Traditionele recepten

Kaasachtige Rode Bieten Risotto recept

Kaasachtige Rode Bieten Risotto recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Hoofdgerecht
  • Risotto

Een recept dat gebruik maakt van een hele biet, de rode en groene delen. Rode biet wordt gestoofd met risottorijst, voordat het wordt gekruid met Cheddar en Parmezaanse kaas.

20 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenMaakt: 6

  • 1 rode biet, geschild en in vieren
  • 75 g rode biettopjes (groene blaadjes aan de rode biet), stelen bijgesneden
  • 500 ml water
  • 500 ml groentebouillon
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 200 g Arborio risottorijst
  • 225 g belegen cheddar kaas, geraspt
  • zout en peper naar smaak
  • 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:30min ›Klaar over:50min

  1. Doe de rode biet en de bovenkanten in een blender of keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn.
  2. Breng het water en de bouillon in een grote pan op middelhoog vuur aan de kook.
  3. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui in de olie tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de rijst toe; kook en roer nog 2 minuten. Meng het mengsel van rode biet en rode biet en kook nog een minuut. Giet het bouillonmengsel 250 ml per keer, zodat de vloeistof kan worden geabsorbeerd voordat elke batch wordt toegevoegd, onder voortdurend roeren; zet het vuur laag tot medium en laat 20 minuten sudderen. Roer de cheddarkaas erdoor. Kruid met peper en zout. Blijf roeren tot het romig en dik is, ongeveer 3 minuten langer. Serveer met Parmezaanse kaas.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(18)

Recensies in het Engels (17)

door Beanprite

Dit recept was goed, maar ik was niet weggeblazen. Ik maakte de risotto tot het punt waarop ik de kaas had toegevoegd en vond dat het de juiste consistentie had en de smaak van bieten echt doorkwam. Er was absoluut zout nodig om de smaak naar voren te brengen. Ik aarzelde om het gerecht te overweldigen met de kaas, dus gebruikte ik maar de helft. Het smaakte goed, maar werd uiteindelijk erg cheddary-proeverij. Ik zou aanraden als je van de bietensmaak houdt om 1/4-1 / 2 kaas toe te voegen in het originele recept en aan het eind wat zuur in de vorm van citroensap of wat groene ui toe te voegen. Anders een geweldig idee voor risotto. Houd er echt van om de hele biet, groen en al te gebruiken.-11 mei 2009

door sueb

Voor deze risotto heb ik de biet en bietengranen gesneden. Ik gebruikte bruine rijst omdat ik de gewenste rijst niet kon vinden. Zeer kleurrijk en smakelijk!-14 feb 2009

door Erika Strasser

Ik heb genoten van dit maar het was niet geweldig. De bietensmaak was er, maar ik weet niet hoe goed de bieten en kaas elkaar aanvulden. Smaakte alsof er iets ontbrak.-31 jul 2011


Bieten Risotto

Mensen zijn meestal gewend aan een boterachtige, kaasachtige, rijke risotto. Dit is een ander spel op risotto met een aards, zoet, plantaardig laagje. Bovendien voegen de geschaafde gele bieten een vleugje kleur toe aan het bord.

Techniektip: Blijf het zetmeel bewerken door de risotto continu in de pan te bewegen. Voeg in het begin ook wat meer water toe om uitdroging te voorkomen. Dit zal je helpen het zetmeel op te bouwen terwijl je het verplaatst.


Bietenrisotto met geitenkaas

Zet de bouillon in een kleine steelpan op laag vuur om hem warm te houden. Verhit de olie in een grote pan, voeg de ui toe en bak 5 minuten. Roer de helft van de geraspte rode biet erdoor, samen met de gehakte tijm en risottorijst.

Kook nog 2 minuten op een laag tot middelhoog vuur, voeg dan de hete bouillon toe, een pollepel per keer, zorg ervoor dat het vocht is opgenomen voordat je meer toevoegt en dit duurt ongeveer 20-25 minuten. Test een paar rijstkorrels en het moet stevig zijn, maar gaar.

