Traditionele recepten

Curried Denver Lamsribbetjes

Curried Denver Lamsribbetjes

Deze rokerige, hartige ribben krijgen veel smaak van een droge rub gemaakt met gemengde kerriekruiden. Als je geen curry hebt...

Deze rokerige, hartige ribben krijgen veel smaak van een droge rub gemaakt met gemengde kerriekruiden. Als je geen curry in huis hebt, maak dan je eigen versie door kardemom, kurkuma, komijn, koriander, droge mosterd en chipotle-peper te combineren.

Opmerkingen:

Maak je eigen curry door te combineren:
½ eetl. kardemom
1 el kurkuma
2 el komijn
2 el koriander
1 el droge mosterd
1 tl chipotle poeder (of je favoriete peper)

Ingrediënten

  • ¼ Kopje kerriekruiden
  • 1 Eetlepel gerookte paprika
  • 1 theelepel zout
  • 1 Eetlepel peper
  • ½ Kopje olijfolie
  • 2 racks Denver lamsspareribs

Porties4

Calorieën per portie2065

Foliumzuurequivalent (totaal)5µg1%


Gestoofde Denver Ribs

Rooster ribben op een rek bij 425 ° F gedurende 15 tot 20 minuten om overtollig vet te verwijderen. Verwijder en laat afkoelen. Snijd in stukken van 4 inch. Kruid elk stuk met zeezout en peperpoeder met gekruide bloem. Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een braadpan met een dikke bodem van 8 liter. Bak de ribstukken in porties bruin tot alle kanten donkerbruin zijn. Verwijder elke batch op een schaal.

Voeg ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe aan de pan. Zet de pan terug op het fornuis op middelhoog vuur en kook, af en toe roerend, gedurende 5 tot 7 minuten of tot de groenten lichtbruin zijn. Roer de tomatenpuree erdoor en kook 2 tot 3 minuten. Voeg rode wijn toe en kook nog 4 minuten. Voeg bouillon, suiker, azijn, rozemarijntakjes en laurierblaadjes toe en roer om te combineren. Voeg gebruinde ribstukken toe. Dek af en rooster minstens 2 uur op 250 ° F tot de ribben gaar zijn.

Serveren: Haal de braadpan uit de oven. Verwijder de gesmoorde ribben naar een verwarmde schotel. Zeef de vloeistof in een roestvrijstalen sauspan, breng op hoog vuur en laat op laag vuur sudderen tot de helft is ingekookt en de saus een glazuur is. Breng op smaak met peper en zout. Voeg boter toe. Borstel glazuur over de ribben.

Aanbeveling van de chef: Serveer gestoofde Denver Ribs met geroosterde aardappelpuree.


Curried Denver Lamb Ribs - Recepten

12 racks Denver Lamb spareribs
½ eetl. kardemom
1 el kurkuma
2 el komijn
2 el koriander
1 el droge mosterd
1 tl chipotle poeder (of je favoriete peper)
1 el gerookte paprika
Zout en peper naar smaak
½ kopje olijfolie
Honing, om te besprenkelen

Routebeschrijving
Meng in een kleine kom kardemom, kurkuma, komijn, koriander, droge mosterd, chipotlepoeder (of peper), gerookte paprika, zout en peper. Breng aan op ribben, bedek ze royaal aan beide kanten met curry-rub. Koel gedurende 30 minuten.

Grill het lam op indirecte hitte gedurende 20 minuten aan elke kant op 350°F, of tot een thermometer 140°F aangeeft. Grill lamsvlees met de vleeskant naar beneden op directe hitte gedurende nog eens 5 minuten, of tot een interne temperatuur van 145 & degF, om een ​​mooie char en karamelisatie te verkrijgen.

Haal de ribben van de grill af met een scheutje honing. Tent 10 minuten onder folie, dan in plakken snijden en serveren.

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 20 minuten (ongeveer)
Opbrengsten: 4-6 porties


Malse Lamsribbetjes gebakken in de oven – Vochtig en vol van smaak

/>door Irene Muller

De sterke smaak van malse lamsribben die in de oven tot in de perfectie sissen, is genoeg om ieders buikje te laten rommelen. Malse lamsribben zijn over het algemeen erg vet en moeten daarom wat langer gekookt worden. Hierdoor kan het meeste vet de ribben verlaten. Als ze worden gekookt met het vette gedeelte, zullen de lamsribben vochtig zijn en druipen van de smaak.

