Traditionele recepten

America's Cake Boss opent restaurant in Vegas dit najaar

America's Cake Boss opent restaurant in Vegas dit najaar

Bakken is niet de enige kracht van Cake Boss Buddy Valastro.

The Cake Boss breekt uit zijn snoepschaal met een nieuw restaurant dat dit najaar in Sin City wordt geopend.

De Cake Boss kan meer dan vakkundig een taart glazuren.

TLC-ster Buddy Valastro, van Carlo's Bakkerij zoals te zien is in de serie "Cake Boss", doet dit najaar een poging in de restaurantwereld met Buddy V's, een Italiaans-Amerikaanse eetgelegenheid met recepten die zijn doorgegeven in de familie van Valastro.

"Mensen zien me altijd als een bakker, maar buiten de bakkerij heeft eten altijd centraal gestaan ​​in het leven van mijn familie", zegt Valastro. in een persbericht.

Valastro heeft al drie verschillende locaties van Carlo's Bakery - het origineel in Hoboken, NJ, en waar de TLC-show is gefilmd, evenals een café op Times Square en een uitgebreide bakkerij in Ridgewood, NJ. Maar dit is zijn eerste hartige diner vestiging.

Buddy V's zal worden gevestigd in de ruimte van 11.000 vierkante meter die vroeger was gehuisvest met de Eerste Eten & Bar Bij Het Palazzo.

Het menu is nog niet helemaal klaar, maar gasten kunnen zondagsjus, steak pizzaiola, Lisa's linguine en mosselen met kreeft verwachten, en natuurlijk enkele van de beroemde desserts van Valastro - Zeppole, cannolis en het kreeftenstaartgebak.


Icing verbindt deze familie samen

Buddy Sr., de oorspronkelijke Cake Boss, volgde het pad van zijn vader en grootvader, beide bakkers op Sicilië, en kocht Carlo's Bakery in 1963 van Carlo Guastaffero. Adams Street naar zijn huidige en meer centrale locatie aan Washington Street in Hoboken. Door de verhuizing kon de bakkerij haar klantenbestand uitbreiden en was het onderdeel van Buddy Sr.'s droom om van Carlo's een begrip te maken. Buddy en zijn vier oudere zussen zijn opgegroeid in Little Ferry, NJ. Hun vormende jaren brachten ze door met het kijken naar het uitrollen van deeg, het invriezen van cakes, het bakken van crostata en het vullen van cannolis. Toen Buddy 11 was, begon hij samen met zijn vader in de familiebakkerij te werken. "Mijn vader was mijn beste vriend en idool - alles om meer tijd met hem door te brengen was belangrijk." In de kostbare jaren dat ze als vader en zoon samen in de bakkerij werkten, gaf zijn vader zijn schat aan bakkennis door en bracht hem een ​​ijzersterk zakelijk inzicht en een drive voor succes bij.


Las Vegas: het restaurant van The Cake Boss, Buddy V's, opent 7 oktober

Buddy Valastro, ook bekend als de Cake Boss, opent op 7 oktober zijn restaurant in Las Vegas.

Buddy V's, dat zal openen in de Grand Canal Shoppes in het Venetian, is zijn eerste onderneming in de restaurantbusiness.

Valastro en de door een familie gerunde Carlo's Bake Shop (vaak Carlo's Bakery genoemd) in Hoboken, N.J., zijn waarschijnlijk het best bekend van de TLC-realityshow "Cake Boss", die de interacties tussen familieleden en het publiek beschrijft bij het nastreven van zoetwarenperfectie.

Valastro is een drijvende kracht in het familiebedrijf sinds de dood van zijn vader toen Buddy 17 was.

Het restaurantbedrijf is echter een uitvloeisel van zijn filosofie over eten.

"Er is een andere kant aan ons gezin en de relatie met eten, en het is net zo persoonlijk, misschien zelfs persoonlijker, dan wat we bij de bakkerij doen", schreef hij in zijn boek uit 2012, "Cooking Italian With the Cake Boss: Family Favorites zoals alleen Buddy ze kan opdienen.”

"Ik heb het over de recepten en gerechten, maaltijden en tradities die ons lichaam en onze ziel voeden als we naar huis gaan."

Hij zal zijn recepten van zijn familie - moeder, grootmoeder, tantes - delen in het nieuwe Italiaanse eetcafé.

Familiefavorieten zoals Lisa's Linguine en Clams with Lobster behoren tot de aanbevolen voorgerechten. En natuurlijk is er zondagsjus.

"Er is geen belangrijker recept of gerecht in ons leven dan zondagsjus, ook wel bekend als zondagssaus, de pastasaus die we aan het eind van elk weekend samen eten", schrijft hij in zijn boek.

Het restaurant vervangt de gesloten First Food & Bar en kijkt uit over Las Vegas Boulevard.


RBA Bakers Center

Doe creatieve ideeën en praktische tips op in het gloednieuwe RBA Bakers Center, aangeboden door Bundy Baking Solutions, waar je meeslepende bakwedstrijden en live demonstraties zult ontdekken van enkele van de grootste namen in de branche, inclusief je favoriete Food Network-sterren! Ervaar het allemaal GRATIS in de American Cake Decorating Magazine Stage, Revent Celebrity Demo Stage, Exposantendemo Stage en Pillsbury Bakers' Plus Creative Cake Decorating Competition, allemaal op één handige locatie.

Schrijf je hier in voor IBIE 2019

Bekijk (en leer van) deze beroemdheden uit de bakkerij-industrie!

Bekijk het onderstaande schema, gebruik de filters om je opties te verfijnen en klik op de titels om de sessiebeschrijving uit te vouwen.

Filteren op datum:

Filteren op spoor:

Filteren op trefwoord:

Filteren op fase:

Filteren op niveau:

De zoektocht naar zuurdesem

Spoor: Groothandel - Formulering/Productontwikkeling
Industriesegment: Beide
Fase: IBIE Artisan Marketplace gemaakt door Puratos
Peil: Tussenliggend
Gesponsord door: Puratos

Instructeur(en): Karl De Smedt

Karl De Smedt

Elektronische eetbare technologie

Sluit je aan bij Nancy Westfall, stencilontwerper en instructeur van de Colourful Cookie Club, om te ontdekken hoe elektronische technologie je kan helpen om aangepaste culinaire stencils te maken met verschillende ontwerpen en logo's, eetbare afbeeldingen te maken met glazuurvellen, wafelpapiervormen te snijden, 3D-koekjesvormpjes te printen en meer terwijl het efficiënt en tegen centen op de dollar doet! Als u taarten of koekjes decoreert of kunt profiteren van het gebruik van aangepaste culinaire stencils in uw bedrijf, mag u dit informatieve uur niet missen! U leert hoe deze technologie ervoor zorgt dat uw bedrijf zich onderscheidt van de rest! Deze demo zal zich richten op de volgende technologie: elektronische snijmachines, eetbare printers en de 3D-printer.

Spoor: Ambachtelijke en speciale gerechten
Fase: American Cake Decorating Magazine Stage

Nancy Westfall, de kleurrijke koekjesclub, eigenaar

Nancy Westfall, maker en eigenaar van The Colourful Cookie, The Colourful Cookie Club en The Colourful Cookie Studio, is een koekjesdecorateur die stencilontwerper is geworden. Nancy begon koekjes te versieren na vele jaren lesgeven op de basisschool. Nadat ze een tijdje het decoreren van koekjes onder de knie had gekregen, werd ze geïnspireerd om haar creativiteit en kennis van technologie te gebruiken om te leren hoe ze koekjes- en cakestencils kon ontwerpen en aanpassen. Ze beleefde een hausse in haar koekjesbedrijf vanwege het aanpassen van cookies met behulp van specifieke stencilontwerpen met verschillende thema's en bedrijfslogo's. Maatwerk staat centraal! Nancy's eigen passie voor het maken van wat ze 'wilde' bracht haar ertoe stencils te ontwerpen. Ze is een leraar in hart en nieren, dus toen ze haar kennis begon te vergroten over het ontwerpen van stencils met behulp van verschillende grafische ontwerpsoftware, leerde ze anderen die ook wilden leren. Nancy heeft een zelfstudieblog voor het ontwerpen van koekjesstencils gemaakt en opgericht, vervolgens een online winkel voor het downloaden van digitale koekjesstencils en uiteindelijk "The Colourful Cookie Club", een online lidmaatschapsgemeenschap van cookiers die leren om koekjes- en cakestencils te ontwerpen via Nancy's stap stapsgewijze video-tutorials. Ze heeft meer dan 350 individuele video-tutorials gemaakt over het gebruik van Silhouette Studio en Cricut Design Space om aangepaste koekjes- en cakestencils te ontwerpen en te snijden. De video-tutorials zijn gemakkelijk toegankelijk op de website van The Colourful Cookie. Ze communiceert ook met haar leden in de Facebook-groep die alleen voor leden is en biedt extra ondersteuning en LIVE interactieve tutorials. Oprichter en eigenaar The Colourful Cookie Creator en Instructor The Colourful Cookie Club Creator en designer The Colourful Cookie Studio CookieCon Add-On Instructor - Stencil Designing in Silhouette Studio en Cricut Design Space Gastinstructeur Expertlab op McGoo U met Arty McGoo Gastblogger voor Silhouette Schoolblog Radioshow Gast "LIVE vanuit Jasper's Kitchen" met Jasper Mirabile Craftcast Instructor "Holiday Cookies Using Your Silhouette Cameo" https://thecolorfulcookie.com https://thecolorfulcookie.com/club https://thecolorfulcookiestudio.com https:/ /www.facebook.com/thecolorfulcookie/ https://www.instagram.com/thecolorfulcookie/

Exotisch Fruit Gebak

Chef Jacquy Pfeiffer, oprichter van The French Pastry School, zal een luxueus dessert creëren met een geroosterde kokosbiscuit, een exotische vruchtensalsa, een witte chocolademousse van vanille en kokosnoot en amandelcrunch. Hij zal verschillende versies van dit individuele gebak demonstreren die perfect zijn voor een winkelcafé, een gastronomisch hotelrestaurant of een groothandel.

