Traditionele recepten

10 onverwachte champagne- en voedselcombinaties

10 onverwachte champagne- en voedselcombinaties

Bij het combineren van champagne en eten zijn er enkele algemene richtlijnen om in gedachten te houden. Ga je voor een complementaire combinatie of juist voor een contrasterende? Wat dacht je van een oude champagne of een rosé?

Er zijn een aantal klassieke combinaties - kaviaar, oesters - maar dat is eigenlijk maar het begin. Nu het vakantieseizoen snel nadert en de beginnende wandeling in de champagne-inname, hebben we een lijst samengesteld met recepten voor gerechten met ingrediënten waarvan je misschien niet had gedacht dat ze zouden combineren met een glas bubbels.

"Licht als Lucht" Aardappelchips

Van SteamyKitchen.com

Je zou nalatig zijn met korting Aardappelchips als een geweldige combinatie voor mousserende wijn alleen vanwege hun snackstatus. Overweeg het vet, het zout en de crunch van een geweldige chip - met een mooie, zure champagne is de combinatie volkomen logisch.

Popcorn met truffel

Van FoodandWine.com

Nog zo'n snack die zijn match vindt in de juiste fles champagne. Truffels voegen een element van verfijning toe en het vet van de boter zou geweldig zijn met een frisse, zure bubbel.

Eend Vette Friet Met Rozemarijn

Van TheCookingofJoy.com

Frietjes en Champagne: een prachtige combinatie van hoge en lage wenkbrauwen. Het bakken van de aardappelen in eendenvet is een unieke, creatieve draai.

Medaillons van gegrild hert

Van FoodNetwork.com

Als je aan eiwitten en champagne denkt, is het gemakkelijk om direct naar lichte zeevruchten te gaan als de voor de hand liggende match. Maar bij oude mousserende wijnen past rijker vlees heel goed.

Van onze site

Rijkdom van het ei, boterachtige brioche en de zoute kaviaarpekel - deze intrigerende, luxe versie van het klassieke deviled egg zorgt voor een champagne-perfecte cocktailpartybite.

Chinese loempia's

Van SteamyKitchen.com

Heerlijke krokante, hartige fingerfood om van te genieten met een verfrissend glaasje bubbels.

Krabbeignets met Ravigotesaus

Van onze site

Deze lichte, donzige beignets passen op een unieke, elegante manier bij de "gefrituurde gerechten passen goed bij mousserende wijn". Gebruik champagne in het beslag en drink de rest op bij het eindproduct.

Risotto met cognac en foie gras

Van LaCucinaItaliana.com

Snijd de rijke, romigheid van een risotto met foie gras met een coupe van lichte, knapperige champagne.

Borst Chili

Van onze site

Wat is het geheim van een onverwachte? combinatie zoals champagne en chili? Kies voor een mousserende wijn die het kruid in evenwicht brengt of de zoetheid van de bonen aanvult.

Kreeft BLT

Van FoodNetwork.com

Kreeft en champagne, ja. Maar het zout en het vet in het spek maken deze combinatie dubbel succesvol bij mousserende wijn.


10 klassieke combinaties van eten en wijn

Of je nu een etentje plant, een romantische maaltijd voor twee of gewoon een menu wilt bestellen, je zult uiteindelijk de perfecte wijn willen vinden die bij dat gerecht past. Maar als je al zoveel tijd en moeite in het eten steekt, waarom zou je dan nog meer energie steken in het kiezen van een wijn? Daarom zijn we hier om te helpen.

Het combineren van eten en wijn is heel eenvoudig. Maar er is veel keuze! Om die reden hebben we een lijst samengesteld met: klassieke combinaties van eten en wijn om je op weg te helpen. Deze combinaties zijn geweldige voorbeelden van die u tijdens uw reizen kunt tegenkomen. Maar als je nog steeds vastloopt, zijn hier 3 geweldige regels om naar te leven:

1) Match gewicht en textuur: een licht gerecht heeft een lichte wijn nodig, en een rijk gerecht een rijke wijn.

2) Pas de intensiteit van de smaak aan tussen de wijn en het eten. De een zal het voortouw moeten nemen, maar de ander moet nauwlettend volgen.

3) Ofwel contrasteer de smaken van het eten en de wijn, zoals bij beroemde zoete en zoute combinaties, of laat de smaken elkaar aanvullen zoals fruitige, zure Sangiovese dat doet met tomaten. Dit kan ook met texturen werken, zoals wanneer een scherp, zuur wit helpt om de rijkdom van een roomsaus te doorbreken.

Maar laten we eens kijken naar de beproefde combinaties van eten en wijn:

Foto met dank aan naotakem via Flickr/CC

Pinot Noir en Gegrilde Zalm
De Pacific Northwest is altijd beroemd geweest om zijn verse zalm, dus het was geen verrassing toen Pinot Noir van Oregon ging gepaard met zalm. Wat als een verrassing kwam, is hoe goed deze twee samenwerken. Het gemiddelde gewicht van beide past goed bij de subtiele intensiteit van hun smaken, maar wat de deal bezegelt, is hoe de rijkdom van de zalm wordt aangevuld door de zuurgraad van Oregon Pinot Noir. Het grillen van de zalm brengt zelfs een beetje eikenhout naar boven dat in de wijn te vinden is.

Zinfandel en barbecue
Barbecue is een volledig Amerikaanse klassieker. Maar het gerecht kan heel vet en zelfs pittig zijn. Dit moet gepaard gaan met een even intense wijn en de Zinfandel zorgt zeker voor die balans. Zinfandel, een druif die populair is in Californië, is een van de weinige wijnen die tegen een goede, ouderwetse rokerige, intense barbecue kan. De rijke, intense en zoet fruitige smaken van een grote Zinfandel vullen dezelfde tonen aan als in veel gebarbecued vlees. Maar misschien moet je voorzichtig zijn als het om bepaalde sauzen gaat. Sommige kunnen te zoet zijn en andere te scherp. Als je een saus hebt die tussen die twee uitersten in valt, is Zinfandel precies goed met de smaken van rook en zoet.

Sangiovese en Tomatensaus
Deze koppeling is een andere klassieker die plotseling weer in zwang is. Het komt voort uit het eeuwenoude concept van lokaal eten. Sangiovese is ItaliëHet is de meest aangeplante rode druif, dus het is niet verwonderlijk dat het dagelijks wordt gecombineerd met pasta in tomatensaus. Deze combinatie werkt omdat zowel Sangiovese als tomaten, die een vrucht zijn, vergelijkbare niveaus van zuurgraad en smaakintensiteit delen. Voeg wat van de olie toe die wordt gebruikt bij het koken, in evenwicht gehouden door het zuur van de wijn, en de zachte smaak die de pasta aan het gerecht geeft en het is gemakkelijk in te zien hoe deze twee eenvoudige, pure smaken zo goed samen kunnen werken.

Rioja en Paella
Rioja is een populair wijngebied in Spanje. Veel van de wijnen uit deze regio gebruiken een druif genaamd Tempranillo die wijnen met een hoog zuurgehalte produceert met medium lichamen en hints van fruit. Aangezien paella een populair gerecht is in Spanje, is deze combinatie uit noodzaak ontstaan. Wat drink je anders bij Paella behalve de lokale wijn? Hoewel er veel versies van Paella zijn, omvat een van de klassiekers een verscheidenheid aan vlees en zeevruchten in rijst met saffraansmaak. Met zo'n complex gerecht is het een goed idee om te kiezen voor een eenvoudigere wijn met een enkele achtergrondnoot. Een jonge, fruitige Rioja met heldere zuren past goed bij de intense smaken van saffraan en chorizo, maar licht genoeg om garnalen of kip niet te overheersen.

Barbera en Gegrilde Groenten
Barbera is een van de belangrijkste tafelwijnen van Italië's Piemonte regio bijna voor altijd, dus het is een partnerschap aangegaan met vrijwel alle gerechten uit de regio. Een gegrilde groenteschotel is niet bepaald een van die gerechten, maar het werkt fantastisch goed met Barbera, vooral als die groenten besprenkeld zijn met fijne olijfolie. De rokerige rand van de groenten brengt het contrasterende zoete fruit in de wijn naar voren, en de spanning tussen de texturen van pittige Barbera en rijke olijfolie is magisch. De verkoling van de gegrilde groenten zorgt ervoor dat het gerecht zelfs bestand is tegen op eikenhout gerijpte voorbeelden van Barbera.

Bouw een charcuteriebord als een pro

Muscadet en oesters
Een van de grootste voorbeelden van complementaire matching ooit moet zijn: Muscadet en oesters. Deze lichte, minerale, bijna zoute wijn is afkomstig uit de buurt van de Atlantische kust van Frankrijk en is weer zo'n lucifer die uit noodzaak is gemaakt, maar jongen, het werkt goed. Beide de wijn en de oesters delen een mineraal randje, heldere, stevige smaken en een lichtheid in de mond. Het samenspel van zuur en zout in de mond is een zachte contrasterende noot die de twee elementen van deze match perfect samenbindt.

Sauvignon Blanc en Geitenkaas
Hoewel deze klassieke wedstrijd diepe wortels heeft in Frankrijk, die voor het eerst bekendheid verwierf toen wijnen uit de Sancerre regio werden gecombineerd met de lokale geitenkaas, is het een populaire combinatie geworden over de hele wereld. De levendige smaken en levendige zuurgraad van Sauvignon Blanc snijdt door de rijkdom van de pittige geitenkaas. Deze combinatie van wijn en spijs kenmerkt zowel de complementaire aspecten van gewicht, textuur en zuurgraad als het contrast tussen de fruitige en toch kruidige wijn en de romige kaas.

Chardonnay en kreeft
Kreeft is geen alledaags gerecht, maar als je het serveert, is het een rijke, boterachtige Chardonnay is de wijn die bij de schaaldieren past. Dit is een eenvoudige, voor de hand liggende combinatie waarin alle elementen elkaar versterken, een prachtig voorbeeld van een complementaire combinatie met zowel de kreeft als de Chardonnay die boterachtige smaken, een rijke, romige textuur en een goede intensiteit van smaak delen. Zoals altijd is het echter het zuur dat het gerecht zo succesvol maakt, het helpt de zoetheid van de kreeft te versterken en het gehemelte te reinigen.

