Traditionele recepten

Fail-proof spaghetti bolognese recept

Fail-proof spaghetti bolognese recept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Rundvlees
  • Rundvlees pasta

Spaghetti Bolognese, een absolute klassieker. Het is een van die recepten die door families wordt doorgegeven en gepersonaliseerd door elke persoon die kookt. Hoewel het misschien niet traditioneel schreeuwt, beloof ik je dat het toch verdomd lekker is! Ik hoop dat jullie deze eens proberen en tijdelijk afstand doen van je persoonlijke (en heerlijke, ik weet zeker dat) spaghetti Bolognese recept. Je hebt mijn woord, je zult er geen spijt van krijgen :D Geniet ervan!

37 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 4 plakjes bacon, fijn gesneden
  • 1 grote witte ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 500 g rundergehakt
  • 200 ml rode wijn
  • 400 g tomatenpassata
  • 1 (400g) blik gepelde tomaten
  • 1 handvol vers gescheurde basilicum, plus extra hele blaadjes voor garnering
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn
  • 1 scheutje Worcestershiresaus
  • 5 zongedroogde tomaten, fijngesneden
  • zout en peper naar smaak
  • 500 gram gedroogde spaghetti
  • geraspte Parmezaanse kaas, naar boven

MethodeVoorbereiding:25min ›Koken:45min ›Klaar over:1u10min

  1. Verhit wat olie in een grote pan en bak de bacon bruin. Voeg de ui toe en bak nog een paar minuten tot ze zacht zijn en voeg dan je knoflook toe en bak nog een minuut of zo. Voeg het gehakt toe en maak het los met een houten lepel tijdens het koken, roer tot het bruin is, 6 tot 8 minuten.
  2. Het is tijd om je rode wijn toe te voegen, deze erdoor te roeren en 5 minuten te laten sudderen zodat het gehakt wat van die goedheid kan opnemen. Roer daarna je tomatenpassata en gehakte tomaten erdoor. Voeg je basilicum, rozemarijn, worcestershiresaus, zongedroogde tomaatjes en peper en zout toe en roer goed door. Houd het op een laag tot middelhoog vuur en laat het 30 minuten sudderen of tot de saus dikker wordt, af en toe roeren.
  3. Terwijl dit onderweg is, steekt u uw spaghetti in wat kokend gezouten water en kookt u al dente, of volgens de instructies op de verpakking. Droogleggen.
  4. Serveer de spaghetti, bestrooid met Bolognese, bestrooid met Parmezaanse kaas en afgewerkt met een mooie basilicumstrik. Foto ter inspiratie/begeleiding.

Tip

Dit recept is nog steeds perfect voor kinderen, maak je geen zorgen, de alcohol zal opbranden. Ook voor een gezondere versie van dit gerecht - blijf weg van de kaas, gebruik volkoren spaghetti, geen wijn en gebruik mager gehakt! Ook makkelijk aan te passen aan een vegetarische maaltijd (Quorn® gehakt).

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(2)

Recensies in het Engels (2)

Ik heb in de loop der jaren een paar Bolognese recepten gemaakt en ik moet zeggen dat deze daarboven is, buitengewoon lekker, zal vanaf nu bij deze blijven. bedankt voor het delen.-08 nov 2016

Gisteravond dit voor het gezin gemaakt en alle vier gesloopt ..... geweldig gerecht - 09 nov 2017


Slow Cooker Spaghetti Bolognese Saus Is Een Bewaarder

Vanya's Slow Cooker Bolognese Saus is ongelooflijk, en we kunnen niet wachten tot je het probeert! Het is klaar in de slowcooker wanneer jij ook klaar bent om te eten. Volg gewoon de onderstaande stappen.

Wist je dat je in je Crock Pot een beter dan in de winkel gekochte Slowe Cooker Spaghetti Bolognese Saus kunt maken? WHoot, Contributor, Vanya heeft een feilloos recept en je zult er dol op zijn.

Deze Bolognese Saus is makkelijk en lekker en je kunt potten van tevoren maken, zodat het direct beschikbaar is. Het is de ideale stand-by.

