Traditionele recepten

Anthony Bourdain wil 'de Pumpkin Spice-rage zien verdrinken in zijn eigen bloed'

Anthony Bourdain wil 'de Pumpkin Spice-rage zien verdrinken in zijn eigen bloed'


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Anthony Bourdain deelde veel over zijn Reddit AMA, inclusief zijn afkeer van de rage van pompoenkruiden

Wikimedia Commons

We zijn eerlijk gezegd niet verrast dat Bourdain een hekel heeft aan de Pumpkin Spice Latte.

Anthony Bourdain, gastheer van reisdocumentaires en culinaire persoonlijkheid, nam de tijd om in afgelegen Afrikaanse landen te eten en snauwende opmerkingen te maken voor een lange AMA (Ask Me Anything) op Reddit.

Een van de belangrijkste dingen die we hebben geleerd, is dat Anthony Bourdain geen fan is van de pompoenkruidgekte: “Ik zou graag zien dat de pompoenkruidgekte in zijn eigen bloed verdrinkt. Snel."

Hij denkt ook dat sapzuiveringen verwarrend zijn: "Als je ooit een colonoscopie hebt gehad, geeft de dokter je iets dat je heel snel zal reinigen, dus ik begrijp sapzuiveringen niet echt."

Hier is meer waar we van hebben geleerd Bourdains Reddit AMA:

Hij mist het niet om in de keuken te staan:

"Echt niet! Daar heb ik 30 jaar van gehad. Ik hou ervan om door hotellakens te scheten!”

Zijn favoriete gerecht zal je misschien verrassen:

Cacio e pepe (spaghetti met kaas en peper) of spaghetti a la bottarga (spaghetti gegarneerd met tonijn)

Meest ondergewaardeerde keuken:

“Chinees eten blijft voor ons nog steeds een mysterie, het lijkt niet echt op wat ze in China eten. Onze kennis van het Japans is niet zo geweldig. Landen die [sic] eten is ondervertegenwoordigd, Brazilië, Peru, duurder Mexicaans eten, Birmaans, West-Afrikaans. Eten uit Senegal en Ghana is geweldig, lekker, complex en interessant.”

Hij houdt van Keith Richards:

Hij zou een willen doen Geen reservaties show met Keith Richards over maritieme geschiedenis, en Richards zou ook een van zijn "vijf mensen zijn met wie ik het liefst zou willen dineren."


De culinaire geboden van Anthony Bourdain

Ik weet niet veel over Anthony Bourdain, behalve dat ik graag zou willen dat hij een tijdje voor me kookt. Ik weet dat hij een chef-kok, auteur en een Emmy-winnende televisiepresentator is (zijn projecten zijn onder meer: Geen reservaties, de tussenstop, en meest recentelijk, Onderdelen onbekend) maar ik realiseerde me niet hoe verdomd cool hij was tot zijn Reddit AMA gisteravond.

Hij is niet alleen een beroemde chef-kok, maar een fervent reiziger en verrassend nuchter voor iemand die het grootste deel van zijn volwassen leven in de schijnwerpers van beroemdheden heeft geleefd. Zijn favoriete troostmaaltijd is fastfood, mac en kaas (en hij vergelijkt ermee dat hij uit een pornowinkel komt met een video in je armen). Hij vergelijkt de hedendaagse obsessie om gluten te demoniseren met het behandelen als "een equivalent van Al Qaida." En hij zegt dat iedereen die een hotdog een broodje noemt, aan de FBI moet worden gegeven. Hij is grappig. Hij is herkenbaar. En hier zijn zijn culinaire geboden.

Gebruik de oma-regel

Als je onder het dak van iemand anders eet, zegt Bourdain dat je moet eten wat er wordt aangeboden. "Ik denk dat het mijn plicht is als gast om altijd te accepteren wanneer mijn gastheer iets goeds aanbiedt. Als mensen zich uiten door wat ze bieden, voel ik dat het mijn plicht is om er zo nodig een voor het team te nemen." Hij noemt het de 'oma-regel'. "Ik hou misschien niet van oma's kalkoen, maar ik ben in oma's huis, ik ga het eten. En ik ga glimlachen en zeggen dat ik het lekker vind. Ik denk dat dat gewoon goede manieren zijn," zei hij.

Verwen je fastfoodverslaving

Fastfood-runs zijn normaal gesproken gereserveerd voor drive-throughs om 3 uur 's nachts of voor een kater uit schaamte. Maar Bourdain zegt dat hij ook de hunkering naar vies eten krijgt. 'Ik heb een onheilige en schuldige aantrekkingskracht op fastfood-macaroni en kaas. 's Ochtends krijg ik een afschuwelijk verlangen naar Popeye's mac en kaas, en, eh, ik zal mezelf vaak vermommen om te proberen Popeyes binnen te glippen.' Het goede nieuws? Je hebt geen paparazzi voor de deur. "Ik haat Twitter, omdat ze meteen een foto van mij maken met het bewijs in mijn hand. Het is alsof je betrapt wordt als je uit een pornowinkel komt met een video in je armen. Heel gênant."

Weersta trends en reinigingen

Eerst waren het koolhydraten. Toen was het suiker. Toen was het vet. Toen waren het alleen bepaalde soorten vet. Bourdain zegt dat deze trends voor het grootste deel dwaas zijn. "Ik begrijp de sapzuivering niet. Ik bedoel, als je ooit een colonoscopie hebt gehad, geeft de dokter je iets dat je heel snel zal reinigen, dus ik begrijp sapzuiveringen niet echt", zegt hij. "Ik geloof dat coeliakie een zeer ernstige aandoening is, en als je de diagnose krijgt, ben ik blij dat er nu glutenvrije opties zijn, maar deze mensen die gluten behandelen als, weet je, een equivalent van Al Qaida Ik maak me zorgen. Dus daar maak ik me geen zorgen over." Wat betreft de pompoenkruiden lattes van Starbucks? 'Ik zou de rage van pompoenkruiden graag in zijn eigen bloed zien verdrinken. Snel.'

'Artisinal' is een chique synoniem voor 'te duur'

We zijn allemaal goed thuis in ambachtelijk bier, kazen en vleeswaren. Zeker als je in Oost-Londen woont. Maar soms is het echt gewoon een hoop onzin. 'Weet je, een ambachtelijke aardappelchip? Wat betekent dat anders dan dat het een dure aardappelchip is?' vraagt ​​Bourdain. "Oh, ik ben ook geen grote fan van de veroordelende barista en biernerds. Ik bedoel, ik hou van een goed ambacht, maar laat me niet slecht voelen over mijn bierkeuzes. Weet je van wat voor soort bier ik hou? Ik als koud bier."

Mexicaans eten heeft meer liefde nodig?

Het draait niet alleen om Wahaca voor Bourdain. "Ik zou willen dat mensen echt meer betalen voor Mexicaans eten van topkwaliteit. Ik denk dat het de meest ondergewaardeerde, ondergewaardeerde wereldkeuken is met een enorm, enorm potentieel." Voor Bourdain zijn de complexe smaken de grote afhaalmaaltijd van deze sterk beïnvloede keuken. "Dit zijn in veel gevallen echt complexe, heerlijke sauzen, vooral uit Oaxaca bijvoorbeeld, die dateren van voor Europa."

Vermijd voedseluitdagingen die als toeristenvallen dienen

Tenzij je vier dagen de tijd hebt om op het toilet door te brengen, raadt Bourdain aan om dingen als de habanero-uitdaging te vermijden (zoveel mogelijk pittige pepers in je mond proppen) of een hamburger van 6 pond in één keer te eten. 'Als je trouwens overweegt naar Nashville te gaan, let er dan op dat de Nashvillians zelf de extra hete gebraden kip niet eten. Ze weten wel beter.'

Scotch is voor speciale gelegenheden

Je weet al dat het bruine spul niet langer alleen je vaders drankje voor het slapengaan is. Maar voor Bourdain is het een hele stemmingsverbeteraar. "Je weet dat er altijd een speciale tijd voor mij is waarop ik overstap naar Scotch. Over het algemeen, als ik in een filosofische, reflectieve of anderszins bitterzoete bui ben, als ik alleen drink en alleen naar muziek luister. Maar het is niet zoals elke dag. Normaal ben ik een bierdrinker. Dus als ik dure whisky drink, wordt het een speciale gebeurtenis."

De eetcultuur van LA wordt enorm onderschat

Bijna overal waar je tegenwoordig gaat, is er een bebaarde chef-kok met getatoeëerde armen met hun eigen ambachtelijke voedsellijn. Dat betekent dat je vrijwel overal heerlijk kunt eten. Maar Bourdain merkt specifiek op dat Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle en Portland interessant voor hem zijn. Nieuwer in de scene? "Ik denk dat Los Angeles enorm wordt onderschat, het was jarenlang beroemd en werd gewaardeerd om zijn eten in stripwinkels, het is Koreaans en Mexicaans en Latino eten. Maar man, sommige restaurants die de afgelopen 10 jaar zijn geopend, zijn echt heel goed. Ik kijk een beetje naar het zuiden. Charleston, NC, is een andere."