Champagne & Kaviaar
Nog een zeldzame traktatie, Champagne en Caviar is niet alleen een van de ultieme high-end party pairings, het is ook een klassiek voorbeeld van een complementaire foodpairing. De lichtheid van textuur en intensiteit van beide elementen helpt om een ​​naadloze ervaring te vormen. Er is hier echter een vleugje contrast, aangezien de vrucht van de wijn speelt met de zoute smaak van de kaviaar, waardoor de complexiteit van beide nog meer naar voren komt. Natuurlijk komt alle champagne uit het wijngebied in Frankrijk. Maar je kunt ook andere overwegen mousserende wijnen dat kan hetzelfde effect hebben op uw kaviaar — de volgende keer dat u ervoor kiest om kaviaar te nemen, tenminste.

Snooth, 's werelds meest uitgebreide wijnsite, herbergt de grootste online wijngemeenschap en biedt beoordelingen en lokale prijzen voor miljoenen wijnen.


10 klassieke combinaties van eten en wijn

Of je nu een etentje plant, een romantische maaltijd voor twee of gewoon een menu wilt bestellen, je zult uiteindelijk de perfecte wijn willen vinden die bij dat gerecht past. Maar als je al zoveel tijd en moeite in het eten steekt, waarom zou je dan nog meer energie steken in het kiezen van een wijn? Daarom zijn we hier om te helpen.

Het combineren van eten en wijn is heel eenvoudig. Maar er is veel keuze! Om die reden hebben we een lijst samengesteld met: klassieke combinaties van eten en wijn om je op weg te helpen. Deze combinaties zijn geweldige voorbeelden van die u tijdens uw reizen kunt tegenkomen. Maar als je nog steeds vastloopt, zijn hier 3 geweldige regels om naar te leven:

1) Match gewicht en textuur: een licht gerecht heeft een lichte wijn nodig, en een rijk gerecht een rijke wijn.

2) Pas de intensiteit van de smaak aan tussen de wijn en het eten. De een zal het voortouw moeten nemen, maar de ander moet nauwlettend volgen.

3) Ofwel contrasteer de smaken van het eten en de wijn, zoals bij beroemde zoete en zoute combinaties, of laat de smaken elkaar aanvullen zoals fruitige, zure Sangiovese dat doet met tomaten. Dit kan ook met texturen werken, zoals wanneer een scherp, zuur wit helpt om de rijkdom van een roomsaus te doorbreken.

Maar laten we eens kijken naar de beproefde combinaties van eten en wijn:

Foto met dank aan naotakem via Flickr/CC

Pinot Noir en Gegrilde Zalm
De Pacific Northwest is altijd beroemd geweest om zijn verse zalm, dus het was geen verrassing toen Pinot Noir van Oregon ging gepaard met zalm. Wat als een verrassing kwam, is hoe goed deze twee samenwerken. Het gemiddelde gewicht van beide past goed bij de subtiele intensiteit van hun smaken, maar wat de deal bezegelt, is hoe de rijkdom van de zalm wordt aangevuld door de zuurgraad van Oregon Pinot Noir. Het grillen van de zalm brengt zelfs een beetje eikenhout naar boven dat in de wijn te vinden is.

Zinfandel en barbecue
Barbecue is een volledig Amerikaanse klassieker. Maar het gerecht kan heel vet en zelfs pittig zijn. Dit moet gepaard gaan met een even intense wijn en de Zinfandel zorgt zeker voor die balans. Zinfandel, een druif die populair is in Californië, is een van de weinige wijnen die tegen een goede, ouderwetse rokerige, intense barbecue kan. De rijke, intense en zoet fruitige smaken van een grote Zinfandel vullen dezelfde tonen aan als in veel gebarbecued vlees. Maar misschien moet je voorzichtig zijn als het om bepaalde sauzen gaat. Sommige kunnen te zoet zijn en andere te scherp. Als je een saus hebt die tussen die twee uitersten in valt, is Zinfandel precies goed met de smaken van rook en zoet.

Sangiovese en Tomatensaus
Deze koppeling is een andere klassieker die plotseling weer in zwang is. Het komt voort uit het eeuwenoude concept van lokaal eten. Sangiovese is ItaliëHet is de meest aangeplante rode druif, dus het is niet verwonderlijk dat het dagelijks wordt gecombineerd met pasta in tomatensaus. Deze combinatie werkt omdat zowel Sangiovese als tomaten, die een vrucht zijn, vergelijkbare niveaus van zuurgraad en smaakintensiteit delen. Voeg wat van de olie toe die wordt gebruikt bij het koken, in evenwicht gehouden door het zuur van de wijn, en de zachte smaak die de pasta aan het gerecht geeft en het is gemakkelijk in te zien hoe deze twee eenvoudige, pure smaken zo goed samen kunnen werken.

Rioja en Paella
Rioja is een populair wijngebied in Spanje. Veel van de wijnen uit deze regio gebruiken een druif genaamd Tempranillo die wijnen met een hoog zuurgehalte produceert met medium lichamen en hints van fruit. Aangezien paella een populair gerecht is in Spanje, is deze combinatie uit noodzaak ontstaan. Wat drink je anders bij Paella behalve de lokale wijn? Hoewel er veel versies van Paella zijn, omvat een van de klassiekers een verscheidenheid aan vlees en zeevruchten in rijst met saffraansmaak. Met zo'n complex gerecht is het een goed idee om te kiezen voor een eenvoudigere wijn met een enkele achtergrondnoot. Een jonge, fruitige Rioja met heldere zuren past goed bij de intense smaken van saffraan en chorizo, maar licht genoeg om garnalen of kip niet te overheersen.

Barbera en Gegrilde Groenten
Barbera is een van de belangrijkste tafelwijnen van Italië's Piemonte regio bijna voor altijd, dus het is een partnerschap aangegaan met vrijwel alle gerechten uit de regio. Een gegrilde groenteschotel is niet bepaald een van die gerechten, maar het werkt fantastisch goed met Barbera, vooral als die groenten besprenkeld zijn met fijne olijfolie. De rokerige rand van de groenten brengt het contrasterende zoete fruit in de wijn naar voren, en de spanning tussen de texturen van pittige Barbera en rijke olijfolie is magisch. De verkoling van de gegrilde groenten zorgt ervoor dat het gerecht zelfs bestand is tegen op eikenhout gerijpte voorbeelden van Barbera.

Bouw een charcuteriebord als een pro

Muscadet en oesters
Een van de grootste voorbeelden van complementaire matching ooit moet zijn: Muscadet en oesters. Deze lichte, minerale, bijna zoute wijn is afkomstig uit de buurt van de Atlantische kust van Frankrijk en is weer zo'n lucifer die uit noodzaak is gemaakt, maar jongen, het werkt goed. Beide de wijn en de oesters delen een mineraal randje, heldere, stevige smaken en een lichtheid in de mond. Het samenspel van zuur en zout in de mond is een zachte contrasterende noot die de twee elementen van deze match perfect samenbindt.

Sauvignon Blanc en Geitenkaas
Hoewel deze klassieke wedstrijd diepe wortels heeft in Frankrijk, die voor het eerst bekendheid verwierf toen wijnen uit de Sancerre regio werden gecombineerd met de lokale geitenkaas, is het een populaire combinatie geworden over de hele wereld. De levendige smaken en levendige zuurgraad van Sauvignon Blanc snijdt door de rijkdom van de pittige geitenkaas. Deze combinatie van wijn en spijs kenmerkt zowel de complementaire aspecten van gewicht, textuur en zuurgraad als het contrast tussen de fruitige en toch kruidige wijn en de romige kaas.

Chardonnay en kreeft
Kreeft is geen alledaags gerecht, maar als je het serveert, is het een rijke, boterachtige Chardonnay is de wijn die bij de schaaldieren past. Dit is een eenvoudige, voor de hand liggende combinatie waarin alle elementen elkaar versterken, een prachtig voorbeeld van een complementaire combinatie met zowel de kreeft als de Chardonnay die boterachtige smaken, een rijke, romige textuur en een goede intensiteit van smaak delen. Zoals altijd is het echter het zuur dat het gerecht zo succesvol maakt, het helpt de zoetheid van de kreeft te versterken en het gehemelte te reinigen.

Champagne & Kaviaar
Nog een zeldzame traktatie, Champagne en Caviar is niet alleen een van de ultieme high-end party pairings, het is ook een klassiek voorbeeld van een complementaire foodpairing. De lichtheid van textuur en intensiteit van beide elementen helpt om een ​​naadloze ervaring te vormen. Er is hier echter een vleugje contrast, aangezien de vrucht van de wijn speelt met de zoute smaak van de kaviaar, waardoor de complexiteit van beide nog meer naar voren komt. Natuurlijk komt alle champagne uit het wijngebied in Frankrijk. Maar je kunt ook andere overwegen mousserende wijnen dat kan hetzelfde effect hebben op uw kaviaar — de volgende keer dat u ervoor kiest om kaviaar te nemen, tenminste.

Snooth, 's werelds meest uitgebreide wijnsite, herbergt de grootste online wijngemeenschap en biedt beoordelingen en lokale prijzen voor miljoenen wijnen.


10 klassieke combinaties van eten en wijn

Of je nu een etentje plant, een romantische maaltijd voor twee of gewoon een menu wilt bestellen, je zult uiteindelijk de perfecte wijn willen vinden die bij dat gerecht past. Maar als je al zoveel tijd en moeite in het eten steekt, waarom zou je dan nog meer energie steken in het kiezen van een wijn? Daarom zijn we hier om te helpen.

Het combineren van eten en wijn is heel eenvoudig. Maar er is veel keuze! Om die reden hebben we een lijst samengesteld met: klassieke combinaties van eten en wijn om je op weg te helpen. Deze combinaties zijn geweldige voorbeelden van die u tijdens uw reizen kunt tegenkomen. Maar als je nog steeds vastloopt, zijn hier 3 geweldige regels om je aan te houden:

1) Match gewicht en textuur: een licht gerecht heeft een lichte wijn nodig, en een rijk gerecht een rijke wijn.

2) Match de intensiteit van de smaak tussen de wijn en het eten. De een zal het voortouw moeten nemen, maar de ander moet nauwlettend volgen.

3) Ofwel contrasteer de smaken van het eten en de wijn, zoals bij beroemde zoete en zoute combinaties, of laat de smaken elkaar aanvullen zoals fruitige, zure Sangiovese dat doet met tomaten. Dit kan ook met texturen werken, zoals wanneer een scherp, zuur wit helpt om de rijkdom van een roomsaus te doorbreken.

Maar laten we eens kijken naar de beproefde combinaties van eten en wijn:

Foto met dank aan naotakem via Flickr/CC

Pinot Noir en Gegrilde Zalm
De Pacific Northwest is altijd beroemd geweest om zijn verse zalm, dus het was geen verrassing toen Pinot Noir van Oregon ging gepaard met zalm. Wat als een verrassing kwam, is hoe goed deze twee samenwerken. Het gemiddelde gewicht van beide past goed bij de subtiele intensiteit van hun smaken, maar wat de deal bezegelt, is hoe de rijkdom van de zalm wordt aangevuld door de zuurgraad van Oregon Pinot Noir. Het grillen van de zalm brengt zelfs een beetje eikenhout naar boven dat in de wijn te vinden is.

