Traditionele recepten

Blauw koord met gebakken groenten

Blauw koord met gebakken groenten

Ik verdeelde de kipfilet in 4 stukken, die ik goed klop met een hamer voor snacks. Ik heb ze gezouten en gepeperd en 1 uur laten afkoelen. Als het vlees gekruid is, leg ik op elk stuk borst een plakje geperste ham en een rechthoekje kaas. Ik liep goed. Ik rolde elke rol in bloem, dan in ei en tenslotte in paneermeel. Ik bakte de broodjes in hete olie, op laag vuur.

Ik kookte de groenten een paar minuten in gezouten water, liet ze uitlekken en sauteerde ze in een beetje olijfolie waarin ik 3 teentjes knoflook deed.


Ik serveerde de broodjes samen met de groenten, waarover ik de schijfjes sneed 2 stengels groene knoflook, en ingelegde komkommers.


Cordon Bleu

Gisteren heb ik Cordon Bleu gekookt. Het is een soort schnitzel met ham en kaas, makkelijk te bereiden en geserveerd met champignonsaus. Het kan worden gekookt van kipfilet maar ook van varkensvlees.

Voor 1 stuk hebben we nodig:
100 gr varkensvlees (voor snitel)
1 plak ham
1 stuk kaas
Dan zout, paprika, peper, eieren, bloem, paneermeel, olie om te frituren

Klop het vlees goed, breng op smaak, leg een plakje ham, dan kaas, vouw en vang met tandenstokers. Rollen kunnen ook gemaakt worden.

Bestrooi met bloem, losgeklopt ei, paneermeel en bak in een oliebad.

Serveer met garnering.

Voor dagelijkse receptaanbevelingen kun je mij ook vinden op de Facebook-pagina, op Youtube, op Pinterest en op Instagram. Ik nodig je uit om te liken, abonneren en volgen. Ook wacht de groep Laten we koken met Amalia op je voor uitwisselingen van recepten en ervaringen in de keuken.


Kipfilet 1 kg (Maak van een borst 4 blauwe koorden).
Eieren 3 stuks
Klassieke kaas 200 g
Gerookte Ham 200 g (Bij voorkeur al gesneden)
Witte bloem van hoge kwaliteit 200 g
Wit/geel paneermeel 300 g
Delicaat topje
Zout 10 g
Boter 250 g

Bereid alle ingrediënten voor.
De kippenborst wordt gewassen, schoongemaakt. De kist is in 4 ongeveer gelijke stukken gesneden.
Bedek elk stuk met voedselfolie (klop veel beter, breek het vlees niet en bestrooi niet) en klop goed met een keukenhamer. Kruid de kipfilet met kip Delikat.
Leg een plakje ham op de eerste helft van de kip en de kaas erop.
Zorg ervoor dat het stuk kaas en ham niet te groot is, anders krijg je het niet bedekt met vlees.
Bedek de kaas met de ham met de andere helft van de borst, zodat deze volledig bedekt is.Als het niet bedekt is, snijd dan meer kaas of ham.
Van 2 kipfilets worden 8 cordon bleu gemaakt.
In deze vorm blijven ze heel goed diepgevroren (ik doe ze in paneermeel en leg ze daarna in de vriezer). Als je ze uit de vriezer haalt, ontdooi ze dan niet, maar leg ze direct in de pan.
In 2 platte borden paneermeel en bloem doen. Klop in een dieper bord eieren met kip Delikat en meng goed met een vork.
Besprenkel de borst met bloem, dan met ei en dan met paneermeel.
Smelt de boter op een platte pan en schik de cordon bleu, dek af met een deksel en bak op middelhoog vuur.

Serveer met groente/salade garnituur.
Dit is het klassieke recept, ik vereenvoudig het op deze manier: ik borst het alleen met paneermeel en bak het in olie. Het is eenvoudiger maar net zo lekker.
Goede eetlust!

