Traditionele recepten

Recept voor bruidssoep

Recept voor bruidssoep

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Stukjes kip
  • Hele kip

Deze Italiaanse soep is stevig en heerlijk. Serveer eventueel met vers knapperig brood.

13 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 24

  • 1 (1,8 kg) hele kip
  • 1 grote ui
  • 6 stengels bleekselderij met blaadjes, fijngesneden
  • 9 wortelen, in plakjes
  • 1 zoete aardappel, in blokjes
  • 1/2 middelgrote kool, grof gesneden
  • 825 ml kippenbouillon
  • 350 g tomaten-knoflookpuree
  • 675 g mager rundergehakt
  • 2 eieren
  • 55 g droog paneermeel
  • 40 g geraspte Pecorino Romano kaas
  • 450 g orzo-pasta
  • 80 g geraspte Parmezaanse kaas, voor topping

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:2u ›Klaar over:2u20min

  1. Doe de kip, de hele ui en de kippenbouillon in een grote soeppan. Voeg voldoende water toe om de kip te bedekken. Breng aan de kook en kook tot de kip van de botten valt.
  2. Haal de kip uit de pan en scheid het vlees van de botten. Scheur de kip in hapklare stukjes en doe ze terug in de soeppan. Haal de ui uit de bouillon, hak hem fijn en doe hem terug in de pan. Voeg de bleekselderij, wortelen, zoete aardappel en kool toe. Roer de tomatenpuree erdoor.
  3. Meng in een middelgrote kom het rundergehakt, de eieren, het paneermeel en de Pecorino Romano-kaas. Meng goed met je handen en vorm vervolgens balletjes ter grootte van een walnoot. Voeg de balletjes toe aan de soep. Blijf de soep nog een uur koken of tot de groenten gaar zijn.
  4. Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot al dente; droogleggen. Serveer de soep over de pasta en garneer elke kom met een flinke snuf geraspte Parmezaanse kaas.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(14)

Recensies in het Engels (11)

door HOMERMC

Over het algemeen vonden we dit recept lekker. De smaken waren erg goed, maar de volgende keer laat ik de tomatenpuree weg. We denken dat het aantrekkelijker zal zijn met een gouden bouillonkleur in plaats van het rood van een groentesoep. Ook heb ik spinazie vervangen door de kool omdat alle bruiloftssoepen die ik eerder heb gehad spinazie gebruikten. Zeer goed basisrecept, gemakkelijk aan te passen. Bedankt.-09 okt 2005

door FERSHNICKENED

Zoooo lekker! Ik voeg spinazie en gewone aardappelen toe. Gebruik kipkoteletten en snijd ze in blokjes, kook ze samen met de ui en knoflook in buillion-basiswater. Voeg dan meer water en buillion en alle andere ingrediënten toe. Rol de gehaktballen heel klein. In plaats van tamato paste kun je gewoon een tomaat snijden. Het is zoooo lekker! Tussen mij en mijn verloofde, we eten het in een paar dagen op. Geweldig voor koud weer.-08 nov 2002

