Traditionele recepten

Gelaagde rijst

Gelaagde rijst

Snijd de kipfilet in passende stukken en kook deze in koud water met een druppel zout. Schuim op en laat koken tot het vlees gaar is. .

Verhit in een pan de boter (1 eetlepel) en voeg de fijngehakte en gesnipperde ui en 1 gepelde en in blokjes gesneden paprika toe. Bestrooi met zout en kook ongeveer 7-8 minuten.

In het water waarin we het vlees kookten, kook de rijst (ik gebruik een verhouding van 3/1 maar het hangt ook af van de kwaliteit van de rijst) en het gesauteerde mengsel uit de pan Voeg zout toe en laat staan ​​tot de rijst goed is gedaan.

Dus ... het vlees is klaar ... de rijst is ook klaar ... we gaan verder met de lagen.

Vet een kom (ik gebruikte yena) in met boter, leg er een rij rijst op en strijk deze goed glad met een lepel. Vervolgens een begin van vlees en een laag fijngehakte groene dille... nog een laag rijst, nog een laag vlees, nog een laag dille en als afsluiting eindigen we met een laag rijst. Daarop leggen we een paar plakjes kapia peper, een paar takjes groene dille en een klontje boter.

Schenk de wijn erbij en zet in de hete oven, op laag vuur voor ongeveer 20 minuten. Serveer warm.


Gelaagde aperitieftaart, die van elke dag een feest maakt!

Vandaag presenteren wij u, beste liefhebber van heerlijke gerechten, een geweldig recept voor aperitieftaart. U krijgt een zeer smakelijke en smakelijke aperitieftaart, perfect voor de feesttafel. Hoewel het tijd kost om voor te bereiden, zal zelfs een beginner in de culinaire kunsten worden gedaan. Verras gasten en uw dierbare familie met heerlijke en mooie delicatessen tegelijk. Er wordt geen lof verwacht.

INGREDINTEN

& # 8211 250 g gesmolten koekaas

& # 8211 gemalen zwarte peper naar smaak

& # 8211 2 eetlepels gezeefde bloem

& # 8211 1 socket baking soda

Opmerking: zien Meting van ingrediënten

METHODE VAN VOORBEREIDEN

1. Kook de rijst in een pan met water gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.

2. Schil de kippenlever en voeg deze toe aan de rijstpan. Kook de ingrediënten 5-7 minuten op middelhoog vuur.

3. Zeef de ingrediënten uit de pan en doe ze in de blenderkom. Giet ongeveer 1 eetlepel soep in de kom met de ingrediënten, voeg de boter toe en breng op smaak met zout en nootmuskaat. Hak de ingrediënten in de kom met behulp van de blender tot een homogene massa. Doe de resulterende massa in een bord en laat afkoelen.

4. Bereid de omelettoppen: breek de eieren in een aparte kom en voeg de room, het zout, het bakpoeder en de gezeefde bloem toe. Meng het deeg. Bak 3 tortilla-toppen in een hete koekenpan met plantaardige olie aan beide kanten. Plaats de werkbladen op een papieren handdoek om overtollige olie te voorkomen.

5. Schil de ui en wortel. Snijd de ui in kleine blokjes. Doe de wortel door de grote rasp. Bak de groenten in een hete pan met plantaardige olie tot ze mooi bruin zijn.

6. Doe de gefrituurde ingrediënten in een aparte kom en combineer ze met de gesmolten kaas, geperste knoflook en citroensap. Meng de ingrediënten.

7. Zet de taart in elkaar: pak een bord en plaats de verstelbare ring erop. Leg een omelet op de bodem van het bord en vet het in met 1/3 van de hoeveelheid gesmolten kaasmengsel. Verdeel vervolgens over 1/3 van het levermengsel. Ga op dezelfde manier te werk als de omelettoppen, het gesmolten kaasmengsel en het resterende levermengsel. Dek de cake af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast.

8. Haal de taart uit de koelkast, verwijder voorzichtig het voedselfolie en de verstelbare ring. Versier de cake met greens naar smaak.


