Traditionele recepten

Recept voor boerenkool en pompoen met kerrierijst

Recept voor boerenkool en pompoen met kerrierijst

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Plantaardige bijgerechten

Pompoenpompoen en boerenkool worden gekookt met basmatirijst, kerriepoeder, rozijnen en kokosmelk om een ​​smaakvol veganistisch hoofdgerecht of rijstbijgerecht te maken.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 100 gram basmatirijst
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 500 g boerenkool, harde stelen verwijderd en boerenkoolbladeren geblancheerd
  • 250 g butternutpompoen, zonder zaadjes, geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 40 g rozijnen
  • 250 ml lichte kokosmelk
  • 185 ml water
  • 1 theelepel zout

MethodeVoorbereiding:15min ›Kook:16min ›Klaar over:31min

  1. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Rijst toevoegen. Rooster, onder regelmatig roeren, in ongeveer 3 minuten lichtbruin. Voeg kerriepoeder toe. Kook, roer, 1 minuut.
  2. Voeg boerenkool, pompoen, rozijnen, kokosmelk, water en zout toe. Dek af en laat sudderen tot de vloeistof is opgenomen en de rijst en pompoen zacht zijn, ongeveer 12 minuten. Haal van het vuur. Laat afgedekt 5 minuten staan.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(3)

Recensies in het Engels (3)

door voedingsmiddel

Hallo Lynn, Dit is een heel smakelijk basisrecept en het meest geschikt voor sommige variaties zonder te ver af te wijken van je oorspronkelijke concept en ontwerp. Ik heb dit gerecht nu op een aantal manieren gemaakt, waaronder het gebruik van de geblancheerde bladeren (stengels verwijderd) als buitenste vel voor boerenkoolrolletjes en de overige ingrediënten als vulling als voor koolrolletjes. De taaiere stelen kunnen in kleine dobbelstenen worden gesneden, geblancheerd en gemaskeerd met een romige saus op basis van kaas voordat ze in een gematigde oven worden gebakken. Deze optie heb ik vele jaren gebruikt bij het bewaren en gebruiken van de hardere middelste stengels van zilverbiet, een traktatie die veel koks weggooien. Bedankt voor het delen, Allan-21 juli 2014 (Review from this site AU | NZ)

door Lothelowen

Dit recept was een groot succes bij iedereen voor wie ik het maakte. Ze wilden allemaal een kopie van het recept. Bovendien kun je het warm of als koude restjes eten.-13 jan 2014(Review from this site AU | NZ)


Met butternutpompoen en kikkererwten gebakken Spaanse rijst

Nog een pompoenpompoenrecept, vraag je? Ik weet het. Zie je, ik had een eenzame pompoen om op te gebruiken en wilde het gebruik ervan maximaliseren voordat ik het de volgende 6-9 maanden niet meer zou zien. Hoe graag ik ook van pompoen en al die andere stevige winterpompoenen houd, ik ben klaar om naar nieuwe groenten te gaan als het warmer wordt. Dit zal dus voor een lange tijd mijn laatste recept voor pompoen zijn.

Dit recept is ontleend aan een van mijn favoriete zomerrecepten, de Paella met Tomaten van Mark Bittman die ik een paar jaar geleden in de New York Times had gevonden, en een recept voor een Curried Butternut Squash Brown Rice Skillet van Erin of Naturally Ella. Het is een eenvoudig recept, maar wel een die troostrijk, voedzaam is en veel complexer smaakt dan de eenvoudige stappen doen vermoeden. Je begint het op het fornuis en stopt het dan bijna een uur in de oven om het af te maken. Uw keuken zal zich vullen met geroosterde, rokerige aroma's. Bedek het met een pittige zure room, yoghurt of zelfs een ei, bij voorkeur gepocheerd of gebakken, zodat de dooier er helemaal overheen kan lopen.