door Denise Kokkinopoulos

OK..Ik heb veel dingen veranderd na het lezen van de recensies en suggesties. Dit is wat ik deed. Ik gebruikte alleen kippenborsten zonder been (ongeveer 3 pond) en 2 pond gemalen entrecote. Ik heb de bleekselderij weggelaten omdat we geen grote fan zijn van gekookte bleekselderij. Ik gebruikte 2 Russett Potatoes ONGEPELD in plaats van zoete aardappelen en ik heb ze in blokjes gesneden (niet te klein). Ik gebruikte geen kool, in plaats daarvan gebruikte ik babyspinazie grof gehakt (NIET een hele zak... ongeveer een halve zak), ik voegde ook veel meer kippenbouillon toe toen alles in de pot zat om samen te beginnen koken. Ik voegde ook water toe en EEN blokje kippenbouillon. Ik keek net hoeveel water en bouillon ik nodig had om soep te maken. Ik gebruikte ongeveer 2,5 eetlepels basilicum, oregano en knoflooktomatenpuree. Toen ik de gehaktballen maakte. Ik heb het vlees ook gekruid met veel Slap Ya Mama cajun-kruiden, knoflookpoeder. Ik heb ook Italiaanse broodkruimels gebruikt, NIET gewoon. De soep als geheel was gekruid met vers gekraakte peper, SYM en knoflookpoeder. . VEEL ervan voor de smaak. . ook een snufje rode pepervlokken. Tegen het einde heb ik ook de spinazie toegevoegd. toen de kip aan het koken was met de ui..ik heb dat ook gekruid.Ik gebruikte oude Parmezaanse kaas en oude Romana. DEZE soep was ZEER goed. het maakte VEEL en ik serveerde het met kaasbroodjes.-03 feb 2011


Cheater's 2019 Italiaanse Bruidssoep

We houden net zo veel van een lichte komkommer-avocadosoep als de volgende meid, maar soms snakken we naar een stevige soep boordevol vlees en kaas. En daarom houden we van deze Italiaanse trouwsoep van de cheater. In elke hap krijg je Parmezaanse kaas, bonen, pasta, boerenkool en het beste van alles, sappige, hapklare gehaktballen gemaakt met Italiaanse worst (in plaats van gemalen vlees en tonnen kruiden).

1 pond pittige Italiaanse worst, omhulsels verwijderd

¼ kop gehakte verse peterselie

¼ kop geraspte Parmezaanse kaas

½ theelepel versgemalen zwarte peper

2 eetlepels extra vergine olijfolie

2 eetlepels extra vergine olijfolie

3 wortelen, geschild en in blokjes gesneden

1 kop korte pasta, zoals ditalini

Een blikje witte bonen van 14 ounce

1 bos boerenkool, ontdaan en in plakjes gesneden

& frac12 kop geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1. MAAK DE GEHAKTBALLEN: Meng in een middelgrote kom de worst, peterselie, Parmezaanse kaas, broodkruimels, zout en peper.

2. Vorm met een eetlepel van het mengsel hapklare balletjes van ongeveer 2,5 cm in diameter. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballen toe en kook tot ze aan alle kanten goed bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Breng over naar een met papieren handdoek beklede plaat.

3. MAAK DE SOEP: Verwarm de olijfolie in een grote sauspan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortelen en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn, 5 tot 6 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.

4. Roer de bouillon erdoor en breng het laurierblad aan de kook op middelhoog vuur. Laat 15 minuten sudderen.

5. Roer de pasta en bonen erdoor. Kook tot de pasta al dente is, 6 tot 8 minuten. Roer de boerenkool en de gehaktballen erdoor. Blijf sudderen tot de greens geslonken zijn, ongeveer 5 minuten.

6. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout en garneer met de pesto.


Italiaans Trouwsoepverhaal

Ik herinner me nog de dag dat ik kennismaakte met deze beroemde soep. Ik had een date met mijn toenmalige vriend, nu echtgenoot in een Italiaans restaurant en hij bestelde het als voorgerecht. Ik dacht dat het vrij fors was voor een voorgerecht, maar je twijfelt niet aan de eetlust van een 20-jarige man!

Jaren later kregen we een goede band met Italië door te reizen en te werken, en niet één keer zag ik deze soep op een menukaart in echte Italiaanse restaurants. Wat is daar mee aan de hand? Is het Italiaans of niet? Ik vroeg het aan mijn Italiaanse vriendin en zij had er ook nog nooit van gehoord.

Ik heb wat gegraven en ontdekte dat, zoals veel Italiaans-Amerikaanse gerechten, Italian Wedding Soup zijn oorsprong had in Italië, maar na verloop van tijd veranderde in iets heel anders, uniek maar toch heerlijk!


