen waarvan hij wist dat klanten het "versste, lekkerste en meest overheerlijke kaneelbroodje ooit zouden proeven". Het concept werd later dat jaar voor het eerst getest in het Sea-Tac-winkelcentrum in Seattle, terwijl werknemers de broodjes in het volle zicht van de klanten mengden, rijzen, rollen en bakken. Nu, meer dan 626 verkooppunten later, is Cinnabon de snelst groeiende kaneelbroodjesbakkerij ter wereld.

Menubeschrijving: "Hier zijn ze in al hun lip-smakende, bekroonde glorie: Buffalo, New York-stijl kippenvleugels gesponnen in je favoriete kenmerkende saus."

Omdat Buffalo, New York te ver weg was, bevredigden Jim Disbrow en Scott Lowery hun overweldigende verlangen in 1981 door een pittig kippenvleugelrestaurant dicht bij huis in Kent, Ohio te openen. Met kenmerkende sauzen en een feestelijke sfeer is de keten nu geëvolueerd van een sportbar op de universiteitscampus met vleugels tot een familierestaurant met meer dan 300 eenheden. Hoewel het frituren van kippenvleugels geen echt geheim is - laat ze gewoon ongeveer 10 minuten in het hete bakvet vallen - maken de heerlijke pittige sauzen de vleugels speciaal. Er zijn 12 soorten saus beschikbaar om je knapperige kipdelen aan de ketting te coaten, en ik presenteer klonen voor de meer traditionele smaken. Deze sauzen zijn erg dik, bijna als een dressing of dipsaus, dus we gebruiken een emulgerende techniek die zorgt voor een romig eindproduct waarbij de olie niet loslaat van de andere ingrediënten. Hier is de kipvleugelkook- en coatingtechniek, gevolgd door klonen voor de meest populaire sauzen: Spicy Garlic, Medium en Hot. De sausrecepten zien er in eerste instantie misschien hetzelfde uit, maar ze hebben allemaal kleine variaties die je saus heter of milder maken door het gehalte aan cayennepeper aan te passen. Je vindt Frank's pepersaus bij de andere hete sauzen in je markt. Als je dat merk niet kunt vinden, kun je ook Crystal Louisiana hete saus gebruiken.

Menubeschrijving: "Onze bekroonde Baby Back Ribs worden langzaam geroosterd, vervolgens besprenkeld met Jim Beam Bourbon BBQ Sauce en afgewerkt op onze Mesquite-grill."

Wanneer je bemanning in deze babyruggen bijt, zullen ze genieten van vlees dat zo mals en sappig is dat het zo van het bot glijdt. The slow braising cooks the ribs to perfection, while the quick grilling adds the finishing char and smoky flavor. But the most important component to any decent rack of ribs is a sauce that's filled with flavor, and this version of Roadhouse Grill's award-wining sauce is good stuff. I ordered the ribs naked (without sauce) so that I could see if there was any detectable rub added before cooking and I didn't find anything other than salt and a lot of coarse black pepper. So that's the way I designed the recipe, and it works.

Now, how about a copycat Roadhouse Grill Roadhouse Rita to wash down those ribs.

Nabisco took great effort to produce reduced-fat versions of the most popular products created by the food giant. This product loyalty-retaining move is just good business. According to one Nabisco spokesperson, "We want to bring back the people who have enjoyed our products, but went away for health and diet reasons." And that's exactly what we see happening, as customers are now grabbing the boxes with "Less Fat" printed on them. This box says, "Reduced fat: 40% less fat than original Cheese Nips."

The secret ingredient for this clone of the popular little square crackers is the fat-free cheese sprinkles by Molly McButter. One 2-ounce shaker of the stuff will do it, and you won't use it all. Just keep in mind that cheese powder is pretty salty, so you may want to go very easy on salting the tops of the crackers

Voedingsfeiten
Serving size–31 crackers
Total servings–about 10
Fat per serving–3.5g
Calories per serving–105

Bron: Top Secret Recipes Lite by Todd Wilbur.

Order an entree from America's largest seafood restaurant chain and you'll get a basket of some of the planet's tastiest garlic-cheese biscuits served up on the side. For many years this recipe has been the most-searched-for clone recipe on the Internet, according to Red Lobster. As a result, several versions are floating around, including one that was at one time printed right on the box of Bisquick baking mix.

