Traditionele recepten

Beste Elote-recepten

Beste Elote-recepten

Best beoordeelde Elote-recepten

Voeg wat gegrilde maïs toe aan je plantaardige burger voor een heerlijke, veganistische twist. Dit recept is afkomstig van Beyond Meat.

4.5

Deze verslavende nacho's zijn van Executive Chef Jon T. Severson in Levi's Stadium in Santa Clara, Californië. In het stadion stond dit recept toen de San Francisco 49ers tegen de LA Rams speelden voor de play-offwedstrijd in de divisie. Recept met dank aan Frito-Lay

4.5


Elote Braadpan

Deze Elote Casserole is een draai aan mijn favoriete Mexicaanse streetfood. Elotes combineren de frisse smaak van maïskolven met romige kaas, pittige limoen en een vleugje kruiden. Ik hou zoveel van elotes dat ik me misschien schuldig maak aan het bestellen van alleen elotes als ik langs een van mijn favoriete Mexicaanse gewrichten loop. Elote Casserole neemt alle basisingrediënten in elotes en verandert het in een bijgerecht dat perfect is om te serveren bij een zomerse barbecue.

Elotes worden traditioneel op de kolf geserveerd, maar ik denk dat dat het moeilijker maakt om een ​​grote batch te maken. Elote braadpan is gemaakt met maïs die van de kolf is afgesneden, dus het is gemakkelijk om genoeg te maken om een ​​menigte te voeden.

Naast de maïs, kaas, limoen en kruiden in elotes, heb ik wat geroosterde poblano peper, rode paprika, jalapeno en rode ui toegevoegd aan deze elote braadpan. De poblano- en jalapenopepers voegen een milde warmte toe aan het bijgerecht. Als je wilt dat je elote braadpan pittiger is, kun je meer van de jalapeno toevoegen, of meer van de ancho-chili en cayennepeper.

Ik heb de maïs gegrild, maar je kunt ervoor kiezen om hem te stomen of te koken. Je kunt zelfs bevroren maïs gebruiken (kook het gewoon in de magnetron). Ik had nog nooit mais gegrild, maar makkelijker kan het niet. Leg de maïs, nog in de kaf, op een hete grill en laat 25 minuten koken. Laat de maïs ongeveer 5 minuten afkoelen en verwijder dan de maïs van de schil. Als je wat grillstrepen op de mais wilt kun je de mais even direct op de grill leggen.

Zodra de maïs is gegrild en de kolf is afgesneden, is deze braadpan in slechts enkele minuten klaar. Het wordt op de kookplaat gemaakt en hoeft niet gebakken te worden, dus de totale bereidingstijd voor dit gerecht is van begin tot eind slechts ongeveer 40 minuten.


Wat zijn eloten?

Elotes zijn een Mexicaanse maïskolfschotel. Als je alleen maïs met boter en zout hebt gehad, nemen elotes je klassieke maïskolf en verheffen het tot een heerlijke, verrukkelijke combinatie van smaken die de manier waarop je naar basismaïs kijkt permanent zal veranderen.

Elotes zijn een zeer populair straatvoedsel in Mexico en Mexicaans-Amerikaanse buurten, maar ze worden ook thuis gegeten. Ze worden vaak Mexicaanse straatgraan of Mexicaanse maïs genoemd. Als je van rijk eten en gedurfde smaken houdt, garandeer ik je dat je de elote zult omarmen.

Elotes worden bereid door maïskolven te grillen of te koken en vervolgens te bedekken met specerijen zoals limoensap, kaas, mayonaise, zure room, boter en chilipoeder. Elotes worden gegeten door de kolf door een stok te plaatsen om vast te houden of door de maïskolf direct vast te houden.