De geheime ingrediënten hier, of beter gezegd de ingrediënten die het meest bijdragen aan dit gerecht, zijn de gerookte paprika, oftewel Spaanse pimentón, en de saffraan. Gewone zoete paprika heeft niet hetzelfde effect, dus investeer je best in een blikje gerookte paprika. Gewone paprika is voldoende, maar ik beloof je dat je gerookte paprika heel goed kunt gebruiken. Saffraan is een prijzig en uniek kruid. Het is magisch bloemig en produceert een prachtige zonsondergang geeloranje tint aan elk gerecht waaraan het wordt toegevoegd. Je kunt het overslaan als je wilt, wetende dat de smaak iets minder bloemig maar nog steeds heerlijk zal zijn. Ik raad aan om een ​​1/2 theelepel kurkuma toe te voegen om een ​​aardse smaak en gouden tint te krijgen. Ook een opmerking over de rijst. Het is belangrijk om kortkorrelige bruine rijst te krijgen om de beste textuur te krijgen. Het heeft een vleugje plakkerigheid dat ik het meest bevredigend vind, en het wordt knapperig en geroosterd aan de boven- en onderkant.


  • 2 1/2 eetlepels olijfolie
  • 2 1/2 kopjes butternutpompoen, geschild en in blokjes van 2 inch gesneden
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 kop)
  • 1 middelgrote wortel, geschild en in rondjes en in vieren gesneden (ongeveer 3/4 kop)
  • 1 oranje of rode paprika, ontpit en in blokjes gesneden (ongeveer 3/4 kop)
  • 1/2 eetlepel kerriepoeder
  • Snufje gedroogde rode chilivlokken
  • 3/4 kop quinoa, gewassen en gespoeld
  • 4 kopjes zelfgemaakte groentebouillon of in de winkel gekochte natriumarme groentebouillon
  • 2 kopjes boerenkool, bladeren in linten van 1 inch gesneden en dikke stelen verwijderd
  • 2 eetlepels vers sap van 1 citroen
  • 1/4 kop geroosterde pepitas
  • 1/2 kop verse korianderblaadjes

Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg de flespompoen toe, breng op smaak met zout en peper en kook, onder af en toe roeren, in ongeveer 4 minuten lichtbruin. Verwijder en zet opzij. Voeg de resterende olie toe en verwarm tot het glinstert. Voeg de ui, wortel, peper en een snufje zout toe en kook al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg het kerriepoeder en de chilivlokken toe en kook, al roerend, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de quinoa toe en rooster tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.

Voeg de bouillon toe en pas het vuur aan om een ​​actieve kook te behouden en kook tot de quinoa gaar is, ongeveer 9 minuten. Roer de boerenkool en de pompoen erdoor, tot de boerenkool geslonken is en de pompoen zacht maar niet papperig, ongeveer 2 minuten langer. Roer het citroensap erdoor, breng op smaak met zout en peper, verdeel over serveerschalen en garneer met de pepita's en koriander.


Boerenkool + Pompoenpompoen en Kikkererwten + Tahini Dressing

Mijn man en ik gingen zaterdagavond op date (high-fives om de romantiek levend te houden!) en begonnen onze filmavond in het nieuwe restaurant Rye SLC van Salt Lake. We aten serieus troostmaaltijden van Shoyu Fried Chicken en Truffle Mac's' Cheese, maar de Boerenkoolsalade met Butternut Squash en een Tahini Dressing is wat me is bijgebleven en deed me denken: 'Hé, zo'n dressing zou lekker zijn op die ene salade die ik zag in Food & Wine.”

De tahini voegt een zachte, sesam-nootachtige smaak toe, gezoet met een beetje honing en aangescherpt met een beetje azijn. Het is een leuke afwisseling van de gebruikelijke dressing met citroensmaak die vaak te vinden is op boerenkoolsalades. Niet dat daar iets mis mee is'


Waarom je dol zult zijn op deze Instant Pot Butternut Squash Linzen Curry

Eerst, het heeft een lage inspanning, hoge beloningsratio. Dankzij de Instant Pot is er gewoon 5ish minuten hands-on koken, dus het is een van die maaltijden die je gemakkelijk op een doordeweekse avond kunt samenstellen. Zodra je de aromaten een paar minuten sauteert, kun je alles gewoon in de Instant Pot gooien en de machine zijn kookmagie onder druk laten doen.

