Traditionele recepten

Recept voor bruschetta met tomaat en rucola

Recept voor bruschetta met tomaat en rucola

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Voorgerechten
  • Voorgerechten met kaas

Dit is een heerlijke combinatie van rijpe tomaten, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas, knoflook en rucola geserveerd op sneetjes geroosterd knapperig brood. Lekker als voorgerecht of voor een feestje.

25 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 32

  • 20 pruimtomaten
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 8 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 (100g) zakje wilde rucola, fijngehakt
  • 20 zongedroogde tomaten verpakt in olie, uitgelekt en in stukjes gesneden
  • 3 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:20min ›Klaar over:30min

  1. Breng in een grote pan 4 liter water aan de kook. Leg de tomaten ongeveer 1 minuut in het kokende water om de schil los te maken. Giet af, en spoel af met koud water. Schil, ontpit, ontpit en hak grof.
  2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de tomaten, zout en peper toe. Kook langzaam en roer gedurende 15 minuten.
  3. Roer de knoflook erdoor en kook 5 minuten. Roer de rucola door het mengsel en haal de pan van het vuur. Breng het mengsel over in een grote kom.
  4. Spatel de zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas voorzichtig door het mengsel. Gebruik het mengsel meteen om dikke sneetjes geroosterde ciabatta of knapperig brood te bedekken, of zet het in de koelkast tot gebruik.

Parmezaanse kaas

Parmezaanse kaas is niet echt vegetarisch, omdat er dierlijk stremsel in zit. Om dit gerecht 100% vegetarisch te maken, laat u de kaas weg of zoekt u een geschikte vegetarische vervanger zonder dierlijk stremsel. Zoek in supermarkten naar de 'parmezaanse harde kazen' die geschikt zijn voor vegetariërs.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(17)

Recensies in het Engels (15)

Ik stoorde me niet aan de hele procedure van het schillen van de tomaten. Blij dat ik dat niet deed, want het zou geen verschil hebben gemaakt voor de smaak! Smaakte erg fris-08 mei 2013

door Esmee Williams

Ik heb dit recept twee keer bereid - een keer in de zomer en een keer in de winter. Ik heb geleerd dat je voor het beste resultaat rijpe, verse tomaten van de tros gebruikt. Als je tomaten geen smaak hebben, zal dit voorgerecht eronder lijden.-02 jan 2001

door GARLICKE

Dit is heerlijk! Ik heb dit recept teruggebracht tot 4-5 porties. Ik gebruikte 3 pruimtomaten, 2 eetlepels olijfolie, 1 grote teen knoflook, 3 zongedroogde tomaten, kleine hoeveelheid gehakte rucola, gemalen zwarte peper naar smaak en 1 eetlepel geraspte kaas. Dit was zo goed, we aten het direct uit de koekenpan geserveerd op stokbrood. Ik ga dit nog een keer maken en de volgende keer probeer ik het gekoeld in de koelkast.-07 apr 2002


Antipasto van Federico Riezzo: heek, tomaat en raketbruschetta

1. Was en snijd de tomaten in vieren en doe ze in een kom samen met de gesnipperde ui en voldoende SuperValu Signature Tastes Extra Vierge Olijfolie om ze te bedekken. Kruid met peper en zout en laat het een paar minuten staan.

2. Snijd ondertussen de heek in blokjes van 5 cm en bak ze in een pan met een beetje SuperValu Signature Tastes Extra Vierge Olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Roer de heek tot hij goudbruin en klaar is.

3. Zet de grill op 180°C en leg de 2 sneetjes brood onder de grill tot ze goudbruin zijn en een mooie korst heeft gevormd. Haal het brood eruit en leg het op een serveerschaal.

4. Voeg de hand gescheurde rucola en de tijm toe aan de tomaten en meng het goed, want de tomaten hebben nu al hun sap vrijgelaten.

(Tip: als je wilt, kun je het teentje knoflook over het brood schrapen om het een beetje garlicky twist te geven.)

5. Leg de tomaten- en rucolamix op je brood en leg de heek erop. Werk af met gehakte bieslook.


Bruschetta

1. Verwarm de oven voor op matig heet 200° (400°F/Gas 6). Snijd het brood in sneetjes van ongeveer 1,5 cm dik. Snijd de plakjes in vieren of halveren. Bestrijk een bakplaat met een beetje olijfolie. Leg de plakjes op de voorbereide bakplaat.

2. Combineer de resterende olie en knoflookborstel royaal over brood. Bak gedurende 10-15 minuten, of tot ze krokant en bruin beginnen te worden, draai halverwege de bereiding om. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.

