Traditionele recepten

Chocolade broodpudding met bourbon pecannotensaus recept

Chocolade broodpudding met bourbon pecannotensaus recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Toetje
  • Puddingen
  • Chocoladepudding

Een vriend deelde dit recept jaren geleden met ons en we hebben er sindsdien vaak van genoten. Het is rijk en decadent; altijd een traktatie.

44 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 12

  • Voor de saus
  • 250 g basterdsuiker
  • 100 ml (4 fl oz) water
  • 4 eetlepels gouden siroop
  • 1 eetlepel citroensap
  • 300 ml (1/2 pint) dubbele room
  • 100 g (4 oz) geroosterde pecannoten, gehakt
  • 2 eetlepels bourbon
  • Voor de pudding
  • 475 ml (16 fl oz) volle melk
  • 475 ml (16 fl oz) slagroom
  • 200 g (7 oz) basterdsuiker
  • 225 g (8 oz) donkere chocolade
  • 8 eieren
  • 1 eetlepel vanille-essence
  • 500 g eierbrood, in blokjes

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:1uur ›Klaar over:1uur20min

  1. Om saus te maken: Combineer suiker en water in een zware grote pan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Meng de gouden siroop en het citroensap. Verhoog het vuur en kook zonder te roeren tot de siroop diep amberkleurig wordt. Blijf de zijkanten van de pan borstelen met een natte deegborstel en draai de pan af en toe rond. Haal van het vuur; giet de room erbij (het mengsel zal opborrelen) en roer op laag vuur tot de karamel gesmolten en glad is. Verhoog het vuur en kook tot de saus met 1/4 is verminderd, vaak roerend, ongeveer 4 minuten. Haal van het vuur; meng met pecannoten en bourbon.
  2. Om pudding te maken: Verwarm de oven voor op 180 C / gasstand 4.
  3. Combineer melk, room en suiker in een zware grote pan op middelhoog vuur, roer tot de suiker is opgelost en het mengsel aan de kook komt. Haal van het vuur, voeg chocolade toe en roer tot een gladde massa.
  4. Klop de eieren en vanille in een grote kom om te mengen. Klop geleidelijk het chocolademengsel erdoor; voeg broodblokjes toe en laat staan ​​tot het brood wat van de custard absorbeert, af en toe roeren, ongeveer 30 minuten. Breng het mengsel over in een glazen ovenschaal van 23x33 cm. Dek af met aluminiumfolie.
  5. Bak in de voorverwarmde oven tot het in het midden staat, ongeveer 45 minuten. Serveer de pudding warm of op kamertemperatuur met warme saus.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(45)

Recensies in het Engels (38)

door GRADYSMOM

Mijn man vroeg om broodpudding, dus ik probeerde dit recept en hij vond het heerlijk.-21 juli 2008

door CREATIVEWAYSTOSAVE

Mensen vroegen om wat van dit mee naar huis te nemen. Ik heb de bourbon eerder in de instructies toegevoegd om de sterkte van de smaak te verminderen.-21 Jul 2008

door BJC1Indy

Dit is echt een decadente pud. Elke minuut van je tijd en moeite waard! Ik kreeg lovende recensies en velen wilden een tweede portie. Bedankt Jack!-21 juli 2008


Chocolade Broodpudding

Vet een ovenschaal van 13 bij 9 inch licht in met broodblokjes.

Klop in een grote kom de melk, room en likeur door elkaar. Meng in een andere kom de suiker en de lichtbruine suiker met het cacaopoeder en meng goed. Voeg het cacaomengsel toe aan het melkmengsel en klop om te combineren.

Voeg in een middelgrote kom het vanille-extract, amandelextract en de kaneel toe aan de losgeklopte eieren. Combineer het eiermengsel met het melkmengsel en meng goed. Roer de chocoladeschilfers erdoor. Giet het mengsel gelijkmatig over de broodblokjes en laat, onder af en toe roeren, minstens 20 minuten staan, of tot het brood het meeste melkmengsel heeft opgenomen. Bak de pudding gedurende 1 uur, of totdat een caketester die in het midden van de pudding is gestoken, er schoon uitkomt.

Serveer de pudding warm of koud, met Pecan Rum Flambe, dessertsaus.

