Traditionele recepten

Appel-, worst- en pastinaakvulling met verse salie

Appel-, worst- en pastinaakvulling met verse salie

Ingrediënten

  • 1 1 1/2-pond brood gesneden zuurdesembrood met korst, in blokjes
  • 1 1/2 pond zoete Italiaanse worstjes, omhulsels verwijderd
  • 1 1/2 pond hete Italiaanse worstjes, omhulsels verwijderd
  • 3/4 kop (1 1/2 sticks) boter, verdeeld
  • 3 pond Pippin- of Granny Smith-appels, geschild, klokhuis, in blokjes
  • 2 pond pastinaken, geschild, in blokjes
  • 3/4 kop verpakte verse salieblaadjes
  • 1/2 kop zoutarme kippenbouillon

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 325 ° F. Bak broodblokjes op 2 grote omrande bakplaten tot ze licht geroosterd zijn, ongeveer 20 minuten.

  • Sauteer de worstjes in een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze gaar zijn, breek ze in stukjes met een lepel, ongeveer 15 minuten. Gebruik een schuimspaan en breng over naar een grote kom; brood toevoegen.

  • Voeg uien en bleekselderij toe aan dezelfde koekenpan en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten; overbrengen naar kom met brood. Smelt 1/4 kop boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg appels toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten; meng appels in vulling. Voeg pastinaken toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten; mengen tot vulling. Smelt 1/4 kop boter in dezelfde koekenpan. Voeg salie toe en bak tot het donkergroen is, ongeveer 2 minuten. Meng salie en boter door de vulling. Kruid met peper en zout.

  • Boter 15x10x2-inch glazen ovenschaal. Vul kalkoen. Breng de resterende vulling over naar de voorbereide schaal; besprenkel met 1/2 kop kippenbouillon. Afdekken met folie. DO AHEAD Kan 4 uur van tevoren worden bereid. Dek af en zet in de koelkast.

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bak de vulling afgedekt tot het is opgewarmd, ongeveer 1 uur. Ontdek en bak tot het bruin begint te worden, ongeveer 10 minuten.

Recept door Jeanne Thiel Kelley, sectie recensies

Varkensvlees, Pastinaak en Appel Vulling

Een hartige en fruitige vulling. Vervang de peterselie eventueel door een handjevol verse salieblaadjes.

Varkensvlees en appel is een winnende combinatie en nog lekkerder als het op eerste kerstdag als vullend bijgerecht wordt geserveerd!

stengels bleekselderij, fijngehakt

pastinaken, ongeveer 3, in grove stukken van 1 cm gesneden

appels, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes

Grote bos peterselie, fijngehakt

  1. Verwarm de oven voor op 190°C (170°C fan) stand 5. Smelt boter in een grote koekenpan op laag-middelhoog vuur en bak ui, bleekselderij en pastinaak tot ze zacht zijn en ongeveer 10 minuten. Tip in een grote kom afkoelen.
  2. Zodra het uienmengsel is afgekoeld, mengt u het worstvlees, appels, honing, peterselie, paneermeel en wat kruiden. Schep in een ovenvaste serveerschaal.
  3. Bak 30-40 min tot ze goudbruin en gloeiend heet zijn. Dienen.

Bereid je voor op het einde van stap 2 tot 3 uur vooruit. Dek af en laat afkoelen. Om te serveren, onthul en voltooi het recept, en laat indien nodig een extra kooktijd van 5 minuten toe.


Ingrediënten die nodig zijn om Appel Salie Vulling te maken:

  • Broodblokjes – 1 brood (1 lb. of 10-12 kopjes gedroogde broodblokjes) Ik zal je hieronder laten zien hoe je het zelf kunt maken. Ik gebruikte low carb lijnzaadbrood.
  • 2 appels – geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes
  • 1 ui – fijngesnipperd
  • 1 el olijfolie
  • 6 el ongezouten boter
  • 3 tl gemalen salie
  • 2 eetlepels gedroogde peterselie of 1/4 kop verse gehakte platte peterselie
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 1/2 theelepel koosjer zout (pas het zout naar wens aan en gebruik iets minder als je worst toevoegt.
  • 1/2 tl versgemalen peper
  • 2 eieren
  • 2 1/2 kopjes natriumarme kippenbouillon (voeg een extra half kopje bouillon toe als het er te droog uitziet, verschillende soorten brood kunnen de vloeistof anders opnemen)
  • Kalkoenworst '8211 Ik raad het ten zeerste aan als je meer textuur en smaak aan je vulling wilt toevoegen. Zo maak ik het op Thanksgiving Day. Ik gebruik 12oz. van verse magere kalkoenworst ontbijtpasteitjes. Ik voeg ook 1/4 theelepel cayennepeper toe terwijl ik de kalkoenworst bruin bak om het een beetje pittig te maken! Bak de worst gewoon bruin in een pan tot hij helemaal gaar is, zet opzij en voeg hem toe als je alle ingrediënten met de broodblokjes mengt.
  • Selderij – Het is je misschien opgevallen dat ik geen bleekselderij in mijn vulling gebruik, ik ben geen fan van selderij in mijn vulling. Als je van selderij houdt in je vulling, voeg dan ongeveer 1 kopje gehakte bleekselderij toe aan de pan terwijl je tegelijkertijd de gesnipperde uien toevoegt.

