Traditionele recepten

Varkenskotelet in kruidenkorst

Varkenskotelet in kruidenkorst

Snijd de karbonade in de lengte door. Varkenshaas kan je gebruiken en dan hoef je hem niet te snijden. Kruid de karbonades met peper en zout.

Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit. Voeg de olie toe en meng goed tot een gladde massa en voeg dan de paprika toe. Breng op smaak met zout en mix tot een gladde massa.

Vet de stukken vlees aan alle kanten in met het knoflookmengsel.

We mengen de rest van de kruiden en verdelen ze over twee aluminiumfolies. We rollen elk stuk vlees door het kruidenmengsel.

We wikkelen het vlees in een kom en leggen het 2-3 uur in de koelkast.

Nadat het in de koelkast heeft gestaan ​​halen we het vlees uit de folie en doen het in de pan met antiaanbaklaag waarin we een beetje olie verhitten. Bak een paar minuten aan elke kant (net genoeg om van kleur te veranderen). We keren het vlees voorzichtig om, zonder er met een vork in te prikken. Gebruik een tang zodat de sappen niet uit de karbonade komen.

Leg de karbonade op de met bakpapier beklede bakplaat en zet 30-35 minuten in de oven op het juiste vuur.

Haal de bakplaat uit de oven, laat hem 10 minuten staan ​​en verdeel hem dan.

Serveer de hot chop met je favoriete garnituur.


VARKENSHOP IN KORST VAN KRUIDEN

Wat betreft de kruiden, je kunt gebruiken wat je lekker vindt. Rode peper is absoluut geweldig, zoeter dan zwarte of groene peper, en ik raad je aan het te gebruiken. Als je geen rode peper kunt vinden, kun je een theelepel honing toevoegen aan het mengsel van olie en citroensap om de kruidigheid een beetje tegen te werken.
Plet de kruiden in een vijzel of blender, maar pas op dat je ze niet bestuift. Ze moeten grof gemalen zijn.
Bedek het vlees vervolgens gelijkmatig met het kruidenmengsel, wikkel het in huishoudfolie en laat het 2 uur sudderen.
Nadat deze 2 uur zijn verstreken, verwijdert u de folie, bakt u het vlees licht aan alle kanten en zet u het in de oven.
Je kunt deze heerlijke karbonade in kruidenkorst serveren met je favoriete garnituur. Met sommigen gaat het heel goed aardappelpartjes , met wat gebakken aardappelen met citroen (Griekse aardappelen met citroen) of gebakken aardappelen met rozemarijn en knoflook .

Ingrediënten die nodig zijn om het karbonaderecept in kruidenkorst te bereiden

- 2 kg karbonade (of spierfilets)
- 3 eetlepels olie
- sap van 1/2 citroen
- 1 theelepel ienibahar
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel rode peper
- 2 eetlepels mosterdzaad
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 2 eetlepels gegranuleerde knoflook
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel gedroogde tijm


Je hebt nog een paar eetlepels olie nodig om het vlees te braden

Zo bereid je het karbonaderecept in kruidenkorst

Ik mengde in een kom het sap van een halve citroen en 3 eetlepels olie. Ik legde het opzij. Ik deed alle kruiden in de blender en mengde net genoeg om grof gemalen te worden. Ik legde het opzij.
Ik heb de karbonade in 2 stukken gesneden om in de pan te passen. Vervolgens vet ik de stukken vlees aan alle kanten in met het mengsel van citroensap en olie. Vervolgens heb ik het kruidenmengsel gestrooid zodat het vlees aan alle kanten gelijkmatig bedekt was.
Ik wikkelde de 2 stukken vlees in voedselfolie en legde ze 2 uur in de koelkast.
Na deze tijd heb ik het vlees uit de koelkast gehaald en de folie verwijderd.
Ik deed een beetje olie in een pan en bakte de stukken vlees een voor een. Het vlees is aan alle kanten lichtbruin. Het hoeft niet te doordringen, alleen om een ​​korst op het oppervlak te vormen. Deze korst houdt de sappen in het vlees terwijl het in de oven staat en de biefstuk zal zeer mals en sappig zijn.
Ik plaatste de stukken vlees vervolgens in een bak en schonk een beetje water (ongeveer een kopje kan onderweg worden gevuld).