Pecan Rum Flambe Saus:

Smelt in een grote koekenpan de stokboter en voeg bruine suiker toe, roer door elkaar. Voeg de pecannoten toe en kook tot de suiker op middelhoog vuur is gekarameliseerd. Zet het vuur uit en giet de rum erin. Ga achteruit en steek voorzichtig aan met een lange aansteker. Pas op dat er een vlam boven de pan omhoog schiet. Als de alcohol kookt, dooft de vlam. Serveer over chocolade broodpudding.


Recept Samenvatting

  • 10 ons bitterzoete chocolade, gehakt
  • 1 1/2 kopjes volle melk
  • 1 kop zware room
  • 3 grote eieren
  • 3 grote eidooiers
  • 1/2 kop plus 2 eetlepels suiker
  • 1 theelepel puur vanille-extract
  • 1/2 theelepel zout
  • Een 1-pond brood challah, korsten verwijderd, brood gesneden in 1-inch dobbelstenen (12 kopjes)
  • Bourbon Karamelsaus
  • Ongezoete slagroom, voor erbij

Boter een 8-bij-11-inch glazen of keramische ovenschaal. In een middelgrote glazen kom, magnetron de chocolade op hoog vermogen in intervallen van 30 seconden tot het gesmolten is, roer tussen de intervallen.

Breng in een middelgrote pan de melk en room aan de kook op matig hoog vuur. Klop in een grote kom de hele eieren en dooiers met 1/2 kopje suiker, de vanille en het zout. Klop het hete melkmengsel langzaam door het eimengsel en klop dan de gesmolten chocolade erdoor.

Verdeel de challahblokjes in de voorbereide ovenschaal en giet de chocoladevla erover. Druk de challah in de custard tot hij gelijkmatig doorweekt is en laat dan 20 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 325°. Strooi de resterende 2 eetlepels suiker over de broodpudding. Zet de ovenschaal in een braadslee en vul de pan voor de helft met heet water. Bak de broodpudding 50 minuten, tot een mes dat in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Haal de schaal uit het waterbad en laat 20 minuten staan. Serveer de broodpudding warm of op kamertemperatuur met de Bourbon Caramel Saus en slagroom.


Hoeveel Panettone moet je voor deze broodpudding gebruiken?

Dit recept voor Chocolate Chip Panettone Bread Pudding gebruikt slechts 1 pond, wat iets meer is dan de helft van het verpakte brood van 26 oz. Het brood zelf is gekruid met de vakantiekruiden. Dus als je er een als cadeau krijgt voor Kerstmis, is dit een geweldige manier om gebruik te maken van deze Italiaanse traktatie. Het enige wat je nodig hebt is een vierkante pan van 9×9 inch. Tenminste, dat is wat ik gebruikte.

En het is niet zomaar een toetje. Het is een redelijk goed ontbijt als je het mij vraagt. Doe 's ochtends een plakje van deze Chocolate Chip Panettone Bread Pudding in een broodrooster en voeg dan wat boter of zelfs roomkaas toe.

Je kunt deze Chocolate Chip Panettone Bread Pudding maken voor Thanksgiving, Kerstmis of Nieuwjaar - wat een perfecte traktatie voor elke vakantie is.

Ik vind het altijd leuk om mijn Panettone-broodpudding voor het serveren met banketsuiker te bestrooien. En maak ook een foto van het stofproces. Ook al lijkt deze nogal vlekkerig. Maar met overal warme bourbonbotersaus en een snufje banketbakkerssuiker ziet het er heel elegant uit en is het super lekker.

En wat dacht je van het meest verbazingwekkende no bake dessert gemaakt met Oreos! No Bake Oreo-dessert met roomkaas, koele zweep en chocoladepudding?

Volg me op PINTEREST en INSTAGRAM voor meer receptideeën!


17 supercomfortabele broodpuddingen

Niets zegt comfort food zoals warm brood gedrenkt in romige sauzen.

Een gegarandeerde publiekstrekker.

Dit is het meest geruststellende dat een dessert ooit zou kunnen zijn.

Het is de beste versie van een sandwich die je je maar kunt voorstellen.