Gemarineerde haring in een laagje met wortelen - recept

De volgens deze methode gemarineerde haring krijgt een zachte textuur en een aromatische smaak.

Je hebt niet veel tijd nodig om dit recept te maken. En de benodigde ingrediënten zijn heel gemakkelijk te vinden. Je hebt ze vast al in de keuken staan.

ingrediënten

  • 2 bevroren haringvissen
  • 2 uien
  • 1 wortel
  • 1 citroen
  • 5 eetlepels suiker
  • 3 theelepels zout
  • 5 laurierblaadjes
  • peperkorrels

Methode van voorbereiden

Laat de haring gedeeltelijk ontdooien. Het is gemakkelijker te snijden als het nog licht bevroren is.

Snijd de koppen af ​​en verwijder de ingewanden. Reinig de binnenkant van de zwarte huid.

Verwijder de botten. Verwijder ten slotte de schil van bovenaf, deze blijft stevig.

Was vervolgens de vissen en bekleed ze met servetten om overtollig water op te nemen.

Snijd ze in geschikte stukken, 2-3 vingers breed.

Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit. Wortelen worden door de rasp met grote gaten gegeven.

Snijd de ui in dunne ringen. En de citroen wordt in plakjes gesneden.

Je gaat de vis in de pot doen. Je kunt kleinere of grotere potten gebruiken, afhankelijk van het aantal mensen dat aan tafel zit.

Je moet vis afwisselen met groenten.

Begin met een eerste laag wortel in de pot te doen. Voeg vervolgens 3-4 uienringen toe. Strooi ½ theelepel zout en 1 theelepel suiker. Leg een paar peperkorrels en 2 laurierblaadjes.

Leg er vervolgens een rij haring op. Probeer geen luchtgaten achter te laten.

Bestrooi de vis met ½ theelepel zout en leg 3-4 schijfjes citroen.

Herhaal dit proces en wissel de lagen vis af met groenten totdat je alle ingrediënten op hebt.

Bedek de vis op het einde met een paar schijfjes citroen.

Schroef het deksel vast.

Zet de potten daarna in de koelkast. Laat de haring 4 dagen weken.

Het is aan te raden om de potten elke dag ondersteboven te draaien, zodat het vrijkomende sap overal komt.

Besprenkel de vis bij het serveren met een beetje olie. Het kan worden gebruikt als garnering voor aardappelen, rijst of ander gekookt voedsel.


Gelaagde rijst - Recepten

RIJST sprookje MET GROEN

Basmatirijst is het hoofdbestanddeel in Iran, en in veel landen in Oost- en Oost-Azië, en ook in ons land in Iran wordt rijst op de gezondste manier gemaakt, gestoomd, met minder zetmeel, lekkerder en ziet eruit als een fotomodel, goed afgewerkt, het is gewoon korrel voor korrel) Klaar met het mengsel van groen wordt een amalgaam van ... delicatessen!

Indiase basmatirijst is de beste rijst op de Roemeense markt, je kunt het kopen bij oosterse winkels, basmatirijst in hypermarkten vermijden, de kwaliteit is de laagst mogelijke basmatirijst.

Goede basmatirijst, neemt tot 3 keer toe in volume, dwz als je 2 kopjes rijst maakt, kan het na het koken 5-6 kopjes bereiken!

Voor rijst met greens wordt een mengsel van Iraanse, gedroogde greens, genaamd "sabzi poloyi", of gedroogde dille gebruikt!

KWINTESSENS :

Indiase basmatirijst - 300 gr

Zwaarden poloyi of droge dille - 5-7 eetlepels

1-2 aardappelen / een paar slablaadjes of een Libanese stick!

Soja- of druivenpitolie (dit zijn de beste oliën om te frituren)

Was de rijst de eerste keer met warm water in een kom, met 4-5 eetlepels grof zout, je zult zien dat het water troebel wordt, wrijf de rijst niet hard zodat de korrels niet breken. We wassen de rijst in 3-4 wateren, alleen de eerste keer dat we zout toevoegen, dat na 3-4 wasbeurten niet erg verzwakt aanvoelt.