Spoor: Ambachtelijke en speciale gerechten
Industriesegment: Kleinhandel
Fase: Revent Celebrity Demo Stage
Peil: Tussenliggend
Sleutelwoord(en): Ambachtelijke, zoete producten
Gesponsord door: Franse banketbakkerij

Jacquy Pfeiffer, Franse banketbakkerij, oprichter

De uitzonderlijke carrière van chef Pfeiffer begon met een stage in de Elzas bij de beroemde Jean Clauss Pâtisserie. Na zijn leertijd in Straatsburg vestigde Pfeiffer zich als een leidende figuur in de banketbakkerskunst door te werken met enkele wereldberoemde families en etablissementen. Enkele hiervan zijn: de koninklijke familie in Riyadh, Saoedi-Arabië, de sultan van Brunei, het Hyatt Regency, Hong Kong, een prestigieuze banketbakkerij in Palo Alto, Californië en zowel de Fairmont- als de Sheraton-hotels in Chicago, Illinois. Deze ervaringen brachten chef-kok Pfeiffer ertoe om les te geven en te adviseren voor enkele van de meest prominente eigendommen en bedrijven wereldwijd, zoals de Ritz-Carlton en Four Seasons Hotels and Resorts, het Atlantis Hotel in de Bahama's en het Adolphus Hotel in Dallas, Texas. In 1995 richtte Jacquy Pfeiffer samen met Sébastien Canonne, M.O.F., The French Pastry School op, die wordt beschouwd als een van de toonaangevende banket- en bakinstellingen ter wereld. Hij is de auteur van het James Beard Award-winnende kookboek, The Art of French Pastry, en heeft talloze onderscheidingen ontvangen, waaronder de French Legion of Honor Award, de hoogste onderscheiding die in Frankrijk wordt toegekend en het equivalent van ridderschap.

NIEUWE Taartversieringstrends

Wees getuige van spannende nieuwe producten en technieken om uw taarten te verbeteren! Trendy ontwerpen die klanten en winstgevendheid voor uw bedrijf aantrekken!

Spoor: Alle doelgroepen
Industriesegment: Kleinhandel
Fase: American Cake Decorating Magazine Stage
Peil: Tussenliggend
Sleutelwoord(en): Decoreren
Gesponsord door: Satijn fijn voedsel

Instructeur(en): Erin Schwartz

Erin Schwartz, Gestapeld, Eigenaar, Taartartiest

Erin Schwartz is de eigenaar en taartartiest van Stacked. Stacked staat bekend om zijn meesterlijke taarten op maat en een eersteklas taartdecoratieschool. Erin heeft altijd al een passie voor eten gehad en werd als tiener verliefd op het versieren van taarten. Na haar middelbare school ging Erin naar het Culinary Institute of America in New York. Bij de CIA behaalde ze haar diploma in Baking and Pastry Arts en studeerde af als afscheidsdocent. Na haar afstuderen werkte Erin een paar jaar bij een topbanketbakkerij in New Jersey en ontdekte daarna haar eigen stijl. Ze verhuisde in 2014 naar Virginia en richtte al snel Stacked op. Schwartz maakte talloze optredens op nationale televisienetwerken (zowel Food Network als The Cooking Channel), is te zien in tal van internationale publicaties en deelt haar kennis graag met studenten, zowel bij Stacked als in het hele land!

Een moderne kijk op Coconut Cream Pie

Sluit je aan bij chef-kok Joe DiPaolo terwijl hij een unieke draai aan een traditionele kokosroomtaart bereidt. In navolging van de trend op het gebied van desserts met potten, zal hij een kokosroom, kokosmacaron en een ananas-mangocompote demonstreren. Daarnaast is er een proeverij van Fruit Rouge fruitpuree en mocktails.

Spoor: Alle doelgroepen
Industriesegment: Beide
Fase: Revent Celebrity Demo Stage
Peil: Tussenliggend
Gesponsord door: BakeryEquipment.com

Joseph DiPaolo, American Pie Council, Chef

Chef Joe DiPaolo, afgestudeerd aan het Culinary Institute of America met als hoofdvak Baking and Pastry Arts, heeft in verschillende aspecten van de banketbakkerij gewerkt. Hij werkte in het Short Hills Hilton voor restaurant Dining Room, reisde naar Matsumoto, Japan als patissier van Sweet Foods Inc., en voor M&M Mars als patissier voor onderzoek en ontwikkeling. In 2004 werd hij instructeur aan het Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Tucker, Georgia. Tijdens zijn tijd als instructeur behaalde hij de titel van Certified Executive Pastry Chef van de American Culinary Federation. In 2009 verliet hij het onderwijs om zijn passie voor bakwetenschap voort te zetten als directeur van Culinary/Corporate Pastry Chef voor Duncan Hines bij Pinnacle Foods. In deze rol was hij verantwoordelijk voor het identificeren en integreren van baktrends in het bedrijf, het creëren van gouden standaarden voor de pijplijn voor nieuwe productinnovatie en het opbouwen van consumentgerichte merkactiviteiten. Momenteel is Joe bestuurslid van de American Pie Council, waar hij de opleidingscommissie voorzit. In 2016 werd Joe door Dessert Professional uitgeroepen tot een van de top tien banketbakkers in Amerika.

Gastronomische Donuts

Bekijk hoe u uw donuts kunt opwaarderen om gastronomische donuts te maken.

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Kleinhandel
Fase: Exposant Demo Stage
Peil: Tussenliggend
Gesponsord door: Dawn Food Products

Randy McArthur, The RPIA Group

Randy McArthur is een bakker van de tweede generatie en is al van jongs af aan bij het bedrijf betrokken. In 1976 besloot Randy's vader Donald andere interesses na te jagen en nam hij de leiding van het bedrijf over. Onder zijn leiding groeide McArthur's Bakery uit tot de grootste onafhankelijke retailbakkerij in St. Louis en tot de top vijf procent in de Verenigde Staten. Randy is een voormalig president van de RBA en heeft in Latijns-Amerika gereisd om samen te werken met Bakers and Baking Associations. Randy hielp bij het oprichten van de RPIA-groep. In 2014 verkocht Randy McArthur's Bakery. Randall is de afgelopen veertig jaar betrokken geweest bij tal van besturen van kerken en beroepsverenigingen. Deze omvatten tien jaar in de Raad van Bestuur van de St. Louis Bakers Cooperative Association, een lokale inkoopcoöperatie, voormalig voorzitter van de St. Louis Master Retail Bakers of St. Louis. Voormalig voorzitter van de Missouri Bakers Association. Randy diende ook in het kinderwerk in Grace Church-St. Louis voor elf jaar. Diende 8 jaar als directeur van het Pattonville School District. Hij was voorzitter van de raad van bestuur van Joy FM-St Louis's Christian Music Radio Station en voorzitter van de Lemay Chamber of Commerce. Momenteel werkt Randy voor Dawn Foods als vertegenwoordiger voor technische ondersteuning. Randall is sinds juni 1977 getrouwd met Rebecca McArthur. Samen hebben ze 2 dochters Christina en Amanda en zeven kleinkinderen.

Jamie Dittenber, Dawn Food Products, Trade Marketing Manager

Jamie Dittenber is Trade Marketing Manager voor Dawn Food Products. Ze is afgestudeerd aan het Food and Consumer Packaged Goods Marketing-programma van Western Michigan University en was lid van Sigma Phi Omega. Jamie werkte eerder voor IRI en Abbott Laboratories, voordat ze uiteindelijk besloot om terug naar huis te verhuizen naar Jackson, Michigan om een ​​carrière te beginnen en haar passie voor bakken te voeden met Dawn. Haar ervaring strekt zich uit over verschillende analisten-, verkoop-, merk-, categorie-, content- en handelsmarketingfuncties. Ze is een trotse vrouw van de luchtmacht, getrouwd met Adam, en heeft twee stiefdochters, Kylie en Keira. Als ze niet genieten van al het zoete gebak dat ze mee naar huis neemt, genieten Jamie en haar familie van het meer, hun hut in het noorden van Michigan en op de sneeuwscooter.

Je taarten publiceren in print en digitaal

Ben je klaar voor je close-up? Maximaliseer uw media-aandacht door spannende print- en digitale functies in het tijdschrift American Cake Decorating en andere toonaangevende titels. Door uw taarten te publiceren, vergroot u uw publiek, bouwt u uw klantenbestand op en creëert u heerlijke nieuwe zakelijke kansen. je moet alleen weten hoe je een redacteur moet benaderen. Door samen te werken met uw branchemagazines en uw redacteur te leren kennen, kunt u genieten van de promotie waar u naar hunkert. Hoofdredacteur Leeanne Cooper deelt haar beste tips om opgemerkt, gevierd en gepubliceerd te worden door redacteuren die op zoek zijn naar nieuw talent en frisse ideeën.

Spoor: Alle doelgroepen
Industriesegment: Beide
Fase: American Cake Decorating Magazine Stage
Sleutelwoord(en): Decoreren, Marketing
Gesponsord door: Amerikaanse Taart Decoreren

Leeanne Cooper, American Cake Decorating, hoofdredacteur

Leeanne houdt van bakken en ondernemen! In al zijn zoete gedaanten, van het schrijven van voedsel voor tijdschriften tot het creëren van online content, marketingstrategieën, rebrands en verkoopcampagnes. Leeanne heeft meer dan twintig jaar ervaring als uitgeverij en verkoop in verschillende sectoren en heeft bijna tien jaar ervaring met het schrijven van voedsel. Als redacteur begrijpt Leeanne de behoeften van haar lezers, van beginner tot ervaren taartdecorateur, thuis tot zakelijke bakker en is ze super toegewijd aan het presenteren en ondersteunen van opwindend taarttalent terwijl ze alles viert dat bakken tot een van de kostbaarste geschenken van het leven maakt. Voorheen redacteur van 'Cake Decoration & Sugarcraft' en 'Making Cakes & Bakes magazines', heeft ze een schat aan kennis opgedaan in het leveren van uitstekende inhoud en het werken met merken en artiesten om hun publiek te onderwijzen, informeren en entertainen voor maximale impact en beter bedrijf. Nu freelance, geniet Leeanne van haar rol als hoofdredacteur van American Cake Decorating magazine, al meer dan vijfentwintig jaar het favoriete cakemagazine van Noord-Amerika.

Basisprincipes van rolfondant

Tijdens deze educatieve demo bespreekt en demonstreert chef Nicholas Lodge de vele manieren om rolfondant toe te passen op taarten, koekjes, cupcakes en desserts. Chef Nicholas bespreekt en toont opslag-, kleur-, afdektechnieken, piping met rolfondant, sjabloneren met rolfondant, het aanpassen van rolfondant voor gebruik als Gumpaste en het gebruik van rolfondant in andere toepassingen. Daarnaast zal hij zijn kennis van 40 jaar in de branche delen over onderwerpen als koeling van taarten, prijsstelling en structuur. Tijdens de sessie is er tijd voor Q en A.