The problem with making biscuits using Bisquick is that if you follow the directions from the box you don't end up with a very fluffy or flakey finished product, since most of the fat in the recipe comes from the shortening that's included in the mix. On its own, room temperature shortening does a poor job creating the light, airy texture you want from good biscuits, and it contributes little in the way of flavor. So, we'll invite some cold butter along on the trip -- with grated Cheddar cheese and a little garlic powder. Now you'll be well on your way to delicious Cheddar Bay. Wherever that is.

The first Auntie Anne's pretzel store opened in 1988 in the heart of pretzel country—a Pennsylvanian Amish farmers' market. Over 500 stores later, Auntie Anne's is one of the most requested secret clone recipes around, especially on the internet. Many of the copycat Auntie Anne's soft pretzel recipes passed around the Web require bread flour, and some use honey as a sweetener. But by studying the Auntie Anne's home pretzel-making kit in the secret underground laboratory, I've discovered a better solution for re-creating the delicious mall treats than any clone recipe out there. For the best quality dough, you just need all-purpose flour. And powdered sugar works great to perfectly sweeten the dough. Now you just have to decide if you want to make the more traditional salted pretzels, or the sweet cinnamon sugar-coated kind. Decisions, decisions.

When you check in at one of more than 250 hotels run by this U.S. chain, you are handed a bag from a warming oven that contains two soft and delicious chocolate chip cookies. This is a tradition that began in the early 80s using a recipe from a small bakery in Atlanta. All of the cookies are baked fresh every day on the hotel premises. The chain claims to give out about 29,000 cookies every day. Raves for the cookies from customers convinced the hotel chain to start selling tins of the cookies online. But if you've got an insatiable chocolate chip cookie urge that can't wait for a package to be delivered, you'll want to try this cloned version. Just be sure to get the cookies out of the oven when they are barely turning brown so that they are soft and chewy in the middle when cool.

Now that you're in the swing of things, try baking more famous cookies from my recipes here.

Update 1/13/17: I like to drop the baking temperature to 325 degrees F for a chewier (better) cookie. Cook for about the same amount of time, 16 to 18 minutes.

Update 4/10/20: In April, Hilton Hotels released the actual recipe for the DoubleTree Hotels Signature Cookie for the first time. You can open that recipe in another window to see how close the real recipe revealed in 2020 comes to this clone recipe I created in 2002.

Menubeschrijving: "Snel gegaarde steak met lente-uitjes en knoflook."

Liefhebbers van rundvlees worden gek van deze in het restaurant. Flanksteak wordt in hapklare brokken tegen de draad in gesneden, vervolgens licht bestrooid met aardappelzetmeel (in ons geval gebruiken we maizena), gefrituurd in olie en overgoten met een geweldige zoete soja-knoflooksaus. Het rundvlees is zo mals als maar kan, en de eenvoudige saus zingt naar je smaakpapillen. Ik heb dit recept ontworpen om een ​​wok te gebruiken, maar als je er geen hebt, is een sauteerpan voldoende (het kan zijn dat je meer olie aan de pan moet toevoegen om het vlees te bedekken tijdens het snelbakken). De geheime saus van P.F. Chang maakt dit gerecht zo goed, en het is veelzijdig. Als je geen rundvlees eet, kun je het vervangen door kip. Of je kunt het op gegrilde zalm smeren.

Ik heb veel van de beste gerechten van P.F. Changs. Klik hier om te zien of ik je favoriet heb aangepakt.

Menubeschrijving: "Chicken breast tenderloins sauteed with bell peppers, roasted garlic and onions in a garlic cream sauce over angel hair."

This dish is a big favorite of Olive Garden regulars. Chicken tenderloins are lightly breaded and sauteed along with colorful bell peppers and chopped red onion. Angel hair pasta is tossed into the pan along with a healthy dose of fresh scampi sauce. The sauce is really the star, so you might think about doubling the recipe. If you're cooking for two, you can prepare this dish for the table in one large skillet, saving the remaining ingredients for another meal. If you're making all four servings at once, you need two skillets. If you can't find fresh chicken tenderloins (the tender part of the chicken breast), you can usually find bags of them in the freezer section.

Find more delicious recipes for Olive Garden's most famous dishes here.

