Traditionele recepten

Meloenzuur recept

Meloenzuur recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Drankje
  • Cocktails

Een heerlijke meloenzure cocktail, gemaakt in het comfort van je eigen huis. Het is heerlijk verfrissend en perfect voor de zomer.

7 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 1

  • 4 eetlepels meloenlikeur
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel eenvoudige siroop

MethodeVoorbereiding:2min ›Klaar over:2min

  1. Cocktailshaker vullen met ijs. Voeg meloenlikeur, citroensap en eenvoudige siroop toe. Goed schudden en zeef in een gekoeld glas gevuld met ijs.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(5)

Recensies in het Engels (3)

door Marcela.Galvez

Een van mijn favoriete cocktails, de eerste keer dat ik het probeerde was Cancun en ze maakten het als een slushie, met veel crush ice-17 jan 2011


Er is maar één goede manier om deze zomer meloen te eten, en dit is het

Ik was vroeger een meloenhater. Toen ik jonger was, associeerde ik meloen met ondermaatse ontbijtborden, waar het meestal onderrijp, te weinig smaak had en overal teleurstellend was. Sterker nog, ik kan me niet herinneren dat ik ooit meloen heb gegeten zoals ik het nu ken: zoet en sappig en vol van smaak. Ik gaf het eerlijk op en wees meloen en honingdauw af tot ik volwassen was.

Toen ik ouder werd en mijn voedselkennis en smaakpapillen groeide, leerde ik over prosciutto e melon (prosciutto en meloen), een gerecht dat teruggaat tot de oude Romeinse tijd. De zoutheid van de prosciutto speelt zo mooi met de meloen en brengt zijn zoetheid naar voren op een manier waarvan ik niet wist dat die mogelijk was. Het deed me beseffen dat meloen niet alleen mag worden gegeten - het heeft ondersteunende ingrediënten nodig die helpen om zijn zoetheid te laten zien en over te halen.

De laatste tijd ben ik dol op de combinatie van meloen, verse kruiden en zoute pistachenoten: het is licht, elegant en perfect voor warme zomerdagen. Hier laat ik je zien hoe je het kunt maken en leer ik je een paar trucs voor het stylen van eten om het zo mooi mogelijk te maken.


Meloenzuur recept - Recepten

1 uur (plus een week uitharden)

Deze licht ingelegde meloenballen zijn warm, zoet en pittig, maar barsten ook van de frisse smaak van meloen. Gebruik meloenen die rijp zijn, maar niet te zacht, omdat ze tijdens de verwerking in het waterbad iets zachter worden. Serveer de augurk als onderdeel van een fruitsalade. Voor iets hartigs leg je dit op een antipastoschaal.

2 grote of 3 middelrijpe maar stevige meloenen, zoals meloen, honingdauw of kanarie, of een mix, (ongeveer 6 pond)

3/4 kop witte wijnazijn

1/4 kop gehakte verse munt

1 theelepel gemalen rode chili peper

3 gesteriliseerde potten van 1 pint (geen brede opening) en hun deksels

Basisapparatuur voor het inblikken van waterbaden

Gebruik een meloenballer om 6 kopjes meloenballen uit te snijden en in een kom te plaatsen. (Bewaar de overgebleven meloen voor een fruitsalade of smoothie.)

Combineer de suiker, het water, de azijn en de munt in een niet-reactieve pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roer om de suiker op te lossen. Zet het vuur uit, dek af en laat 1 uur trekken. Zeef de vloeistof door een fijnmazige zeef en doe het terug in de pan.

Roer het zout en de gemalen rode peper erdoor en breng de pekel opnieuw aan de kook op middelhoog vuur.

Terwijl de pekel aan het opwarmen is, pak je de meloenballen in de potten en schik je ze zo strak als je kunt zonder ze te smoezelen. (Het gebruik van potten met mondingen van standaardformaat in plaats van brede monden zal helpen om de meloenballen onder de "schouders" van de potten te houden en te voorkomen dat ze gaan drijven.) Giet de hete pekel in de potten, laat 1/2 inch vrije ruimte en zorg ervoor dat de meloen ballen zijn volledig ondergedompeld. Gebruik een bubbelverwijderaar of een schoon eetstokje om de meloenballen voorzichtig te verdringen om ze te helpen bezinken.

