Traditionele recepten

Gegrilde Pluots Met Bruine Suiker

Gegrilde Pluots Met Bruine Suiker

  1. Huis
  2. koken
  3. Kookideeën

5

1 beoordeling

3 augustus 2012

Door

Nina Fomufod

Nina Fomufod

Gegrilde Pluots Met Bruine Suiker

Voor een eenvoudig, zomers dessert is fruit de beste keuze. Dit gerecht benadrukt de natuurlijke smaak van de pluimen, terwijl het een lichte, zoete laag toevoegt. Voor een steviger gerecht, serveer met vanille Softijs.

Klik hier om Abrikozen en Kersen en Perziken en Pluots te zien, Oh My!

Klaar in

10-15 m

2

Porties

66

Caloriën per portie

Gerelateerde recepten

Ingrediënten

  • 3 plukjes, in plakjes
  • 1 Eetlepel bruine suiker
  • 1 theelepel kaneel

Routebeschrijving

Leg de pluots op een grote bakplaat. Bestrooi elk plakje met de suiker en de kaneel. Zet de oven op braden, zet de bakplaat in de oven en kook tot de suiker is gesmolten. Serveer en geniet!

Voedingsfeiten

Porties2

Calorieën per portie66

Totaal vet0.3g0.5%

Suiker14gN/A

Eiwit0,8g1,5%

Koolhydraten17g6%

Vitamine A17µg2%

Vitamine C9mg16%

Vitamine E0.3mg1,4%

Vitamine K7µg8%

Calcium23 mg2%

Vezel2g8%

Foliumzuur (voeding)5µgN/A

Foliumzuurequivalent (totaal)5µg1%

IJzer0.3mg1.7%

Magnesium8mg2%

Enkelvoudig onverzadigd 0,1 gN/A

Niacine (B3) 0,4 mg 2,2%

Fosfor17mg2%

Kalium167mg5%

Natrium1mgN/A

Suikers, toegevoegd4gN/A

Zink0.1mg0.8%

Heeft u een vraag over de voedingsgegevens? Laat het ons weten.

Tags


Pluot 'jam' kan een zoete en hartige saus maken

Een paar weken geleden kwam ik thuis van de markt overladen met fruit en grote ambities voor het maken van potten en potten met conserven. Een deel van mijn doel was om mijn vaardigheden te oefenen voor een conservencursus die ik had georganiseerd met Amy Shelf, mede-eigenaar van Succulentie: Life and Garden, een winkel in Bernal Heights in San Francisco die conservenapparatuur en Amy's handgemaakte jam verkoopt.

Ik had me al volgeladen met kersen, nectarines, boysenbessen en aardbeien die ik niet kon weerstaan ​​op de Alemany Farmers' Market in San Francisco, toen ik nog een laatste steenfruitkraam zag. Toen ik vroeg of ze fruit hadden om in te blikken, overhandigden ze me een plat zwaar met overrijpe abrikozen, perziken en pluots voor $ 5. Het was veel, hoewel groener fruit over het algemeen beter is voor jam omdat het zijn vorm behoudt en meer pectine bevat.

Zoals vaak gebeurt met dit soort ambitieuze keukenprojecten, bereikte ik ergens ongeveer driekwart van de weg het verzadigingspunt. Ik had al twee batches abrikozenconserven gemaakt toen ik een kom gehakte pluots bekeek die bestemd waren voor meer jam. Maar ik kon het niet aan om nog een pot te roeren en daarna de plakkerige rotzooi op te lossen, dus stopte ik de pluots in de koelkast.

Later die avond besloot ik het jamconcept - en die gehakte pluots - te verwerken tot een hartige saus voor gegrild lamsvlees. Bij het maken van conserven draait alles om het koken van fruit met suiker tot het geleert, wat nogal wat tijd kan kosten, maar je kunt een vereenvoudigde versie maken voor snelle sauzen die niet zo dik hoeven te zijn.

Verse kruiden, gebakken ui en knoflook zorgen voor een hartige balans in het zoete fruit, en rode wijn maakt de combinatie pittig en een beetje zuur. Ik heb wat suiker toegevoegd om de saus een beetje in te dikken, maar niet zo veel dat het plakkerig werd. De saus smaakte in het begin eigenlijk te zuur, maar paste precies bij het rijke gegrilde lamsvlees en de Syrah die we erbij schonken.