Via VJ Cooks

Vanya verzekert ons dat haar Slow Cooker Spaghetti Bolognese Recept niet zal teleurstellen. Net als haar Slow Cooker Lamb Shanks, zal dit een andere favoriet van het gezin zijn. Dus laten we eens kijken wat je nodig hebt.


Bolognesesaus is zo'n populair gerecht. Online vind je veel recepten en verschillende manieren om het gerecht te maken.
Sommigen koken het vlees met melk. Sommigen voegen kippenlever toe. Sommigen voegen worstjes toe. Sommigen zullen zweren dat het originele recept rode wijn gebruikt, en sommigen zullen zweren dat het originele recept witte wijn gebruikt.
De reden voor die enorme hoeveelheid recepten ligt voor de hand. We hadden het over een recept met een traditie die al honderden jaren wordt gekookt en in de loop van de tijd enkele variaties heeft gekregen.

Mijn recept voor pasta bolognese is gebaseerd op mijn persoonlijke smaak. Ik heb veel recepten geprobeerd en geüpgraded totdat ik een recept heb bereikt waar mijn familie dol op is.

Ik zal je een alternatief aanbieden dat je kunt kiezen om ze al dan niet te implementeren, en op die manier kun je je eigen versie van het recept maken.


Pasta In Bolognese Saus Net zoals het Italiaanse merk

Pasta In Bolognese Saus Net Als In Italië Bekijk de video: Je kunt een video bekijken waarin ik het recept van Bolognese saus kook op ons YouTube-kanaal. Het spijt me, maar de video is niet in het Engels, maar heeft een bijschrift in het Engels. hier [&hellip]

Steun mijn blog door op de advertenties te klikken

Over mij

Welkom op mijn blog - kook thuis als een chef-kok.

Mijn naam is Hanan Evyasaf en ik wil graag mijn liefde voor koken en de enorme culinaire kennis die ik door de jaren heen heb verzameld, delen.

Hier vind je recepten die ik heb verzameld, ontwikkeld en verbeterd. Tips en technieken die u helpen koken als een chef-kok bij u thuis.

In de blog vind je verschillende recepten die geschikt zijn voor verschillende kookkunsten, van complete beginners tot gevorderde koks. Maar wees niet bang, ik ben hier bij je in elke stap. En de recepten worden uitgelegd en methodisch op een manier dat iedereen ze thuis kan maken.


Onfeilbare cacio e pepe

Binnenkort, zeer binnenkort, ga ik je meer vertellen over onze 12 dagen in Andalusië, maar daarvoor, voordat de zomer echt voorbij is, voordat ik weer ga nadenken over het koken van complexere maaltijden, voordat ik zelfs maar overweeg om de oven weer aan te zetten, Ik wilde je vertellen dat deze zomer het jaar was dat ik er eindelijk achter kwam hoe je cacio e pepe, een van mijn favoriete pasta's, net zo goed kunt maken als jij in Rome, en we kunnen de zomer niet laten eindigen voordat jij dat ook doet.


Hoezo? Deb, je schreef er jaren geleden over, in 2011. Maar het recept zat me altijd dwars, en de reden staat er precies in: authentieke cacio e pepe bevat maar drie sausingrediënten: pecorino romano (dit is de cacio, de kaas), zwarte peper (dit is de pepe, gemalen tot de gewenste textuur, vaak eerst geroosterd als je voor extra smaak wilt), en pasta, plus spatten van het hete, zetmeelrijke kookwater van de pasta om een ​​saus te vormen. Het bevat geen olie, boter, room, bloem, maizena of andere bindmiddelen. Het probleem begint wanneer je water en kaas probeert samen te smelten/samensmelten/magisch samen te voegen tot een geëmulgeerde, romige saus. Ooit geprobeerd om olie en water te mengen? In mijn keuken gaat het zo goed als je je kunt voorstellen.



