Traditionele recepten

Aardappelpuree Met Oesterboter

Aardappelpuree Met Oesterboter

Maak extra gekruide boter om te eten bij pasta, op knapperig brood of, zoals de naam al aangeeft, bij schaaldieren.

Ingrediënten

  • ½ kopje (1 stok) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 4 teentjes knoflook, fijn geraspt
  • 2 theelepels fijn geraspte citroenschil
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 2 theelepels Worcestershiresaus
  • 5 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 eetlepel gehakte dille
  • 2 theelepels gehakte dragon
  • Koosjer zout, versgemalen peper
  • 3 pond baby Yukon Gold of nieuwe aardappelen, geschrobd

Recept Voorbereiding

  • Meng boter, knoflook, citroenschil, citroensap, hete saus, Worcestershire-saus en 1 eetl. olie in een grote kom met een rubberen spatel tot een gladde massa. Meng voorzichtig peterselie, bieslook, dille en dragon; breng op smaak met peper en zout.

  • Doe de aardappelen en het laurierblaadje in een grote pan en giet er koud water bij, breng het op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, 15-20 minuten. Giet af, gooi het laurierblad weg en laat de aardappelen een beetje afkoelen.Gebruik de platte kant van een koksmes of de hiel van je hand om de aardappelen lichtjes plat te drukken.

  • Verwarm 2 eetl. olie in een grote koekenpan op middelhoog. Voeg de helft van de aardappelen toe en kook in een enkele laag, eenmaal draaiend, tot ze bruin en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Doe de aardappelen in een kom met kruidenboter. Veeg de koekenpan uit, herhaal het proces met de resterende 2 eetlepels. olie en de resterende aardappelen. Gooi aardappelen in boter totdat ze allemaal goed bedekt zijn (de warme aardappelen moeten de boter smelten).

  • Vooruit doen: Kruidenboter kan 2 dagen van tevoren worden gemaakt; afdekken en koelen. Aardappelen kunnen 1 dag van tevoren worden gekookt en geplet; laat afkoelen, dek af en laat afkoelen. Dep droog voor het frituren.

Recept door Nick Nutting, Wolf in the Fog, Tofino

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 310Vet (g) 20Verzadigd vet (g) 8Cholesterol (mg) 30Koolhydraten (g) 32Dieetvezels (g) 3Totaal suikers (g) 0Eiwit (g) 3Natrium (mg) 110Reviews Sectie

Romige Oesterstoofpot

Vroeger werd gezegd - en veel mensen leven er nog steeds naar vandaag - dat je oesters alleen moet eten in maanden waarin de letter "R" staat, dat is het vroege voorjaar, maar meestal in de herfst en winter.

Het is echt een oude terugval naar de tijd dat koeling en bederf een probleem waren, maar er zit een beetje waarheid in dat die "R" -maanden toevallig zijn wanneer Golfoesters op hun hoogtepunt zijn. Tegenwoordig worden oesters ook gekweekt, dus je kunt vrijwel het hele jaar door goede oesters krijgen in het hele land. Nou oude mensen verhaal of niet, we hebben geluk dat we in een "R" -maand zitten, want hier in het diepe zuiden van de kust houden we van onze verse oesters uit de Golf en ze laten zich zien in veel van onze vakantiegerechten, waaronder oesterstoofpot .

Mijn mama maakte de hele tijd oesterstoofpot voor papa, en ik kan het bijna niet maken zonder aan hem te denken. Mijn vader was 58 toen hij stierf - zo jong. Ik ben zo verdrietig dat hij niet wat meer tijd op deze wereld had. In ieder geval.

In wezen gemaakt van volle melk en veel pure boter, of spekdruppels als je dat liever hebt, of zelfs een combinatie van de twee, en natuurlijk verse oesters uit de Golf. Het was een recept dat ik mama nooit heb zien maken, dus toen mijn broer me vroeg of ik er een recept voor had, moest ik proberen er zelf een te maken. Mama's was meer aan de dunne kant, dus besloot ik een roux op te nemen om de mijne dikker en meer "stoofpot-achtig" te maken. Oh boy, het is gelukt! Dit bleek zo romig en rijk en gewoon ronduit decadent. Maar zo simpel en lekker.

