Traditionele recepten

Grüner over de hele wereld

Grüner over de hele wereld

Grüner veltliner, misschien wel de originele hipsterwijn, is uitgegroeid tot een standaard in het klassieke pantheon van witte topwijnen. Onderweg werd onthuld dat grüner in Oostenrijk vaak een eenvoudige tafelwijn is, geserveerd in gekroonde literflessen en niet het onderwerp van kruiperige termen van genegenheid. Ja, grüner veltliner is tot opmerkelijke dingen in staat, maar het is ook een stoer tafelblad, en eerlijk gezegd ligt daarin zijn schoonheid. Het heeft een flexibiliteit die maar weinig druiven kunnen evenaren.

Het is dan ook niet verwonderlijk dat producenten buiten Oostenrijk willen profiteren van het grüner-fenomeen. Na hard te hebben gewerkt om grüner veltliner als druif voor iedereen te introduceren, moeten de Oostenrijkers zich nu een beetje zorgen maken, aangezien wijnmakerijen uit Nieuw-Zeeland en Californië proberen te profiteren van deze beroemde druiven. Hoewel de wijnen die ik proefde redelijk goed waren, wat opnieuw de schittering en het potentieel van grüner veltliner de druif bevestigt, zou ik zeggen dat de Oostenrijkers tot nu toe weinig te vrezen hebben.

Wat wijnmakers uit de Nieuwe Wereld kunnen produceren, zijn wijnen die zeker de essentie van de druif weergeven, maar ze onthullen ook hun warmere klimaten en misschien wel rijkere bodems met hun ronde texturen en rijpere fruitprofielen. Het zijn zeker aantrekkelijke wijnen, maar ze zullen over het algemeen een ander publiek aanspreken dan de typisch Oostenrijkse grüner veltliner, die een slankere, strakkere stijl vertoont met heldere fruitsmaken en vaak de diepe mineraliteit die de druif kan vertonen.

Dat wil echter niet zeggen dat er geen ontwrichtende krachten aan het werk zijn. Bedenk bijvoorbeeld dat grüner veltliner 50 procent vertegenwoordigt van de nieuwe variëteiten die in 2010 en 2011 in Nieuw-Zeeland zijn geplant, en hoewel de aanplant in Californië klein blijft, ongeveer 50 hectare, is de groei vanaf de eerste aanplant van een derde van een hectare in 2006 bij de Von Strasser-wijnmakerij in de Diamond Mountain van Napa Valley tot vandaag is snel gegaan en heeft veel aandacht getrokken. Je kunt je alleen maar voorstellen wat er zou kunnen gebeuren in plaatsen als de Finger Lakes-districten van Oregon en New York, waar het klimaat bij uitstek geschikt lijkt voor grüner.

Het is een spannende tijd om fan te zijn van grüner met zoveel ontwikkelingen in het verschiet, maar voorlopig heeft Oostenrijk in ieder geval weinig om zich zorgen over te maken. Als je meer wilt weten over de Oostenrijkse grüner veltliner, bekijk dan de rapporten die vorige week zijn gepubliceerd door onze vrienden die afgelopen maart het Snooth's PVA Wine Writer's Symposium bijwoonden. We hadden een geweldige proeverij georganiseerd en geleid door Aldo Sohm, die het terroir en de stijlen van Oostenrijkse grüner tot leven bracht en enkele uitzonderlijke artikelen inspireerde.

Klik hier voor meer informatie over grüner veltliner van over de hele wereld.


The World Cookbook: de beste recepten van over de hele wereld, 2e editie [4 delen]: de beste recepten van over de hele wereld

Dit is het enige gedrukte kookboek ter wereld dat het voedsel van elke natiestaat over de hele wereld verkent, met informatie over speciale ingrediënten, kookmethoden en overeenkomsten die bepaalde gerechten in verschillende geografische gebieden met elkaar verbinden.

Toenemende globalisering, moderne communicatie en economische ontwikkeling hebben invloed gehad op elk aspect van het dagelijks leven, inclusief de manier waarop voedsel wordt geproduceerd en gedistribueerd. Hoewel deze trends de waarschijnlijkheid en uitbreiding van voedselinvloeden hebben vergroot, zijn er al lang eerder varianten van dezelfde populaire gerechten gevonden in regio's over de hele wereld. Dit boek is een ecologisch, historisch en cultureel onderzoek naar waarom bepaalde voedingsmiddelen worden gegeten en hoe deze voedingsmiddelen worden bereid door verschillende sociale groepen binnen dezelfde en verschillende geografische regio. De auteurs bestrijken meer dan 200 landen en culturele groepen, met de eetcultuur en -tradities van elk land, en geven overzichten over voedingsmiddelen, typische gerechten en eetstijlen. Deze herziene editie bevat meer dan 400 nieuwe recepten, verschillende nieuwe landen en extra zijbalken met leuke weetjes over unieke voedingsmiddelen en onbekende ingrediënten. Er worden meer dan 1600 recepten voor populaire voorgerechten, hoofdgerechten, desserts, snacks en feestgerechten verstrekt, zodat lezers volledige menu's kunnen samenstellen uit elk land van de wereld.


10 winnende feestrecepten van over de hele wereld

De wintersportwedstrijden zijn een geweldig excuus om gezellig met vrienden rond de tv te zitten voor een marathon kijkfeest. Hier delen we 10 recepten voor snacks en desserts, geïnspireerd door enkele landen die deze maand meedoen. Alles bij elkaar is het een ambitieus menu. Je kunt het hele ding maken (rekwisieten voor jou!), je vrienden erbij betrekken en op potluck-stijl gaan, of gewoon een paar elementen kiezen die je leuk vindt (ahum, teams waar je voor vecht). Laat het spel beginnen!

Beaufort, bieslook en zwarte peper Gougères

De luchtige gouden kaassoesjes - een geliefd aperitief in Frankrijk - zijn heerlijk als tussendoortje. Stapel ze op een schaal en ga door de kamer.

6 eetl. (3 oz./90 g.) ongezouten boter

1/2 theel. versgemalen peper

1 kop (5 oz./155 g.) bloem voor alle doeleinden

1 1/2 kopjes (6 oz./185 g.) geraspte Beaufort-kaas

2 eetl. fijngehakte verse bieslook of verse bladpeterselie

Verwarm de oven voor op 425 ° F (220 ° C).

Meng in een pan op middelhoog vuur 1 kop (8 fl. oz./250 ml.) water en de boter, zout en peper. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Blijf koken tot de boter volledig is gesmolten, 3-4 minuten. Voeg de bloem in één keer toe en meng krachtig met een houten lepel tot er een dikke pasta ontstaat die ongeveer 3 minuten van de zijkanten van de pan wegtrekt. Haal van het vuur en maak een kuiltje in het midden. Breek 1 ei in het kuiltje en klop het met de houten lepel of een handmixer door het hete mengsel. Herhaal dit met nog 3 eieren en klop elk ei door het hete mengsel voordat je het volgende ei toevoegt. Je zou nog 1 ei moeten hebben. Voeg 1 kop (4 oz./125 g.) kaas en de bieslook toe en meng goed.

Bekleed 2 omrande bakplaten met bakpapier. Om elke gougère te vormen, dompelt u een theelepel in koud water, schep dan een royale theelepel van het beslag op en duw het met uw vingertoppen op de bakplaat. Herhaal dit, waarbij u de lepel elke keer in het water dompelt om te voorkomen dat de hopen blijven plakken en dat de terpen 7,5 cm uit elkaar staan. Klop het overgebleven ei lichtjes en bestrijk de toppen van de terpen ermee, pas op dat er niets op de pan druppelt, wat het puffen kan belemmeren. Bestrooi de bovenkanten gelijkmatig met de resterende 1/2 kop (2 oz./60 g.) kaas.

Bak 10 minuten, verlaag dan het vuur tot 180°C en bak tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 15 minuten langer. Prik met een satéprikker in elk trekje om de stoom te laten ontsnappen, zet de oven uit en laat de trekjes 10 minuten in de oven staan. Serveer warm of op kamertemperatuur. Maakt ongeveer 30 gougères.

Blini met kaviaar & zure room

Deze kleine pannenkoekjes met luxe kaviaar geven een chique touch aan je borrel. Basiszwart is altijd geschikt, maar je kunt het ook combineren met verschillende smaken en kleuren kaviaar.

1 theelepel. actieve droge gist snel rijzen

1/2 kop (4 fl. oz./125 ml.) verwarmde volle melk (105 ° - 115 ° F / 40 ° -46 ° C)

1/2 kop (4 oz./125 g.) zure room

4 Oz. (125 g.) binnenlandse of geïmporteerde kaviaar

Meng in een middelgrote mengkom de gist, warme melk, bloem, zout en eigeel. Roer door elkaar om te mengen en klop dan tot een gladde massa. Bedek de kom met een schone theedoek en laat het beslag op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 1/2 uur.

Klop in een perfect schone kom het eiwit met een ballongarde tot er stijve, puntige pieken ontstaan ​​wanneer de garde wordt opgetild. Spatel met een rubberen spatel voorzichtig maar grondig door het beslag.

Smelt ongeveer 2 theelepels boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. (U kunt ook een bakplaat met antiaanbaklaag gebruiken en lichtjes bestrijken met gesmolten boter.) Schep 1 ronde eetlepel van het luchtige beslag op de pan voor elke blini, en zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt. Kook tot de bodems lichtbruin zijn en er zich belletjes aan de bovenkant hebben gevormd, ongeveer 3 minuten. Draai de blini om en bak tot de tweede kant bruin is, ongeveer 2 minuten langer. Breng over naar een schaal, dek af met aluminiumfolie en plaats in een lage (200 ° F/95 ° C) oven om warm te blijven. Kook de resterende blini op dezelfde manier, voeg indien nodig boter toe aan de pan. Je zou 18-20 kleine blini's moeten hebben. (Op dit punt kan de blini tot 30 minuten in de warme oven blijven voordat hij wordt belegd en geserveerd.)

Smeer om te serveren ongeveer 1 theelepel zure room over de bovenkant van elke blini. Top elk met een royale 1/2 theelepel kaviaar. Schik op een schaal en serveer meteen. Serveert 6-8.

Artisjok & Citroen Fritto Misto

Begin uw maaltijd in Italiaanse stijl met knapperige stukjes die bekend staan ​​als fritto misto, en serveer met een garlicky aioli om te dippen.

4 artisjokken, elk ongeveer 1 pond.

1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

2 theel. koosjer zout, plus meer, naar smaak

Werk met 1 artisjok tegelijk en verwijder de taaie buitenste bladeren om de lichtgele kern bloot te leggen. Snijd met een mes de bovenkant eraf. Verwijder de choke met een lepel. Snijd het steeluiteinde bij en snijd de artisjok in de lengte in plakjes van 1/4 inch dik. Doe in een kom en voeg de helft van de karnemelk toe om te coaten. Leg de schijfjes citroen in een andere kom en bestrijk ze met de resterende karnemelk.

Klop in een grote kom de bloem voor alle doeleinden, het griesmeel en de 2 tl. zout. Giet in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur olie tot een diepte van 2 inch en verwarm tot 375 ° F op een frituurthermometer. Bekleed een bakplaat met keukenpapier.

Werk in porties en laat de artisjokken goed uitlekken. Bedek met het bloemmengsel en schud het overtollige eraf. Bak de artisjokken in 3 tot 5 minuten goudbruin en krokant. Breng over naar de voorbereide bakplaat en breng op smaak met zout. Herhaal met de citroenen en bak ze 1 tot 3 minuten.

Schik de artisjokken en citroenen op een voorverwarmde schaal en serveer met aioli. Serveert 4 tot 6.

VERENIGDE STATEN

Gevulde Eieren

Gevulde eieren zijn iconische Amerikaanse gerechten voor barbecues, potlucks en elk soort informeel feest. Je kunt ze desgewenst op smaak brengen met smaken en kruiden, maar deze versie is net zo vers en eenvoudig als ze komen.

1 theelepel. fijngehakte verse bieslook, plus meer voor garnering

1 theelepel. gehakte verse dragon, plus meer voor garnering

1 theelepel. gehakte verse platte peterselie, plus meer voor garnering

Fijn geraspte citroenschil van 1 citroen

Koosjer zout en versgemalen peper

Om de eieren hard te koken, plaatst u ze in een pan die net groot genoeg is om ze vast te houden. Voeg koud water toe om met 1 inch te bedekken en breng aan de kook op hoog vuur. Haal de pan van het vuur en dek af. Laat 15 minuten staan. Giet de eieren af, doe ze in een kom met ijswater en laat ze volledig afkoelen.