How can you resist the cute little girls in those adorable green outfits—and a change machine around their waists? If you can't, then a least it's good to know that less than one-third of the sales price of each box of Girl Scout Cookies goes to the manufacturer. That's much less than the wholesale price food retailers pay for similar products. Most of the money raised from each sale goes to support the Girl Scouts. But how do we get our Girl Scout Cookie fix during the off-season when the cookies aren't being sold? That's when we can turn to a clone recipe such as this one for the reduced-fat cookie with the lemony tang. Included here is the custom Top Secret Recipes technique for making a delicious filling that's entirely fat-free.

Voedingsfeiten
Serving size–3 cookies
Total servings–14
Calories per serving–150
Fat per serving–4.5g

Bron: Low-Fat Top Secret Recipes by Todd Wilbur.

When sales of this once limited-offering sandwich exceeded expectations, Wendy's made it a permanent menu item. Now you can re-create the spicy kick of the original with a secret blend of spices in the chicken's crispy coating. Follow the same stacking order as the original, and you will make four sandwich clones here at a fraction of the cost of the real thing.

Check out more Wendy's copycat recipes like their famous chili here.

This delicious crispy chicken in a citrusy sweet-and-sour chicken is the most popular dish at the huge Chinese take-out chain. Panda Express cooks all of its food in woks. If you don't have one of those, you can use a heavy skillet or a large saute pan.

The automated process for creating Krispy Kreme doughnuts, developed in the 1950's, took the company many years to perfect. When you drive by your local Krispy Kreme store between 5:00 and 11:00 each day (both a.m. and p.m.) and see the "Hot Doughnuts Now" sign lit up, inside the store custom-made stainless steel machines are rolling. Doughnut batter is extruded into little doughnut shapes that ride up and down through a temperature and humidity controlled booth to activate the yeast. This creates the perfect amount of air in the dough that will yield a tender and fluffy finished product. When the doughnuts are perfectly puffed up, they're gently dumped into a moat of hot vegetable shortening where they float on one side until golden brown, and then the machine flips them over to cook the other side. When the doughnuts finish frying, they ride up a mesh conveyor belt and through a ribbon of white sugar glaze. If you're lucky enough to taste one of these doughnuts just as it comes around the corner from the glazing, you're in for a real treat—the warm circle of sweet doughy goodness practically melts in your mouth. It's this secret process that helped Krispy Kreme become the fastest-growing doughnut chain in the country.

As you can guess, the main ingredient in a Krispy Kreme doughnut is wheat flour, but there is also some added gluten, soy flour, malted barley flour, and modified food starch plus egg yolk, non-fat milk, flavoring, and yeast. I suspect a low-gluten flour, like cake flour, is probably used in the original mix to make the doughnuts tender, and then the manufacturer adds the additional gluten to give the doughnuts the perfect framework for rising. I tested many combinations of cake flour and wheat gluten, but found that the best texture resulted from cake flour combined with all-purpose flour. I also tried adding a little soy flour to the mix, but the soy gave the dough a strange taste and it didn't benefit the texture of the dough in any way. I excluded the malted barley flour and modified food starch from the Krispy Kreme original glazed doughnut recipe since these are difficult ingredients to find. These exclusions didn't seem to matter because the real secret in making these doughnuts look and taste like the original lies primarily in careful handling of the dough.

The Krispy Kreme original glazed doughnut recipe dough will be very sticky when first mixed together, and you should be careful not to over mix it or you will build up some tough gluten strands, and that will result in chewy doughnuts. You don't even need to touch the dough until it is finished with the first rising stage. After the dough rises for 30 to 45 minutes it will become easier to handle, but you will still need to flour your hands. Also, be sure to generously flour the surface you are working on when you gently roll out the dough for cutting. When each doughnut shape is cut from the dough, place it onto a small square of wax paper that has been lightly dusted with flour. Using wax paper will allow you to easily transport the doughnuts (after they rise) from the baking sheet to the hot shortening without deflating the dough. As long as you don't fry them too long—1 minute per side should be enough—you will have tender homemade doughnuts that will satisfy even the biggest Krispy Kreme fanatics.