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Beide
Fase: Revent Celebrity Demo Stage
Peil: Tussenliggend

Nicholas Lodge, Renshaw Americas, Chef

Volledige bio op www.nicholaslodge.com

Ambachtelijke broden en zuurdesem

Spoor: Groothandel - Formulering/Productontwikkeling
Industriesegment: Beide
Fase: IBIE Artisan Marketplace gemaakt door Puratos
Peil: Tussenliggend
Gesponsord door: Puratos

Beesham Soogrim

Fruit en cakejes versieren

Wereldberoemde Sugar Artist en Chef Roshell Ingraham van Your Sweet Connection demonstreert de nieuwste trend in het versieren van fruit en taarten. Roshell zal bedrukte Flexfrost eetbare stoffen lakens gebruiken, die zijn debuut maken op IBIE. Roshell zal ook demonstreren hoe gemakkelijk het is om de snelste, eenvoudigste no-mix te maken - geen maat eetbare kant op de markt!

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Kleinhandel
Fase: American Cake Decorating Magazine Stage
Peil: Beginner

Roshell Ingraham

Mijn Bonbons

In deze sessie komen nieuwe ideeën met chocolade van een confectiemeester aan bod. Stap voor stap de perfecte praline: schelp, ganache en sluiting.

Spoor: Ambachtelijke en speciale gerechten
Industriesegment: Beide
Fase: Revent Celebrity Demo Stage
Peil: Tussenliggend
Sleutelwoord(en): Ambachtelijk, Chocolade
Gesponsord door: Bravo

Antonio Bachour

Antonio Bahour groeide op in Puerto Rico en was al op jonge leeftijd verslaafd aan gebak, dankzij een jeugd die hij doorbracht in de bakkerij van zijn familie. Decennia later is de getalenteerde ster een van Miami's slimste, met drie best verkopende kookboeken onder zijn naam en een indrukwekkende achtergrond, waaronder stints bij Talula, Scarpetta, Trump Soho, Solea, Quattro en St Regis Bal Harbour. In april 2011 trainde Bachour in Frankrijk bij de beroemde chef Philippe Givre aan L' Ecole Valrhona en datzelfde jaar werd hij geselecteerd als een van de "Top 10 banketbakkers" in Amerika en was hij finalist in de 2011 International Chef Congress Pastry Competition. Sinds hij St. Regis verliet, heeft hij het grootste deel van de afgelopen jaren doorgebracht, waar hij over de hele wereld lesgeeft in banketbakkerij en werkt aan zijn flagshipstore die in februari 2019 in Coral Gables werd geopend. en hij heeft 4 boeken gepubliceerd: Bachour, Bachour Simply Beautiful, Bachour Chocolate en Bachour The Baker. In 2018 werd hij uitgeroepen tot beste patissier bij de Best Chef Awards 2018.

Zuurdesem en de toekomst van brood

Spoor: Groothandel - Formulering/Productontwikkeling
Industriesegment: Beide
Fase: IBIE Artisan Marketplace gemaakt door Puratos
Peil: Tussenliggend
Gesponsord door: Puratos

Peter Reinhart, Johnson & Wales University, uitvoerend directeur, Johnson & Wales International Symposium on Bread

Peter Reinhart is viervoudig James Beard Award-winnende auteur, bakdocent en adviseur. Hij is verbonden aan de faculteit van Johnson & Wales University (sinds 20 jaar) en publiceert regelmatig boeken over brood, pizza en eten & cultuur (zijn 12e boek verschijnt in mei 2019). Zijn TED Talk over de kunst en ambacht van brood is door meer dan een miljoen kijkers gezien. Hij is de gastheer en oprichter van PizzaQuest.com, een videowebsite gewijd aan de nooit eindigende zoektocht naar de perfecte pizza. Daarnaast adviseert Peter voor een aantal bedrijven als productontwikkelaar, zowel in de vers- als diepvriescategorie. Hij is ook de oprichter en uitvoerend directeur van het Johnson & Wales International Symposium on Bread, dat jaarlijks wordt gehouden op de JWU Charlotte-campus.

Presentatie Bakkerij van het Jaar

SF&WB Bakkerij van het Jaar prijsuitreiking

Spoor: Alle beheer
Industriesegment: Groothandel
Fase: Exposant Demo Stage
Peil: Beginner

Tijdbesparende tips voor het decoreren van taarten, cupcakes en koekjes

Leer nu om meer te creëren met minder, met behulp van deze efficiënte technieken en spannende nieuwe producten!

Spoor: Alle doelgroepen
Fase: American Cake Decorating Magazine Stage
Peil: Tussenliggend
Sleutelwoord(en): fondant
Gesponsord door: Satijn ijs

Instructeur(en): Erin Schwartz

Erin Schwartz, Gestapeld, Eigenaar, Taartartiest

Erin Schwartz is de eigenaar en taartartiest van Stacked. Stacked staat bekend om zijn meesterlijke taarten op maat en een eersteklas taartdecoratieschool. Erin heeft altijd al een passie voor eten gehad en werd als tiener verliefd op het versieren van taarten. Na haar middelbare school ging Erin naar het Culinary Institute of America in New York. Bij de CIA behaalde ze haar diploma in Baking and Pastry Arts en studeerde af als afscheidsdocent. Na haar afstuderen werkte Erin een paar jaar bij een topbanketbakkerij in New Jersey en ontdekte daarna haar eigen stijl. Ze verhuisde in 2014 naar Virginia en richtte al snel Stacked op. Schwartz maakte talloze optredens op nationale televisienetwerken (zowel Food Network als The Cooking Channel), is te zien in tal van internationale publicaties en deelt haar kennis graag met studenten, zowel bij Stacked als in het hele land!

Zoete lekkernijen maken ondanks de nieuwe wet op het etiketteren van suiker

Nu de wijzigingen van de FDA in het etiket met voedingsfeiten in de nabije toekomst van kracht worden, worden operators in de voedingsindustrie geconfronteerd met de ontmoedigende taak om schonere etiketten te maken en toegevoegde suikers in voedingsproducten te verminderen vanwege de vraag van consumenten naar meer hele voedselingrediënten. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft een richtlijn opgesteld voor de inname van gratis suiker (toegevoegde suiker) van minder dan 10% van de totale energie-inname per dag en een verdere verlaging tot 5% van de totale calorieën om extra voordelen te bieden. Deze richtlijnen voor de inname van toegevoegde suikers zijn niet van toepassing op intrinsieke suikers, die suikers die zijn opgenomen in de structuur van intacte groenten en fruit. Dit onderscheid tussen toegevoegde en intrinsieke suiker is redelijk omdat de intacte suikers aanvullende voedingsstoffen, fytonutriënten en vezels bevatten die zijn geraffineerd uit traditionele suikerbevattende voedingsmiddelen. Fruit, bonen en volle granen leveren vezels en kalium, twee van de 4 tekort aan voedingsstoffen die worden geïdentificeerd door de Dietary Guidelines for Americans, evenals andere voedingsstoffen om een ​​voedzaam product te creëren. Deze presentatie bespreekt toepassingen voor het gebruik van deze ingrediënten om 'hete producten' te maken in het licht van de wijzigingen in de etiketteringswet van de FDA en hoe operators etiketteringsinformatie over toegevoegde suikers in hun producten en marketing kunnen gebruiken.

Spoor: Groothandel - Formulering/Productontwikkeling
Industriesegment: Beide
Fase: Revent Celebrity Demo Stage
Peil: Tussenliggend
Gesponsord door: Sun Maid Growers

Instructeur(en): Jim Schilder

Jim Painter, Universiteit van Texas -Houston, adjunct-professor

Dr. Jim Painter is een adjunct-professor aan de Universiteit van Texas. Zijn huidige onderzoek omvat hartaandoeningen en hersenloos eten. Jim overlegt voor Sun-Maid Raisins, Paramount Farms en de National Dairy Council. Hij is lid van de Eat Well Task Force van de American Heart Association en is voorzitter van Sugarwise. Hij werkte in de jaren tachtig voor Marriott Corporation, doceerde in de jaren negentig aan de University of Illinois en tot 2013 aan de Eastern Illinois University. Jim heeft meer dan 100 publicaties geschreven.

Taartmechanica

Deze geweldige demo laat je zien hoe je structuren kunt bouwen voor elke mogelijke gebeeldhouwde cake, Jorg laat zien hoe je je eigen "cake mechanics" toolkit kunt bouwen en waar je alle ondersteunende materialen kunt vinden in je kelder of de dichtstbijzijnde ijzerhandel,

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Kleinhandel
Fase: American Cake Decorating Magazine Stage

Instructeur(en): Jorg Amsler

Jorg Amsler

Al van kleins af aan werkte Jörg Amsler graag met zijn handen. Toen hij negen jaar oud was, werd hem gevraagd een essay te schrijven over wat hij later wilde worden. Tot op de dag van vandaag weet hij niet waarom, maar hij koos ervoor om te schrijven over het zijn van een banketbakker. Zijn vrije tijd bestedend aan koken in de keuken met zijn moeder, tegen de tijd dat hij elf was, wist Jörg dat hij het culinaire veld zou betreden. Na de middelbare school ging hij naar de banketbakkerij in Zürich en volgde een vijfjarige leertijd (vier jaar in patisserie en één in chocolade) bij Konditorei Rhor, een elitebakkerij. Na het winnen van verschillende prestigieuze patisserie-onderscheidingen in Canada, werd hij gevraagd om les te geven aan het Culinary Institute of Quebec. In 1988 werd hij aangenomen en reisde hij drie keer de wereld rond als jongste banketbakker voor de Royal Viking-cruiselijn. Twee jaar later, in 2000, bouwde Jörg Truly Jörg's Pâtisserie in Chelsea, Massachusetts. Jörg is een inspiratie geweest voor aspirant-banketbakkers en deelt zijn kennis met iedereen die erom vraagt. Hij werkt regelmatig met studenten van Johnson & Wales en heeft een handvol optredens gedaan bij de winnende cake-uitdagers van Food Network.

Hoe maak je het perfecte spiegelglazuur

Antonio Bahour demonstreert zijn magie met chocolade, inclusief zijn ultieme recept en glazuurtechniek.