Het is het beste om de rijst na het wassen minimaal 4-5 uur in het water te laten liggen, maar het kan ook direct na het wassen. Maar als het in het water blijft, zal het in volume toenemen en sneller koken.

We doen water in een teflonpan (gestoomde basmatirijst in Iraanse stijl wordt gemaakt in een teflonpan zodat het niet plakt). Als idee, 2/3 van de pan... en als het water begint te koken, doe dan 2 eetlepels zout, 2-3 eetlepels olie, giet het water uit de kom waar de rijst staat en doe de rijst in kokend water, meng met een lichte houten lepel en laat het op middelhoog vuur koken!

Het belangrijkste is, terwijl we de rijst koken, dat de rijstkorrel moet worden gekookt, maar de kern moet nog steeds hard zijn, dit is het geheim van de rijstbereiding, we moeten de rijstkorrels van tijd tot tijd proeven, hoe dan ook, we hebben niet al te veel tijd nodig om te koken, ongeveer 10 minuten, maar van rijst tot rijst, de kooktijd verschilt ook.

Als de rijst gekookt is, draai de rijst met het water uit de pan, alles in een fijne zeef en zeef de rijst, spoel hem een ​​keer af met kokend water en laat het water weglopen, op deze manier verliest de rijst meer zetmeel, en de rijst rijst wordt dus gestoomd. , minder vet maken :)))

Was intussen de teflonpan, zet hem op het vuur, voeg genoeg olie toe om de hele bodem van de pan te bedekken, maar zeer dunne laag, we kunnen Libanese lijm, sla of aardappel gebruiken, schoonmaken en dunne plakjes snijden van 5 mm dik, plaats de plakjes op de bodem van de pan, of snijd de lijm in kleinere stukjes en plaats deze op de bodem van de pot, om de rijst niet te verspillen en niet veel te verbranden / braden, maar we kunnen de rijst ook direct plaatsen, dus we zullen de onderste laag laten bakken. dit deel heet TAHDIG (Tadig), wat in exacte vertaling de bodem van de pot betekent, en het is een goedheid)

Na het plaatsen van de aardappelschijfjes, sla (leg de sla in de hete olie op de bodem van de pan in 2 lagen) of stok, draai het vuur laag (op het middelste oog van het fornuis) doe een kwart van de rijst in de zeef, in de pan, strooi dan de greens over de rijstlaag, en dan het tweede kwart, en een laag greens enzovoort, de laatste laag, dwz de bovenkant kan rijst zijn vermengd met greens, de greens moeten worden geplaatst gelijkmatig tussen de lagen. het wordt aangegeven als de pan groot is en we ruimte hebben, de rijst om de vorm van een piramide in de pan te hebben, dwz om precies als een piramide te worden geplaatst als we van bovenaf kijken, dit helpt om het beter te doen in stoom. Stoom dringt overal gemakkelijker door)!

Wikkel een schone handdoek om het deksel van de pan en dek de pan af (leg een handdoek op tafel, dek de pan dan af met het handvat naar boven en plaats de overtollige handdoek over het deksel, waar het handvat is en bind met iets vast zodat het valt niet en vat geen vlam) !

De pan met het deksel gewikkeld in een handdoek moet 30-45 minuten op laag vuur blijven, afhankelijk van de gebruikte pan! Als we een gemiddelde pan van ongeveer 30 cm in diameter gebruiken, hebben we ongeveer 30 minuten nodig, dit merk je na een paar keer doen. Het idee is dat je het deksel 30 minuten niet hoeft op te tillen, en na 30 minuten de rijst proeft als het klaar is, het moet korrel voor korrel en zacht zijn, voor de smaak kunnen we aan het einde gesmolten boter toevoegen over de rijst, of als de rijst erg droog is, kan deze worden besprenkeld met een beetje verwarmde olie of gesmolten boter in een ketel.

