Tofu koken

Leer hoe u tofu snijdt, marineert en dichtschroeit voor smaakvolle, eiwitrijke vegetarische gerechten. Zie meer: ​​Tofu-recepten

Misschien vind je het leuk


Hoe maak je tofu lekker?

De meeste eiwitten, zoals kip, biefstuk en varkensvlees, zijn heerlijk, zelfs als ze eenvoudig gekruid zijn met zout en peper. Jammer dat je niet hetzelfde kan zeggen over tofu. Natuurlijk, het soja-eiwit is goed voor je, maar vaak smaakt het zo: saai saai. Het goede nieuws is dat je er met deze tips een gerecht van kunt maken dat je echt wilt eten.

Je moet het leegpompen.

De meeste tofu wordt verpakt in water, dus het belangrijkste wat je altijd moet doen, is het blok zo veel mogelijk leeg laten lopen. Een met water doordrenkt blok tofu neemt geen marinade op en wordt niet krokant in een koekenpan. Om het uit te lekken, snijdt u het blok in plakjes en legt u de plakjes in een enkele laag op een met keukenpapier beklede bakplaat. Top tofu met meer keukenpapier en dan een zwaar voorwerp (een gietijzeren koekenpan, kookboeken). Laat minstens een uur zitten, bij voorkeur twee. (Tip: als je weet dat je tofu wilt als avondeten, laat het dan overdag in de koelkast uitlekken.) Eenmaal uitgelekt, kun je de tofu marineren of beginnen met koken.

Als je het marineert, sla dan de olie over.

Nadat je tofu hebt geperst, is het klaar om smaak te absorberen. Maar het eten houdt nog steeds wat water vast en zoals we allemaal weten, gaan olie en water niet samen. Kies in plaats daarvan voor marinades op basis van soja, citrus of azijn.

Maïszetmeel is de sleutel tot knapperigheid.

Tofu krokant proberen te krijgen is een worsteling. Dat komt omdat een belangrijke stap vaak over het hoofd wordt gezien: de tofu in maizena gooien, waardoor het een echt knapperige korst krijgt. Doe de maizena in een kom, voeg uitgelekte of gemarineerde tofu-stukjes toe en schep om. Een lichte vacht is het beste om overtollig water af te schudden, gooi het in een vergiet boven de gootsteen.

Zorg ervoor dat de pan heet, heet, heet is.

De grootste fout die je kunt maken bij het dichtschroeien van een ingrediënt? Een pan op kamertemperatuur. Voordat je tofu toevoegt, moet je de olie en pan de tijd geven om op te warmen, zodat de tofu een gelijkmatige warmtestoot krijgt.

KOOP EEN SKILLET: Le Creuset gietijzeren 9 "koekepan, $ 140amazon.com.

Gooi de olijfolie weg.

Aangezien je tofu aan het schroeien bent, moet je een olie gebruiken die de hitte en de hitte dubbel kan opnemen als smaakstof. Twee geweldige opties: Sesamolie, die tofu een nootachtige smaak geeft, en kokosolie, die een subtiele zoetheid geeft.

Kruid rijkelijk.

Bijna net zo belangrijk als maizena? Zout. Bestrooi na het aanbraden.

Nu je klaar bent, ga je aan de slag met deze must-try, echt gemakkelijke tofu-recepten.


Wat is tofu?

Tofu's oorsprong zou naar verluidt teruggaan tot in China tijdens de Han-dynastie, en het verspreidde zich uiteindelijk over Oost- en Zuidoost-Azië als een belangrijk ingrediënt in gerechten.

Volgens documentatie van een brief die Benjamin Franklin in 1770 schreef, beschreef hij het als "kaas" uit China, en zo vond het zijn weg naar het westen en in de jaren vijftig naar de Amerikaanse markten. Hoewel het is blijven evolueren en groeien binnen de westerse keuken, wordt het vaak gezien als een rol die meer wordt gezien als een vervanging voor vlees, zuivel of eieren (zie: tofu scramble).

Hoewel tofu absoluut geen kaas is, heeft het proces van het maken van tofu zijn overeenkomsten met het maken van kaas. Gemaakt van sojamelkwrongel die is gecoaguleerd met magnesium- en calciumzouten, en geperst in blokken met verschillende texturen: zijdezacht, medium-stevig, stevig en extra-stevig, afhankelijk van hoeveel tijd de wei heeft om vrij te komen. Deze smaakspons bevat weinig calorieën, veel eiwitten, antioxidanten, essentiële vitamines en voedingsstoffen en is een geliefd ingrediënt in de Oost- en Zuidoost-Aziatische keuken.