Klop de resterende rode biet tot een gladde puree, roer dan door de risotto met de laatste pollepel bouillon, kook tot het vocht bijna volledig is opgenomen en de risotto een romige consistentie heeft.

Roer de helft van de geitenkaas erdoor tot deze in de risotto smelt en roer dan het grootste deel van de rucola erdoor. Schep op borden, bestrooi met de resterende geitenkaas en garneer met de takjes tijm en de resterende rucola.

Kooktip: Als je vis eet, kun je er vlokken gerookte makreel of forel door roeren.


Rode Bieten Risotto Met Oude Granen (Veganistisch)

Rode biet rode biet oh wat hou ik van je! Je mooie rode sap en heerlijke aardse smaak, ik ben zo'n fan, maar dat weet je waarschijnlijk, toch? Bietenhumus, bietenpannenkoekjes, bietenflapjacks, bietencurry en nu bietenrisotto – het was slechts een kwestie van tijd hè?

Deze risotto is super speciaal omdat ik hem heb gemaakt met een heerlijke mix van biologische oergranen (spelt, Alkmaarse gort, rode linzen en groene mungbonen) die een mooie variatie aan texturen en smaken en ook extra voeding toevoegt. Je kunt het natuurlijk ook maken met aborio rijst, maar ik denk dat deze mix echt de smaak en zeker de textuur verbetert.

Ik besloot om deze heerlijke bietenrisotto te maken om twee redenen, ten eerste omdat ik #OrganicSeptember steun (je kunt hierover lezen in mijn vorige bericht), dus de jongens van Mr Organic stuurden me zo vriendelijk een aantal van hun heerlijke producten, waaronder enkele prachtig bietenpoeder van Of The Earth. Het is zo'n levendige rode kleur dat het me inspireerde om een ​​prachtige rijkelijk rode bietenrisotto te maken, ik kan opnieuw zeggen dat ik hier voor maximale rode biet ga!

En de andere reden was dat onze lieve vriend Ben kwam eten. We hadden een heerlijke avond, kletsten, aten risotto en planden een aantal receptvideo's die we over een paar weken zullen maken. Zoals je je kunt voorstellen ben ik zo opgewonden! Wat denk je dat ik als eerste moet maken? Zoete of hartige beslissingen.

Dus ik denk (hoop) dat als je een bietenfan bent, je deze geweldig zult vinden. Liefs, Niki xx


Makkelijk Kaasachtig Risotto Rijst Recept

Ingrediënten

  • 1 middelgrote ui, gepeld en fijngehakt
  • 1 eetlepel extra vierge olie
  • 10 oz (300 g) kleine broccoliroosjes
  • 6 kopjes (2,5L) groentebouillon
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 8 muntblaadjes, fijngesnipperd
  • 30 g ongezouten boter
  • 2 oz (60 g) Parmezaanse kaas, geraspt
  • zeezout en versgemalen zwarte peper

Methode

Stap 1

Fruit de ui in de olijfolie in een grote, zware pan tot hij zacht en goudbruin is. Roer de rijst en broccoli erdoor, tot ze goed bedekt zijn met de olie, voeg dan geleidelijk de sudderende bouillon toe.

Stap 2

Ga door tot je ongeveer de helft van de bouillon hebt opgebruikt. Voeg dan bij de volgende portie bouillon peterselie toe.

Stap 3

Ga door met het toevoegen van meer bouillon en kook het totdat de rijst naar jouw smaak is gekookt. Roer de boter en Parmezaanse kaas erdoor en serveer.