Vervolgens leg ik de karbonade in de kruidenkorst in de voorverwarmde oven (190 & # 176C voor de elektrische oven) gedurende 40-50 minuten. Giet indien nodig nog wat water in de pan zodat deze niet aanbrandt.

Nadat je de biefstuk uit de oven hebt gehaald, dek je hem af en laat je hem ongeveer 10-15 minuten staan, waarna je hem kunt serveren.
We hadden deze karbonade in kruidenkorst met groot succes!


Boterkotelet in de oven, recept voor een rode en sappige steak


Gebakken karbonade, tips en recept met foto's voor een sappige steak. Varkenssteak zonder botten, in de oven, stap voor stap recept. Hoe maak je een sappige varkenssteak van karbonade zonder been.

Iedereen weet dat in Roemenië varkensvlees het populairst is. Hoeveel min of meer gegronde waarschuwingen de voedingsdeskundigen ook zouden geven, hoe bang we ook zijn voor cholesterol, we kunnen moeilijk af en toe genieten van een rode, sappige en smakelijke steak.

Karbonade zonder been is een van de meest gewenste stukken varkenskarkas. Het witte en nogal magere vlees, met de ribben in lengte uitgelijnd, valt bij velen in de smaak. De plakjes karbonade met bot, mooi en dik, passen perfect in het recept van varkensvlees hak de pan. Van de ontbeende en ontvette karbonade kunnen wij zeer smakelijke schnitzels maken, de karbonades zijn net zo geschikt voor een varkenskotelet met natuursaus/champignons/room of tomaten. Van het hele stuk karbonade kunnen we een wonder van gevulde biefstuk maken, we kunnen een gerookte karbonade bereiden en net zo vlezig en lekker.

Het verhaal van vandaag gaat over een perfecte karbonade (naar mijn smaak), gemaakt in de oven, zonder enig ander gereedschap dan die in de meeste thuiskeukens.

ANDERE RECEPTEN MET VARKENSKOPPEL

We weten al dat het een echte uitdaging is om van de karbonade een eenvoudige biefstuk te vinden die sappig blijft, het magere vlees waardoor het snel droogt en moeilijk en moeilijk te slikken wordt. Dit is bovendien de reden waarom de hakschijfjes niet bepaald geschikt zijn om te grillen, omdat ze te veel drogen, in tegenstelling tot de nek, waaruit die bijzonder malse gebakken schijfjes worden verkregen.

Nou, volgens het recept van vandaag hoop ik dat niemand het mis zal hebben, want ik zal zoveel mogelijk alles opnemen wat ik doe voor een biefstuk met een roze en sappig midden, precies zoals te zien in de eerste afbeelding van mei.


Hoe bak je varkenskoteletten perfect? We vertellen je de meest "heerlijke" geheimen

Iedereen weet hoe je een stuk varkensvlees moet koken.

Het is de handigste optie en wordt het vaakst gekocht voor steaks. Roemenen consumeren zelfs 30 kg varkensvlees per hoofd van de bevolking per jaar. Maar hoe meer het kookt, hoe meer geheimen het verbergt.

De karbonade, sappig, met een dun spoortje vet en mals vlees is een van de meest geliefde steaks. Vaak maken we echter fouten wanneer we ze direct op de grill of in de oven gooien met slechts een beetje zout en peper. Achter de smakelijke biefstuk zitten effectievere trucs die je de volgende keer kunt toepassen.

1. Met of zonder bot?

De meest voorkomende variant en een van de meest gewaardeerde door fijnproevers is de karbonade met bot. De reden: het bot geeft een uniek aroma aan de steak. En bovendien is er een goede reden waarom het goed is om het bot aan de hak te houden. De kooktijd zal iets langer zijn, wat betekent dat het voldoende is om een ​​vlees van binnen te laten doordringen en met een goed gebruinde korst aan de buitenkant, zonder het te verbranden.