Gefrustreerd in 2011 voegde ik een beetje room en boter* toe om het te laten werken. Maar ik heb het recept nooit 'afgemaakt' in mijn gedachten. Sindsdien heb ik geprobeerd — dit is nauwelijks een understatement — elke techniek van drie ingrediënten op internet en in kookboeken die ik kon opsporen, ik heb video's volledig in het Italiaans bekeken om te proberen te begrijpen hoe ze het doen, liep de keuken in, herhaalde hun exacte stappen en faalde elke keer. Ik probeer ongeveer 6 keer per jaar. Het is 7 jaar geleden. Ik slaag er nooit, maar dan ook nooit in om pastawater en kaas tot een smeuïge saus te toveren. De kaas smelt voordat hij zich vastplakt aan de noedels, maar hecht zich in plaats daarvan aan de pot, de kom, de tang, het spul van afwasvrees. Ik kan me voorstellen dat dit anderen bekend in de oren klinkt.


Toen iemand me eerder deze zomer een e-mail stuurde (hoi, Annie!) en me vertelde over de Flavio de Maio's (van het restaurant Flavio Velavevodetto in Rome) methode zoals gedeeld door gids en Romeinse kookexpert Elizabeth Minchilli op haar site, was ik vers van mijn laatste cacio-flop en bedankte haar, maar sprak mijn twijfel uit dat dit deze zou zijn. Dat was 14.12 uur. Om 18.12 uur stuurde ik haar een foto van ons diner en vertelde haar dat ze mijn leven had veranderd, en ik hoop dat van jou, mogelijk binnen 20 minuten.


* het was goed genoeg voor Batali, dus het was goed genoeg voor mij, ik rationaliseerde in 2011 wat voor verschillende tijden dat waren

Ik schreef iets: Ik schreef een Op-Ed voor de New York Times over een favoriet onderwerp: koken en waarom het verschrikkelijk is en je het nooit zou moeten doen. Hier is de link. Ik hoop dat je tot het einde leest.

Eerder

Foolproof Cacio e Pepe

  • Porties: 2 tot 3, of naar voorkeur
  • Tijd: 15 minuten
  • Bron:Flavio de Maio via Elizabeth Minchilli

Kijk op de site van Elizabeth Minchilli voor een video waarin Flavio het zelf maakt met een staafmixer.

De traditionele pasta die wordt gebruikt voor cacio e pepe is tonnarelli, soms verkocht als spaghetti alla chittara, een vierkante, iets dikkere spaghetti, maar je gebruikt wat je kunt krijgen. Ik gebruik hier spaghetti van standaarddikte. De traditionele kaas die wordt gebruikt voor cacio e pepe is pecorino romano, een scherpe, zoute kaas van oude schapenmelk. Als je alleen Parmezaanse kaas kunt krijgen, werkt het ook, maar je zult waarschijnlijk zout aan de saus moeten toevoegen. Hoewel het onderstaande recept werkt zoals beschreven, wil je waarschijnlijk aanpassingen maken aan de smaak en aan de intensiteit, leeftijd en zoutheid van je kaas.

Hoeveel kost 'veel' versgemalen zwarte peper? Het is onmogelijk om te weinig grammen te meten om constant op een schaal te registreren, te gevarieerd in grofheid om te meten in consistente maatlepels, plus peperkorrels variëren in intensiteit, en je voorkeur gaat misschien niet uit naar die van iemand anders. Proef het kaas-pepermengsel. De peper moet prominent aanwezig zijn en een sprankelende kick geven. Als je meer wilt, voeg dan meer toe. Onthoud dat deze sausbasis zich over veel pasta zal uitstrekken, dus als het te intens smaakt, is dat waarschijnlijk juist. Voor wat het waard is, ik telde 46 pepermolenmalen op één batch, maar ik houd de mijne behoorlijk strak/fijn gemalen.

  • 8 ons gedroogde spaghetti of tonarelli
  • 4 ons oude pecorino romano, fijn geraspt
  • Veel versgemalen zwarte peper

Terwijl het kookt, combineer je alle pecorino (behalve een lepel voor garnering) en veel versgemalen zwarte peper in een kom. Voeg 1 eetlepel koud water toe en gebruik een staafmixer om er een pasta van te maken, voeg extra koud water toe, 1 eetlepel per keer, alleen als dat nodig is. Je wilt van het mengsel een pasta maken met de dikte van roomkaas of glazuur. Ik gebruik in totaal ongeveer 4 tot 5 eetlepels voor dit bedrag. Meng meer dan je denkt dat nodig is, je wilt dat deze pasta zo glad mogelijk is. Je kunt hetzelfde proces in een keukenmachine doen, zelfs de kaas erin malen in plaats van het eerst te raspen, maar het zal langer moeten worden verwerkt om de puinachtige kaas glad te krijgen.