Challah vulling

Zesendertig uur voor de kookdag van het jaar in Amerika is voor ons de beste tijd om te praten over een aantal zwaarbevochten kookwaarheden: er is het idee van het perfecte menu (al mijn favoriete recept schatjes op één plek) en dan is er nog de eigenlijk perfect menu (degene die je binnen een redelijke tijd en met zo min mogelijk stress kunt klaarmaken schatjes, vermoord.) Dit is het soort recept dat we gebruiken als we tot bezinning komen.


De redenering is heerlijk egoïstisch: ik geef geen feesten om ze te missen. Ik wil op de bank geklemd zitten tussen vrienden die ik nooit genoeg zie met een cocktail in mijn hand, vreselijke verhalen vertellend, niet zwetend in de keuken omdat ik vergat de tijmblaadjes te wassen voordat ik ze afstroopte en nu zijn mijn vingertoppen zorgelijk grijs? (Dit is heel specifiek omdat het de hele tijd gebeurt.) Niemand die ik ken of met wie ik om wil gaan, zal er iets om geven als ik de tijm in de prullenbak gooi en verder ga. De manier waarop ik wil koken is "excuseer de verpletterende ernst hier" de manier waarop ik wil leven met weinig vreemd geluid in mijn recepten, veel lawaai in de woonkamer. Herhaal: De tijd voor het 4-process bijgerecht is wanneer het het enige is dat je maakt.

Dat brengt ons bij de vulling die ik begon te maken toen ik het Friendsgiving-diner begon te organiseren versus bij te dragen aan Thanksgiving Official in een ander huis. Het begon op een gekke manier. Nadat we deze aflevering eerder een herfst hadden opgenomen, eindigden we met een serieus overschot aan challah-deeg. Ik stopte het in de vriezer in een grote plastic zak en toen ik probeerde te bedenken welk brood ik het beste kon gebruiken om te vullen, haalde ik het eruit, vlechtte het op, besprenkelde het met ei en maakte de slordigste challah die je hebt. ooit gezien en wat de eenvoudige, gemakkelijk te schalen, gemakkelijk voor altijd te repliceren, vulling van mijn dromen bleek te zijn - alleen selderij, prei en kruiden en hoewel je in plaats daarvan in blokjes gesneden champignons of worst kunt toevoegen of uien kunt gebruiken. Dit is een extreem flexibel recept, maar de eenvoudigste route is alles wat je nodig hebt.

Je staat op het punt te zeggen: 'Deb, je hebt ons net verteld over een heel eenvoudig vulrecept dat begint met het maken van je eigen challah? Je hebt eindelijk geknapt!” Wat betekent dat het tijd is om mijn koningin, Ina Garten, te channelen: in de winkel gekocht is prima! Afgezien daarvan, en hoog in de categorie van dingen die ik vorige week waarschijnlijk had kunnen noemen, maar niet, zoals je nu waarschijnlijk weet, “top of things” of “organised” of “great in adulting ondanks dat ik te oud om charmant te zijn', is dat mijn challah-recept twee broden maakt. Twee! Je kunt je challah hebben (wanneer je maar wilt) en de andere bewaren voor wanneer. Verder klokken mijn challahs op 2 pond, maar je hebt echt maar 1,5 nodig om een ​​gerecht van 9'21513 te vullen, zoals weergegeven, wat betekent dat je snacks of wentelteefjes of andere formaten van grote glutenachtige vreugde zult hebben met de andere helft. Het is tenslotte de vakantie en die van jou zou precies zo goed moeten zijn.


Routebeschrijving

Voor de kalkoen:

Kruid de dag voor het braden de kalkoen van binnen en van buiten met peper en zout. Truss kalkoen met keukentouw en een nacht in de koelkast.

Als je klaar bent om te koken, verwarm de oven dan voor op 500 graden. Doe wortelen, selderij, ui, pastinaak, laurier, knoflook, peperkorrels en jeneverbessen in een zware braadpan die groot genoeg is voor kalkoen. Wrijf de kalkoen helemaal in met 1½ eetlepel boter en leg hem op de groenten.