De week erop bleek de jamles een leuke manier om een ​​avond door te brengen. Ongeveer acht van ons verzamelden zich in het weggestopte tuinhuisje van een vriend in Noe Valley, waar Amy haar conserverende wijsheid deelde en we hakten, maten en roerden voor wat een eeuwigheid leek, en schonken onze glinsterende creaties in wachtende potten (en deelden de afwas) . Het evenement was om geld in te zamelen voor de school van onze kinderen. Soms geeft Amy privé-conservenworkshops (ga naar thesucculence.com) of je kunt altijd je eigen jamfeestje plannen met vrienden.

Dit is de tijd van het jaar dat we allemaal voedsel nodig hebben om mee te nemen naar potlucks of picknicks. Ik heb de laatste tijd veel volkorensalades voor dit doel gemaakt en heb onlangs besloten er een te maken met een mix van tarwebessen, gerst en bruine rijst, vooral omdat ik kleine hoeveelheden van elk in de voorraadkast had.

Ik zette een pan met gezouten water aan, voegde de tarwebessen toe om ongeveer 25 minuten te koken, toen de gerst en toen de bruine rijst. Daarna heb ik ze allemaal samen uitgelekt en uitgespreid op een pan om af te koelen.

Je kunt daar bijna alles aan toevoegen - maar ik was best blij met de combinatie van gebakken snijbiet en knapperige maïs, met wat gehakte tomaten en een sherryvinaigrette. Serveer het zoals het is, opgestapeld met verse kaas, of als bijgerecht bij de Gegrilde Lamskoteletten met Hartige Pluot "Jam". De aardse smaak van de granen werkt heerlijk samen met het sappige, rokerige rode vlees.

Hoe dan ook, je beleeft een kookavontuur dat een zomeravond waardig is.

Volkorensalade Met Tomaten, Maïs & Snijbiet

Serveert 4 tot 6

Gebruik dit als bijgerecht voor gegrild vlees, pak het in voor een picknick of serveer het als hoofdgerechtsalade over licht geklede groenten. Voor de granen combineer ik graag 1/2 kopje tarwebessen, gerst en bruine rijst vanwege de combinatie van texturen en smaken. Ze hebben allemaal een andere kooktijd nodig, maar ik heb ze allemaal gekookt in een pan met gezouten water en ze met verschillende tussenpozen toegevoegd, zodat ze tegelijkertijd gaar zouden zijn. Je kunt de groenten variëren door komkommers, gegrilde of gebakken gemarineerde champignons, courgette, aubergine, paprika of babyrucola te gebruiken.

  • 1 1/2 kopjes volle granen, zoals tarwebessen, farro, bruine rijst en/of gerst, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • -- Plantaardige olie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 bos snijbiet, stelen verwijderd bladeren gehakt of gescheurd in stukjes van 2 inch
  • 1 korenaar, korrels verwijderd
  • -- Zout en peper naar smaak
  • 2 rijpe tomaten, in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel gehakte verse oregano, tijm, rozemarijn of bieslook, of een mix van kruiden
  • 4 theelepels sherry- of rode wijnazijn
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • -- Verkruimelde verse geitenkaas of feta, of in blokjes gesneden verse mozzarella (optioneel)

Instructies: Breng een middelgrote tot grote pan met goed gezouten water aan de kook. Voeg de granen toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Tarwebessen hebben ongeveer 1 1/4 uur nodig, gerst en bruine rijst duren meestal tussen de 30 en 50 minuten. Giet grondig af en spreid het vervolgens uit op een omrande bakplaat om af te koelen, je hebt bijna 5 kopjes gekookte granen.

Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe. Voeg de knoflook toe en bak kort, voeg dan de snijbietblaadjes toe, een paar handenvol tegelijk, en kook tot ze geslonken zijn, 1-2 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg de maïskorrels toe en een scheutje water. Dek af en kook tot de maïs gaar is, ongeveer 2-3 minuten. Giet het vocht af en breng op smaak met zout en peper.

Plaats de korrels in een grote kom, voeg het snijbietmengsel, tomaten, groene uien en kruiden toe en meng om te combineren. Meng in een kleine kom de sherryazijn en olijfolie, breng op smaak met zout en peper en schep door de salade. Pas kruiden aan, misschien heb je meer zout en peper nodig.

Serveer onmiddellijk, eventueel bestrooid met kaas. Deze kun je ook bewaren voor later. Laat afkoelen, dek goed af en zet maximaal 2 dagen in de koelkast. Bestrooi met kaas bij het serveren.

Per portie: 276 calorieën, 6 g eiwit, 40 g koolhydraten, 11 g vet (2 g verzadigd), 0 mg cholesterol, 123 mg natrium, 6 g vezels.