Probeer ook dit videorecept


BLAUW KOORD (KIPPENROL MET HAM EN KAAS) I Recept + Video

Hallo lieve lusten. Vandaag heb ik een speciaal recept bereid dat uit de Zwitserse keuken komt. Ik hoorde voor het eerst van cordon blue toen ik werd uitgenodigd voor een Franstalige masterclass. Ik hield echt van de smaak van het vlees en de manier waarop het was bereid. Toen las ik over dit gerecht in het boek "Julie en Julia" geschreven door Julie Powell en ik zei dat ik het ook moest koken. Ik verzamelde mijn fantasie en experimenteerde met de kruiden die ik aan de gemalen broodkruimels toevoegde. Om eerlijk te zijn, na het proeven van het vlees, was het zo sappig en zacht van binnen dat ik ongeveer 4 medaillons at zonder op het avondeten te wachten. Ja, ja, zo ben ik als ik opgewonden raak))). Laat me je iets vertellen over deze Cordon Bleu: het is een stuk vlees (zoals kip- of runderborst) opgerold en gevuld met kaas en ham, waarna het wordt gerold in ei, bloem en paneermeel. Er wordt aangenomen dat dit soort voedsel in de jaren veertig in Zwitserland verscheen. Ik hoop dat ik je geïntrigeerd heb en nu ga je naar de keuken om dit heerlijke recept te bereiden. Het enige wat ik kan doen is u een smakelijke dag en een goede eetlust wensen.

Ingrediënt:

  • 2 stuks kipfilet (400 gr. elk)
  • 8 plakjes & # 8211 runder- (of varkensham)
  • 4 plakjes kaas (optioneel)
  • 3 kippeneieren
  • 3 el & # 8211 witte bloem
  • 5 eetlepels & # 8211 gemalen paneermeel
  • 1 theelepel & # 8211 droge tijm (of vers)
  • 1/3 theelepel - hete (of zoete) paprika
  • Olijfolie of zonnebloemolie
  • Zout en zwarte peper

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Totale tijd: 40 minuten

Aantal porties: 4

Methode van voorbereiden:

  1. Snijd de kipfilet verticaal doormidden.
  2. Snijd met een scherp mes elke helft van de kipfilet. Pas op dat je het niet tot het einde snijdt.
  3. Neem een ​​stuk, dek het af met huishoudfolie en klop het tot het een beetje dunner wordt. Doe vervolgens hetzelfde met de andere stukken.
  4. Breng na het opkloppen van het vlees slechts een deel op smaak met een beetje zout en zwarte peper. Leg op elk plat stuk 2 plakjes ham, dan een plakje kaas, rol dan elk gevuld plakje stevig op en verstevig het met een paar tandenstokers.
  5. Doe de bloem in een kom, breng op smaak met zout en zwarte peper, meng en rol erdoorheen.
  6. Neem dan een andere kom en breek er 3 eieren in, breng op smaak met zout, zwarte peper en meng. Haal de rol vervolgens door de eieren, schud het overtollige eraf en neem nog een kom paneermeel.
  7. Breng op smaak met zout, zwarte peper, zoete paprika en breek de verse tijmblaadjes. Meng en haal de rol door de gearomatiseerde paneermeel, zodat deze het hele oppervlak bedekt.
  8. Verhit een pan op middelhoog vuur, giet de olie erin, leg de kiprolletjes en bak ze aan elke kant tot je een mooie gouden kleur krijgt.
  9. Leg de broodjes op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de vleesrol.
  10. Haal ze uit de oven, laat ze een paar minuten staan ​​en serveer ze dan met plezier. Goede eetlust!

Als je dit recept aan het bereiden bent, vergeet dan niet om er een foto van te maken en de hashtag #valeriesfood te gebruiken


Blauw kippenkoord

Bleu kipfilet recept stap voor stap. Het is een broodje kipfilet gevuld met ham en kaas. De verkregen rol wordt door bloem, ei, paneermeel gehaald en in een pan gebakken. Cordon bleu heeft een roodachtige en knapperige korst en een zachte en sappige kern. Het is een zeer populair, smakelijk en gemakkelijk te bereiden recept. Om het Cordon Bleu-recept van kipfilet te bereiden, moeten we een kaas hebben die mooi smelt (ik zet emmentaler). Ik nodig je uit om het recept Cordon bleu met kipfilet te proberen! Als je dit video-recept leuk vond en zou willen dat anderen het ook leuk vinden, alsjeblieft abonneer je op mijn YouTube-kanaal.

Ingrediënten Kip Cordon bleu:

  • 550 g kipfilet & # 8211 4 stuks kipfilet
  • 12 plakjes emmentaler
  • 8 plakjes filetspier
  • 2 eieren
  • zout, peper, paprika
  • 100 g bloem
  • 100 g paneermeel
  • frituurolie.