Zet de kalkoen in de oven, zet het vuur lager tot 325 graden en rooster 45 minuten onbedekt, bedruip regelmatig met de resterende 2 eetlepels boter. Giet de appelcider in de pan en dek de kalkoen losjes af met aluminiumfolie. Blijf nog 45 minuten braden, bedruip elke 15 minuten. Ongeveer 40 minuten voordat de kalkoen klaar is met braden, doe de vulling in de oven.

Leg de kalkoen bloot en braad hem 10-15 minuten om de schil verder bruin te maken. Drumsticks moeten gemakkelijk in de holtes kunnen bewegen en vlees moet 180-185 graden meten als een thermometer in het diepste deel van de dij wordt gestoken. Niet te gaar koken. Leg de kalkoen op een serveerschaal en dek af met folie.

Voor de appel-worst vulling:

Combineer rozijnen en appelcider in een kleine steelpan en breng aan de kook. Haal van het vuur en zet opzij om mollig te worden.

Smelt boter in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg bleekselderij en ui toe en kook tot de groenten zacht zijn geworden, ongeveer 5-7 minuten. Voeg worst toe aan groenten. Bak tot het vlees goed bruin is, ongeveer 5 minuten, gebruik een houten lepel om het vlees in kleine stukjes te breken. Roer de appels en salie erdoor en bak 5 minuten.

Roer de broodblokjes erdoor. Kruid met peper en zout en voeg dan de cider en rozijnen toe. Breng de vloeistof aan de kook, dek af en bak gedurende 25 minuten, halverwege een keer roeren. Verwijder het deksel, roer en serveer.

Voor de jus:

Giet overtollig vet van de braadslee af en laat cider- en pan-druppels achter. Zet de pan op middelhoog vuur en roer de bloem erdoor. Kook bloem 3-4 minuten, onder voortdurend roeren. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de jus is ingedikt, ongeveer 10-15 minuten. Breng op smaak met zout en peper, zeef in een kom en serveer met kalkoen en dressing.


  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1 kookappel, geschild en fijngesneden
  • 500 g worstenvlees van goede kwaliteit
  • 100 g gekookte kastanjes, grof gehakt
  • Verse peterselie, salie en tijm, een eetlepel van elk, gehakt (of 1 theelepel van elk, gedroogd)
  • 150 g vers paneermeel
  • 75 g gedroogde veenbessen
  • 1 ei, losgeklopt
  • 12 reepjes doorregen spek
  1. Combineer de ui en olie in een kom en kook op HOGE MAGNETRON gedurende 3 minuten.
  2. Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot alles goed gemengd is. Ik vond dit gemakkelijker om met mijn handen te doen. Vorm het mengsel in een worstvorm van ongeveer 25-30 cm lang en 10 cm in diameter.
  3. Leg elk plakje spek op een snijplank, elk een beetje overlappend, om een ​​soort spekvel te maken. Leg de worstvulling in het midden van het vel spekreepjes. Een plakje tegelijk, breng de uiteinden van elk plakje over de vulworst zodat de vulling volledig in het spek is gewikkeld.
  4. Leg de met spek omwikkelde vulling op een niet-metalen bakplaat en zet op het rooster in de combimagnetron. Kook op CONVECTIE 180 C + GRILL 2 + MAGNETRON gedurende 25-30 minuten. Snijd in plakjes om te serveren.

Beoordelingen (2298)

Meest nuttige positieve recensie

Meest nuttige kritische beoordeling

uitstekend! 4. Ik heb dit gemaakt met verschillende soorten brood. Ik hou echt van het zuurdesembrood persoonlijk. Ik heb ontdekt dat enigszins muffe baguettes VEEL gemakkelijker zijn om mee te werken, omdat je ze vrij gemakkelijk in plakjes kunt snijden zonder dat de korst overal rondvliegt of zonder dat je je gesneden brood te veel moet smoren. (Ik snij het brood meestal een paar dagen van tevoren om het hard te laten worden.) 5. Ik doe dit nooit in de kalkoen, ik maak het meestal apart in een bak. Ik controleer het continu omdat de kalkoenbouillon al eens eerder op mij is uitgedroogd, wat zorgde voor een vervelende verbrande vulling. En nog een laatste ding, dit is de typische slappe hap die de meeste mensen gewend zijn, dus als je denkt dat je niet van een drogere vulling houdt, raad ik je aan VEEL voorraad te gebruiken. Lees verder


Glutenvrije Pastinaak, Worst en Appel Vulling van Fiona Forbes!

