Traditionele recepten

Crostini met gerookte vis

Crostini met gerookte vis

Ingrediënten

  • 1 kop cherrytomaatjes, gehalveerd of in vieren
  • 7 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 2 theelepels vers citroensap
  • 4 grote groene of paarse basilicumblaadjes, in dunne plakjes gesneden, plus kleine blaadjes voor garnering
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 bosje lente-uitjes of lente-uitjes, bijgesneden
  • 8 1/4'-dikke sneetjes roggebrood in landelijke stijl
  • 8 ons verse boerenkaas (ongeveer 1 kop), fromage blanc of roomkaas
  • 8 ons gerookte vis, bij voorkeur sablefish, ontbeend, in stukjes van 1 '(ongeveer 1 3/4 kopjes) of dun gesneden bij gebruik van zalm
  • 1/2 kop dun gesneden geassorteerde komkommers (zoals kirby en Perzisch)

Recept Voorbereiding

  • Combineer tomaten, 1 eetl. olie, citroensap en dun gesneden basilicum in een middelgrote kom. Breng op smaak met zout en peper; gooi om te coaten. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.

  • Maak ondertussen een middelhoog vuur in een houtskoolbarbecue, of verwarm een ​​gasbarbecue tot hoog. Snijd donkergroene delen van uien; reserveren voor een ander gebruik. Als je lente-uitjes gebruikt, halveer ze dan in de lengte. Leg de uien op een bakplaat. Besprenkel 2 eetl. olie over en gooi om te coaten. Kruid met peper en zout.

  • Grill uien, af en toe draaiend, tot ze zacht zijn, 5-6 minuten. Breng over naar een werkoppervlak om af te koelen. Bestrijk het brood aan beide kanten met de resterende 4 el. olie; breng op smaak met peper en zout. Snijd de gegrilde uien grof en voeg ze toe aan de kom met tomaten.

  • Grill het brood tot het geroosterd is, ongeveer 1 minuut per kant. Snijd de toast diagonaal doormidden. Verspreid ongeveer 1 eetl. kaas op 1 kant van elke toasthelft. Verdeel de gerookte vis gelijkmatig over elke toast.

  • Voeg komkommers toe aan het tomaten- en uienmengsel; gooi om te coaten. Lepel over gerookte vis. Garneer met kleine basilicumblaadjes. Serveer onmiddellijk.

,Foto's door Dominique LaFond

Voedingswaarde

7 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 420 Vet (g) 33 Verzadigd vet (g) 10 Cholesterol (mg) 55 Koolhydraten (g) 19 Voedingsvezels (g) 2 Totaal suikers (g) 2 Eiwit (g) 12 Natrium (mg) 600 Beoordelingen Sectie

Crostini van gerookte forel

Crostini van gerookte forel is een gerecht dat ik vaak op restaurantmenu's zie en bestel, en het is zo gemakkelijk om in je eigen keuken thuis te maken! Dit is een van die recepten die ideaal is om te entertainen, omdat het de sweet spot raakt van: ziet er prachtig uit, klinkt erg verfijnd, maar het is eigenlijk zo eenvoudig te combineren - mijn favoriet! Het is een geweldig recept voor alles, van je oudejaarsavondmenu tot je zomerse diners in de achtertuin. Bovendien is het de perfecte begeleider van een fris en gekoeld glas wijn. De combinatie van gerookte forel, crème fraîche, met citroenschil en sap is zo fantastisch samen als dipsaus, maar het is nog lekkerder op een geroosterd stokbrood en gegarneerd met verse bieslook. Alles bij elkaar heeft dit gerecht een geweldige balans tussen rokerigheid, zuurgraad, scherpte en algehele smaak die echt verslavend is. In de zomer grill ik het brood graag voor extra rokerigheid en smaak, en tijdens de koudere maanden rooster ik gewoon een bosje stokbrood in één keer in de oven. Let op: je kunt gerookte forel kopen bij de meeste supermarkten. Het is meestal verpakt in olie of stevig verpakt in plastic zoals je gerookte zalm of lox zou vinden. Als je een lokale delicatessenwinkel hebt die gerookte vis verkoopt, zoals Gjusta in LA, raad ik je ten zeerste aan om die daar te halen!