Pel de eieren. Snijd met een scherp mes met dunne bladen elk ei in de lengte doormidden. Verwijder de dooiers en leg de eiwithelften opzij. Wrijf de dooiers door een grove zeef in een kom. Voeg de mayonaise, bieslook, dragon, peterselie en citroenschil toe en klop tot het licht en luchtig is. Kruid met peper en zout en klop nogmaals.

Schep het dooiermengsel in een spuitzak met een middelgrote platte punt. Leg de eierhelften met de holle kant naar boven op een schaal. Spuit het dooiermengsel in de eiwithelften. (U kunt ook een theelepeltje gebruiken om de eihelften te vullen.) Dek lichtjes af met plasticfolie en zet in de koelkast tot het afgekoeld is, ongeveer 1 uur. (De eieren kunnen tot 8 uur worden gekoeld voordat ze worden geserveerd.)

Bestrooi met extra kruiden en serveer gekoeld. Maakt 16 gevulde eieren.

Gerookte Zalm op Toast Points

Noorse gerookte zalm is niet voor niets beroemd: het is romig, lichtzoet, rijk en boterachtig. Serveer het op toast met een kruidenroomkaas, kappertjes en een hardgekookt ei.

Voor de kruidenroomkaas:

4 Oz. roomkaas, op kamertemperatuur

1 1/2 eetl. gehakte verse bieslook

6 sneetjes wit- of tarwesandwichbrood, korstjes verwijderd, elk in 4 driehoeken gesneden

2 eetl. ongezouten boter, gesmolten

6 oz. gerookte zalm, in dunne plakjes

1/2 kop fijngehakte rode ui

1/2 kop kappertjes, fijngehakt

3 hardgekookte eieren, gepeld en geraspt

Om de gekruide roomkaas te bereiden, meng je in een kleine kom de roomkaas, citroenschil, citroensap, bieslook en dille. Roer met een houten lepel tot alles goed gemengd is. Breng over naar een serveerschaal, dek af en zet in de koelkast tot gebruik.

Bestrijk het brood aan beide kanten met de gesmolten boter. Schik in een enkele laag op een bakplaat en breng over naar de oven. Bak tot de toastpunten goudbruin en licht krokant zijn, ongeveer 15 minuten. Laat volledig afkoelen.

Om te assembleren, verspreidt u de kruidenroomkaas op de toastpunten en legt u 1/2 tot 1 hele plak zalm erop. Garneer met de ui, kappertjes, hardgekookte eieren en takjes dille. Schik op een schaal.

U kunt ook de toastpunten en gerookte zalm op schotels schikken. Doe de kruidenroomkaas, ui, kappertjes, hardgekookte eieren en dilletakjes in aparte serveerschalen en laat de gasten hun eigen hors d'oeuvres samenstellen. Serveert 8 tot 10.

Groente Sushi Rollen

Sushi is geweldig om te delen, en het is makkelijker te maken dan je misschien denkt. Beter nog, betrek gasten bij het rollen en maak er een feestactiviteit van.

1 kop (7 oz./220 g.) kortkorrelige rijst, afgespoeld onder koud stromend water

1/4 kop (2 fl. oz./60 ml.) plus 1 el. rijstazijn

4 gedroogde shiitake-paddenstoelen, afgespoeld, steel verwijderd, 30 minuten geweekt in kokend water, uitgelekt en in dunne reepjes gesneden

Snufje gegranuleerde dashi gemengd met 1/4 kop (2 fl. oz./60 ml.) heet water

2 eetl. lichte sojasaus, plus extra om te serveren

3 vellen geroosterd nori-zeewier, elk bijgesneden tot een vierkant van 18 cm

1 theelepel. bereide wasabi-pasta

2 reepjes komkommer, elk 5 inch lang en 1/4 inch (6 mm.) breed

2 strips gebeitst daikon, elk 5 inch lang en 1/4 inch (6 mm.) breed

Ingelegde gember om te serveren

Doe de rijst in een pan en voeg 1 1/3 kopjes (11 fl. oz./340 ml.) water toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roer de rijst, zet het vuur laag, dek af en kook tot al het water is opgenomen, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur, leg het deksel op de pan en leg een keukenhanddoek over de pan. Dek de pan weer af en laat 15 minuten staan.

Combineer de 1/4 kop azijn, de 3 eetlepels suiker en 1 eetlepel zout in een kleine steelpan op laag vuur en kook, al roerend om de suiker en het zout op te lossen, gedurende 2 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Breng de rijst over in een brede, ondiepe, niet-reactieve kom en gebruik een spatel om de randen van de kom te spreiden. Giet langzaam het azijnmengsel erbij terwijl je de spatel door de rijst snijdt, roer niet. Bedek de rijst met een vochtige theedoek, niet in de koelkast.

Doe de champignons in de pan en voeg de dashi, 2 eetlepels sojasaus, mirin en 1 theelepel suiker toe. Breng aan de kook op laag vuur en kook, af en toe roerend om de smaken te mengen, ongeveer 10 minuten. Giet de champignons af.

Roer in een kleine kom de 1 eetlepel azijn in 1 kop (8 fl. oz./250 ml.) water. Leg een bamboe rolmat op het werkvlak met de lange kant naar je toe. Leg een vel nori op de mat. Bevochtig je vingers in het azijnwater, schep ongeveer 75 g sushirijst op en spreid het uit in een strook van 18 cm lang en ongeveer 2 inch ( 5 cm.) breed over het midden van de nori. Druk een groef van ongeveer 12 mm breed en 6 mm diep in het midden langs de lengte van de rijststrook. Smeer een dun spoor van wasabi langs de groef. Leg de komkommerreepjes in de groef. Begin bij de rand die het dichtst bij je is en gebruik de mat om de sushi op te rollen tot een strakke cilinder met een diameter van ongeveer 2,5 cm. Bevochtig de buitenrand van de nori lichtjes om de rol te sluiten. Herhaal dit om een ​​tweede rol met de daikon te maken. Maak vervolgens op dezelfde manier een derde rol met de paddenstoelenreepjes. Gebruik een scherp mes om elke rol sushi in 8 stukken te snijden. Serveer meteen met de ingelegde gember en sojasaus. Maakt 24 stuks.

Zachte zelfgemaakte pretzels

Haal het bier en de mosterd tevoorschijn! Deze zelfgemaakte snacks zijn zacht en zout en oneindig veel beter dan alles wat je kant-en-klaar kunt kopen.

1 kop (8 fl. oz./250 ml.) warm water (110°F/43°C)

1 pakje (2 1/4 theelepel) actieve droge gist

3 eetl. olijfolie, plus meer indien nodig

3 1/4 kopjes (16 1/2 oz./515 g.) bloem voor alle doeleinden

1/3 kop (2 1/2 oz./75 g.) baking soda

Grof zout om te bestrooien

Korrelige mosterd om te serveren

Roer in de kom van een staande mixer het warme water, de gist en de suiker door elkaar. Laat staan ​​tot het schuimig is, ongeveer 10 minuten. Voeg de 3 eetlepels olie, de bloem en het koosjer zout toe. Bevestig de deeghaak en kneed het deeg op middelhoge snelheid tot een gladde massa, ongeveer 10 minuten. Vorm het deeg tot een bal, dek de kom af met plasticfolie en laat het op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en bestrijk het bakpapier met olie. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en snijd het in 12 gelijke stukken. Rol elk stuk in een lang touw van ongeveer 45 cm lang. Met elk touw horizontaal gepositioneerd, breng de 2 uiteinden naar boven en naar het midden alsof je een ovaal vormt, steek het ene uiteinde over het andere en druk elk uiteinde in de onderkant van het ovaal om een ​​krakelingvorm te creëren. Plaats de pretzels op de voorbereide pan, gelijkmatig verdeeld.

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm voor op 450 graden F (230 graden C). Vul een grote, brede pan met 7 kopjes (56 fl. oz./1,75 l.) water, roer de baking soda erdoor en breng aan de kook. Laat voorzichtig 2 of 3 pretzels tegelijk in het kokende water vallen (pas op dat ze niet te vol worden). Kook iets minder dan 1 minuut, draai een keer om met een grote schuimspaan of spatel. Leg de gekookte pretzels terug op de bakplaat, met de bovenkant naar boven.

Bestrooi de pretzels met grof zout. Bak tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 10 minuten, draai de pannen ongeveer halverwege. Serveer warm met grote lepels korrelige mosterd. Maakt 12 pretzels.

ZWITSERLAND

Kaasfondue

Wat is er lekkerder dan een pot warme fondue in de winter? Snijd het stokbrood van gisteren in blokjes voor decadente dip.

2 kopjes (16 fl. oz./500 ml.) droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc

1 3/4 lb. (875 g.) Gruyère-kaas, versnipperd

3/4 lb. (375 g.) Emmentaler kaas, versnipperd

1 theelepel. vers geraspte nootmuskaat

1/2 theel. versgemalen witte peper

1 1/2 dag oude baguettes of een gelijkwaardige hoeveelheid ambachtelijk noten-, kruiden- of volkorenbrood, in blokjes van 12 mm gesneden

Bij gebruik van een keramiek fonduepan , zet de oven op 120°C en zet de fonduepan in de oven om op te warmen. Sla deze stap over als u een metalen fonduepan gebruikt. Vul de brander van de fonduepan met gedenatureerde alcohol.

Plet de knoflook met een knoflookpers of rasp met een rasp en doe in een grote pan met dikke bodem of direct in de metalen fonduepan. Voeg de wijn toe en zet de pan op hoog vuur. Zodra er zich na ongeveer 2 minuten belletjes aan de randen vormen, zet u het vuur laag tot middelhoog en voegt u de kazen beetje bij beetje toe, al roerend met een houten lepel. Blijf koken, onder voortdurend roeren, tot de kaas volledig is gesmolten tot een gladde, romige massa. Roer de kirsch, nootmuskaat en peper erdoor.

Om te serveren steek je de brander van de fonduepan aan en zet je deze op tafel. Giet de hete fondue uit de steelpan in de voorverwarmde keramische pot, of plaats de metalen fonduepan direct op de brander. Leg fonduevorken klaar en geef de broodblokjes door. Serveert 4 tot 6.

Appeltaart

Vlokkige gelaagde strudelgebakjes zijn een van de meest traditionele gerechten van Oostenrijk. Snijd deze appelversie in schijfjes en serveer als toetje.

Voor de vulling:
6 grote zure appels, geschild, zonder klokhuis en zeer dun gesneden
1/2 kop (4 oz./125 g.) kristalsuiker
1/3 kop (2 oz./60 g.) gouden rozijnen of gedroogde krenten
1/3 kop (1 1/2 oz./45 g.) geschaafde geblancheerde amandelen
2 theel. geraspte citroenschil
1 1/2 eetl. vers citroensap, uitgelekt

6 vellen filodeeg, ontdooid in de koelkast indien ingevroren
6 eetl. (3 oz./90 g.) geklaarde ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
Banketbakkers'8217 suiker om te bestuiven

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm voor op 375 ° F (190 ° C). Beboter een halve bakvorm.

Roer voor de vulling in een kom de appels, de kristalsuiker, de rozijnen, de amandelen, de citroenschil en het citroensap door elkaar tot een egaal mengsel.

Leg een vel bakpapier op een groot, droog werkoppervlak. Rol de filodeegvellen uit, leg ze op het perkamentpapier en dek ze af met een theedoek om uitdrogen te voorkomen. Leg 1 vel filodeeg op een apart stuk perkamentpapier, bestrijk met een beetje geklaarde boter en herhaal met de overige filodeegvellen en bestrijk ze elk met boter. Schep het appelmengsel in een strook langs de lengte van één kant, laat een rand van 5 cm vrij. Vouw de korte zijden naar binnen en rol vanaf de rand op tot een stam. Plaats, met de naad naar beneden, op de voorbereide pan.

Bak de strudel tot de appels zacht zijn als je er met een tandenstoker in prikt en de filo goudbruin is, 30-35 minuten. Leg op een rooster en laat de strudel iets afkoelen in de pan.

Gebruik een fijnmazige zeef en bestuif licht met banketbakkerssuiker. Serveer warm, in dikke plakken gesneden. Serveert 8.

Esdoorn Pecannoot Vierkantjes

Canadese esdoorns leveren de zoete, kleverige siroop waar we allemaal van houden & #8212 het esdoornblad staat zelfs op de vlag van het land! Deze toffee-achtige pecannotenrepen zijn makkelijk te serveren en perfect voor een feestje.