Wijnarrangement: Licht nootachtige volle granen vormen een goede basis voor groenten en kaas, die mooi worden vergezeld door de Columbia Crest Winery Two Vines Washington Sauvignon Blanc uit 2009 ($ 8).

Gegrilde Lamskoteletten Met Hartige Pluot 'Jam'

Deze jam werkt ook met gegrilde varkenskoteletten of aangebraden eendenborsten.

  • 2 pond lamskoteletten, zoals rib-, arm- of schouderkoteletten
  • -- Olie, indien nodig, om te grillen
  • -- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 1/2 eetlepel olijfolie
  • 1/2 kop fijngehakte ui (ongeveer 1/2 middelgrote ui)
  • 1/2 theelepel fijngehakte verse tijm
  • 1/2 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1/2 pond pluots of pruimen, ontpit en in partjes gesneden
  • 1/8 kopje droge rode wijn
  • 1 eetlepel suiker

Instructies: Kruid de lamskoteletjes royaal met peper en zout. Verwarm een ​​grill of grillpan voor op middelhoog vuur en vet het rooster licht in met olie. Wanneer voorverwarmd, grill het lamsvlees tot de gewenste gaarheid. Laten rusten, tented met folie.

Giet intussen de olijfolie in een middelgrote bakpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg de tijm, rozemarijn en knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg de pluots toe en kook, al roerend om met de kruiden te bedekken, ongeveer 2 minuten. Voeg de rode wijn en de suiker toe, breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot ze ingedikt en jamachtig zijn, ongeveer 10 tot 12 minuten.

Haal het teentje knoflook uit de saus en breng de saus op smaak met peper en zout. De saus zal scherp zijn, maar dit past goed bij het lamsvlees (en eventuele wijn die je erbij serveert). Serveer de karbonades bedekt met de saus.

Per portie: 289 calorieën, 31 g eiwit, 12 g koolhydraten, 12 g vet (5 g verzadigd), 100 mg cholesterol, 90 mg natrium, 1 g vezels.

Wijnarrangement: Lam vraagt ​​om een ​​volle rode wijn met tannine, terwijl de pluotjam leidt tot een fruitige wijn. Het is misschien tijd om een ​​Petite Sirah-blend uit te brengen, zoals de Bogle Vineyards California Phantom uit 2006 ($ 16).


11 dessertrecepten in 5 ingrediënten of minder

Header afbeelding: CHOW

Het is zomer en het weer is fantastisch - wie wil er nou de hele dag binnen koken? Geen zorgen, met deze 5 ingrediënten of minder recepten ben je de toast van de stad met net iets meer moeite dan nodig is om toast te maken. Zet die smaakpapillen klaar, het is tijd voor een aantal zeer gemakkelijke desserts:

1. Geroosterde Pluots met Zabaglione

Deze Italiaanse custard is zoet, romig en heerlijk als hij wordt geroosterd boven gehalveerd steenfruit. Als je geen pluots hebt, probeer het dan met nectarines of perziken. Ontvang onze Broiled Pluots met Zabaglione recept.

2. Dulce de Leche

Een toetje in een blikje – ja, zo makkelijk is het. Rooster gewoon een blikje gezoete gecondenseerde melk au bain-marie en wacht tot het goudbruin en onweerstaanbaar dik en romig is. Eet het op geroosterde brioche, op cheesecake of op een lepel. Ontvang ons Dulce de Leche-recept.

3. Zoete Panzanella

Oké, dit heeft technisch gezien 6 ingrediënten, maar het is veel te gemakkelijk en heerlijk om niet op te nemen. Meng boterachtige croutons met zoete bessen en suiker en je hebt een heerlijk, licht dessert dat perfect is voor een picknick of brunch. Ontvang ons Sweet Panzanella-recept.

4. Pindakaas Chocolade Fudge

Deze bak met snoep is op voordat je klaar bent met het lezen van dit artikel. Deze fudge is chocoladeachtig, nootachtig en met de hulp van gezoete gecondenseerde melk en mini-marshmallows is het een makkie om te maken. Voel je vrij om je favoriete noten of stukjes chocoladekoek te mengen voor een extra verwennerij. Ontvang ons recept voor pindakaas-chocoladefudge.

5. Bananen warme chocolademelk

Want die zomeravonden kunnen een beetje fris worden. Deze warme chocolademelk is super decadent met half en half als basis. Gemengde banaan voegt een uitgesproken tropische achtertoon toe. Voel je vrij om elke chocolade te gebruiken die je lekker vindt - zorg er wel voor dat het gezoet is, want er zit geen extra suiker in dit recept. Ontvang ons recept voor warme chocolademelk met banaan.