Als je nog nooit broodpudding met bourbonsaus, NOLA-stijl, hebt gehad, mis je serieus.


De lekkerste recepten voor chocoladebroodpudding - 6 recepten

Broodblokjes worden gebakken in een eivla doorspekt met witte chocolade, daarna geserveerd met een rijke halfzoete chocolade sa.

  • WITTE CHOCOLADE BROODPUDDING:
  • 3 kopjes slagroom
  • 10 ons witte chocolade
  • 1 kopje melk
  • 1/2 kop suiker
  • 2 eieren
  • 8 eidooiers
  • 1 brood Frans brood of 1 Italiaans brood, in plakjes van 1/4 "gesneden en gedroogd in de oven
  • 1 theelepel vanille
  • SAUS:
  • 8 ons witte chocolade, gesmolten
  • 3 ons zware room
  • 2 eetlepels chocoladeschilfers (om te garneren)

Nordstrom's broodpudding met witte chocolade

Een plak van dichte, met vla doordrenkte constructie, rechtopstaand in een plas witte chocoladesaus, met accenten van.

  • WITTE CHOCOLADESAUS:
  • 1 liter slagroom
  • 1 1/2 kop melk
  • 3/4 kop suiker
  • 3/4 pond witte chocolade, in stukjes gebroken
  • 3 hele eieren
  • 9 eierdooiers
  • 1 3/4 pond briochebrood, oudbakken
  • 1 liter zware room
  • 1 1/2 pond witte chocolade (gebroken stukjes)
  • 3/4 kopjes glucosestroop
  • FRAMBOZENSAUS:
  • 2 1/2 pond bevroren frambozen
  • 1 liter water
  • 2 kopjes suiker

Ruggles' Witte Chocolade Broodpudding

Verwarm de oven tot 325 graden F

  • 2 kopjes slagroom (zware)
  • 2 kopjes half en half
  • 8 ons witte bakrepen, in stukjes van 1/4 tot 1/2 inch gesneden
  • 1 1/2 kopjes suiker
  • 8 eidooiers
  • 1 theelepel vanille
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 stokbrood (ongeveer 25 inch), dun gesneden amandelen, indien gewenst grove decoratiesuiker, indien gewenst
  • 1 (12 ounce) pakket bevroren frambozen, ontdooid

Chocoladebroodpudding met Bourbon Botersaus

Doe de broodblokjes in een grote kom en meng met melk tot het brood vochtig is

  • 1 liter volle melk
  • 12 kopjes oud stokbrood, in blokjes van 1 inch gesneden
  • 3 eieren, losgeklopt
  • 1 3/4 kopjes suiker
  • 1 eetlepel vanille
  • 1 theelepel kaneel
  • 6 ons donkere of bitterzoete chocolade, in grote stukken gehakt
  • 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
  • Voor saus
  • 8 ons boter
  • 2 kopjes suiker
  • 1/2 kop Woodford Reserve Bourbon
  • 2 eieren

Witte Chocolade Broodpudding Met Whiskysaus

Voor de saus: Combineer room, whisky en suiker in een zware kleine steelpan


Gerelateerde video

(bijna) VEGAN-versie: Ik verving dikke room van kokosmelk door de zware room en Healthy Balance veganistische boter-alternatief en kon letterlijk het verschil niet zien met de originele versie, die ik al jaren maak. Ik heb wel de echte eieren gehouden. Ik gebruik zuurdesembrood en laat de korst erop. Wordt niet zo papperig en heeft een hele mooie textuur. Ik vond het eimengsel precies de juiste hoeveelheid en ben het ermee eens dat het sausrecept moet worden verdubbeld of zelfs verdrievoudigd. Het is geweldig warm geserveerd met vanille-ijs a la mode.

De enige verandering die ik zou maken, is meer van de bourbonsaus maken en er wat slagroom in doen. oh ja, verdubbel het rozijnengehalte. geweldig recept

De bourbonsaus is waanzinnig verslavend. Ik ben geen grote zoetekauw en de saus doet me nadenken over mijn standpunt over suiker. Zo'n eenvoudig geruststellend gerecht, maar met complexe smaken die dit zo'n blijvertje maken. Ik maakte het voor het kerstdessert en iedereen was er lyrisch over. Dol zijn op.