Werken in de restaurantindustrie is NIET glamoureus

Terwijl elke chef-kok met een foodtruck tegenwoordig op zoek is naar zijn 15 minuten roem, is de kans groot dat het werk niet zo eenvoudig zal zijn. De beste manier om in de restaurantindustrie te komen, zegt Bordain, is gewoon hard werken. "Ervaring is minder belangrijk als een vaste werkgever, als de chef-kok. Wat ik zoek, is iemand die elke dag betrouwbaar op tijd komt, op wie absoluut kan worden gerekend om op tijd te komen en het respect heeft om zijn basisprincipes te respecteren. toewijding aan hun collega's en hun werkgevers. Ik denk dat als je het soort persoon bent dat betrouwbaar op tijd verschijnt en niet klaagt, je het waard bent dat ik de tijd neem om je de ervaring te geven. Bereidheid om te leren Ik denk dat dat de reden is waarom zoveel mensen liever afwasmachines promoten dan iemand in dienst te nemen die vermoedelijk ervaring heeft."

Maar voordat je je voorbereidt om je sociale leven om zeep te helpen en elke avond stinkend als uien thuiskomt, houdt Bourdain vol: "Het is een heel, heel erg moeilijke, niet-glamoureuze zaak, ongeacht wat je misschien denkt als je televisie kijkt. Je gaat waarschijnlijk niet op tv zijn, je gaat elke avond naar huis ruikend naar gerookte zalm en knoflook. Het is moord op je sociale leven. Weet je, het is waarschijnlijk niet de gemakkelijkste, het is fysiek veeleisend. Mentaal veeleisend. Maar sommige mensen, zoals ik, houden van het."

Bekijk de volledige Reddit AMA voor meer tips van Bourdain, waaronder de beste sandwich in New York City, de ultieme studentenmaaltijd en waar hij de laatste $ 20 aan zou uitgeven in NYC.


De culinaire geboden van Anthony Bourdain

Ik weet niet veel over Anthony Bourdain, behalve dat ik graag zou willen dat hij een tijdje voor me kookt. Ik weet dat hij een chef-kok, auteur en een Emmy-winnende televisiepresentator is (zijn projecten omvatten: Geen reservaties, de tussenstop, en meest recentelijk, Onderdelen onbekend) maar ik realiseerde me niet hoe verdomd cool hij was tot zijn Reddit AMA gisteravond.

Hij is niet alleen een beroemde chef-kok, maar een fervent reiziger en verrassend nuchter voor iemand die het grootste deel van zijn volwassen leven in de schijnwerpers van beroemdheden heeft geleefd. Zijn favoriete troostmaaltijd is fastfood, mac en kaas (en hij vergelijkt ermee dat hij uit een pornowinkel komt met een video in je armen). Hij vergelijkt de hedendaagse obsessie om gluten te demoniseren met het behandelen als "een equivalent van Al Qaida." En hij zegt dat iedereen die een hotdog een broodje noemt, aan de FBI moet worden gegeven. Hij is grappig. Hij is herkenbaar. En hier zijn zijn culinaire geboden.

Gebruik de oma-regel

Als je onder het dak van iemand anders eet, zegt Bourdain dat je moet eten wat er wordt aangeboden. "Ik denk dat het mijn plicht is als gast om altijd te accepteren wanneer mijn gastheer iets goeds aanbiedt. Als mensen zich uiten door wat ze bieden, voel ik dat het mijn plicht is om er zo nodig een voor het team te nemen." Hij noemt het de 'oma-regel'. "Ik hou misschien niet van oma's kalkoen, maar ik ben in oma's huis, ik ga het eten. En ik ga glimlachen en zeggen dat ik het lekker vind. Ik denk dat dat gewoon goede manieren zijn," zei hij.

Verwen je fastfoodverslaving

Fastfood-runs zijn normaal gesproken gereserveerd voor drive-throughs om 3 uur 's nachts of voor een kater uit schaamte. Maar Bourdain zegt dat hij ook de hunkering naar vies eten krijgt. 'Ik heb een onheilige en schuldige aantrekkingskracht op fastfood-macaroni en kaas. 's Ochtends krijg ik van die afschuwelijke trek in Popeye's mac en kaas, en, eh, ik zal mezelf vaak vermommen om te proberen Popeyes binnen te glippen.' Het goede nieuws? Je hebt geen paparazzi voor de deur. "Ik haat Twitter, omdat ze meteen een foto van mij maken met het bewijs in mijn hand. Het is alsof je betrapt wordt als je uit een pornowinkel komt met een video in je armen. Heel gênant."

Weersta trends en reinigingen

Eerst waren het koolhydraten. Toen was het suiker. Toen was het vet. Toen waren het alleen bepaalde soorten vet. Bourdain zegt dat deze trends voor het grootste deel dwaas zijn. "Ik begrijp de sapzuivering niet. Ik bedoel, als je ooit een colonoscopie hebt gehad, geeft de dokter je iets dat je heel snel zal reinigen, dus ik begrijp sapzuiveringen niet echt", zegt hij. "Ik geloof dat coeliakie een zeer ernstige aandoening is, en als je de diagnose krijgt, ben ik blij dat er nu glutenvrije opties zijn, maar deze mensen die gluten behandelen als, weet je, een equivalent van Al Qaida Ik maak me zorgen. Dus daar maak ik me geen zorgen over." Wat betreft de pompoenkruiden lattes van Starbucks? 'Ik zou de rage van pompoenkruiden graag in zijn eigen bloed zien verdrinken. Snel.'

'Artisinal' is een chique synoniem voor 'te duur'

We zijn allemaal goed thuis in ambachtelijk bier, kazen en vleeswaren. Zeker als je in Oost-Londen woont. Maar soms is het echt gewoon een hoop onzin. "Weet je, een ambachtelijke aardappelchips? Wat betekent dat anders dan dat het een dure aardappelchip is?" vraagt ​​Bourdain. "Oh, ik ben ook geen grote fan van de veroordelende barista en biernerds. Ik bedoel, ik hou van een goed ambacht, maar laat me niet slecht voelen over mijn bierkeuzes. Weet je wat voor soort bier ik lekker vind? Ik als koud bier."

Mexicaans eten heeft meer liefde nodig?

Het draait niet alleen om Wahaca voor Bourdain. "Ik zou willen dat mensen echt meer betalen voor Mexicaans eten van topkwaliteit. Ik denk dat het de meest ondergewaardeerde, ondergewaardeerde wereldkeuken is met een enorm, enorm potentieel." Voor Bourdain zijn de complexe smaken de grote afhaalmaaltijd van deze sterk beïnvloede keuken. "Dit zijn in veel gevallen echt complexe, heerlijke sauzen, vooral uit Oaxaca bijvoorbeeld, die dateren van voor Europa."

Vermijd voedseluitdagingen die als toeristenvallen dienen

Tenzij je vier dagen de tijd hebt om op het toilet door te brengen, raadt Bourdain aan om dingen als de habanero-uitdaging te vermijden (zoveel mogelijk pittige pepers in je mond proppen) of een hamburger van 6 pond in één keer te eten. 'Als je trouwens overweegt naar Nashville te gaan, let er dan op dat Nashvillians zelf de extra hete gebraden kip niet eten. Ze weten wel beter.'

Scotch is voor speciale gelegenheden

Je weet al dat het bruine spul niet langer alleen je vaders drankje voor het slapengaan is. Maar voor Bourdain is het een hele stemmingsverbeteraar. "Je weet dat er altijd een speciale tijd voor mij is waarop ik overstap naar Scotch. Over het algemeen, als ik in een filosofische, reflectieve of anderszins bitterzoete bui ben, als ik alleen drink en alleen naar muziek luister. Maar het is niet zoals elke dag. Normaal ben ik een bierdrinker. Dus als ik dure whisky drink, wordt het een speciale gebeurtenis."

De eetcultuur van LA wordt enorm onderschat

Bijna overal waar je tegenwoordig gaat, is er een bebaarde chef-kok met getatoeëerde armen met hun eigen ambachtelijke voedsellijn. Dat betekent dat je vrijwel overal heerlijk kunt eten. Maar Bourdain merkt specifiek op dat Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle en Portland interessant voor hem zijn. Nieuwer in de scene? "Ik denk dat Los Angeles enorm wordt onderschat, het was jarenlang beroemd en werd gewaardeerd om zijn stripwinkels, het is Koreaans en Mexicaans en Latino eten. Maar man, sommige restaurants die de afgelopen 10 jaar zijn geopend, zijn echt heel goed. Ik kijk een beetje naar het zuiden. Charleston, NC, is een andere."