Je kunt de malse lamsribben ook op een rooster leggen, zodat het gesmolten vet wegloopt. Als je geen braadrek hebt, kun je een taartrooster gebruiken. De poten van een taartrooster zijn ongeveer 1 cm lang, maar dat is lang genoeg om het vet van de ribben te laten druipen.

Als u van knapperige ribben houdt, vergeet dan niet om de deksel tijdens de laatste 5 minuten van de kooktijd te verwijderen en de oven op de grill te zetten. De lamsribben worden krokant aan de buitenkant, maar super mals en sappig als ze door de korst bijten. Voeg halverwege de kooktijd wat uien en aardappelen naast de ribben in de braadslede toe en je hebt een onweerstaanbare maaltijd om te serveren.


Ingrediënten

  • 2 racks (2 lb.) lamsspareribs (vaak Denver-ribben genoemd)
  • 1 eetl. komijnzaad
  • 1 eetl. garam masala
  • 8 teentjes knoflook, gepeld
  • 1 (4″-stuk) gember, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 1 ⁄2 kopje volle melk Griekse yoghurt
  • 1 ⁄4 kopje moutazijn
  • 3 theel. Cayenne peper
  • 2 theel. gemalen kardemom
  • 1 1 ⁄2 theelepel rode voedselkleurstof
  • 1 theelepel. vers geraspte nootmuskaat
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
  • Sap van 1 citroen, plus partjes om te serveren
  • Gesmolten ongezouten boter, voor erbij

Dagelijkse mijmeringen - Dagelijkse recepten en meer

Hoewel ik extreem avontuurlijk ben bij het kopen van groenten, fruit of granen, zoals blijkt uit dit meergranen-experiment, is vlees een heel andere zaak. Ik stap zelden uit mijn comfortzone. DH daarentegen is wat avontuurlijker en bereid om iets nieuws te proberen. Ik ben niet al te enthousiast bang dat mij op het laatste moment de taak wordt toevertrouwd om het te koken. Zo kwam deze lamsrack thuis.

Bij die gelegenheid werd de lamsrack door hem gekookt met een recept dat hij vond. De riblets daarentegen werden wel door hem gekocht maar vielen op het laatste moment onder mijn verantwoordelijkheid. Elk recept dat ik tegenkwam, vereiste een nacht of meer dan 8 uur marineren. Toen ik klaagde, vond hij dit recept dat maar net genoeg tijd nodig had om te marineren en beter nog, er kon een snelkookpan worden gebruikt. Snelkookpan Indiase Curry Lam Spareribs van nom nom paleo.

Het marineren gebeurde in kerriepoeder. Eenvoudig.

Marineer de ribben met kerriepoeder en zout. Snipper de uien, knoflook en gember. Pureer de tomaten.
olie verhitten en het vlees aan beide kanten bruin bakken. Opzij zetten.
Gebruik de overgebleven olie van het bruin bakken van het vlees en bak de uien, knoflook en gember tot ze bruin zijn en voeg de gepureerde tomaten toe.
Voeg het gebruinde vlees toe. Sluit het deksel en kook onder hoge druk gedurende 6 fluitjes - duurt ongeveer 10-15 minuten.


Wat is een ribbe precies?
Lamsborstriblets worden uit de borst gesneden en bevatten ribben met vlees en vet in lagen. De sneden zijn lang en smal en worden meestal bereid door smoren of koken in vloeistof.


De lamsribbetjes hebben aan één kant een mooi vetlaagje.

Het is wat het lam zo sappig en smaakvol houdt tijdens het barbecueën.

Deze laag is echter gemakkelijk te verwijderen als je de ribben eet en redelijk vergelijkbaar met varkensribbetjes.

Je vingers zullen rommelig worden en je gezicht heeft een nat dutje nodig, maar ik hoop echt dat je deze eens probeert.

Ze zijn echt het beste recept voor lamsribben ooit en zo ongelooflijk gemakkelijk te maken!