6. Met chocolade gedompelde aardbeien

Ze zijn niet alleen meer voor upgrades van hotelsuites. Deze zijn een fluitje van een cent om te maken en door de eenvoudige tutorial te volgen voor het maken van smokings op de aardbeien, kun je ervoor zorgen dat elke avond een black tie-affaire is. Ontvang ons recept met in chocolade gedompelde aardbeien.

7. Meringue-paddenstoelen

Eindelijk paddenstoelen waar iedereen dol op zal zijn - er is hier geen angst voor schimmel. Eiwitten worden opgeklopt met suiker en cacao, vervolgens in kleine paddenstoelenvormpjes gegoten voordat ze worden gebakken tot knapperige, onweerstaanbaar zoete koekjes. Ontvang ons recept voor meringue-champignons.

8. Peaches 'n' Cream Pops

Het zoetste fruit van de zomer combineert met rijke mascarpone, room en suiker om de meest decadente ijslolly's op het blok te maken. Deze zijn romig en elegant genoeg om te serveren op een zomers soiree buiten. Gebruik gerust ander steenfruit in plaats van perziken als je dat in huis hebt. Ontvang ons Peaches 'n' Cream Pops-recept.

9. In chocolade gedompelde frambozensorbetreep

Alles wat je nodig hebt voor deze zoete lekkernij is een halve liter frambozensorbet en wat echt goede chocolade. Het is een proces om de sorbet echt bevroren te krijgen voordat je hem in verschillende lagen chocolade smeert, maar het resultaat is het waard. Bovendien is het gemaakt met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Ontvang ons recept voor in chocolade gedompelde frambozensorbetreep.

10. Mendianten

Deze miniatuurhapjes van chocolade, noten en fruit zijn mooi genoeg voor huwelijksgunsten, maar gemakkelijk genoeg om op een doordeweekse avond te maken voor de verjaardag van je collega. Als je niet van pistachenoten of amandelen houdt, experimenteer dan met je favoriete noten. Ontvang ons Mendiants-recept.

11. Easy Pain au Chocolat

Makkelijker of lekkerder dan dit kan niet. In de winkel gekochte croissants van goede kwaliteit, gevuld met uw favoriete chocolade-hazelnootpasta, zijn ideaal als ontbijt of als dessert met ijs of slagroom. Serveer het met puntige koffie voor een heerlijke boozy brunch. Ontvang ons Easy Pain Au Chocolat-recept.


Gegratineerde frambozenbruine suiker

Dit is het lelijkste, beste dat ik ooit heb gemaakt met drie ingrediënten en het happy end van drie weken van obsessie. En hier dacht je waarschijnlijk gewoon dat het op een ongeluk leek, nietwaar?

Dit plan kwam vorige maand tot stand toen Regina Schrambling op Epicurious'8217 Epi-Log verklaarde dat een van de beste manieren om zomerbessen te eten is om er 'gewoon vet aan toe te voegen'. Nou, ze hoefde me geen twee keer te vragen! Aan het einde van de post is echter het echte juweeltje begraven, een samenvatting van een recept uit New American Classics van Jeremiah Tower (ik dacht dat zijn haar er bekend uitzag') waarin bessen, zure room en donkerbruine suiker samen worden geroosterd in een ondiepe schaal om iets te maken dat hij een 'Russische Gratin' noemt

Ik heb sindsdien nergens meer aan gedacht. Nee, ik ben niet melodramatisch, vraag het maar aan mijn arme man, die ik vertelde dat, omdat hij Russisch was, het zijn lot was om hiervan te houden. Ik werd vastbesloten om dit te laten gebeuren, maar zelfs dat was een uitdaging die geen uitdaging had moeten zijn. Ten eerste was ik bedroefd om te horen dat het boek niet meer gedrukt was. Ik bestelde het gebruikt, maar besloot dat ik niet kon wachten tot het arriveerde: ik moest het nu maken nu! Toch duurde het drie keer naar de Greenmarket om frambozen zonder schimmel te vinden. (Ik heb liever dat ze wachten met tekenen van rotting tot vijf minuten nadat ik thuis ben.) En toen vergat ik gemakshalve een klein maar opvallend detail: ik en de vleeskuikens kunnen niet met elkaar overweg. Krijt het tot de goedkoopste oven die een verhuurder kan kopen, maar elke keer als ik er iets onder zet, gaat de waakvlam een ​​minuut later uit. (Oh, heerlijke gasachtige brûlée!) Ik probeerde het af te maken met een steekvlam, die meteen de bruine suiker in brand stak (Mm, gasachtig en rokerig!) en toen besloot ik uiteindelijk dat het zo goed was als het zou worden.