Hoe meer rijst er in de pan zit, hoe langer het duurt voordat deze is gestoomd.

Groene rijst wordt voornamelijk geserveerd bij vis, schaap of rundvlees!


Gelaagde salade gemaakt van eenvoudige ingrediënten!

Salades zijn altijd aanwezig op de feesttafel. We bedenken weer een lekker en mooi saladerecept in laagjes van helemaal niet verfijnde ingrediënten.

INGREDIËNT:

& # 8211 400 gr gerookte kipfilet

& # 8211 200 gr gekookte bieten

& # 8211 100 gr gefrituurde walnotenpitten

METHODE VAN VOORBEREIDEN:

1. Snijd de kipfilet in kleine stukjes.

2. Leg een ring (24 cm) op de serveerschaal, voeg een beetje mayonaise toe en vervolgens de eerste laag gerookt vlees bedekt met mayonaise.

3. Haal de wortel door een grote rasp, voeg mayonaise toe, knoflook door de pers, meng en voeg de tweede laag toe.

4. Passeer de eieren door een grote rasp, voeg mayonaise toe, meng en verdeel de samenstelling over de wortellaag.

5. Doe de kaas door de grote rasp direct in de vorm.

6. Haal de rode biet ook door een grote rasp, meng deze met knoflook en mayonaise en voeg dan de volgende laag salade toe.

7. Snijd de walnotenpit in kleine stukjes, bestrooi het oppervlak van de salade, verwijder de ring en versier met groen.

De salade kan direct worden geserveerd, omdat alle lagen al zijn gemengd met mayonaise. Een eervol resultaat: eenvoudig, smakelijk en erg lekker!


Makloubeh rijst is een recept uit het Midden-Oosten en zoals de meeste gerechten in dit deel van de wereld spelen kruiden een sleutelrol in de smaak van het uiteindelijke gerecht. Hoewel ik gemengd vlees, varkensvlees met rundvlees, heb gebruikt om dit recept te maken waarvan het specifieke liever rundvlees of schapen vereist, hielpen de gebruikte kruiden het exotisme en een aroma te behouden dat je als het ware in 1001 nachten vervoert. .

Voorbereidingstijd: 00:30 uur
Kooktijd: 01:00 uur
Totale tijd: 01:30 uur
Aantal porties: 6
Moeilijkheidsgraad: verminderd

Ingrediënt Orez Makloubeh

  • 600 g rijst
  • de bloemkoolvoorman
  • 400 gram vlees & # 8211 in blokjes of gehakt & # 8211 Ik gebruikte gehakt mengsel van varkensvlees en rundvlees
  • 1 middelgrote ui
  • 1 theelepel ienibahar
  • 1 kaneelstokje
  • 1/2 theelepel kardemom
  • 3 theelepels zout
  • 3 theelepels olie
  • 10 jeneverbessen
  • 10 stuks kardemom
  • 1 kaneelstokje
  • 2 liter water
  • decoratie: een handvol cashewzaadjes en groene peterselie

Makloubeh Rijst Bereiding

1. Was de rijst en laat deze 15 minuten gedurende 20 minuten in heet water weken en laat hem vervolgens uitlekken in een zeef.

2. Snijd de bloemkool in kleinere bosjes en bewaar deze een half uur in een pan met water om onzuiverheden te verwijderen.

3. Hak de ui fijn en fruit deze in hete olie in een pan met antiaanbaklaag. Voeg het vlees, 10 pimentzaadjes, een kaneelstokje toe, giet het water erover (genoeg om het vlees een beetje te bedekken) en laat het 8-10 minuten koken.