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Beide
Fase: Exposant Demo Stage
Peil: Tussenliggend
Sleutelwoord(en): Chocolade
Gesponsord door: Bravo

Antonio Bachour

Antonio Bahour groeide op in Puerto Rico en was al op jonge leeftijd verslaafd aan gebak, dankzij een jeugd die hij doorbracht in de bakkerij van zijn familie. Decennia later is de getalenteerde ster een van Miami's slimste, met drie best verkopende kookboeken onder zijn naam en een indrukwekkende achtergrond, waaronder stints bij Talula, Scarpetta, Trump Soho, Solea, Quattro en St Regis Bal Harbour. In april 2011 trainde Bachour in Frankrijk bij de beroemde chef Philippe Givre aan L' Ecole Valrhona en datzelfde jaar werd hij geselecteerd als een van de "Top 10 banketbakkers" in Amerika en was hij finalist in de 2011 International Chef Congress Pastry Competition. Sinds hij St. Regis verliet, heeft hij het grootste deel van de afgelopen jaren doorgebracht, waar hij over de hele wereld lesgeeft in banketbakkerij en werkt aan zijn flagshipstore die in februari 2019 in Coral Gables werd geopend. en hij heeft 4 boeken gepubliceerd: Bachour, Bachour Simply Beautiful, Bachour Chocolate en Bachour The Baker. In 2018 werd hij uitgeroepen tot beste patissier bij de Best Chef Awards 2018.

Kouign-aman-variëteiten gemaakt met gelamineerde brioche

Kijk wat je kunt doen met gelamineerde brioche

Spoor: Ambachtelijke en speciale gerechten
Fase: Revent Celebrity Demo Stage

Instructeur(en): Ciril Hitz

Ciril Hitz, Johnson & Wales University, senior instructeur

Ciril Hitz is Senior Instructor aan de Johnson & Wales University in Providence, RI. Hij heeft een Bachelor's Degree in Industrial Design en een Master's Degree in Education. Zijn specialisaties zijn ambachtelijk brood en Viennoiserie. Hij won een zilveren medaille op de Coupe du Monde de Boulangerie en een gouden medaille op het Nationaal Kampioenschap Brood en Gebak. Hij heeft twee boeken geschreven over brood en Viennoiserie. Hij is gediplomeerd broodbakker. Hij kan worden vergezeld door een commerciële lamineertechnoloog.

Drakenkoekjes

Draken zijn een rage, dus waarom maak je niet je eigen drakenkoekjes met fondant, icing-afbeeldingen en Isomalt. Peggy leidt je stap voor stap door om drie verschillende en gemakkelijk te maken drakenkoekjes te maken.

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Beide
Fase: American Cake Decorating Magazine Stage
Peil: Beginner

Instructeur(en): Peggy Tucker

Peggy Tucker, School of Cakeology, eigenaar

Peggy Tucker is een bekroonde Certified Master Sugar Artist, een van de slechts 32 in de wereld en is internationaal bekend. Ze geeft les, demonstreert en beoordeelt over de hele wereld en is de eigenaar van School of Cakeology, Peggy werd in 2014 genoemd als een van Dessert Professional's Top Ten Cake Artists of North America en werd in 2016 bekroond met de Sweet Life Award. Ze is verschenen op The Food Network en Fox News, heeft artikelen geschreven die in veel tijdschriften zijn gepubliceerd. Ze is ook eigenaar van CakePlay INC

ECHTE eieren: integrale rol bij het bakken

De smaak, functionaliteit en aantrekkingskracht van ECHTE eieren helpen om de gouden standaard te leveren die bakkers verwachten en die consumenten vragen. Ontdek hoe ingrediënten voor eieren de formuleerders een breed scala aan effectieve functionele eigenschappen bieden in een enkel ingrediënt dat niet gecombineerd hoeft te worden met andere ingrediënten voor de werkzaamheid. Een panel van experts zal de functionaliteit en clean-label aantrekkingskracht van ECHTE ei-ingrediënten uitleggen en demonstreren, waarmee bakkers producten kunnen formuleren waar consumenten naar hunkeren.

Spoor: Groothandel - Formulering/Productontwikkeling
Industriesegment: Beide
Fase: Exposant Demo Stage
Peil: Tussenliggend
Sleutelwoord(en): Ambachtelijk, Bakproces, Ingrediënt
Gesponsord door: Amerikaans eierbord

Elisa Maloberti

Elisa Maloberti is de directeur van Egg Product Marketing voor de American Egg Board (AEB). Ze werkt al meer dan 25 jaar bij AEB waar ze tal van functies heeft vervuld, waaronder Foodservice Assistant, Consumer Information Coordinator en Egg Product Marketing Assistant. Ze heeft een B.S. graad in voedingswetenschappen en voeding van de Dominican University in River Forest, IL. Elisa is verantwoordelijk voor het marketingprogramma voor eiproducten van AEB, dat reclame en promoties voor voedselproducenten, educatieve programma's en onderzoek omvat.

Emily Munday, CuliNex, LLC, Directeur Operations

Emily Munday is de Director of Operations bij CuliNex, het belangrijkste bedrijf in de branche dat productontwikkeling en strategische bedrijfsadviesdiensten levert die uitsluitend zijn gericht op clean label-voedselproducten. CuliNex werkt met een breed scala aan bedrijven, van internationale merken tot familiebedrijven, en helpt hen bij het plannen en uitvoeren van hun productontwikkelingsstrategieën in alle voedselcategorieën. Emily heeft een Associate degree in Culinary Arts en een Bachelor of Science in Culinary Nutrition van Johnson & Wales University.

Gebak van het Wereldkampioenschap implementeren in de dagelijkse productie

Deze demo met Jory Downer van het 2005 Wereldkampioen USA Baking Team laat zien hoe bekroonde gebakjes onderdeel kunnen worden van uw vaste productlijn in een succesvolle bakkerij.

Spoor: Ambachtelijke en speciale gerechten
Fase: Revent Celebrity Demo Stage

Instructeur(en): Jory Downer

Jory Downer

Jory Downer is al meer dan 40 jaar een professionele bakker. Zijn vader, Guy Downer, kocht Bennison's Bakery in Evanston, IL, van de familie Bennison in 1967. Bennison's was al een North Shore-instelling sinds 1938. In 1975 trad Jory toe tot de familiebakkerij. Hij ging naar de culinaire school om zijn vaardigheden te verbeteren en bereikte uiteindelijk de rang van Certified Master Baker, en ging verder met het geven van bak- en banketcursussen aan Kendall College. Jory was lid van BBGA Team USA 2005, dat de gouden medaille won in de Coupe du Monde de la Boulangerie in Parijs, en hij coachte de teams van 2008 en 2014

Lalllemand Baking EuroPremix® Droge Smaakbasissen

Creëer uw eigen kenmerkende gebakken producten met behulp van Lallemand Baking EuroPremix® droge smaakbasissen voor brood en broodjes, pizza, crackers en croutons. Met een verscheidenheid aan smaken om uit te kiezen, biedt EuroPremix® gemak en veelzijdigheid, ontworpen voor zoete en hartige toepassingen. Bakdemonstrators: Kees Doctor & Yolande Papillon

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Beide
Fase: Exposant Demo Stage
Peil: Beginner
Gesponsord door: Lallemand Bakken

Instructeur(en): Arturo Davila

Arturo Davila

Ambachtelijke broden en de zoektocht naar zuurdesem

Spoor: Groothandel - Formulering/Productontwikkeling
Industriesegment: Beide
Fase: IBIE Artisan Marketplace gemaakt door Puratos
Peil: Tussenliggend
Gesponsord door: Puratos

Karl De Smedt

Beesham Soogrim

Magische transformaties

Leer manieren om Flexique-producten te gebruiken om de kenmerken van veelgebruikte ingrediënten voor het decoreren van taarten te veranderen (pastillage, maïszetmeel, isomalt, gumpaste, bedrukt wafelpapier, coating van zoetwaren). Creëer een voedselveilige barrière voor non-food-grade items om besmetting van cake te voorkomen (jute, rozenstelen). Bescherm voedselproducten tegen bederf of verkleuring gedurende dagen met een eetbare doorzichtige verpakking. Voeg een onverwacht eetbaar element toe aan uw tafeldisplay door een eetbare doorzichtige plaat of getextureerde schotel te gebruiken.

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Beide
Fase: American Cake Decorating Magazine Stage
Peil: Tussenliggend

Marilyn Bawol, Unieke Taarten, Eigenaar/Cakeartiest

Marilyn is een geboren kunstenaar en gedijt bij het combineren van haar beeldhouw- en schildervaardigheden met haar baktalenten om een ​​kunstvorm te creëren waar anderen zoveel mogelijk van kunnen genieten. Ze experimenteert altijd met verschillende producten en processen en heeft interessante technieken ontwikkeld om te werken met een nieuwe eetbare stofachtige samenstelling die ze heeft uitgevonden. Ze heeft de eerste plaats gewonnen in professionele gebeeldhouwde taartwedstrijden en is opgenomen in nationale publicaties over taartversiering.

Joseph Bawol, Unique Flexique, Eigenaar

Joe bracht 26 jaar door in het leger en vervolgens 18 jaar als Certified Program Manager. Hij heeft een BS in wiskunde en een master in Comp Sci en Business Admin. Hij is actief betrokken geweest bij de taartenbusiness van zijn vrouw en begrijpt de taartgemeenschap. Joe heeft ervaring met het bouwen van complexe structuren voor 3D-creaties en heeft een informatieve sessie-briefing gegeven over deze basisprincipes van structuren. Momenteel is hij mede-eigenaar van Unique Flexique die de Revolutionary Flexique productlijn produceert.

Decoreren met Buddy, Meesterbakker van Carlos Bakery

Ieders favoriet, Buddy Valastro, de Cake Boss, is terug om zijn geheimen te delen met een succesvolle taartenzaak.