Werken in de restaurantindustrie is NIET glamoureus

Terwijl elke chef-kok met een foodtruck tegenwoordig op zoek is naar zijn 15 minuten roem, is de kans groot dat het werk niet zo eenvoudig zal zijn. De beste manier om in de restaurantindustrie te komen, zegt Bordain, is gewoon hard werken. "Ervaring is minder belangrijk als een vaste werkgever, als de chef-kok. Wat ik zoek, is iemand die elke dag betrouwbaar op tijd komt, op wie absoluut kan worden gerekend om op tijd te komen en het respect heeft om zijn basisprincipes te respecteren. toewijding aan hun collega's en hun werkgevers. Ik denk dat als je het soort persoon bent dat betrouwbaar op tijd verschijnt en niet klaagt, je het waard bent dat ik de tijd neem om je de ervaring te geven. Bereidheid om te leren Ik denk dat dat de reden is waarom zoveel mensen liever afwasmachines promoten dan iemand in dienst te nemen die vermoedelijk ervaring heeft."

Maar voordat je je voorbereidt om je sociale leven om zeep te helpen en elke avond stinkend als uien thuiskomt, houdt Bourdain vol: "Het is een heel, heel erg moeilijke, niet-glamoureuze zaak, ongeacht wat je misschien denkt als je televisie kijkt. Je gaat waarschijnlijk niet op tv zijn, je gaat elke avond naar huis ruikend naar gerookte zalm en knoflook. Het is moord op je sociale leven. Weet je, het is waarschijnlijk niet de gemakkelijkste, het is fysiek veeleisend. Mentaal veeleisend. Maar sommige mensen, zoals ik, houden van het."

Bekijk de volledige Reddit AMA voor meer tips van Bourdain, waaronder de beste sandwich in New York City, de ultieme studentenmaaltijd en waar hij de laatste $ 20 aan zou uitgeven in NYC.


De culinaire geboden van Anthony Bourdain

Ik weet niet veel over Anthony Bourdain, behalve dat ik graag zou willen dat hij een tijdje voor me kookt. Ik weet dat hij een chef-kok, auteur en een Emmy-winnende televisiepresentator is (zijn projecten zijn onder meer: Geen reservaties, de tussenstop, en meest recentelijk, Onderdelen onbekend) maar ik realiseerde me niet hoe verdomd cool hij was tot zijn Reddit AMA gisteravond.

Hij is niet alleen een beroemde chef-kok, maar een fervent reiziger en verrassend nuchter voor iemand die het grootste deel van zijn volwassen leven in de schijnwerpers van beroemdheden heeft geleefd. Zijn favoriete troostmaaltijd is fastfood, mac en kaas (en hij vergelijkt het om ermee gezien te worden als uit een pornowinkel komen met een video in je armen). Hij vergelijkt de hedendaagse obsessie om gluten te demoniseren met het behandelen als "een equivalent van Al Qaida." En hij zegt dat iedereen die een hotdog een broodje noemt, aan de FBI moet worden gegeven. Hij is grappig. Hij is herkenbaar. En hier zijn zijn culinaire geboden.

Gebruik de oma-regel

Als je onder het dak van iemand anders eet, zegt Bourdain dat je moet eten wat er wordt aangeboden. "Ik denk dat het mijn plicht is als gast om altijd te accepteren wanneer mijn gastheer iets goeds aanbiedt. Als mensen zich uiten door wat ze bieden, voel ik dat het mijn plicht is om er zo nodig een voor het team te nemen." Hij noemt het de 'oma-regel'. "Ik hou misschien niet van oma's kalkoen, maar ik ben in oma's huis, ik ga het eten. En ik ga glimlachen en zeggen dat ik het lekker vind. Ik denk dat dat gewoon goede manieren zijn," zei hij.

Verwen je fastfoodverslaving

Fastfood-runs zijn normaal gesproken gereserveerd voor drive-throughs om 3 uur 's nachts of voor een kater uit schaamte. Maar Bourdain zegt dat hij ook de hunkering naar vies eten krijgt. 'Ik heb een onheilige en schuldige aantrekkingskracht op fastfood-macaroni en kaas. 's Ochtends krijg ik van die afschuwelijke trek in Popeye's mac en kaas, en, eh, ik zal mezelf vaak vermommen om te proberen Popeyes binnen te glippen.' Het goede nieuws? Je hebt geen paparazzi voor de deur. "Ik haat Twitter, omdat ze meteen een foto van mij maken met het bewijs in mijn hand. Het is alsof je betrapt wordt als je uit een pornowinkel komt met een video in je armen. Heel gênant."

Weersta trends en reinigingen

Eerst waren het koolhydraten. Toen was het suiker. Toen was het vet. Toen waren het alleen bepaalde soorten vet. Bourdain zegt dat deze trends voor het grootste deel dwaas zijn. "Ik begrijp de sapzuivering niet. Ik bedoel, als je ooit een colonoscopie hebt gehad, geeft de dokter je iets dat je heel snel zal reinigen, dus ik begrijp sapzuiveringen niet echt", zegt hij. "Ik geloof dat coeliakie een zeer ernstige aandoening is, en als je de diagnose krijgt, ben ik blij dat er nu glutenvrije opties zijn, maar deze mensen die gluten behandelen als, weet je, een equivalent van Al Qaida Ik maak me zorgen. Dus daar maak ik me geen zorgen over." Wat betreft de pompoenkruiden lattes van Starbucks? 'Ik zou de rage van pompoenkruiden graag in zijn eigen bloed zien verdrinken. Snel.'

'Artisinal' is een chique synoniem voor 'te duur'

We zijn allemaal goed thuis in ambachtelijk bier, kazen en vleeswaren. Zeker als je in Oost-Londen woont. Maar soms is het echt gewoon een hoop onzin. 'Weet je, een ambachtelijke aardappelchip? Wat betekent dat anders dan dat het een dure aardappelchip is?' vraagt ​​Bourdain. "Oh, ik ben ook geen grote fan van de veroordelende barista en biernerds. Ik bedoel, ik hou van een goed ambacht, maar laat me niet slecht voelen over mijn bierkeuzes. Weet je wat voor soort bier ik lekker vind? Ik als koud bier."

Mexicaans eten heeft meer liefde nodig?

Het draait niet alleen om Wahaca voor Bourdain. "Ik zou willen dat mensen echt meer betalen voor Mexicaans eten van topkwaliteit. Ik denk dat het de meest ondergewaardeerde, ondergewaardeerde wereldkeuken is met een enorm, enorm potentieel." Voor Bourdain is het grote voordeel van deze sterk beïnvloede keuken de complexe smaken. "Dit zijn in veel gevallen echt complexe, heerlijke sauzen, vooral uit Oaxaca bijvoorbeeld, die dateren van voor Europa."

Vermijd voedseluitdagingen die als toeristenvallen dienen

Tenzij je vier dagen de tijd hebt om op het toilet door te brengen, raadt Bourdain aan om dingen als de habanero-uitdaging te vermijden (zoveel mogelijk pittige pepers in je mond proppen) of een hamburger van 6 pond in één keer te eten. 'Als je trouwens overweegt naar Nashville te gaan, let er dan op dat Nashvillians zelf de extra hete gebraden kip niet eten. Ze weten wel beter.'

Scotch is voor speciale gelegenheden

Je weet al dat het bruine spul niet langer alleen je vaders drankje voor het slapengaan is. Maar voor Bourdain is het een hele stemmingsverbeteraar. "Je weet dat er altijd een speciale tijd voor mij is waarop ik overstap naar Scotch. Over het algemeen, als ik in een filosofische, reflectieve of anderszins bitterzoete bui ben, als ik alleen drink en alleen naar muziek luister. Maar het is niet zoals elke dag. Normaal ben ik een bierdrinker. Dus als ik dure whisky drink, wordt het een speciale gebeurtenis."

De eetcultuur van LA wordt enorm onderschat

Bijna overal waar je tegenwoordig gaat, is er een bebaarde chef-kok met getatoeëerde armen met hun eigen ambachtelijke voedsellijn. Dat betekent dat je vrijwel overal lekker kunt eten. Maar Bourdain merkt specifiek op dat Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle en Portland interessant voor hem zijn. Nieuwer in de scene? "Ik denk dat Los Angeles enorm wordt onderschat, het was jarenlang beroemd en werd gewaardeerd om zijn stripwinkels, het is Koreaans en Mexicaans en Latino eten. Maar man, sommige restaurants die de afgelopen 10 jaar zijn geopend, zijn echt heel goed. Ik kijk een beetje naar het zuiden. Charleston, NC, is een andere."

Werken in de restaurantindustrie is NIET glamoureus

Terwijl elke chef-kok met een foodtruck tegenwoordig op zoek is naar zijn 15 minuten roem, is de kans groot dat het werk niet zo eenvoudig zal zijn. De beste manier om in de restaurantindustrie te komen, zegt Bordain, is gewoon hard werken. "Ervaring is minder belangrijk als een vaste werkgever, als de chef-kok. Wat ik zoek, is iemand die elke dag betrouwbaar op tijd komt, op wie absoluut kan worden gerekend om op tijd te komen en het respect heeft om zijn basisprincipes te respecteren. toewijding aan hun collega's en hun werkgevers. Ik denk dat als je het soort persoon bent dat betrouwbaar op tijd verschijnt en niet klaagt, je het waard bent dat ik de tijd neem om je de ervaring te geven. Bereidheid om te leren Ik denk dat dat de reden is waarom zoveel mensen liever afwasmachines promoten dan iemand in dienst te nemen die vermoedelijk ervaring heeft."