Crostini van gerookte zalm

Crostini van gerookte zalm is een populair voorgerecht. Ze kunnen ook als snack worden geserveerd en zullen zeker indruk maken. Dit gerecht is gemaakt met ricotta kaas, verse kruiden, gerookte zalm en citroensap. Het is inderdaad mooi en heerlijk. Dus als je een feestje plant, zal Smoked Salmon Crostini je nooit teleurstellen. Het kost je maar een paar minuten en basisingrediënten om dit gezonde en hartige tussendoortje te maken.

Voor dit recept spelen verse kruiden een cruciale rol. Het enige wat je hoeft te doen is ze grondig te wassen en fijn te hakken met een scherp mes. Gewoon een vriendelijke herinnering, maar hak ze niet te ver van tevoren, anders gebruik je '8216bruine'8217 kruiden. Wat betreft de zalm, in het wild gevangen gerookte zalm is de beste optie omdat deze de beste smaak, textuur en kleur heeft. De ricotta-kaas in fina-stijl is een andere must-have voor dit gerecht. Het heeft een mooie textuur en past goed bij gerookte zalm en verse kruiden.


Recept voor dipsaus met gerookte witvis

Ingrediënten
1/4 kop lichte mayonaise
1/4 kop lichte roomkaas
2 eetlepels Dijon-mosterd
1/2 theelepel mierikswortel
1/8 theelepel zout
1/8 theelepel peper
8 ons gerookte witvis in tweeën gedeeld

instructies:
1. Voeg in de kom van een keukenmachine de mayonaise, roomkaas, Dijon-mosterd, mierikswortel, zout en peper toe en maal tot een gladde massa.
2. Verkruimel de helft van de gerookte witvis in de kom en verwerk tot alles goed gemengd en glad is.
3. Voeg de overige gerookte witvis toe en pulseer een paar keer. Moet een beetje grof zijn.
4. Chill tot klaar om te eten.
5. Serveer met crackers, brood, pretzels of veggiesticks. Je wilt er alles in dopen!

Waar kan ik gerookte witvis kopen?

Er is een verschil tussen witvis en witvis. De eerste is een soort vis die voorkomt in de Grote Meren van Noord-Amerika, meestal Lake Whitefish genoemd. Witte vis verwijst meestal naar een bredere categorie van witvlezige milde vis, waaronder witvis. Dat gezegd hebbende, voor de Gerookte Witvis Salade Crostini en de Gerookte Witvis Dip zullen beide goed werken!

Ik ben ook dol op gerookte forel met deze recepten! Gerookte forel vind je hier.


Hoe te maken

Verwarm de oven voor op 400ºF (200ºC).

Snijd stokbrood in 24 plakjes op een lichte diagonaal, elke plak ongeveer 1 cm dik. Bewaar het resterende stokbrood voor een ander gebruik. Schik de plakjes op een omrande bakplaat, bestrijk beide kanten met 3 eetlepels (45 ml) gereserveerde olie. Bak in het bovenste derde deel van de oven tot ze knapperig zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten, keer na 8 minuten. Breng over naar een rek om af te koelen.

Top crostini met courgette, stukjes gesneden om te passen. Vlokken forel plaats bovenop courgette.

Combineer aioli, citroenschil en citroensap in een kleine kom klodder ongeveer 1/2 theelepel (2 ml) op elke crostini. Garneer eventueel met verse bieslook en dille.