Spoor: Alle doelgroepen
Fase: Revent Celebrity Demo Stage

Buddy Valastro, Carlo's Bakery, CEO

THE CAKE BOSS - IEDEREEN'S BUDDY Voor de bestsellerauteur Buddy Valastro van de New York Times betekent het mengen van eieren, suiker, boter en bloem veel meer dan "een cake maken". Als vierde generatie bakker is het een constante bron van plezier, trots en creativiteit. Het maken van geweldige taarten verbindt Buddy met de herinnering aan zijn vader Buddy Sr. en zijn uitgebreide Italiaanse familiegeschiedenis. Zijn talent en passie voor het familiebedrijf, Carlo's Bakery, heeft de rechttoe rechtaan cake-expert de bijnaam en het TLC-tv-programma Cake Boss opgeleverd. In december 2010 bracht TLC de spin-offserie Cake Boss: Next Great Baker in première, waarin Buddy bakkers uit het hele land uitdaagde om te strijden voor een kans om samen te werken met de familie Valastro bij Carlo's. Afgelopen augustus kroonde Cake Boss: Next Great Baker zijn vierde seizoenswinnaar.December 2013 lanceerde TLC Buddy's Bakery Rescue (voorheen Bakery Boss), een serie die Buddy Valastro in het hele land volgt en andere familiegerunde bakkerijen helpt die worstelen om hun eigen zoete succes te vinden met zijn beroemde mix van zakelijke vaardigheden en bakexpertise. Na de lancering van zijn eerste bestverkopende boek, Cake Boss, Stories and Recipes from Mia Famiglia (Free Press, nov. 2010), bracht Buddy de pagina's met verhalen en tips tot leven op het podium via zijn zeer succesvolle Bakin' with The Boss Tour. Buddy bracht vervolgens een instructieboek uit, Baking with the Cake Boss: 100 of Buddy's Best Recipes and Decorating Secrets (Free Press, 1 november 2011). Een jaar later deelde Buddy zijn hartige vaardigheden en favoriete Italiaanse recepten in zijn instructieboek, Italiaans koken met de Cake Boss: Family Favorites as Only Buddy Can Serve Them Up (Free Press, 6 november 2012) en ging op pad voor zijn langverwachte Homemade for the Holidays Tour. Afgelopen november bood Buddy gezinnen feestelijke tips en trucs om de feestdagen te vieren met zijn nieuwste instructieboek, Family Celebrations with the Cake Boss (Atria Books, 5 november 2013). Buddy en de famiglia breidden voor het eerst uit buiten Hoboken en bouwden in 2011 een bakkerij van 100.000 vierkante meter in Jersey City, en opende meerdere nieuwe locaties in de Verenigde Staten en in Brazilië. In oktober 2013 bracht Buddy de klassieke Italiaanse recepten van zijn familie naar de tafel en opende zijn eerste restaurant, Buddy V's, in het Venetiaanse Las Vegas. Buddy opende vervolgens extra Buddy V's restaurants in McAllen, TX en Bethlehem, PA. Oude favorieten en nieuwe recepten staan ​​op het menu, evenals desserts die je kent en liefhebt van Carlo's Bakery. Met zijn talenten achter de cameralens, hebben Buddy en vaste partner Art Edwards Cakehouse Media gelanceerd, een productiebedrijf dat zich richt op het creëren van originele lifestyle-programmering van hoge kwaliteit.

Geschiedenis en het belang van zuurdesem en nieuwe en innovatieve manieren om zuurdesem te gebruiken

Spoor: Groothandel - Formulering/Productontwikkeling
Industriesegment: Beide
Fase: IBIE Artisan Marketplace gemaakt door Puratos
Peil: Tussenliggend
Gesponsord door: Puratos

Lionel Vatinet

Frisse bloemmotieven voor taarten - 101

Tijdens deze sessie zal Kathleen basis bloemmotieven demonstreren hoe je verse bloemen bedraden, lintstrikken en tule tufstenen maakt en leert ze een kleine corsages en corsage spray te maken. Dit is een must voor elke taartontwerper! Weet u welke soorten bloemen u wel of niet kunt gebruiken? Weet u wat u moet doen als de bloemist niet op het evenement verschijnt? Weet jij hoe je veilig bloemen op een taart kunt aanbrengen? Zo niet, dan is dit de les voor jou!

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Beide
Fase: American Cake Decorating Magazine Stage
Peil: Beginner

Kathleen Lange, Confectionary Chalet, Int'l Master Cake Artist / Designer

Kathleen heeft sinds 1980 lesgegeven in de branche en heeft een high-end bruidstaartsalon gehad, en heeft gedurende haar hele carrière bakkerij-eigenaren en -medewerkers geadviseerd en opgeleid. Ze concurreerde met Michelle Sohan als Team Trinidad & Tobago in Milaan, Italië in het FIPGC Cake Designers' World Championship, waarbij ze "Best Cake Taste in the World" won van 19 landen en 7e overall in 2017. Kathleen is een vooraanstaand lid van (FIPGC ), Italië - Int'l Federation of Gelato & Chocolate USA Division Rep & een van de 20 Int'l Excellence Team Cake Designers ter wereld.

De nieuwste trend in gelamineerd gistdeeg: van croissant tot Deens tot brioche feuillete

Chef Peter Yuen deelt zijn geheimen voor het maken van ontbijtgebak en zijn speciale techniek waarmee u efficiënt en effectief kunt worden bij het bereiden van gelamineerd deeg. In deze demo neemt chef-kok Yuen je mee door een assortiment Aziatische gebakken goederen en klassieke Franse gebakjes die variatie zullen toevoegen aan je huidige Viennoiserie-repertoire.

Spoor: Ambachtelijke en speciale gerechten
Fase: Revent Celebrity Demo Stage
Peil: Tussenliggend
Sleutelwoord(en): BBGA
Gesponsord door: Revent

Instructeur(en): Peter Yuen

Peter Yuen, La Patisserie P, bakadviseur

Chef-kok Peter Yuen is een bekroonde banketbakker die zijn carrière parttime begon te werken in de bakkerij van zijn familie. Later trainde hij meer dan een decennium in Hong Kong in de kunst van klassiek bakken als leerling bij verschillende legendarische meesterbakkers. In 2000 studeerde hij af aan The French Pastry School, een wereldberoemde banketbakkerij in Chicago.

Tartines & Hartige Gebak

Spoor: Ambachtelijke en speciale gerechten
Industriesegment: Beide

Instructeur(en): Solveig Tofte

Solveig Tofte

Al meer dan 16 jaar wijdt Solveig zich aan het ambacht van ambachtelijk bakken. Als hoofdbakker bij Turtle Bread Company in Minneapolis bracht ze tien jaar door in de Twin Cities om de waardering voor ambachtelijk bakken te verspreiden. In 2008 vertegenwoordigde Solveig de Verenigde Staten op de Coupe Du Monde de la Boulangerie in Frankrijk.

Thuisbakkers verstoren de toekomst van ambachtelijk brood

Spoor: Ambachtelijke en speciale gerechten
Industriesegment: Beide
Fase: IBIE Artisan Marketplace gemaakt door Puratos
Peil: Beginner
Sleutelwoord(en): ambachtelijk
Gesponsord door: Puratos

Beesham Soogrim

Karl De Smedt

Pillsbury Bakers Plus Creative Decorating Award Ceremony

De winnaars van de tweedaagse Pillsbury Bakers Plus Creative Decorating Competition worden bekend gemaakt.

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Kleinhandel
Fase: Exposant Demo Stage
Peil: Beginner
Sleutelwoord(en): Botercrème, Decoreren, Fondant
Gesponsord door: Retail Bakers of America

Alles over afstoffen poeders

Wanneer moet je bloemblaadjesstof gebruiken? Wat werkt het beste voor glansstof? Kun je metallics en glitters op taarten gebruiken? Ruth gaat over elk type poeder en laat je de gemakkelijkste en beste manieren zien om elk poeder te gebruiken. Ze zal praten over de FDA-beperkingen en hoe u uw bakkerij kunt beschermen. Dit was een enorm populaire demo afgelopen IBIE! Mis het niet!

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Kleinhandel
Fase: American Cake Decorating Magazine Stage
Peil: Beginner

Instructeur(en): Ruth Rickey

Ruth Rickey, Sugar Gypsy, eigenaar

Ruth is voormalig advocaat, bestuursrechter en bakkerij-eigenaar. Ruth werd in 1999 uitgeroepen tot de beste Bakery Manager ter wereld voor de IGA-winkels (3200 winkels in 31 landen) en opende vervolgens in 2000 Ruth's Sweete Justice Bakery. Eind 2011 sloot Ruth de bakkerij, zodat ze zich uitsluitend kon richten op lesgeven en oordelen. Ruth begon een op maat gemaakte productlijn van cutters, veiners en stuifpoeders onder de naam Sugar Gypsy en is een educatieve blog begonnen genaamd SugarZen.

Vereenvoudiging van het gebruik van volkoren granen

Volkoren granen zijn niet zo moeilijk te gebruiken in brood. Christy Timon kan het proces voor u vereenvoudigen.

Spoor: Ambachtelijke en speciale gerechten
Industriesegment: Beide
Fase: Revent Celebrity Demo Stage

Instructeur(en): Christy Timon

Christy Timon

hristy Timon richtte in 1983 Clear Flour Bread op in Brookline, Massachusetts, als antwoord op aanhoudende verzoeken om regelmatige productie van de natuurlijk gezuurde broden die ze aan het bakken was voor haar cateringbedrijf, Café Small. Abe Faber kwam een ​​jaar later langs voor een "tijdelijke" baan om de gaten in het loon van een jonge kunstenaar op te vullen en kreeg in plaats daarvan een vrouw en een levenswerk en roeping. Het dagelijkse leven bij Clear Flour stond in het teken van het consequent produceren van traditioneel gebakken goederen op kleine schaal voor hun gemeenschap. Samen hebben Christy en Abe de bakkerij laten groeien om een ​​breed scala aan Europese authentieke broden, gebak en viennoiserie te produceren op een manier die de kunst en het ambacht van traditioneel bakken eerde, bewaarde en koesterde. 35 jaar lang genoten ze van de dagelijkse uitdagingen van het runnen van de bakkerij, terwijl ze hun werknemers en klanten vertrouwden met het plezier, het harde werk en de bijna alchemistische mix van wetenschap en ambacht die betrokken zijn bij het omzetten van bloem, water en gist in brood en gebak. Hun persoonlijke bakesthetiek is ontwikkeld door uitgebreid reizen en onderzoek in bakkerijen in de kleine steden en binnenwegen van Europese landen. Hun kennis werd in de loop der jaren ook sterk verfijnd door hun betrokkenheid bij de activiteiten van de Bread Bakers Guild of America, waarvan ze de stichtende leden zijn. Christy en Abe zijn sindsdien nationaal erkend als pioniers in de Amerikaanse renaissance van de productie van de traditionele handgemaakte, authentieke broden van Europa en blijven betrokken bij de voorhoede van moderne toepassingen van traditioneel bakonderwijs in Amerika. Christy en Abe hebben decennialang het platform van de bakkerij gebruikt om het niveau van bakvaardigheden in Amerika te verhogen en zijn er trots op dat veel voormalige werknemers door het hele land veelgeprezen bakkerijen zijn gaan openen. Deze bakkerij "alumni" ontwikkelen nieuwe en opwindende lijnen van brood en banket, samen met traditionele producten van de hoogste normen, en bevorderen de groei van buurtbakkerijen waar voedsel zo lokaal mogelijk wordt geproduceerd naar waar het wordt geconsumeerd, op een open manier die betrekt klanten bij het begrijpen hoe hun eten wordt gemaakt. Eind 2017 gaven Christy en Abe de fakkel van hun geliefde bakkerij door aan een jongere generatie eigenaren.