'Zo goed als het zou worden' doet dit gerecht geen recht, mensen. Dit is een knapperige, verkoolde, halfgekookte hemel in een gratinschotel. Ik heb nog nooit zoiets gehad, maar ik ben er vrij zeker van dat tot het einde der tijden, wanneer ik vijf minuten heb om een ​​toetje samen te stellen (of mogelijk zelfs langer, omdat ik elke dwingende reden vergeet om iets anders te maken) , dit is wat het zal zijn. Natuurlijk, ik zou het kunnen versieren met crÃ232me fra'238che in plaats van zure room, misschien zal ik andere bessen gebruiken of op een dag een vleeskuikens hebben dan dingen echt roosteren, maar ik kan je verzekeren dat zelfs halfverbrande, gedeeltelijk gekookte met in de winkel gekochte anorganische zure room en bessen halverwege de compostbak, dit is het beste om in weken uit mijn keuken en in mijn buik te komen.


Raspberry Brown Sugar Gratin (Russische gratin met frambozen)

  • Porties: 4 tot 6
  • Tijd: 10 minuten
  • Bron:Aangepast van Jeremiah Tower's New American Classics via Regina Schrambling

[Bijgewerkt om toe te voegen] Ooh, ik had net een idee - ruil dikke, volle yoghurt in Griekse stijl om voor zure room en serveer het bij een brunch tot wat ik me moet voorstellen een applaus zou zijn. Of ten minste ik heb applaudisseren.

  • 1 pint (2 kopjes) verse frambozen (of bes naar keuze)
  • 1 pint (2 kopjes) zure room (of cr'232me fra'238che)
  • 1 kop (190 gram) donkerbruine suiker

houden: De restjes zien er misschien uit alsof er iets in je koelkast is gestorven, maar ik kan je verzekeren, ze zijn even heerlijk.


Port geeft dit pruimendessert een heerlijke smaak. Je brengt de wijn aan de kook met piment en bruine suiker voordat je de pruimen erdoorheen mengt.

We houden van uitgebreide pruimendesserts, maar we hebben echt een zwak voor eenvoudige pruimenrecepten zoals deze, die eenvoudigweg het fruit, de scherpe blauwe kaas en geroosterde amandelen samenbrengt. Elke overgebleven pruimenvinaigrette is geweldig, gemotregend over vrijwel elke salade.

Sinds 1995 is Epicurious de ultieme voedselbron voor de thuiskok, met dagelijkse keukentips, leuke kookvideo's en, oh ja, meer dan 33.000 recepten.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Epicurious kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Pluots en Apriums: het beste van beide ouders

De kruising van pruimen en abrikozen heeft geleid tot tientallen soorten pluoten, zoals deze vroege koninginnen.

Fruit plukken

Plumcots, pluots en apriums kunnen uit de hand worden gegeten of in taarten, taarten en chips worden verwerkt. Ze zijn ook lekker in salades. In principe kunnen ze worden gebruikt in elk recept dat steenfruit nodig heeft.

Koop fruit dat mollig en stevig aanvoelt. Vermijd fruit dat bleek is of kneuzingen of scheuren in de schil heeft.

Rijpen bij kamertemperatuur in een gesloten papieren zak tot het fruit geurig is en onder lichte druk meegeeft. Koel vervolgens maximaal drie dagen in een plastic of papieren zak. Breng voor het eten op kamertemperatuur voor de volle smaak.

Meer over Pluots en Apriums

Het zoete, sappige, dieprode vruchtvlees van de flavourosa pluot. Pat Tanumihardja voor NPR onderschrift verbergen

Het zoete, sappige, dieprode vruchtvlees van de flavourosa pluot.

Over de auteur

Patricia Tanumihardja schrijft over eten, reizen en levensstijl door een multiculturele lens - ze heeft op drie continenten gewoond en spreekt vier talen. Ze beheert de Pacific Grove Certified Farmers Market op het Monterey-schiereiland in Californië. Haar boek Het Aziatische Grootmoeders Kookboek zal in oktober 2009 door Sasquatch Books worden gepubliceerd. Bezoek haar website en blog.

Op een zomer, niet lang geleden, leidde mijn neus, die de onmiskenbare geur van het zoete steenfruit van de zomer onderscheidde, me naar een marktkraam met een overkapping. Toen ik dichterbij kwam, vond ik, genesteld tussen de alledaagse pruimen en abrikozen, pruimenbedriegers in de kleuren geel, groen en paars, en feloranje abrikozen-look-alikes besmeurd met een perzikrode blos.