1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden

1/3 kop stevig verpakte goudbruine suiker

8 el. (1 stok) koude ongezouten boter, in stukken van 3/4-inch gesneden

6 eetl. (3/4 stok) ongezouten boter

2/3 kop stevig verpakte goudbruine suiker

2 kopjes grof gehakte pecannoten

Verwarm een ​​​​oven voor op 350 ° F. Bekleed een vierkante bakvorm van 9 inch voorzichtig met aluminiumfolie voor zwaar gebruik, en laat de folie langs de zijkanten en over de randen van de pan uitsteken. Beboter de folievoering.

Om de korst met de hand te maken, in een grote kom, roer de bloem, bruine suiker en zout door elkaar tot het gemengd is. Gebruik een deegblender of 2 messen om de boter door het bloemmengsel te snijden tot er zich grote, grove kruimels ter grootte van kleine erwten vormen.

Om de korst te maken met een keukenmachine, combineer je in de kom van de processor de bloem, bruine suiker en zout en pulseer je 2 of 3 keer om te mengen. Voeg de boter toe en pulseer 8 tot 10 keer tot zich grote, grove kruimels ter grootte van kleine erwten vormen.

Druk het kruimelmengsel in de bodem van de voorbereide pan. Bak de korst tot de randen lichtbruin zijn en de bovenkant stevig aanvoelt bij lichte aanraking, 12 tot 17 minuten. Opzij zetten.

Om de vulling te maken, in een pan op middelhoog vuur, combineer de boter, ahornsiroop en bruine suiker en roer samen tot de boter smelt en de bruine suiker oplost. Breng aan de kook en kook gedurende 1 minuut. Haal van het vuur en roer onmiddellijk de room erdoor. Roer dan de pecannoten erdoor. Giet de hete vulling over de gedeeltelijk gebakken korst en spreid deze gelijkmatig uit naar de randen met een glazuurspatel.

Bak tot de vulling is uitgehard wanneer je de pan zachtjes schudt, 22 tot 25 minuten. Tijdens het bakken zal de vulling krachtig bubbelen, daarna zullen de bubbels verdwijnen en kleiner worden tegen het einde van het bakken. Breng de pan over naar een rooster en laat afkoelen tot de vulling stevig is, ongeveer 1 1/2 uur.

Gebruik de uiteinden van de folie om het esdoorn-pecannootvierkant in de voering voorzichtig uit de bakvorm te tillen. Laat een klein mes langs de randen van het vierkant lopen om het los te maken van de folie. Snijd met een groot, scherp mes in 25 kleine vierkantjes. De vierkantjes glijden gemakkelijk van de folie af. Bewaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen. Maakt 25 vierkanten.


15 barmannen delen hun favoriete cocktails van over de hele wereld

Vandaag is het International Cocktail Day waarop de industrie dezelfde dag in 1806 erkent waarop de term 'cocktail' voor het eerst werd gepubliceerd. The Balance en Columbian Repository hebben de term oorspronkelijk gedrukt om een ​​alcoholische drank te beschrijven als een "stimulerende drank met een breed scala aan snoep, water en bitters."

Terwijl veel wereldwijd nieuwsgierige imbibers regelmatig experimenteren met verschillende sterke dranken, likeuren en recepten, hebben sommigen van ons misschien een zacht duwtje nodig uit onze cocktail-sleur. Vandaag, biedt een uitzonderlijk excuus.

Hieronder delen 15 barmannen, mixologen en sterke drankexperts hun favoriete internationale cocktails, van Zuid-Korea tot Spanje, inclusief recepten en wat ze zo speciaal maakt.

Blackberry Chu-Hai gemaakt met iichiko

Chu-Hai, Japan

“Chu-Hai is een afkorting voor shochu highball en is geboren in Japan. Mijn favoriete plek om Chu-Hai te drinken in Japan is Bar High Five in Tokio, De SG Club in Tokio, en Ben Fiddich Bar in Tokio.” — Natasha Sofia, cocktailexpert

Recept: Shochu (mijn voorkeur gaat uit naar iichiko), bruisend water en vruchtensap. Doe alle ingrediënten in een longdrinkglas met ijs en roer snel. Voor het vruchtensap heb ik een liefdesaffaire met yuzu gehad en ik denk dat je er nooit fout mee kunt gaan, maar denk dat het een goede manier is om verschillende smaken zoals pruim, perzik of meloen te ontdekken.

De Franse 75, Parijs

De beste tequilas volgens de New York International Spirits Competition

De beste Amerikaanse whisky's volgens de New York International Spirits Competition

Hoe deze distilleerderij in Florida oesters gebruikt om hun kenmerkende wodka te creëren

"Het mooie van dit drankje is zijn veelzijdigheid door je gin te veranderen, je citrus naar keuze uit te schakelen of de droogheid van je bubbels te variëren. Het is echt aanpasbaar aan uw unieke smaak. En het beste van alles, omdat er maar vier ingrediënten voor nodig zijn, is het een laagdrempelig en gemakkelijk drankje voor de thuisbarman om te maken.” — Alan Dietrich, mixoloog en CEO van Crater Lake Spirits,

Recept: 2 oz gin, 1 oz citroensap, 1 oz eenvoudige siroop en 2 oz champagne. Schud de gin, citroen en eenvoudige siroop en zeef vervolgens in een glas met een suikerrand (coupe, martini of fluit). Top met champagne en garneer met een citroentwist. Natuurlijk is vers citroensap het beste. Je kunt ook een suikerklontje in de war brengen in plaats van een eenvoudige siroop voor een vergelijkbare take.

Pimm's Cup, Londen

"Toen ik in Londen woonde, zochten mijn huisgenoten en ik op zondagmiddag naar een picknicktafel in onze plaatselijke pub in South Kensington voor een drankje dat overging in lange, langzame diners, gevoed door goede gesprekken en eindeloze kruiken Pimm's." — Hilary Pereira, mixoloog en oprichter van SPLASH Cocktail Mixers

Recept: 2 oz Pimm's No. 1., 3 oz koude ginger ale, 0,5 oz vers geperst citroensap, 1 dun schijfje komkommer (in de lengte gesneden), 2 schijfjes citroen (in ronde vorm), 1 schijfje sinaasappel (in ronde vorm) , muntbladeren. Vul een hoog glas met ijs. Druk een lange plak komkommer op een kant van het glas. Voeg de twee schijfjes citroen en een schijfje sinaasappel toe. Voeg Pimm's nr. 1 en vers geperst citroensap toe, top met ginger ale en roer goed. Garneer met verse muntblaadjes erop.

Soju-bom, Zuid-Korea

"Ik voeg een draai toe aan de traditionele soju-shots en maak het in Mexicaanse stijl met behulp van YaVe Tequila en bier in mijn thuisbar. Ik ben dol op de sterkere en gearomatiseerde Mango YaVe-tequila omdat het meer complexiteit toevoegt aan de eenvoudige drank.” — Fiona Lee, mixoloog

Recept: 1 shot Soju (of in dit geval tequila), 1 pint bier. Schenk het bier in een pintglas. Schenk de tequila in het shotglas. Als je klaar bent, laat je het schot in het bier vallen en drink je het op.

Gin en Tonic in Spaanse stijl, Spanje

“Wat ik zo leuk vind aan een Gin and Tonic is zijn veelzijdigheid. Je kunt de smaken van dit drankje aanpassen aan je stemming, het seizoen en zelfs het soort evenement dat je bijwoont. De Spanjaarden hebben wat een informeel en saai drankje was, geperfectioneerd en verheven.” — Andrew Erickson, hoofdbarman bij Fable Lounge in Nashville, TN

Recept: Een Spaanse Gin & Tonic wordt geserveerd in een Copa de Balon of ballonglas. Je begint met het plukken van de gin en bepaalt welke smaken goed bij de spirit passen. Mijn verloofde houdt van Gin Mare en ik maak dit exacte recept vaak voor haar thuis. Ik begin met het vullen van het glas met ijs en voeg 1 theelepel hele zwarte peperkorrels, 1 in plakjes gesneden aardbei, 4 salieblaadjes, 3 basilicumblaadjes en 3 takjes tijm toe. Vervolgens giet ik 3 oz Gin Mare over de plantaardige ingrediënten en het ijs. De volgende stap is voor de show, maar het zorgt voor een goede ervaring en een leuke feesttruc. Ik laat een staaflepel in het glas zinken en giet Fever Tree Indian tonic water langs de staaflepel. Ik drijf dan 1 oz Earl Grey Tea en eindig met een uitdrukking van sinaasappelschil.

Ierse koffie, Dublin

“Als ze tot in de perfectie zijn gemaakt, zijn er maar weinig cocktails die beter zijn dan de Irish Coffee. Het temperatuurcontrast tussen de koele room en hete koffie terwijl je een slok neemt is gewoon heerlijk, maar de smaak van de verse slagroom in combinatie met de gezoete koffie en Ierse whisky is iets dat je zelf moet ervaren en proeven om de rauwe schoonheid ervan te begrijpen .” — Tyler Zielinski, barman, adviseur en drankenschrijver.

Recept: Een Irish Coffee maken is vrij eenvoudig, maar elk detail is belangrijk als je een uitstekende wilt maken. Het enige dat nodig is, is een Ierse whisky (Bushmills, Redbreast, Green Spot en Glendalough zijn enkele van mijn favorieten), demerarasiroop, koffie, vers opgeklopte slagroom en nootmuskaat (optioneel). Je merkt misschien dat er geen Bailey's in zitten - en dat is geen vergissing. Om een ​​echte Irish Coffee te maken, voegt u kokend water toe aan uw Irish Coffee-glas om het glas te verwarmen. Klop je slagroom stijf terwijl het glas aan het opwarmen is. (Je kunt de room met de hand opkloppen, of toevoegen aan een cocktail- of eiwitshaker en schudden tot hij licht opgeklopt en stroperig genoeg is om er laagjes bovenop te leggen.) Zodra je room klaar is, giet je het kokende water uit je Irish Coffee-glas en voeg 1,25 oz Irish whisky, 0,5 oz demerarasiroop en 3,5 oz hete koffie toe aan het glas, zodat er aan de bovenkant van het glas ongeveer een wijsvinger ruimte overblijft voor de room. Laag met vers slagroom (giet over de achterkant van de barlepel), en garneer met een bestuiving van nootmuskaat.

Amerciano Shandy, Italië

"Deze cocktail is een interpretatie van de klassieke Italiaanse Americano-drank met bier in plaats van frisdrank om de drank een romiger smaak te geven." — Alberto Fedeli, General Manager bij The Chastain in Atlanta, GA

Recept: Campari, zoete Vermouth en een pilsje. Combineer 10 oz Campari, 1 oz zoete Vermout (we gebruiken Carpano Classico bij The Chastain) en garneer het mengsel met een scheutje pils naar keuze.

Mezcal Zuur, Todo Santos, Baja California, Mexico

"Mezcal heeft een zeer rokerige smaak, gecombineerd met tropisch fruit geeft het een zoete BBQ-smaak en het ei geeft een getextureerde afdronk. Ik ben dol op eiwitten in cocktails vanwege het bijna leerachtige tonggevoel dat het toevoegt aan elke verfrissende cocktail." — Shaneal Wynter, mixoloog bij The Equinox Golf Resort & Spa in Manchester, VT

Recept: 2 oz mezcal, 0,75 oz limoensap, 1 oz eenvoudige ananassiroop, 1 oz eiwit, gerookte en geroosterde ananasgarnering. Schud hard met ijs, zeef in rotsenglas, dek af met vers ijs en garneer met de ananaswig.