Een Three Tier Cake maken van One Tier zonder tranen

Bronwen zal demonstreren hoe je een 16-inch taartlaag kunt nemen en deze kunt transformeren in een drielaagse bruidstaart, klaar om te decoreren en af ​​te leveren.

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Kleinhandel
Fase: American Cake Decorating Magazine Stage
Peil: Tussenliggend
Sleutelwoord(en): Versieren, Bruidstaarten

Instructeur(en): Bronwen Weber

Bronwen Weber, voorheen bij Frosted Art Bakery, Chef

Bronwen Weber, voorheen de Executive Chef van Frosted Art Bakery & Studio in Dallas, Texas, begon haar 26-jarige carrière in een kleine bakkerij in Acton, Ontario. Ze heeft haar tijd doorgebracht in bakkerijen en keukens als taartdecorateur, taartontwerper, bakker, bakkerijmanager, managementtrainer en schrijver en columniste voor taartdecoratievaardigheden. Bronwen's passie is het onderwijzen van de kunst van de taart en ze is een voormalig Pastry Chef Instructor bij de Cordon Bleu in Austin, Texas. Het afgelopen decennium heeft Bronwen geregeerd bij Frosted Art, een bakkerij met een 70-jarige geschiedenis, ooit eigendom van Neiman Marcus en nu de derde generatie bruid. Als winnaar van de hoofdprijs van de meest prestigieuze bruidstaartwedstrijd in Amerika, werd het winnende stuk van Chef Bronwen, "Bombay Romance", opgenomen in de productie "Here Comes the Cake" van Food Network. Daaropvolgende optredens op meer dan 35 van de Cake-wedstrijden van het Food Network resulteerden in meer gouden medailles dan enige andere chef-kok op het netwerk. Food Network heeft haar de titel van Cake Challenge Champion toegekend. In 2010 werd ze genoemd in de inaugurele lijst van Pastry Professional als een van de top tien taartartiesten in Noord-Amerika, en in 2014 werd ze door Bake magazine uitgeroepen tot de 25 meest invloedrijke banketbakkers in Amerika.

Verhoog de verkoop met eenvoudige vakantierecepten en marketingondersteuning van Dawn Foods

Ideeën van Dawn Foods om uw productlijn voor de feestdagen uit te breiden.

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Beide
Fase: Exposant Demo Stage
Peil: Beginner
Sleutelwoord(en): Producttrends, zoete producten
Gesponsord door: Dawn Food Products

Melissa Trimmer, CEPC, Dawn Foods, Corporate Banketbakker

Melissa Trimmer, CEPC is de senior applicatiechef bij de wereldwijde bakkerijleider Dawn Foods. In deze rol werkt ze hand in hand met Dawn-teamleden en klanten in de Innovation Studio van het bedrijf in Jackson, Michigan, om creatieve nieuwe aanbiedingen te stimuleren op basis van de nieuwste trends en consumenteninzichten. Chef Trimmer werkt ook aan het creëren van innovatieve recepten en fotografie voor Dawn's driemaandelijkse inspiratiegidsen, productlanceringen en het tijdschrift Batter Up. Chef Trimmer studeerde in 2001 af aan de Johnson & Wales University met een Associate degree in Baking and Pastry Arts en liep daarna stage bij Confiseur Bachmann's in Luzern, Zwitserland. Ze heeft haar Zwitserse training en technieken in vele rollen gebruikt in de Midwest. Hoogtepunten zijn onder meer het leiden van de banketbakkerij als Executive Pastry Chef toen zowel Lula Café als Nightwood Restaurant de Bib Gourmand-beoordeling ontvingen van de inaugurele editie van The Chicago Michelin Guide in 2010, evenals een ambtstermijn als Executive Pastry Chef bij C-House, het restaurant van Top Chef Master Marcus Samuelsson in Chicago. Chef Trimmer werkte vervolgens als afdelingshoofd bij Le Cordon Bleu in Chicago en bracht vervolgens tijd door als bedrijfskok voor US Foods en Aryzta. Chef Trimmer is een Certified Executive Pastry Chef van de American Culinary Federation (Verenigde Staten) en de World Association of Chefs Societies Word Chef's Pastry Chef (Frankrijk). Ze werd geprezen door eersteklas publicaties en kijkt ernaar uit om haar ideeën met IBIE te delen.

Mark Bastian, Mark Bastian Bakery Concepts LLC, creatief adviseur

Creatief adviseur - Mark Bastian Bakery Concepts LLC Bastian, een creatief adviseur bij Mark Bastian Bakery Concepts LLC, heeft een lange geschiedenis in het opbouwen van bakkerijmerken, van concept tot merchandising. Een opgeleide bakker en ervaren specialist in de ontwikkeling van nieuwe producten. Bastian is betrokken geweest bij de bakkerij-industrie en heeft vele functies bekleed bij belangrijke bakkerijproductiebedrijven en zijn laatste functie was bij Dawn Food Products, waar hij de creatief directeur was voor de ontwikkeling van nieuwe producten. Hij heeft samengewerkt met supermarktketens, clubwinkels en fabrikanten om een ​​succesvolle lijn taarten en bakkerijproducten te ontwerpen en te ontwikkelen. Daarnaast heeft Bastian ervaring in Noord-Amerika, Mexico en internationale markten, waardoor hij expertise kan opdoen in meerdere demografische consumentengebieden.

Modern veganistisch dessert, technieken en ingrediënten

Chef James Gallo zal een Vegan Verrine maken met behulp van moderne ingrediënten en technieken, die bijdragen aan een schone smaak en recepten met een lagere glycemische index. Chocolate Cream, Vegan Chocolate Cake en Raspberry Marmelade zijn slechts enkele van de recepten met Fruit Rouge Fruit Purees. Daarnaast een chocoladeproeverij met vermelding van de variabelen van het maken van recepten.

Spoor: Alle doelgroepen
Industriesegment: Beide
Fase: Revent Celebrity Demo Stage
Peil: Tussenliggend
Gesponsord door: BakeryEquipment.com

Instructeur(en): James Gallo

James Gallo, HYATT HOTELS, uitvoerend banketbakker

James Gallo is door Dessert Professional Magazine uitgeroepen tot een van de top tien banketbakkers in Noord-Amerika 2017 en groeide op in een groot gezin in New Jersey. Ergens langs de lijn begon hij met zijn moeder in de keuken te koken. Op de middelbare school begon hij te werken in restaurants, wat leidde tot het idee van een culinaire school. Hij ging naar de Academie voor Culinaire Kunsten buiten Atlantic City, New Jersey. Het was daar dat zijn liefde en passie voor banketbakkerskunst werd gevonden. Hij begon in het Taj Mahal Casino Hotel in Atlantic City. Van daaruit bekleedde hij een aantal functies, waaronder die bij het Hilton van Short Hills in New Jersey, het Jefferson Hotel in Richmond, Virginia en het Brown Palace Hotel in Denver, Colorado. Chef Gallo's benadering van gebak is eenvoudig: neem de klassiekers en maak ze nieuw, en geef er een nieuwe draai aan. “Mensen houden van comfortfood. Het is hoe we deze favoriete items maken die het anders maken. Er is een constante cyclus van klassiekers die terugkomen en opnieuw worden uitgevonden”, zegt Gallo. Bijblijven met de huidige trends en nieuwe technieken, plezier hebben en constant vooruitgaan, is wat "de passie levend houdt". Momenteel in het Hyatt Regency Atlanta in Georgia, houdt James toezicht op de banketbakkerij en op zijn nieuwe hobby, de bijenkorven op het dak van het hotel, die Blue Dome Honey opleveren. Hij haalt herinneringen op uit zijn kindertijd, toen hij zijn broer Christopher hielp met zijn bijenkorven. “Het is een fascinerende wereld in een bijenkorf. Hoe ze functioneren en werken is verbazingwekkend. Bovendien is het onwerkelijk om honing te proeven die vers is en te weten dat je een handje hebt geholpen bij het maken ervan", zegt Gallo. James zit ook in het gebaksondersteuningsteam voor Hyatt. Hij en drie anderen creëerden een huismerkchocolade voor Hyatt Hotels in Amerika. Wat het favoriete medium van James, chocolade, leent. Tijdens zijn meer dan 25-jarige carrière heeft hij deelgenomen aan tal van wedstrijden en vele demonstraties gegeven, waaronder de opdracht voor suikershowstukken voor een kunstgalerie in Colorado. Ook was hij jurylid voor meerdere wedstrijden, waaronder de Chocolatier-categorie van Pastry Live in Atlanta.

Isomalt bierflesjes in ijs!

Sidney Galpern, maker van Simi Isomalt, laat je de technieken zien om deze fantastische isomalt-bierflessen in ijs te maken in deze leuke en feestelijke demonstratie, perfect voor bruidstaarten en verjaardagen! Ze zal holle isomalt-bierflessen kleuren en gieten, je leren hoe je de flessen kunt manipuleren om open en gesloten boven- en onderkanten te hebben, realistisch ijs te creëren, zelfs gesmolten ijs en je te laten zien hoe ze een unieke Icing Image-bierfles aanpast etiketten. Deze flessen zijn eenvoudig te veranderen in frisdrankflessen! Sidney gaat in op isomaltveiligheid, helderheid, structuur, smaak, het overwinnen van vochtigheid en meer.

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Beide
Fase: American Cake Decorating Magazine Stage
Peil: Beginner

Sidney Galpern, Simi Cakes & Confections, Eigenaar

Sidney Galpern is een gecertificeerd. Prof. Chocolatier, Cake Designer, Sugar Artist, International Instructor, eigenaar van SimiCakes.com, gekozen lid van het International Cake Designers Team of Excellence met de Int'l Federation of Pastry, Gelato, & Chocolate gevestigd in Italië en een FIPGC USA vertegenwoordiger . Ze is presentator van de online tv-show "Will Travel for Sweets" met GuruHub.tv, geproduceerd door de Property Brothers, Jonathan en Drew Scott. Zij is de ontwikkelaar en fabrikant van Simi Isomalt & cake tools

Hoe brood goed voor je is

Spoor: Groothandel - Formulering/Productontwikkeling
Industriesegment: Beide
Fase: IBIE Artisan Marketplace gemaakt door Puratos
Peil: Tussenliggend
Gesponsord door: Puratos

Instructeur(en): Tom Gumpel

Biodiversiteit van zuurdesem

Spoor: Groothandel - Formulering/Productontwikkeling
Industriesegment: Beide
Fase: IBIE Artisan Marketplace gemaakt door Puratos
Peil: Geavanceerd
Gesponsord door: Puratos

Stefan Cappelle, Puratos, Business Unit Mgr. ZUURDESEM & GRANEN

Food Engineer, Industriële Microbiologie 20 jaar in zuurdesemfermentatie.Wereldleider in kant-en-klare zuurdesems. Hoogtepunten zijn: het Centre for Bread flavour in Sankt-Vith waar de unieke Puratos Sourdough Library is ondergebracht met meer dan 100 traditionele moederdeegsoorten van over de hele wereld. Hobby: zuurdesem thuis bakken bier brouwen en proeven

Tartines en Hartige Gebak

Hartige gebakjes voegen nieuwe dimensies toe aan uw productlijn.