De vriendelijke boer, Tony Inzana, liet me kennismaken met pluots en apriums, complexe hybriden van pruimen en abrikozen, of, in wetenschappelijk opzicht, interspecifieke eigenschappen. Inzana hield een roze exemplaar voor zich en wreef liefdevol over de gladde, paarszwarte huid van een flavourosa-pluot tussen duim en wijsvinger. Omdat een pluot meestal pruim is, lijkt het meer op een pruim dan op een abrikoos. De binnenkant is echter zacht en korrelig, in tegenstelling tot het stevige vruchtvlees van een pruim. Ik nam een ​​hap en de bloemige en snoepzoete smaak explodeerde in mijn mond en het sap droop over mijn vingers.

Het aprium daarentegen heeft een schil bedekt met weinig pluisjes en smaakt naar een zoetere abrikoos met een vleugje pruim.

Inzana kweekte zijn eerste pluots en apriums op zijn boerderij, Inzana Ranch, in Hughson, Californië, in 1997. "Ik had de wens om iets interessants te planten en ik neem graag dingen die ongebruikelijk zijn om op de boerenmarkt te verkopen," hij zegt. Tegenwoordig heeft hij ongeveer 80 pluotbomen en 40 apriumbomen met gekke namen als flavourella, flavour grenade, flavour king, flavour queen en flavourich.

Interspecifieke vruchten hebben echter een veel langere geschiedenis.

Meer dan een eeuw geleden kweekte tuinder Luther Burbank de pruimenboom met een 50-50 pruim en abrikozensplit. Het was echter Floyd Zaiger die een revolutie teweegbracht in het fruit en het op grote schaal beschikbaar maakte.

Zaiger fokte de pruim met een pruim om de pluot te maken - drievijfde pruim en tweevijfde abrikoos - en bedacht de handelsmerknaam. Terwijl de plumcot een eenvoudige kruising van pruimen en abrikozen is, zijn pluots en apriums (70 procent abrikoos en 30 procent pruim) het resultaat van ingewikkelde kruisingen over meerdere generaties.

Voordat visioenen van Frankenfruit vorm in je hoofd krijgen, wil ik je geruststellen dat de vruchten op natuurlijke wijze zijn gekruist. Zaiger voert geen genetische modificatie uit en versnelt het natuurlijke selectieproces door handbestuiving.

"We zijn als bijen in de natuur", zegt Leith Gardner, de dochter van Zaiger. "We halen het stuifmeel van de ene fruitselectie en combineren die met een andere."

In tegenstelling tot bijen die in een kwestie van minuten van bloem naar bloem vliegen, duurt het ontwikkelen van elke hybride 12 tot 15 jaar, zegt Gardner. De uiteindelijke vrucht neemt de absoluut beste eigenschappen over van de pruim en de abrikoos. Met een hoger suikergehalte dan dat van een pruim of een abrikoos alleen, staan ​​zowel de pluot als de aprium bekend om hun zoetheid en intense smaak.

Er zijn meer dan 20 soorten pluoten ontwikkeld door Zaiger Genetics en elk seizoen worden er meer ontwikkeld. Elke variëteit omvat een ander percentage pruimen- en abrikozengenen, wat resulteert in vruchten met talloze fysieke kenmerken: hun schil kan verzadigd zijn met goudgeel of lichtgroen gespikkeld met magenta, en hun vlees varieert in kleur van roomwit tot bloedrood.

Er zijn momenteel een half dozijn apriumvariëteiten op de markt, allemaal met feloranje schil en vruchtvlees. Een witvlezige aprium wordt binnenkort commercieel gedistribueerd.

De vraag naar deze hybride vruchten, vooral pluots, is enorm gestegen. Pluots vormen nu een meerderheid van de pruimenmarkt. In feite eet je misschien een pluot of een aprium en weet je het niet eens. "Sommige winkels willen ze niet [correct] labelen omdat ze geen andere ruimte willen creëren voor een vrucht die er hetzelfde uitziet of die klanten niet kennen", zegt Gardner.

Pluots worden voornamelijk gekweekt in Washington en Californië en worden wijd verspreid in Idaho, Oregon, Utah, Arizona en New Mexico, en in toenemende mate in delen van het Midwesten en aan de oostkust, aangezien er variëteiten worden ontwikkeld die geschikt zijn voor deze klimaten. Apriums zijn iets moeilijker te kweken buiten het noordwesten en Californië.