Zoete maïs

Beoordelingen

Beoordelen of beoordelen

Beoordelingen (4 beoordelingen)

Ik gebruikte dit recept als basis, maar maakte een paar aanpassingen, voornamelijk op basis van wat ik bij de hand had: ik gebruikte 4 maïskolven, die ongeveer 3 kopjes pitten opleverden, en fetakaas in plaats van cotija. Ik spreidde de korrels uit op een pan en roosterde ze in de oven zodat sommige een beetje verkoold zouden worden (ik zag dit in een ander recept op internet). Ik zou dit recept zeker nog een keer maken. Mijn enige feedback zou zijn om de hoeveelheid die je verdient te verhogen - ik denk dat je 1,5-2 maïskolven (of misschien 1c korrels) zou kunnen schatten om elke volwassene te voeden. We hadden zeker seconden!

Dit was supergemakkelijk (ik gebruikte bevroren maïs sinds het november was) en kon van tevoren worden gemaakt - wacht gewoon tot het laatste moment om het te koken. Daar hebben we nul restjes - wat super ongebruikelijk is in mijn huis. Ik ga het zeker nog een keer maken en snel!

Mijn zus maakte deze vervangende Cojita-kaas voor feta en een beetje overgebleven Tex-Mex-kaas en het was lekker. Ik kan niet wachten op mijn volgende potluck!

Dit is bijna identiek aan het recept dat ik maak en dat lovende recensies krijgt. Ik gebruik slechts 2 eetlepels mayonaise (eigenlijk Lemonaise Light) en 2 oz kaas, en ik voeg 1 jalapeño en 1-2 Fresno-chiles toe.

Maar mijn echte vraag is: waarom 40 minuten bakken? Het hele punt van het gerecht is de verse verse verse maïssmaak. 40 minuten lijkt de maïs te bakken tot onderwerping. Je kunt die versheid veel beter behouden terwijl je nog steeds mooie char en bruining toevoegt door de maïs af en toe in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 7-10 minuten te roeren.


Dit is de snelste manier om kleurrijke groenten op je bord te krijgen: de Ultieme Gesauteerde Groenten recept. De goede oude veggie saute wordt vaak verkeerd gedaan: het is super vochtig of helemaal flauw van smaak. Denk aan die stapel slappe courgette en wortelen die je zou kunnen eten bij een bruiloftsbuffet. Dus waarom doen we geen totale make-over van de oude veggie saute? Deze gebakken groenten zijn prachtig gekleurd, barstensvol smaak en knapperig mals van textuur. Ze zijn het perfecte bijgerecht dat je nog nooit hebt gehad.


Crema saus

In het traditionele recept wordt maïs ingesmeerd met mayonaise en vervolgens bestrooid met kruiden zoals chilipoeder en Mexicaanse kaas.

Voor de bloemkoolversie wordt een romig mengsel gemaakt door mayonaise, zure room, limoensap, knoflook en cayennepeper te combineren.

Maak vooruit tip: Maak de saus een paar dagen van tevoren en bewaar tot serveren in de koelkast.


Elote Salade

Laten we het even hebben over wat deze week is. Ja, het is een typische 5-daagse werkweek, help me herinneren. Maar het zal op een behoorlijk spectaculaire manier eindigen. Ja, dat betekent meer dan alleen de gewone Cocktail Friday. Deze week wordt afgesloten met het begin van de zomer! Zoals in ECHTE ZOMER. Niet zo onofficieel na Memorial Day-dingen.

Ik ben om ongeveer een miljard redenen behoorlijk enthousiast over de zomer. Ik ben psychisch over het feit dat ons gazon groen is! En de bomen zijn zo gegroeid dat ik de huizen van mijn buren door de kale takken niet meer kan zien. We hebben vorig jaar veel meegemaakt met ons gazon en hebben in feite veel frustratie en geld uitgegeven om het er goed uit te laten zien. Na die verschrikkelijke winter in Boston was ik een beetje nerveus om te zien hoe het er in de lente uit zou zien. Opluchting!

Ik ben ook enthousiast over het feit dat onze kruiden en planten groeien en hellip We hebben zelfs een paar aardbeien!