Bereiding van blauw koord stap voor stap videorecept:

We leggen een stukje borst tussen 2 voedselfolies en slaan de stukjes kipfilet los met een hamer van schnitzels, omdat we de kipfilet dun nodig hebben. Kruid het vlees met zout, peper en paprika, leg dan 2 plakjes filetspier over de kip, en over de filetspier leggen we 3 plakjes kaas en rol dan de kip. Hetzelfde doen we met de andere 3 stukken kip. Als de kip niet strak blijft zitten en ontvouwt, kun je hem vangen met tandenstokers. Ik had het niet nodig omdat het krap was.

Broodbereiding voor blauw koord:

We zorgen voor de eieren, die we kloppen, dan voegen we zout en paprika toe. We nemen een kiprol, die we door de bloem halen, dan door het ei en aan het einde door het paneermeel. We moeten voorzichtig zijn, bedekt worden met broodkruimels. Hetzelfde doen we met de andere kiprolletjes. We doen olijfolie in een grote pan - je kunt ook zonnebloem gebruiken, voeg dan de broodjes toe en bak ze goed aan alle kanten. Het duurt ongeveer 10 minuten. Maak een bord klaar met een absorberend servet en leg de rollen erop. Als je tandenstokers erin doet, vergeet ze dan niet te verwijderen.

Cordon Bleu kipfilet wordt warm geserveerd of met verschillende garnituren & #8211 aardappelpuree, salade, natuuraardappelen, gebakken groenten, augurken, gebakken paprika, koolsalade, etc. Ik raad aan om dit recept in een koekenpan te bakken, want in de oven komt het vlees er hard uit en het paneermeel droogt uit.

Als je meer heerlijke recepten wilt zien, nodig ik je uit om je te abonneren op mijn YouTube-kanaal.


Blauw kippenborstkoord

Kipfilet gevuld met ham en kaas

  • 2 stuks kipfilet tussen 175-200 gram elk
  • 4 gelijke plakjes kaas
  • 4-6 plakjes ham, afhankelijk van voorkeur
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels bloem
  • 4-5 eetlepels paneermeel
  • gesmolten boter

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius

Meng het paneermeel met een beetje gesmolten boter in een kom. Leg ze gelijkmatig op de bodem van een bakplaat en bak ze 3 minuten in de hete oven. Haal ze er meteen uit en doe ze in een kom.

Dan zorgen we voor de kipfilet, die we snijden om voor elk stuk een zak te maken. We nemen elk plakje kaas en vouwen het met een plakje ham, dan doen we ze gelijkmatig in de kippenborstzakken, we sluiten ze met tandenstokers. breng dan op smaak met zout & amppiper.

Klop vervolgens de eieren los, die we mengen met de bloem, neem de borsten en haal ze door het met bloem bestoven ei en vervolgens door het krokante, afgekoelde paneermeel.

Bak 25-30 minuten of tot de buitenkant goudbruin is en goed doordrongen. Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren.


Cordon Bleu

Cordon Bleu is een Weense schnitzel met een dun plakje vlees (kalfsvlees, kip of kalkoen) dat om plakken ham en kaas wordt gerold en vervolgens door paneermeel wordt gegeven en in olie wordt gebakken. Een eerste vermelding van cordon bleu vinden we in Zwitserland, als een Weense schnitzel gevuld met kaas in een kookboek uit 1949 [ref. vereist]. In The New York Times 1967 wordt verwezen naar het "blauwe kippenkoord". Het is een gerecht dat in veel landen bekend is. De oorsprong van de naam is nog steeds een onderwerp van discussie:

  • blauwe koorden die door chef-koks worden gebruikt om de plakjes schnitzel ertussen te markeren
  • het recept bedacht door een fijne kok (een cordon-bleu).

De eerste vermelding van blauw koord van kalfsvlees dateert uit 1958 in de Los Angeles Times. Het verschijnt als een van de trending servicetrends in de zakenwereld: "Kalfsvlees cordon bleu zal het stuk weerstand op het menu zijn" (P. SG A9). De eerste verwijzing in The New York Times is een advertentie voor United Airlines, die verscheen in het nummer van 21 februari 1962 (p. 39): "Your dish can be a tender and tender filet, a stuffed chicken breast, or Cordon Bleu. Kalfsvlees, geserveerd met groenten en aardappelen, gekookt in een van de twaalf recepten.