Afhankelijk van uw locatie zijn pluots en apriums van mei tot oktober verkrijgbaar bij speciaalzaken, online en natuurlijk op de boerenmarkt.


Einde van de zomer recepten

Maak goed gebruik van alle laatste kostbare zomerproducten.

Krokante Maïs Beignets

Als maïs nieuw is, willen we het rechtstreeks van de kolf eten, zo vers en onopgesmukt mogelijk. Naarmate het seizoen ten einde loopt, zijn we echter op zoek naar nieuwe manieren om het te eten - en eerlijk gezegd, naar manieren die profiteren van het zetmeel en de verminderde suiker van maïs in de late zomer - zoals dit heerlijke recept voor beignets. Ontvang ons recept voor knapperige maïsbeignets.

Kuhn Rikon roestvrijstalen maïsrits, $ 18 van Amazon

Minder rommelig dan de korrels afsnijden met een mes (naar verluidt).

Cherry Tomatentaart Met Ansjovis En Knoflook Confit

De laatste van de snoepzoete zomerkerstomaatjes zijn geweldig opgestapeld op een taart in vrije vorm met zachte, zachte knoflookconfit en zilte ansjovis (maar als je moet, kun je de vis overslaan). Ontvang het recept voor Cherry Tomato Tart met ansjovis en gekonfijte knoflook.

Watermeloen Gazpacho met Ingelegde Watermeloen Schil

Als het nog warm genoeg is om van koude soep te genieten, maak je deze no-waste gazpacho die twee zomerse iconen combineert: watermeloen en tomaten, plus herfstfavoriete venkel, naast een paar andere ingrediënten. Het is snel, gemakkelijk en heerlijk, en de garnering van de ingelegde watermeloenschil is niet alleen een slimme, smakelijke manier om voedselverspilling tegen te gaan, het is ook een geweldige truc om een ​​klein beetje zomer in de herfst te behouden. Haal het recept voor de watermeloengazpacho met ingelegde watermeloenschil.

Geroosterde Rode Peper Taart

Hoewel ze 9 maanden per jaar uit kassen kunnen komen, komen paprika's na het midden van de zomer goed tot hun recht. Tegen het einde van de zomer, net als de herfst aan de poorten begint, zijn de lokale paprika's op hun hoogtepunt. Deze elegante taart maakt daar prachtig gebruik van en combineert ze met zoute feta en romige ricottakaas. Ontvang ons recept voor geroosterde rode pepertaart.

Bosbessen Kruiden Koffie Taart

Verse blauwe bessen zijn voor ons een van de smaken van de zomer. Door fruitsalades gestrooid, door yoghurt-smoothies gesmeerd, zelfs gesausd voor pannenkoeken en wafels. Hier veranderen verse, sappige bessen het clichématige bosbessengebak in een ding, we realiseren ons dat het het beste seizoensgebonden kan worden bewaard. Ontvang ons Blueberry Spice Coffee Cake-recept.

Salade van geschaafde venkel en aardbeien

Venkel en bessen lijken elkaar niet veel te zeggen, vooral niet in hetzelfde gerecht. Deze salade bewijst dat die veronderstelling onjuist is. Nazomeraardbeien, meestal zachter en rijper dan op andere momenten in de zomer, vinden een sappig doel met verfrissende, knapperige venkel. Ontvang ons recept voor salade met geschoren venkel en aardbeien.

Gebakken Courgette

Wat we zo leuk vinden aan het eten van courgette aan het einde van de zomer, ondanks het feit dat we de enorme opbrengst van onze tuinen opgebruiken, is dat er zo'n gemakkelijke variëteit is om in boodschappentassen te glijden: groen, goudkleurig, gestreept - het is een variabele premie. Ontvang ons recept voor gesauteerde courgette.

Gegrilde Pluots met Zabaglione

Pluots zijn een van de geweldige verbeteringen aan het late zomerleven in de plantkunde - we houden van hun variëteit, de zoetheid en zuurgraad, de lichte blos van bitterheid. Dit eenvoudige recept combineert heerlijk fruit met zoete, luxueus getextureerde saus en neemt de extra stap om beide onder de grill te laten glijden. Ontvang onze Broiled Pluots met Zabaglione recept.


Einde van de zomer recepten

Krokante Maïs Beignets

Als maïs nieuw is, willen we het rechtstreeks van de kolf eten, zo vers en onopgesmukt mogelijk. Nu het seizoen echter ten einde loopt, zoeken we naar nieuwe manieren om het te eten en, eerlijk gezegd, naar manieren die profiteren van het zetmeelgehalte en het verminderde suikergehalte van maïs in de late zomer, zoals dit heerlijke recept voor beignets. Ontvang ons recept voor knapperige maïsbeignets.