4. Als het vlees klaar is, monteer je de Makloubeh-rijst en leg je deze als volgt in lagen: giet in een grotere en hogere pan een beetje olie en verdeel een dunne laag uitgelekte rijst (de totale hoeveelheid rijst wordt in drieën verdeeld lagen). Leg het gekookte vlees erop, verdeel het over de rijst en strijk het glad. We plaatsen nog een laag rijst, waterpas met een houten lepel. De nieuwe laag is bloemkool, die plaatsen we in een homogene laag. Leg de rest van de rijst erop, waterpas, bestrooi met zout, piment en kardemom. Ik doe ook cashewnoten, ze worden zachter en hebben tegelijkertijd een knapperige maar zachte consistentie, wat de bereiding aangenaam voltooit. Giet de kippensoep of, als je die niet hebt, genoeg water om de rijst te bedekken met 1 & # 8211 2 cm.

5. Zet op het vuur, op een heel laag vuur, en kook met het deksel op ongeveer 30 & # 8211 40 minuten. Een handige optie (omdat je helemaal geen risico loopt te verbranden als je er niet genoeg op let) is om het gerecht in de voorverwarmde oven op 190 graden Celsius te zetten om te garen.

Strooi voor het serveren gehakte peterselie en cashewrijst over de rijst, eventueel licht geweekt in water of licht gebruind in de pan.


Ingrediënten Gelaagde salade

1 handvol diverse sla
een paar cherrytomaatjes
2 groene uiendraadjes
3 hardgekookte eieren
200 gr gekookte erwten (kan uit blik)
150 gr geraspte kaas (ik doe pittige Gouda)
150 gr spek
peterselie voor decoratie

200 gr yoghurt (ik doe schapenceder en buffel)
1-2 eetlepels mayonaise
1 goede suikerinname
zout

Porties: 2-3 (indien geserveerd als een enkele gang twee aan tafel) 4-5 (indien geserveerd als aperitief)


Rijst met kippenorganen

Anisoara67 stuurde een prachtig recept naar onze wedstrijd: Rijst met kippenorganen. Neem de lente mee met je heerlijke recepten die voor je dierbaren zijn bereid en maak kans op een DeKassa 10 Liter snelkookpan met extra glazen deksel, een wokpan met deksel en Bergner keramisch interieur (Vioflam-serie), of een stoomkookpot met twee Peterhof sites (onderaan ingekapseld in 3 lagen), aangeboden door Megaplus.ro.

ingrediënten

1 kg mengsel van pipetten en kippenharten, 50 ml olijfolie, 200 g rijst, peperzout, droog kruidenmengsel (tijm, oregano, laurier, basilicum) een eetlepel tomatenpuree, 3-4 teentjes knoflook, twee vellen van baai


Methode van voorbereiden
Pipotes en harten gewassen en ontdaan van schil worden gekookt, afgedekt met koud water met een snufje zout, wanneer ze beginnen te koken schuimen ze licht en zetten ze op laag vuur, laten ze koken met zout, een kruidenpoeder, ca. 30 min.
Haal de pipetten en hartjes met een garde uit de soep en bak ze in een eetlepel olijfolie, doe er een scheutje soep over en laat ze afgedekt sudderen tot alle soep is ingekookt. Als het bruin begint te worden, voeg dan een eetlepel tomatenpuree en geperste knoflook toe, giet een kopje van de resterende soep, breng op smaak met zout en kruiden, breng aan de kook en zet het vuur uit en voeg twee laurierblaadjes toe. Kook in de resterende soep de goed gewassen rijst met koud water en laat het op laag vuur koken tot het goed zacht wordt, zet dan na het aanpassen van het zout en de kruiden het vuur uit en dek een paar minuten af ​​met een goed sluitend deksel. .

Pipotes en harten worden geserveerd op stapels rijst waarin we een gat hebben gemaakt met een lepel en waar we zonder onze saus en vlees in te sparen. Garneer rondom de stapels rijst met gecreëerde slablaadjes en serveer met een seizoenssalade.
Goede eetlust!


Tonijnsticks met gerecyclede rijst

Vaak blijft een deel van de gestoomde rijst die we eten in plaats van brood samen met de sausgerechten niet opgegeten. Je kunt deze overgebleven rijst & # 8220 recyclen & # 8221 en wat tonijngehaktballetjes krijgen die ik erg lekker vond. Ik ben erg blij dat ik een manier heb gevonden om het te gebruiken in een zeer smakelijk gerecht.
Je kunt de Roemeense pilaf ook proberen, maar deze mag niet sappig zijn, je moet hem goed laten zakken op een laag vuur en op een kookplaat zodat hij niet rookt.