Ik maakte het af met een scheutje van een combinatie van Tiger Sauce en Louisiana hete saus, verkruimelde saltines, precies in het midden opgestapeld en wat vers gesneden groene ui erover gestrooid. Het was een perfect accent op de stoofpot. Als je wat verkruimeld spek hebt om het mee af te werken, nog beter.

Dit is een stoofpot op basis van room, dus het is belangrijk om het gedurende dit hele proces langzaam te laten sudderen en te voorkomen dat het kookt. Ik gebruik volle melk en half en half, of zware room als ik die heb. Verwarm de melk en room of half en half langzaam in je magnetron of een steelpan. Smelt in een aparte pan op middelhoog tot middelhoog vuur de boter of het spekvet en begin met eetlepel voor eetlepel in de bloem om een ​​roux te maken.

Als alle bloem is opgenomen, laat je het borrelen en kook je ongeveer 2 minuten. Voeg de gesnipperde gele ui toe aan de roux en laat deze koken tot ze zacht zijn.

Voeg de Cajun-kruiden en het knoflookzout toe en roer erdoor. Ik gebruikte mijn favoriete merk Cajun-kruiden, Slap Ya Mama en koos voor de witte pepermelange, maar gebruik witte of zwarte peper, of wat je maar wilt. Zet het vuur laag tot medium en begin langzaam de verwarmde melk- en roomcombinatie toe te voegen aan de roux, ongeveer één kopje per keer.

. totdat alle vloeistof is opgenomen en onder voortdurend roeren. Breng het tot een bubbel, maar houd het vuur onder controle en laat het niet koken. Giet de oesters af, bewaar het vocht, bewaar de oesters en giet het oestervocht bij het rouxmengsel.

Voeg de groene ui toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg de oesters toe aan de stoofpot, roer erdoor en kook tot de randen van de oesters beginnen te krullen en de oesters gaar zijn, slechts een paar minuten. Deze oesters hadden precies de juiste maat om heel te gebruiken, maar als je er een tegenkomt die groter zijn, wil je misschien een keukenschaar meenemen en ze een beetje hakken.

Om te serveren, besprenkel de bovenkant met hete saus, strooi er verkruimelde zout over en garneer met gesneden groene ui.

Deze stoofschotel zou een uitstekende aanvulling zijn als soepgerecht voor de Thanksgiving- of kersttafel. Hier is hoe het te maken.

Voor meer van mijn oesterrecepten, bezoek mijn pagina op Pinterest!

Als je dit of een van mijn recepten maakt, zou ik graag je resultaten zien! Maak gewoon een foto en hashtag #DeepSouthDish op sociale media of tag me @deepsouthdish op Instagram!

Recept: Romige Oesterstoofpot

  • 2 kopjes volle melk
  • 1-1 / 2 kopjes half en half of zware room
  • 1/2 kopje bacon drippings, boter of een combinatie
  • 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1/3 kopje fijngehakte ui
  • 1/2 theelepel witte peper of Cajun-kruiden (blend van witte peper), zoals Slap Ya Mamaof naar smaak, optioneel
  • 1/2 theelepel knoflookzout
  • 1 pint oesters, bewaar het vocht, en grof gehakt, indien groot
  • 3 groene uien, in plakjes
  • Tijgersausen hete saus, voor garnering, optioneel
  • Gemalen zoutjes, voor garnering
  • Vers gesneden groene ui, voor garnering

Verwarm de melk en half en half of room in de magnetron, of in een middelgrote pan op laag vuur. Je wilt het mengsel langzaam opwarmen, dus pas op dat het niet kookt. Smelt ondertussen in een aparte pan het vet op middelhoog tot middelhoog vuur en begin een roux door de bloem erdoor te roeren, een eetlepel per keer, tot het volledig is opgenomen. Kook en roer 2 minuten. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht is. Roer de Cajun-kruiden en knoflookzout erdoor. Zet het vuur lager tot net onder medium.

Voeg langzaam het verwarmde melkmengsel toe aan de roux, beetje bij beetje, en blijf constant roeren totdat alle melk is opgenomen. Sudderen maar niet laten koken. Giet de oesters af, bewaar het vocht, zet de oesters opzij en roer de oestervocht erdoor tot een bubbel. Voeg de groene ui toe en laat 10 minuten sudderen, onder regelmatig roeren.