Spoor: Ambachtelijke en speciale gerechten
Fase: Revent Celebrity Demo Stage
Peil: Tussenliggend
Gesponsord door: Bread Bakers Guild of America

Instructeur(en): Solveig Tofte

Solveig Tofte

Al meer dan 16 jaar wijdt Solveig zich aan het ambacht van ambachtelijk bakken. Als hoofdbakker bij Turtle Bread Company in Minneapolis bracht ze tien jaar door in de Twin Cities om de waardering voor ambachtelijk bakken te verspreiden. In 2008 vertegenwoordigde Solveig de Verenigde Staten op de Coupe Du Monde de la Boulangerie in Frankrijk.

Bruiloft Zakelijk Q & A

Huwelijksconsulten, prijsstelling voor bruidstaarten, omgaan met "uitdagende" bruiden en meer van een topexpert in de huwelijksindustrie

Spoor: Detailhandel - Bakkers/decorateurs
Industriesegment: Kleinhandel
Fase: American Cake Decorating Magazine Stage
Peil: Tussenliggend

Instructeur(en): Bronwen Weber

Bronwen Weber, voorheen bij Frosted Art Bakery, Chef

Bronwen Weber, voorheen de Executive Chef van Frosted Art Bakery & Studio in Dallas, Texas, begon haar 26-jarige carrière in een kleine bakkerij in Acton, Ontario. Ze heeft haar tijd doorgebracht in bakkerijen en keukens als taartdecorateur, taartontwerper, bakker, bakkerijmanager, managementtrainer en schrijver en columniste voor taartdecoratievaardigheden. Bronwen's passie is het onderwijzen van de kunst van de taart en ze is een voormalig Pastry Chef Instructor bij de Cordon Bleu in Austin, Texas. Het afgelopen decennium heeft Bronwen geregeerd bij Frosted Art, een bakkerij met een 70-jarige geschiedenis, ooit eigendom van Neiman Marcus en nu de derde generatie bruid. Als winnaar van de hoofdprijs van de meest prestigieuze bruidstaartwedstrijd in Amerika, werd het winnende stuk van Chef Bronwen, "Bombay Romance", opgenomen in de productie "Here Comes the Cake" van Food Network. Daaropvolgende optredens op meer dan 35 van de Cake-wedstrijden van het Food Network resulteerden in meer gouden medailles dan enige andere chef-kok op het netwerk. Food Network heeft haar de titel van Cake Challenge Champion toegekend. In 2010 werd ze genoemd in de inaugurele lijst van Pastry Professional als een van de top tien taartartiesten in Noord-Amerika, en in 2014 werd ze door Bake magazine uitgeroepen tot de 25 meest invloedrijke banketbakkers in Amerika.

Travel Cakes: Creativiteit verbeteren en waarde toevoegen

Leer hoe u uw basisrecepten kunt omzetten in reistaarten die uw klanten zullen betoveren en uw winst zullen verhogen. Een term die populair is geworden door Gaston Lenôtre, "gâteaux de voyage" of "reiscakes" zijn elegant gedecoreerde snelle broden en cakes die lang houdbaar zijn en zijn ontworpen om te reizen. Receptdemonstratie en monsters bevatten een vochtig pecannotenbrood met gekarameliseerde chocoladeglazuur en mandarijnencompote.

Spoor: Ambachtelijke en speciale gerechten
Industriesegment: Beide
Fase: Revent Celebrity Demo Stage
Peil: Tussenliggend
Gesponsord door: Bread Bakers Guild of America

Instructeur(en): Lauren V. Haas

Lauren V. Haas, Johnson & Wales University, universitair hoofddocent

Lauren V. Haas is universitair hoofddocent bij het International Baking and Pastry Institute aan de Johnson & Wales University. Naast haar rol bij Johnson & Wales werkt Lauren samen met John E. Koerner & Co. als technisch adviseur in de VS voor 100% Chef en TouFoods, en is ze lid van de prestigieuze Cacao Barry Ambassador's Club. Voordat Lauren bij de faculteit aan de Johnson & Wales University kwam werken, verbeterde Lauren haar banketbakkersvaardigheden bij enkele van de meest gewaardeerde etablissementen van het land, waaronder de residentie in het Witte Huis, Albert Uster Imports, het Hotel du Pont en de Inn in Little Washington. Laurens interesse in duurzaamheid bracht haar ertoe een master Sustainable Food Systems te volgen aan Green Mountain College, en ze heeft ook een bachelor of science in Baking & Pastry Arts van Johnson & Wales University. Haar werk is opgenomen in tal van publicaties, waaronder So Good: The Magazine of Haute Pâtisserie, American Cake Decorating en Pastry Chef. In 2016 noemde Dessert Professional Lauren een van de Top 10 banketbakkers in Amerika. Goed thuis in de fundamenten van klassiek gebak en opkomende technieken en trends, is Lauren's passie het opleiden van studenten en banketbakkers in de kunst en wetenschap van gebak. Kijk voor meer informatie op www.laurenvhaas.com.

Geen sessies gevonden met de bovenstaande criteria
Probeer het opnieuw

Vind ons

Adres
Hoofdstraat 123
New York, NY 10001

Uren
Maandag&mdashvrijdag: 9:00AM&ndash5:00PM
Zaterdag & zondag: 11:00 & ndash 15:00 uur


Buddy Valastro, TV's 'Cake Boss', brengt restaurant naar Rosemont

"Cake Boss" reality-tv-ster Buddy Valastro is van plan een Italiaans restaurant en een bakkerij te openen in The Pearl, de door Rosemont voorgestelde gemengde ontwikkeling ten zuiden van Balmoral Avenue en ten westen van de Tri-State Tollway. Associated Press

De weergave van een kunstenaar toont de binnenkant van het voorgestelde 8500 vierkante meter grote Buddy V's Ristorante in Rosemont. Met dank aan Braden Real Estate

Buddy Valastro, de reality-tv-ster die bekend staat als de 'Cake Boss', brengt zijn Italiaanse restaurant en bakkerij naar een braakliggend terrein in de buurt van het winkelcentrum Fashion Outlets of Chicago. Rosemont heeft het pand in ongeveer zes jaar verworven om de weg vrij te maken voor een ontwikkeling voor gemengd gebruik, waaronder winkels, een hotel en kantoren. Joe Lewnard | Personeelsfotograaf

Grafisch: Rosemont 'Pearl' (klik op afbeelding om te openen)

Buddy Valastro, de reality-tv-ster die bekend staat als de 'Cake Boss', brengt zijn Italiaanse restaurant en bakkerij naar een voorgestelde ontwikkeling voor gemengd gebruik in Rosemont.

Het 8500 vierkante meter grote Buddy V's Ristorante werd woensdag aangekondigd als de eerste huurder van de 16 hectare grote ontwikkeling die The Pearl gaat heten en ten zuiden van Balmoral Avenue en ten westen van de Tri-State Tollway ligt.

Het dorpsbestuur keurde woensdag een herontwikkelingsovereenkomst goed die leegstaand land in eigendom van het dorp gratis geeft aan Braden Real Estate, een in Chicago gevestigd ontwikkelingsbedrijf dat een nog te bouwen gebouw zal verhuren aan Valastro en zijn investeerders. Het bestuur keurde ook een deal goed met de in Deerfield gevestigde Janko Group, die van plan is een boetiekhotel te ontwikkelen naast het restaurant van Valastro.

Tegen de tijd dat het hele pand is ontwikkeld, kunnen er nog twee of drie restaurants, winkels en 100.000 vierkante meter kantoorruimte zijn. Ambtenaren zijn van plan daar internationale en etnische straatfestivals te organiseren.

De raad van bestuur kan in september stemmen over een overeenkomst die grond levert voor een hoofdkantoor van een kantoorgebouw van 50.000 vierkante meter, en soortgelijke overeenkomsten worden verwacht tijdens bestuursvergaderingen in de komende maanden, zei burgemeester Brad Stephens.

Dorpsfunctionarissen hebben de ruimte voor herontwikkeling al minstens zes jaar in de gaten, toen ze begonnen met het kopen en slopen van voormalige licht-industriële gebouwen. In die tijd zijn ongeveer 10 van dergelijke gebouwen ingestort. Het dorp is van plan om zijn kosten terug te verdienen met hogere belastinginkomsten zodra het land is ontwikkeld.

Rosemont kocht alle gebouwen binnen de dorpsgrenzen op, terwijl de twee resterende blokken in het zuiden zich in Chicago en Schiller Park bevinden.

De ontwikkeling voor gemengd gebruik zal tegenover de tolweg van het winkelcentrum Fashion Outlets of Chicago worden geplaatst, dat in 2013 werd geopend en in de toekomst zou kunnen uitbreiden.

De locatie is ook slechts enkele blokken verwijderd van de oostkant van O'Hare International Airport - een reden waarom hotelontwikkelaar Gary Janko Stephens vertelde dat het land waarschijnlijk het meest gewilde hotelpad in het Midwesten is.

Het hotel van Janko, dat nog in conceptuele ontwikkeling is met de hoteldesignconsultants van The Gettys Group, zou na het Hilton Chicago O'Hare het hotel worden dat het dichtst bij de luchthaven ligt.

Het hotel zou 125 tot 150 kamers kunnen hebben, en het zou een nationale merkvlag kunnen krijgen of onafhankelijk blijven, zei Stephens.

De verwachting is dat de bouw volgend voorjaar begint en een jaar later klaar is.

Het restaurant van Valastro zou pas het derde in het hele land worden, na de opening van het eerste in The Venetian Hotel and Casino in Las Vegas in 2013, en het tweede komt binnenkort naar The Sands Casino in Bethlehem, Pennsylvania.