Rum ouderwets, Louisville en de Caraïben

“Deze drank is geïnspireerd op het mengen van de officiële cocktail van Louisville, de Old Fashioned en de tropische, aromatische kwaliteiten van Caribische rum. Deze kenmerkende cocktail is geïnspireerd op de cocktailboom na het verbod in Cuba en Amerika. Tijdens de verbodstijden trokken Amerikaanse barmannen naar het zuiden naar Cuba en andere Caribische eilanden voor werk. Deze migratie bracht veel nieuwe technieken en een grote golf van tiki-achtige cocktails met zich mee.” — Frances Leary, barman bij Swizzle Dinner and Drinks in The Galt House Hotel in Louisville, KY

Recept: De basis van de drank, Plantation OFTD (Old Fashioned Traditional Dark) rum, is een overproof rum gerijpt in vaten die een intense donkere kleur en zware tonen van bruine suiker en tropisch fruit toevoegt. Om dit te accentueren, voegen we een lepel vol van onze demerara-suikersiroop toe, een variëteit aan suiker gemaakt van ruwe rietsuiker en melasse. Deze siroop is een belangrijk onderdeel van een goed gemaakte Old Fashioned omdat in plaats van veel van de grote kenmerken van een over-proof rum of bourbon te verbergen, het de bestaande smaaktonen accentueert. Vervolgens wordt vers limoensap toegevoegd om de drank op te fleuren en verfrissende zuren toe te voegen. Ten slotte brengen zowel aromatische als sinaasappelbitters de drank nog meer complexiteit, waardoor het zowel goed afgerond als gemakkelijk te drinken is. Al deze fijne ingrediënten worden gecombineerd in een mengglas met gemalen ijs, vervolgens geroerd tot ze goed gecombineerd en grondig gekoeld zijn. Om het helemaal af te maken, zeven we onze cocktail in een tiki-mok, tot de rand gevuld met vers nuggetijs. Ik garneer graag met een schijfje ananas als aanvulling op de tropische fruittonen in de rum en een kers als eerbetoon aan de Old Fashioned.

Singapore Sling, Raffles Hotel, Singapore

“Mijn eerste kennismaking met de Sling was in Jupiter, FL in een restaurant genaamd U-Tiki Beach, door een barman genaamd Carl. De gastervaring had veel te maken met mijn affiniteit voor deze drank. Carl gaf me het hele verhaal van het drankje, inclusief een korte geschiedenis en zijn persoonlijke reden om het voor mij klaar te maken. De gastvrijheid die hij die avond toonde, heeft me tijdens vele momenten in mijn horecacarrière geïnspireerd, wat ertoe heeft geleid dat veel van mijn gasten ook de Singapore Sling hebben geprobeerd. Dit drankje was oorspronkelijk gericht op vrouwen, maar werd in de Raffles Hotels zeer bekend bij alle gasten en reizigers.” — Jared Uy, drankenspecialist bij Makers & Finders in Las Vegas, NV

Recept: 1.5 oz gin, 0.5 oz cherry heering (of een andere kersenlikeur), 0.25 oz Cointreau, 0.25 oz Benedictine, 0.25 oz grenadine, 0.5 oz limoensap. Bouw alle ingrediënten in shaker, shake met ijs. Giet in een orkaanglas met een volle bol ijs. Garneer met een schijfje kers en ananas. Persoonlijk gebruik ik de Benedictine graag als vlotter (zoals een Cadillac). Zo kwam ik er in mijn eerste ervaring mee in aanraking en het heeft een blijvende indruk achtergelaten.

Rook en Bitters cocktail

Rook en bitters, Italië en Mexico

Deze cocktail is zo speciaal omdat de drie ingrediënten twee zeer verschillende landen en culturen vertegenwoordigen [Italië en Mexico], die beide vreugdevol het leven vieren, en die beide oude geesten produceren die zeer sterk geworteld zijn in de aarde, eenvoud en kwaliteit van de grondstoffen." — Tad Carducci, in-house proeverij expert voor Amaro Montenegro en Select Aperitivo

Recept: 1 oz Amaro Montenegro, 1 oz Select Aperitivo en 1 oz mezcal. Roer alle ingrediënten met ijs tot ze verpletterend koud, luxueus glad zijn en totdat de prachtige culturen die in de flessen worden weergegeven, zo grondig met elkaar zijn vermengd dat ze één worden. Serveer met een sinaasappeltwist.

Jungle Vogel, Maleisië

“Mijn interpretatie van deze klassieker is specifiek geïnspireerd op het eiland Saint Lucia. Mijn draai naar gekruide rum van de geroepen Blackstrap-variëteit verhoogt de funfactor van de 'Jungle Bird'. Hoewel het typisch wordt vereerd door barmannen vanwege zijn donkere en mysterieuze eigenschappen, kan het voor sommige gasten een streling zijn om van te genieten. Het tropische fruit en de kruiden worden nog steeds afgewogen tegen de bitterheid van de Campari, maar op deze manier viert de cocktail de relaxte strandvibes van het tropische Bovenwindse Eiland.” — James Letendre, drankmanager voor Marcel, The Optimist & JCT. Keuken

Recept: 1.5 oz gekruide rum van de voorzitter, 0.75 oz Campari, 1 oz vers ananassap, 0.5 oz vers limoensap. Combineer alle ingrediënten met ijs in een mengbeker. Schud krachtig en zeef over vers ijs in een tiki-glas. Garneer met een schijfje ananas.

Fino Sherry & Gin, Sanlúcar de Barrameda, Spanje

“Op een hete zomerdag lijkt een cocktail met volledige proofing soms vermoeiend, dus een low proof-optie is de perfecte beslissing. Het andere mooie aan deze cocktail is dat je hem naar eigen inzicht kunt aankleden, bijvoorbeeld wat vlierbloesemlikeur, komkommer en munt voor iets extra verfrissends of een meer fruitige aanpak door hem te schudden met wat aardbeien, limoen en een beetje Aperol iets dynamischers te creëren. Dit is hoe dan ook een spannende basis voor je zomerse cocktailprogramma.” — Zack Musick, drankendirecteur bij Merriman's Hawaii

Recept: 2 oz gin, 2 oz Fino Sherry, Mediterrane tonic, 1 limoenpartje. Het is een riff op een klassieke gin-tonic, maar je splitst de gin-portie met een gelijk deel Fino Sherry en gebruikt dan een lokale mediterrane tonic en limoenpartje om de cocktail af te werken.

La Charreada, Jalisco, Mexico

"Het is een rijke cocktail en het vertegenwoordigt een van de meest traditionele Mexicaanse sporten in de hooglanden van Jalisco, die het spel van charros en tacos al pastor combineert die erg populair zijn in die regio." — Oskar Murillo, hoofdbarman bij de Copper Bar in La Casona, Hacienda Patrón

Recept: La Charreada is gemaakt met Patrón reposado, citroen, achiote siroop en sinaasappelsap. Het kan worden beschouwd als een variant van de margarita (met dezelfde porties), maar het is een unieke draai omdat het wordt geserveerd in een rotsenglas met de rand bedekt met gebakken maïs en een schijfje citroen en limoen.

La Española, Spanje

“Ik zie mezelf voor me urenlang nippen aan deze Spaans geïnspireerde cocktail terwijl ik naar de zonsondergang kijk in de wijk Sant Martí van Barcelona, ​​bij Platja del Bogatell. Genieten van fantastisch aardse en levendige cocktails, in de prachtige zon, wat wil je nog meer?” — Veronica Lopez, hoofdbarman bij Causwells, San Francisco

Recept: 1,5 oz gin, 0,5 oz Ambrato vermout, 0,5 oz bietensap, 1 oz citroen en 0,5 oz agavesiroop. Alles om hard te schudden en over te gieten in een koningskubus in een stenen glas. En wat zou een cocktail zijn zonder een prachtige garnering? Het is afgewerkt met een bietenlint en geslagen munt. Waar ik het meest van hou, is het gebruik van verse sappen, ik heb altijd het gevoel dat dit de eenvoudigste manier is om een ​​drankje te verheffen.


Aanbevolen Producenten

"Een ideale eiswein is als een diamant", zegt Rowald Hepp, directeur van Schloss Vollrads in de Rheingau. "Kristalhelder, puur, ongerept, koel en met zeer frisse zuren."

De Duitse eiswein, bekend om zijn puurheid, complexiteit en balans, is de maatstaf waarmee alle andere ijswijnen worden vergeleken.

De eerste gedocumenteerde eiswein vond plaats in de 19e eeuw en werd toevallig ontwikkeld door wijnmakers die tijdens de winter druiven tegenkwamen die aan de wijnstokken waren achtergelaten om het vee te voeden. De commerciële Eiswein-productie begon pas in de jaren zestig, toen moderne apparatuur zoals beschermende netten en druivenpersen die in staat waren om bevroren druiven efficiënt te verwerken, in opkomst waren.

Eiswein onderscheidt zich van andere Duitse dessertwijnen - beerenauslese en trockenbeerenauslese - die zijn gemaakt van verschrompelde druiven van de late oogst die zijn aangetast door edelrot of botrytis. Eiswein wordt alleen gemaakt van ongerept bevroren fruit, wat resulteert in een smaakprofiel dat frisser, delicater en meer primair is.

Duitse wijnwetten verbieden het gebruik van kunstmatige bevriezing bij de productie van eiswein. Niet elke Duitse winter garandeert echter een diepvriezer. In vele jaren, meest recentelijk 2006 en 2011, is er bijna geen eiswein geproduceerd.

Volgens het Duitse Wijninstituut maakt uiteindelijk slechts vijf tot tien procent van de voor eiswein bestemde druiven het tot afgewerkte wijn. Het resterende gewas valt ten prooi aan vogels en beesten, wordt weggeblazen door regen, wind of hagel, of afgevoerd voor kwaliteit.

Volgens Hepp wordt eiswein ondanks al haar verplichtingen gekenmerkt door haar verbondenheid met de natuur.

Terwijl hij zegt dat commerciële diepvriezers consistentere resultaten opleveren, tonen Duitse eisweins "meer variatie in smaak vanwege het vintage karakter - de verschillende plukdata, omstandigheden en de verschillende temperaturen (en fruitconcentratie) van jaar tot jaar."

Deze individualiteit produceert ook een expressiviteit die een leven lang meegaat.

"Als eisweins gemaakt zijn van aromatische druiven zoals Riesling, maakt de concentratie in fruit en aromaten eisweins in hun vroege jaren erg aantrekkelijk", zegt Hepp.

Naarmate ze rijpen, zegt Hepp: "... het fruit en het aroma verdwijnen naar de achtergrond en rijpe maar toch uitgesproken zuurgraad in combinatie met meer minerale smaken beginnen te domineren." —ALI

Aanbevolen Producenten

Hoewel verschillende delen van de VS in staat zijn om ijswijn te produceren, is de regio Finger Lakes in New York, als wijngebied met een koel klimaat met affiniteit voor de teelt van Riesling en lange banden met de Duitse wijnbereiding, het meest opvallend.

Maar in tegenstelling tot Canada, waar klimatologische omstandigheden bijna altijd een traditionele oogst garanderen, of Duitsland, waar wijnwetten en erfenissen naleving van traditionele methoden vereisen, wachten New Yorkse wijnhuizen niet altijd tot de druiven aan de wijnstok bevriezen.

Er zijn ongeveer 20 producenten in de Finger Lakes van ijswijn of ijswijn (bevroren na de oogst), en in klassieke Amerikaanse stijl is niemand het eens over de juiste methode of druiven om te gebruiken.

Maar het heeft in zekere zin tot democratisering geleid - er is een ijswijn voor elke voorkeur, en met prijzen die over het algemeen tussen $ 20 en 65 liggen, zijn ze uiterst betaalbaar in de dure wereld van ijswijn.

Sheldrake Point, een van de toonaangevende producenten van ijswijn in de Finger Lakes, gebruikt alleen traditionele methoden, met behulp van Riesling en soms Cabernet Franc. Volgens mede-eigenaar Bob Madill kan ijswijn uit de Finger Lakes "laserachtig zijn in hun precisie - als een mooie, schone noot en ondersteund met enorme hoeveelheden zuurgraad."

Van zijn Riesling-ijswijn uit 2010: "Ik kan die wijn overal ter wereld meenemen", zegt hij. “Maar we hadden die wijn niet kunnen maken als we het op een meer berekende manier hadden gemaakt. Het is een weerspiegeling van de wijngaard en wat daar gebeurt.”

Martha Macinski, de eigenaar en wijnmaker bij Standing Stone, oogst het liefst superrijpe, niet-bevroren druiven. Ze zegt dat het invriezen van geoogste druiven tot -5˚F en het langzaam persen ervan resulteert in minder water en ijs in de druivenmost.

Macinski zegt dat het een wijn produceert die intens zoet is, helder met zuren en geconcentreerd met fruit. Honing in de mond, met tonen van kruiden en aarde, Standing Stone-wijnen zijn uniek onder ijs- of ijswijnen, maar ze hebben geen gebrek aan complexiteit.

"We plukken de druiven laat in de oogst, dus de bladeren zijn weg en de druiven rozijnen - wat het smaakprofiel in de wijn verandert om ons de nootachtige, hazelnootsmaak te geven die veel mensen lekker lijken te vinden", zegt Macinski.