12 zoete tofu-recepten

Veganistische chocopasta met laag vetgehalte:
Onweerstaanbaar romig en heerlijk, deze chocopasta van Eenvoudige veganistische blog is gemaakt van slechts drie ingrediënten. Tofu, cacaopoeder en ahornsiroop, eenvoudig gecombineerd om de perfecte vegan dupe te maken voor je favoriete chocopasta.

Snelle en gemakkelijke chocolade tofu pudding:
De gemakkelijkste chocoladepudding die je ooit hebt gemaakt, dit zijdezachte dessert van Fit Living Eats is in slechts vijf minuten klaar. Geweldig voor een no-nonsense finale van een etentje.

Silken tofu chocolademousse:
Nog een eenvoudig en heerlijk chocoladedessert, deze 5 minuten durende, 3 ingrediënten chocolademousse van Zo eenvoudig als appeltaart smaakt heerlijk gegarneerd met verse frambozen en een takje munt.

Aardbeienmousse:
Als je een beetje een trend begint op te merken voor snelle desserts gemaakt met minimale ingrediënten, dan is deze aardbeienmousse van Een Groene Planeet stelt niet teleur. Met slechts 3 ingrediënten en 5 tot 10 minuten voorbereiding is dit weer een geweldig, tijdbesparend dessert.

Vietnamese tofupudding met gembersiroop:
Dit prachtig eenvoudige Vietnamese dessert van De Vietschotel combineert een delicaat romige, net ingestelde tofu-pudding met een zoete, aromatische gembersiroop.

Snelle veganistische chocoladetaart:
Pure decadentie van De spar eet, dit weelderige dessert is gemaakt van een gouden taartbodem, met een zijdezachte chocolade- en pindakaasvulling. Wie zei dat veganistisch eten flauw was?

Makkelijke Vegan Zoete Aardappeltaart:
Een veganistische kijk op een herfstklassieker van De spar eet, dit lekkere dessert is gekruid met kaneel, gember, nootmuskaat en vanille voor een heerlijk warme, zoete smaak.

Lime en vanille vegan cheesecake:
Dit tropische cheesecake recept van Heel goed eten is romig, zoet en pittig, met een heerlijk taai kruim omhulsel gemaakt van amandelen, dadels, zaden en kokosolie.

Veganistische Peanut Butter Cup Pie:
Een ander dessert dat profiteert van de klassieke veganistische dessertcombinatie van chocolade en pindakaas, dit onweerstaanbare dessert van Minimalist Baker heeft een heerlijke kruimelige graham crackercase en een romige pindakaasvulling gegarneerd met chocoladeganache.

Veganistische pompoentaart:
Het perfecte veganistische Thanksgiving-dessert, deze diepgevulde taart van De spar eet zal iedereen vragen om een ​​ander stuk.

Makkelijke vegan tiramisu:
Weer een supersimpel toetje, dit keer van Veganistisch aan boord, deze veganistische versie van ieders favoriete Italiaanse dessert maakt gebruik van een mengsel van zijden tofu en kokosroom om de mascarpone te vervangen.

Veganistische No-Bake Key Lime Pie:
Dit no bake dessert van De spar eet is een veganistische kijk op de klassieke limoentaart. Met een vulling van zijden tofu en limoensap is het net zo romig, pittig en heerlijk als het origineel.

Super aanpasbaar, met het vermogen om een ​​reeks verschillende smaken en texturen aan te nemen, tofu is een ongelooflijk nuttig en vaak heerlijk ingrediënt. Als je honger hebt naar meer, bekijk dan deze 10 heerlijke recepten waardoor je van tofu gaat houden.


10 smakelijke tofu-recepten die het proberen waard zijn

Deze tofu-recepten zijn zo heerlijk dat ze zowel vegetariërs als vleeseters zullen plezieren! Dit zijn de beste manieren om dit plantaardige eiwit te gebruiken.

Ben je een tofu-fan? Dit plantaardige eiwit kan niet lekkerder zijn als het op de juiste manier is bereid. Natuurlijk is het direct uit de verpakking smaakloos en papperig. Maar kook het goed, en je zult zijn lof zingen!

Hier zijn de beste recepten om van dit eiwit gezonde en gemakkelijke maaltijden te maken. Je vindt onze favoriete roerbaktofu, een gemakkelijke manier om er een volledige maaltijd van te maken met kleurrijke groenten. Probeer onze gemarineerde tofu die helemaal niet hoeft te worden gekookt. En de tofu scramble redt ons vaak op doordeweekse avonden en als een gezonde ontbijtoptie. Je kunt er zelfs pudding van maken.