Voeg de oesters toe en laat sudderen tot de randen van de oesters beginnen te krullen en de oesters gaar zijn. Bord in een mooie soepkom en besprenkel elke portie met een beetje hete saus - ik hou van de combinatie van tijgersaus en Louisiana hete saus. Verkruimel een paar saltines in het midden van elke kom en garneer met een snufje vers gesneden groene ui. Ook erg goed geschept over zelfgemaakte aardappelpuree.

Opmerkingen van de kok: Probeer oesters te kiezen die kleiner zijn voor stoofpot om ze heel te houden. Als je er een tegenkomt die groter zijn, neem dan een keukenschaar om ze een beetje grof te hakken.

Krab Stoofpot: Laat de oesters weg en vervang een pond forfaitaire krab, door de schelp te plukken.

Oesters en Artisjok Stoofpot: Voeg twee blikjes artisjokharten toe, afgespoeld, uitgelekt en grof gehakt, samen met de ui.

Check deze recepten ook eens allemaal!

Afbeeldingen en volledige berichtinhoud inclusief recept 'Deep South Dish'. Recepten worden alleen aangeboden voor uw eigen persoonlijk gebruik en hoewel het vastzetten en delen van links wordt verwelkomd en aangemoedigd, mag u deze niet kopiëren en plakken om ze opnieuw te plaatsen of elders te publiceren, zoals andere Facebook-pagina's, blogs, websites of forums zonder uitdrukkelijke voorafgaande toestemming. Alle rechten voorbehouden.


Ingrediënten

  • Witte barbecuesaus - 3/4 kop.
  • Coleslaw-mix - 1 pakket of 14 ons.
  • Gehakte verse koriander - 1/4 kop.
  • Barbecuesaus - 1 1/2 kopjes.
  • Kleine rijpe avocado's (blokjes) - 2 nrs.
  • Grof gemalen maïschips - 2 kopjes. (Je kunt Frito's gebruiken)
  • Pulled gerookt varkensvlees - 1 1/2 pond. (verwarmd)
  • Monterrey jack-kaas (versnipperd) - 8 ons.
  • Zwarte peper - 1/4 theelepel.
  • Koosjer zout - 1/4 theelepel.
  • Grote rode paprika - 1 nr. (Het moet dun en verticaal worden gesneden)
  • Grote gele ui - 1 nr. (Dun gesneden)
  • Olijfolie - 2 eetlepels.
  • Middelgrote roodbruine aardappelen - 8 nrs. of ons.

Verse Oester en Surry Bacon Stoofpot

INGREDINTEN
1 kwart half en half room
2 clam-, zeevruchten- of kippenbouillonblokjes
7 eetlepels boter, verdeeld
5 eetlepels bloem
½ pond spek, fijn gesneden
½ kopje fijngesneden gele ui
½ kopje geschilde en fijngesneden bleekselderij
1 theelepel witte peper
1 kop zware room
24 tot 32 vers gepelde oesters1 theelepel Tobasco-saus of favoriete "hete" saus

PROCEDURE
Verwarm in een steelpan de half en halve room met het bouillonblokje tot net onder het kookpunt. Smelt in een aparte pan 6 eetlepels boter en voeg de bloem toe om de roux te maken. Blijf verwarmen en roer de roux tot hij glad is en weer aan de kook komt. Haal vervolgens de roux van het vuur, voeg toe aan de hete room en klop constant totdat de saus begint in te dikken. Bij het eerste teken van kook, haal de ingedikte saus van het vuur en breng over naar een schone pan en zet opzij.

Maak het spek in een koekenpan of sauteerpan knapperig en zorg ervoor dat het spek volledig gaar is voordat u andere ingrediënten toevoegt. Als het spek krokant is, bewaar je al het spekvet in de pan en voeg je de ui, bleekselderij en witte peper toe. Kook de uien en bleekselderij tot ze zacht zijn en voeg alle gesmolten ingrediënten toe aan de roomsaus. Haal elk beetje spekvet, restjes en lekkers uit de pan. Roer de saus tot alles goed gemengd is en spatel de laatste eetlepel boter en de slagroom erdoor. Dit maakt de saus af.