2. Met of zonder vet?

Al het goede van een karbonade zit in het kleine vetlaagje rond het vlees. Profiteer van de unieke smaak die steak kan geven en verwijder deze niet vanaf het begin. Houd bij het braden van het vlees in een pan (om het een korstje te geven) de karbonade aan één kant met een keukentang, zodat een deel van het vet in de pan bruin wordt. Als je wilt, verwijder het dan nadat je het vlees bruin hebt gemaakt of beter nog nadat je het uit de oven hebt gehaald.

3. Extreme kruiden

Bijna alle recepten zeggen: een beetje zout en peper om de smaak van het vlees niet te bederven. In het geval van karbonades lijkt de regel helemaal anders te zijn: veel zout en veel peper. Zozeer zelfs dat ze een perfecte korst vormen als ze in de oven worden gezet.

4. Geef haar de tijd om te ademen

De kotelet, want we hebben het over hem. De regel geldt echter voor elk type vlees. Gooi het niet direct in de pan, op de grill of in de oven zodra je het uit de koelkast haalt. Laat de karbonades 30 minuten op kamertemperatuur staan. Dit komt omdat een te koud vlees aan de buitenkant te hard kookt, terwijl de binnenkant toch koud en rauw blijft.

5. Enkele essentiële stappen & hellip

Elke goede steak begint op het fornuis en eindigt in de oven. En de regel geldt ook voor karbonades. Het geheim als je ze een beetje in de pan bakt, om de sappen binnen te houden en een gouden korst aan de buitenkant te krijgen, is om de pan extreem heet te hebben. Dit betekent dat je aan de buitenkant snel het gewenste gouden effect krijgt en vervolgens de pan in de oven zet en de milde temperatuur goed in het vlees laat doordringen. Een goed gemaakte karbonade heeft 57°C van binnen, voordat je hem uit de oven haalt. Door de restwarmte stijgt de temperatuur naar 62C zolang de steak 10 minuten rustig blijft liggen alvorens hem aan te snijden/dienen.

OP PRO TV PLUS PO & # 538I ZIE DELEN & IcircN-STUKKEN:

Door het reactieplatform te activeren en te gebruiken, gaat u ermee akkoord dat uw persoonlijke gegevens worden verwerkt door PRO TV S.R.L. en Facebook-bedrijven volgens het PRO TV-privacybeleid, respectievelijk het Facebook-beleid voor gegevensgebruik.

Door op de onderstaande knop te drukken, geeft u aan dat u akkoord gaat met de ALGEMENE VOORWAARDEN van het COMMENTAARPLATFORM.


Hoe maak je het recept voor krokante varkenshaas & #8211 in de oven?

Ingrediënten voor krokante varkenshaas

Ik heb de spier op tijd uit de koelkast gehaald (een van hen heeft mijn moeder een uiteinde afgesneden om te grillen). Het vlees moet minstens een uur voor het koken uit de kou worden gehaald om langzaam op kamertemperatuur te komen. Ik depte de spieren met keukenpapier om al het water te verwijderen dat bruin worden (karamelisatie) zou voorkomen.

Daarna heb ik de spieren ingevet met 2 goede eetlepels olie en goed gemasseerd. Ik heb ze nog niet gekruid!

Hoe maak je een knapperige korst met walnoten en hazelnoten?

Ik heb de walnoten en hazelnoten licht gebakken in een pan met antiaanbaklaag (zonder olie). Zo ontwikkelt hun aroma zich.

Daarna hakte ik ze met een mes, waardoor grotere stukken overbleven die een fijne textuur aan de korst zullen geven. Daaroverheen heb ik paneermeel en de rest van de kruiden toegevoegd: zout, peper, knoflookkorrels, paprikapoeder, bruine suiker en komijn. Als je wilt kun je de smaken variëren met gedroogde kruiden. Ik heb alles goed gemengd.