Ook? Dat onze nieuwe terrasmeubels eindelijk binnen zijn! Wat betekent dat dit in feite de beste zomer ooit wordt (en bonuspunten voor het feit dat onze paraplu gisteren is afgeleverd).

Omdat we afgelopen zomer druk bezig waren met het betrekken van ons huis, heb ik het gevoel dat we ten volle van het seizoen hebben kunnen genieten. Maar deze zomer wordt het anders. Nu we bijna allemaal gesetteld zijn en een grasveld hebben en een plek om buiten te zitten, is het zover! Ik ben van plan om deze zomer veel ontspannende tijd in mijn huis te hebben met vrienden en familie.

Oh, en ook veel bubbels. Voor het geval ik dat nog niet duidelijk had gemaakt.

Ik ben verheugd om samen te werken met Gloria Ferrer voor deze post om te praten over hoe deze zomer glorieus gaat worden. Ik heb ook een super seizoensgebonden salade gemaakt om de boel op gang te brengen.

Weet je wat elote is? Zo niet, dan ken je het waarschijnlijk als Mexicaanse gegrilde maïs. Nou, ik hou van elote. Maar ik ben gewoon geen grote maïskolfpersoon. Ik weet dat het super onderhoudsvriendelijk klinkt, maar ik heb er gewoon een hekel aan om het te eten. En ik haat het om het tussen mijn tanden te krijgen. Ik heb zo veel liever verse maïs van de kolf. Aangezien ik het zelden bestel als ik uit ben, heb ik de laatste tijd wel trek in iets heftigs & hellip. Dus besloot ik om mijn eigen elote-salade thuis te maken om de zomer te beginnen!

Verse maïs is nog niet helemaal op zijn hoogtepunt, maar het komt er wel aan.

Deze salade bestaat uit het grillen van de maïs, wat je op een buitengrill kunt doen voordat je hem van de kolf haalt of in een grillpan op een kookplaat nadat je hem van de kolf hebt gehaald. Het bevat ook een kleine kick van jalapeño, samen met een romige, pittige mayo. Het limoensap, de koriander en de cotija-kaas koelen een beetje af.

Uiteraard is deze salade een bijgerecht, maar ik zou hier als lunch ook een grote schaal van kunnen eten, geen probleem.

Maar deze keer maakte ik het voor een kleine kick-off van het zomerse diner.

We hielden het simpel met Chris die de grill aanstak voor wat worstjes.

En een gezonde portie van de elote salade.

Chris schonk ons ​​glazen Gloria Ferrer Blanc de Noirs in.

Ik ben een grote fan van deze bubbels, aangeraakt met heldere aroma's van aardbeien en zwarte kersen, absoluut perfect voor de zomer. Gloria Ferrer heeft een speciaal plekje in mijn hart, want het was een van de eerste wijngaarden waar we stopten tijdens onze reis naar Napa en Sonoma in 2014. Zittend op het terras met een glaasje mousserende wijn en het adembenemende uitzicht was de perfecte manier om te beginnen onze reis. Serieus, is het al tijd om terug te gaan??

Maar ik moet toegeven dat ik hier zo gelukkig ben met dit heerlijke weer. Het was een lange winter, jongens, ik ben van plan om elke seconde van deze zomer te waarderen.

En ik voel me zo ongelooflijk gelukkig dat ik deze geweldige man heb om ervan te genieten. Hoewel hij waarschijnlijk denkt dat ik het grootste deel van de tijd gek ben vanwege hoe vaak ik tegen hem uitroep: "Ik hou van ons huis!" Maar ik bedoel, hij ziet er ook best gelukkig uit. Proost!

Dit is zeker het begin van een (hopelijk) lange (zeker) mooie zomer.

En het zal de laatste keer zijn dat deze salade zijn opwachting maakt. Het verse maïsseizoen is net begonnen!

Ik denk dat ik dit zo lekker vond omdat het de perfecte combinatie is van zoet en pittig. Ik hou vrijwel altijd van pittig, maar als je veel kruiden toevoegt aan een superzoete maïs, is het hemels.