Weekendrecept: Pittsburgh-bruidssoep

Malse gehaktballen, pasta en groenten passen perfect bij dit populaire regionale recept, maar moet een batch de hele dag nodig hebben om te bereiden? Cook's Country wilde een Pittsburgh Wedding Soup-recept dat smaakte alsof het de hele dag had geduurd om het te maken, maar eigenlijk veel sneller klaar was.

Om dit te doen, hebben we de gehaktballen direct in onze in de winkel gekochte bouillon gepocheerd in plaats van ze afzonderlijk te koken. Terwijl de meeste Pittsburgh Wedding Soup-recepten vragen om gehakte spinazie of escarole vlak voor het serveren door de soep te roeren, vonden we deze groenten te flauw en delicaat. Gehakte boerenkool bleek een beter alternatief en voegde een geweldige smaak en textuur toe aan onze Pittsburgh Wedding Soup.

Pittsburgh-bruidssoep
Serveert 6 tot 8

Als de gehaktbroodmix niet beschikbaar is, vervang dan 1 pond 85 procent mager rundergehakt. Serveer met extra Parmezaanse kaas en een scheutje extra vergine olijfolie.

Gehaktballen:
2 sneetjes hartig wit sandwichbrood, in stukjes gescheurd
1/2 kop melk
1 grote eidooier
1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
3 eetlepels gehakte verse peterselieblaadjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
3/4 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel gedroogde oregano
1 pond gehaktbroodmix

Soep:
1 eetlepel extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflook, gehakt
1/4 theelepel rode pepervlokken
3 liter natriumarme kippenbouillon
1 grote boerenkool of snijbiet, zonder steel, blaadjes fijngehakt
1 kopje orzo
3 eetlepels gehakte verse peterselieblaadjes
Zout en peper

1. Voor de gehaktballen: pureer met een aardappelstamper het brood en de melk in een grote kom tot een gladde massa. Voeg de resterende ingrediënten toe, behalve de gehaktbroodmix, en pureer om te combineren. Voeg de gehaktbroodmix toe en kneed met de hand tot alles goed gemengd is. Vorm het mengsel in gehaktballetjes van 1 inch (u zou ongeveer 55 gehaktballen moeten hebben) en schik ze op een omrande bakplaat. Dek af met plasticfolie en koel tot het stevig is, minimaal 30 minuten. (Gehaktballen kunnen tot 24 uur van tevoren worden gemaakt.)

2. Voor de soep: Verhit olie in de Nederlandse oven op middelhoog vuur tot ze glinstert. Kook knoflook en rode pepervlokken tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Roer de boerenkool erdoor en laat sudderen tot ze zacht zijn, 10 tot 15 minuten. Roer de gehaktballen en pasta erdoor, zet het vuur laag en laat sudderen tot de gehaktballen gaar zijn en de pasta zacht is, ongeveer 10 minuten. Roer de peterselie en peper en zout naar smaak erdoor. Dienen. (Overgebleven soep kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.)

Wilt u recepten en voedselnieuws rechtstreeks naar u gemaild? Schrijf je hier in voor de Food-nieuwsbrief!


Verwarm de oven voor op 350 ° F. Klop het ei lichtjes in een grote kom. Voeg het kalfsvlees, de entrecote, het paneermeel, de peterselie, de citroenschil, de nootmuskaat en het zout toe en mix tot alles goed gemengd is. Niet overmixen. Vorm met je handen kleine balletjes ter grootte van een knikker van het mengsel en leg de gehaktballetjes op een omrande bakplaat of in een ondiepe bakvorm.

Bak gedurende 30 minuten. Giet het vet uit de pan.

Meng ondertussen in een grote pan de bouillon en de peperkorrels en breng aan de kook.

Voeg de escarole toe aan de bouillon, dek af en kook 5 minuten. Voeg de gehaktballen toe en laat 5 minuten sudderen. Serveer de soep in individuele soepkommen en geef de kaas door om te bestrooien.