Prachtig - gebruik croissants in plaats van brood en je zult heel veel vrienden maken met dit dessert. Voor de verandering doe ik wat roomkaas of marscapone in de custard en gebruik in plaats van suiker goede kwaliteit ahornsiroop. Werk af met zachte slagroom, fijngehakte pecan- of walnotenpraliné en een scheutje siroop. Het maakte een zwangere vrouw aan het huilen - op een goede manier!

Ik maakte dit voor het eerst in 1997 en heb het sindsdien consequent gemaakt. Een gast aan wie ik het serveerde, zei: "Als dit dessert in Zuid-Amerika was gemaakt, zou het worden ontvoerd en vastgehouden voor losgeld!" Ik vind de bourbonsaus zo lekker dat ik het graag verdubbel.

Excellent. 11 oz. Italiaans brood met de korst en 1/2 kopje meer room. Dit is de beste zelfgemaakte broodpudding die ik ooit heb gehad.

Ik woog 12 ons brood (anderhalve baguettes). Het was VEEL te veel brood voor de vloeistof. Precies de instructies gevolgd en de bovenkant was gedroogd/knapperig. We moesten de hele top weggooien omdat het gewoon niet werkte. Ik vond ook niet dat het recept genoeg saus opleverde. Ik verdubbel of verdrievoudig de saus gemakkelijk. Ik hield ook niet van het idee om een ​​broodvorm te gebruiken, omdat het bijna onmogelijk is om nette plakjes uit te snijden. het is beter om een ​​kortere pan, anti-aanbaklaag of boter in de pan te gebruiken om het verwijderen gemakkelijker te maken of, nog beter, bak in individuele serveerschalen om deze rommel helemaal te voorkomen. Ik zou opnieuw maken met deze wijzigingen.

Ik heb dit recept twee keer geprobeerd en beide keren mislukt. Veel te veel brood en niet genoeg melk/eieren. Ik geef het op en zal dit niet nog een keer doen.


Chocolade Broodpudding Met Bourbonsaus

  • Auteur: Cindy Gibbs @ My Country Table
  • Bereidingstijd: 75 minuten (inclusief weekbrood)
  • Kooktijd: 50 minuten
  • Totale tijd: 135 minuten
  • Opbrengst: 12 Porties 1 x

Beschrijving

Dit Chocoladebroodpudding met Bourbonsaus begint met bitterzoete chocoladestukjes vermengd met vanille, en een warme boterachtige bourbonsaus die eroverheen wordt gedruppeld. Het is supergemakkelijk om te maken en een geweldig decadent dessert om te maken als je gasten hebt.

Ingrediënten

Chocolade broodpudding:

  • 1 brood oudbakken Challah brood, in blokjes van 1 inch gesneden, ongeveer 8 kopjes. (Als het brood vers is, leg het dan op een bakplaat en bak het in een oven van 350 graden tot het knapperig is).
  • 3 1/2 kopje volle melk
  • 3 grote eieren
  • 1 1/2 kop kristalsuiker
  • 1 eetlepel puur vanille-extract
  • 1 theelepel kaneel
  • 4 ons bitterzoete chocolade in grote stukken gehakt, gebruik goede kwaliteit zoals Ghirardelli
  • 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Bourbonsaus:

  • 2 grote eieren
  • 6 ons ongezouten boter
  • 2 kopjes suiker
  • 1/2 kop goede bourbon zoals Woodford Reserve

Instructies:

Chocolade broodpudding:

  1. Doe de broodblokjes in een grote kom. Giet melk over de broodkruimels en hussel tot al het brood vochtig is. Zet het brood en de melk een uur opzij.
  2. Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet een ovenschaal van 9 x 13 in en zet opzij.
  3. Klop in een middelgrote kom de eieren, suiker, vanille en kaneel door elkaar en giet dit over het brood/melkmengsel. Spatel voorzichtig samen met een grote lepel tot alles goed gemengd is. Strooi de chocoladestukjes gelijkmatig over de bovenkant en besprenkel de boter over de hele bovenkant. Afdekken met folie.
  4. Bak 30 minuten afgedekt, gevolgd door 15 minuten onafgedekt of tot de pudding is gestold en stevig (niet meer nat en papperig) en goudbruin bovenop. Serveer warm met Bourbonsaus.