Het restaurant biedt recepten die zijn doorgegeven door Valastro's moeder, grootmoeder en tantes, zoals Sunday Gravy, Steak Pizzaiola en linguine en mosselen met kreeft. De bakkerij verkoopt artikelen die gepopulariseerd zijn door Carlo's Bakery, de bakkerij in New Jersey die eigendom is van Valastro en populair is geworden in zijn TLC-realityshow.

Stephens, die Valastro ontmoette, zei dat het eten 'fenomenaal' was.

Valastro overlegt met restauranthouders Elizabeth Blau en Kim Canteenwalla over de creatieve en operationele kant van het restaurant, en met John Racanelli en Vincent Celano over het ontwerp en de ontwikkeling ervan.

De verwachting is dat de bouw in het voorjaar begint en in het najaar van 2016 klaar is.

Wat betreft de rest van de ontwikkeling voor gemengd gebruik, zal de verplaatsing van Pearl Street west binnenkort beginnen. Het dorp verplaatst de straat dichter bij de Metra-sporen om een ​​vierkante ruimte te creëren om op te bouwen. Er is al een straatlantaarn op wat de kruising van Pearl en Balmoral zal worden.

De kosten van Rosemont, die naar verwachting ook het vasthouden van regenwater en de verplaatsing van nutsvoorzieningen omvatten, zouden tussen de $ 4 miljoen en $ 5 miljoen kunnen zijn - te financieren door inkomsten die worden gegenereerd door het vierde financieringsdistrict van het dorp, zei Stephens.

Ongeveer vijf hectare dorpsgrond blijft voorlopig onbebouwd, maar kan worden gebruikt voor een toekomstige parkeergarage.


Taart Boss Chef opent een restaurant in San Antonio

Het leerkanaal Taart Boss komt naar San Antonio. Volgens The Shops at La Cantera is zijn groeiende keten van restaurants tenminste, die een foto deelde van een gebarricadeerde raameenheid die Buddy Valastro ontbloot en de herfstopening van Buddy V's Ristorante aankondigde.

Het bericht, dat op 16 september verscheen, is meer dan 1.400 keer gedeeld, dus het is onnodig om te zeggen dat San Anto klaar is voor meer Italiaans eten.

Hoewel het team van Valastro nog geen details over de locatie heeft gedeeld, heeft Buddy V's Ristorante locaties in Las Vegas en Sands Casino Resort in Bethlehem, Pennsylvania.

Taart Boss voor het eerst uitgezonden in 2009, en volgde Valastro en zijn staf bij Carlo's Bakery in Hoboken, New Jersey.

Steun de lokale journalistiek.
Sluit je aan bij de San Antonio Stroom Persclub

Lokale journalistiek is informatie. Informatie is macht. En wij geloven iedereen verdient toegang tot nauwkeurige onafhankelijke berichtgeving over hun gemeenschap en staat. Onze lezers hebben ons geholpen deze berichtgeving in 2020 voort te zetten en we zijn zo dankbaar voor de steun.

Help ons deze berichtgeving in 2021 in stand te houden. Of het nu een eenmalige erkenning van dit artikel is of een doorlopende lidmaatschapsbelofte, uw steun gaat naar lokale rapportage van ons kleine maar machtige team.


'Cake Boss' Buddy Valastro sluit zijn Italiaanse restaurant voor een renovatie

Taart Boss Buddy Valastro sloot zijn Italiaanse restaurant in het Palazzo om een ​​renovatie te ondergaan.

“Buddy V stopte met de dienst op 22 juni en zal ongeveer zes weken gesloten blijven om de renovaties te voltooien. Deze renovaties stonden eerder gepland tijdens de zomermaanden”, vertelt het restaurant aan Eater Vegas.

Buddy V's Ristorante werd in oktober 2013 geopend in een ruimte van 11.000 vierkante meter ontworpen door het in New York gevestigde Celano Design met een ingang van metaal en glas, geïnspireerd op het Lackawanna-treinstation in Hoboken in de buurt van het huis van zijn grootmoeder. Rustieke houten vloeren, verweerde baksteen en een eclectische mix van meubels en verlichtingsarmaturen in de ingang en de bar herinneren aan een Italiaans-Amerikaanse woonkamer. In Valastro staan ​​foto's van zijn familie, lampen gemaakt van hergebruikte gardes. en waterkannen en hangende panelen gemaakt van vintage deegrollers.

Het Über-restaurateurpaar Elizabeth Blau en Kim Canteenwalla, die Honey Salt hebben, werkten samen met Valastro aan Buddy V's, waar Italiaans-Amerikaans eten werd geserveerd dat was geïnspireerd op Valastro's familiebijeenkomsten en de recepten die zijn doorgegeven door zijn moeder, grootmoeder en tantes.

Buddy V's markeerde Valastro's eerste onderneming in de restaurantwereld. Hij heeft ook Carlo's Bake Shoppe in de Venetian en PizzaCake in Harrah's Las Vegas.


Las Vegas: 'Cake Boss' opent eerste eetcafé Buddy V's op de Strip

"Cake Boss" Buddy Valastro wordt binnenkort de laatste in een lange rij beroemde chef-koks die zich langs de Las Vegas Strip gaat vestigen. Buddy V's is gepland om dit najaar te openen in de Venetian.

Valastro - die met zijn gezin Carlo's Bake Shop in Hoboken, N.J. runt - is vooral bekend om de creaties die hij heeft gebakken voor "Cake Boss", een realityshow op het TLC-netwerk. Hij belooft met gasten in Las Vegas een verscheidenheid aan recepten te delen die zijn moeder, grootmoeder en tantes hebben doorgegeven.

Buddy V's wordt de eerste onderneming van Valastro in de restaurantbusiness.

"Mensen beschouwen me altijd als een bakker, maar buiten de bakkerij heeft eten altijd centraal gestaan ​​in het leven van mijn gezin", zei Valastro in een persbericht.

Familiefavorieten zoals Sunday Gravy en Lisa's Linguine en Clams with Lobster behoren tot de aanbevolen voorgerechten. Als eerbetoon aan Buddy's bakwortels, zal het dessertaanbod zijn kenmerkende kreeftenstaartgebak gevuld met vanilleroom bevatten.

Veteraan Vegas-restaurateur Elizabeth Blau en haar medewerker, chef-kok Kim Canteenwalla, werken samen met Valastro aan het project.

Het restaurant vervangt het onlangs gesloten FIRST en kijkt uit over Las Vegas Boulevard.

Verken Californië, het Westen en daarbuiten met de wekelijkse Escapes-nieuwsbrief.

U kunt af en toe promotionele inhoud ontvangen van de Los Angeles Times.

Meer uit de Los Angeles Times

Dit is wat er wordt heropend als de reis over de hele staat terugkaatst

We hebben 40 buitenervaringen in Californië uitgekozen, geweldig voor de zomer. Welke activiteit hebben we van onze lijst gelaten?

De luchtvaartmaatschappijen van het land beginnen zich weer te gedragen als, nou ja, luchtvaartmaatschappijen.

De Europese Unie heeft een stap gezet in de richting van ontspannen reizen voor bezoekers van buiten het blok die hun COVID-19-vaccinatie hebben ontvangen.

Deze reizen brengen je naar onbetaalbare plaatsen en onze professionele tips helpen je dieper te graven.

Vanaf 15 juni kunnen bedrijven in Californië hun deuren openen zonder COVID-19-beperkingen en kunnen volledig gevaccineerde mensen in de meeste situaties maskervrij gaan.

Terwijl COVID-19 zich terugtrekt, worden Californische werknemers teruggeroepen naar kantoor. Het kantoor? Wie herinnert zich die plek nog? En hoe ziet de terugkeer eruit?

Het kantoor lonkt. Welke rechten en beschermingen heb je? Zullen veiligheids- en vaccinkwesties op de werkplek aanleiding geven tot rechtszaken?

Susan Berman, een misdaadschrijver en zelfbenoemde 'maffia-prinses', werd in 2000 in haar huis doodgeschoten. Nu staat haar beste vriend, Robert Durst, terecht op beschuldiging van moord.

Hier zijn vijf manieren om deze zomer Alaska te ontdekken, maar treur niet.

Nu de vraag naar reizen toeneemt, kondigt Frontier Airlines vanaf 15 juli een nieuwe dienst aan van Burbank naar Phoenix, Las Vegas en Denver.

Nu reizigers vakanties beginnen te plannen naarmate de gevallen van COVID-19 afnemen, worden roadtrips naar buitenbestemmingen een populaire keuze.

Ondernemers in de regio Solukhumbu in Nepal, waar bergbeklimmers van overal vandaan komen, zitten diep in de schulden, met bijna geen inkomen en geen verlichting in zicht.

Of je nu een boeket of een ander soort cadeau wilt, we hebben ideeën waar mama dol op zal zijn.


Deel Alle deelopties voor: Buddy Valastro's Cake Vending Machine Landt op de Strip

Taart Boss Het nieuwste informele restaurant van Buddy Valastro vertoont tekenen van ver voor op schema voor zijn debuut op de Strip op 19 maart.

Geïnspireerd door Valastro's familiewortels aan de oostkust, PizzaCake zal hulde brengen aan pizzeria's in New Jersey en New York en zijn beroemde Carlo's Bak Shop ketting op een plek bij de hoofdingang van Harrah's Las Vegas.

Het restaurant beschikt over een buitenterras van 441 vierkante meter met uitzicht op het Mirage-resort, en er is al een bankautomaat voor cake geïnstalleerd, die naar verwachting gevuld zal zijn met plakjes Valastro's chocolade, rood fluweel en regenboogfavorieten, op een steenworp afstand van een binnenkort te verschijnen - worden geïnstalleerd als een zes meter hoge, zeslaagse, regenboogkleurige vanillecake-sculptuur.

PizzaCake rendering Harrah's Las Vegas [officiële site]

De bouw heeft een vroege weergave van het exterieur op de voet gevolgd, en binnenin serveert het restaurant met counterservice plakjes of volledige taarten, plus dessertkeuzes en biedt het een informele zithoek met klassiek meubilair, open naar de casinovloer.

Klanten kunnen nummers horen die zijn gekozen uit Buddy's persoonlijke afspeellijst terwijl ze naar straatkunst en oude schoolfoto's kijken.

Valastro werkte meer dan zes maanden aan zijn pizzarecepten en het team liet zich daarbij leiden door de schoonvader van de chef, Mauro Belgiovine, en deskundige pizzaiolo en adviseur Giulio Adriani.


Bekijk de video: DUNIANYA LAS VEGAS IKUT JALAN JALAN YUK!! (Januari- 2022).