Dit recept komt uit CELEBRATIONS ITALIAN STYLE door Mary Ann Esposito, uitgegeven door William Morrow and Company, Inc., in 1995.


Hoe maak je Italiaanse bruidssoep – Stap voor stap

Stap 1: Kook de groenten – De soepbasis is je basis mirepoix, bestaande uit uien, selderij en wortelen. Je kunt ze zelf snijden of nog beter in blokjes gesneden groenten in de winkel halen om voorbereidingstijd te besparen.

Verhit olijfolie in een grote nederlandse oven en kook de mirepoix met een snufje zout op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten, onder af en toe roeren. Roer de knoflook erdoor en kook 30 seconden.

Stap 2: Voeg de vloeistoffen toe en pasta – Voeg vervolgens de kippenbouillon en het water toe. Gebruik bouillon van goede kwaliteit, omdat dit een groot verschil maakt in de smaak van de soep. Vergeet niet de bouillon op smaak te brengen met zout.

Voeg als de bouillon kookt de pasta toe en kook 5 minuten, zonder deksel. U wilt dat de pasta gedeeltelijk gaar is voordat u de gehaktballen toevoegt.

Stap 3: Voeg de gehaktballen toe – Laat de gehaktballen één voor één in de sudderende pan soep vallen en laat 5-10 minuten sudderen. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de gehaktballen. Ik gebruikte 2-inch bevroren kalkoengehaktballetjes, die 5 minuten duurden om te koken.

Stap 4: Werk af met spinazie en peterselie – In de laatste minuut of zo van het koken, voeg spinazie toe en roer tot het geslonken is. Roer er dan de gehakte peterselie door.


Kun je Italiaanse bruidssoep invriezen?

Er zijn twee verschillende manieren om deze soep af te maken. Een manier is om de ditalini-pasta direct in de bouillon te koken en de andere manier is om de pasta apart te koken en aan elke kom toe te voegen terwijl je serveert.

Beide manieren zijn goed, het is aan jou hoe je het maakt, maar als je deze soep gaat invriezen, zou ik de pasta apart toevoegen, zodat het papperig wordt nadat het is ingevroren.

Als je de pasta in de soep kookt, houd er dan rekening mee dat de pasta een deel van de bouillon zal opnemen, zodat de restjes minder bouillon bevatten dan wanneer je de soep voor het eerst maakt. We houden van die dikke, met pasta beladen soepconsistentie, maar als je liever hebt dat je soep meer bouillon heeft, kook hem dan zeker aan de kant.


Het verhaal achter onze Italiaanse bruidssoep

Dus hier is het verhaal achter de soep. Ik noem het mijn EIGEN maar eigenlijk zou ik mijn MOEDER moeten prijzen. Moeder had trek in Italiaanse bruidssoep en vond dit heerlijke, best beoordeelde recept van goed + eenvoudig. Het maken ervan was een liefdeswerk, maar, man, het was het waard omdat we er dol op waren. Het recept is echt heerlijk!! De meisjes sloegen het op en ik was daar met hun ellebogen die naar binnen gingen voor meer. MAAR & zoals ik al zei, was het maken van honderden piepkleine gehaktballen een behoorlijk tijdrovende klus. Alyssa, de maker van het goede+eenvoudige recept, stelt voor om extra gehaktballen en/of extra porties soep te maken en in te vriezen, zodat je het proces niet meerdere keren hoeft te doorlopen. Wat dat advies betreft ben ik het met haar eens. Nou, mama bleef het recept maken omdat we er allemaal zo dol op waren, maar de tijdsbesteding begon op haar te wegen. Toen had ze een gloeilamp moment & hellip