Om het voorgerecht af te maken, in een grote sauteerpan op middelhoog vuur, de oesters en "hete saus" opwarmen. Als de randen van de oesters beginnen te krullen, voeg je de saus toe en zet je het vuur lager om te laten sudderen, onder voortdurend roeren tot het heet is en zorg ervoor dat de oesters niet te gaar worden. Zet het vuur uit. Schep de oesters gelijkmatig in zes soepkommen en bedek ze met de resterende saus. Een garnering kan gewoon wat extra knapperig spek of verse bieslook zijn.

GEREEDSCHAP
Maatbekers en lepels, een kwart sauspan, grote sauteerpan, snijplank, koksmes, draadgarde en houten lepel


Gestoofde Varkensschenkel Ragu met Pomme Puree

Ingrediënten

elk 4 varkensschenkels
4 Oz. selderij, dobbelstenen van een inch
8 Oz. gele ui, inch dobbelstenen
4 Oz. wortelen, inch dobbelstenen
4 takjes verse tijm
4 takjes verse oregano
2 elk laurierblad
4 takjes verse peterselie
5 teentjes knoflook, geplet
10 oz. tomatenpuree
28 oz. San Marzano gepelde tomaten, geplet
2 kopjes rode wijn (een goede die je zou drinken)
2 eetlepels. vers gekraakte peper
4 eetl. koosjer zout
¼ kopje canola-olie

Voorbereiding

  1. Kruid de schenkels met peper en zout en laat ze 20 minuten rusten. Verhit een braadpan met een zware bodem of een Nederlandse oven op middelhoog vuur en voeg de canola-olie toe. Schroei de schenkels tot ze aan alle kanten bruin en gekarameliseerd zijn en haal ze uit de pan.
  2. Verwijder overtollige olie uit de pan en voeg de ui toe. Zweet twee minuten en zorg ervoor dat ze niet bruin worden. Voeg dan de wortel en bleekselderij toe en zweet nog 3-4 minuten en zorg ervoor dat het mengsel niet bruin wordt.
  3. Maak een bouquet garni met de verse kruiden en voeg toe aan het mengsel. Voeg de geplette knoflook en tomatenpuree toe. Kook het mengsel, af en toe roerend en zorg ervoor dat het niet aanbrandt. Wanneer de tomatenpuree donker begint te worden en zoet begint te ruiken (ongeveer 5 minuten), voeg dan de rode wijn toe en laat het mengsel inkoken tot het begint in te dikken (ongeveer nog eens 5 minuten).
  4. Voeg de geplette tomaten toe, breng aan de kook en laat vervolgens sudderen en voeg de varkensschenkels weer toe aan het mengsel en dek af.
  5. Smoor de schenkels in een voorverwarmde oven van 250 graden gedurende 3 ½ tot 4 uur of tot het vlees gaar is en van het bot valt.

Crock-Pot Kip Aardappel Bak

Dit recept voor Crock-Pot Chicken Potato Bake was een recept dat ik eerder in de oven had gekookt en was altijd een hit bij mijn familie. Ik besloot door te gaan en te kijken of ik het kon aanpassen voor de slowcooker en het kwam heerlijk uit.

Elke keer dat ik geen energie hoef te verspillen en mijn huis met de oven op te warmen, is een goede zaak in mijn boek!

Zoals met de meeste van mijn recepten is dit recept vrij flexibel. Ik sta bekend om het maken of aanpassen van recepten om ingrediënten die ik al bij de hand heb op te gebruiken. Aangezien ik op het platteland van Kansas woon, is het niet handig om naar de supermarkt te rennen om speciale ingrediënten op te halen. Dus ik gebruik wat ik heb en moedig je aan hetzelfde te doen!

In dit recept heb ik roodbruine aardappelen gebruikt, want dat was wat ik in huis had, maar rode nieuwe aardappelen zullen ook werken. Ik heb ontdekt dat roodbruine aardappelen de neiging hebben om een ​​rode of grijze tint te krijgen als het vlees metaal raakt. Hoewel dit op geen enkele manier schadelijk is, is het een beetje raar. Dus ik gebruik een keramische mes om ze in stukken te snijden om dit probleem te voorkomen.