VARKENSHOP IN KORST VAN KRUIDEN

Wat betreft de kruiden, je kunt gebruiken wat je lekker vindt. Rode peper is absoluut geweldig, zoeter dan zwarte of groene peper, en ik raad je aan het te gebruiken. Als je geen rode peper kunt vinden, kun je een theelepel honing toevoegen aan het mengsel van olie en citroensap om de kruidigheid een beetje tegen te werken.
Plet de kruiden in een vijzel of blender, maar pas op dat je ze niet bestuift. Ze moeten grof gemalen zijn.
Bedek het vlees vervolgens gelijkmatig met het kruidenmengsel, wikkel het in huishoudfolie en laat het 2 uur sudderen.
Nadat deze 2 uur zijn verstreken, verwijdert u de folie, bakt u het vlees licht aan alle kanten en zet u het in de oven.
Je kunt deze heerlijke karbonade in kruidenkorst serveren met je favoriete garnituur. Met sommigen gaat het heel goed aardappelpartjes , met wat gebakken aardappelen met citroen (Griekse aardappelen met citroen) of gebakken aardappelen met rozemarijn en knoflook .

Ingrediënten die nodig zijn om het karbonaderecept in kruidenkorst te bereiden

- 2 kg karbonade (of spierfilets)
- 3 eetlepels olie
- sap van 1/2 citroen
- 1 theelepel ienibahar
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel rode peper
- 2 eetlepels mosterdzaad
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 2 eetlepels gegranuleerde knoflook
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel gedroogde tijm


Je hebt nog een paar eetlepels olie nodig om het vlees te braden

Zo bereid je het karbonaderecept in kruidenkorst

Ik mengde in een kom het sap van een halve citroen en 3 eetlepels olie. Ik legde het opzij. Ik deed alle kruiden in de blender en mengde net genoeg om grof gemalen te worden. Ik legde het opzij.
Ik heb de karbonade in 2 stukken gesneden om in de pan te passen. Vervolgens vet ik de stukken vlees aan alle kanten in met het mengsel van citroensap en olie. Vervolgens heb ik het kruidenmengsel gestrooid zodat het vlees aan alle kanten gelijkmatig bedekt was.
Ik wikkelde de 2 stukken vlees in voedselfolie en legde ze 2 uur in de koelkast.
Na deze tijd heb ik het vlees uit de koelkast gehaald en de folie verwijderd.
Ik deed een beetje olie in een pan en bakte de stukken vlees een voor een. Het vlees is aan alle kanten lichtbruin. Het hoeft niet te doordringen, alleen om een ​​korst op het oppervlak te vormen. Deze korst houdt de sappen in het vlees terwijl het in de oven staat en de biefstuk zal zeer mals en sappig zijn.
Ik plaatste de stukken vlees vervolgens in een bak en schonk een beetje water (ongeveer een kopje kan onderweg worden gevuld).

Vervolgens leg ik de karbonade in de kruidenkorst in de voorverwarmde oven (190 & # 176C voor de elektrische oven) gedurende 40-50 minuten. Giet indien nodig nog wat water in de pan zodat deze niet aanbrandt.

Nadat je de biefstuk uit de oven hebt gehaald, dek je hem af en laat je hem ongeveer 10-15 minuten staan, waarna je hem kunt serveren.
We hadden deze karbonade in kruidenkorst met groot succes!


Hoe bak je varkenskoteletten perfect? We vertellen je de meest "heerlijke" geheimen

Iedereen weet hoe je een stuk varkensvlees moet koken.

Het is de handigste optie en wordt het vaakst gekocht voor steaks. Roemenen consumeren zelfs 30 kg varkensvlees per hoofd van de bevolking per jaar. Maar hoe meer het kookt, hoe meer geheimen het verbergt.

De karbonade, sappig, met een dun spoortje vet en mals vlees is een van de meest geliefde steaks. Vaak maken we echter fouten wanneer we ze direct op de grill of in de oven gooien met slechts een beetje zout en peper. Achter de smakelijke biefstuk zitten effectievere trucs die je de volgende keer kunt toepassen.

1. Met of zonder bot?

De meest voorkomende variant en een van de meest gewaardeerde door fijnproevers is de karbonade met bot. De reden: het bot geeft een uniek aroma aan de steak. En bovendien is er een goede reden waarom het goed is om het bot aan de hak te houden. De kooktijd zal iets langer zijn, wat betekent dat het voldoende is om een ​​vlees van binnen te laten doordringen en met een goed gebruinde korst aan de buitenkant, zonder het te verbranden.