Zinfandel en barbecue
Barbecue is een volledig Amerikaanse klassieker. Maar het gerecht kan heel vet en zelfs pittig zijn. Dit moet gepaard gaan met een even intense wijn en de Zinfandel zorgt zeker voor die balans. Zinfandel, een druif die populair is in Californië, is een van de weinige wijnen die tegen een goede, ouderwetse rokerige, intense barbecue kan. De rijke, intense en zoet fruitige smaken van een grote Zinfandel vullen dezelfde tonen aan als in veel gebarbecued vlees. Maar misschien moet je voorzichtig zijn als het om bepaalde sauzen gaat. Sommige kunnen te zoet zijn en andere te scherp. Als je een saus hebt die tussen die twee uitersten in valt, is Zinfandel precies goed met de smaken van rook en zoet.

Sangiovese en Tomatensaus
Deze koppeling is een andere klassieker die plotseling weer in zwang is. Het komt voort uit het eeuwenoude concept van lokaal eten. Sangiovese is ItaliëHet is de meest aangeplante rode druif, dus het is niet verwonderlijk dat het dagelijks wordt gecombineerd met pasta in tomatensaus. Deze combinatie werkt omdat zowel Sangiovese als tomaten, die een vrucht zijn, vergelijkbare niveaus van zuurgraad en smaakintensiteit delen. Voeg wat van de olie toe die wordt gebruikt bij het koken, in evenwicht gehouden door het zuur van de wijn, en de zachte smaak die de pasta aan het gerecht geeft en het is gemakkelijk in te zien hoe deze twee eenvoudige, pure smaken zo goed samen kunnen werken.

Rioja en Paella
Rioja is een populair wijngebied in Spanje. Veel van de wijnen uit deze regio gebruiken een druif genaamd Tempranillo die wijnen met een hoog zuurgehalte produceert met medium lichamen en hints van fruit. Aangezien paella een populair gerecht is in Spanje, is deze combinatie uit noodzaak ontstaan. Wat drink je anders bij Paella behalve de lokale wijn? Hoewel er veel versies van Paella zijn, omvat een van de klassiekers een verscheidenheid aan vlees en zeevruchten in rijst met saffraansmaak. Met zo'n complex gerecht is het een goed idee om te kiezen voor een eenvoudigere wijn met een enkele achtergrondnoot. Een jonge, fruitige Rioja met heldere zuren past goed bij de intense smaken van saffraan en chorizo, maar licht genoeg om garnalen of kip niet te overheersen.

Barbera en Gegrilde Groenten
Barbera is een van de belangrijkste tafelwijnen van Italië's Piemonte regio bijna voor altijd, dus het is een partnerschap aangegaan met vrijwel alle gerechten uit de regio. Een gegrilde groenteschotel is niet bepaald een van die gerechten, maar het werkt fantastisch goed met Barbera, vooral als die groenten besprenkeld zijn met fijne olijfolie. De rokerige rand van de groenten brengt het contrasterende zoete fruit in de wijn naar voren, en de spanning tussen de texturen van pittige Barbera en rijke olijfolie is magisch. De verkoling van de gegrilde groenten zorgt ervoor dat het gerecht zelfs bestand is tegen op eikenhout gerijpte voorbeelden van Barbera.

Bouw een charcuteriebord als een pro

Muscadet en oesters
Een van de grootste voorbeelden van complementaire matching ooit moet zijn: Muscadet en oesters. Deze lichte, minerale, bijna zoute wijn is afkomstig uit de buurt van de Atlantische kust van Frankrijk en is weer zo'n lucifer die uit noodzaak is gemaakt, maar jongen, het werkt goed. Beide de wijn en de oesters delen een mineraal randje, heldere, stevige smaken en een lichtheid in de mond. Het samenspel van zuur en zout in de mond is een zachte contrasterende noot die de twee elementen van deze match perfect samenbindt.

Sauvignon Blanc en Geitenkaas
Hoewel deze klassieke wedstrijd diepe wortels heeft in Frankrijk, die voor het eerst bekendheid verwierf toen wijnen uit de Sancerre regio werden gecombineerd met de lokale geitenkaas, is het een populaire combinatie geworden over de hele wereld. De levendige smaken en levendige zuurgraad van Sauvignon Blanc snijdt door de rijkdom van de pittige geitenkaas. Deze combinatie van wijn en spijs kenmerkt zowel de complementaire aspecten van gewicht, textuur en zuurgraad als het contrast tussen de fruitige en toch kruidige wijn en de romige kaas.

Chardonnay en kreeft
Kreeft is geen alledaags gerecht, maar als je het serveert, is het een rijke, boterachtige Chardonnay is de wijn die bij de schaaldieren past. Dit is een eenvoudige, voor de hand liggende combinatie waarin alle elementen elkaar versterken, een prachtig voorbeeld van een complementaire combinatie met zowel de kreeft als de Chardonnay die boterachtige smaken, een rijke, romige textuur en een goede intensiteit van smaak delen. Zoals altijd is het echter het zuur dat het gerecht zo succesvol maakt, het helpt de zoetheid van de kreeft te versterken en het gehemelte te reinigen.

Champagne & Kaviaar
Nog een zeldzame traktatie, Champagne en Caviar is niet alleen een van de ultieme high-end party pairings, het is ook een klassiek voorbeeld van een complementaire foodpairing. De lichtheid van textuur en intensiteit van beide elementen helpt om een ​​naadloze ervaring te vormen. Er is hier echter een vleugje contrast, aangezien de vrucht van de wijn speelt met de zoute smaak van de kaviaar, waardoor de complexiteit van beide nog meer naar voren komt. Natuurlijk komt alle champagne uit het wijngebied in Frankrijk. Maar je kunt ook andere overwegen mousserende wijnen dat kan hetzelfde effect hebben op uw kaviaar — de volgende keer dat u ervoor kiest om kaviaar te nemen, tenminste.

Snooth, 's werelds meest uitgebreide wijnsite, herbergt de grootste online wijngemeenschap en biedt beoordelingen en lokale prijzen voor miljoenen wijnen.


10 klassieke combinaties van eten en wijn

Of je nu een etentje plant, een romantische maaltijd voor twee of gewoon een menu wilt bestellen, je zult uiteindelijk de perfecte wijn willen vinden die bij dat gerecht past. Maar als je al zoveel tijd en moeite in het eten steekt, waarom zou je dan nog meer energie steken in het kiezen van een wijn? Daarom zijn we hier om te helpen.

Het combineren van eten en wijn is heel eenvoudig. Maar er is veel keuze! Om die reden hebben we een lijst samengesteld met: klassieke combinaties van eten en wijn om je op weg te helpen. Deze combinaties zijn geweldige voorbeelden van die u tijdens uw reizen kunt tegenkomen. Maar als je nog steeds vastloopt, zijn hier 3 geweldige regels om je aan te houden:

1) Match gewicht en textuur: een licht gerecht heeft een lichte wijn nodig, en een rijk gerecht een rijke wijn.

2) Match de intensiteit van de smaak tussen de wijn en het eten. De een zal het voortouw moeten nemen, maar de ander moet nauwlettend volgen.

3) Ofwel contrasteer de smaken van het eten en de wijn, zoals bij beroemde zoete en zoute combinaties, of laat de smaken elkaar aanvullen zoals fruitige, zure Sangiovese dat doet met tomaten. Dit kan ook met texturen werken, zoals wanneer een scherp, zuur wit helpt om de rijkdom van een roomsaus te doorbreken.

Maar laten we eens kijken naar de beproefde combinaties van eten en wijn:

Foto met dank aan naotakem via Flickr/CC

Pinot Noir en Gegrilde Zalm
De Pacific Northwest is altijd beroemd geweest om zijn verse zalm, dus het was geen verrassing toen Pinot Noir van Oregon ging gepaard met zalm. Wat als een verrassing kwam, is hoe goed deze twee samenwerken. Het gemiddelde gewicht van beide past goed bij de subtiele intensiteit van hun smaken, maar wat de deal bezegelt, is hoe de rijkdom van de zalm wordt aangevuld door de zuurgraad van Oregon Pinot Noir. Het grillen van de zalm brengt zelfs een beetje eikenhout naar boven dat in de wijn te vinden is.

Zinfandel en barbecue
Barbecue is een volledig Amerikaanse klassieker. Maar het gerecht kan heel vet en zelfs pittig zijn. Dit moet gepaard gaan met een even intense wijn en de Zinfandel zorgt zeker voor die balans. Zinfandel, een druif die populair is in Californië, is een van de weinige wijnen die tegen een goede, ouderwetse rokerige, intense barbecue kan. De rijke, intense en zoet fruitige smaken van een grote Zinfandel vullen dezelfde tonen aan als in veel gebarbecued vlees. Maar misschien moet je voorzichtig zijn als het om bepaalde sauzen gaat. Sommige kunnen te zoet zijn en andere te scherp. Als je een saus hebt die tussen die twee uitersten in valt, is Zinfandel precies goed met de smaken van rook en zoet.

Sangiovese en Tomatensaus
Deze koppeling is een andere klassieker die plotseling weer in zwang is. Het komt voort uit het eeuwenoude concept van lokaal eten. Sangiovese is ItaliëHet is de meest aangeplante rode druif, dus het is niet verwonderlijk dat het dagelijks wordt gecombineerd met pasta in tomatensaus. Deze combinatie werkt omdat zowel Sangiovese als tomaten, die een vrucht zijn, vergelijkbare niveaus van zuurgraad en smaakintensiteit delen. Voeg wat van de olie toe die wordt gebruikt bij het koken, in evenwicht gehouden door het zuur van de wijn, en de zachte smaak die de pasta aan het gerecht geeft en het is gemakkelijk in te zien hoe deze twee eenvoudige, pure smaken zo goed samen kunnen werken.

Rioja en Paella
Rioja is een populair wijngebied in Spanje. Veel van de wijnen uit deze regio gebruiken een druif genaamd Tempranillo die wijnen met een hoog zuurgehalte produceert met medium lichamen en hints van fruit. Aangezien paella een populair gerecht is in Spanje, is deze combinatie uit noodzaak ontstaan. Wat drink je anders bij Paella behalve de lokale wijn? Hoewel er veel versies van Paella zijn, omvat een van de klassiekers een verscheidenheid aan vlees en zeevruchten in rijst met saffraansmaak. Met zo'n complex gerecht is het een goed idee om te kiezen voor een eenvoudigere wijn met een enkele achtergrondnoot. Een jonge, fruitige Rioja met heldere zuren past goed bij de intense smaken van saffraan en chorizo, maar licht genoeg om garnalen of kip niet te overheersen.