5 recepten om op een knapperige manier van tofu te genieten

Tofu gaat maanden mee, is betaalbaar en zo veelzijdig - vooral als het gaat om het opfrissen ervan.

Gerelateerd aan:

FNK_TheBestCrispyTofu_H

De beste knapperige tofu van Food Network Kitchen, zoals te zien op Food Network.

Ontvang een Premium-abonnement op de Food Network Kitchen-app

Download Food Network Kitchen om je aan te melden en toegang te krijgen tot live en on-demand kooklessen, in-app boodschappen bestellen, maaltijdplanning, een georganiseerde plek om al je recepten op te slaan en nog veel meer.

Tot voor kort maakte tofu geen deel uit van mijn wekelijkse dieet. Dat veranderde toen ik onlangs mijn boodschappenkar vol blikken bonen en granen aan het laden was en ik een goed gevulde sectie tofu opmerkte.

Ik draaide een container om en zag twee belangrijke stukjes informatie. Ten eerste kostte het pakket van 14 ounce slechts $ 2. Over budgetvriendelijk gesproken. Ten tweede lag de uiterste verkoopdatum drie hele maanden in de toekomst. Er waren ook instructies voor het invriezen op de achterkant (ik had geen idee dat je tofu kon invriezen). Na wat onderzoek te hebben gedaan naar het invriezen van tofu, ontdekte ik dat bevroren, ontdooide tofu de textuur op een goede manier verandert: het absorbeert meer saus (d.w.z. smaak) en krijgt een taaier, vleziger textuur.

Een gezonde, langdurige. goedkope (plantaardige!) proteïne is iets dat op dit moment in mijn huishouden thuishoort - en ik denk dat het ook een plekje in dat van jou verdient, als het er nog niet is.

Als tofu-newbie werd ik aangetrokken door alle recepten voor krokante tofu - en werd ik helemaal verliefd. Ik heb gemerkt dat veel recepten beginnen met stevige of extra stevige tofu, die je kunt dichtschroeien als een grote plak vlees, en dan een saus kunt toevoegen die zo smaakvol is dat al je smaakpapillen zingen en dansen. Het grootste deel? De tofu blijft knapperig, ondanks dat hij zoveel saus opneemt. Hieronder enkele van mijn favoriete recepten om je eetlust op te wekken.

De eerste huurder van krokante tofu? Verwijder zoveel mogelijk water door het in een theedoek te wikkelen en het onder iets zwaars zoals een gietijzeren koekenpan te drukken. De seconde? Verplaats het niet terwijl het in de pan kookt. Dit recept bevat beide technieken, plus een laagje pankobroodkruimels voor extreem knapperige resultaten. Besprenkel vlak voor het serveren een plakkerige saus gemaakt van sojasaus, limoensap, agavesiroop, lente-uitjes en sriracha.


Basis Tofu

Tofu is gemaakt van rijpe, witte sojabonen, niet zoals groene edamame die op een ander punt van rijpheid is. De sojabonen worden geweekt, geplet en vervolgens gemengd met water om een ​​slurry te vormen. Vervolgens wordt de suspensie vervolgens in sojamelk gezeefd. Vervolgens wordt de sojamelk gemengd met een stollingsmiddel zoals nigiri, calciumsulfaat of glucono-delta-lacton. Zodra de sojamelk is gecoaguleerd, vormt zich wrongel, net als het kaasbereidingsproces, dat vervolgens in blokken wordt geperst. Hoe langer het wordt ingedrukt, hoe steviger de resulterende tofu is.


Beste tofu-recepten

Tofu wordt altijd geleverd met een beetje van zijn vloeistof in de verpakking, dus het is het beste om het goed uit te laten lekken op keukenpapier voor het frituren, om te voorkomen dat het te veel spugen. Je kunt dan in stukken snijden die je maar wilt, of zelfs heel houden. Verhit 1 cm olie in een koekenpan tot hij heet is en bak de tofu aan alle kanten bruin en knapperig, ongeveer 30 seconden – 1 minuut aan elke kant. Laat uitlekken op keukenpapier, breng op smaak en serveer.

Om knapperige tofu te maken, kook je 2 tot 3 minuten aan elke kant tot ze echt gekarameliseerd zijn.

Kun je tofu rauw eten?

Ja dat kan. Silken tofu wordt vaak op gerechten geserveerd, zoals de naam al zegt, wordt het gewaardeerd om zijn zachte textuur en wordt het soms gekoeld geserveerd. Normale tofu kan rauw gegeten worden, maar wordt vaak gefrituurd om er extra textuur en smaak aan toe te voegen.

Hoe kook je zijden tofu?