Accuracy Project

As any cook knows, improperly measuring ingredients is one of the quickest ways to ruin a recipe. Below you'll find the cooking equivalents for the terms pinch, dash, and smidgen. Anyone who's spent much time in the kitchen has likely run across these vague terms while baking.

A pinch, a dash and a smidgen, have all historically been a small, indefinite amount. In recent years however, several companies have begun selling tiny measuring spoons with the atypical cooking designations smidgen, pinch and dash. Using these as a guide, the precise measurements for those terms follows.

SMIDGEN - A smidgen holds 1/2 pinch or 1/32 teaspoon. 2 smidgens = 1 pinch

PINCH - A pinch holds 1/2 dash or 1/16 teaspoon. 2 pinches = 1 dash
A pinch has historically been defined as "an amount that can be taken between the thumb and forefinger" but without any definite equivalent in other units of measurement.

DASH - A dash holds 1/8 teaspoon. 8 dashes = 1 teaspoon
A dash was originally considered a liquid measure, a small but indefinite amount. More recently the term has been used as both a liquid and dry measurement.


NOTE: There is some contention as to just how much a pinch or dash is. Some contend that they are both equal to 1/16 teaspoon, while others claim a pinch equals 1/16 teaspoon, but a dash equals 1/8 teaspoon.


Be sure and visit our more extensive page of other cooking equivalents and measurements.

If you find the above data useful, please link to this page from your webpage, blog or website. Alternatively, consider recommending us to your friends and colleagues. Thank you in advance!


A pinch, in case you didn’t know, is just as much as you can pick up of a granulated or ground ingredient between your thumb and forefinger. You might even add a pinch of dried herb. The texture of the ingredient will determine the amount, and some of us have larger fingers. Therefore, a real pinch is going to vary somewhat. However, we can estimate a pinch as 1/16 teaspoon.

How Much is a Dash Of Salt?

If you keep your salt in a wide-mouthed container, or you’re being a fancy TV chef and you have some salt poured into a little bowl, you would use your fingers to get a pinch of it. If you are using a salt shaker, you might use a dash. You sometimes use a dash of liquid ingredients, such as Worcestershire sauce, which come in shaker bottles that dispense a little at a time. One shake of Worcestershire is a dash. How much is that?

Most modern sources commonly accept a dash as being 1/8 teaspoons or less, but it all depends on what you are “dashing.” Older sources define a dash in many different ways, indicating that there never was any precise definition. A dash has been defined as a teaspoon, 1/8 teaspoon, and 1/16 teaspoon. One source defined a dash of salt or pepper as 𔄠 good shakes” or 1/8 teaspoons. Eight good shakes from my salt shaker, indeed, turned out to be approximately 1/8 teaspoons. I would not use this measurement, however, as it is best to start with less salt and pepper and add according to taste. It is probably best to think of a dash as being the same as a pinch, and go by taste, depending on what the ingredient is.

Now, measuring spoon sets don’t even come in 1/16 teaspoons. In fact, the very small spoons were developed in the first place to replace old-time cookbook measurements such as pinch, dash, or smidgeon. Although these spoons have their place when precision is needed, there was never any need for a replacement for these approximate measurements.

While you may be tempted to carefully measure one half of 1/8 teaspoons, you’d be wasting your time. When recipes use inaccurate measurements like “pinch” or “dash” it is because you simply do not need to be that accurate. The slight difference between on pinch and another will not matter. In fact, when you want a pinch of seasoning, you are really seasoning proeven. For example, you add a pinch of salt to a sauce, taste it for saltiness, find it needs more salt, and add another pinch.

Cooking is not like baking, or candy-making. It is rare that you need highly precise measurements. As well, sometimes baking measurements call for a dash or pinch of salt. For these recipes as well, you probably don’t need to be all that accurate. So, not that you have satisfied your curiosity, you can go back to using your fingers.

Checking for Salt In a Recipe Tip

Be careful when checking for saltiness in your dish. While you want the salt to bring out the flavor, you don’t want it to actually taste “salty” most of the time (some salty snacks are an exception). If you add a little salt to some soup, immediately taste it and think it needs more salt, then immediately add more, you might end up with a soup that is too salty. You need to wait a little while and make sure all the salt is dissolved and dispersed throughout the dish.