Ik heb gele uien gebruikt, maar gebruik wat voor soort uien je het lekkerst vindt. Je kunt zelfs in blokjes gesneden paprika's (rood, groen, geel, oranje) toevoegen als je een andere smaak en veel kleur wilt toevoegen.

De ranchdressing laat de kip heerlijk smaken en houdt hem vochtig. Je zou waarschijnlijk kunnen improviseren met een andere romige dressing als je dat zou willen, denk ik (ik denk dat een romige Caesar-dressing misschien lekker is!)

Omdat ik geen paprika's bij de hand had, heb ik op het einde wat gesneden verse tomaten toegevoegd voor wat kleur. Gehakte groene uien of peterselie zou ook geweldig zijn.


Hoe Hasselback Zoete Aardappelen Te Maken

Hasselback-zoete aardappelen verschillen niet zo veel van zijn familielid, de eenvoudige aardappel. Als je naar je koolhydraatinname kijkt, heb je de zoete aardappel misschien een behoorlijk goede vervanging gevonden. Deze Hasselback Sweet Potatoes zijn zelfs beter dan het origineel!

Was eerst je zoete aardappelen en verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Snijd met een scherp mes voorzichtig zelfs dunne plakjes door de zoete aardappelen, stop helemaal onderaan zodat de plakjes nog steeds vastzitten. Don&rsquot snijd hem helemaal door!

Besprenkel de zoete aardappelen met olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Ze gaan de oven in tot ze zacht en goed geroosterd zijn.

Voor de pestoboter voeg je gewoon je in de winkel gekochte pesto (ik gebruik altijd pesto princess) toe aan de zachte boter en meng je het erdoorheen. Smeer de hasselback zoete aardappelen met pestoboter zodra ze uit de oven komen en serveer met je favoriete braadstuk.


Buikspek met bloedworst, coquilles, fondant aardappelen, oesterzwammen en daslook