Schep voordat de pasta klaar is een kop heet kookwater uit de pan en zet deze opzij. Giet de pasta heel snel af in een vergiet (u hoeft niet elke druppel water eraf te schudden) en laat het meteen, gloeiend heet, in een grote kom vallen. Voeg 3/4 van kaas-peperpasta in klodders toe en gooi om te combineren. Het zal te dik zijn om een ​​saus te vormen, maar zodra het de noedels begint te coaten, giet je er een kleine pollepel pastawater in en gooi, gooi, gooi (veel beweging helpt hier) om de pasta los te maken in een licht romige consistentie die de spaghetti-strengen gelijkmatig bedekt. Proef en voeg naar smaak meer van de kaas-peperpasta toe, of gebruik alles. Voeg indien nodig meer pastawater toe om het los te maken.

Werk af met achtergehouden pecorino en enkele malen zwarte peper. Eten direct.


Mama's Bolognese saus-hack belooft elke keer geen klontjes

Mama Ami heeft een video gedeeld van haar spaghetti Bolognese hack met een keukengarde om ervoor te zorgen dat er geen klontjes in haar dikke en rijke vleessaus achterblijven.

Een slimme moeder is naar Facebook gegaan om haar hack voor het koken van gehakt te delen.

Er zijn twee soorten mensen in de wereld: degenen die tijd hebben om zes uur lang een Bolognese saus te koken en degenen die het in 20 minuten klaar hebben en luisteren naar de kinderen die jammeren dat er "te veel klonten" in de saus zitten voor de rest van het avondeten.

Nu heeft een moeder een manier ontdekt waarop ze snel een spagbol voor haar gezin kan koken EN die vervelende klonten vlees niet in haar saus kan krijgen. Het enige dat je nodig hebt, is keukengerei dat je waarschijnlijk in je lades hebt liggen.

Wil je lid worden van de familie? Meld je aan voor onze Kidspot-nieuwsbrief voor meer van dit soort verhalen.

Iedereen heeft wel een trucje voor de perfecte spaghetti bolognesesaus. Afbeelding: iStock

Mama's hack voor de lekkerste spaghetti bolognese saus

Mama Ami van NSW ging naar Facebook om een ​​video te delen over hoe ze erin slaagt haar vlees te koken wanneer ze een vleessaus maakt, terwijl ze ervoor zorgt dat al het vlees gelijkmatig wordt gescheiden en gaar.

Haar geheime methode? Gebruik een garde om het vlees te roeren in plaats van de gebruikelijke houten lepel.

"Als iemand net zoveel gehakt kookt als ik, ben je welkom [voor deze truc]", deelde ze samen met een video van haar het pureren van het vlees.

De video laat zien hoe de garde de grotere stukken vlees gemakkelijk breekt, waardoor er elke keer een gladdere en klontervrije saus ontstaat.

Ami's truc is om een ​​garde te gebruiken om ervoor te zorgen dat er geen klontjes in de saus achterblijven. Afbeeldingen: Facebook

De video van de spagbol-hack is viraal gegaan

Thuiskoks over de hele wereld zijn zo onder de indruk van Ami's eenvoudige kookhack, dat het sindsdien viraal is gegaan met andere ouders die beweren dat ze een genie is om eraan te denken.

"OMG. Hier heb ik nog nooit aan gedacht. Je bent geweldig", merkte een vrouw op.

Anderen zeiden dat ze dit idee ook thuis met veel succes hebben toegepast.

"Dit is mijn favoriete hack, zo gemakkelijk en werkt elke keer weer perfect", beweerde een moeder.