2. Met of zonder vet?

Al het goede van een karbonade zit in het kleine vetlaagje rond het vlees. Profiteer van de unieke smaak die steak kan geven en verwijder deze niet vanaf het begin. Houd bij het braden van het vlees in een pan (om het een korstje te geven) de karbonade aan één kant met een keukentang, zodat een deel van het vet in de pan bruin wordt. Als je wilt, verwijder het dan nadat je het vlees bruin hebt gemaakt of beter nog nadat je het uit de oven hebt gehaald.

3. Extreme kruiden

Bijna alle recepten zeggen: een beetje zout en peper om de smaak van het vlees niet te bederven. In het geval van karbonades lijkt de regel helemaal anders te zijn: veel zout en veel peper. Zozeer zelfs dat ze een perfecte korst vormen als ze in de oven worden gezet.

4. Geef haar de tijd om te ademen

De kotelet, want we hebben het over hem. De regel geldt echter voor elk type vlees. Gooi het niet direct in de pan, op de grill of in de oven zodra je het uit de koelkast haalt. Laat de karbonades 30 minuten op kamertemperatuur staan. Dit komt omdat een te koud vlees aan de buitenkant te hard kookt, terwijl de binnenkant toch koud en rauw blijft.

5. Enkele essentiële stappen & hellip

Elke goede steak begint op het fornuis en eindigt in de oven. En de regel geldt ook voor karbonades. Het geheim als je ze een beetje in de pan bakt, om de sappen binnen te houden en een gouden korst aan de buitenkant te krijgen, is om de pan extreem heet te hebben. Dit betekent dat je aan de buitenkant snel het gewenste gouden effect krijgt en daarna de pan in de oven zet en de milde temperatuur goed in het vlees laat doordringen. Een goed gemaakte karbonade heeft een temperatuur van 57°C van binnen voordat je hem uit de oven haalt. Door de restwarmte stijgt de temperatuur naar 62C zolang de steak 10 minuten rustig blijft liggen alvorens hem aan te snijden/dienen.

OP PRO TV PLUS PO & # 538I ZIE DELEN & IcircN-STUKKEN:

Door het reactieplatform te activeren en te gebruiken, gaat u ermee akkoord dat uw persoonlijke gegevens worden verwerkt door PRO TV S.R.L. en Facebook-bedrijven volgens het PRO TV-privacybeleid, respectievelijk het Facebook-beleid voor gegevensgebruik.

Door op de onderstaande knop te drukken, geeft u aan dat u akkoord gaat met de ALGEMENE VOORWAARDEN van het COMMENTAARPLATFORM.


Gegrilde karbonade recept in Parmezaanse korst

Laatst vond ik in een supermarkt varkenskoteletten van ca. 650gr. (commercieel "outlaw chops" genoemd) en we herinnerden ons meteen een recept van onze "to do list", een bereiding die ons enige tijd geleden opviel toen Don Caruso het op de blog presenteerde of:

Recept voor gegrilde karbonade in parmezaanse korst.

Voor het recept gegrilde varkenskoteletten heb je naast de plakjes beenkarbonade ook ca. 50 gr. geraspte Parmezaanse kaas als ca. 50 gr. PigWing-kruiderij van de Don Marco & # 8217s BBQ.

Het zou zonde zijn om de karbonades niet (heet) te roken en hiervoor heb je 1-2 blokjes vatstaven nodig, bij voorkeur whisky of rode wijn. We kozen voor whisky.

Als bereidingswijze is dit recept voor gegrilde karbonades erg licht en zorgt het voor een lekkere geur zowel in de tuin tot de steaks klaar zijn, maar ook voor een consistente portie eten.

Wat je moet doen voor het recept voor gegrilde karbonade:

  1. meng de Pig Wing spice met de Parmezaanse kaas en strooi over de stukken vlees door met je handpalm op de steak plakjes te drukken

Na al deze stappen hoef je maar 70-80 minuten te wachten op langzaam, laag en langzaam bakken, op 160° - 180°C en heet, langzaam en efficiënt roken.

De karbonades zijn klaar en kunnen geserveerd worden als de temperatuur van het vlees op het bot 75°C is.

Geniet met plezier en plezier van zowel het gegrilde bereidingsproces als wij wensen u een goede eetlust!


Video: Kabeljauw in kruidenkorst en frisse puree (Januari- 2022).