Barbera en Gegrilde Groenten
Barbera is een van de belangrijkste tafelwijnen van Italië's Piemonte regio bijna voor altijd, dus het is een partnerschap aangegaan met vrijwel alle gerechten uit de regio. Een gegrilde groenteschotel is niet bepaald een van die gerechten, maar het werkt fantastisch goed met Barbera, vooral als die groenten besprenkeld zijn met fijne olijfolie. De rokerige rand van de groenten brengt het contrasterende zoete fruit in de wijn naar voren, en de spanning tussen de texturen van pittige Barbera en rijke olijfolie is magisch. De verkoling van de gegrilde groenten zorgt ervoor dat het gerecht zelfs bestand is tegen op eikenhout gerijpte voorbeelden van Barbera.

Bouw een charcuteriebord als een pro

Muscadet en oesters
Een van de grootste voorbeelden van complementaire matching ooit moet zijn: Muscadet en oesters. Deze lichte, minerale, bijna zoute wijn is afkomstig uit de buurt van de Atlantische kust van Frankrijk en is weer zo'n lucifer die uit noodzaak is gemaakt, maar jongen, het werkt goed. Beide de wijn en de oesters delen een mineraal randje, heldere, stevige smaken en een lichtheid in de mond. Het samenspel van zuur en zout in de mond is een zachte contrasterende noot die de twee elementen van deze match perfect samenbindt.

Sauvignon Blanc en Geitenkaas
Hoewel deze klassieke wedstrijd diepe wortels heeft in Frankrijk, die voor het eerst bekendheid verwierf toen wijnen uit de Sancerre regio werden gecombineerd met de lokale geitenkaas, is het een populaire combinatie geworden over de hele wereld. De levendige smaken en levendige zuurgraad van Sauvignon Blanc snijdt door de rijkdom van de pittige geitenkaas. Deze combinatie van wijn en spijs kenmerkt zowel de complementaire aspecten van gewicht, textuur en zuurgraad als het contrast tussen de fruitige en toch kruidige wijn en de romige kaas.

Chardonnay en kreeft
Kreeft is geen alledaags gerecht, maar als je het serveert, is het een rijke, boterachtige Chardonnay is de wijn die bij de schaaldieren past. Dit is een eenvoudige, voor de hand liggende combinatie waarin alle elementen elkaar versterken, een prachtig voorbeeld van een complementaire combinatie met zowel de kreeft als de Chardonnay die boterachtige smaken, een rijke, romige textuur en een goede intensiteit van smaak delen. Zoals altijd is het echter het zuur dat het gerecht zo succesvol maakt, het helpt de zoetheid van de kreeft te versterken en het gehemelte te reinigen.

Champagne & Kaviaar
Nog een zeldzame traktatie, Champagne en Caviar is niet alleen een van de ultieme high-end party pairings, het is ook een klassiek voorbeeld van een complementaire foodpairing. De lichtheid van textuur en intensiteit van beide elementen helpt om een ​​naadloze ervaring te vormen. Er is hier echter een vleugje contrast, aangezien de vrucht van de wijn speelt met de zoute smaak van de kaviaar, waardoor de complexiteit van beide nog meer naar voren komt. Natuurlijk komt alle champagne uit het wijngebied in Frankrijk. Maar je kunt ook andere overwegen mousserende wijnen dat kan hetzelfde effect hebben op uw kaviaar — de volgende keer dat u ervoor kiest om kaviaar te nemen, tenminste.

Snooth, 's werelds meest uitgebreide wijnsite, herbergt de grootste online wijngemeenschap en biedt beoordelingen en lokale prijzen voor miljoenen wijnen.


10 klassieke combinaties van eten en wijn

Of je nu een etentje plant, een romantische maaltijd voor twee of gewoon een menu wilt bestellen, je zult uiteindelijk de perfecte wijn willen vinden die bij dat gerecht past. Maar als je al zoveel tijd en moeite in het eten steekt, waarom zou je dan nog meer energie steken in het kiezen van een wijn? Daarom zijn we hier om te helpen.

Het combineren van eten en wijn is heel eenvoudig. Maar er is veel keuze! Om die reden hebben we een lijst samengesteld met: klassieke combinaties van eten en wijn om je op weg te helpen. Deze combinaties zijn geweldige voorbeelden van die u tijdens uw reizen kunt tegenkomen. Maar als je nog steeds vastloopt, zijn hier 3 geweldige regels om je aan te houden:

1) Match gewicht en textuur: een licht gerecht heeft een lichte wijn nodig, en een rijk gerecht een rijke wijn.

2) Match de intensiteit van de smaak tussen de wijn en het eten. De een zal het voortouw moeten nemen, maar de ander moet nauwlettend volgen.

3) Ofwel contrasteer de smaken van het eten en de wijn, zoals bij beroemde zoete en zoute combinaties, of laat de smaken elkaar aanvullen zoals fruitige, zure Sangiovese dat doet met tomaten. Dit kan ook met texturen werken, zoals wanneer een scherp, zuur wit helpt om de rijkdom van een roomsaus te doorbreken.

Maar laten we eens kijken naar de beproefde combinaties van eten en wijn:

Foto met dank aan naotakem via Flickr/CC

Pinot Noir en Gegrilde Zalm
De Pacific Northwest is altijd beroemd geweest om zijn verse zalm, dus het was geen verrassing toen Pinot Noir van Oregon ging gepaard met zalm. Wat als een verrassing kwam, is hoe goed deze twee samenwerken. Het gemiddelde gewicht van beide past goed bij de subtiele intensiteit van hun smaken, maar wat de deal bezegelt, is hoe de rijkdom van de zalm wordt aangevuld door de zuurgraad van Oregon Pinot Noir. Het grillen van de zalm brengt zelfs een beetje eikenhout naar boven dat in de wijn te vinden is.

Zinfandel en barbecue
Barbecue is een volledig Amerikaanse klassieker. Maar het gerecht kan heel vet en zelfs pittig zijn. Dit moet gepaard gaan met een even intense wijn en de Zinfandel zorgt zeker voor die balans. Zinfandel, een druif die populair is in Californië, is een van de weinige wijnen die tegen een goede, ouderwetse rokerige, intense barbecue kan. De rijke, intense en zoet fruitige smaken van een grote Zinfandel vullen dezelfde tonen aan als in veel gebarbecued vlees. Maar misschien moet je voorzichtig zijn als het om bepaalde sauzen gaat. Sommige kunnen te zoet zijn en andere te scherp. Als je een saus hebt die tussen die twee uitersten in valt, is Zinfandel precies goed met de smaken van rook en zoet.

Sangiovese en Tomatensaus
Deze koppeling is een andere klassieker die plotseling weer in zwang is. Het komt voort uit het eeuwenoude concept van lokaal eten. Sangiovese is ItaliëHet is de meest aangeplante rode druif, dus het is niet verwonderlijk dat het dagelijks wordt gecombineerd met pasta in tomatensaus. Deze combinatie werkt omdat zowel Sangiovese als tomaten, die een vrucht zijn, vergelijkbare niveaus van zuurgraad en smaakintensiteit delen. Voeg wat van de olie toe die wordt gebruikt bij het koken, in evenwicht gehouden door het zuur van de wijn, en de zachte smaak die de pasta aan het gerecht geeft en het is gemakkelijk in te zien hoe deze twee eenvoudige, pure smaken zo goed samen kunnen werken.

Rioja en Paella
Rioja is een populair wijngebied in Spanje. Veel van de wijnen uit deze regio gebruiken een druif genaamd Tempranillo die wijnen met een hoog zuurgehalte produceert met medium lichamen en hints van fruit. Aangezien paella een populair gerecht is in Spanje, is deze combinatie uit noodzaak ontstaan. Wat drink je anders bij Paella behalve de lokale wijn? Hoewel er veel versies van Paella zijn, omvat een van de klassiekers een verscheidenheid aan vlees en zeevruchten in rijst met saffraansmaak. Met zo'n complex gerecht is het een goed idee om te kiezen voor een eenvoudigere wijn met een enkele achtergrondnoot. Een jonge, fruitige Rioja met heldere zuren past goed bij de intense smaken van saffraan en chorizo, maar licht genoeg om garnalen of kip niet te overheersen.

Barbera en Gegrilde Groenten
Barbera is een van de belangrijkste tafelwijnen van Italië's Piemonte regio bijna voor altijd, dus het is een partnerschap aangegaan met vrijwel alle gerechten uit de regio. Een gegrilde groenteschotel is niet bepaald een van die gerechten, maar het werkt fantastisch goed met Barbera, vooral als die groenten besprenkeld zijn met fijne olijfolie. De rokerige rand van de groenten brengt het contrasterende zoete fruit in de wijn naar voren, en de spanning tussen de texturen van pittige Barbera en rijke olijfolie is magisch. De verkoling van de gegrilde groenten zorgt ervoor dat het gerecht zelfs bestand is tegen op eikenhout gerijpte voorbeelden van Barbera.

Bouw een charcuteriebord als een pro

Muscadet en oesters
Een van de grootste voorbeelden van complementaire matching ooit moet zijn: Muscadet en oesters. Deze lichte, minerale, bijna zoute wijn is afkomstig uit de buurt van de Atlantische kust van Frankrijk en is weer zo'n lucifer die uit noodzaak is gemaakt, maar jongen, het werkt goed. Beide de wijn en de oesters delen een mineraal randje, heldere, stevige smaken en een lichtheid in de mond.Het samenspel van zuur en zout in de mond is een zachte contrasterende noot die de twee elementen van deze match perfect samenbindt.

Sauvignon Blanc en Geitenkaas
Hoewel deze klassieke wedstrijd diepe wortels heeft in Frankrijk, die voor het eerst bekendheid verwierf toen wijnen uit de Sancerre regio werden gecombineerd met de lokale geitenkaas, is het een populaire combinatie geworden over de hele wereld. De levendige smaken en levendige zuurgraad van Sauvignon Blanc snijdt door de rijkdom van de pittige geitenkaas. Deze combinatie van wijn en spijs kenmerkt zowel de complementaire aspecten van gewicht, textuur en zuurgraad als het contrast tussen de fruitige en toch kruidige wijn en de romige kaas.