3. Om de rucola-peperoni-topping te maken: meng de pesto met de roomkaas en verdeel over de bruschetta. Bestrooi met de rucolablaadjes, pepperoni en kaas.

4. Om de Ricotta en Pancetta Topping te maken: Combineer de ricotta met de basilicum en zongedroogde tomaten. Verdeel over de bruschetta. Bestrijk een pan met antiaanbaklaag met een beetje olijfolie. Bak de pancetta knapperig. Hak of verkruimel en strooi over het ricottamengsel.

5. Om de Gerookte Zalm en Asperge Topping te maken: Besmeer de bruschetta met roomkaas. Snijd de harde uiteinden van de asperges en snijd ze in vieren. Schik op de kaas met de gerookte zalm en versgemalen zwarte peper. Gooi de kappertjes in hete olie op middelhoog vuur tot ze knapperig beginnen te strooien over de zalm.

6. Om traditionele tomaat en basilicum topping te maken: Hak de tomaten fijn en combineer ze in een kom met de basilicum en olijfolie. Kruid met versgemalen zwarte peper. Lepel vlak voor het serveren op het brood.


  1. Verwarm de oven voor op 180°C/350°F/gasstand 4. Vet een bakplaat van 30 x 40 cm in en bekleed deze met het deeg en kerf een lijn op twee centimeter vanaf de rand, helemaal rondom. Knijp de rand omhoog om een ​​muur te vormen en prik de basis helemaal met een vork. Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met tijm.
  2. Halveer en snijd de tomaten in vieren, afhankelijk van hun grootte en breng goed op smaak met zout, leg ze dan overal op de taart en zorg ervoor dat ze binnen de grenzen van de breuklijn blijven.
  3. Rooster 40 minuten in de oven en laat afkoelen.
  4. Maak voor de kruidenolie de kruiden fijn in een keukenmachine met de olijfolie en een snufje zout.
  5. Maak de afgekoelde taart aan met de olie en serveer met een salade van rucola, citroensap en Parmezaanschilfers.

Beste welzijnscadeaus voor Vaderdag

Met Vaderdag voor de deur, delen we onze selectie van de beste welzijnskeuzes die je kunt kopen om je vader dit jaar mee te trakteren.


Leun dan achterover en kijk toe hoe uw gasten deze klassieke bruschetta verslinden!

Bruschetta is heel eenvoudig te maken met basisingrediënten. Dus zet wat geweldige Italiaanse muziek op en laten we gaan koken!

Dit is wat je nodig hebt:

  • Rijpe, rode Roma-tomaten – Steviger en minder sappig dan andere variëteiten, Roma'8217's zijn vol pittige smaak met een tuinverse smaak die ideaal is voor bruschetta. Hoewel moeilijk te vinden, zijn San Marzano-tomaten de beste.
  • Witte ui: Voegt een mooie crunch en toegevoegde smaak toe die de tomaten complimenteert.
  • Extra vergine olijfolie: Dit is de olie waar wij de voorkeur aan geven, maar gewone olijfolie werkt ook prima. Gebruik de beste kwaliteit EVOO die je kunt vinden voor de beste smaak.
  • Knoflook: Gehakte knoflook heeft een intensere smaak dan gehakt. Hoewel we veel van knoflook houden, is het toch een voorkeurssoort, dus voeg het naar smaak toe. Jarred knoflook is een ‘no-no’.
  • Verse basilicum: Gebruik nooit gedroogde basilicum in bruschetta. Verse basilicum is van het grootste belang om alle smaken bij elkaar te brengen.
  • Knapperig Frans stokbrood: Zoek naar een slank brood met knapperig brood. Wanneer gesneden en geroosterd hebben Franse baguettes de beste knapperige textuur voor bruschetta.
  • Dikke, gerijpte, balsamico-azijn: Een essentieel ingrediënt uit mijn geboorteplaats in Italië (Modena, Italië) dat een essentiële, rijke smaaklaag toevoegt die de authentieke bruschetta-smaak creëert.
  • Koosjer of zeezout: Je kunt gewoon zout gebruiken als vervanging als je geen koosjer of zeezout hebt of kunt vinden.
  • Zwarte peper: Voegt een klein beetje kruiden toe die de smaken samen met het zout naar voren brengen.