Als het kunnen bereiden van een heerlijk, gezond en publieksvriendelijk diner op een doordeweekse avond met minimaal werk niet genoeg motivatie is om eindelijk een Instant Pot te kopen, weet ik niet wat het is. Nog beter, het zorgt voor fantastische restjes!

Heb je geen Instant Pot? Probeer in plaats daarvan deze Thaise Butternut Squash Curry of deze Vegan Pumpkin Curry!

Een andere reden waarom ik zo dol ben op deze curry is dat het is ongelooflijk smaakvol maar heeft een vrij minimale ingrediëntenlijst en is gemaakt met algemeen verkrijgbare ingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt.

Nog een verkoopargument: deze curry is romig en hartig AF, waardoor het het perfecte comfortvoedsel voor de winter is. De Instant Pot transformeert op magische wijze gewone oude linzen in romige stukjes die baden in een fluweelzachte stoofpot gemaakt van kokosmelk en cashewboter.

Maar om deze curry aan de luchtige kant te houden, heb ik gekozen voor “lite” kokosmelk in plaats van de volvette variant. Hoewel je zeker de volvette variant kunt gebruiken, vind ik dat "lite" kokosmelk voldoende is om een ​​rijke, romige textuur te krijgen.

Wat betreft cashewboter? Nee, het is geen traditioneel ingrediënt in curries, maar het voegt wel een mooie, rijke romigheid toe, net zoals amandelboter dat doet in mijn Red Linzen Curry, waar jullie allemaal zo dol op zijn.

Deze curry is echter niet alleen heerlijk comfortfood – het is ook gezond. Dit is het soort troostmaaltijd dat je ziel zal voeden en jouw lichaam. Deze pompoen-linzencurry begint met ontstekingsremmende krachtpatsers gember en kurkuma, krijgt dan een gezonde dosis vitaminerijke pompoen, gevolgd door hart-gezonde linzen en cashewboter, en tot slot een royale hoeveelheid boerenkool die rijk is aan antioxidanten.


Butternut Squash 5 makkelijke, heerlijke manieren

Feloranje pompoenblokjes voegen een mooie kleurexplosie toe aan dit Italiaanse comfortvoedsel, evenals een subtiel zoete noot die prachtig samengaat met geraspte Parmigiano en verse salie. En terwijl de meeste risotto-recepten vragen om boven het fornuis te staan ​​en een training van het bovenlichaam te krijgen, laat deze versie met weinig inspanning je de rijst in een braadpan bakken, de granen nemen de hete bouillon en gesmolten boter op zonder dat je constant hoeft te roeren.

Foto: Alison Gootee/Studio D

We houden van donkere, groene boerenkool, maar het kan een uitdaging zijn om een ​​hele kom als hoofdgerecht helemaal bevredigend te maken. Voeg echter dikke plakjes geroosterde pompoen toe en plotseling heb je een flinke voorgerechtsalade die ook boordevol fytonutriënten en antioxidanten zit. Het gerecht bevat ook een citroenachtige dressing, een fijngehakt hardgekookt ei en zonnebloempitten.

Je zult er misschien versteld van staan ​​​​hoe goed pompoen een aanvulling is op ingrediënten die veel voorkomen in de Aziatische keuken, zoals koriander, curry, limoen, gember, kokosmelk, citroengras en tofu. Deze vegetarische stoofpot is een smakelijk voorbeeld van de pompoen, maar ook tomaat en paksoi, allemaal versterkt door Zuidoost-Aziatische smaken. Serveer het over rijst voor een onverwacht en snel doordeweeks avondmaal.

Als je ooit hebt moeten koken voor een menigte met verschillende smaken, zul je dit idee van chef-kok Curtis Stone waarderen. Hij bereidt een eenvoudige varkenshaas, gebakken butternutpompoen, geroosterde spruitjes en een grote partij quinoa en laat iedereen zijn eigen bowl samenstellen, met een optionele appelciderdressing. We beschouwen pompoen als het ingrediënt dat alles samenbrengt. De romige textuur en zoete smaak passen perfect bij elk onderdeel.