Een perfecte vakantiehap

  • Heerlijk om naar te kijken
  • Het gaat om gerookte zalm, een favoriet verwengerecht van veel mensen
  • Het maakt een pond zalm een ​​heel lange weg
  • Het is gemakkelijk om de componenten van tevoren te maken
  • En dan vlak voor het serveren in elkaar zetten
  • Het is een elegante kamertemperatuur-app


Giada's 7 Vissen Menu

Chef-kok, bestsellerauteur van kookboeken en Emmy Award-winnende tv-presentator Giada De Laurentiis werd geboren in Rome en leerde de geheimen van de Italiaanse keuken van haar grootvader (of, zoals Giada zegt, "mijn Nonno"). Het is dus geen verrassing dat ze met Kerstmis komt, ze brengt een aantal gekoesterde Italiaanse vakantietradities mee naar de VS. Dit jaar serveert ze een Italiaanse kerstavond in haar restaurant Giada in Las Vegas ( details hier ) maar zoals gewoonlijk houdt ze haar kookgeheimen niet voor zichzelf.

“Een van de meest ouderwetse Italiaanse kersttradities is het Feest van de Zeven Vissen, een kerstavondviering waarbij zeven verschillende soorten zeevruchten worden verwerkt in een enorme maaltijd,'8221 zegt Giada. “Als je er nog nooit een hebt gemaakt, kan het intimiderend lijken, maar ik heb een eenvoudige vuistregel om het kookproces te vereenvoudigen. Een gebakken (voor mij is dat een mooie kant van zalm om in de oven te roosteren), een op de kookplaat (een klassieke spaghetti alla vongole), en een al gemaakt (een crostini van gerookte vis).

Als je Vegas niet kunt halen, zijn hier 3 manieren om de traditie thuis te integreren, of je ze nu allemaal samen of alleen serveert:

Crostini met gerookte vis

In plaats van elk visgerecht helemaal opnieuw te maken, stelt Giada voor om te kiezen voor bereide gerookte vis voor een elegante maar gemakkelijke toevoeging aan je kerstavondmenu. Hier wordt geroosterde crostini gegarneerd met witte visvlokken, dille en crème frache.

Spaghetti met kokkels

Spaghetti alla vongole (d.w.z. mosselen) is ongeveer net zo klassiek als ze komen, waardoor het een geweldige keuze is voor een vakantiemenu. Het is geruststellend en vertrouwd, maar niet iets dat de meeste mensen vaak voor zichzelf maken. Bonus: het is gemakkelijk te bereiden.

Langzaam Geroosterde Zalm

Zalm is altijd een publiekstrekker, maar als het verkeerd wordt gedaan, kan het droog worden. Giada lost dat probleem op door een grote zalmfilet van gelijke dikte langzaam te roosteren, zodat deze zijn vocht behoudt en een geweldige smaak ontwikkelt.


Mijn doel is om binnen een jaar bij alle Texas Monthly Top 50 BBQ-gewrichten 2017 te eten. Ik heb het gevoel dat het een overgangsritueel is voor echte barbecuefans uit Texas. Ik ga een samenvatting van alle 50 posten en op elk van de plaatsen waar ik nog niet eerder over heb geschreven. Ik ben al een.

Als jullie het niet wisten, een van onze Corgi's, Bentley, heeft degeneratieve myelopathie, wat in wezen ALS (de ziekte van Lou Gehrig) is voor honden. We hebben hem meegenomen op onze roadtrips. Amber's verjaardag was in mei en wilde ergens naartoe gaan waar het leuk en strandachtig was, maar toch.


Wat te serveren met crostini van gerookte zalm:

Als ik deze crostini thuis serveer voor een happy hour, of een brunch samen met een charcuteriebord voor het ontbijt, dan hou ik van iets met champagne of prosecco, zoals mijn Cherry & Ginger Prosecco Spritz. De gember past ook goed bij de Aziatische smaken in de crostini. Een niet-alcoholische optie zoals een Sparkling Mango Limonade is ook een goede keuze.

Als ik deze serveer voor een lichte lunch of diner, zou een eenvoudige salade ernaast geweldig zijn. Verse groenten gekleed met miso-dressing of citrussaladedressing zijn perfect. Als je ze serveert als onderdeel van een brunchbuffet, zou een vegetarische quiche een geweldig voorgerecht zijn.


Bekijk de video: Tapas Recept: Crostini met puntpaprika en Ventresca van tonijn (December 2021).