De eerste verwijzing naar blauw kippenkoord staat ook in een advertentie voor United Airlines, gepubliceerd in The New York Times op 5 juni 1967 (p. 27): "Het beste stuk rundvlees, een goede wijn en kleurenfilms. Het is de "Blue Carpet"-vlucht van Trainer United Airlines naar Californië. De "Blue Carpet" is de beste reden om naar uw vakantie in Los Angeles of San Francisco te vliegen. Wat hebben we voor u klaargemaakt? Kies tussen een mussteak of een Cordon Bleu-kip, bereid door onze opgeleide chef-koks in Europa, champagne of een fijne rode wijn (gratis) en zelfs een speciaal kindermenu.

Volgens Patricia Bunning Stevens zou Cordon Bleu Chicken een vrij recente Amerikaanse uitvinding zijn, gebaseerd op een traditioneel Europees recept: kip à la Kiev, een authentiek Oekraïens gerecht, van goed geslagen kipfilet - afgeplat, gegarneerd met pittige boter, gegeven in paneermeel en gebakken. Kip uit Kiev werd in de jaren zestig populair in de Verenigde Staten nadat het een specialiteit was in lekker eten. Variaties verspreidden zich vervolgens met Cordon Bleu-kalf uit Zwitserland of Schnitzel Cordon Bleu uit Oostenrijk. In deze twee gevallen wordt het rundvlees om dunne plakjes ham en Emmentaler of Gruyère gerold en vervolgens door paneermeel gehaald. De Cordon Bleu-kip was toen het resultaat van een mengsel van Cordon Bleu-kalfsvlees en Pui à la Kiev.

Hoewel soortgelijke recepten al in Europa bestonden, komt de uitdrukking "cordon bleu" voor in de titels van recepten met "Cordon Bleu in beef" in de Los Angeles Times van 5 maart 1964, blz. D8 en in 1968 "Cordon Bleu chicken breast" - Los Angeles Times 11 juli, blz. H10


BLAUW VARKENSKOORD

Voor lunch of diner, als we snel iets willen bereiden, a blauw varkensvlees cordon kan de perfecte oplossing zijn. Het werkt ook in de zomer als we de kachel niet lang aan willen houden, maar we willen iets consistents eten, want ik verzeker je dat de maaltijd met de garnering in 30 minuten klaar is.

Cordon Bleu het zijn dunne vleesrolletjes, bereid met brood, met ham- en kaasvulling, die overwinnen door de smaak, het uiterlijk, de snelheid en het gemak waarmee ze gemaakt zijn.

Het kan ook gemaakt worden van kippen vlees, van kalfsvlees, maar onze familie houdt meer van de varkensvleesversie. Misschien omdat we niet altijd gezonde kippen kunnen inslaan, en de commerciële kippenborst zou vol hormonen zitten. Om het thema van een heerlijke vulling te behouden, zou ik je willen aanraden om het recept te proberen pui kiev .

In elk van de drie varianten hebben we te maken met een krokant korstje waaronder mals vlees ligt.

In dit geval hebben we in het midden van het stuk kaas kaas die tijdens het koken smelt en vloeit wanneer het stuk blauwe koord wordt doorgesneden.

Het is belangrijk dat het tijdens het frituren niet uitloopt.

In wezen hebben we een gevulde schnitzel. We halen het door bloem, ei en paneermeel, knijpen goed in de uiteinden van de rol en voorkomen zo dat de kaas lekt.

Als je het originele Weense schnitzelrecept (wienerschnitzel) wilt bereiden, nodig ik je uit om toegang te krijgen deze link.

Als bijgerecht koos ik voor erwten, maar het kan natuurlijk ook gegeten worden met aardappelpuree of andere gebakken groenten.

Als je wilt zien hoe maak je blauw varkensvlees cordon Ik nodig je uit om te kijken wat je nodig hebt en vervolgens de stappen van de voorbereiding stap voor stap te volgen.

INGREDIËNT:

4 stuks varkensschnitzel
4 grote plakken ham
4 kaasblokjes - zo dik als een vinger
3 eieren
100 g bloem
250 g paneermeel
1 theelepel paprika
zout
peper
frituurolie

Klop de schnitzel los en breng op smaak met peper en zout. Leg op elk stuk vlees de plakjes ham en een stukje kaas.