Dit wordt vaak in blokjes gesneden en helemaal aan het einde toegevoegd aan soepen en stoofschotels. Omdat het vrij breekbaar is, wordt het aan het einde van het koken toegevoegd om door te warmen, met minimaal roeren, omdat je het heel in het uiteindelijke gerecht wilt houden.


Hoe Tofu In De Oven Te Koken

Oké, laten we het hebben over het koken van tofu! Om tofu in de oven te bakken:

  1. Giet de tofu af. Allereerst: zelfs de meest stevige soorten tofu bevatten veel extra water. Dus om onze tofu lekker knapperig te krijgen, moeten we er eerst wat van afgieten. Om dit te doen, snijdt u uw blok tofu in 2 of 3 plakken (afhankelijk van de vorm van uw tofublok moet elke plak ongeveer 3/4 tot 1 inch dik zijn). Leg vervolgens wat keukenpapier of een schone theedoek op een vlakke ondergrond en leg de platen naast elkaar op de papieren handdoeken. Bedekken met een ander laag keukenpapier op de tofu. Leg er vervolgens een snijplank op en stapel een stapel zware blikken of potten of wat je maar veilig op de snijplank kunt balanceren. Het idee is om veel druk/gewicht op de tofu uit te oefenen, waardoor het overtollige water in de papieren handdoeken wordt gedrukt. Laat de tofu minimaal 15-30 minuten uitlekken.
  2. Snijd de tofu. Zodra de tofu is uitgelekt, verwijdert u de gewichten en papieren handdoeken. En gebruik een mes om de tofu in de gewenste vormen te snijden. Ik maak meestal gewoon kleine kubussen (elk ongeveer 3/4-inch), maar je kunt driehoeken, rechthoeken of andere vormen van elk formaat knippen die je leuk vindt. De dikte van je vormen bepaalt natuurlijk de verhouding knapperig-buiten tot zacht-binnen. Dus als je nog knapperigere tofu-hapjes wilt, maak je vormen dan wat dunner.
  3. Bedek de tofu. Voeg vervolgens je tofu toe aan een grote mengkom. Besprenkel het met olijfolie en schep voorzichtig om. Bestrooi gelijkmatig met maizena en kruiden (ik gebruik knoflookpoeder, zout en peper). Roer opnieuw voorzichtig totdat de tofu gelijkmatig is bedekt.
  4. Schik op een bakplaat. Keer de tofu vervolgens om op een met bakpapier beklede bakplaat en schik deze zo dat de tofu een gelijkmatige laag heeft (niet overlappend).
  5. Bak tot ze knapperig zijn. Bak gedurende 15 minuten op 400 ° F. Haal vervolgens de bakplaat uit de oven en draai elk van de tofu-bites om zodat ze aan de andere kant gelijkmatig kunnen garen. Zet nog 15 minuten in de oven, of totdat de tofu het gewenste niveau van knapperigheid heeft bereikt. Verwijder vervolgens en…
  6. Serveer warm! En geniet!!


Zijde tofu

Deze stijl van tofu is compleet met minimale stremming en verwerking, wat resulteert in een product dat delicaat is in zowel textuur als smaak. Er zijn verschillende ingrediënten die kunnen worden gebruikt om zijden tofu te stollen, elk met een iets ander effect. Voor meer schudden en stuiteren wordt glucono-delta-lacton toegevoegd, terwijl voor een zachter resultaat nigari of gips wordt geroerd. Hoe dan ook, het zit in dezelfde container waarin het is gemaakt.

Historisch gezien genoten de Koreanen van zijden tofu in hun jigae-stoofpot, terwijl de Japanners het verwerkten in hiyayakko, een eenvoudig gerecht gemaakt van gekoelde tofu en toppings met gember, lente-uitjes en sojasaus. Dit belet niet dat zijden tofu een klap uitdeelt - het is 40 procent eiwit, waardoor het een heerlijke aanvulling is op je gezondheidsbewuste smoothies, sauzen en zelfs desserts.


IK HOU GRAAG VAN JULLIE TE HOREN!

Ik hoop dat je geniet van deze tips voor het koken van tofu! Vergeet dit bericht niet te pinnen of te delen, zodat je deze tofu-recepten klaar hebt staan ​​wanneer je ze nodig hebt!

Als je een van deze recepten een keer probeert, zou ik graag willen weten wat je ervan vindt. Alleen maar laat een reactie achter onderstaand. Jullie opmerkingen maken mijn dag echt goed!

Vind je mijn recepten en overzichten leuk en wil je meer zien? Volg mij dan op Facebook, Instagram of Pinterest!


Bekijk de video: Tauhu Sumbat Ayam (December 2021).