"We denken dat het opbrengstverlies bij het invriezen van druiven aan de wijnstok de reden is waarom de prijs zo hoog is", zegt Macinski. "Door de verliezen te vermijden, zijn onze wijnen veel betaalbaarder." —ALI

Aanbevolen Producenten

Icewine (één woord!) en Canada zijn een perfecte match.

Geen enkel ander land kan in de zomer bogen op voldoende warmte om een ​​verscheidenheid aan druiven perfect te laten rijpen, en toch de constant ijskoude (maar niet dodelijk koude) wintertemperaturen te bieden die nodig zijn om ijswijn te maken.

Canada's vermogen om ijswijn van hoge kwaliteit te produceren, bijna elke vintage is onovertroffen - een van de redenen waarom het 's werelds grootste producent is.

Ontario is het centrum van de ijswijnproductie, waar het 15 procent van de jaarlijkse druivenoogst van de provincie uitmaakt, hoewel slechts vier procent van de totale wijnproductie.

Het Niagara-schiereiland en zijn 10 sub-benamingen, waar veel van Ontario's ijswijn wordt gemaakt, profiteren van het opwarmende effect van Lake Ontario, waardoor de wintertemperaturen die de wijnstokken doden, worden voorkomen.

De eisen zijn streng: de temperatuur bij de oogst door de pers moet kouder zijn dan min 8˚C (17,6˚F) en de brix – een maatstaf voor het suikergehalte in de druif – moet hoger zijn dan 35˚, die beide bijdragen aan een zoete, rijke, geconcentreerde wijnen.

Vidal Blanc - een bijzonder winterharde hybride druivensoort - is goed voor bijna tweederde van de productie van Ontario, terwijl het grootste deel van de rest wordt gemaakt van Cabernet Franc en Riesling.

Zowel Ontario als de Okanagan Valley in British Columbia, die ook een aanzienlijke hoeveelheid ijswijn produceert, werken echter met een relatief breed scala aan rode en witte variëteiten.

Ingo Grady, directeur van wijneducatie van Mission Hill Family Estate, zegt dat de lagere natuurlijke zuurgraad van Vidal aanzienlijke verschillen creëert in vergelijking met Riesling.

"Vidal is weelderiger van structuur, met meer tropische fruitaroma's en smaken, zoals mango en ananas", zegt Grady. "Vidal-ijswijnen lijken daarom zoeter en rijker van smaak en kunnen, met enige leeftijd, karamel- en esdoornsmaken vertonen, dramatisch anders dan Europese ijswijnen."

IJswijn is vooral begeerd in het Verre Oosten. Meer dan de helft van de Canadese export van ijswijn ging naar China, terwijl de andere vier grootste importeurs zich ook in Azië bevinden.

In 2012 importeerden de VS minder dan 1.000 kisten ijswijn, minder dan een zesde van het bedrag dat het een paar jaar eerder ontving. Denk daar eens over na de volgende keer dat je nipt aan een glas Canadese suikerachtige nectar, en het zal nog kostbaarder lijken. —Sean Sullivan

Aanbevolen Producenten

Het is heel logisch om technologie te gebruiken om na te bootsen wat de natuur zo gevaarlijk doet. Commerciële diepvriezers die bij extreem lage temperaturen werken, stellen wijnmakers in staat druiven in hun meest ongerepte toestand te bevriezen, waardoor de celstructuur van het fruit wordt beschermd.

Bekend als cryogene extractie, het bespaart tijd bij het wachten tot het fruit op natuurlijke wijze bevriest, en het beschermt het fruit tegen herhaaldelijk bevriezen en ontdooien, zoals bij de wijnstok.

Door geoogste druiven in te vriezen, heeft de wijnmaker, en niet Moeder Natuur, volledige controle over de kwaliteit van de druiven voor, tijdens en na het invriezen.

In de Verenigde Staten, Canada en Oostenrijk kunnen wijnen die zijn gemaakt door druiven na de oogst in te vriezen, niet als ijswijn worden bestempeld. Het heeft geleid tot een groot aantal afgeleide aanduidingen (ijskoud of ijskast wijnen, of in het geval van de Californische producent Bonny Doon, Vin de Glacière) met labels die aangeven dat de druiven na de oogst zijn ingevroren.

Deze ijswijnen kunnen elk jaar worden gemaakt, ongeacht het oogstjaar, de klimatologische omstandigheden of de dreiging van dieren. Met lagere arbeids- en productiekosten kunnen de wijnen goedkoper en consistenter aan de consument worden geleverd.

Voorstanders zeggen dat cryogene extractie een schoner, consistenter gearomatiseerd product oplevert. Fans van traditionele ijswijnen houden vol dat het de variabiliteit en aansprakelijkheid in de natuur is die deze producten zo uniek, zo zeldzaam en zo goed maakt. —ALI


16 Gehaktbalrecepten van over de hele wereld

Ariana Lindquist

Van klassieke Italiaanse gehaktballetjes tot Zweedse gehaktballetjes met roomsaus, deze hartige recepten zijn perfect comfortfood.

In Zweden worden gehaktballen puur geserveerd, als snack op een broodje met bietensalade of zoals ze hier zijn, met aardappelpuree, romige jus en zure bosbessenconserven. Ontvang het recept voor Zweedse Gehaktballen met Aardappelpuree (Køttbullar mit Potatismos) » Volle smaak kippengehaktballetjes gesmoord in een zoet en zout glazuur. Ontvang het recept voor Japanse Gegrilde Kip Gehaktballetjes (Tsukune) »

Marokkaanse Gehaktballetjes met Rucola

Deze lamsgehaktballetjes worden gestoofd in een met harissa gekruide tomatensaus, geserveerd met peperige rucola en besprenkeld met heldere yoghurt-verdikte aïoli. Ontvang het recept voor Marokkaanse Gehaktballen met Rucola »

Rund- en lamskofta's met mosterd

Rund- en lamskofta's met mosterd

Varkensgehaktballetjes in Welsh-stijl met uienjus

Deze met lever verrijkte varkensgehaktballetjes, genoemd naar de oude Noord-Britse term voor worst zonder omhulsel, zijn heerlijk overgoten met een boterachtige uienjus. Ontvang het recept voor Varkensgehaktballetjes in Welsh-stijl met uienjus (flikkertjes met uienjus) »

Frikadelki in bouillon met gefermenteerde kruiden

Frikadelki in bouillon met gefermenteerde kruiden

Cheddar en Worstballen

Scherpe Cheddar en Varkensworst Ballen

Klassieke Gehaktballen

De sleutel tot het maken van deze gehaktballen is om ze eerst in een koekenpan te bruinen en ze vervolgens te smoren in een saus van rode wijn en tomaten. Serveer ze met knapperig brood of spaghetti om de saus op te smeren. Ontvang het recept voor Klassieke Gehaktballen »

Bietenstoofpot met lamsgehaktballetjes

Voor dit traditioneel Iraaks-joodse gerecht worden gehaktballetjes van lamsgehakt gestoofd in een levendige bietenstoofpot. Ontvang het recept voor Bietenstoofpot met lamsgehaktballetjes »

Kibbeh (Rundvlees en Bulgur Tarwe Gehaktballen)

Kibbeh uit het Midden-Oosten is een fijngemalen pasta van bulgur, uien en lam of rundvlees, die wordt gevormd tot pasteitjes of ballen, gevuld met grof gemalen, zoet gekruid vlees, uien en pijnboompitten, en gefrituurd. Ontvang het recept voor Kibbeh (Rundvlees en Bulgur Tarwe Gehaktballen) »

Sardine Miso Ballensoep

'8220Sardines'8221 en '8220misosoep' gaan waarschijnlijk niet vaak in dezelfde zin, maar hier vormen ze een geweldig paar. Ontvang het recept voor Sardine Miso Ball Soep »

Gehaktballetjes in Tomatensaus (Keftedes me Saltsa Domata)

Ontvang het recept voor Keftedes »

Tangcu Muli Rouwan (Zoetzure Varkensgehaktballetjes)

Deze sappige Sichuan-gehaktballetjes worden knapperig gebakken en vervolgens bedekt met een zoetzure saus. Ontvang het recept voor Tangcu Muli Rouwan (zoetzure varkensgehaktballetjes) »

New Jersey Pork Roll Gehaktbal Sub

Twee geweldige New Jersey-smaken die samen heerlijk smaken: sappige gehaktballen versterkt met New Jersey-varkensbroodje (ook wel Taylor-ham genoemd). Ontvang het recept voor New Jersey Pork Roll Meatball Sub »

Kefta Tajine (Lam Gehaktbal en Ei Tagine)

Komijn- en paprika-gekruid kefta (lamsgehaktballetjes), gebakken eieren en kalamata-olijven zijn de kenmerken van deze elegante tajine van het Marokkaanse restaurant Le Timgad in Parijs. Ontvang het recept voor Kefta Tagine (Lam Gehaktbal en Ei Tagine) »

Visballetjes in Tomatensaus

MEER TE LEZEN

Over het maken van gebak en de aantrekkingskracht van pop-ups in de punkrock

In de aanloop naar hun eerste culinaire samenwerking gaan Natasha Pickowicz en Doris Hồ-Kane om de tafel om te praten over scrappy blijven.


Over de hele wereld in 80 maaltijden – kindvriendelijke recepten uit de hele wereld

Maak je klaar om op een culinair avontuur door de wereld te reizen met deze gemakkelijke, gezonde en volledig kindvriendelijke recepten van over de hele wereld die zijn ontworpen om je te helpen navigeren door nieuwe keukens, ingrediënten en smaken.

Deze recepten zijn niet bedoeld als 100% authentieke recreaties. Ze zijn bedoeld als gemakkelijke, gezonde en kindvriendelijke maaltijden van over de hele wereld waar het hele gezin van kan genieten. Ze zijn bedoeld als een manier om de deur te openen naar meer avontuurlijk eten, om de nadruk te leggen op gevarieerde diëten en om ouders en kinderen de moed en inspiratie te geven om een ​​fijnproeversgezin te worden.

*Opmerking: Kortom, er zijn honderden verschillende regionale keukens, en het zou een belachelijke taak zijn om ze op te splitsen in AL hun individuele categorieën & ndash omdat er veel zijn.

Voor de doeleinden van deze blog, die bedoeld is om je familie te helpen de wereld van eten op een gemakkelijke en stressvrije manier te ervaren en te ontdekken, zal ik het super, super basic houden.


12 geweldige kerstrecepten van over de hele wereld

Ho ho ho! De grootste vakantie van het jaar nadert heel snel, dus ik besloot een overzicht te maken van alle kerstrecepten die dit jaar op de blog zijn geplaatst. Het is interessant dat ik precies 12 recepten heb gevonden - dat is het aantal gerechten dat traditioneel wordt geserveerd op het kerstavondmaal in mijn (Litouwen) en enkele andere Oost-Europese landen - Polen en Oekraïne. Geweldig! Ik hoop dat deze traditie van het posten van een kerstoverzicht lang zal blijven bestaan ​​en dat zal ik nog vele jaren doen. Laten we gaan!

Nee, het is geen stuk worst gevuld met chocolade. Die zou ik niet op mijn kersttafel willen hebben (bij voorbaat excuses als sommigen van jullie dat wel/willen). Het is zelfs een hemels heerlijk Italiaans dessert en het is zo gemakkelijk te maken dat je het niet eens gelooft! Perfect om toe te voegen aan je kerstcadeaumanden!

Deze maand voor kerst is het het populairste recept op de blog. Ik denk dat het alles zegt. Deze roomkaaskoekjes, gevuld met abrikoos of andere jam die je lekker vindt, zijn een kersttraditie in Polen en ze zijn overheerlijk! Perfecte vakantiekoekjes.

Deze vochtige en smaakvolle cake wordt bij alle mogelijke gelegenheden gemaakt, vooral bruiloften en Kerstmis. Gedroogd fruit + rum + bruine suiker + kerstachtige kruiden = Een hemel in je mond!

Botertaart voor Canadezen is als Tiramisu voor Italianen of appeltaart voor Amerikanen. Ze hebben zelfs het jaarlijkse festival gewijd aan deze lieve schoonheden! Helemaal niet verwonderlijk, als je bedenkt hoe GOED deze taartjes zijn!

Een beproefde Franse klassieker, deze stoofpot past perfect op elke feesttafel. Het rundvlees wordt samen gekookt met spek, groenten, wijn en wordt aangevuld met bruin gesmoorde uien en in boter gebakken champignons!

Er is geen kerst op Sicilië zonder deze boterachtige koekjes gevuld met walnoten, vijgen, rozijnen, honing, rum en kaneel. Hun fantastische aroma brengt vakantiegevoel bij u thuis!