Bourbonsaus:

  1. Klop de eieren in een middelgrote kom of grote maatbeker en zet apart.
  2. Smelt boter in een middelgrote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de suiker en bourbon toe en klop om te combineren. Breng aan de kook op middelhoog vuur en klop regelmatig. Giet ongeveer de helft van het hete mengsel bij de eidooiers, krachtig kloppend (dit wordt het temperen van de eieren genoemd, zodat het hete mengsel de eieren niet kookt). Giet het ei/bourbonmengsel terug in de pan en klop constant op middelhoog vuur tot het mengsel kookt. Blijf kloppen en kook tot het mengsel dikker wordt. Dit kan ongeveer 6-7 minuten duren. Houd warm en serveer over warme broodpudding.

Opmerkingen:

Als je geen Challah-brood kunt vinden, kun je Frans of gewoon brood gebruiken, maar zorg ervoor dat het oud of krokant is in de oven.

Sommige recepten met brood zijn de volgende dag niet zo lekker, maar deze broodpudding is de volgende dag net zo lekker.

Recept aangepast van Woodford Reserve's 8217s recept voor chocoladebroodpudding met bourbonbotersaus.


  • 1 pond stokbrood (hoe steviger hoe beter)
  • 3 1/4 kopjes melk
  • 3 grote eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 3/4 kop suiker
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1/4 tot 1/2 kop pecannoten
  • Optioneel: 1/4 tot 1/2 kop rozijnen
  • Voor de Bourbonsaus:
  • 1 kop suiker
  • 6 eetlepels boter
  • 1/2 kop karnemelk
  • 1 eetlepel bourbon (of meer)
  • 1 eetlepel witte glucosestroop
  • 1 theelepel vanille-extract

Beboter een ovenschaal van 2 1/2 kwart gallon.

Scheur het brood in middelgrote stukken. Doe het brood in een grote kom en voeg de kristalsuiker en kaneel toe.

Meng melk, lichtgeklopte eieren en vanille. Voeg toe aan het broodmengsel. Schep de helft van het mengsel in de ovenschaal.

Bestrooi met de pecannoten en rozijnen, indien gebruikt. Bedek met de rest van het mengsel.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 tot 45 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Serveer warm met bourbonsaus (hieronder).


Maak de broodpudding: combineer de rozijnen en bourbon in een kleine steelpan op middelhoog vuur en verwarm zachtjes tot de vloeistof is verdampt en de rozijnen mollig zijn, ongeveer 7 minuten.

Klop in een middelgrote kom de eieren met de suiker, vanille, kruiden en zout. Roer de room erdoor tot het goed gemengd is. Gooi het gescheurde brood en de geplette rozijnen erdoor en roer. Laat het mengsel 15 minuten staan, af en toe roeren, zodat het brood de vloeistof kan opnemen.

Verwarm de oven tot 350 ° F. Boter acht 6-oz. custard cups of ramekins. Verdeel het broodmengsel in de kopjes en giet de overgebleven custard erover. Zet de kopjes in een bakpan of ondiepe braadpan en voeg genoeg water toe aan de pan om halverwege de zijkanten van de kopjes te komen. Bak tot de pudding aan de bovenkant bruin is en een mes dat in het midden is gestoken er nauwelijks schoon uitkomt, ongeveer 50 minuten. Laat de pudding op een rooster afkoelen en serveer warm, op kamertemperatuur of gekoeld.

Maak de saus:

  • Meng in een kleine steelpan de room en de suiker. Los de suiker op middelhoog vuur op en laat het mengsel langzaam aan de kook komen. Kook, zachtjes kokend, tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken, 5 tot 7 minuten (235 ° F op een suikerthermometer). Haal van het vuur en roer de bourbon en kaneel erdoor. Serveer de saus warm ernaast.

Tips vooruit maken

Het brood en de rozijnen kunnen worden gecombineerd met de eiervla en tot 4 uur in de koelkast worden bewaard tot je klaar bent om te bakken.


Bekijk de video: broodpudding (December 2021).