Draai de deksels stevig vast en verwerk gedurende 25 minuten in een kokend waterbad. Bewaar de afgesloten potten op een koele, donkere plaats en laat ze minimaal 1 week uitharden voordat je ze serveert. De meloen is maximaal 6 maanden houdbaar, maar verliest uiteindelijk zijn knapperige textuur. Bewaar potten die niet goed afsluiten in de koelkast en geniet er eerst van.

Opmerking: Voedingsanalyse is gebaseerd op 2 ingelegde meloenballen per portie.


  • Voedingsmonstergrootte per 1 oz.
  • Calorieën (kcal): 19
  • Vetcalorieën (kcal): 0
  • Vet (g): 0
  • Verzadigd vet (g): 0
  • Meervoudig onverzadigd vet (g): 0
  • Enkelvoudig onverzadigd vet (g): 0
  • Cholesterol (mg): 0
  • Natrium (mg): 10
  • Koolhydraten (g): 3
  • Vezel (g): 0
  • Suiker (g): 3
  • Eiwit (g): 0
  • Laat 3 glazen potten van het formaat met hun deksels door de heetste vaatwassercyclus lopen om te ontsmetten.
  • Halveer en ontpit de meloenen. Gebruik een meloenballer om ongeveer 6 kopjes meloenballen uit te snijden en in een kom te plaatsen. Bewaar eventuele overgebleven meloen voor een ander gebruik.
  • Combineer de suiker, water, azijn, zout en pepervlokken in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roer om de suiker en het zout volledig op te lossen.
  • Terwijl de pekel aan het opwarmen is, pak je de meloenballen zo strak mogelijk in de potten zonder ze te pletten. Giet de hete pekel in de potten, laat een ruimte van 1/2-inch vrij en zorg ervoor dat de meloenballen volledig ondergedompeld zijn. Steek 1 munttwijg in elke pot en duw langs de zijkant van de pot met het handvat van een lepel om in de pekel onder te dompelen. Koel af tot kamertemperatuur.
  • Draai de deksels goed vast en laat de meloen 4 dagen in de koelkast uitharden alvorens te serveren. De meloen is maximaal 1 maand houdbaar in de koelkast, maar zal na verloop van tijd zachter worden.

• Serveer met dun gesneden prosciutto als antipasto.

• Maak een fruitsalade met bosbessen, watermeloen en verse munt.

• Gebruik in een zoet-hartige salade met rucola, rode ui en

Volgens het recept moet je de augurken in de koelkast laten drogen, maar als je ze liever houdbaar wilt maken tot ze open zijn, kun je de meloen in een heetwaterbad verwerken. Hoewel ze na verloop van tijd zachter worden, zijn de augurken bij kamertemperatuur tot 6 maanden houdbaar. Volg gewoon deze instructies voor het inblikken van heet water en verwerk de potten gedurende 25 minuten.

Waarom gefilterd water? Fruit dat in agrodolce is gebeitst, neemt alle smaken in de pekel op - dat is tenslotte het hele punt. Omdat water een hoofdbestanddeel van de pekel is, raad ik je aan om je kraanwater te filteren of bronwater uit flessen te gebruiken. Op deze manier kunt u er zeker van zijn dat uw augurken geen onaangename smaken aannemen van gemeentelijke waterbehandelingschemicaliën, zoals chloor, of natuurlijk voorkomende mineralen in bronwater, zoals zwavel.


Midori Sour

De Midori Sour is een embleem van de overdaad uit de jaren 70. Het belangrijkste ingrediënt werd in 1978 in de VS gelanceerd door Suntory, het Japanse bedrijf dat vooral bekend staat om de felbegeerde whisky's en bieren. Midori debuteerde in de States in Studio 54, de beruchte nachtclub in New York, die een geschikte locatie was voor de heldere en opzichtige likeur.

Na veel succes te hebben gehad tijdens de hoogtijdagen van de zoete cocktail van de jaren tachtig en negentig, raakte Midori uit de gratie tijdens de daaropvolgende renaissance van de ambachtelijke cocktail. Maar onlangs heeft het hernieuwd leven gevonden, omdat barmannen nieuwe toepassingen ontdekken voor de unieke smaak en kleur van de likeur. Gezien zijn bijna unieke profiel heeft Midori weinig vervangers. Dus wanneer een gelegenheid vraagt ​​om een ​​felgroen drankje of een klant vraagt ​​om een ​​cocktail met meloensmaak, dan staat Midori klaar om gehoor te geven aan de oproep.