Nog een geweldig rundvleesrecept voor op je feesttafel. Dit kenmerkende Duitse gerecht bestaat uit mals rundvlees geserveerd met zoetzure jus, gemaakt met gingersnap-koekjes en wat gekookte aardappelen aan de zijkant. Dit stoofvlees staat op elke kersttafel in Duitsland!

Op zoek naar alternatieven voor glühwein? Bekijk deze rijke, zoete, romige en booze advocaat, een langdurige kersttraditie in Puerto Rico! Het verwarmt je gegarandeerd van binnenuit!

Er zijn nooit genoeg koekjes met Kerstmis! Deze malse en boterachtige koekjes die smelten in je mond komen uit een zonnig Griekenland waar ze bij alle mogelijke gelegenheden worden geserveerd. Gevuld met pistachenoten!

Over ongebruikelijke keuzes voor je kersttafel gesproken. Zweden hebben een traditie van het serveren van een romige braadpan van aardappel en sprot (kleine vis vergelijkbaar met ansjovis). Soms moet je je horizon verbreden en iets nieuws proberen!

De belangrijkste voedselgerelateerde Russische vakantietraditie. Tonnen van deze salade zijn gemaakt voor elke gelegenheid, soms hebben ze zelfs geen gelegenheid nodig om het te hebben! Aardappelen, wortelen, ham, komkommer, augurk, rode ui, bieslook, zoete erwten, alles gemengd met zure room en mayo. Hemels!

Een traditionele Griekse soep die op elk moment van het jaar wordt genoten, maar vooral tijdens het diner op kerstavond. Super makkelijk te maken en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Die citroen-y smaak is geweldig! Houd wat over voor de volgende dag, want het staat ook bekend als een geweldige katerbehandeling!

Fijne feestdagen, lieve lezers! Ik hoop dat je deze samenvatting leuk vond en wat ideeën voor je kersttafel zult gebruiken!


's Werelds eerste wijnmakerij

Hobbs en zijn partners nemen een pauze van hun wijnstokken om een ​​van 's werelds oudste bekende wijnbereidingsactiviteiten te verkennen. Het is in een grot. In Armenië. En niet zomaar een grot: een enorme, oer, door vleermuizen geteisterde, Transkaukasische holbewonergrot. Het Areni-1-complex, ontdekt in 2007, bevat een 6.100 jaar oude wijnmakerij vol met fermentatievaten, een druivenpers en ondergrondse kleiopslagvaten. Al met al is het de best bewaarde archeologische vindplaats in de voortdurende zoektocht naar de geboorteplaats van de wijnmakerij. En het is slechts 60 mijl van de berg Ararat, waar naar verluidt Noach zijn ark heeft geparkeerd na de zondvloed en de eerste wijngaard ter wereld heeft geplant.

Als je in de grot bent, waar de National Geographic Society en de UCLA voortdurend opgravingen doen, vraag je je af hoe het leven er toen uitzag. Het is best cool - 'temperatuurgestuurd', zoals Hobbs het uitdrukt, wat wijnvriendelijk betekent. Als een zandstrand is de vloer zacht en veerkrachtig, bedekt met een laag fijn vuil.Hobbs legt zijn hand op een met guano ingelegde muur en staart naar de grijswitte aardewerken kruiken die in de poederige vloer zijn verzonken. "Deze zitten hier al duizenden jaren", zegt hij. “Het is moeilijk te doorgronden. We hebben geen woorden voor dit gevoel dat het iets mystieks is, iets etherisch.”

Weinig mensen buiten de voormalige Sovjet-Unie hebben ooit Armeense wijn geproefd, maar Hobbs en zijn team maken deel uit van een groeiende beweging hier in de hoop daar verandering in te brengen. Naast zijn eigen wijnmakerij in Sebastapol, Californië, adviseert Hobbs bij tientallen projecten over de hele wereld, van Uruguay tot Ontario. En de 62-jarige wijnboer speelde twee decennia geleden een cruciale rol in het vormgeven van de moderne Argentijnse wijnindustrie. Zijn Armeense onderneming is een samenwerking met twee in Los Angeles gevestigde Armeense broers, Viken en Vahe Yacoubian. De eerste releases van Yacoubian-Hobbs Wines - gemaakt in de wijngaarden van Rind, op korte rijafstand van de archeologische vindplaats Areni-1 - zullen volgend jaar worden gelanceerd.

Als je Areni-1 bezoekt, is het gemakkelijk om Hobbs' enthousiasme te delen voor de kans om wijn te maken aan de wieg van de wijnbouw. De grot ligt op de kruising van een oude kloof en een steile, smalle vallei. Vanaf de vruchtbare basis van deze X-vormige kloof maken uitgestrekte groene heuvels plaats voor immense grillige rode steenformaties die schijnbaar uit de kern van de aarde losbarsten. Deze torenspitsen op de kliffen moeten net zo ontzagwekkend zijn geweest voor de mensen die hier millennia geleden begonnen met het verbouwen van druiven.

Moeder Armenië is voorzitter van de hoofdstad van het land, Yerevan. Het monument, ontworpen door de Armeense beeldhouwer Ara Harutyunyan, verving begin jaren zestig een standbeeld van Joseph Stalin uit de Tweede Wereldoorlog. William Hereford

Stel je een bende jager-verzamelaars voor die op een heuvelrug over de rivier de Arpa staat en deze steile kloven overziet als een plek waar ze beschutting en bescherming kunnen vinden tegen de luipaarden en jakhalzen die strijden om te overleven hier in de Armeense hooglanden. Areni-1 werd bewoond tijdens de vroege kopertijd, een overgangsperiode tussen de steentijd en de bronstijd, ook wel bekend als de Chalcolithische periode. Op dat moment waren we nog steeds zo'n beetje cartoon-holbewoners die het schrijven of de wielen nog niet hadden uitgevonden. De komst van alcoholische dranken zou die doorbraken een impuls geven.

Overweeg: Alleen door dieren te temmen en gewassen te verzorgen, evolueerden we van puur overleven naar een manier van leven waarin arbeidsdeling en toenemende specialisatie zich ontwikkelden tot kritisch denken. Deze grot is een belangrijke plaats in die ontwikkeling.

In het afgelopen decennium hebben archeologische opgravingen in Areni-1 niet alleen de allereerste wijnmakerij blootgelegd, maar ook de oudst bekende leren schoen en een menselijke schedel met het oudste fragment van hersenweefsel dat er bestaat. Er is gesuggereerd dat de schedels en wijn tijdens ceremonies met elkaar verbonden waren, en in de vroegste dagen werd het mysterie van fermentatie en dronkenschap beschouwd als een geschenk van de goden - iets dat moest worden geritualiseerd. Dat is de reden waarom, toen georganiseerde religies ontstonden, wijn werd gekoppeld aan goden zoals Teshub, Osiris, Dionysus en Jezus.

Vroege vormen van drank waren onder meer gebroken rijstgrogs, graanpuree met fruit en andere proto-bieren. Maar de centrale plaats van wijn in de menselijke geschiedenis is te danken aan de eenvoud waarmee druivensap zichzelf omzet in alcohol. Zodra druiven hun sappen vrijgeven, breken de gisten die op hun schil leven de suikers af, waardoor alcohol en koolstofdioxide ontstaan. Een stapel druiven, aan hun lot overgelaten, begint automatisch te gisten. "Andere vruchten genereren niet dezelfde hoeveelheid alcohol als druiven, en andere vruchten worden ook niet zo gemakkelijk in sap omgezet", zegt Hobbs.

De ontdekking van wijn zou een verleidelijke reden zijn geweest voor nomadische mensen om een ​​zittend bestaan ​​te proberen. Zoals de pomoloog Edward Bunyard ooit schreef: "We kunnen ons de vader van onze beschaving voorstellen, geniaal en zelfgenoegzaam te midden van de opschudding van kampen, die degenen die hem aanspoorden om zijn koffers te pakken, antwoordde: 'Nee! Ik blijf hier tot dit druivensap op is. Het wordt elke dag lekkerder.'”

Het zou natuurlijk niet de enige reden zijn waarom we ons vestigden, maar de opkomst van wijn is een sleutelmoment in de neolithische revolutie, toen de mens het nomadisme opgaf voor de landbouw. Armenië grenst aan de Vruchtbare Halve Maan, waar grondleggers zoals emmer en eenkorentarwe, gerst, vlas en linzen werden getemd en ontwikkeld. Deze specifieke regio is ook de plaats van oorsprong voor de wilde wijnstok.

Het is onzeker waar de wijnbouw precies begon, maar de sterkste theorieën suggereren dat deze ontstond tussen de Zwarte en de Kaspische Zee in Transkaukasië (waaronder Armenië, Georgië en Azerbeidzjan), evenals in Oost-Turkije, de Levant en Noord-Iran. Het vroegste bewijs voor de domesticatie van druiven, in de vorm van 8.000 jaar oude druivenpitten, werd net ten noorden van Armenië gevonden in de Shulaveri-kloof in Georgië. Het oudste voorbeeld van wijn - 7.400 jaar oud residu op aarden potten - werd net ten zuiden van Armenië ontdekt in Hajji Firuz Tepe in Iran. Aan de overkant van de Zwarte Zee in Noord-Griekenland suggereren bevindingen van een nederzetting genaamd Dikili Tash dat er 6.300 jaar geleden druiven werden verpletterd tot wijn. Maar Areni-1, op 6.100 jaar oud, is de eerste plaats waar druiven en wijnbereidingsgereedschap samen zijn ontdekt. Om de zaken in perspectief te plaatsen: pas een millennium later verschijnt wijn in de graven van Egyptische farao's.

Hoe de eerste prehistorische wijnen werden gemaakt, blijft een kwestie van speculatie. Eén hypothese houdt in dat nomadische mensen wilde druiven verzamelen, die, daargelaten, per ongeluk gefermenteerd, en presto: vino. "Toen onze prehistorische voorouders voor het eerst wijn dronken, voelden ze de euforische effecten", zegt Hobbs, "waardoor ze zeker wilden doorgaan."

Hobbs en de gebroeders Yacoubian moesten het ook volhouden. Ze werken sinds 2008 aan dit ambitieuze project en ze hebben nog steeds geen wijnen uitgebracht. Maar de zaken komen dichterbij: hun areni-wijnstokken zijn gezond, hun kwekerij met Hobbs'8217 California-variëteiten staat in de grond en de eerste batch van hun wijnen staat voor de deur. "Dit is de langste cyclus van elk project waaraan ik ooit heb gewerkt", merkt Hobbs op, die ook accepteert dat dingen zo lang duren als nodig is op een plek zo afgelegen.

Paul Hobbs met een wijngaardarbeider. William Hereford

Alleen al om toegang te krijgen tot de Areni-1-site is een bepaald niveau van vasthoudendheid en toewijding vereist. Reizen naar Armenië vanuit Noord-Amerika is een multi-transfer ploeteren, en de rit naar de grot vanuit de hoofdstad, Jerevan, duurt een paar uur over hobbelige bergwegen. Gedurende de hele reis domineert de besneeuwde top van de berg Ararat het bijbelse epische uitzicht. De weg naar Areni is omzoomd met boerenkraampjes die verse rode kersen en plastic liters zelfgemaakte, halfzoete, rustieke rode wijn verkopen. "Velen van hen zitten vol met microbiële sanitaire problemen, oxidatie of overextractie", klaagt Hobbs. "Het is jammer, aangezien steeds meer mensen hier bedevaarten maken om geweldige wijn te proeven in zijn geboorteplaats."

Oude wijnen hebben weinig gemeen met de plonk langs de weg die rond Areni verkrijgbaar is. Gezien de niet-aflatende wereldwijde vraag naar wijnen met een echt gevoel van plaats, liggen hier kansen. Neem de amberkleurige wijnen van het nabijgelegen Georgia, gemaakt zoals ze altijd ondergronds zijn geweest qvevri amforen. Tot voor kort onbezongen, worden ze steeds meer geprezen in de internationale wijnscene. Ook Armenië is de nul voor de wijncultuur, maar het is nog afwachten hoe het het verleden met het heden zal verzoenen.

De inheemse areni-druif lijkt bijvoorbeeld bij uitstek geschikt voor lichtere wijnen, maar toch gebruiken veel wijnmakers hem in sacharine wijnen in Sovjetstijl of in gespierde eikenbommen. Er is weinig consensus over wat een "typische" Armeense wijn zou zijn, omdat niemand met gezag kan zeggen hoe de wijnen vroeger waren. Een deel van de sensatie is de wens om te proberen erachter te komen, hoewel de oude wijncultuur van het land de afgelopen paar eeuwen bijna is uitgestorven.