Mrs. Dash Salt Free Seasonings: Not Just for Low Sodium Diets

I am sure most of my readers are familiar with the original Mrs. Dash Salt-Free Seasoning, but even as a regular user myself, I didn’t realize how many different Salt-Free Seasonings and Marinades Mrs. Dash actually makes. There seems to be one for just about any taste you have. Mrs. Dash Salt-Free Seasoning is not just for those who need to be on a low sodium diet, as you will see very soon, most Americans could really use it.

Salt is not the Devil, but overuse of it could make you meet your maker sooner than you would like.

In general Americans typically consume 3800 mg of sodium per day, far more than the 2300 mg recommendation for healthy adults, and drastically more than the 1500 mg recommended for people over 50 years of age. The 1500 mg maximum sodium intake, is also recommended for African Americans, diabetics, and those who have hypertension or chronic kidney disease. It is astounding how much salt is in many popular foods, especially processed ones. My husband recently asked me to pick up a certain frozen dinner for him that was on sale. When I checked the label the sodium in it was 71% of the daily recommended allotment. That is simply ridiculous (I bought him a different brand, that he likes).

I found myself with blood pressure issues after giving birth to my daughter, and was surprised to see how hard it was to just keep my daily intake of salt down to the 2300 mg level. It can be quite an eye opener to see how fast the sodium adds up, and is a bit shocking to see how much salt is packed into popular processed foods. Salt is cheap, packs a lot of flavor and preserves food, so many manufacturers load it on.

Switching to a lower sodium diet with the help of Mrs. Dash

For me, the solution was to start cooking more of my family’s food from scratch. I had already tried and liked Mrs. Dash Salt Free Seasoning, in the past, so I picked up a bottle and started adding it to many of my recipes. A bit of it seems to end out in most of my savory dishes. I usually buy the table blend, which is more finely ground, since it is a little easier to integrate into recipes, but the original is wonderful in simmered dishes, and on grilled or roasted meats & vegetables.

I am pretty adept at the use of herbs and spices, but having these blends on hand makes cooking so much easier. I don’t omit salt from my cooking, but the salt-free seasonings from Mrs. Dash help me to create flavorful dishes, which are healthy for my family, and contain reasonable amounts of sodium. Mrs. Dash now has a whopping 14 different salt-free seasoning blends available, as well as, a half dozen marinades. I was sent a all the seasoning blends and have been having fun experimenting with them. I made a pink sauce with the Garlic & Herb blend, which came out quite well. I’ve also used the Italian Medley on homemade pizza & tossed a generous amount of the Extra Spicy blend in the fajitas I made recently, with good results in both cases.

There are many great recipes available right on the Mrs. Dash website. The recipes are broken down by course, primary ingredient, or dietary concerns. I found the recipe listing to be very user friendly. For even more low sodium recipes, and discussions about healthy eating check out Mrs. Dash Recipes on Facebook

Disclosure: Product samples provided for the purpose of this review. All opinions presented here are my own.


Bonus Ideas!

When it comes to lowering the salt content in existing recipes, you might want to reduce or omit the condiments. Mustard, hot sauce, salad dressing, etc., tend to be high in salt. If you can't find reduced-sodium options, use less or skip 'em altogether. (FYI: A little cayenne pepper can replace the heat of hot sauce, and vinegar and lemon juice are both sodium-free and make good dressing swaps.) This also goes for pickles and jarred jalapeños, which tend to be on the high end when it comes to sodium.

Daar heb je het! Kick that sodium to the curb…

Kauw op dit:

It's the month of Movember. The Movember Foundation is a legit charity dedicated to changing the face of men&rsquos health. Read more about it here, and encourage your guy pals to put down the razor this month!

Show your friends you care, and save 'em some sodium&hellip Click "Send to a Friend" now!

We hebben mogelijk gratis monsters van voedsel ontvangen, wat op geen enkele manier van invloed is op het feit of deze producten gunstig, ongunstig worden beoordeeld, met onverschilligheid worden genoemd of helemaal niet. Klik voor meer informatie over ons redactionele en advertentiebeleid.

SmartPoints®-waarde* niet wat u verwachtte? We volgen dezelfde methode als WW (voorheen bekend als Weight Watchers) bij het berekenen van de waarde van een recept: We tellen de SmartPoints®-waarden* van de afzonderlijke ingrediënten met behulp van de Recipe Builder, niet de rekenmachine. (Veel voedingsmiddelen hebben een waarde van nul en blijven nul in recepten.)