Maar voordat je je voorbereidt om je sociale leven om zeep te helpen en elke avond stinkend als uien thuiskomt, houdt Bourdain vol: "Het is een heel, heel erg moeilijke, niet-glamoureuze zaak, ongeacht wat je misschien denkt als je televisie kijkt. Je gaat waarschijnlijk niet op tv zijn, je gaat elke avond naar huis ruikend naar gerookte zalm en knoflook. Het is moord op je sociale leven. Weet je, het is waarschijnlijk niet de gemakkelijkste, het is fysiek veeleisend. Mentaal veeleisend. Maar sommige mensen, zoals ik, houden van het."

Bekijk de volledige Reddit AMA voor meer tips van Bourdain, waaronder de beste sandwich in New York City, de ultieme studentenmaaltijd en waar hij de laatste $ 20 aan zou uitgeven in NYC.


De culinaire geboden van Anthony Bourdain

Ik weet niet veel over Anthony Bourdain, behalve dat ik graag zou willen dat hij een tijdje voor me kookt. Ik weet dat hij een chef-kok, auteur en een Emmy-winnende televisiepresentator is (zijn projecten zijn onder meer: Geen reservaties, de tussenstop, en meest recentelijk, Onderdelen onbekend) maar ik realiseerde me niet hoe verdomd cool hij was tot zijn Reddit AMA gisteravond.

Hij is niet alleen een beroemde chef-kok, maar een fervent reiziger en verrassend nuchter voor iemand die het grootste deel van zijn volwassen leven in de schijnwerpers van beroemdheden heeft geleefd. Zijn favoriete troostmaaltijd is fastfood, mac en kaas (en hij vergelijkt ermee dat hij uit een pornowinkel komt met een video in je armen). Hij vergelijkt de hedendaagse obsessie om gluten te demoniseren met het behandelen als "een equivalent van Al Qaida." En hij zegt dat iedereen die een hotdog een broodje noemt, aan de FBI moet worden gegeven. Hij is grappig. Hij is herkenbaar. En hier zijn zijn culinaire geboden.

Gebruik de oma-regel

Als je onder het dak van iemand anders eet, zegt Bourdain dat je moet eten wat er wordt aangeboden. "Ik denk dat het mijn plicht is als gast om altijd te accepteren wanneer mijn gastheer iets goeds aanbiedt. Als mensen zich uiten door wat ze bieden, voel ik dat het mijn plicht is om er zo nodig een voor het team te nemen." Hij noemt het de 'oma-regel'. "Ik hou misschien niet van oma's kalkoen, maar ik ben in oma's huis, ik ga het eten. En ik ga glimlachen en zeggen dat ik het lekker vind. Ik denk dat dat gewoon goede manieren zijn," zei hij.

Verwen je fastfoodverslaving

Fastfood-runs zijn normaal gesproken gereserveerd voor drive-throughs om 3 uur 's nachts of voor een kater uit schaamte. Maar Bourdain zegt dat hij ook de hunkering naar vies eten krijgt. 'Ik heb een onheilige en schuldige aantrekkingskracht op fastfood-macaroni en kaas. 's Ochtends krijg ik van die afschuwelijke trek in Popeye's mac en kaas, en, eh, ik zal mezelf vaak vermommen om te proberen Popeyes binnen te glippen.' Het goede nieuws? Je hebt geen paparazzi voor de deur. "Ik haat Twitter, omdat ze meteen een foto van mij maken met het bewijs in mijn hand. Het is alsof je betrapt wordt als je uit een pornowinkel komt met een video in je armen. Heel gênant."

Weersta trends en reinigingen

Eerst waren het koolhydraten. Toen was het suiker. Toen was het vet. Toen waren het alleen bepaalde soorten vet. Bourdain zegt dat deze trends voor het grootste deel dwaas zijn. "Ik begrijp de sapzuivering niet. Ik bedoel, als je ooit een colonoscopie hebt gehad, geeft de dokter je iets dat je heel snel zal reinigen, dus ik begrijp sapzuiveringen niet echt", zegt hij. "Ik geloof dat coeliakie een zeer ernstige aandoening is, en als je de diagnose krijgt, ben ik blij dat er nu glutenvrije opties zijn, maar deze mensen die gluten behandelen als, weet je, een equivalent van Al Qaida Ik maak me zorgen. Dus daar maak ik me geen zorgen over." Wat betreft de pompoenkruiden lattes van Starbucks? 'Ik zou de rage van pompoenkruiden graag in zijn eigen bloed zien verdrinken. Snel.'

'Artisinal' is een chique synoniem voor 'te duur'

We zijn allemaal goed thuis in ambachtelijk bier, kazen en vleeswaren. Zeker als je in Oost-Londen woont. Maar soms is het echt gewoon een hoop onzin. 'Weet je, een ambachtelijke aardappelchip? Wat betekent dat anders dan dat het een dure aardappelchip is?' vraagt ​​Bourdain. "Oh, ik ben ook geen grote fan van de veroordelende barista en biernerds. Ik bedoel, ik hou van een goed ambacht, maar laat me niet slecht voelen over mijn bierkeuzes. Weet je wat voor soort bier ik lekker vind? Ik als koud bier."

Mexicaans eten heeft meer liefde nodig?

Het draait niet alleen om Wahaca voor Bourdain. "Ik zou willen dat mensen echt meer betalen voor Mexicaans eten van topkwaliteit. Ik denk dat het de meest ondergewaardeerde, ondergewaardeerde wereldkeuken is met een enorm, enorm potentieel." Voor Bourdain zijn de complexe smaken de grote afhaalmaaltijd van deze sterk beïnvloede keuken. "Dit zijn in veel gevallen echt complexe, heerlijke sauzen, vooral uit Oaxaca bijvoorbeeld, die dateren van voor Europa."

Vermijd voedseluitdagingen die als toeristenvallen dienen

Tenzij je vier dagen de tijd hebt om op het toilet door te brengen, raadt Bourdain aan om dingen als de habanero-uitdaging te vermijden (zoveel mogelijk pittige pepers in je mond proppen) of een hamburger van 6 pond in één keer te eten. 'Als je trouwens overweegt naar Nashville te gaan, let er dan op dat de Nashvillians zelf de extra hete gebraden kip niet eten. Ze weten wel beter.'

Scotch is voor speciale gelegenheden

Je weet al dat het bruine spul niet langer alleen je vaders drankje voor het slapengaan is. Maar voor Bourdain is het een hele stemmingsverbeteraar. "Je weet dat er altijd een speciale tijd voor mij is waarop ik overstap naar Scotch. Over het algemeen, als ik in een filosofische, reflectieve of anderszins bitterzoete bui ben, als ik alleen drink en alleen naar muziek luister. Maar het is niet zoals elke dag. Normaal ben ik een bierdrinker. Dus als ik dure whisky drink, wordt het een speciale gebeurtenis."

De eetcultuur van LA wordt enorm onderschat

Bijna overal waar je tegenwoordig gaat, is er een bebaarde chef-kok met getatoeëerde armen met hun eigen ambachtelijke voedsellijn. Dat betekent dat je vrijwel overal lekker kunt eten. Maar Bourdain merkt specifiek op dat Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle en Portland interessant voor hem zijn. Nieuwer op het toneel? "Ik denk dat Los Angeles enorm wordt onderschat, het was jarenlang beroemd en werd gewaardeerd om zijn stripwinkels, het is Koreaans en Mexicaans en Latino eten. Maar man, sommige restaurants die de afgelopen 10 jaar zijn geopend, zijn echt heel goed. Ik kijk een beetje naar het zuiden. Charleston, NC, is een andere."

Werken in de restaurantindustrie is NIET glamoureus

Terwijl elke chef-kok met een foodtruck tegenwoordig op zoek is naar zijn 15 minuten roem, is de kans groot dat het werk niet zo eenvoudig zal zijn. De beste manier om in de restaurantindustrie te komen, zegt Bordain, is gewoon hard werken. "Ervaring is minder belangrijk als een vaste werkgever, als de chef-kok. Wat ik zoek is iemand die elke dag betrouwbaar op tijd komt, op wie absoluut kan worden gerekend om op tijd te verschijnen en het respect heeft om zijn basisprincipes te respecteren. toewijding aan hun collega's en hun werkgevers. Ik denk dat als je het soort persoon bent dat betrouwbaar op tijd verschijnt en niet klaagt, je het waard bent dat ik de tijd neem om je de ervaring te geven. Bereidheid om te leren Ik denk dat dat de reden is waarom zoveel mensen liever afwasmachines promoten dan iemand in dienst te nemen die vermoedelijk ervaring heeft."