Hartige taarten zijn zo veelzijdig dat je kleine plakjes kunt serveren als aperitief of bijgerecht, of grote partjes kunt snijden voor brunch, lunch of diner met een salade. En hoewel we gewend zijn om deze werkpaarden gevuld te zien met groenten, van asperges tot courgettes, is pompoen minder populair en toch waanzinnig goed. In dit recept roer je geroosterde, gepureerde pompoen met slagroom en ei. De ingrediënten vormen een zachte en rijke basis voor aardse paddenstoelen en pittige geitenkaas.


Pompoenpompoen, Boerenkool & #038 Quinoa Stoofpot

Deze gekruide herfststoofpot zit vol met pompoen, boerenkool, quinoa en tomaten. Het is een van onze favoriete gezonde diners, en het is geweldig om mee te nemen voor de lunch!

En het soepseizoen gaat door! Het sneeuwt hier misschien niet, maar het feit dat het buiten 80 graden is geweest, weerhoudt me er niet van om trek te krijgen in grote potten met gestoofde groenten. Bovendien vind ik het heerlijk om de restjes de hele week als lunch te hebben. Ze worden beter op de tweede dag en nog beter op de derde dag.

Deze stoofpot heeft vrijwel al mijn favorieten: stevige pompoen, quinoa en boerenkool. Het wordt allemaal gestoofd in een gestoofde tomatenbouillon. Het is een vrij eenvoudig recept dat je zo veel kunt kruiden als je wilt. Ik gebruikte komijn, koriander en gerookte paprika, maar (terwijl ik dit typ), denk ik eraan hoe heerlijk het zou zijn in de richting van curry-kruiden. Ik hou je op de hoogte als ik dat probeer'

Ik ben verheugd om opnieuw samen te werken met Crate & Barrel. Ze hebben zoveel keukennietjes dat ik de hele tijd gebruik: deze klassieke Franse oven, mijn favoriete groenteschiller, om nog maar te zwijgen van deze kommen, en hoe schattig zijn die houten lepels?

Als je net zoveel van soep houdt als ik, maak dan deze stoofpot en probeer dan deze veel-vegetarische soep & deze spiraalvormige vegetarische minestrone!


Pizza met geroosterde pompoen en boerenkool

De herfst is hier. Laten we er onze armen voor openen, oké?

Ingrediënten

  • 1 hele middelgrote butternutpompoen, geschild, gezaaid en in stukjes van 1 inch gesneden
  • 4 hele kleine rode uien, in vieren gedeeld (of 1/2 grote rode ui, in plakjes)
  • 6 Eetlepels Extra Vierge Olijfolie, Verdeeld
  • 3 takjes Tijm
  • 2 snufjes grof zout en versgemalen peper
  • 3 teentjes Knoflook, Gesneden
  • 1 bos boerenkool, gespoeld en in stukjes van 2 inch gesneden
  • 1 pond pizzadeeg, in tweeën gesneden
  • 2 kopjes geraspte mozzarella
  • ¼ kopjes verse Parmezaanse kaasschaafsel, voor garnering

Voorbereiding

Roer op een omrande bakplaat de pompoen en rode uien door elkaar met 2 eetlepels olie, de tijm en een snufje zout en peper. Rooster 30 minuten, controleer na 20 minuten en gooi.

Verhit in een middelgrote koekenpan 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en laat 30 seconden bloeien. Voeg de boerenkool toe en bak 2 minuten, tot ze iets zachter zijn. Haal van het vuur.

Rol elke bal deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Bestrijk elke korst met een eetlepel olie, gevolgd door een kopje geraspte mozzarella. Top met gebakken boerenkool en het mengsel van geroosterde pompoen en ui.