En een ander voegde eraan toe dat ze iets soortgelijks doet met een ander keukengereedschap.

"We gebruiken een aardappelstamper, maar het heeft vergelijkbare resultaten."

Onze geheime manieren om een ​​Bolognese saus perfect te maken

Net als bij het maken van de knapperigste geroosterde aardappelen ooit (als je niet weet hoe, kun je deze faalbestendige hack eens proberen!), Zo heeft elk gezin zijn eigen manieren om de perfecte spagbolsaus te maken.

In mijn familie ben ik degene die het in 20 minuten kookt met veel klonten in de saus (klaag me aan, kinderen. Je hebt tenminste eten!).

Moeder-van-twee Katrina zegt dat ze zich niet al te veel zorgen maakt over de klontjes, het gaat meer om de kruiden en specerijen die ze in haar recept stopt, waardoor het elke keer weer perfect is.

“Ik probeer het vlees zoveel mogelijk te breken, maar dat stoort me niet zo. De sleutel om het geweldig te maken, is veel olijfolie en dan voeg ik er een beetje kaneel en nootmuskaat aan toe", vertelt ze aan Kidspot.

Papa Jerry zegt dat hij een vork gebruikt om het vlees fijn te stampen voordat hij het urenlang op laag kookt en een beetje tomatensaus of Worcestershire-saus toevoegt voor de rijkdom.

Moeder van drie Claire zegt dat ze haar saus ook urenlang op laag kookt om ervoor te zorgen dat hij dik en vol van smaak is.

"Ik heb ooit een haastig moeras gemaakt en het was niet de moeite waard om te eten, het was verschrikkelijk, dus ik zorg ervoor dat alles wat met saus te maken heeft op mijn thuiswerkdagen wordt gedaan, zodat ik er voor de lunch mee aan de slag kan", zegt ze .


Gehaktballen invriezen

De gehaktballen en saus zullen fantastisch bevriezen! Laat het gerecht volledig afkoelen en giet het vervolgens in vriezerbestendige containers, waarbij u ongeveer 2,5 cm ruimte overlaat voor uitzetting. Ik verdubbel dit recept graag en vries de helft in voor een snel diner op een drukke doordeweekse avond.

Gehaktballen en saus blijven ongeveer vier maanden goed in de vriezer. Als u klaar bent om te genieten, ontdooit u het een nacht in de koelkast en verwarmt u het op middelhoog vuur op de kookplaat.

Terwijl de gehaktballen opwarmen, kook je wat verse spaghetti voor een gemakkelijke maaltijd klaar om te gaan!


Dikke en dikke tomatensaus van Scratch

Eind augustus krijg ik zonder mankeren de gekke drang om dingen te organiseren, op te ruimen en te doneren. De rest van het jaar ben ik meestal tevreden om mijn eigen chaos en desorganisatie over het hoofd te zien, maar zodra het terug naar schoolseizoen toeslaat, verander ik in die huisgodin die ik altijd al wilde zijn. Ik kan alles doen! Ook al duurt het niet lang, het voelt goed om met een schone lei aan een nieuw seizoen te beginnen.

Eric is altijd de opgeruimde, organisator in onze relatie geweest, dus wanneer hij me dingen uit elkaar ziet scheuren, volgt hij mijn voorbeeld en creëert een even grote puinhoop op de vloer naast me. Een geboren organisator kan de kans om te organiseren nooit voorbij laten gaan, weet je? Dus het afgelopen weekend hebben we een hele dag besteed aan het opknappen van ons kantoor, wat leidde tot een reorganisatie van het meubilair, wat leidde tot een Ikea-reis om een ​​kast te kopen. Waarom lijkt organisatie altijd te leiden tot een Ikea-reis? En nog belangrijker, waarom staan ​​we erop om het drukste weekend van het jaar te gaan? Wij zijn sukkels.

We voelden ons op de top van de wereld na het opruimen van ons kantoor, gingen door de slaapkamerkast en schonken een zak met kleding en toen losten we mijn keukenopslagproblemen gedeeltelijk op. Totale organisator's high. Ik begrijp waarom sommige mensen verslaafd raken aan organiseren. Als het maar wat langer op me zou afslijten.