Het spelveranderende ingrediënt

Moeder herinnert zich het moment dat ze op het idee kwam om BEVROREN gehaktballen te gebruiken in plaats van ze zelf te maken in de Italiaanse bruidssoep. Ze zei dat ze letterlijk rechtop in bed zat. Hier is echter de deal. Ze moest haar idee testen, dus maakte ze de soep met de bevroren gehaktballen, maar vertelde het ons niet. Nadat ze ons schaal na schaal had zien afstropen, gaf ze toe dat ze Earth's Best Mini Beef Meatballs for Kids had gebruikt. (Merk op dat dit een gesponsorde post is voor Earth's Best, maar dit product komt het dichtst in de buurt van het maken van onze eigen zelfgemaakte gehaktballen.) Ze had de gehaktballen bij de hand voor mijn neef en had het gevoel dat de grootte, vorm en smaak vergelijkbaar waren met de gehaktballen die ze had gemaakt.

Na de geniale ontdekking van mijn moeder, besloot ik het recept een paar keer te testen, zodat ik dit comfortrecept in mijn eigen huis kon brengen, maar ook om het naar behoefte te kunnen dupliceren. Sindsdien heb ik dit recept maar liefst 2 dozijn keer gemaakt in de afgelopen 3 maanden. Misschien meer. En, natuurlijk, het beste is dat het slechts 4 basisingrediënten gebruikt die ik altijd bij de hand heb & ndash bevroren gehakte spinazie, bevroren mini-gehaktballetjes, kleine pasta en bouillon.

Bekijk zeker het onderstaande recept en laat me weten wat je ervan vindt. Voeg vervolgens de soep toe aan je avondeten, zet de ingrediënten op je boodschappenlijstje en word enthousiast om de smaak van een authentieke Italiaanse bruidssoep te proberen die slechts VIER ingrediënten gebruikt.

Slimme tips bij het maken van Italiaanse bruidssoep

  1. Zorg ervoor dat de diepgevroren spinazie die u koopt, is gehakt. Houd het bevroren en voeg het (diepgevroren) toe aan de bouillon aan het begin van het recept.
  2. Varieer uw bouillonselecties om de smaken te variëren. Ik gebruik meestal kippenbouillon maar ik heb de soep ook gemaakt met groentebouillon, runderbouillon of een combinatie. Vaak hangt het er gewoon van af wat ik bij de hand heb.
  3. We gebruiken graag heel kleine pasta voor de soep. Als je pastina kunt vinden (de sterretjes die ik in dit recept gebruik), dan is Acini de Pepe een heerlijke optie. We gebruiken ditalini ook graag.
  4. Als je restjes hebt, houd er dan rekening mee dat de pasta in de soep zal zwellen, dus je kunt wat extra bouillon bewaren voor als je de soep weer opwarmt.

Ben je een soepliefhebber?

Pin het:

Dit recept wil je niet vergeten!!


Italiaanse Bruidssoep

Deze stevige soep zit boordevol uien en wortelen, spinazie en pasta EN gehaktballen en is perfect voor koude winteravonden. Serveer een grote kom bruidssoep met knapperige broodjes voor een bevredigende maaltijd.

Ingrediënten

  • 2 hamburgerbroodjes of 4 sneetjes witbrood
  • 2/3 kop (152 g) melk
  • 1 groot ei
  • 1 1/4 theelepels zout
  • 1 1/2 pond (680 g) rundergehakt of gehaktbroodmix
  • 1 middelgrote (156 g) gepelde ui, geraspt of zeer fijn gesneden
  • 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas of Asiago kaas
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • 2 eetlepels (25g) olijfolie
  • 2 kopjes (255 g) in blokjes gesneden uien
  • 2 kopjes (255 g) fijn gesneden wortelen, ongeveer 3 grote wortelen
  • 2 grote teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 16 tot 18 kopjes (3629 g tot 4139 g) kippenbouillon, zelfgemaakt of gekocht
  • 1 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden of 3/4 theelepel gedroogde oregano en gedroogde basilicum
  • 10-ounce doos bevroren gehakte spinazie
  • 1 theelepel zout, naar smaak
  • 1/2 tot 1 theelepel grofgemalen zwarte peper, naar smaak
  • 2 2/3 kopjes (454 g) ongekookte orzo, ditalini of andere kleine, ronde pasta

Instructies:

Om de gehaktballetjes te maken, combineer je het brood, het ei, de melk en het zout en roer je tot alles goed vochtig is. Laat ongeveer 10 minuten zitten om zacht te worden.