Maar voordat je je voorbereidt om je sociale leven om zeep te helpen en elke avond stinkend als uien thuiskomt, houdt Bourdain vol: "Het is een heel, heel erg moeilijke, niet-glamoureuze zaak, ongeacht wat je misschien denkt als je televisie kijkt. Je gaat waarschijnlijk niet op tv zijn, je gaat elke avond naar huis ruikend naar gerookte zalm en knoflook. Het is moord op je sociale leven. Weet je, het is waarschijnlijk niet de gemakkelijkste, het is fysiek veeleisend. Mentaal veeleisend. Maar sommige mensen, zoals ik, houden van het."

Bekijk de volledige Reddit AMA voor meer tips van Bourdain, waaronder de beste sandwich in New York City, de ultieme studentenmaaltijd en waar hij de laatste $ 20 aan zou uitgeven in NYC.


De culinaire geboden van Anthony Bourdain

Ik weet niet veel over Anthony Bourdain, behalve dat ik graag zou willen dat hij een tijdje voor me kookt. Ik weet dat hij een chef-kok, auteur en een Emmy-winnende televisiepresentator is (zijn projecten omvatten: Geen reservaties, de tussenstop, en meest recentelijk, Onderdelen onbekend) maar ik realiseerde me niet hoe verdomd cool hij was tot zijn Reddit AMA gisteravond.

Hij is niet alleen een beroemde chef-kok, maar een fervent reiziger en verrassend nuchter voor iemand die het grootste deel van zijn volwassen leven in de schijnwerpers van beroemdheden heeft geleefd. Zijn favoriete troostmaaltijd is fastfood, mac en kaas (en hij vergelijkt ermee dat hij uit een pornowinkel komt met een video in je armen). Hij vergelijkt de hedendaagse obsessie om gluten te demoniseren met het behandelen als "een equivalent van Al Qaida." And he says anyone who calls a hot dog a sandwich should be given over to the FBI. He's funny. He's relatable. And here are his culinary commandments.

Use the grandma rule

If you're eating under somebody else's roof, Bourdain says you should chow down on whatever is offered. "I think it's my duty as a guest to always accept when my host is offering a good thing. When people are expressing themselves by what they offer, I feel it's my duty to if necessary take one for the team." He calls it the 'grandma rule'. "I may not like grandma's turkey, but I'm in grandma's house, I'm gonna eat it. And I'm gonna smile and say I like it. I think that's just good manners," he said.

Indulge your fast food addiction

Fast food runs are normally reserved for 3am drive-throughs or hungover walks of shame. But Bourdain says he gets the dirty food cravings, too. "I have an unholy and guilty attraction to fast-food macaroni and cheese. During the morning I get these horrendous cravings for Popeye's mac and cheese, and, uh, I will often disguise myself to try to slip into Popeyes." Het goede nieuws? You don't have paparazzi on your doorstep. "I hate Twitter, because immediately they take a picture of me holding the evidence in my hand. It's like getting caught coming out of a porn shop with a video in your arms. Very embarrassing."

Resist trends and cleanses

First it was carbs. Then it was sugar. Then it was fat.Then it was only certain types of fat. Bourdain says these trends are, for the most part, silly. "I don't understand the juice cleanse. I mean, if you've ever had a colonoscopy, the doctor gives you something that will cleanse you right quick, so I don't really understand juice cleanses," he says. "I believe celiac disease is a very serious ailment, and if you're diagnosed with it, I'm pleased that there are now gluten-free options, but these people who are treating gluten as, you know, an equivalent of Al Qaeda are worrying to me. So, I'm uneasy about that." As for Starbucks' pumpkin spice lattes? "I would like to see the pumpkin spice craze drowned in its own blood. Quickly."

'Artisinal' is a fancy synonym for 'overpriced'

We've all been well versed in craft beer, cheeses and charcuteries. Especially if you live in East London. But sometimes it really just a load of bollocks. "You know, an artisanal potato chip? What does that mean other than it's an expensive potato chip?" asks Bourdain. "Oh, I'm also no big fan of the judgmental barista and beer nerds. I mean, I like a good craft, but don't make me feel bad about my beer choices. You know what kind of beer I like? I like cold beer."

Mexican food needs more love

It's not all about Wahaca for Bourdain. "I would like people really to pay more for top-quality Mexican food. I think it's the most undervalued, underappreciated world cuisine with tremendous, tremendous potential." For Bourdain, the big takeaway from this heavily influenced cusine is the complex flavours. "These are in many cases really complex, wonderful sauces particularly from Oaxaca, for instance, that date back from before Europe."

Avoid food challenges serving as tourist traps

Unless you've got four days to spend on the toilet, Bourdain recommends avoiding things like the habanero challenge (cramming as many spicy peppers in your mouth as possible) or eating a 6-pound burger in one sitting. "If you're considering going to Nashville, by the way, please notice that Nashvillians themselves don't eat the extra-hot fried chicken. They know better."

Scotch is for special occasions

You already know the brown stuff is no longer just your father's bedtime drink. But for Bourdain, it's a whole mood-enhancer. "You know there's always a special time for me where I move over to Scotch. Generally, when I'm in a philosophical, reflective, or otherwise bittersweet kind of a mood, when I'm drinking alone, listening to music by myself. But it's not like every day. I'm a beer drinker, ordinarily. So if I'm drinking expensive whiskey, it's gonna be a special event."

LA's food scene is wildly underrated

Just about everywhere you go these days there's a beardy chef with tattoo-covered arms with their own craft food line. Which means you can pretty much get great food everywhere. But Bourdain specifically notes Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle and Portland to be of interest to him. Newer to the scene? "I think Los Angeles is wildly underrated it was famous for years and appreciated for its strip mall food, it's Korean and Mexican and Latino food. But man, some of the restaurants that have been opening in the last 10 years are really really good. I'm kinda looking at the South. Charleston, NC, is another one."

Working in the restaurant industry is NOT glamorous

While every chef with a food truck is looking for their 15-minutes of fame these days, chances are the work won't come so easy. The best way to get into the restaurant industry, says Bordain, is plain and simple hard work. "Experience is less important as a long-time employer, as the chef. What I look for is someone who's showed up on time every day reliably, who can be counted on absolutely to show up on time and have the respect to honour their basic commitment to their co-workers and their employers. I figure if you're the sort of person who shows up reliably on time and doesn't complain, then you're worth me taking my time to give you the experience. Willingness to learn. I think that's why so many people prefer to promote dishwashers off the line than hire somebody who presumably has experience."

But before you prepare to kill off your social life and come home stinking like onions every night, Bourdain insists: "It's a very very very hard, unglamorous business, regardless of what you might think from watching television. You're probably not going to be on TV, you're going to go home every night smelling of smoked salmon and garlic. It's murder on your social life. You know, it's probably not the easiest it's physically demanding. Mentally demanding. But some people, like me, love it."

For more of Bourdain's tips, including the best sandwich in New York City, the ultimate broke student meal, and what he'd spend is last $20 on in NYC, check out the full Reddit AMA.


Anthony Bourdain's Culinary Commandments

I don't know much about Anthony Bourdain, other than I'd like him to cook for me some time. I know he's a chef, author and an Emmy-winning television host (his projects include No Reservations, The Layover, and most recently, Parts Unknown) but I didn't realise how damn cool he was until his Reddit AMA last night.

He's not only a celebrity chef, but an avid traveller &ndash and surprisingly down to earth for someone who's lived most of his adult life in the celebrity spotlight. His favourite comfort food is fast food mac and cheese (and he likens being seen with it to coming out of a porn shop with a video in your arms). He compares the modern-day obsession of demonising gluten to treating it like ". an equivalent of Al Qaeda." And he says anyone who calls a hot dog a sandwich should be given over to the FBI. He's funny. He's relatable. And here are his culinary commandments.

Use the grandma rule

If you're eating under somebody else's roof, Bourdain says you should chow down on whatever is offered. "I think it's my duty as a guest to always accept when my host is offering a good thing. When people are expressing themselves by what they offer, I feel it's my duty to if necessary take one for the team." He calls it the 'grandma rule'. "I may not like grandma's turkey, but I'm in grandma's house, I'm gonna eat it. And I'm gonna smile and say I like it. I think that's just good manners," he said.

Indulge your fast food addiction

Fast food runs are normally reserved for 3am drive-throughs or hungover walks of shame. But Bourdain says he gets the dirty food cravings, too. "I have an unholy and guilty attraction to fast-food macaroni and cheese. During the morning I get these horrendous cravings for Popeye's mac and cheese, and, uh, I will often disguise myself to try to slip into Popeyes." Het goede nieuws? You don't have paparazzi on your doorstep. "I hate Twitter, because immediately they take a picture of me holding the evidence in my hand. It's like getting caught coming out of a porn shop with a video in your arms. Very embarrassing."

Resist trends and cleanses

First it was carbs. Then it was sugar. Then it was fat.Then it was only certain types of fat. Bourdain says these trends are, for the most part, silly. "I don't understand the juice cleanse. I mean, if you've ever had a colonoscopy, the doctor gives you something that will cleanse you right quick, so I don't really understand juice cleanses," he says. "I believe celiac disease is a very serious ailment, and if you're diagnosed with it, I'm pleased that there are now gluten-free options, but these people who are treating gluten as, you know, an equivalent of Al Qaeda are worrying to me. So, I'm uneasy about that." As for Starbucks' pumpkin spice lattes? "I would like to see the pumpkin spice craze drowned in its own blood. Quickly."