INGREDINTEN
1 of 1 + 1/2 kop resterende gestoomde rijst
4 eetlepels geraspte kaas
2 eieren
1 eetlepel paneermeel
1 klein bosje peterselie
rozemarijn een paar draadjes of 1 theelepel geraspt, droog en gemalen
versgemalen peper
2 eetlepels olie
1 inblikkende toon
VERDER
paneermeel voor rolstokjes
frituurolie

VOORBEREIDING
1. Laat de ingeblikte tonijnstukjes in een zeef op een kom uitlekken.
2. Doe de overgebleven gestoomde rijst in een andere grote kom.

3. Rasp de kaas en voeg deze toe aan de rijst.

4. Voeg hele eieren toe

5. Voeg fijngehakte greens en olie toe. Homogeniseer door te roeren met een lepel.

6. Bestrooi vervolgens 1 eetlepel paneermeel en uitgelekte tonijn uit ingeblikte pekel. Ik heb het liever in stukjes, ook al brokkelt het af in de compositie. Het is lekkerder en van betere kwaliteit.

Kneed alles met de hand. Je krijgt een licht plakkerige compositie.

7. Doe in een heel kleine steelpan (diameter 12-15 cm is de mijne) veel olie, genoeg om de stokjes goed te bedekken als je ze bakt. Verhit de olie, op het oog van het laagste fornuis, op middelmatige temperatuur, probeer met een rijstkorrel als het sist, het betekent dat het heet genoeg is. Minimaliseer vuur.
8. Leg intussen het paneermeel op een plat bord. Vorm met de hand (eventueel heel licht bevochtigd met water) rijststokjes van ongeveer 5-6 cm lang en 2 cm dik. Rol ze aan alle kanten met paneermeel.

9. Leg ze langs de horens van een vork en doop hun stokken in hete olie, zonder ze te verdringen. Voer ongeveer 6 in een reeks in.

Als ze aan de ene kant bruin zijn, bruin je ze aan de andere kant, voor het geval ze nog niet uit zichzelf zijn omgedraaid, bakken ze vrij snel.
10. Haal ze eruit met een vork of schuimer, in een bord met een papieren handdoek in twee lagen geplaatst en laat ze uitlekken, zelfs als ze niet veel olie opnemen.

Je eet ze warm. Omdat ze met tonijn zijn aten we ze met een citroensaus/emulsie volgens het recept hier.
Moge het nuttig voor u zijn!


Sarmale met rijst en groenten

ingrediënten 300 g rijst, 3 wortelen, 3-4 uien, 1 bleekselderij, 1 peterseliewortel, 4-5 eetlepels olie, 1 bosje peterselie, 1 eetlepel vegeta, 250 g tomatensap, 1 laurierblad, 1 takje tijm en 1 grote zuur of zoete kool, 1 geraspte rauwe aardappel, 1 eetlepel paprika.

Methode van voorbereiden Wortel, selderij, peterseliewortel worden door de grote rasp gegeven, hak de ui fijn en laat sudderen met water, olie en groenten. Nadat ze zijn gesmoord, doe je de rijst met een kopje water en roer je zodat het niet aan de bodem plakt. Als je klaar bent, zet je het vuur uit en doe je de aardappelpuree door een kleine rasp, fijngehakte greens en een eetlepel paprika. Meng en verpak geschikte sachets. Ze kunnen worden gemaakt met kool of wijnbladeren. Plaats voorzichtig in een pan in een ronde vorm, in verschillende lagen, en leg het tomatensap erop, strooi een beetje fijngehakte kool en voeg water toe. Kook een paar kookt op het vuur, zet ze dan in de oven en kook nog eens 30 minuten. Sarmalele wordt geserveerd met polenta.