Bovendien eet ik niet genoeg cotija-kaas. Het heeft de kracht om elk pittig gerecht precies de perfecte hoeveelheid af te koelen, wat volgens mij precies is waarom het zo populair is in de Mexicaanse en zuidwestelijke keuken. Dat vers geperste limoensap helpt ook!

Maar als al het andere faalt, zal een goede mousserende wijn elk warm eten en elke warme zomerdag afkoelen!

Ben je een fan van elote?

Als je op zoek bent naar meer fantastische maïsrecepten, bekijk dan mijn Chipotle Corn Fettuccine of mijn Gekoelde Mexicaanse Corn Bisque met Garnalen.


Wat is elote?

Elote is een Mexicaans recept voor gegrilde maïs dat je vaak zult zien worden verkocht door straatverkopers en op festivals in Mexico. Het is gewoon zoete maïskolf die wordt gegrild en vervolgens ingesmeerd met een romige saus, gekruid met chilipoeder en bestrooid met veel zoute geraspte of verkruimelde kaas.

De smaak- en textuurcontrasten - zoet-pittig, pittig-zout, romig-knapperig, fris-rokerig - maken het totaal verslavend.

Elote kan rommelig zijn om te eten, maar dat is een deel van het plezier en wat het zo'n geweldige kant maakt voor een barbecue in de achtertuin.


Het perfecte Elote-recept

Geef zomermais een boost met een populaire Mexicaanse bereiding. Dit recept geeft je de instructie om de maïs te verkolen, waardoor de zoete zoetheid wordt gebagatelliseerd, een complexe, rokerige smaak naar voren komt en het perfecte canvas wordt gecreëerd voor krachtigere bloei. Gebruik chilipoeder gemaakt van 100% gedroogde chilipepers, zoals ancho of guajillo, zonder toegevoegd zout en kruiden.

  • 6 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels zure room
  • 1 eetlepel vers geperst limoensap
  • ½ theelepel chilipoeder, plus meer naar smaak
  • ¾ kopje fijn verkruimelde Cotija-kaas of queso-fresco
  • 4 korenaren, gepeld
  • Gehakte koriander, om af te maken
  • Limoenpartjes, om erbij te serveren

Combineer mayonaise, zure room, limoensap en chilipoeder in de mengkom. Strooi de kaas op een apart bord in een enkele laag. Opzij zetten.

Verwarm de grill of gietijzeren pan op hoog vuur. Voeg maïs toe, indien nodig in porties, en kook, draaiend, tot het licht verkoold is, 6-10 minuten.

Gebruik een lepel of borstel om hete maïs gelijkmatig te bedekken met het mayonaisemengsel. Rol elk oor snel in kaas en schud het overtollige eraf. Werk af met koriander en chilipoeder, naar smaak. Serveer met partjes limoen. Serveert 4.

Met tonen van ananas, mango en guave, en verleidelijke aroma's van citrusbloesem, zal deze wijn je meenemen naar de Mexicaanse kust. Net als de limoenpartjes die bij dit gerecht worden geserveerd, heeft de frisse zuurgraad van de wijn een verfrissend effect op de rijke maïs.


Mexican Corn on the Cob, of Elote, is een gegrilde maïsschotel die wordt geserveerd op kraampjes langs de weg en op straatmarkten in Oaxaca, Mexico. Deze beladen maïskolf wordt gemaakt door gegrilde maïs te kruiden met mayonaise, kaas, chilipoeder en een scheutje limoen.

Hier wordt dit klassieke recept omgevormd tot een eenvoudig bijgerecht met een handvol GOYA®-ingrediënten. GOYA® Corn on the Cob wordt rokerig en smaakvol wanneer het wordt gegrild, en wordt vervolgens gesmoord met GOYA® Mayonaise met limoen en GOYA® Adobo All-Purpose Seasoning om een ​​gedenkwaardig bijgerecht handiger dan ooit te maken!