Er is een simpele reden waarom Armenië tegelijkertijd een van de oudste en de jongste wijnproducerende landen ter wereld is: het werd uitgeroepen tot een cognacproducerend land tijdens het 19e-eeuwse tsaristische tijdperk. Als gevolg hiervan zijn de meeste druiven hier uiteindelijk gedistilleerd. De nadruk op cognac werd alleen maar groter tijdens de Sovjetjaren en tot op de dag van vandaag wordt 95 procent van de op commercieel niveau geteelde druiven gebruikt voor sterke drank.

De wedergeboorte van Armeense wijnen begon pas ongeveer tien jaar geleden - nauwelijks genoeg tijd voor nieuw aangeplante wijnstokken om tot bloei te komen. De producenten die vooruitgang boeken, zijn onder meer Zorah, die een Karasì-cuvée rijpt in teruggewonnen amforen Voskeni van de Ararat-vallei en Kataro, een door een familie gerunde wijnmakerij in de omstreden regio Nagorno-Karabach. Irina Ghaplanyan, een professor in de politieke wetenschappen en drijvende kracht achter de opwekking, maakt een uitstekende rode genaamd Zabel. “Armenië's wijnen hebben nog niet hun volledige potentieel,”, legt ze bewust uit. “We zijn nog aan het ontdekken wat ze echt te bieden hebben.”

Dit is een natie waar de traditie van gewoon drinken wijn was gebroken. Het jaarlijkse verbruik van wodka per hoofd van de bevolking is bijvoorbeeld 5,6 liter en wijn is 1,6 liter. Vergelijk dat met Georgië, waar de gemiddelde burger ruim 21 liter per jaar verbruikt. Toegegeven, Georgië werd in de door de Sovjet-Unie gedomineerde 20e eeuw beschouwd als een 'land van wijn', wat Stalin van zijn favorieten voorzag, en de traditie van het maken van wijn in qvevris werd nooit onderbroken. Als Armenië echter een manier kan vinden om zijn eigen historische positie te benutten voor een levendige nieuwe wijncultuur, kunnen zijn bergachtige rode wijnen binnenkort zij aan zij worden gedronken met de amberkleurige wijnen van Georgië die in contact komen met de huid.

Sinds de ontdekking van Areni-1 negen jaar geleden hebben er al seismische veranderingen plaatsgevonden in Armenië. De allereerste wijnbars in Yerevan zijn slechts een paar jaar geleden geopend. De klantenkring trekt nog steeds vrouwelijk en jong, maar het is een belangrijke stap op een plaats waar de meeste mannen wijn drinken als onmannelijk beschouwen. Het gevoel dat een nieuwe generatie dingen naar voren schuift, is voelbaar. Wijn in post-Sovjetstijl (lees: droog) wordt geëxporteerd door domeinen als ArmAs Estate, Hin Areni Vineyards en Van Ardi, en de kwaliteit neemt toe. “Dat is waar we binnenkomen,”, zegt Hobbs, die zich bewust is van de noodzaak om de band van de wijnen met het land te behouden. “De ziel van een wijn is wanneer hij tot een plaats spreekt. Als je dat niet hebt, heb je alles gemist. En die zoektocht is waarom we zo enthousiast zijn om hier te zijn

Onder de berg Ararat en het klooster groeit een wijngaard. William Hereford

De zoektocht om wijn van wereldklasse terug te brengen naar Armenië zou een stuk ingewikkelder zijn zonder Vahe Keushguerian, de wijnmakerijmanager voor Yacoubian-Hobbs. Geboren in de diaspora en opgeleid in de Verenigde Staten, begon hij in de jaren negentig met het maken van wijn in Toscane en Puglia. Na de ineenstorting van de Sovjet-Unie kocht hij land in de regio Areni, verhuisde hij in 2009 en begon hij te werken met de 8217s wijnmakers van het land. Tegenwoordig runt hij een bedrijf genaamd Semina Consulting dat helpt bij alles, van oogsten tot bottelen tot verkoop en verzending. “De leider van de Armeense wijnmaffia” is wat de media hier Keushguerian hebben genoemd. Dat kan waar zijn, maar hij is ook een natuurliefhebber die zijn vrije tijd besteedt aan het taggen en vermeerderen van wilde wijnstokken.

Niet ver van de grot loopt Keushguerian naar enkele verwarde, overwoekerde druivenstruiken. Deze wijnstokken zijn hier al millennia niet meer geweest, maar ze hebben deze kliffen minstens een paar generaties lang over het hoofd gezien. De variëteiten vertalen naar namen als "vossenstaart", "de keizerin van de sjah" en "het voorhoofd van een Koerd".

"Telkens wanneer ik hier kom, realiseer ik me de totale onbeduidendheid van ons eigen leven", zegt Keushguerian tegen Hobbs terwijl ze naar de kliffen staren. Hoezeer Keushguerian ook in de ban is van de voorouderlijke druiven van Armenië en Areni-1, hij is van mening dat het er niet toe doet welk land eigenlijk als eerste wijn kwam maken. "De geboorteplaats van wijn zijn, is iets wat de landen hier allemaal delen", stelt hij. "Eigenlijk is het een van de weinige dingen die we allemaal gemeen hebben."

De betrekkingen tussen Armenië en zijn buurlanden zijn zeer beladen. De grenzen naar Turkije en Azerbeidzjan zijn gesloten. De enige landroutes in of uit lopen door Georgië of Iran, waardoor het logistiek moeilijk is om wijnen te exporteren. Er zijn al lang geschillen over de Azerbeidzjaanse exclave Nachitsjevan en het bergachtige onafhankelijke gebied Nagorno-Karabach, dat een munteenheid, wetgeving en een groot deel van zijn bevolking deelt met Armenië, maar waarvan Azerbeidzjan beweert dat het er toe behoort. Misschien is het ultieme symbool voor hoe complex de geopolitieke situatie in deze regio is de berg Ararat zelf, die in een deel van Turkije ligt dat voornamelijk wordt bewoond door Koerden die het beschouwen als onderdeel van de nog niet-erkende natie Koerdistan.

Areni-1 ligt in de buurt van Ararat in Vayots Dzor, een provincie waarvan de naam zich vertaalt als de "Vallei van Smarten". Er zijn hier zoveel oorlogen gevochten en de pijnlijke herinnering aan de Armeense genocide van een eeuw geleden is nog vers. Interculturele spanningen en aanhoudende wonden maken deel uit van het DNA van het land.

Als Keushguerian, Viken Yacoubian en Hobbs de grot verlaten, wuift een picknickende groep oudere mannen hen naar hen toe. Ze drinken zelfgemaakte witte wijn en wodka uit plastic waterflessen. Als ze horen dat Hobbs Amerikaan is, kussen ze hem op de wang en vertellen ze in het Russisch over het tragische verleden van Armenië. Keushguerian probeert te vertalen, maar de mannen spreken met toenemende spoed door elkaar heen. Al snel huilen en knuffelen ze terwijl Hobbs hen probeert te troosten. Hij kan geen woord verstaan ​​dat ze zeggen. Toch bevindt hij zich in een land dat zijn emoties kan uiten op manieren die de taal overstijgen.

Keushguerian's wijnkelder in Yerevan. William Hereford

Het is niet atypisch om hier volwassen mannen te ontmoeten die huilen. In feite verkopen souvenirwinkels vaak kleine beeldjes van een treurige, bolle neus, donkerharige, bloemdragende man met tranen die over zijn gezicht lopen. Armeniërs zijn een diep emotioneel en empathisch volk, het is een deel van de reden waarom ze hebben kunnen overleven in zo'n barre omgeving, maar ook waarom hun gemeenschappen over de hele wereld tot bloei zijn gekomen. De wereldwijde Armeense diaspora wordt geschat op 7 miljoen tot 8 miljoen mensen. De bevolking van het land is zelf slechts 3 miljoen.

William Saroyan, de legendarische Armeens-Amerikaanse schrijver, was van mening dat de geheimen van het leven diep ademhalen, lachen als een hel en echt eten zijn als je eet. De maaltijden hier zijn zo ongelooflijk smaakvol en overvloedig dat het echt onmogelijk om zijn advies niet op te volgen. Na het bieden van de aangeschoten, nu lachende picknickers dasvidaniya, gaat de groep naar een buitengrillrestaurant in de buurt van de voet van de grot. (Een deel van de grot zelf werd beschadigd toen iemand probeerde een restaurant te bouwen in de westelijke galerij.)

De lunch begint met schotels met helder gearomatiseerde augurken, dikke Kaukasische yoghurt, hartige in de pan aangebraden abrikozenpasteitjes, wortelen met dille, dunne plakjes aubergine gewikkeld rond romige walnoten en lokale vleeswaren zoals basturma en gedroogd soujouk, evenals een zilte, ondergronds gerijpte kaas en ophopende borden met verse kruiden: kervel, bieslook, koriander, paarse basilicum, mosterdachtige rucola en dragon. En geen Armeense maaltijd zou compleet zijn zonder dolma's, of het nu gaat om in kool gewikkelde rijst en vlees, of bosgroene wijnbladeren die rivierkreeftjes inwikkelen. Het hoofdgerecht is een parade van gegrilde steur, forel, karbonades, lamsvlees en aardappelen.

De andere tafels vullen zich met ravenzwarte vrouwen en gespierde mannen met lichtblauwe ogen in Adidas-trainingspakken. De indruk dat je je in de USSR van de jaren 70 bevindt, wordt versterkt wanneer Hobbs en de anderen vertrekken naar hun nabijgelegen wijngaarden, langs blauwrookspuwende Lada's, door ezels getrokken strijdwagens en een rommelende bulldozer die keien langzaam aan kettingen achter zich aan sleept.

"De meeste wijngaardpraktijken hier zijn archaïsch", zegt Hobbs, terwijl hij door zijn wijnstokken in Rind slentert. "We hebben gewerkt aan het vernieuwen van de teeltmethoden, het verlagen van de opbrengsten en het later oogsten om rijpheid te bereiken."

Viken Yacoubian is een ruige kracht om Hobbs'8217 Hollywood goed eruit te zien. Hij herinnert zich dat toen Hobbs arriveerde er geen infrastructuur was voor moderne wijnbereiding. "Alles was oud en vervallen, overblijfselen uit de Sovjetperiode", zegt Yacoubian. "Het voelde echt formidabel om dit te proberen."

Een menigte verzamelt zich bij Areni-1. William Hereford

Maar nu, acht jaar later, komt het samen. De definitieve melanges voor hun eerste release worden morgen gekozen. Iedereen neemt even de tijd om diep in te ademen. Een herder pauzeert met zijn kudde op een ravijn in de verte. Paarse wilde bloemen en bloedrode klaprozen dansen tussen de wijnstokken. "Wat ik zo leuk vind aan deze plek, is de puurheid", zegt Hobbs. “In de lucht, in de planten, in alles.”

Hobbs, geboren in de staat New York, merkt de gelijkenis op tussen zijn thuisland en Armenië. "De winters zijn hier net zo koud als de Finger Lakes", zegt hij. "De bloemen en aarde en mest en bladeren - het ruikt naar mijn kindertijd op de boerderij. Elke keer als ik de grot bezoek, voel ik me als een kind. Ik voel me hier mijn driejarige dochter. Alles is zo nieuw en wonderbaarlijk voor haar, zo fris.”

De volgende middag verzamelen Hobbs, Yacoubian en Irina Ghaplanyan van Zabel zich bij Chateau Qvartel, de kantoren en wijnmakerij van Keushguerian. Het "kasteel" is een immense, roestende Sovjet-hangar in de vervallen 16e wijk van Jerevan. Een aantal van de gebouwen hier in de buurt is ingestort, sommige zijn in een permanente staat van onvoltooiing, en vele hebben geen ramen. Het is een herinnering aan de ontbinding na de Sovjet-Unie, toen toeleveringsketens afbrokkelden en de roebel werd vervangen door de nog steeds precaire dram. Elektriciteit was van 1991 tot ca. 2005 's nachts nauwelijks beschikbaar. In die jaren zouden hotels hier gasten een wake-up call geven als er warm water beschikbaar kwam om te douchen. "Dit deel van de stad is een soort van projecten", zegt Keushguerian.