Bruschetta

Laat je niet verleiden om deze te lang van tevoren te maken, want dan wordt het brood klef. Verwarm de grill of een grillpan voor en rooster er 6 dikke sneden boerenbrood, bij voorkeur zuurdesem, aan beide kanten mee. Haal van het vuur en wrijf onmiddellijk één kant in met een gehalveerd teentje knoflook. Sprenkel er een beetje olijfolie over en serveer, of voeg een van de volgende heerlijke toppings toe…

Methode

PARMA HAM MET BASILICUM DRESSING
Schik plakjes parmaham op de bruschetta. Whiz 1 klein teentje knoflook met 4 eetlepels geroosterde pijnboompitten en een goede handvol verse basilicumblaadjes in een mini-blender. Giet er genoeg in extra vergine olijfolie om een ​​gladde, dikke dressing te maken en vouw er een handvol vers geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino kaas. Breng op smaak en besprenkel voor het serveren de Parmaham.

GUACAMOLE
Halveer 1 avocado, verwijder de steen en schep het vruchtvlees in een kom. Pureer tot een gladde massa en breng op smaak met een theelepel ui zout en veel vers gemalen zwarte peper. Roer er een handvol in blokjes gesneden halfzongedroogde tomaten en een paar fijngesneden lente-uitjes, dik over de bruschetta verdelen en serveren.

KERSENTOMAAT, MOZARELLA EN BASILICUM
Meng 1 theelepel balsamico azijn in een kom met 3 eetlepels extra vergine olijfolie en breng op smaak. Roer er 300 g (10 oz) in blokjes door Mozzarella of gehalveerd mini mozzarella kazen met 175 g (6 oz) gehalveerd kers- of baby pruimtomaten en een handvol gescheurde verse basilicumblaadjes. Regelen wilde raketbladeren op de bruschetta, schep het mozzarella-tomatenmengsel erop en serveer.

ITALIAANSE BOTERBONEN
Pureer de boter bonen in een kom met een crushed teentje knoflook en genoeg extra vergine olijfolie om een ​​grove pasta te maken. Voeg een scheutje toe citroensap en vouw in 2 gesneden, geroosterde rode paprika's (uit pot of blik) met een flinke hand gehakte, ontpitte zwarte olijven en een klein handje grof gehakte bladpeterselieblaadjes. Breng op smaak, schep op de bruschetta en serveer.


Hoe maak je bruschetta

Eenvoudige bruschetta duurt slechts een paar minuten om van begin tot eind te bereiden. Het enige dat nodig is, is wat knapperig brood, een vers teentje knoflook, een beetje extra vergine olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper. Er moet genoeg sap in een groot teentje knoflook zitten om drie tot vier grote plakken bruschetta te bereiden.

Snijd het brood in plakken van een halve centimeter dik. Snijden in een hoek van vijfenveertig graden zorgt voor grotere plakjes en een betere presentatie. Rooster het brood aan beide kanten onder een bovengrill tot het mooi goudbruin is.

Pel het teentje knoflook en plet het lichtjes onder het lemmet van een groot mes om de sappen vrij te geven. Veeg het voorzichtig over het hete geroosterde brood. Besprenkel het brood met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout. De bruschetta moet dan direct worden geserveerd.

Van een brood wordt een diagonale snee gesneden

Het brood wordt geroosterd en zorgvuldig ingewreven met een gepeld en geperst teentje knoflook


Linguine met Rucola Pesto en Gepelde Tomaten

Het perfecte huwelijk van pasta en gepelde Mutti-tomaten gevierd met een heerlijke rucolapesto.

Gemaakt met Pelati

Gepelde Tomaten zijn royaal vlezig en stevig. Ze worden ontdaan van de schil en worden vervolgens ondergedompeld in een heerlijke, fluweelzachte passata.

Ingrediënten

Voor de tomatensaus

  • 2 Blikjes Mutti® Gepelde Tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 40 ml extra vierge olijfolie
  • zout
  • 400 g Linguine

Voor de pesto

  • 60 g Verse rucola (rucola)
  • 40 ml extra vierge olijfolie
  • 20 g Gepelde Amandelen Geroosterd
  • 20 g Geraspte Grana Padano Kaas
  • 25 g Grana Padano Vlokken
  • teentjes knoflook

Zin in een krokante traktatie? Vervang pasta door brood en maak gepelde tomaten en bruschetta met rucolapesto!

Deel de ingrediëntenlijst

Methode

  1. Bereid de pesto: doe de rucola, knoflook, geroosterde amandelen, extra vergine olijfolie en geraspte grana padano kaas in de mixer. Mix tot je een dikke en homogene crème krijgt. Houd opzij.
  2. Bereid de tomatensaus: giet de extra vergine olijfolie in een pan met twee gepelde teentjes knoflook. Zet op middelhoog vuur en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg de gepelde tomaten toe. Breng op smaak met zout en peper, roer om te combineren en kook gedurende 10 - 15 minuten.
  3. Kook de pasta in kokend gezouten water. Giet het al dente af en dip het in de pan met de tomatensaus. Gooi en roer tot alles goed gemengd is.
  4. Serveer de pasta met de rucolapesto erop en bestrooi met Grana Padano Flakes.