Chardonnay en kreeft
Kreeft is geen alledaags gerecht, maar als je het serveert, is het een rijke, boterachtige Chardonnay is de wijn die bij de schaaldieren past. Dit is een eenvoudige, voor de hand liggende combinatie waarin alle elementen elkaar versterken, een prachtig voorbeeld van een complementaire combinatie met zowel de kreeft als de Chardonnay die boterachtige smaken, een rijke, romige textuur en een goede intensiteit van smaak delen. Zoals altijd is het echter het zuur dat het gerecht zo succesvol maakt, het helpt de zoetheid van de kreeft te versterken en het gehemelte te reinigen.

Champagne & Kaviaar
Nog een zeldzame traktatie, Champagne en Caviar is niet alleen een van de ultieme high-end party pairings, het is ook een klassiek voorbeeld van een complementaire foodpairing. De lichtheid van textuur en intensiteit van beide elementen helpt om een ​​naadloze ervaring te vormen. Er is hier echter een vleugje contrast, aangezien de vrucht van de wijn speelt met de zoute smaak van de kaviaar, waardoor de complexiteit van beide nog meer naar voren komt. Natuurlijk komt alle champagne uit het wijngebied in Frankrijk. Maar je kunt ook andere overwegen mousserende wijnen dat kan hetzelfde effect hebben op uw kaviaar — de volgende keer dat u ervoor kiest om kaviaar te nemen, tenminste.

Snooth, 's werelds meest uitgebreide wijnsite, herbergt de grootste online wijngemeenschap en biedt beoordelingen en lokale prijzen voor miljoenen wijnen.


10 klassieke combinaties van eten en wijn

Of je nu een etentje plant, een romantische maaltijd voor twee of gewoon een menu wilt bestellen, je zult uiteindelijk de perfecte wijn willen vinden die bij dat gerecht past. Maar als je al zoveel tijd en moeite in het eten steekt, waarom zou je dan nog meer energie steken in het kiezen van een wijn? Daarom zijn we hier om te helpen.

Het combineren van eten en wijn is heel eenvoudig. Maar er is veel keuze! Om die reden hebben we een lijst samengesteld met: klassieke combinaties van eten en wijn om je op weg te helpen. Deze combinaties zijn geweldige voorbeelden van die u tijdens uw reizen kunt tegenkomen. Maar als je nog steeds vastloopt, zijn hier 3 geweldige regels om je aan te houden:

1) Match gewicht en textuur: een licht gerecht heeft een lichte wijn nodig, en een rijk gerecht een rijke wijn.

2) Match de intensiteit van de smaak tussen de wijn en het eten. De een zal het voortouw moeten nemen, maar de ander moet nauwlettend volgen.

3) Ofwel contrasteer de smaken van het eten en de wijn, zoals bij beroemde zoete en zoute combinaties, of laat de smaken elkaar aanvullen zoals fruitige, zure Sangiovese dat doet met tomaten. Dit kan ook met texturen werken, zoals wanneer een scherp, zuur wit helpt om de rijkdom van een roomsaus te doorbreken.

Maar laten we eens kijken naar de beproefde combinaties van eten en wijn:

Foto met dank aan naotakem via Flickr/CC

Pinot Noir en Gegrilde Zalm
De Pacific Northwest is altijd beroemd geweest om zijn verse zalm, dus het was geen verrassing toen Pinot Noir van Oregon ging gepaard met zalm. Wat als een verrassing kwam, is hoe goed deze twee samenwerken. Het gemiddelde gewicht van beide past goed bij de subtiele intensiteit van hun smaken, maar wat de deal bezegelt, is hoe de rijkdom van de zalm wordt aangevuld door de zuurgraad van Oregon Pinot Noir. Het grillen van de zalm brengt zelfs een beetje eikenhout naar boven dat in de wijn te vinden is.

Zinfandel en barbecue
Barbecue is een volledig Amerikaanse klassieker. Maar het gerecht kan heel vet en zelfs pittig zijn. Dit moet gepaard gaan met een even intense wijn en de Zinfandel zorgt zeker voor die balans. Zinfandel, een druif die populair is in Californië, is een van de weinige wijnen die tegen een goede, ouderwetse rokerige, intense barbecue kan. De rijke, intense en zoet fruitige smaken van een grote Zinfandel vullen dezelfde tonen aan als in veel gebarbecued vlees. Maar misschien moet je voorzichtig zijn als het om bepaalde sauzen gaat. Sommige kunnen te zoet zijn en andere te scherp. Als je een saus hebt die tussen die twee uitersten in valt, is Zinfandel precies goed met de smaken van rook en zoet.

Sangiovese en Tomatensaus
Deze koppeling is een andere klassieker die plotseling weer in zwang is. Het komt voort uit het eeuwenoude concept van lokaal eten. Sangiovese is ItaliëHet is de meest aangeplante rode druif, dus het is niet verwonderlijk dat het dagelijks wordt gecombineerd met pasta in tomatensaus. Deze combinatie werkt omdat zowel Sangiovese als tomaten, die een vrucht zijn, vergelijkbare niveaus van zuurgraad en smaakintensiteit delen. Voeg wat van de olie toe die wordt gebruikt bij het koken, in evenwicht gehouden door het zuur van de wijn, en de zachte smaak die de pasta aan het gerecht geeft en het is gemakkelijk in te zien hoe deze twee eenvoudige, pure smaken zo goed samen kunnen werken.

Rioja en Paella
Rioja is een populair wijngebied in Spanje. Veel van de wijnen uit deze regio gebruiken een druif genaamd Tempranillo die wijnen met een hoog zuurgehalte produceert met medium lichamen en hints van fruit. Aangezien paella een populair gerecht is in Spanje, is deze combinatie uit noodzaak ontstaan. Wat drink je anders bij Paella behalve de lokale wijn? Hoewel er veel versies van Paella zijn, omvat een van de klassiekers een verscheidenheid aan vlees en zeevruchten in rijst met saffraansmaak. Met zo'n complex gerecht is het een goed idee om te kiezen voor een eenvoudigere wijn met een enkele achtergrondnoot. Een jonge, fruitige Rioja met heldere zuren past goed bij de intense smaken van saffraan en chorizo, maar licht genoeg om garnalen of kip niet te overheersen.

Barbera en Gegrilde Groenten
Barbera is een van de belangrijkste tafelwijnen van Italië's Piemonte regio bijna voor altijd, dus het is een partnerschap aangegaan met vrijwel alle gerechten uit de regio. Een gegrilde groenteschotel is niet bepaald een van die gerechten, maar het werkt fantastisch goed met Barbera, vooral als die groenten besprenkeld zijn met fijne olijfolie. De rokerige rand van de groenten brengt het contrasterende zoete fruit in de wijn naar voren, en de spanning tussen de texturen van pittige Barbera en rijke olijfolie is magisch. De verkoling van de gegrilde groenten zorgt ervoor dat het gerecht zelfs bestand is tegen op eikenhout gerijpte voorbeelden van Barbera.

Bouw een charcuteriebord als een pro

Muscadet en oesters
Een van de grootste voorbeelden van complementaire matching ooit moet zijn: Muscadet en oesters. Deze lichte, minerale, bijna zoute wijn is afkomstig uit de buurt van de Atlantische kust van Frankrijk en is weer zo'n lucifer die uit noodzaak is gemaakt, maar jongen, het werkt goed. Beide de wijn en de oesters delen een mineraal randje, heldere, stevige smaken en een lichtheid in de mond. Het samenspel van zuur en zout in de mond is een zachte contrasterende noot die de twee elementen van deze match perfect samenbindt.

Sauvignon Blanc en Geitenkaas
Hoewel deze klassieke wedstrijd diepe wortels heeft in Frankrijk, die voor het eerst bekendheid verwierf toen wijnen uit de Sancerre regio werden gecombineerd met de lokale geitenkaas, is het een populaire combinatie geworden over de hele wereld. De levendige smaken en levendige zuurgraad van Sauvignon Blanc snijdt door de rijkdom van de pittige geitenkaas. Deze combinatie van wijn en spijs kenmerkt zowel de complementaire aspecten van gewicht, textuur en zuurgraad als het contrast tussen de fruitige en toch kruidige wijn en de romige kaas.

Chardonnay en kreeft
Kreeft is geen alledaags gerecht, maar als je het serveert, is het een rijke, boterachtige Chardonnay is de wijn die bij de schaaldieren past. Dit is een eenvoudige, voor de hand liggende combinatie waarin alle elementen elkaar versterken, een prachtig voorbeeld van een complementaire combinatie met zowel de kreeft als de Chardonnay die boterachtige smaken, een rijke, romige textuur en een goede intensiteit van smaak delen. Zoals altijd is het echter het zuur dat het gerecht zo succesvol maakt, het helpt de zoetheid van de kreeft te versterken en het gehemelte te reinigen.

Champagne & Kaviaar
Nog een zeldzame traktatie, Champagne en Caviar is niet alleen een van de ultieme high-end party pairings, het is ook een klassiek voorbeeld van een complementaire foodpairing. De lichtheid van textuur en intensiteit van beide elementen helpt om een ​​naadloze ervaring te vormen. Er is hier echter een vleugje contrast, aangezien de vrucht van de wijn speelt met de zoute smaak van de kaviaar, waardoor de complexiteit van beide nog meer naar voren komt. Natuurlijk komt alle champagne uit het wijngebied in Frankrijk. Maar je kunt ook andere overwegen mousserende wijnen dat kan hetzelfde effect hebben op uw kaviaar — de volgende keer dat u ervoor kiest om kaviaar te nemen, tenminste.

Snooth, 's werelds meest uitgebreide wijnsite, herbergt de grootste online wijngemeenschap en biedt beoordelingen en lokale prijzen voor miljoenen wijnen.


10 klassieke combinaties van eten en wijn

Of je nu een etentje plant, een romantische maaltijd voor twee of gewoon een menu wilt bestellen, je zult uiteindelijk de perfecte wijn willen vinden die bij dat gerecht past. Maar als je al zoveel tijd en moeite in het eten steekt, waarom zou je dan nog meer energie steken in het kiezen van een wijn? Daarom zijn we hier om te helpen.

Het combineren van eten en wijn is heel eenvoudig. Maar er is veel keuze! Om die reden hebben we een lijst samengesteld met: klassieke combinaties van eten en wijn om je op weg te helpen. Deze combinaties zijn geweldige voorbeelden van die u tijdens uw reizen kunt tegenkomen. Maar als je nog steeds vastloopt, zijn hier 3 geweldige regels om je aan te houden:

1) Match gewicht en textuur: een licht gerecht heeft een lichte wijn nodig, en een rijk gerecht een rijke wijn.