'Artisinal' is a fancy synonym for 'overpriced'

We've all been well versed in craft beer, cheeses and charcuteries. Especially if you live in East London. But sometimes it really just a load of bollocks. "You know, an artisanal potato chip? What does that mean other than it's an expensive potato chip?" asks Bourdain. "Oh, I'm also no big fan of the judgmental barista and beer nerds. I mean, I like a good craft, but don't make me feel bad about my beer choices. You know what kind of beer I like? I like cold beer."

Mexican food needs more love

It's not all about Wahaca for Bourdain. "I would like people really to pay more for top-quality Mexican food. I think it's the most undervalued, underappreciated world cuisine with tremendous, tremendous potential." For Bourdain, the big takeaway from this heavily influenced cusine is the complex flavours. "These are in many cases really complex, wonderful sauces particularly from Oaxaca, for instance, that date back from before Europe."

Avoid food challenges serving as tourist traps

Unless you've got four days to spend on the toilet, Bourdain recommends avoiding things like the habanero challenge (cramming as many spicy peppers in your mouth as possible) or eating a 6-pound burger in one sitting. "If you're considering going to Nashville, by the way, please notice that Nashvillians themselves don't eat the extra-hot fried chicken. They know better."

Scotch is for special occasions

You already know the brown stuff is no longer just your father's bedtime drink. But for Bourdain, it's a whole mood-enhancer. "You know there's always a special time for me where I move over to Scotch. Generally, when I'm in a philosophical, reflective, or otherwise bittersweet kind of a mood, when I'm drinking alone, listening to music by myself. But it's not like every day. I'm a beer drinker, ordinarily. So if I'm drinking expensive whiskey, it's gonna be a special event."

LA's food scene is wildly underrated

Just about everywhere you go these days there's a beardy chef with tattoo-covered arms with their own craft food line. Which means you can pretty much get great food everywhere. But Bourdain specifically notes Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle and Portland to be of interest to him. Newer to the scene? "I think Los Angeles is wildly underrated it was famous for years and appreciated for its strip mall food, it's Korean and Mexican and Latino food. But man, some of the restaurants that have been opening in the last 10 years are really really good. I'm kinda looking at the South. Charleston, NC, is another one."

Working in the restaurant industry is NOT glamorous

While every chef with a food truck is looking for their 15-minutes of fame these days, chances are the work won't come so easy. The best way to get into the restaurant industry, says Bordain, is plain and simple hard work. "Experience is less important as a long-time employer, as the chef. What I look for is someone who's showed up on time every day reliably, who can be counted on absolutely to show up on time and have the respect to honour their basic commitment to their co-workers and their employers. I figure if you're the sort of person who shows up reliably on time and doesn't complain, then you're worth me taking my time to give you the experience. Willingness to learn. I think that's why so many people prefer to promote dishwashers off the line than hire somebody who presumably has experience."

But before you prepare to kill off your social life and come home stinking like onions every night, Bourdain insists: "It's a very very very hard, unglamorous business, regardless of what you might think from watching television. You're probably not going to be on TV, you're going to go home every night smelling of smoked salmon and garlic. It's murder on your social life. You know, it's probably not the easiest it's physically demanding. Mentally demanding. But some people, like me, love it."

For more of Bourdain's tips, including the best sandwich in New York City, the ultimate broke student meal, and what he'd spend is last $20 on in NYC, check out the full Reddit AMA.


Anthony Bourdain's Culinary Commandments

I don't know much about Anthony Bourdain, other than I'd like him to cook for me some time. I know he's a chef, author and an Emmy-winning television host (his projects include No Reservations, The Layover, and most recently, Parts Unknown) but I didn't realise how damn cool he was until his Reddit AMA last night.

He's not only a celebrity chef, but an avid traveller &ndash and surprisingly down to earth for someone who's lived most of his adult life in the celebrity spotlight. His favourite comfort food is fast food mac and cheese (and he likens being seen with it to coming out of a porn shop with a video in your arms). He compares the modern-day obsession of demonising gluten to treating it like ". an equivalent of Al Qaeda." And he says anyone who calls a hot dog a sandwich should be given over to the FBI. He's funny. He's relatable. And here are his culinary commandments.

Use the grandma rule

If you're eating under somebody else's roof, Bourdain says you should chow down on whatever is offered. "I think it's my duty as a guest to always accept when my host is offering a good thing. When people are expressing themselves by what they offer, I feel it's my duty to if necessary take one for the team." He calls it the 'grandma rule'. "I may not like grandma's turkey, but I'm in grandma's house, I'm gonna eat it. And I'm gonna smile and say I like it. I think that's just good manners," he said.

Indulge your fast food addiction

Fast food runs are normally reserved for 3am drive-throughs or hungover walks of shame. But Bourdain says he gets the dirty food cravings, too. "I have an unholy and guilty attraction to fast-food macaroni and cheese. During the morning I get these horrendous cravings for Popeye's mac and cheese, and, uh, I will often disguise myself to try to slip into Popeyes." Het goede nieuws? You don't have paparazzi on your doorstep. "I hate Twitter, because immediately they take a picture of me holding the evidence in my hand. It's like getting caught coming out of a porn shop with a video in your arms. Very embarrassing."

Resist trends and cleanses

First it was carbs. Then it was sugar. Then it was fat.Then it was only certain types of fat. Bourdain says these trends are, for the most part, silly. "I don't understand the juice cleanse. I mean, if you've ever had a colonoscopy, the doctor gives you something that will cleanse you right quick, so I don't really understand juice cleanses," he says. "I believe celiac disease is a very serious ailment, and if you're diagnosed with it, I'm pleased that there are now gluten-free options, but these people who are treating gluten as, you know, an equivalent of Al Qaeda are worrying to me. So, I'm uneasy about that." As for Starbucks' pumpkin spice lattes? "I would like to see the pumpkin spice craze drowned in its own blood. Quickly."

'Artisinal' is a fancy synonym for 'overpriced'

We've all been well versed in craft beer, cheeses and charcuteries. Especially if you live in East London. But sometimes it really just a load of bollocks. "You know, an artisanal potato chip? What does that mean other than it's an expensive potato chip?" asks Bourdain. "Oh, I'm also no big fan of the judgmental barista and beer nerds. I mean, I like a good craft, but don't make me feel bad about my beer choices. You know what kind of beer I like? I like cold beer."

Mexican food needs more love

It's not all about Wahaca for Bourdain. "I would like people really to pay more for top-quality Mexican food. I think it's the most undervalued, underappreciated world cuisine with tremendous, tremendous potential." For Bourdain, the big takeaway from this heavily influenced cusine is the complex flavours. "These are in many cases really complex, wonderful sauces particularly from Oaxaca, for instance, that date back from before Europe."

Avoid food challenges serving as tourist traps

Unless you've got four days to spend on the toilet, Bourdain recommends avoiding things like the habanero challenge (cramming as many spicy peppers in your mouth as possible) or eating a 6-pound burger in one sitting. "If you're considering going to Nashville, by the way, please notice that Nashvillians themselves don't eat the extra-hot fried chicken. They know better."

Scotch is for special occasions

You already know the brown stuff is no longer just your father's bedtime drink. But for Bourdain, it's a whole mood-enhancer. "You know there's always a special time for me where I move over to Scotch. Generally, when I'm in a philosophical, reflective, or otherwise bittersweet kind of a mood, when I'm drinking alone, listening to music by myself. But it's not like every day. I'm a beer drinker, ordinarily. So if I'm drinking expensive whiskey, it's gonna be a special event."

LA's food scene is wildly underrated

Just about everywhere you go these days there's a beardy chef with tattoo-covered arms with their own craft food line. Which means you can pretty much get great food everywhere. But Bourdain specifically notes Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle and Portland to be of interest to him. Newer to the scene? "I think Los Angeles is wildly underrated it was famous for years and appreciated for its strip mall food, it's Korean and Mexican and Latino food. But man, some of the restaurants that have been opening in the last 10 years are really really good. I'm kinda looking at the South. Charleston, NC, is another one."

Working in the restaurant industry is NOT glamorous

While every chef with a food truck is looking for their 15-minutes of fame these days, chances are the work won't come so easy. The best way to get into the restaurant industry, says Bordain, is plain and simple hard work. "Experience is less important as a long-time employer, as the chef. What I look for is someone who's showed up on time every day reliably, who can be counted on absolutely to show up on time and have the respect to honour their basic commitment to their co-workers and their employers. I figure if you're the sort of person who shows up reliably on time and doesn't complain, then you're worth me taking my time to give you the experience. Willingness to learn. I think that's why so many people prefer to promote dishwashers off the line than hire somebody who presumably has experience."