Kuhn Rikon roestvrijstalen maïsrits, $ 12 op Amazon

Minder rommelig dan de korrels afsnijden met een mes (naar verluidt).

Cherry Tomatentaart Met Ansjovis En Knoflook Confit

De laatste van de snoepzoete zomerkerstomaatjes zijn geweldig opgestapeld op een taart met vrije vorm met zachte, zachte knoflookconfit en zilte ansjovis (maar als je moet, kun je de vis overslaan). Ontvang het recept voor Cherry Tomato Tart met ansjovis en gekonfijte knoflook.

Geroosterde Rode Peper Taart

Hoewel ze 9 maanden per jaar uit kassen kunnen komen, komen paprika's na het midden van de zomer goed tot hun recht. Tegen het einde van de zomer, net als de herfst aan de poorten begint, zijn de lokale paprika's op hun hoogtepunt. Deze elegante taart maakt daar prachtig gebruik van en combineert ze met zoute feta en romige ricottakaas. Ontvang ons recept voor geroosterde rode paprika.

Bosbessen Kruiden Koffie Taart

Verse blauwe bessen zijn voor ons een van de smaken van de zomer. Door fruitsalades gestrooid, door yoghurt-smoothies gesmeerd, zelfs gesausd voor pannenkoeken en wafels. Hier veranderen verse, sappige bessen het clichématige bosbessengebak in een ding, we realiseren ons dat het het beste seizoensgebonden kan worden bewaard. Ontvang ons Blueberry Spice Coffee Cake-recept.

Salade van geschaafde venkel en aardbeien

Venkel en bessen lijken elkaar niet veel te zeggen, zeker niet in hetzelfde gerecht. Deze salade bewijst dat die veronderstelling onjuist is. Nazomeraardbeien, meestal zachter en rijper dan op andere momenten in de zomer, vinden een sappig doel met verfrissende, knapperige venkel. Ontvang ons recept voor salade met geschoren venkel en aardbeien.

Gebakken Courgette

Wat we zo leuk vinden aan het eten van courgette aan het einde van de zomer, ondanks het feit dat we de enorme opbrengst van onze tuinen opgebruiken, is dat er zo'n gemakkelijke variëteit is om in boodschappentassen te stoppen: groen, goudkleurig, gestreept. een variabele premie. Ontvang ons recept voor gesauteerde courgette.

Gegrilde Pluots met Zabaglione

Pluots is een van de geweldige verbeteringen aan het leven in de late zomer van de botanie. We houden van hun variëteit, de zoetheid en zuurgraad, de lichte blos van bitterheid. Dit eenvoudige recept combineert heerlijk fruit met zoete, luxueus getextureerde saus en neemt de extra stap om beide onder de grill te laten glijden. Ontvang onze Broiled Pluots met Zabaglione recept.


Vijf manieren om van pluots te genieten

Het is een pruim. Het is een abrikoos. Het is een geweldig zomerfruit. |Linda Lau Anusasananan, Sunset.com

1. Gegrild: Snijd de pluots doormidden en bestrijk ze met gelijke delen honing en Dijon-mosterd. Grill tot ze aan beide kanten bruin zijn. Terwijl je toch bezig bent, grill je varkens- of lamskoteletten om bij de pluots te serveren. Recept: Gegrilde Pluots

2. Geglazuurd: Halveer de pluots en ontpit ze en leg ze met de snijkant naar boven in een taartvorm. Lepel abrikozenjam of sinaasappelmarmelade royaal over de bovenkant en rooster tot het bubbelt en bruin is. Serveer over yoghurt gezoet met jam of marmelade. Bestrooi met granola. Recept: Geglazuurde Pluots

3. Bruin: Verspreid gesneden of hapklare brokken pluots in een ondiepe ovenschaal en bestrooi met bruine suiker. Rooster tot het bubbelt en bruin is. Serveer warm met vanille-ijs of zure room. Recept: Bruine Pluots

4. Bij salsa: Gebruik gehakte pluots in plaats van tomaten in verse salsamix met limoensap en gehakte chilipepers, ui en koriander. Heerlijk bij alle soorten gegrild vlees. Recept: Pluots Salsa

5. In salade: Voeg gesneden pluots en verkruimelde blauwe of fetakaas toe aan babygroenten. Dresseer met een balsamico vinaigrette. Recept: Plukken Salade


Bekijk de video: Готовьте чай и пошли смотреть турецкую посуду и декор для дома! (December 2021).