2) Match de intensiteit van de smaak tussen de wijn en het eten. De een zal het voortouw moeten nemen, maar de ander moet nauwlettend volgen.

3) Ofwel contrasteer de smaken van het eten en de wijn, zoals bij beroemde zoete en zoute combinaties, of laat de smaken elkaar aanvullen zoals fruitige, zure Sangiovese dat doet met tomaten. Dit kan ook met texturen werken, zoals wanneer een scherp, zuur wit helpt om de rijkdom van een roomsaus te doorbreken.

Maar laten we eens kijken naar de beproefde combinaties van eten en wijn:

Foto met dank aan naotakem via Flickr/CC

Pinot Noir en Gegrilde Zalm
De Pacific Northwest is altijd beroemd geweest om zijn verse zalm, dus het was geen verrassing toen Pinot Noir van Oregon ging gepaard met zalm. Wat als een verrassing kwam, is hoe goed deze twee samenwerken. Het gemiddelde gewicht van beide past goed bij de subtiele intensiteit van hun smaken, maar wat de deal bezegelt, is hoe de rijkdom van de zalm wordt aangevuld door de zuurgraad van Oregon Pinot Noir. Het grillen van de zalm brengt zelfs een beetje eikenhout naar boven dat in de wijn te vinden is.

Zinfandel en barbecue
Barbecue is een volledig Amerikaanse klassieker. Maar het gerecht kan heel vet en zelfs pittig zijn. Dit moet gepaard gaan met een even intense wijn en de Zinfandel zorgt zeker voor die balans. Zinfandel, een druif die populair is in Californië, is een van de weinige wijnen die tegen een goede, ouderwetse rokerige, intense barbecue kan. De rijke, intense en zoet fruitige smaken van een grote Zinfandel vullen dezelfde tonen aan als in veel gebarbecued vlees. Maar misschien moet je voorzichtig zijn als het om bepaalde sauzen gaat. Sommige kunnen te zoet zijn en andere te scherp. Als je een saus hebt die tussen die twee uitersten in valt, is Zinfandel precies goed met de smaken van rook en zoet.

Sangiovese en Tomatensaus
Deze koppeling is een andere klassieker die plotseling weer in zwang is. Het komt voort uit het eeuwenoude concept van lokaal eten. Sangiovese is ItaliëHet is de meest aangeplante rode druif, dus het is niet verwonderlijk dat het dagelijks wordt gecombineerd met pasta in tomatensaus. Deze combinatie werkt omdat zowel Sangiovese als tomaten, die een vrucht zijn, vergelijkbare niveaus van zuurgraad en smaakintensiteit delen. Voeg wat van de olie toe die wordt gebruikt bij het koken, in evenwicht gehouden door het zuur van de wijn, en de zachte smaak die de pasta aan het gerecht geeft en het is gemakkelijk in te zien hoe deze twee eenvoudige, pure smaken zo goed samen kunnen werken.

Rioja en Paella
Rioja is een populair wijngebied in Spanje. Veel van de wijnen uit deze regio gebruiken een druif genaamd Tempranillo die wijnen met een hoog zuurgehalte produceert met medium lichamen en hints van fruit. Aangezien paella een populair gerecht is in Spanje, is deze combinatie uit noodzaak ontstaan. Wat drink je anders bij Paella behalve de lokale wijn? Hoewel er veel versies van Paella zijn, omvat een van de klassiekers een verscheidenheid aan vlees en zeevruchten in rijst met saffraansmaak. Met zo'n complex gerecht is het een goed idee om te kiezen voor een eenvoudigere wijn met een enkele achtergrondnoot. Een jonge, fruitige Rioja met heldere zuren past goed bij de intense smaken van saffraan en chorizo, maar licht genoeg om garnalen of kip niet te overheersen.

Barbera en Gegrilde Groenten
Barbera is een van de belangrijkste tafelwijnen van Italië's Piemonte regio bijna voor altijd, dus het is een partnerschap aangegaan met vrijwel alle gerechten uit de regio. Een gegrilde groenteschotel is niet bepaald een van die gerechten, maar het werkt fantastisch goed met Barbera, vooral als die groenten besprenkeld zijn met fijne olijfolie. De rokerige rand van de groenten brengt het contrasterende zoete fruit in de wijn naar voren, en de spanning tussen de texturen van pittige Barbera en rijke olijfolie is magisch. De verkoling van de gegrilde groenten zorgt ervoor dat het gerecht zelfs bestand is tegen op eikenhout gerijpte voorbeelden van Barbera.

Bouw een charcuteriebord als een pro

Muscadet en oesters
Een van de grootste voorbeelden van complementaire matching ooit moet zijn: Muscadet en oesters. Deze lichte, minerale, bijna zoute wijn is afkomstig uit de buurt van de Atlantische kust van Frankrijk en is weer zo'n lucifer die uit noodzaak is gemaakt, maar jongen, het werkt goed. Beide de wijn en de oesters delen een mineraal randje, heldere, stevige smaken en een lichtheid in de mond. Het samenspel van zuur en zout in de mond is een zachte contrasterende noot die de twee elementen van deze match perfect samenbindt.

Sauvignon Blanc en Geitenkaas
Hoewel deze klassieke wedstrijd diepe wortels heeft in Frankrijk, die voor het eerst bekendheid verwierf toen wijnen uit de Sancerre regio werden gecombineerd met de lokale geitenkaas, is het een populaire combinatie geworden over de hele wereld. De levendige smaken en levendige zuurgraad van Sauvignon Blanc snijdt door de rijkdom van de pittige geitenkaas. Deze combinatie van wijn en spijs kenmerkt zowel de complementaire aspecten van gewicht, textuur en zuurgraad als het contrast tussen de fruitige en toch kruidige wijn en de romige kaas.

Chardonnay en kreeft
Kreeft is geen alledaags gerecht, maar als je het serveert, is het een rijke, boterachtige Chardonnay is de wijn die bij de schaaldieren past. Dit is een eenvoudige, voor de hand liggende combinatie waarin alle elementen elkaar versterken, een prachtig voorbeeld van een complementaire combinatie met zowel de kreeft als de Chardonnay die boterachtige smaken, een rijke, romige textuur en een goede intensiteit van smaak delen. Zoals altijd is het echter het zuur dat het gerecht zo succesvol maakt, het helpt de zoetheid van de kreeft te versterken en het gehemelte te reinigen.

Champagne & Kaviaar
Nog een zeldzame traktatie, Champagne en Caviar is niet alleen een van de ultieme high-end party pairings, het is ook een klassiek voorbeeld van een complementaire foodpairing. De lichtheid van textuur en intensiteit van beide elementen helpt om een ​​naadloze ervaring te vormen. Er is hier echter een vleugje contrast, aangezien de vrucht van de wijn speelt met de zoute smaak van de kaviaar, waardoor de complexiteit van beide nog meer naar voren komt. Natuurlijk komt alle champagne uit het wijngebied in Frankrijk. Maar je kunt ook andere overwegen mousserende wijnen dat kan hetzelfde effect hebben op uw kaviaar — de volgende keer dat u ervoor kiest om kaviaar te nemen, tenminste.

Snooth, 's werelds meest uitgebreide wijnsite, herbergt de grootste online wijngemeenschap en biedt beoordelingen en lokale prijzen voor miljoenen wijnen.


10 klassieke combinaties van eten en wijn

Of je nu een etentje plant, een romantische maaltijd voor twee of gewoon een menu wilt bestellen, je zult uiteindelijk de perfecte wijn willen vinden die bij dat gerecht past. Maar als je al zoveel tijd en moeite in het eten steekt, waarom zou je dan nog meer energie steken in het kiezen van een wijn? Daarom zijn we hier om te helpen.

Het combineren van eten en wijn is heel eenvoudig. Maar er is veel keuze! Om die reden hebben we een lijst samengesteld met: klassieke combinaties van eten en wijn om je op weg te helpen. Deze combinaties zijn geweldige voorbeelden van die u tijdens uw reizen kunt tegenkomen. Maar als je nog steeds vastloopt, zijn hier 3 geweldige regels om je aan te houden:

1) Match gewicht en textuur: een licht gerecht heeft een lichte wijn nodig, en een rijk gerecht een rijke wijn.

2) Match de intensiteit van de smaak tussen de wijn en het eten. De een zal het voortouw moeten nemen, maar de ander moet nauwlettend volgen.

3) Ofwel contrasteer de smaken van het eten en de wijn, zoals bij beroemde zoete en zoute combinaties, of laat de smaken elkaar aanvullen zoals fruitige, zure Sangiovese dat doet met tomaten. Dit kan ook met texturen werken, zoals wanneer een scherp, zuur wit helpt om de rijkdom van een roomsaus te doorbreken.

Maar laten we eens kijken naar de beproefde combinaties van eten en wijn:

Foto met dank aan naotakem via Flickr/CC

Pinot Noir en Gegrilde Zalm
De Pacific Northwest is altijd beroemd geweest om zijn verse zalm, dus het was geen verrassing toen Pinot Noir van Oregon ging gepaard met zalm. Wat als een verrassing kwam, is hoe goed deze twee samenwerken. Het gemiddelde gewicht van beide past goed bij de subtiele intensiteit van hun smaken, maar wat de deal bezegelt, is hoe de rijkdom van de zalm wordt aangevuld door de zuurgraad van Oregon Pinot Noir. Het grillen van de zalm brengt zelfs een beetje eikenhout naar boven dat in de wijn te vinden is.

Zinfandel en barbecue
Barbecue is een volledig Amerikaanse klassieker. Maar het gerecht kan heel vet en zelfs pittig zijn. Dit moet gepaard gaan met een even intense wijn en de Zinfandel zorgt zeker voor die balans.Zinfandel, een druif die populair is in Californië, is een van de weinige wijnen die tegen een goede, ouderwetse rokerige, intense barbecue kan. De rijke, intense en zoet fruitige smaken van een grote Zinfandel vullen dezelfde tonen aan als in veel gebarbecued vlees. Maar misschien moet je voorzichtig zijn als het om bepaalde sauzen gaat. Sommige kunnen te zoet zijn en andere te scherp. Als je een saus hebt die tussen die twee uitersten in valt, is Zinfandel precies goed met de smaken van rook en zoet.

Sangiovese en Tomatensaus
Deze koppeling is een andere klassieker die plotseling weer in zwang is. Het komt voort uit het eeuwenoude concept van lokaal eten. Sangiovese is ItaliëHet is de meest aangeplante rode druif, dus het is niet verwonderlijk dat het dagelijks wordt gecombineerd met pasta in tomatensaus. Deze combinatie werkt omdat zowel Sangiovese als tomaten, die een vrucht zijn, vergelijkbare niveaus van zuurgraad en smaakintensiteit delen. Voeg wat van de olie toe die wordt gebruikt bij het koken, in evenwicht gehouden door het zuur van de wijn, en de zachte smaak die de pasta aan het gerecht geeft en het is gemakkelijk in te zien hoe deze twee eenvoudige, pure smaken zo goed samen kunnen werken.