Risotto van rode biet met Lancashire kaas recept

Diana zegt: &ldquoJe kunt dit serveren zoals je elke risotto zou serveren &ndash met geraspte pecorino of parmezaan ernaast &ndash, maar ik hou er van een subtielere kaas bij, en aangezien het een strikt Italiaans gerecht is, denk ik dat het goed is om iets onverwachts te gebruiken. Crumbly Lancashire is perfect en een geweldige partner voor de rode biet. Gebruik wel een goede, goed gearomatiseerde kippenbouillon, bij voorkeur huisgemaakt.&rdquo

Ingrediënten

  • 30 g boter
  • 2 el Olijfolie
  • 400 g Gekookte rode biet, in blokjes gesneden
  • 2 Sjalotten, gepeld en fijngesneden?
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 takje verse tijm (alleen de blaadjes)
  • 900 ml Kippenbouillon
  • 250 g Risottorijst
  • 125 ml Droge vermout
  • 2 el slagroom (optioneel)
  • 110 g Pecorino, geraspt
  • 1 handjevol verse peterselie, gehakt (ongeveer 2 el)
  • 1 snufje Zout en versgemalen peper
  • 1,1 oz Boter
  • 2 el Olijfolie
  • 14,1 oz Gekookte rode biet, in blokjes gesneden
  • 2 Sjalotten, gepeld en fijngesneden?
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 takje verse tijm (alleen de blaadjes)
  • 31,7 fl oz Kippenbouillon
  • 8.8 oz Risottorijst
  • 4.4 fl oz Droge vermout
  • 2 el slagroom (optioneel)
  • 3.9 oz Pecorino, geraspt
  • 1 klein handje verse peterselie, gehakt (ongeveer 2 el)
  • 1 snufje Zout en versgemalen peper
  • 1,1 oz Boter
  • 2 el Olijfolie
  • 14,1 oz Gekookte rode biet, in blokjes gesneden
  • 2 Sjalotten, gepeld en fijngesneden?
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 takje verse tijm (alleen de blaadjes)
  • 3,8 kopjes Kippenbouillon
  • 8.8 oz Risottorijst
  • 0,5 kop Droge vermout
  • 2 el slagroom (optioneel)
  • 3.9 oz Pecorino, geraspt
  • 1 klein handje verse peterselie, gehakt (ongeveer 2 el)
  • 1 snufje Zout en versgemalen peper
  • 4 snufjes Lancashire kaas, geraspt
  • 4 snufjes Lancashire kaas, geraspt
  • 4 snufjes Lancashire kaas, geraspt

Details

  • Keuken: Brits
  • Recepttype: Hoofd
  • Moeilijkheidsgraad: Medium
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Serveert: 4

Stap voor stap

  1. Verhit de boter en olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden rode biet, sjalotten, knoflook en tijmblaadjes toe. Laat 3 minuten zachtjes koken tot de ui zacht is, maar niet verkleurd.
  2. Verwarm de bouillon tot het kookpunt.
  3. Voeg de rijst toe aan de pan en roer om alle korrels in het boterachtige mengsel te coaten. Kook, al roerend, nog 1-2 minuten totdat de korrels doorschijnend beginnen te lijken.
  4. Voeg de vermouth toe aan de pan en laat het opborrelen en iets inkoken. Voeg een pollepel van de sudderende bouillon toe en roer tot alle vloeistof is opgenomen. Ga door met het toevoegen van de bouillon, een pollepel per keer, terwijl de vloeistof wordt geabsorbeerd, roer tussen elke toevoeging. Je moet constant roeren.
  5. Kook de rijst tot de korrels zacht zijn maar nog wel een bite hebben. Het duurt minimaal 20 minuten.
  6. Deze risotto heeft echt heel veel zout nodig, maar als je goede zelfgemaakte bouillon hebt gebruikt, moet het gerecht al behoorlijk zout zijn. Voeg de room toe als je hem gebruikt (het maakt het gerecht rijker en ook bleker van kleur dus het is aan jou of je het überhaupt wilt), de pecorino en peterselie. Proef en breng op smaak en serveer direct.

