Traditionele recepten

Moldavische Tochitura uit Vladut

Moldavische Tochitura uit Vladut

Ik had nog een recept voor het bereiden van Moldavische tochitura, maar als Vladut het zei... dat is wat ik deed. :)))

Snijd het vlees in blokjes en bak ze in een paar eetlepels olie. Voeg als het bruin begint de wijn toe, dek af met een deksel en laat een paar minuten sudderen tot het begint te druppelen.

Hak de knoflook fijn en meng met zout, peper, tijm en tomatensap. Giet over het vlees en strijk glad. Indien nodig kan tijdens het koken een beetje wijn worden toegevoegd.

Blijf sudderen tot al het vocht is ingekookt en het vlees bruin begint te worden.

Serveer warm, met polenta bestrooid met telemea en roerei.

Van tijd tot tijd wordt het "besprenkeld" met de wijn die nog in de fles zit. :)))


Een ietwat Moldavische tochitură

Tochitura, voor zijn echte naam, komt van het werkwoord smelten dat in het Moldavisch wordt gesproken - tochi. Het is een voedingsmiddel dat in de loop van honderden jaren is geëvolueerd van stukjes gebakken varkensvlees tot de combinatie die we tegenwoordig aantreffen in restaurants met namen als Moldavisch, Transsylvanisch en wat dan ook.

De verschillen tussen de regio's worden aangegeven door de ingrediënten. Sommigen leggen meer stukjes rundvlees, anderen meer stukjes kip. Onderstaande variant is een simpele tocittura, & icircn waarin ik, omwille van de smaak, met allerlei smaken heb gespeeld. Natuurlijk kun je er andere stukken vlees of kruiden aan toevoegen die je lekker vindt.

ingrediënten

  • 4 sneetjes karbonade zonder been
  • 1 c & acircrnat goed gerookt
  • 1 rauw, dun varkensvlees (varkensvlees)
  • 5-6 teentjes knoflook
  • 3-4 takjes groene uien
  • 1 kopje halfdroge witte wijn
  • 3-4 jeneverbessen
  • c & acircteva rode peper en groene peperkorrels
  • 2 steranijspeulen
  • 1 eetlepel hete paprika
  • 1 theelepel geraspte nootmuskaat
  • 1 eetlepel gehakte tijm
  • voor garnering - polenta, br & acircnză, roerei
  • frituurolie

Ik sneed alles in stukjes - gesneden, in blokjes gesneden vlees

Daarna heb ik de smaken bereid, want ik heb het gewoon niet zo gelaten, simpel :) Steranijs, piment, groene peper - ik heb ze allemaal gemalen.

Ik bakte de stukjes vlees in olie (als ik reuzel had, was het nog lekkerder).

Toen ze een beetje bruin waren, heb ik ze in de pan gedaan.

Ik liet ze alle 3 minuten staan, mengde ze in één, daarna deed ik de gesneden groene ui en de gehakte knoflook in het mes.

Ik heb toen de wijn toegevoegd en een half kopje water toegevoegd. Daarna doe ik de deksel op de pan en laat het ongeveer 30-40 minuten op middelhoog vuur koken tot de saus is gezakt. Na deze tijd (en ik heb bijvoorbeeld de polenta gemaakt), doe ik de gemalen kruiden, plus paprika en nootmuskaat.

Ik mengde goed, daarna deed ik tijm, ik liet het nog ongeveer 3 minuten op het vuur staan ​​en dat was het dan.

Ik zet de tochitura l & acircngă polenta, naar behoren, Ik heb ook wat balg gezet. Ik gaf het ei-oog op, gewillig en ongedwongen door wie dan ook.


Varkenskotelet

Een traditioneel gerecht, uit de Roemeense keuken, gemaakt volgens een eenvoudig en snel recept. Hier leest u hoe u de beste karbonade maakt.

Was het vlees, schil het, snijd het in blokjes van 3 & # 8211 4 cm en laat het uitlekken. Leg de stukken vlees in een hete pan met olie en draai ze heen en weer, pas als ze de korst hebben gevangen.

Was de lever, snijd hem in blokjes en doe hem samen met de andere stukken vlees in de pan. Ze komen terug als ze de korst hebben gevangen en kruiden met peper en zout. Voeg beetje bij beetje wijn toe, gebogen met water en laat sudderen tot het vlees goed zacht is.

Hak de knoflook fijn en maal met een beetje zout. Verdun met 2-3 eetlepels water en giet in de blender. Het smaakt goed met zout en laat het maar een paar minuten op het vuur staan.

De varkenshaas wordt warm geserveerd met polenta, diverse augurken en eigeel erop.

5 / 5 - 3 Beoordeling(en)

Moldavische tochitura met wijn is een consistent en heerlijk gerecht, specifiek Moldavisch. Ik sneed het vlees en de bacon in stukjes en bakte ze in een pan tuci. Ik heb het aan beide kanten een beetje uitgehard tot het een beetje bleek te zijn, waarna ik de kruiden, het laurierblad en de wijn heb toegevoegd. Ik liet het ongeveer 30 minuten op het vuur staan.

Ondertussen is de polenta gemaakt. Ik ga het recept hier niet geven, want iedereen weet wat die polenta is en hoe hij gemaakt wordt.

Toen alles klaar was legde ik de balgkaas op de borden, een gezond stuk dampende polenta, een gezonde portie gebakken en warm vlees, een gebakken eitje en ik combineerde alles met wat augurken die in de herfst in houten vaten zijn gezet, Op het platteland .

Daarnaast dronk ik een glas rode wijn van de wijngaard die ik dit najaar heb geoogst.

Wat kan ik je nog meer vertellen? Aaa.. Goede eetlust!

Moldavische tochitura met wijn wordt warm geserveerd met augurken.
De bron van dit recept is de culinaire blog Alice-Albinutza.


Moldavische tochitură met polenta

Bak in een pan de varkensborst bruin tot het vet is gesmolten. Als het vlees niet vet genoeg is, voeg dan een beetje reuzel of kleine stukjes spek toe.

Voeg vervolgens de varkensnek toe en meng.

Voeg vervolgens de varkenslever toe en roer.

Voeg de varkenslongen en nieren toe en roer.

Voeg de in middelgrote stukken gesneden worstjes en tijm toe.

Roer en doe het deksel erop. Laat 35-40 minuten op middelhoog vuur koken. Til af en toe het deksel op en roer zodat het vlees op de bodem niet aanbakt of verbrandt. Voeg als je klaar bent de schoongemaakte teentjes knoflook toe. Voeg de gesneden hete pepers toe en meng.

Voeg zout naar smaak toe en meng.

Kook gezouten water in een pan en voeg dan de regenmais toe. Roer een paar minuten met een garde tot het hard is. Kook op laag vuur om spatten te voorkomen.

Bak het ei apart in een pan met een beetje olie, onder het deksel. Haal van het vuur voordat de dooier wit wordt.

Serveer met geraspte kaas / telemea en augurken naar smaak.


Video: Vladut a preparat o reteta de Tocana ciobaneasca (Oktober 2021).