*De SmartPoints®-waarden voor deze producten en/of recepten zijn berekend door Hungry Girl en zijn geen goedkeuring of goedkeuring van het product, recept of de fabrikant of ontwikkelaar ervan door WW International, Inc., de eigenaar van het SmartPoints®-handelsmerk.

Hungry Girl geeft algemene informatie over voeding en leefstijl. Deze informatie en alle gekoppelde materialen zijn niet bedoeld en mogen niet worden opgevat als medisch advies, noch is de informatie een vervanging voor professionele medische expertise of behandeling. Click here for more information.


6 Irish Stew Low Sodium Recipe.

Canned soups and stews are very high in sodium, so the trick to enjoying a low sodium recipe is to make your own soup or stew with fresh ingredients and by using low sodium broth. You can also find many salt alternatives like the Mrs. Dash seasoning that is used in this recipe. This Irish stew will not only keep you warm on those cold nights but it will keep your heart healthy as well.

Recept Ingrediënten:

• 1 heaping capful Mrs. Dash® Garlic and Herb Seasoning Blend
• 2 Tbsp. (30mL) vegetable oil
• 2 lbs. (908g) stewing beef, cut into 1" (2.5cm) cubes
• 1 14 1/2 Oz. (392g) low sodium beef broth
• 1 bay leaf
• 4 medium onions, cut into quarters
• 6 medium carrots, cut into thirds
• 2 large potatoes, peeled and cut into small pieces
• 1 cup (240mL) frozen peas

• "Heat oil in large saucepan and add beef, brown on all sides. Add beef broth, bay leaf and Mrs. Dash® Garlic and Herb Seasoning Blend. Cover and simmer for 1 hour, stirring occasionally.
• Add onions, carrots and potatoes, simmer for another 30 minutes or until beef and vegetables are tender. Add peas to beef, continue cooking for another 10 minutes.
• Remove bay leaf, serve hot."


Easy Low Sodium Grilled Turkey Burgers Recipe

Turkey burgers are a popular alternative to regular beef burgers as they contain less fat. One problem with many commercial turkey burgers is that they are a nightmare in sodium content. 4 Oz. of lean ground turkey generally contains around 60mg of sodium, less than traditional ground beef. It is also lower in saturated fat and calories.

One of the main contributors to sodium in commercial turkey burgers are the fillers and the bun. Make sure you chose a fresh ground turkey from your local grocer that is not injected with additional sodium. Larger “gourmet” buns usually contain a ton of sodium. Often as much as 500mg! Sara Lee makes burger buns that are much lower. And many store brands also contain less sodium so be sure to look at the packaging. Of course, you could always skip the bun entirely. You’d also be saving 200-300 calories by doing so.

This recipe uses a few spices to bring out the taste of the meat without using additional salt. A little onion powder, garlic powder, fresh ground pepper and liquid smoke goes a long way to boosting the flavor without boosting the sodium.

So let’s grill up a nice low-sodium and healthy turkey burger!

Ingrediënten:

  • 1 lb lean organic ground turkey
  • 1/2 teaspoon onion powder (not onion salt)
  • 1/4 teaspoon garlic powder (not garlic salt)
  • 1/2 teaspoon fresh ground pepper
  • 1 teaspoon parsley flakes
  • 1 tablespoon liquid smoke (Make sure it doesn’t contain additional flavorings with added sodium. Most should be 0-10mg.)

Total time: 15 minPrep time: 10 min – Cook time: 5 min – Serves: 2 people
Author: Melyssa

1. Preheat your grill for at least 5 minutes with the lid closed. Use the high setting if you have it.

2. In a bowl, combine ground turkey, onion powder, garlic powder, pepper, parsley and liquid smoke and mix well. Shape into 4 4oz patties.

3. Place on grill and close lid. Grill for 4-6 minutes. Serve on a low sodium bun with traditional burger condiments and enjoy!


The best DASH diet cookbook

Are you interested in adopting new heart-healthy recipes? If you pick up a DASH diet cookbook, you can discover dozens that are low-sodium and full of flavor.