De smaak van Midori is afgeleid van Japanse meloenen en de meloenachtige yubari-vrucht, die beide zijn doordrenkt met neutrale graanalcoholen. Voor het bottelen wordt de meloen-spirit vermengd met cognac en suiker en gedoseerd met kleurstof om zijn karakteristieke felgroene kleur te verkrijgen.

Midori kan in talloze drankjes worden gebruikt, maar het is de Midori Sour die de likeur tot een begrip maakte. Het originele recept is echter meer punchline dan klassiek. De meeste versies verhullen de meloensmaak van Midori met een zure mix die rijk is aan maïssiroop, vergelijkbaar met hoe een Margarita kan worden afgebroken met een nepzure mix of mag schitteren met vers sap. Dit recept, gemengd met versgeperste citroen- en limoensap en overgoten met sodawater, brengt de drank de 21e eeuw in.


Zoet zure bittere meloen en kokos roerbak

Vorige maand deelde ik Bitter Melon Stir Fry with Potatoes. Deze bereiding heeft krokante bittere meloen met krokant gebakken kokosvlokken en knoflook. Zeer populair in zuidelijke delen van India, wordt bittere meloen meestal krokant gebakken en vervolgens gebakken met zoete kokosnoot, knoflook en citroen om het heerlijk te laten smaken.

Een beetje zoet en bitter in elke hap! ! Ik serveer deze gebakken bittermeloen altijd met citroenrijst of zelfgemaakte Indiase volkoren chapati.

Sinds ik dit recept voor Vishal heb gemaakt, eist hij vaak Coconut Fried Bitter Melon (Karela). Sterker nog, toen we vorige week een Indiase winkel bezochten, vroeg hij me speciaal om gezoete kokos en verse bittere meloenen te kopen om dit gerecht opnieuw te maken. Ook al smaakt meloen (of Karela) bitter, Vishal is dol op bittere meloenen. Bittere meloen heeft uitstekende bloedzuiverende eigenschappen, dus ik maak er graag wat voor hem wanneer hij maar wil.

Dit recept was een leuke afwisseling van onze reguliere Karela-recepten, dus werd heel snel goed ontvangen.

In traditioneel Zuid-Indiaas recept wordt Karela gefrituurd. Ik heb het echter ondiep gebakken in veel minder olie. Maar voor dit recept kun je het frituren NIET overslaan. Gefrituurd of ondiep gebakken, Karela moet krokant en gekarameliseerd zijn om de ware smaak en smaak van dit gerecht te ervaren.

Ook in dit recept deel ik een andere manier om Bitter Melon te genezen om wat bitterheid kwijt te raken. Ja, een beetje bitterheid. Geloof me, je zult nooit van alle bitterheid van Karela af willen komen. De bitterheid van bittere meloen in balans met de juiste ingrediënten kan heerlijk smaken en is goed voor de gezondheid.

Eenmaal geblancheerd komt de roerbak van bittere meloen samen in slechts 10 minuten. Ik maak in het weekend altijd een grote partij bittere meloen roerbak. Op doordeweekse dagen, wanneer we genieten van een Indiase maaltijd als avondeten, serveer ik er een paar eetlepels bittere meloen bij.

Serveer er wat extra schijfjes citroen bij en sprenkel wat citroensap over Bitter Melon net voor het eten. Neem een ​​hap van chapati, vul het met enkele stukjes meloen (en knapperige knoflook en kokos horen erbij), dompel het in warme linzencurry en verslind het maar!! Altijd lekker!!


5 Fantastische gezondheidsvoordelen van bittere meloen

Bittere meloen wordt al eeuwenlang gebruikt in zowel traditionele Chinese als Ayurvedische medicijnen, en de voordelen ervan, die lang door deze populaties worden toegeschreven, worden zelfs ondersteund door de moderne medische wetenschap.

We hebben 5 goede redenen om het uit te proberen in een aantal heerlijke recepten met bittere meloen, maar voordat u bittere meloen aan uw dagelijkse regime toevoegt, moet u met een arts praten over unieke gezondheidsproblemen.