Rioja en Paella
Rioja is een populair wijngebied in Spanje. Veel van de wijnen uit deze regio gebruiken een druif genaamd Tempranillo die wijnen met een hoog zuurgehalte produceert met medium lichamen en hints van fruit. Aangezien paella een populair gerecht is in Spanje, is deze combinatie uit noodzaak ontstaan. Wat drink je anders bij Paella behalve de lokale wijn? Hoewel er veel versies van Paella zijn, omvat een van de klassiekers een verscheidenheid aan vlees en zeevruchten in rijst met saffraansmaak. Met zo'n complex gerecht is het een goed idee om te kiezen voor een eenvoudigere wijn met een enkele achtergrondnoot. Een jonge, fruitige Rioja met heldere zuren past goed bij de intense smaken van saffraan en chorizo, maar licht genoeg om garnalen of kip niet te overheersen.

Barbera en Gegrilde Groenten
Barbera is een van de belangrijkste tafelwijnen van Italië's Piemonte regio bijna voor altijd, dus het is een partnerschap aangegaan met vrijwel alle gerechten uit de regio. Een gegrilde groenteschotel is niet bepaald een van die gerechten, maar het werkt fantastisch goed met Barbera, vooral als die groenten besprenkeld zijn met fijne olijfolie. De rokerige rand van de groenten brengt het contrasterende zoete fruit in de wijn naar voren, en de spanning tussen de texturen van pittige Barbera en rijke olijfolie is magisch. De verkoling van de gegrilde groenten zorgt ervoor dat het gerecht zelfs bestand is tegen op eikenhout gerijpte voorbeelden van Barbera.

Bouw een charcuteriebord als een pro

Muscadet en oesters
Een van de grootste voorbeelden van complementaire matching ooit moet zijn: Muscadet en oesters. Deze lichte, minerale, bijna zoute wijn is afkomstig uit de buurt van de Atlantische kust van Frankrijk en is weer zo'n lucifer die uit noodzaak is gemaakt, maar jongen, het werkt goed. Beide de wijn en de oesters delen een mineraal randje, heldere, stevige smaken en een lichtheid in de mond. Het samenspel van zuur en zout in de mond is een zachte contrasterende noot die de twee elementen van deze match perfect samenbindt.

Sauvignon Blanc en Geitenkaas
Hoewel deze klassieke wedstrijd diepe wortels heeft in Frankrijk, die voor het eerst bekendheid verwierf toen wijnen uit de Sancerre regio werden gecombineerd met de lokale geitenkaas, is het een populaire combinatie geworden over de hele wereld. De levendige smaken en levendige zuurgraad van Sauvignon Blanc snijdt door de rijkdom van de pittige geitenkaas. Deze combinatie van wijn en spijs kenmerkt zowel de complementaire aspecten van gewicht, textuur en zuurgraad als het contrast tussen de fruitige en toch kruidige wijn en de romige kaas.

Chardonnay en kreeft
Kreeft is geen alledaags gerecht, maar als je het serveert, is het een rijke, boterachtige Chardonnay is de wijn die bij de schaaldieren past. Dit is een eenvoudige, voor de hand liggende combinatie waarin alle elementen elkaar versterken, een prachtig voorbeeld van een complementaire combinatie met zowel de kreeft als de Chardonnay die boterachtige smaken, een rijke, romige textuur en een goede intensiteit van smaak delen. Zoals altijd is het echter het zuur dat het gerecht zo succesvol maakt, het helpt de zoetheid van de kreeft te versterken en het gehemelte te reinigen.

Champagne & Kaviaar
Nog een zeldzame traktatie, Champagne en Caviar is niet alleen een van de ultieme high-end party pairings, het is ook een klassiek voorbeeld van een complementaire foodpairing. De lichtheid van textuur en intensiteit van beide elementen helpt om een ​​naadloze ervaring te vormen. Er is hier echter een vleugje contrast, aangezien de vrucht van de wijn speelt met de zoute smaak van de kaviaar, waardoor de complexiteit van beide nog meer naar voren komt. Natuurlijk komt alle champagne uit het wijngebied in Frankrijk. Maar je kunt ook andere overwegen mousserende wijnen dat kan hetzelfde effect hebben op uw kaviaar — de volgende keer dat u ervoor kiest om kaviaar te nemen, tenminste.

Snooth, 's werelds meest uitgebreide wijnsite, herbergt de grootste online wijngemeenschap en biedt beoordelingen en lokale prijzen voor miljoenen wijnen.


10 klassieke combinaties van eten en wijn

Of je nu een etentje plant, een romantische maaltijd voor twee of gewoon een menu wilt bestellen, je zult uiteindelijk de perfecte wijn willen vinden die bij dat gerecht past. Maar als je al zoveel tijd en moeite in het eten steekt, waarom zou je dan nog meer energie steken in het kiezen van een wijn? Daarom zijn we hier om te helpen.

Het combineren van eten en wijn is heel eenvoudig. Maar er is veel keuze! Om die reden hebben we een lijst samengesteld met: klassieke combinaties van eten en wijn om je op weg te helpen. Deze combinaties zijn geweldige voorbeelden van die u tijdens uw reizen kunt tegenkomen. Maar als je nog steeds vastloopt, zijn hier 3 geweldige regels om je aan te houden:

1) Match gewicht en textuur: een licht gerecht heeft een lichte wijn nodig, en een rijk gerecht een rijke wijn.

2) Match de intensiteit van de smaak tussen de wijn en het eten. De een zal het voortouw moeten nemen, maar de ander moet nauwlettend volgen.

3) Ofwel contrasteer de smaken van het eten en de wijn, zoals bij beroemde zoete en zoute combinaties, of laat de smaken elkaar aanvullen zoals fruitige, zure Sangiovese dat doet met tomaten. Dit kan ook met texturen werken, zoals wanneer een scherp, zuur wit helpt om de rijkdom van een roomsaus te doorbreken.

Maar laten we eens kijken naar de beproefde combinaties van eten en wijn:

Foto met dank aan naotakem via Flickr/CC

Pinot Noir en Gegrilde Zalm
De Pacific Northwest is altijd beroemd geweest om zijn verse zalm, dus het was geen verrassing toen Pinot Noir van Oregon ging gepaard met zalm. Wat als een verrassing kwam, is hoe goed deze twee samenwerken. Het gemiddelde gewicht van beide past goed bij de subtiele intensiteit van hun smaken, maar wat de deal bezegelt, is hoe de rijkdom van de zalm wordt aangevuld door de zuurgraad van Oregon Pinot Noir. Het grillen van de zalm brengt zelfs een beetje eikenhout naar boven dat in de wijn te vinden is.

Zinfandel en barbecue
Barbecue is een volledig Amerikaanse klassieker. Maar het gerecht kan heel vet en zelfs pittig zijn. Dit moet gepaard gaan met een even intense wijn en de Zinfandel zorgt zeker voor die balans. Zinfandel, een druif die populair is in Californië, is een van de weinige wijnen die tegen een goede, ouderwetse rokerige, intense barbecue kan. De rijke, intense en zoet fruitige smaken van een grote Zinfandel vullen dezelfde tonen aan als in veel gebarbecued vlees. Maar misschien moet je voorzichtig zijn als het om bepaalde sauzen gaat. Sommige kunnen te zoet zijn en andere te scherp. Als je een saus hebt die tussen die twee uitersten in valt, is Zinfandel precies goed met de smaken van rook en zoet.

Sangiovese en Tomatensaus
Deze koppeling is een andere klassieker die plotseling weer in zwang is. Het komt voort uit het eeuwenoude concept van lokaal eten. Sangiovese is ItaliëHet is de meest aangeplante rode druif, dus het is niet verwonderlijk dat het dagelijks wordt gecombineerd met pasta in tomatensaus. Deze combinatie werkt omdat zowel Sangiovese als tomaten, die een vrucht zijn, vergelijkbare niveaus van zuurgraad en smaakintensiteit delen. Voeg wat van de olie toe die wordt gebruikt bij het koken, in evenwicht gehouden door het zuur van de wijn, en de zachte smaak die de pasta aan het gerecht geeft en het is gemakkelijk in te zien hoe deze twee eenvoudige, pure smaken zo goed samen kunnen werken.

Rioja en Paella
Rioja is een populair wijngebied in Spanje. Veel van de wijnen uit deze regio gebruiken een druif genaamd Tempranillo die wijnen met een hoog zuurgehalte produceert met medium lichamen en hints van fruit. Aangezien paella een populair gerecht is in Spanje, is deze combinatie uit noodzaak ontstaan. Wat drink je anders bij Paella behalve de lokale wijn? Hoewel er veel versies van Paella zijn, omvat een van de klassiekers een verscheidenheid aan vlees en zeevruchten in rijst met saffraansmaak. Met zo'n complex gerecht is het een goed idee om te kiezen voor een eenvoudigere wijn met een enkele achtergrondnoot. Een jonge, fruitige Rioja met heldere zuren past goed bij de intense smaken van saffraan en chorizo, maar licht genoeg om garnalen of kip niet te overheersen.

Barbera en Gegrilde Groenten
Barbera is een van de belangrijkste tafelwijnen van Italië's Piemonte regio bijna voor altijd, dus het is een partnerschap aangegaan met vrijwel alle gerechten uit de regio. Een gegrilde groenteschotel is niet bepaald een van die gerechten, maar het werkt fantastisch goed met Barbera, vooral als die groenten besprenkeld zijn met fijne olijfolie. De rokerige rand van de groenten brengt het contrasterende zoete fruit in de wijn naar voren, en de spanning tussen de texturen van pittige Barbera en rijke olijfolie is magisch. De verkoling van de gegrilde groenten zorgt ervoor dat het gerecht zelfs bestand is tegen op eikenhout gerijpte voorbeelden van Barbera.

Bouw een charcuteriebord als een pro

Muscadet en oesters
Een van de grootste voorbeelden van complementaire matching ooit moet zijn: Muscadet en oesters. Deze lichte, minerale, bijna zoute wijn is afkomstig uit de buurt van de Atlantische kust van Frankrijk en is weer zo'n lucifer die uit noodzaak is gemaakt, maar jongen, het werkt goed. Beide de wijn en de oesters delen een mineraal randje, heldere, stevige smaken en een lichtheid in de mond. Het samenspel van zuur en zout in de mond is een zachte contrasterende noot die de twee elementen van deze match perfect samenbindt.