Don&rsquot mist de rest van het jaar ook deze andere lamsrecepten:

Spicy Skillet Lamb Ragu (een eenpansmaaltijd die zo gemakkelijk is voor doordeweekse diners!)
Marokkaanse Lam Linzen Stoofpot (gezellig en hartig voor de winter)
Gegrilde Halloumi Lamb Burger (nog een geweldige zomerse grilloptie)
Rokerige Gegrilde Lamskebabs Met Abrikozen
Bladpan Mediterraan Geroosterd Lam
Lamb Jerky (wist je dat je jerky kunt maken van lamsvlees?!)
Slow Cooker Lamsstoofpot (een eenvoudige, geruststellende stoofpot voor kouder weer)


Opmerkingen over dit recept

Ledenbeoordeling

Categorieën

Waar is het volledige recept - waarom kan ik alleen de ingrediënten zien?

Bij Eat Your Books houden we van geweldige recepten - en de beste komen van chef-koks, auteurs en bloggers die tijd hebben besteed aan het ontwikkelen en testen ervan.

We hebben je geholpen dit recept te vinden, maar voor de volledige instructies moet je naar de oorspronkelijke bron gaan.

Als het recept online beschikbaar is - klik op de link "Bekijk het volledige recept" - zo niet, dan moet je het kookboek of tijdschrift hebben.


  • Lam is een geweldige keuze aan eiwitten
  • Heeft ook uitstekende bronnen van selenium, zink, B12 en niacine (nog een geweldige B-vitamine).
  • Een ander groot voordeel is dat het een gezond vet is!

Mijn ouders hebben een boerderij waar ze schapen houden, en onlangs hebben mijn man en ik besloten om te ruilen en zelf een paar schapen aan te schaffen. Een van deze ging naar de slacht en plotseling had ik verschillende lamsribben en ik wist niet hoe ik ze moest bereiden en toch een geweldige smaak hadden. Dus, zoals mijn favoriete ding lijkt te zijn, begon ik te zoeken.

Om eerlijk te zijn, mijn moeder had verschillende recepten geprobeerd en ze waren oké, maar niet echt iets om enthousiast over te worden. Ik moest een idee bedenken om dat probleem op te lossen. Na urenlang zoeken, constant vragen aan anderen wie ze zelf bereidden, en vallen en opstaan, ontdekte ik eindelijk dit recept, en wat ben ik blij dat ik deze combinatie heb gemaakt! Het is echt geweldig en zolang je het lamsvlees tenminste 8-9 uur in de slowcooker laat staan, zul je zeker enthousiast zijn om te gaan zitten en van deze maaltijd te genieten.

Hoewel ik het heb geprobeerd met runderribben (en we eten geen varkensvlees), ben ik er vrij zeker van dat ze net zo geweldig zullen zijn als het lam blijkt. Niet alleen dit, maar zoals bij de meeste slowcooker-recepten, heb je echt tijd om uit te kijken naar het avondeten als het heerlijke aroma je huis begint te vullen. Bovendien valt het vlees letterlijk van het bot en heb je een maaltijd waar iedereen van zal genieten!


De beste manier om lamsribben (Spare Ribs) te koken

Na niet minder dan 15 bronnen te hebben bekeken, ben ik ervan overtuigd dat de beste manier om lamsribben te koken tussen laag en langzaam en heet en snel is, omdat het vlees tijd nodig heeft om zacht te worden, maar je hebt ook wat hete, droge hitte nodig om het vet te smelten en een korst ontwikkelen. Dit is de reden waarom ik dit recept opnieuw heb getest en bijgewerkt met een baktijd van 3 uur bij 300F gevolgd door 30 minuten braden bij 400F.

Verwijder je het vlies of snijd je het vet van de lamsribben?

Als ik met varkensribbetjes werk, pak ik het membraan 'zilveren huid'8221 vaak vast met wat keukenpapier en trek het eraf, maar ik heb ervoor gekozen om het vet en het membraan eraan te laten zitten. Als je echter van plan bent om te roken of te barbecueën, raad ik aan om het vet weg te snijden en het membraan te verwijderen zodat de rook er doorheen kan dringen.

Wat ik het leukst vind aan deze ribben zijn de kleine smaakvolle zakjes umami, gekarameliseerd vet dat is gecombineerd met zoute citroen-knoflooksaus. Misschien merk je dat je je een weg baant door wat vetzakken, maar hey, vet is smaak.


Bekijk de video: Lamb Ribs Recipe (December 2021).