Dit is het jaar waarin ik ten goede verander en georganiseerd blijf. Ik zeg dit elk jaar in september. Oh nou ja.

In voedselgerelateerd nieuws weet ik niet waarom het zo lang duurde om mijn eigen tomatensaus helemaal opnieuw te maken. Ik schaam me! Ik wil het niet verpesten, maar ik heb het gevoel dat mijn keukenmojo terug is nu ik alleen maar weer recepten voor de blog maak. Het is zo'n geweldig gevoel om niet te worden beroofd van creativiteit. Ik heb gewoon al deze hernieuwde energie om te creëren, creëren, creëren.

Het geheim van deze saus? Zongedroogde tomaten. Goh, ik hou zo van ze. Ze veranderen een gewone verse tomatensaus in een rijke en romige geconcentreerde saus met zoveel diepte van smaak. Ik kon het verschil in smaak voor en na het toevoegen echt niet geloven. In plaats van de gesneden zongedroogde tomaten alleen maar door de saus te roeren, besloot ik ze te pureren en hun smaak overal te emulgeren. Oh mijn lanta. Toen ik het in de zon gedroogde mengsel terug in de saus roerde, werd het omgevormd tot iets waar alleen dromen van gemaakt zijn. Dit moet je echt proberen!


Andere recepten die je misschien leuk vindt!

Voor mijn spaghetti met tomaat en basilicum heb je de volgende ingrediënten nodig:

454 gram (1 Doos) Spaghettini of Spaghetti
28 oz blikje hele gepelde tomaten
8 knoflookteentjes fijngehakt
1 grote bos verse basilicumblaadjes
2 pints zoete kers of druiventomaten
6 eetlepels Extra Vierge Olijfolie
& frac14 theelepel Hot Pepper Flakes (optioneel als je niet pittig wilt)
½ kopje gereserveerd Pasta Water
½ theelepel zout
¼ theelepel peper


Bakin' en eieren

Ik ben opgegroeid met ouderwetse spaghettisaus. Op een weekend toen ik op de universiteit zat, ging ik naar huis en mijn vader serveerde bolognese rundvlees. Het was ongelooflijk! Ik merkte dat ik ernaar verlangde en erom vroeg toen ik thuiskwam om te bezoeken.

Mijn vader stuurde me het recept een paar jaar geleden per e-mail en het is nu een van mijn favoriete “comfort food'8221 Italiaanse gerechten om te maken. Hoewel ik nog steeds dol ben op basisspaghettisaus en het altijd in de vriezer bewaar, ben ik blij dat ik dit in het repertoire heb en het een paar keer per jaar maak.

Rundvlees Bolognese
(Recept bron mijn vader)

1 -3 eetlepels olijfolie
1 grote gele ui, gesnipperd
1-2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
1 wortel, geraspt
3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 pond pancetta, gehakt
1 1/2 pond mager rundergehakt
1 kopje rode wijn
1 kopje volle melk
1 blikje tomatenpuree van 6 ounce
1 14½-ounce blik tomatenblokjes, ongedraineerd
1/4 theelepel rode peper
2 eetlepels gehakte verse oregano, of 1 eetlepel gedroogd
Ongeveer 1/2 kop verse platte peterselie, gehakt
Koosjer zout, naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
Vers geraspte Parmezaanse kaas, voor garnering

In een Nederlandse oven, op middelhoog vuur, kook het gehakt tot het bruin is. Giet af en zet opzij.

Veeg de Dutch Oven uit en verwarm de olie. Voeg ui, bleekselderij en wortel toe en kook ongeveer 5-8 minuten, tot de groenten zacht beginnen te worden en de ui glazig wordt. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de pancetta toe en kook 5 minuten, voeg dan het vlees weer toe aan de pan. Voeg de wijn en de overige ingrediënten toe en laat op laag vuur 45 minuten sudderen. (Let op, hoe langer het kookt, hoe beter het wordt. Restjes zijn nog beter).

Serveer met gekookte tagliatelle of dunne spaghetti pasta. Bestrooi met Parmezaanse kaas.