But before you prepare to kill off your social life and come home stinking like onions every night, Bourdain insists: "It's a very very very hard, unglamorous business, regardless of what you might think from watching television. You're probably not going to be on TV, you're going to go home every night smelling of smoked salmon and garlic. It's murder on your social life. You know, it's probably not the easiest it's physically demanding. Mentally demanding. But some people, like me, love it."

For more of Bourdain's tips, including the best sandwich in New York City, the ultimate broke student meal, and what he'd spend is last $20 on in NYC, check out the full Reddit AMA.


Anthony Bourdain's Culinary Commandments

I don't know much about Anthony Bourdain, other than I'd like him to cook for me some time. I know he's a chef, author and an Emmy-winning television host (his projects include No Reservations, The Layover, and most recently, Parts Unknown) but I didn't realise how damn cool he was until his Reddit AMA last night.

He's not only a celebrity chef, but an avid traveller &ndash and surprisingly down to earth for someone who's lived most of his adult life in the celebrity spotlight. His favourite comfort food is fast food mac and cheese (and he likens being seen with it to coming out of a porn shop with a video in your arms). He compares the modern-day obsession of demonising gluten to treating it like ". an equivalent of Al Qaeda." And he says anyone who calls a hot dog a sandwich should be given over to the FBI. He's funny. He's relatable. And here are his culinary commandments.

Use the grandma rule

If you're eating under somebody else's roof, Bourdain says you should chow down on whatever is offered. "I think it's my duty as a guest to always accept when my host is offering a good thing. When people are expressing themselves by what they offer, I feel it's my duty to if necessary take one for the team." He calls it the 'grandma rule'. "I may not like grandma's turkey, but I'm in grandma's house, I'm gonna eat it. And I'm gonna smile and say I like it. I think that's just good manners," he said.

Indulge your fast food addiction

Fast food runs are normally reserved for 3am drive-throughs or hungover walks of shame. But Bourdain says he gets the dirty food cravings, too. "I have an unholy and guilty attraction to fast-food macaroni and cheese. During the morning I get these horrendous cravings for Popeye's mac and cheese, and, uh, I will often disguise myself to try to slip into Popeyes." Het goede nieuws? You don't have paparazzi on your doorstep. "I hate Twitter, because immediately they take a picture of me holding the evidence in my hand. It's like getting caught coming out of a porn shop with a video in your arms. Very embarrassing."

Resist trends and cleanses

First it was carbs. Then it was sugar. Then it was fat.Then it was only certain types of fat. Bourdain says these trends are, for the most part, silly. "I don't understand the juice cleanse. I mean, if you've ever had a colonoscopy, the doctor gives you something that will cleanse you right quick, so I don't really understand juice cleanses," he says. "I believe celiac disease is a very serious ailment, and if you're diagnosed with it, I'm pleased that there are now gluten-free options, but these people who are treating gluten as, you know, an equivalent of Al Qaeda are worrying to me. So, I'm uneasy about that." As for Starbucks' pumpkin spice lattes? "I would like to see the pumpkin spice craze drowned in its own blood. Quickly."

'Artisinal' is a fancy synonym for 'overpriced'

We've all been well versed in craft beer, cheeses and charcuteries. Especially if you live in East London. But sometimes it really just a load of bollocks. "You know, an artisanal potato chip? What does that mean other than it's an expensive potato chip?" asks Bourdain. "Oh, I'm also no big fan of the judgmental barista and beer nerds. I mean, I like a good craft, but don't make me feel bad about my beer choices. You know what kind of beer I like? I like cold beer."

Mexican food needs more love

It's not all about Wahaca for Bourdain. "I would like people really to pay more for top-quality Mexican food. I think it's the most undervalued, underappreciated world cuisine with tremendous, tremendous potential." For Bourdain, the big takeaway from this heavily influenced cusine is the complex flavours. "These are in many cases really complex, wonderful sauces particularly from Oaxaca, for instance, that date back from before Europe."

Avoid food challenges serving as tourist traps

Unless you've got four days to spend on the toilet, Bourdain recommends avoiding things like the habanero challenge (cramming as many spicy peppers in your mouth as possible) or eating a 6-pound burger in one sitting. "If you're considering going to Nashville, by the way, please notice that Nashvillians themselves don't eat the extra-hot fried chicken. They know better."

Scotch is for special occasions

You already know the brown stuff is no longer just your father's bedtime drink. But for Bourdain, it's a whole mood-enhancer. "You know there's always a special time for me where I move over to Scotch. Generally, when I'm in a philosophical, reflective, or otherwise bittersweet kind of a mood, when I'm drinking alone, listening to music by myself. But it's not like every day. I'm a beer drinker, ordinarily. So if I'm drinking expensive whiskey, it's gonna be a special event."

LA's food scene is wildly underrated

Just about everywhere you go these days there's a beardy chef with tattoo-covered arms with their own craft food line. Which means you can pretty much get great food everywhere. But Bourdain specifically notes Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle and Portland to be of interest to him. Newer to the scene? "I think Los Angeles is wildly underrated it was famous for years and appreciated for its strip mall food, it's Korean and Mexican and Latino food. But man, some of the restaurants that have been opening in the last 10 years are really really good. I'm kinda looking at the South. Charleston, NC, is another one."

Working in the restaurant industry is NOT glamorous

While every chef with a food truck is looking for their 15-minutes of fame these days, chances are the work won't come so easy. The best way to get into the restaurant industry, says Bordain, is plain and simple hard work. "Experience is less important as a long-time employer, as the chef. What I look for is someone who's showed up on time every day reliably, who can be counted on absolutely to show up on time and have the respect to honour their basic commitment to their co-workers and their employers. I figure if you're the sort of person who shows up reliably on time and doesn't complain, then you're worth me taking my time to give you the experience. Willingness to learn. I think that's why so many people prefer to promote dishwashers off the line than hire somebody who presumably has experience."

But before you prepare to kill off your social life and come home stinking like onions every night, Bourdain insists: "It's a very very very hard, unglamorous business, regardless of what you might think from watching television. You're probably not going to be on TV, you're going to go home every night smelling of smoked salmon and garlic. It's murder on your social life. You know, it's probably not the easiest it's physically demanding. Mentally demanding. But some people, like me, love it."

For more of Bourdain's tips, including the best sandwich in New York City, the ultimate broke student meal, and what he'd spend is last $20 on in NYC, check out the full Reddit AMA.


Anthony Bourdain's Culinary Commandments

I don't know much about Anthony Bourdain, other than I'd like him to cook for me some time. I know he's a chef, author and an Emmy-winning television host (his projects include No Reservations, The Layover, and most recently, Parts Unknown) but I didn't realise how damn cool he was until his Reddit AMA last night.

He's not only a celebrity chef, but an avid traveller &ndash and surprisingly down to earth for someone who's lived most of his adult life in the celebrity spotlight. His favourite comfort food is fast food mac and cheese (and he likens being seen with it to coming out of a porn shop with a video in your arms). He compares the modern-day obsession of demonising gluten to treating it like ". an equivalent of Al Qaeda." And he says anyone who calls a hot dog a sandwich should be given over to the FBI. He's funny. He's relatable. And here are his culinary commandments.

Use the grandma rule

If you're eating under somebody else's roof, Bourdain says you should chow down on whatever is offered. "I think it's my duty as a guest to always accept when my host is offering a good thing. When people are expressing themselves by what they offer, I feel it's my duty to if necessary take one for the team." He calls it the 'grandma rule'. "I may not like grandma's turkey, but I'm in grandma's house, I'm gonna eat it. And I'm gonna smile and say I like it. I think that's just good manners," he said.

Indulge your fast food addiction

Fast food runs are normally reserved for 3am drive-throughs or hungover walks of shame. But Bourdain says he gets the dirty food cravings, too. "I have an unholy and guilty attraction to fast-food macaroni and cheese. During the morning I get these horrendous cravings for Popeye's mac and cheese, and, uh, I will often disguise myself to try to slip into Popeyes." Het goede nieuws? You don't have paparazzi on your doorstep. "I hate Twitter, because immediately they take a picture of me holding the evidence in my hand. It's like getting caught coming out of a porn shop with a video in your arms. Very embarrassing."

Resist trends and cleanses

First it was carbs. Then it was sugar. Then it was fat.Then it was only certain types of fat. Bourdain says these trends are, for the most part, silly. "I don't understand the juice cleanse. I mean, if you've ever had a colonoscopy, the doctor gives you something that will cleanse you right quick, so I don't really understand juice cleanses," he says. "I believe celiac disease is a very serious ailment, and if you're diagnosed with it, I'm pleased that there are now gluten-free options, but these people who are treating gluten as, you know, an equivalent of Al Qaeda are worrying to me. So, I'm uneasy about that." As for Starbucks' pumpkin spice lattes? "I would like to see the pumpkin spice craze drowned in its own blood. Quickly."