Lasagne met boerenkool en pompoen

Zelfs carnivoren zullen het vlees in deze vegetarische lasagne niet missen. De verschillende onderdelen vergen wel wat voorbereidingstijd, maar het geheel kan tot een dag van tevoren gemaakt en gemonteerd worden. Crescenza (ook wel stracchino genoemd) is een romige Italiaanse kaas en een geweldige toevoeging hier als je het niet kunt vinden, maar sla het gerust over.

1½ pond butternutpompoen (1 zeer kleine pompoen), geschild, gehalveerd en in plakjes van ¼ inch gesneden

1 teentje knoflook, heel fijn gehakt

1 bos dino boerenkool, schoongemaakt en in plakjes

6 lasagne noedels, gekookt en uitgelekt (of 6 ovenklare lasagne noedels)

4 ons crescenza kaas

1 kop geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F.

2. Spreid de pompoenplakken in een gelijkmatige laag uit op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en meng met 1 eetlepel olijfolie, ½ theelepel zout en gemalen zwarte peper. Rooster gedurende 20 minuten, of tot ze zacht zijn en net bruin beginnen te worden.

3. Maak terwijl de pompoen roostert de bechamelsaus. Kook de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur totdat deze is gesmolten en begint te schuimen, voeg dan de bloem toe en klop om op te nemen. Kook het mengsel van boter en bloem, onder voortdurend roeren, gedurende 2 tot 3 minuten, zorg ervoor dat het niet bruin wordt. Begin langzaam met het toevoegen van de melk, ½ kopje per keer. Het mengsel zal na de eerste toevoeging behoorlijk vastlopen en dikker worden, maar maak je geen zorgen. Blijf kloppen en voeg langzaam toe totdat de saus is ingedikt en de achterkant van een houten lepel bedekt. Dit zou ongeveer 10 minuten moeten duren. Als de saus gaar is, voeg je het zout, de nootmuskaat, cayennepeper en Parmezaanse kaas toe.

4. Om de boerenkool te koken, verwarm je olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur, voeg je gesneden boerenkool en een grote snuf zout toe en kook je ongeveer 5 minuten, of tot de boerenkool geslonken is.

5. Als alle onderdelen klaar zijn, is het tijd om de schotel in elkaar te zetten. Vet een broodvorm van 8½x4½-inch in met boter of kookspray en verdeel dan een kwart van de bechamelsaus op de bodem. Maak vervolgens 1 laag lasagne-noedels, breek of snijd ze indien nodig om te passen. Beleg de noedels met ½ pompoen, ½ boerenkool, crescenza en ⅓ Parmezaanse kaas. Herhaal dan met nog een ¼ van de saus, nog een ⅓ van de pasta, de rest van de pompoen, boerenkool en crescenza, nog een ⅓ van de Parmezaanse kaas en nog een van de bechamel. Bedek met de laatste laag pasta, de laatste ¼ bechamel en de laatste ⅓ Parmezaanse kaas. Dek af en bewaar in de koelkast tot het klaar is om te bakken.

6. Om te koken, bak 20 tot 25 minuten op 375 ° F, of tot de bovenkant bruin is en de lasagne borrelt.


Veelgestelde vragen over recepten

Witte (jasmijn werkt het beste) of bruine rijst, quinoa, gierst, bloemkoolrijst, of gewoon met wat naanbrood.

Ja, bevries in een luchtdichte container of ritssluitingszak en het moet drie maanden houdbaar zijn.

Andere curryrecepten die je misschien wilt proberen.

Voor meer smakelijke recepten en om te zien wat ik heb uitgespookt, kun je me volgen op Facebook, Instagram, Pinterest of Twitteren.

Als je deze Mediterrane kikkererwtensalade hebt gemaakt, laat dan een sterbeoordeling achter en laat me weten hoe het je vergaat of tag me op #lovefoodnourish op Instagram &ndash Ik vind het geweldig om je creaties te zien!


Bekijk de video: Ориз със зеленчуци и кайсии - най-вкусен и най-красив. Рис с овощами и курагой - не устаю готовить (December 2021).