Rol de stukken vlees, haal ze door bloem, losgeklopte eieren en vervolgens door paneermeel gemengd met een eetlepel paprikapoeder.
Verhit de olie in een diepere pan. Als het begint te sissen, bak je de stukjes blauw koord en zorg je ervoor dat ze gelijkmatig bruin worden.


Gebakken tomaten en Cordon Bleu

Van alle dingen in de "moderne wereld" waar ik iedereen om me heen over hoor klagen, is tijdgebrek zeker het eerste op de lijst. Dus vandaag, tussen de tientallen recepten die ik je elke maand breng, sommige heel ingewikkeld, met veel ingrediënten en een lange voorbereidingstijd, breng ik je een eenvoudig, heerlijk recept, klaar in minder dan een half uur, een volledige maaltijd op een bord - Gebakken tomaten en blauw koord & # x2665

Gebakken tomaten en blauw cordon - Alles wat je moet weten over dit heerlijke menu

  • Kom je 's avonds thuis van kantoor en wil je warm, lekker, supersnel eten? Dit is het recept voor jou!
  • Gebakken tomaten zijn heerlijk zodra ze uit de oven komen, maar je kunt ze net zo goed de volgende dag op een sneetje toast serveren, zoals heerlijke bruschetta's!
  • Welke groenten kun je naast de plakjes tomaat nog meer op het bakje doen? Aubergineplakken, courgette, courgette, precies hetzelfde bereid! Je kunt er ook verse asperges in doen, gewikkeld in plakjes spek!
  • Het is een perfect recept voor het warme seizoen, vooral wanneer de tomaten in het hoogseizoen zoet en rijp zijn.

Agricola blue cordon, degene waarvoor gebakken tomaten als bijgerecht dienden, is de perfecte oplossing voor een snel diner of een heerlijke lunch. Malse kipfilet hebben van Agricola, Cordon Bleu is met de hand gevuld met kalkoenham en roomkaas. Daarna wordt het door gouden broodkruimels gehaald, snel gebakken in een oliebad en vervolgens volledig gestoomd. Wat moet je doen voor een snel diner? Niks! Blauw koord wordt in de oven gebakken, zonder een druppel olie... hoeft eigenlijk alleen maar opgewarmd te worden!


Simona's wereld

Mijn vriend is een fan van snitel en alles wat daarmee te maken heeft. Vandaag maakte ik blauw cordon, en als garnering koos ik voor gebakken groenten.

17 opmerkingen:

Het ziet er prachtig uit!
Ik wens je een prachtige lente!
Ray's mes

Wat een verwennerij! Je maakte dat ik dat wilde :) Ik zet het op de paaslijst. Pup!

@Vilhelm, bedankt! Ook voor jou een heerlijk voorjaar!
@Licuta, ik kan je alleen een virtuele portie aanbieden totdat je je voorbereidt! Veel kusjes

Wat goed, geen amide aangezien ik het niet heb gemaakt!Het ziet er erg smakelijk uit, veel kusjes!

Heerlijk, ik hou van gebakken groenten!

Ik hou echt van cordon bleu. Fijn weekend!

Ik wil het ook !! Als je nu kunt!!

Ik vind het erg leuk en het is geweldig voor je geworden. Kus!

Hmm wat ziet het er goed uit. Ik wil het ook. Kus!

Ik hou van je keuze. ) Een mooie zondag.

Een absoluut genot, Simona. Kusjes: X

@Flory, dankjewel! Veel kusjes
@Teo, ik vind het ook erg leuk. Kus
@Haplea, ik maak zijn snits of familieleden vrij vaak klaar :)
@Antonina, natuurlijk! :) Kus
@ Sara & ampMiki, heel erg bedankt! Veel kusjes
@Adela, serveer met plezier. Kus
@Adina, ik ben blij dat je het leuk vindt! Kusjes en ook voor jou een heerlijke zondag
@Maria, sar'mana. Veel kusjes

Verrukkelijk! Ik zou geen 2-3 gerechten weigeren, maar de groenten ook niet :) Kusjes!

@Danutza, ik ben u graag van dienst! Kus
@Maya, sar`mana! Kus je

Simona, als ik wist wat voor goeds je gisteren deed, zou ik stoppen in Ploiesti, op weg naar huis. Kus.


Video: Groenten (December 2021).