Bij SPUD hebben we een klein kartel van getalenteerde en geweldige tovenaars in de keuken gecultiveerd. Een van deze mooie ambassadeurs, Fiona Forbes, vertelde ons over een van haar favoriete Thanksgiving-geheimen: glutenvrije vulling van pastinaak, worst en appel. Probeer dit recept deze Thanksgiving voor een geweldige, smakelijke vulling om je lokale, biologische of vrije kalkoen te begeleiden!

olijfolie
2 uien, fijngesnipperd
een paar takjes verse salie, blaadjes geplukt
een scheutje cider
4 pastinaken, in blokjes van 1 inch gesneden
2 appels, geschild, in 1 cm gesneden. brokken
8 glutenvrije worstjes
200 gram. glutenvrij brood, in stukjes gescheurd
1 groot scharrelei
fijn geraspte schil van 1 citroen

1. Verwarm over tot 375F. Vet een ovenschaal van 20 cm in.
2. Fruit de ui 5-10 minuten op een grote pan op middelhoog vuur met olijfolie tot ze zacht is (niet tot ze bruin is).
3. Snipper salie en voeg toe aan uien samen met pastinaak, een scheutje cider en een snufje zout en peper. Laat 10 minuten staan ​​met het deksel erop.
4. Verwijder het deksel na 10 minuten, voeg appels toe en kook nog een paar minuten.
5. Doe het mengsel in een kom en laat afkoelen.
6. Snijd de uiteinden van worstjes en knijp het vlees eruit in de kom.
7. Doe het brood in de keukenmachine en versnipper tot paneermeel.
8. Voeg brood toe aan de kom met ei en citroenschil.
9. Meng dit alles met de handen tot alles goed gemengd is.
10. Druk in de voorbereide ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en bak gedurende 45 minuten.
11. Verwijder de folie, kook nog 15 minuten.
12. Serveer.


Cranberry Appel Worst Vulling

Appels en veenbessen maken dit de perfecte vulling voor je Thanksgiving-kalkoen.

Brood volkorenbrood, in kleine blokjes gesneden

Grote appel, fijngesneden

  • Smelt boter in een grote koekenpan.
  • Voeg ui en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn.
  • Voeg de worst toe en kook grondig, terwijl je tijdens het koken in kleine stukjes breekt.
  • Giet het worstvlees af als het gaar is.
  • Combineer worstvlees, bleekselderij en uienmengsel samen met broodblokjes en kruiden in een grote kom.
  • Roer de kippenbouillon erdoor en mix tot het net bevochtigd is.
  • Roer het ei erdoor.
  • Voeg appels en veenbessen toe.
  • Vul de holte van een kalkoen van 12 tot 14 pond met vulling, of bak gedurende 40 minuten in een licht ingevette pan, bedekt met folie. Als u in een pan bakt, verwijder dan de folie na 40 minuten en plaats tot de grill lichtbruin is.
  • Als u uw kalkoen vult, vul dan alleen kalkoen net voor het braden, en wanneer het braden is voltooid, verwijdert u de vulling naar een aparte kom om te serveren.
  • Maakt 8 porties.

Onze beste geheimen gedeeld.

1 lb (3-4) Oyama Sage Bangers, Apple Pork of Nottingham Bangers, omhulsels verwijderd
8 eetlepels (1 stok) ongezouten boter
1 grote ui, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
2 pastinaken, geschild en in blokjes gesneden
4 ½ kopjes Frans of wit brood, korstjes verwijderd, in blokjes van inch gesneden
2 eieren, losgeklopt
½ kopje verse peterselie, gehakt
1 kopje kippenbouillon
Olijfolie
Zeezout en versgemalen zwarte peper

Instructies:

Verhit de olie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Sauteer het worstvlees en maak het los met een houten lepel. Kook 8-10 minuten. Haal met een schuimspaan uit de pan en zet apart. Laat de overgebleven druppels in de pan.

Voeg het klontje boter toe en laat op middelhoog vuur koken tot het schuimt. Voeg de ui, bleekselderij en pastinaak toe en kook tot ze zacht maar niet bruin zijn (ongeveer 10 minuten).

Meng in een grote kom het brood, de gekookte groenten, de gekookte worst, de verse peterselie, de eieren en de bouillon. Breng op smaak met een snufje zout en peper.

Beboter een ovenschaal van 11 x 8 inch. Breng de vulling over in de schaal en dep gelijkmatig uit. Dek af met folie en bak 30 minuten.

Verwijder na 30 minuten de folie en bak nog een minuut of 5 om de bovenkant bruin te laten worden.

Serveer als een heerlijke kant.

Terug naar recepten en ideeën

Gerelateerde recepten

Nieuws en evenementen

Zweedse hammen terug voor Pasen

Ja, we maken Zweedse hammen voor Pasen 2021! Wat is een Zweedse ham? Ze zijn 8230 Lees meer

Cassoulet-seizoen keert terug!

Onze huisgemaakte cassouletgerechten zijn verkrijgbaar van 19 t/m 22 nov. Elke cassoulet'8230 Lees meer

NEEM CONTACT OP

Box 126 – 1689 Johnston Street
Openbare markt Granville Island
Vancouver, BC V6H 3R9
Google Maps


Bekijk de video: Ovenschotel met worst, wortel en appel (Januari- 2022).