  • 1 kg - 1,3 kg buikspek, botten/ribben verwijderd. huid gescoord
  • Handje verse tijmtakjes
  • 2 bollen knoflook, horizontaal gehalveerd
  • 350 ml witte wijn
  • 500 ml warme kippenbouillon
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 3-4 grote aardappelen, geschild en in blokjes van 4 cm gesneden (2 blokjes per persoon)
  • 150 g boter
  • 75 ml kippenbouillon
  • 2 takjes verse tijm
  • 2 teentjes knoflook, geperst/licht gebroken met een mes
  • Zeezout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 8 sneetjes bloedworst
  • 8 Sint-jakobsschelpen, schoongemaakt en drooggedept
  • Goede handvol oesterzwammen
  • 2 el boter, in blokjes gesneden
  • Olijfolie
  • Goede handvol wilde knoflook
  • Zeezout
  • Vers gemalen zwarte peper
  1. Verwarm voor de eerste fase van het buikspek de oven voor op 180c / 160c (hetelucht) / gasstand 4.
  2. Kruid het varkensvlees aan beide kanten met zout en peper en wrijf in met een paar flinke scheuten olijfolie.
  3. Leg de knoflook in een braadslee met de snijkant naar boven en bedek met de takjes tijm. Leg het buikspek erop, met de velkant naar boven, en giet ongeveer 250 ml wijn langs de randen in de pan.
  4. Dek losjes af met aluminiumfolie, kook het varkensvlees 2 uur voordat u het 10-15 minuten op een bord laat rusten.
  5. Leg het varkensvlees in een schone bak of schaal, met een ander erop. Weeg het af (blikjes eten zijn hier goed voor) en laat het ongeveer 3-4 uur afkoelen.
  6. De jus komt daarna! Zet de originele braadslee op het fornuis op middelhoog vuur en blus af met de resterende 100 ml wijn. Laat 3-4 minuten inkoken, voeg dan de bouillon toe en reduceer opnieuw tot de helft, zorg ervoor dat je de knoflook en tijm zoveel mogelijk kapot maakt met een houten lepel om alle smaak eruit te krijgen.
  7. Zeef de saus in een kan en zet opzij om later op te warmen bij het opdienen.
  8. Als het varkensvlees is afgekoeld (en een stuk platter), verdeel het dan in 8 gelijke porties en zet de oven op de hoogste stand (ongeveer 220c). Als de oven lekker en heet is, kook je het varkensvlees met de huid naar boven op de bovenste plank tot het vel krokant is (ongeveer 15 minuten of zo).
  9. In de tussentijd kun je de fondantaardappels behandelen. Doe de boter in een pan en verwarm tot schuim. Leg de aardappelen erin en kook ze ongeveer 5 minuten tot ze mooi goudbruin beginnen te kleuren. Draai om en kook nog 5 minuten voordat je de bouillon, knoflook en tijmtwijgen toevoegt. Dek af en zet het vuur iets lager en laat nog een minuut of 5 sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
  10. Voor de champignons, bak ze gewoon in wat olijfolie met een beetje zwarte peper tot ze gaar en zacht zijn.
  11. De volgende is de bloedworst. Verhit een beetje olijfolie in een pan met antiaanbaklaag, voeg de bloedworst toe en bak 2 minuten aan elke kant tot ze knapperig zijn. Haal uit de pan en leg opzij op een warm bord.
  12. Kruid de sint-jakobsschelpen licht met peper en zout. Voeg in dezelfde pan waarin je de bloedworst hebt gekookt een beetje meer olie toe en als het goed heet is, voeg je de sint-jakobsschelpen toe en kook je 30-60 aan elke kant. De tijd hangt af van de grootte van je sint-jakobsschelpen, maar je bent op zoek naar een mooie bruine schroei voordat je ze omdraait.
  13. Fruit tot slot de daslook in een klontje boter tot hij mooi geslonken is. Je moet je saus in dit stadium ook opwarmen - in een magnetron is voldoende, vooral omdat je nu waarschijnlijk geen schone pannen meer hebt!
  14. Leg voor het serveren twee stukken buikspek op elk bord, vervolgens twee stukken bloedworst met een sint-jakobsschelp en twee aardappelen met een paar champignons erop. Plaats je daslook in het midden van het bord en giet de saus in de openingen ertussen!
  15. Dit is een beetje geklungel, dat begrijp ik wel, maar geloof me, het is elke seconde zeer de moeite waard!

Het gerecht is ook heerlijk geserveerd met vrijwel elke wijn! Rood is geweldig bij het varkensvlees en bloedworst, wit is geweldig bij de aardappelen, varkensvlees, sint-jakobsschelpen en bloedworst, en roos is geweldig bij alles!


Driemaal gebakken kaasachtige Idaho®-aardappelen

Comfort is hier aan de orde van de dag en combineert een Amerikaanse favoriet met culinaire creativiteit. Het recept van Viado voor Thrice-Baked Cheesy Idaho® Potatoes is zelfs geïnspireerd op twee bronnen: een populair gerecht in haar restaurant, Brunch Cheesy Potatoes genaamd, en Thomas Kellers verfijnde, tweemaal gebakken aardappel, geserveerd in TAK Room in New York.

In dit recept roept Viado de hunkeringsfactor op in deze geliefde klassieker. Ze stoomt er eerst een partij van, roostert dan de grotere en schept dan de kernen eruit, eenmaal afgekoeld. Ondertussen snijdt ze de kleinere aardappelen in blokjes en combineert ze met zure room, slagroom, cheddar, uien, zachte boter, cayennepeper en zout, en klopt het mengsel vervolgens gelijkmatig in een voorbereide pan. Hier komt de smachtende crunch - Viado mengt geplette cornflakes met boter en bedekt de pan met de helft ervan, en bakt het dan. Voor het serveren vult ze de aardappelhelften met het kaasachtige aardappelmengsel en bedekt het met meer Corn Flakes-mengsel, tot ze knapperig en goudbruin zijn. "De algehele smaak is een spel tussen kaasachtig en zout met hints van zoete hitte van de cayennepeper", zegt ze. "Het is een spel met de knapperige, malse en zachte texturen van de gele aardappelen."


Bekijk de video: Aardappelpuree met kaviaar geserveerd op chips - De Smaaktoerist - Jeroen de Pauw (December 2021).