Opmerkingen

Wil je reageren op dit artikel? U moet zijn aangemeld voor deze functie


Kaasachtige Rode Bieten Risotto recept - Recepten

Om dit heerlijke hoofdgerecht recept te bereiden, begint u met het schillen en hakken van ui en knoflook. Schil vervolgens de rode biet en rasp met een rasp in een grote kom. Rasp ook de kaasblokjes. Verhit vervolgens de boter in een diepe pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Fruit hierin de gesnipperde uien tot ze een doorschijnende kleur krijgen. Voeg gehakte knoflook toe aan de pan en fruit ze ook.

Stap 2 Rijst toevoegen en koken

Voeg hierna Arborio rijst toe aan de pan en bak de rijst minimaal 2 minuten. Voeg zout in de pan toe en roer goed om het zout met de rijst te mengen.

Stap 3 Groentebouillon toevoegen

Voeg een kopje groentebouillon toe aan de pan en roer het mengsel voortdurend. Als de groentebouillon verdampt, voeg dan nog een kopje groentebouillon toe en roer continu. Herhaal dit proces totdat je alle kopjes van de benodigde groentebouillon op hebt.

Stap 4 Voeg kaas en verse room toe

Voeg nu gedroogde of gekruide tijm toe, samen met geraspte rode biet en melk. Roer dit mengsel continu door en laat de rijst en groenten ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur koken. Als je klaar bent, voeg je verse room en geraspte kaasblokjes toe aan de pan.


Risotto van rode biet, tijm en geitenkaas

De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Degenen die wat meer tijd of kookvermogen nodig hebben, worden beoordeeld als medium of geavanceerd.

Voorbereidingstijd

Dit is hoeveel tijd je nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.

Totale tijd

Dit is de tijd die nodig is om deze maaltijd van begin tot eind te bereiden: marineren, bakken, afkoelen enz.

Portiegrootte

Dit geeft aan hoeveel porties dit recept maakt.

Ingrediënten

  • 300 g rode biet, rauw, geschild en in stukjes (3 cm)
  • 1 teen knoflook
  • 140 g uien, in vieren
  • 20 gram olijfolie
  • 130 g droge witte wijn
  • 320 g risottorijst
  • 700 g groentebouillon, heet
  • 1 ½ tl fijn zeezout
  • ¼ tl vers gemalen zwarte peper of meer naar smaak
  • 15 g ongezouten boter
  • 150 g zachte geitenkaas, in blokjes (1 cm)
  • 1 tl verse tijmblaadjes

THERMOMIX ® RECEPT

Doe citroenschil, knoflook en peterselie in de TM-kom en hak 10 sec snelheid 10. Voeg rode biet en prei toe en hak 5 sec snelheid 5 je moet mogelijk roeren met een spatel.

Schraap met een spatel langs de zijkanten van de kom.

Voeg boter en olie toe en kook gedurende 3 minuten, Varoma "Bewerking tegen de klok in" snelheid 1.

Rijst en wijn toevoegen en 2 min koken, "Bewerking tegen de klok in" 100 graden snelheid 1.5, zonder de MC.

Voeg de bouillon en het water toe, kook 13 min, 100 graden "Bewerking tegen de klok in" snelheid 1.5 met de MC aan.

De risotto zal nog steeds vrij vloeibaar zijn, giet het in een thermoserver die de spinazie heeft en roer er wat van de kaas en de gebarsten peper door. Laat minstens 5-10 minuten in de Thermoserver zitten. Het zal doorgaan met koken terwijl het zit, dus als je meer van een hapje wilt dan je risotto, haal het er dan vroeg of laat uit. Serveer met wat meer kaas.

Heerlijk om ook door wat zelfgekweekte cherrytomaatjes met de spinazie te roeren.

Misschien wil je op het einde zelfs het sap van 1 citroen erdoor roeren. Lekker bij citroen kip.