1. Lagere bloedsuikerspiegel

Bittere meloen wordt door velen met bloedsuikerproblemen, waaronder diabetes, gebruikt om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden door het metabolisme van glucose te verhogen.

𠇋itter'xA0melon'xA0bevat een chemische stof die werkt als insuline om de bloedsuikerspiegel te helpen verlagen,' legt NY Health and Wellness Nutrition Director Jacqui Justice, M.S., C.N.S. Ze waarschuwt er echter voor dat het belangrijk is om bij het gebruik van bittere meloen voor dit doel je bloedsuikerspiegel te controleren, omdat het, zoals veel voedingsmiddelen die hyperglykemie beheersen, een hypoglykemisch effect kan hebben, vooral wanneer het te vaak of zonder voedsel wordt ingenomen. Zorg ervoor dat u met uw arts praat voordat u bittere meloen in uw regime introduceert.

2. Afvallen

Het metabolisme van suikers van bittere meloen maakt het ook een effectief middel om af te vallen, aldus Justice.

Een studie die in maart 2008 in Chemistry & Biology werd gepubliceerd, toonde aan dat verbindingen in bittere meloen een enzym, AMPK, activeren dat glucose naar de cellen transporteert. Dit is hetzelfde enzym dat wordt geactiveerd door lichaamsbeweging, dus het aanvullen van je trainingsroutine met bittere meloen kan problemen met gewichtsbeheersing een een-tweetje geven.

3. Verzacht spijsverteringsstoornissen

Justice legt uit dat bittere meloen kan worden gebruikt om verschillende spijsverteringsstoornissen te verzachten, waaronder maagzweren, prikkelbare darmsyndroom en inflammatoire darmaandoeningen. Een onderzoek uit 2009 toonde zelfs aan dat bittere meloen de genezing van maag- en darmzweren kan helpen verbeteren, dus overweeg bittere meloen als supplement als je last hebt van maag- of spijsverteringsproblemen.

4. Vecht tegen kanker

De effecten van bittere meloen op het bestrijden en voorkomen van kanker zijn uitgebreid bestudeerd. Een onderzoek uit 2016 in Oncotarget wees uit dat extract van bittere meloen de tumorgroei bij plaveiselcelcarcinoom van het hoofd en de nek kon remmen, en een onderzoek uit 2015 in Integrative Cancer Therapies toonde aan dat de natuurlijke activering van AMPK de groei van eierstokkankercellen remde.

Natuurgeneeskundige Serena Goldstein merkt echter op dat het een wisselwerking kan hebben met chemomedicijnen voor bestraling en kanker, dus neem contact op met uw arts als u een kankerbehandeling ondergaat.

5. Voed je lever

Bittere meloen wordt al eeuwenlang gebruikt in de Chinese en Ayurvedische geneeskunde om de lever te reinigen. Een onderzoek uit 2015 in BMC Complementary and Alternative Medicine bevestigde deze beweringen en toonde aan dat bittere meloen's antioxiderende eigenschappen het mogelijk maakten om ontstekingen en fibrose in de lever te moduleren.

Volgens Goldstein kunnen de leververzorgende eigenschappen van bittere meloen zelfs de kans op bepaalde huidaandoeningen verminderen, waaronder acne, psoriasis en eczeem. Dr. Judith Pentz, M.D., legt uit: 𠇋itter'xA0melons'xA0ideaal voor het reinigen van de lever, en als je de lever reinigt, zal je huid stralen.”


Dope Ass Midori Sour

Ingrediënten
  • 1 streepje zoutoplossing
  • 4 streepjes yuzu-extract
  • 1/2 ons limoen
  • 1/2 ounce eenvoudige siroop
  • 1 ons Midori meloenlikeur
  • 1 ounce gin, bij voorkeur Hendrick's
  • 1 ons Honingdauw-komkommerpuree (zie Noot van de redactie)
  • 1 barlepel baijiu
  • 1 barlepel manzanilla sherry

Garneer: papierstro, maraschinokers

Routebeschrijving
  1. Doe alle ingrediënten in een mengbeker en shake met crushed ice.
  2. Giet in een Chinese to-go-doos.
  3. Top met meer gemalen ijs.
  4. Garneer met papierstro en maraschinokers.
Opmerking van de uitgever

Honingdauw Komkommerpuree:
Meng het fruit van 3 honingmeloenen (ontveld en ontpit) en 1 grote komkommer.