Over pasta van durumtarwe gesproken, maar weinig mensen weten dat zowel "linguine" als "penne" zijn ontstaan ​​uit de Ligurische keuken van Genua en hun specifieke vorm maakt ze ideaal voor sauzen op basis van vis. Toen ze oorspronkelijk werden geboren, werden ze "trenette" genoemd, maar vanwege de zachtere uitspraak of vanwege het commerciële succes staan ​​ze tegenwoordig bijna overal bekend als linguine. Een paar opmerkingen over "pesto": de naam van deze saus, die Ligurië over de hele wereld beroemd maakt, komt van de oorspronkelijke bereidingsmethode: het stampen van basilicumbladeren en andere ingrediënten in de traditionele marmeren vijzel met een houten stamper. Het recept voor pesto is niet erg oud, het dateert uit het midden van de negentiende eeuw, maar vertegenwoordigt een oude traditie die leidde tot de geboorte van een van de beroemdste sauzen ter wereld. Tegenwoordig wordt het woord “pesto” gebruikt om elke saus aan te duiden die gemaakt is met rauwe ingrediënten, fijngestampt of gemengd.


Geroosterde Cherry Tomaat en Aubergine Bruschetta met Rucola

Het is moeilijk te verslaan als je vers je eigen slablaadjes plukt, en rucola staat bovenaan de lijst voor smaak en bite. Afgelopen lente stuurde mijn goede vriend en 'Bridesmaid to be' me een pakje wilde rucolazaden, en als liefhebber van variatie zaaide ik ze naast mijn toch al bloeiende sla's. Nou, 12 maanden later en de raket bloeit nog steeds, na de milde winter te hebben overleefd, ziet hij er beter uit en smaakt hij beter dan ooit.

Voeg rucola toe aan deze warme en sappige bruschetta's en je hebt een match made in heaven, met de zoete tomaten en de heerlijke verse peperpunch van de rucola. Ik hou van mijn bruschetta vettig en warm met veel knoflook, dus als je net als ik bent, houd dan niet op met de biologische extra vierge olijfolie.

Voor 4 personen als voorgerecht of 2 voor de lunch

250 g druiven- of cherrytomaatjes, gehalveerd

6 el biologische extra vergine olijfolie

1 grote aubergine, in plakken van 1 cm dik gesneden

zeezout en versgemalen zwarte peper

25 g Parmigiano kaas, in vlokken geschaafd

Verwarm de oven voor op 150 ˚C/hetelucht 140˚C.

Leg de gehalveerde tomaten in een braadslede, besprenkel met 2 el olijfolie, oregano, suiker, zout en peper en rooster 30 min.

Meng intussen de resterende olie en de geperste knoflook en bedek de in plakjes gesneden aubergines. Opzij zetten.

Als de tomaten bijna gaar zijn, verwarm je een grote pan op middelhoog vuur en gril je de aubergines 5-10 minuten tot ze zacht en gaar zijn.

Snijd de ciabatta in plakjes en bestrijk ze met een beetje olijfolie en gril ze een minuut of twee aan elke kant tot ze licht goudbruin zijn.

Stel nu de bruschetta samen door de vlokken aubergine, tomaten, rucola en parmigiano op elkaar te leggen. Serveer warm.


Bruschetta met tomaat, rucola en knoflook

20 verse pruimtomaten *
4 el extra vierge koolzaadolie *
8 teentjes knoflook (geperst of gehakt)*
100 g wilde rucola*
15 – 20 zongedroogde tomaten, uitgelekt en in stukjes
Zout (1/2 tl) & Peper naar smaak
3 eetlepels vers geraspte Lyburn Old Winchester Cheese *
Handje verse basilicum *

Leg de tomaten ongeveer 1 minuut in een grote pan met kokend water om de schil los te maken. Giet af en spoel af met koud water. Schil, ontpit en hak grof.

Verhit de koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de tomaten, knoflook, zout en peper toe en laat ca. 15 minuten. Roer een handvol rucola erdoor en haal de pan van het vuur.

Roer de zongedroogde tomaten en geraspte Old Winchester-kaas erdoor.

Bestrooi de bruschetta (of een ander geroosterd knapperig brood) met een paar lepels van het mengsel en voeg wat verse rucola en basilicum toe.

* Verkrijgbaar bij uw lokale producent op Hampshire Farmers’ Markets