Sauvignon Blanc en Geitenkaas
Hoewel deze klassieke wedstrijd diepe wortels heeft in Frankrijk, die voor het eerst bekendheid verwierf toen wijnen uit de Sancerre regio werden gecombineerd met de lokale geitenkaas, is het een populaire combinatie geworden over de hele wereld. De levendige smaken en levendige zuurgraad van Sauvignon Blanc snijdt door de rijkdom van de pittige geitenkaas. Deze combinatie van wijn en spijs kenmerkt zowel de complementaire aspecten van gewicht, textuur en zuurgraad als het contrast tussen de fruitige en toch kruidige wijn en de romige kaas.

Chardonnay en kreeft
Kreeft is geen alledaags gerecht, maar als je het serveert, is het een rijke, boterachtige Chardonnay is de wijn die bij de schaaldieren past. Dit is een eenvoudige, voor de hand liggende combinatie waarin alle elementen elkaar versterken, een prachtig voorbeeld van een complementaire combinatie met zowel de kreeft als de Chardonnay die boterachtige smaken, een rijke, romige textuur en een goede intensiteit van smaak delen. Zoals altijd is het echter het zuur dat het gerecht zo succesvol maakt, het helpt de zoetheid van de kreeft te versterken en het gehemelte te reinigen.

Champagne & Kaviaar
Nog een zeldzame traktatie, Champagne en Caviar is niet alleen een van de ultieme high-end party pairings, het is ook een klassiek voorbeeld van een complementaire foodpairing. De lichtheid van textuur en intensiteit van beide elementen helpt om een ​​naadloze ervaring te vormen. Er is hier echter een vleugje contrast, aangezien de vrucht van de wijn speelt met de zoute smaak van de kaviaar, waardoor de complexiteit van beide nog meer naar voren komt. Natuurlijk komt alle champagne uit het wijngebied in Frankrijk. Maar je kunt ook andere overwegen mousserende wijnen dat kan hetzelfde effect hebben op uw kaviaar — de volgende keer dat u ervoor kiest om kaviaar te nemen, tenminste.

Snooth, 's werelds meest uitgebreide wijnsite, herbergt de grootste online wijngemeenschap en biedt beoordelingen en lokale prijzen voor miljoenen wijnen.


10 klassieke combinaties van eten en wijn

Of je nu een etentje plant, een romantische maaltijd voor twee of gewoon een menu wilt bestellen, je zult uiteindelijk de perfecte wijn willen vinden die bij dat gerecht past. Maar als je al zoveel tijd en moeite in het eten steekt, waarom zou je dan nog meer energie steken in het kiezen van een wijn? Daarom zijn we hier om te helpen.

Het combineren van eten en wijn is heel eenvoudig. Maar er is veel keuze! Om die reden hebben we een lijst samengesteld met: klassieke combinaties van eten en wijn om je op weg te helpen. Deze combinaties zijn geweldige voorbeelden van die u tijdens uw reizen kunt tegenkomen. Maar als je nog steeds vastloopt, zijn hier 3 geweldige regels om je aan te houden:

1) Match gewicht en textuur: een licht gerecht heeft een lichte wijn nodig, en een rijk gerecht een rijke wijn.

2) Match de intensiteit van de smaak tussen de wijn en het eten. De een zal het voortouw moeten nemen, maar de ander moet nauwlettend volgen.

3) Ofwel contrasteer de smaken van het eten en de wijn, zoals bij beroemde zoete en zoute combinaties, of laat de smaken elkaar aanvullen zoals fruitige, zure Sangiovese dat doet met tomaten. Dit kan ook met texturen werken, zoals wanneer een scherp, zuur wit helpt om de rijkdom van een roomsaus te doorbreken.

Maar laten we eens kijken naar de beproefde combinaties van eten en wijn:

Foto met dank aan naotakem via Flickr/CC

Pinot Noir en Gegrilde Zalm
De Pacific Northwest is altijd beroemd geweest om zijn verse zalm, dus het was geen verrassing toen Pinot Noir van Oregon ging gepaard met zalm. Wat als een verrassing kwam, is hoe goed deze twee samenwerken. Het gemiddelde gewicht van beide past goed bij de subtiele intensiteit van hun smaken, maar wat de deal bezegelt, is hoe de rijkdom van de zalm wordt aangevuld door de zuurgraad van Oregon Pinot Noir. Het grillen van de zalm brengt zelfs een beetje eikenhout naar boven dat in de wijn te vinden is.

Zinfandel en barbecue
Barbecue is een volledig Amerikaanse klassieker. Maar het gerecht kan heel vet en zelfs pittig zijn. Dit moet gepaard gaan met een even intense wijn en de Zinfandel zorgt zeker voor die balans. Zinfandel, een druif die populair is in Californië, is een van de weinige wijnen die tegen een goede, ouderwetse rokerige, intense barbecue kan. De rijke, intense en zoet fruitige smaken van een grote Zinfandel vullen dezelfde tonen aan als in veel gebarbecued vlees. Maar misschien moet je voorzichtig zijn als het om bepaalde sauzen gaat. Sommige kunnen te zoet zijn en andere te scherp. Als je een saus hebt die tussen die twee uitersten in valt, is Zinfandel precies goed met de smaken van rook en zoet.

Sangiovese en Tomatensaus
Deze koppeling is een andere klassieker die plotseling weer in zwang is. Het komt voort uit het eeuwenoude concept van lokaal eten. Sangiovese is ItaliëHet is de meest aangeplante rode druif, dus het is niet verwonderlijk dat het dagelijks wordt gecombineerd met pasta in tomatensaus. Deze combinatie werkt omdat zowel Sangiovese als tomaten, die een vrucht zijn, vergelijkbare niveaus van zuurgraad en smaakintensiteit delen. Voeg wat van de olie toe die wordt gebruikt bij het koken, in evenwicht gehouden door het zuur van de wijn, en de zachte smaak die de pasta aan het gerecht geeft en het is gemakkelijk in te zien hoe deze twee eenvoudige, pure smaken zo goed samen kunnen werken.

Rioja en Paella
Rioja is een populair wijngebied in Spanje. Veel van de wijnen uit deze regio gebruiken een druif genaamd Tempranillo die wijnen met een hoog zuurgehalte produceert met medium lichamen en hints van fruit. Aangezien paella een populair gerecht is in Spanje, is deze combinatie uit noodzaak ontstaan. Wat drink je anders bij Paella behalve de lokale wijn? Hoewel er veel versies van Paella zijn, omvat een van de klassiekers een verscheidenheid aan vlees en zeevruchten in rijst met saffraansmaak. Met zo'n complex gerecht is het een goed idee om te kiezen voor een eenvoudigere wijn met een enkele achtergrondnoot. Een jonge, fruitige Rioja met heldere zuren past goed bij de intense smaken van saffraan en chorizo, maar licht genoeg om garnalen of kip niet te overheersen.

Barbera en Gegrilde Groenten
Barbera is een van de belangrijkste tafelwijnen van Italië's Piemonte regio bijna voor altijd, dus het is een partnerschap aangegaan met vrijwel alle gerechten uit de regio. Een gegrilde groenteschotel is niet bepaald een van die gerechten, maar het werkt fantastisch goed met Barbera, vooral als die groenten besprenkeld zijn met fijne olijfolie. De rokerige rand van de groenten brengt het contrasterende zoete fruit in de wijn naar voren, en de spanning tussen de texturen van pittige Barbera en rijke olijfolie is magisch. De verkoling van de gegrilde groenten zorgt ervoor dat het gerecht zelfs bestand is tegen op eikenhout gerijpte voorbeelden van Barbera.

Bouw een charcuteriebord als een pro

Muscadet en oesters
Een van de grootste voorbeelden van complementaire matching ooit moet zijn: Muscadet en oesters. Deze lichte, minerale, bijna zoute wijn is afkomstig uit de buurt van de Atlantische kust van Frankrijk en is weer zo'n lucifer die uit noodzaak is gemaakt, maar jongen, het werkt goed. Beide de wijn en de oesters delen een mineraal randje, heldere, stevige smaken en een lichtheid in de mond. Het samenspel van zuur en zout in de mond is een zachte contrasterende noot die de twee elementen van deze match perfect samenbindt.

Sauvignon Blanc en Geitenkaas
Hoewel deze klassieke wedstrijd diepe wortels heeft in Frankrijk, die voor het eerst bekendheid verwierf toen wijnen uit de Sancerre regio werden gecombineerd met de lokale geitenkaas, is het een populaire combinatie geworden over de hele wereld. De levendige smaken en levendige zuurgraad van Sauvignon Blanc snijdt door de rijkdom van de pittige geitenkaas. Deze combinatie van wijn en spijs kenmerkt zowel de complementaire aspecten van gewicht, textuur en zuurgraad als het contrast tussen de fruitige en toch kruidige wijn en de romige kaas.

Chardonnay en kreeft
Kreeft is geen alledaags gerecht, maar als je het serveert, is het een rijke, boterachtige Chardonnay is de wijn die bij de schaaldieren past. Dit is een eenvoudige, voor de hand liggende combinatie waarin alle elementen elkaar versterken, een prachtig voorbeeld van een complementaire combinatie met zowel de kreeft als de Chardonnay die boterachtige smaken, een rijke, romige textuur en een goede intensiteit van smaak delen.Zoals altijd is het echter het zuur dat het gerecht zo succesvol maakt, het helpt de zoetheid van de kreeft te versterken en het gehemelte te reinigen.

Champagne & Kaviaar
Nog een zeldzame traktatie, Champagne en Caviar is niet alleen een van de ultieme high-end party pairings, het is ook een klassiek voorbeeld van een complementaire foodpairing. De lichtheid van textuur en intensiteit van beide elementen helpt om een ​​naadloze ervaring te vormen. Er is hier echter een vleugje contrast, aangezien de vrucht van de wijn speelt met de zoute smaak van de kaviaar, waardoor de complexiteit van beide nog meer naar voren komt. Natuurlijk komt alle champagne uit het wijngebied in Frankrijk. Maar je kunt ook andere overwegen mousserende wijnen dat kan hetzelfde effect hebben op uw kaviaar — de volgende keer dat u ervoor kiest om kaviaar te nemen, tenminste.

Snooth, 's werelds meest uitgebreide wijnsite, herbergt de grootste online wijngemeenschap en biedt beoordelingen en lokale prijzen voor miljoenen wijnen.


Bekijk de video: RAARSTE VOEDSELCOMBINATIES OOIT PROBEREN! (December 2021).