The DASH diet is designed around moderation, sodium intake, and food choices. The intention is to choose foods that are blood-pressure friendly while still being appealing and tasty. The DASH diet often takes a full-cycle approach -- instead of just a book of recipes, there are explanations of the nutritional impact of food, pantry recommendations, and even weekly meal plans.

If you're ready to dive into a new style of eating this year, take a look at our buying guide on DASH diet cookbooks. Our favorite, The DASH Diet Health Plan, features a 28-day quick-start guide that makes your transition into the DASH diet easy.

Considerations when choosing DASH diet cookbooks

Understanding the DASH diet

When you cook a DASH diet recipe, you're eating a plateful of nutrient-dense, wholesome foods. DASH revolves around leading a heart-healthy lifestyle through better food choices and moderation. In fact, it's the inspiration for the diet's abbreviation -- DASH stands for Dietary Approaches to Stop Hypertension.

Those who benefit from the DASH diet

The DASH diet is one of the most universally appealing diets around. While it's often embraced by those who must keep hypertension at bay, it's also followed by those with other chronic health conditions as well as performance-oriented athletes.

Basic content of DASH diet cookbooks

DASH diet cookbooks typically contain three main parts: an overview, recipes, and tips. The overview is an introduction to the diet, which is helpful for beginners. Recipes are typically organized by meal type. Tips are present throughout the book or appear at the end with detailed guides on pantry items, substitutions, and even grocery shopping hacks.

Types of DASH diet cookbooks

Introductory: Introductory DASH diet cookbooks are intended for novice cooks, as well as those new to the diet. They have straightforward recipes and usually include jump-start guides or meal plans.

Dedicated: For seasoned DASH diet followers, dedicated cookbooks are ideal. They focus on types of cuisines, methods of cooking, and may include allergy-friendly recipes.

Theory: Because the DASH diet is often thought of as a lifestyle change as opposed to a diet, there are many theory cookbooks available. Besides recipes, these books are reflective and help DASH dieters find balance and satisfaction with their everyday eating habits.

Certain DASH diet cookbooks have companion apps or interactive online communities. You can connect with fellow DASH dieters online, pick up helpful tips, and be the first to hear about new recipes.

Whether you like the aesthetics or simply want to know what the finished product looks like, aim for DASH diet cookbooks with plenty of pictures. Even if you're not ready to plate like a pro, you gain valuable perspective on how recipes should look once completed.

DASH diet cookbooks for beginners cost $15 and below, which also includes some ebook formats. For a more diverse collection of recipes, expect to spend closer to $22. DASH cookbooks with many pictures and nutritional breakdown information can cost as much as $30.

Q. I struggle with bloating and heartburn. Can the DASH diet relieve any of these symptoms?

A. It may help depending on the root cause -- for instance, if your bloating is caused by water retention due to too much salt in your diet. Even so, it's important to talk to your doctor if you experience these symptoms, as it could be a sign of something more serious.

Q. Are there any DASH diet cookbooks for picky eaters?

A. Yes, but they aren't necessarily marked that way. Instead, stick to DASH diet recipes with fewer familiar ingredients. Another option is to choose a DASH diet cookbook with modified recipes, which may include healthier versions of comfort foods and treats.

DASH diet cookbooks we recommend

Our take: Full-fledged DASH diet lifestyle plan with over 99 recipes.

What we like: Includes 28-day starter plan and helpful tips to transition into diet.

What we dislike: Mixed reviews on sodium content levels with some recipes.

Our take: As close to comfort food as you can get, thanks to this slow cooker recipe collection.

What we like: 100 recipes as well as slow-cooking tips to maintain flavorful dishes, even without salt.

What we dislike: More text-based than picture-oriented.

Our take: Essential DASH diet cookbook for those with busy schedules.

What we like: Make 77 recipes in 30 minutes or less. Book shares a helpful pantry checklist and grocery shopping hacks.

What we dislike: Pretty straightforward, so don't expect much in the way of chatty commentary sections.

Sian Babish is a writer for BestReviews. BestReviews is a product review company with a singular mission: to help simplify your purchasing decisions and save you time and money. BestReviews never accepts free products from manufacturers and purchases every product it reviews with its own funds.

BestReviews spends thousands of hours researching, analyzing and testing products to recommend the best picks for most consumers. BestReviews and its newspaper partners may earn a commission if you purchase a product through one of our links.