Dit recept is aan u verstrekt door een Thermomix ® klant en is niet getest door Vorwerk Thermomix ® of Thermomix ® in Australië en Nieuw-Zeeland.
Vorwerk Thermomix ® en Thermomix ® in Australië en Nieuw-Zeeland aanvaarden geen aansprakelijkheid, in het bijzonder met betrekking tot de gebruikte hoeveelheden ingrediënten en het succes van de recepten.
Neem altijd de veiligheidsinstructies in de Thermomix ® -handleiding in acht.


Idealiter zou ik verse rode biet kopen en die dan zelf koken, maar eerlijk gezegd gebeurt dit zelden. Ik kan het vaak niet vinden in de winkel, en de briljante boerderijwinkel bij mij in de buurt kookt het altijd zelf voordat ze het verkopen. Omdat het urenlang op het aanrecht staat, is het niet geweldig vanwege de vorming van histamine.

Wat ik wel gebruik is rode biet in vacuümverpakkingen. Ze zijn briljant omdat je ze een tijdje in je voorraadkast kunt bewaren, klaar om te gaan voor een salade, risotto of andere gerechten (zorg er wel voor dat ze niet in azijn zijn!). Persoonlijk vind ik dit prima wat betreft histamine, maar als je twijfelt, dan is zelf koken de beste optie.


Broccoli en Kaas Risotto

  • alcohol vrij
  • ei-vrij
  • visvrij
  • pinda-vrij
  • schelpdiervrij
  • varkensvleesvrij
  • glutenvrij
  • tarwe vrij
  • vezelrijk
  • soja-vrij
  • boomnootvrij
  • rood-vleesvrij
  • Calorieën 430
  • Vet 11,6 g (17,8%)
  • Verzadigd 6,3 g (31,5%)
  • Koolhydraten 69,0 g (23,0%)
  • Vezel 6,1 g (24,5%)
  • Suikers 4,3 g
  • Eiwit 15,1 g (30,2%)
  • Natrium 240,6 mg (10,0%)

Ingrediënten

natriumarme kippen- of groentebouillon

middelgrote prei, alleen witte en lichtgroene delen, schoongemaakt en fijngehakt

broccoli (ongeveer 2 middelgrote kroppen), in hapklare roosjes gesneden

Vers gemalen zwarte peper

arborio, carnaroli of vialone nano rijst

geraspte scherpe cheddar kaas

Instructies:

Doe de bouillon in een middelgrote pan op laag vuur en laat het op een heel laag sudderen.

Smelt 1 eetlepel boter op middelhoog vuur in een grote, hoge sauteerpan of Nederlandse oven. Voeg de prei, een snufje zout en een paar gemalen zwarte peper toe en bak tot de prei geurig is en zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten.

Voeg de rijst toe en kook al roerend tot de randen doorschijnend zijn maar het midden nog ondoorzichtig is, ongeveer 2 minuten. Je zou ook de geur van geroosterde rijst moeten kunnen ruiken.

Begin de bouillon stapsgewijs toe te voegen, een pollepel per keer, onder voortdurend roeren. Wacht met het toevoegen van nog een pollepel tot het vocht bijna volledig is opgenomen door de rijst. Ga door met het toevoegen van bouillon tot de rijst al dente is en de bouillon romig is. Begin na ongeveer 12 minuten met het proeven van de rijst om te meten hoe ver hij gekookt is. Voeg op dit punt de broccoliroosjes toe. De risotto is klaar als de broccoli zacht is, de rijst al dente is (wanneer hij nog een beetje kauwt) en het gerecht de consistentie heeft van dikke pap, in totaal 20 tot 30 minuten (misschien verbruikt u niet alle bouillon). Als je je spatel door de risotto haalt, moet de risotto langzaam stromen om de ruimte te vullen.

Haal de pan van het vuur en roer de cheddar en de resterende 1 eetlepel boter erdoor tot deze gesmolten is. Proef en breng zo nodig op smaak met peper en zout. Serveer onmiddellijk.

Receptnotities

Opslag: Restanten kunnen in een luchtdichte verpakking maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.