Hoe onwaarschijnlijk het ook lijkt, deze stedelijke bunkerfaciliteit is het centrale commando voor de nieuwe wijnen van Armenië - ongeveer acht wijnmakers opereren allemaal onder dit ene dak.Keushguerian maakt hier zijn eigen wijnen, net als Ghaplanyan, Yacoubian-Hobbs en een handvol andere idealisten. Er zijn de gebruikelijke roestvrijstalen fermentatietanks en eikenhouten vaten om te rijpen, maar er hangt ook een grote kaart aan de muur om uit te leggen hoe al deze landen van het Groot-Kaukasisch en het Nabije Oosten naast elkaar passen.

"De druiven voor mijn Keush Origins mousserende wijn komen daar vandaan", zegt Keushguerian, wijzend op de regio Khachik. Het ligt precies tegen de grens van Azerbeidzjan, dicht bij de loopgraven in een gemilitariseerde zone. "Om wijn in Armenië te begrijpen, moeten we accepteren dat het een combinatie is van geschiedenis, geografie, veerkracht en verzet - plus een plichtsbesef jegens onze voorouders", vervolgt hij. “Wijn is een manier om mensen kennis te laten maken met Armenië. Je ziet de realiteit door zijn wijn.”

Yacoubian sluit zich aan: “Feit is dat deze wijnen ons in staat stellen om over identiteit te discussiëren. Ik ben een Armeniër en ik maak wijn, maar wie ben ik? Ik ben geboren in Libanon en opgegroeid in Los Angeles, en ik kwam hier op zoek naar een manier om mijn Armeense karakter te definiëren.” Wijn helpt hem en zijn land om hun stem te definiëren.

Wat dat betreft proeven ze de laatste melange van hun eerste jaargang. De Yacoubian-Hobbs-variant op de areni-druif verzacht de ruwe tannines en plaatst hem ergens tussen een mondeuse uit de Savoie, een Chianti-riserva en een vulkanisch rood uit de Etna. Het is absoluut een bergwijn, maar met een fluweelzachte, nieuwe wereld, Hobbsiaanse signatuur - en het voegt dichtheid toe zonder de onhandigheid die in andere lokale wijnen wordt aangetroffen.

Vahe Keushguerian, wijnmakerijmanager van Yacoubian-Hobb. William Hereford

Keushguerian en Ghaplanyan schreven onlangs samen een paper over wat zij wijnen uit de 'historische wereld' noemen, waarbij ze die term onderscheiden van 'Oude Wereld' en 'Nieuwe Wereld'. Ze wilden deze regio – Armenië en Georgië, maar ook Jordanië, Israël en Libanon – anders identificeren dan de oude wereld. "De oude wereld is een sexy idee", legt Ghaplanyan uit, "maar het is iets dat opgehouden is te bestaan ​​- in tegenstelling tot de geschiedenis, die voortdurend evolueert."

Keushguerian voegt eraan toe: "De oude wereld is een fossiel en niemand wil een fossiel zijn." Hun idee dat dit deel van de wereld verschilt van labels uit de oude en nieuwe wereld, maakt het mogelijk om wijnen uit de historische wereld te maken met een nieuwe werelds gehemelte, zoals Yacoubian-Hobbs doet, of in een ouderwetse stijl, Europese cuvées nabootsen, of op een historisch-wereldwijze, zoals de amberwijnen van Georgië. "Er is ruimte voor alle voorkeuren en smaken met dit kader", zegt hij.

Ghaplanyan benadrukt dat Armeense wijn geen haast moet hebben om zichzelf te definiëren - of zichzelf te beperken. "Ons volk verloor voor het eerst onze staat in 1045 n.Chr. - en pas in 1991 werden we eindelijk weer een soevereine republiek", merkt ze op. "Vijfentwintig jaar om onszelf terug te vinden na bijna duizend is een zeer korte tijd." Armenië is een tussenplaats, niet bepaald Europees, Aziatisch of Midden-Oosters. "Een liminale plek", zegt Ghaplanyan. “Dat moet de bron van onze kracht zijn.”

Armeniërs gebruiken wijn al lang als een manier om hun Armeense karakter te behouden. In 2013 heeft de Tijdschrift voor antropologische archeologie publiceerde een paper over de verspreiding van de vroege Transkaukasische cultuur (ETC) over het Nabije Oosten in het derde millennium v.Chr. De Areni-1-site was een uitstekende ETC-nederzetting en terwijl de Transkaukasiërs ronddwaalden, brachten ze wijncultuur met zich mee. De archeologische vondsten suggereren dat het maken van wijn hen in staat stelde hun sociale identiteit te behouden, waar ze zich ook vestigden.

Yacoubian, Ghaplanyan en Keushguerian keren terug uit ballingschap en volgen in wezen hun voorgangers in een zoektocht om zichzelf te ontdekken door middel van wijn. Er zit een mooie symmetrie in het idee dat moderne Armeniërs zichzelf op zo'n manier zouden definiëren. Dit is een plek waar een wijndrinkende beschaving 6000 jaar geleden leerde gedijen, en waar mensen opnieuw druiven gebruiken om hun identiteit te vinden, zelfs als ze op zoek zijn naar de ware aard van hun wijnen.

De Armeense Druiven

Deze druivenrassen worden gekweekt in de rijke, vulkanische bodem van Armenië op grote hoogten en zijn volledig inheems en van vitaal belang voor de traditie van wijnmaken in de bakermat van de wijnbouw.

Areni
De bekendste variëteit van Armenië, areni, is een laatrijpe druif met een dikke schil. Het wordt beschouwd als een van de beste van het land en produceert frisse, heldere rode wijnen met zachte, elegante smaken van rood fruit.

Kakhet
Deze laatrijpe variëteit heeft een dunnere schil dan areni en is diep violetpaars van kleur, met kleine bessen die zorgen voor zoet, vers bloemensap.

Sireni
Oorspronkelijk afkomstig uit Nagorno-Karabach, een betwist gebied in de Zuid-Kaukasus, is sireni een rode druif met een dikke schil en een tanninestructuur. Het veroudert en ontwikkelt zich betrouwbaar goed in vat.

Tchilar
Zeldzaam en tot voor kort bijna uitgestorven, is tchilar een druif om de komende jaren in de gaten te houden. Het is licht bloemig met een duidelijke structuur en valt ergens tussen een sauvignon blanc en een grüner veltliner in.


16 Heerlijke braadpanrecepten van over de hele wereld

Kook een van deze 16 heerlijke braadpanrecepten van over de hele wereld en je bent helemaal klaar voor een gezellige avond. Elk van deze geruststellende eenpanswonderen zit boordevol smaak en opwinding. 16 heerlijke gerechten die de wereld naar je tafel brengen!

De wereld ontdekken door middel van eten is een van mijn favoriete bezigheden. Of ik nu reis of virtueel reis door recepten in mijn eigen keuken te onderzoeken en te testen, ik sta altijd versteld van wat ik ontdek.

Ik dacht dat het interessant (en lekker) zou zijn om een ​​verzameling DELICIOUS . samen te stellen De wereld pannen ovenschotel recepten van over de hele wereld. Het is een opwindende, kleurrijke reeks recepten waarvan ik hoop dat ze je zullen verbazen en verrukken en je van binnen verwarmen, zoals troostende stoofschotels dat zo goed doen.

(De onderstaande afbeeldingen zijn klikbaar)

Italiaanse No Noodle Aubergine Lasagne Duitse Spaetzle met gekarameliseerde uien, verwelkte groenten en gruyere Indiase Lam Biryani Jollof Rijst met Kip uit Ghana
Boboti uit Zuid-Afrika Healthy Spicy Shepherds Pie uit het VK Israëlische Shakshuka Zwitserse Rosti
Mexicaanse Kip Enchiladas Verdes Mijn favoriete lasagne Perzische Gelaagde Kip En Rijst Met Yoghurt Kip Plov uit Oezbekistan
Plov No-Fry Aubergine Parmezaanse kaas Gevulde Uien uit Afghanistan Tex-Mex Tortilla Ovenschotel

Hier's meer over elk recept:

Geen Noodle Aubergine Lasagne: Alles wat je lekker vindt aan lasagne, maar dan vegetarisch en glutenvrij met een rijke dikke tomatensaus gemaakt met wortelen, champignons en geschaafde broccoli. De noedels zijn gemaakt van dun gesneden gebakken aubergine.

Spaetzle met gekarameliseerde uien, verwelkte groenten en gruyère: Een Duitse versie van macaroni en kaas met huisgemaakte spätzle (knoedels), boerenkool en snijbiet. Als je geen tijd hebt om zelfgemaakte spätzle te maken, vervang dan orzo of zelfs bruine rijst.

Indiase Lam Biryani: Dit is een van mijn favoriete stoofschotels om voor gezelschap te maken en een weelderige braadpan van malse lamscurry gelaagd met met saffraan gekruide rijst en komkommer-muntraita om erbij te serveren. Altijd een grote hit.

Jollof Rijst met Kip uit Ghana: Kip-rijstschotel met groenten in een milde tomatencurry. Gezinsvriendelijk en heerlijk.

Boboti: Zuid-Afrikaanse Boboti lijkt op British Shepherd's Pie en Griekse Moussaka. Wat bobotie onderscheidt van de anderen is het rijkelijk gearomatiseerde vlees en de custard topping.

Gezonde Pittige Shepherds Pie: Shepherds pie is een hartige vleespastei met een korst van aardappelpuree. Deze heeft veel groenten, een heerlijke pittige kick en is overgoten met een gezonde aardappelpuree van olijfolie. Schuldvrij comfortfood.

Shakshuka: Eieren gepocheerd in pikante tomatensaus. Dit verbazingwekkend heerlijke braadpanrecept werd mij gegeven door de beroemde Israëli chef Einat Admony. Serveer dit voor de brunch.

RÖSTI: Geraspte Aardappelschotel Met Ham En Eieren: Stel je een gigantische aardappelpannenkoek voor, knapperig van buiten, mals van binnen en met uien, ham en smeltende kaas erdoorheen, en zachtgekookte eieren erop gebakken. Klinkt geweldig toch? Het is! Het is een van mijn favoriete recepten voor brunchschotels.

Kip Enchiladas Verdes: Malse gesnipperde kip, geroosterde tomatillo-salsa, maïstortilla's om in te pakken, twee soorten kaas. Dit gerecht is absoluut onweerstaanbaar.

Mijn favoriete lasagne: Lasagne is een van mijn favoriete gerechten ter wereld. Hier is mijn favoriete lasagne-recept. Het is pittig, vlezig en cheesy en precies zoals klassieke lasagne hoort te zijn.

Tachin Joojeh &ndash Perzische Gelaagde Kip en Rijst met Yoghurt: Deze braadpan wordt ondersteboven gekookt. Als je het op een schaal draait, zie je een prachtige yoghurt-saffraanrijstkorst bovenop en sappige kip, uien en gestoomde rijstlagen eronder. Er is een lekkere yoghurtsaus om erbij te serveren. Het hele gezin zal van deze houden.

Kip Plov: Een geruststellende braadpan van kip en rijst met wortelen, uien, kruiden en specerijen en een hele krop geroosterde knoflook erop. Deze braadpan is tegelijkertijd exotisch en vertrouwd.

Lam Plov: Het eerste recept dat ik ooit heb gepost en nog steeds een van mijn favorieten &ndash lamsstoofpot ontmoet rijstpilaf.

No Fry Aubergine Parmezaanse kaas: Een gezondere versie van klassieke Italiaanse aubergine-parmezaanse kaas. De aubergine is gebakken en gelaagd met een dikke heerlijke tomatensaus, twee kazen en spinazie. Voel je vrij om terug te gaan voor seconden!

Gevulde Uien uit Afghanistan: Dit recept is iets anders en exotisch. Een hartige vulling van lamsvlees, rijst, feta, pruimen en kruiden wordt omwikkeld met ui en in de oven gebakken. Serveer als voor- of hoofdgerecht.

Tex-Mex Tortilla Braadpan: Een van mijn doordeweekse familiefavorieten. Ontzettend snel en makkelijk te maken. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis. Vegetarisch en heerlijk. Top met tomatensalsa en zure room of yoghurt.

Ik hoop dat je geniet van koken over de hele wereld met deze 16 geruststellende en heerlijke ovenschotelrecepten.

Je weet waarschijnlijk al hoeveel ik graag van je hoor. Als je een van deze stoofschotels kookt, kom dan terug om een ​​reactie achter te laten en laat me weten wat je ervan vindt. Gelukkig koken!


Bekijk de video: Fun Dinosaurs Toys For Kids - Lets Learn Dino Names! (December 2021).