'Artisinal' is a fancy synonym for 'overpriced'

We've all been well versed in craft beer, cheeses and charcuteries. Especially if you live in East London. But sometimes it really just a load of bollocks. "You know, an artisanal potato chip? What does that mean other than it's an expensive potato chip?" asks Bourdain. "Oh, I'm also no big fan of the judgmental barista and beer nerds. I mean, I like a good craft, but don't make me feel bad about my beer choices. You know what kind of beer I like? I like cold beer."

Mexican food needs more love

It's not all about Wahaca for Bourdain. "I would like people really to pay more for top-quality Mexican food. I think it's the most undervalued, underappreciated world cuisine with tremendous, tremendous potential." For Bourdain, the big takeaway from this heavily influenced cusine is the complex flavours. "These are in many cases really complex, wonderful sauces particularly from Oaxaca, for instance, that date back from before Europe."

Avoid food challenges serving as tourist traps

Unless you've got four days to spend on the toilet, Bourdain recommends avoiding things like the habanero challenge (cramming as many spicy peppers in your mouth as possible) or eating a 6-pound burger in one sitting. "If you're considering going to Nashville, by the way, please notice that Nashvillians themselves don't eat the extra-hot fried chicken. They know better."

Scotch is for special occasions

You already know the brown stuff is no longer just your father's bedtime drink. But for Bourdain, it's a whole mood-enhancer. "You know there's always a special time for me where I move over to Scotch. Generally, when I'm in a philosophical, reflective, or otherwise bittersweet kind of a mood, when I'm drinking alone, listening to music by myself. But it's not like every day. I'm a beer drinker, ordinarily. So if I'm drinking expensive whiskey, it's gonna be a special event."

LA's food scene is wildly underrated

Just about everywhere you go these days there's a beardy chef with tattoo-covered arms with their own craft food line. Which means you can pretty much get great food everywhere. But Bourdain specifically notes Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle and Portland to be of interest to him. Newer to the scene? "I think Los Angeles is wildly underrated it was famous for years and appreciated for its strip mall food, it's Korean and Mexican and Latino food. But man, some of the restaurants that have been opening in the last 10 years are really really good. I'm kinda looking at the South. Charleston, NC, is another one."

Working in the restaurant industry is NOT glamorous

While every chef with a food truck is looking for their 15-minutes of fame these days, chances are the work won't come so easy. The best way to get into the restaurant industry, says Bordain, is plain and simple hard work. "Experience is less important as a long-time employer, as the chef. What I look for is someone who's showed up on time every day reliably, who can be counted on absolutely to show up on time and have the respect to honour their basic commitment to their co-workers and their employers. I figure if you're the sort of person who shows up reliably on time and doesn't complain, then you're worth me taking my time to give you the experience. Willingness to learn. I think that's why so many people prefer to promote dishwashers off the line than hire somebody who presumably has experience."

But before you prepare to kill off your social life and come home stinking like onions every night, Bourdain insists: "It's a very very very hard, unglamorous business, regardless of what you might think from watching television. You're probably not going to be on TV, you're going to go home every night smelling of smoked salmon and garlic. It's murder on your social life. You know, it's probably not the easiest it's physically demanding. Mentally demanding. But some people, like me, love it."

For more of Bourdain's tips, including the best sandwich in New York City, the ultimate broke student meal, and what he'd spend is last $20 on in NYC, check out the full Reddit AMA.


Anthony Bourdain's Culinary Commandments

I don't know much about Anthony Bourdain, other than I'd like him to cook for me some time. I know he's a chef, author and an Emmy-winning television host (his projects include No Reservations, The Layover, and most recently, Parts Unknown) but I didn't realise how damn cool he was until his Reddit AMA last night.

He's not only a celebrity chef, but an avid traveller &ndash and surprisingly down to earth for someone who's lived most of his adult life in the celebrity spotlight. His favourite comfort food is fast food mac and cheese (and he likens being seen with it to coming out of a porn shop with a video in your arms). He compares the modern-day obsession of demonising gluten to treating it like ". an equivalent of Al Qaeda." And he says anyone who calls a hot dog a sandwich should be given over to the FBI. He's funny. He's relatable. And here are his culinary commandments.

Use the grandma rule

If you're eating under somebody else's roof, Bourdain says you should chow down on whatever is offered. "I think it's my duty as a guest to always accept when my host is offering a good thing. When people are expressing themselves by what they offer, I feel it's my duty to if necessary take one for the team." He calls it the 'grandma rule'. "I may not like grandma's turkey, but I'm in grandma's house, I'm gonna eat it. And I'm gonna smile and say I like it. I think that's just good manners," he said.

Indulge your fast food addiction

Fast food runs are normally reserved for 3am drive-throughs or hungover walks of shame. But Bourdain says he gets the dirty food cravings, too. "I have an unholy and guilty attraction to fast-food macaroni and cheese. During the morning I get these horrendous cravings for Popeye's mac and cheese, and, uh, I will often disguise myself to try to slip into Popeyes." Het goede nieuws? You don't have paparazzi on your doorstep. "I hate Twitter, because immediately they take a picture of me holding the evidence in my hand. It's like getting caught coming out of a porn shop with a video in your arms. Very embarrassing."

Resist trends and cleanses

First it was carbs. Then it was sugar. Then it was fat.Then it was only certain types of fat. Bourdain says these trends are, for the most part, silly. "I don't understand the juice cleanse. I mean, if you've ever had a colonoscopy, the doctor gives you something that will cleanse you right quick, so I don't really understand juice cleanses," he says. "I believe celiac disease is a very serious ailment, and if you're diagnosed with it, I'm pleased that there are now gluten-free options, but these people who are treating gluten as, you know, an equivalent of Al Qaeda are worrying to me. So, I'm uneasy about that." As for Starbucks' pumpkin spice lattes? "I would like to see the pumpkin spice craze drowned in its own blood. Quickly."

'Artisinal' is a fancy synonym for 'overpriced'

We've all been well versed in craft beer, cheeses and charcuteries. Especially if you live in East London. But sometimes it really just a load of bollocks. "You know, an artisanal potato chip? What does that mean other than it's an expensive potato chip?" asks Bourdain. "Oh, I'm also no big fan of the judgmental barista and beer nerds. I mean, I like a good craft, but don't make me feel bad about my beer choices. You know what kind of beer I like? I like cold beer."

Mexican food needs more love

It's not all about Wahaca for Bourdain. "I would like people really to pay more for top-quality Mexican food. I think it's the most undervalued, underappreciated world cuisine with tremendous, tremendous potential." For Bourdain, the big takeaway from this heavily influenced cusine is the complex flavours. "These are in many cases really complex, wonderful sauces particularly from Oaxaca, for instance, that date back from before Europe."

Avoid food challenges serving as tourist traps

Unless you've got four days to spend on the toilet, Bourdain recommends avoiding things like the habanero challenge (cramming as many spicy peppers in your mouth as possible) or eating a 6-pound burger in one sitting. "If you're considering going to Nashville, by the way, please notice that Nashvillians themselves don't eat the extra-hot fried chicken. They know better."

Scotch is for special occasions

You already know the brown stuff is no longer just your father's bedtime drink. But for Bourdain, it's a whole mood-enhancer. "You know there's always a special time for me where I move over to Scotch. Generally, when I'm in a philosophical, reflective, or otherwise bittersweet kind of a mood, when I'm drinking alone, listening to music by myself. But it's not like every day. I'm a beer drinker, ordinarily. So if I'm drinking expensive whiskey, it's gonna be a special event."

LA's food scene is wildly underrated

Just about everywhere you go these days there's a beardy chef with tattoo-covered arms with their own craft food line. Which means you can pretty much get great food everywhere. But Bourdain specifically notes Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle and Portland to be of interest to him. Newer to the scene? "I think Los Angeles is wildly underrated it was famous for years and appreciated for its strip mall food, it's Korean and Mexican and Latino food. But man, some of the restaurants that have been opening in the last 10 years are really really good. I'm kinda looking at the South. Charleston, NC, is another one."

Working in the restaurant industry is NOT glamorous

While every chef with a food truck is looking for their 15-minutes of fame these days, chances are the work won't come so easy. The best way to get into the restaurant industry, says Bordain, is plain and simple hard work. "Experience is less important as a long-time employer, as the chef. What I look for is someone who's showed up on time every day reliably, who can be counted on absolutely to show up on time and have the respect to honour their basic commitment to their co-workers and their employers. I figure if you're the sort of person who shows up reliably on time and doesn't complain, then you're worth me taking my time to give you the experience. Willingness to learn. I think that's why so many people prefer to promote dishwashers off the line than hire somebody who presumably has experience."

But before you prepare to kill off your social life and come home stinking like onions every night, Bourdain insists: "It's a very very very hard, unglamorous business, regardless of what you might think from watching television. You're probably not going to be on TV, you're going to go home every night smelling of smoked salmon and garlic. It's murder on your social life. You know, it's probably not the easiest it's physically demanding. Mentally demanding. But some people, like me, love it."

For more of Bourdain's tips, including the best sandwich in New York City, the ultimate broke student meal, and what he'd spend is last $20 on in NYC, check out the full Reddit AMA.


Bekijk de video: Held redt kitten van verdrinking (Mei 2022).