Voeg het gehakt, de ui, de kaas en de kruiden toe. Meng voorzichtig tot alles goed gemengd is.

Vorm kleine gehaktballetjes (ongeveer 1 "diameter of minder). Gebruik een afgestreken theelepellepel (wat qua volume eigenlijk 2 afgestreken theelepels is) voor ongeveer de juiste maat. Plaats de gehaktballetjes op een met bakpapier beklede of licht ingevette bakplaat, en zet ze in de koelkast terwijl je de soep klaarmaakt.

Haal een grote pot tevoorschijn, met een capaciteit van minimaal 6 liter. Giet de olijfolie op de bodem van de pan en voeg de uien en wortelen toe. Sauteer, onder regelmatig roeren, tot de uien doorschijnend zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een paar minuten.

Perfectioneer je techniek

Italiaanse Bruidssoep

Voeg de bouillon en kruiden toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.

Voeg de diepgevroren gehakte spinazie toe en laat 15 tot 20 minuten sudderen, in totaal duurt het even voordat de soep weer aan de kook komt, vanwege de bevroren spinazie. Help het mee door het met een vork te breken terwijl het kookt.

Laat de gehaktballetjes voorzichtig in de soep vallen. Laat de soep ongeveer 30 minuten sudderen, roer dan de pasta erdoor en kook tot hij al dente is. Voor orzo duurt dit ongeveer 8 minuten.

Voeg zout en peper naar smaak toe met behulp van ingeblikte kippenbouillon met verlaagd zoutgehalte, we hebben 1 theelepel zout en 1 theelepel grofgemalen zwarte peper toegevoegd.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ½ kopjes gehakte wortelen
  • 1 kop gesneden selderij
  • ½ kopje in blokjes gesneden rode ui
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • ¼ theelepel gedroogde basilicum
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • 6 kopjes zonder zout toegevoegde kippenbouillon
  • 20 Italiaanse gehaktballen, liefst huisgemaakt
  • ½ kopje pastinapasta
  • 6 ons babyspinazie
  • 4 theelepels geraspte Parmezaanse kaas
  • zout naar smaak

Zet een multifunctionele snelkookpan (zoals Instant Pot®) aan en selecteer Saute-functie. Giet er olie in en verwarm tot het heet is. Voeg wortels, bleekselderij en rode ui toe en kook tot ze gaar zijn, 4 tot 5 minuten. Breng op smaak met peterselie, basilicum en peper. Schenk de kippenbouillon erbij en voeg de gehaktballen toe. Sluit en vergrendel het deksel. Sluit de klep en selecteer de Soep-functie volgens de instructies van de fabrikant, stel de timer in op 3 minuten. Wacht 10 tot 15 minuten om de druk op te bouwen.

Laat de druk voorzichtig los met behulp van de quick-release-methode volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 5 minuten. Ontgrendel en verwijder het deksel. Voeg pastina toe en roer om te combineren. Plaats het deksel terug. Sluit de klep en selecteer de Soep-functie volgens de instructies van de fabrikant, stel de timer in op 3 minuten. Wacht 10 tot 15 minuten om de druk op te bouwen.

Laat de druk voorzichtig los met behulp van de quick-release-methode volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 5 minuten. Voeg spinazie toe en roer. Laat de soep 5 minuten staan, zodat de pasta volledig gaar is en de spinazie geslonken is. Breng op smaak met zout.


Bekijk de video: Resi Oma kocht - Rindssuppe (December 2021).