Ontvang wekelijks onze nieuwste functies en recepten.

Door op Go te klikken, bevestig ik dat ik het privacybeleid en de gebruiksvoorwaarden van Penguin Random House heb gelezen en ermee akkoord ga en ga ik akkoord met het ontvangen van nieuws en updates van PUNCH en Penguin Random House.

Laatste artikel

De vergeten whisky van Japan

Koji-whisky is een van de meest onderscheidende en over het hoofd geziene producten van het land. Kan het doorbreken in de moderne tijd?


  • Gelatine Mix:
  • 1 groot pak Lime Jell-o
  • 2 pakjes Knox gewone gelatine
  • 1 1/2 kopjes water kokend water
  • 3 oz. whisky zuur
  • 3 oz. Midori Meloen Likeur
  • 1 eetlepel suiker

Stap 1

Kook in een pan 11/2 kopje water. Breng gekookt water over in een hittebestendige kom om af te koelen. Combineer Midori Melon Likeur en zoetzure mix in cocktailshaker gevuld met ijs en schud. Schenk de cocktailmix in een kom en strooi er gelatine over en laat vijf uur rusten. Giet langzaam heet water in de cocktailmix en roer tot de gelatine volledig is opgelost, ongeveer vijf minuten. Voeg suiker toe.

Haal de gekoelde pan met in blokjes gesneden jiggler uit de koelkast. Giet voorzichtig de laatste gelatinemix over de in blokjes gesneden jiggler tot de vloeistof ¾ van de bovenkant bereikt. Giet niet tot het punt van onderdompeling. Zet de pan nog eens 4 uur of een nacht in de koelkast.

Verwijder de pan en snijd in reepjes van 3 × 1/21 inch, waarbij u de zijkanten in een gekartelde beweging snijdt terwijl u dit doet. Steek het ijslollystokje door het midden.


  • 2 kopjes gehakte rijpe meloen, schil verwijderd (ongeveer een halve meloen)
  • 1 1/2 kopjes wodka
  • 1 kop suiker
  • 1 kopje water

Doe de gehakte meloen in een afsluitbare glazen pot en voeg dan de wodka toe. Sluit af en schud. Laat het mengsel 3 dagen trekken bij kamertemperatuur, uit de buurt van direct zonlicht. Zeef het fruit eruit en druk het naar beneden om vloeistof te extraheren. Filter het mengsel vervolgens door een koffiefilter of door twee lagen kaasdoek.

Combineer suiker en water in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost. Siroop laten afkoelen.

Als de siroop is afgekoeld, combineer deze dan met de meloeninfusie. Sluit de fles of pot af en schud om te mengen. Laat minimaal een dag rusten. Maximaal twee maanden in de koelkast bewaren.


  • 1 x 4 lb (1,8 kg) meloen of honingdauwmeloen
  • 2 eetlepels zout
  • 1 theelepel beitskruid (of maak je eigen naar smaak)
  • 1 klein stukje gemberwortel, gehakt
  • ½ pint (285 ml) witte wijnazijn
  • 1 ½ lbs (675 g) kristalsuiker
  1. Snijd de meloen in vieren en gooi de zaadjes en de schil weg.
  2. Snijd in reepjes en doe in een vergiet. Bestrooi met zout en laat 2 uur staan.
  3. Giet kokend water over de meloen om al het zout te verwijderen.
  4. Leg de kruiden op een klein vierkantje mousseline en bind ze stevig vast.
  5. Doe de meloen in een pan met de azijn en het mousseline zakje. Breng langzaam aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
  6. Gebruik een schuimspaan om de meloen te verwijderen en in hete gesteriliseerde potten te verpakken.
  7. Breng de vloeistof weer aan de kook en verwijder de mousseline zak. Giet over de meloen en sluit af.

Maakt ongeveer 1,4 kg zoetzure meloen augurk.

Heerlijk geserveerd met zeevruchten, vooral garnalen of garnalen geserveerd in hun schelp. Past ook goed bij salades.