Traditionele recepten

Kokosgarnalen curry recept

Kokosgarnalen curry recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Hoofdgerecht
  • Kerrie
  • Zeevruchtencurry
  • Garnalencurry

Jumbo gamba's in een licht gekruide kokoscurrysaus. Deze garnalencurry is fantastisch geserveerd met nootachtige bruine rijst.

223 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 1 theelepel koolzaadolie
  • 80 g fijngehakte ui
  • 80 g fijngehakte rode paprika
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 3/4 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel kerriepoeder
  • 125 ml lichte kokosmelk
  • 1 theelepel suiker
  • 1/4 theelepel gemalen rode chilivlokken
  • 450 g gamba's, gepeld en ontdarmd
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 eetlepel water
  • 2 eetlepels gehakte verse koriander

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:25min ›Klaar over:35min

  1. Verhit olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Fruit de ui, rode peper en knoflook tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 3 minuten.
  2. Breng op smaak met komijn, koriander en kerriepoeder. Kook nog 1 minuut. Roer de kokosmelk, suiker en gemalen rode chilivlokken erdoor. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat 2 minuten zonder deksel sudderen.
  3. Roer de garnalen erdoor en verhoog het vuur tot middelhoog. Kook en roer tot de garnalen gaar zijn, ongeveer 4 minuten.
  4. Meng in een kleine kom maizena met 1 eetlepel water. Roer door het garnalenmengsel en kook tot de saus is ingedikt, ongeveer 1 minuut. Roer de koriander erdoor en haal van het vuur.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(228)

Recensies in het Engels (178)

heb er echt van genoten, lekker pittig maar niet te overheersend.-03 nov 2009

Een heerlijke lichte en pittige zeevruchtencurry. De volgende keer dat ik het wil koken, voeg ik kleine stukjes ananas toe.-09 aug 2009

Klinkt geweldig!-10 sep 2009


Romige en heerlijke garnaal malai curry – de smaak van Bengalen

Als je in Bengalen woont, of gewoon hun keuken bewondert, dan weet je dat Chingri Malaikari (Prawn Malai Curry) een iconische traktatie is. Je kunt dit gerecht bereiden voor lunch, diner of een speciale gelegenheid. De subtiele, romige smaken worden bereikt met een mix van kruiden en kokosmelk, die de tijgergarnalen in schoppen complementeren. Dit recept lijkt misschien lastig, maar laat je niet misleiden, het is waarschijnlijk makkelijker dan je denkt.


Niet gaar of te gaar beide kunnen de smaak van garnalen veranderen. Door 1-2 minuten te gaar te worden, kunnen ze gemakkelijk rubberachtig worden. Kook ze dus 5-6 minuten en controleer dan of er meer gekookt moet worden.

Garnalen zijn veilig om ze in bevroren toestand te koken, maar er is een risico op ongelijkmatig koken. Ik raad aan om garnalen snel te ontdooien als je ze snel wilt deformeren. Ik week de bevroren garnaal altijd 10 minuten in koud water en ververs het water 2-3 keer. Zo kun je de garnalen redelijk snel ontdooien.


Keralan-stijl garnaal en kokoscurry

Als je dit gerecht wilt rekken om meer monden te voeden, voeg dan nog een blik kokosmelk en 200 g (7oz) garnalen toe.

Een geurig recept voor garnalencurry dat Zuid-Indiase smaken combineert, allemaal gemaakt op één bakplaat in de oven.

grote ui, grof geraspt

cm stuk verse gemberwortel, geschild en fijn geraspt

kaneelstokje, in 3 stukken gebroken

rauwe gepelde jumbo of gamba's, wij gebruikten diepvries

blik volvette kokosmelk

Pers 1 1/2-2 limoenen, naar smaak

  1. Verwarm de oven voor op 190°C (170°C hetelucht) stand 5. Meng de geraspte ui en olie in een middelgrote braadslee of ovenvaste serveerschaal. Rooster gedurende 15 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht zijn.
  2. Plet ondertussen kardemompeulen met een stamper in een vijzel. Schil en gooi de schillen weg, maal dan de kardemom- en korianderzaadjes samen. Meng kurkuma, chili, knoflook, gember en wat kruiden. Snijd de steeltjes van de koriander (bewaar de blaadjes voor de garnering). Snijd de stelen fijn en roer door het kruidenmengsel.
  3. Roer de kruidenmix en kaneelstokjes door de uien en zet 5 minuten terug in de oven om de kruiden eraf te bakken. Roer de gehakte tomaten erdoor en kook 20 minuten om de smaken te concentreren.
  4. Pureer het mengsel met een aardappelstamper om de tomaten tot pulp te maken en roer dan de kokosmelk erdoor. Voeg de garnalen toe en zet 10-15 minuten terug in de oven tot de garnalen roze zijn.
  5. Verwijder de kaneelstokjes, roer het limoensap erdoor en controleer de kruiden. Garneer met koriander en serveer eventueel met rijst.

Vooruit bevriezen

Bereid u voor tot het einde van stap 4. Koel af, breng over naar een diepvriesbestendige container of zak en vries gedurende maximaal 1 maand in. Om te serveren, ontdooien in de koelkast, opwarmen in een pan tot gloeiend heet en het recept compleet maken.


Gebruikte ingrediënten

  • Garnalen: Je kunt elke gewenste maat garnalen gebruiken, maar ik gebruikte middelgrote garnalen die al gepeld en ontdaan waren.
  • Ongezoete kokosmelk: Het merk kokosmelk dat wordt gebruikt, doet er echt toe. Als je een generiek merk koopt bij een supermarkt met veel vloeistof, wordt de curry wateriger. Het merk dat ik graag gebruik dat nooit faalt, is het biologische kokosmelkmerk uit de Thaise keuken. Het geeft de currysaus een mooie, dikke consistentie.
  • Kruiden:kerriepoeder, zwarte peper, kaneel, cayennepeper, gemalen komijn en zout. De cayennepeper is optioneel en je kunt deze weglaten als je hem niet pittig wilt. Maar de curry, kaneel en komijn zijn essentieel voor de currysmaak en die kun je niet weglaten.
  • Groenten en kruiden: uien, knoflook, gember, peterselie of koriander om te garneren.
  • Kokosnootolie:Kokosolie verbetert de kokossmaak van de curry, maar je kunt het vervangen door olijfolie als dat alles is wat je bij de hand hebt.

Hoe maak je Keto Garnalen Kokos Curry

Eerst moeten we de garnalen marineren om ervoor te zorgen dat de smaken goed intrekken. Je hoeft hem niet te lang te marineren, terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.

Als je meer tijd hebt, kun je dit 30 minuten tot een uur doen voor een rijkere smaak.

Wrijf de garnalen in met zout, zwarte peper en cayennepeper en zet apart.

Pel en snipper de ui en gember en snipper de knoflook. Voeg 2 eetlepels kokosolie toe aan een pan.

Voeg bij verhitting de uien, gember en knoflook toe en roer 2 tot 3 minuten. Giet de kokosmelk erbij en voeg de kaneel, komijn en kerrie toe.

Laat het ongeveer 5 minuten koken, voeg dan de garnalen met marinade toe en laat koken tot de garnalen gaar zijn.

Je kunt meer zout en peper toevoegen als je dat wilt. Als de garnalen klaar zijn, zet je het vuur uit en laat je het een paar minuten staan. De kerriesaus zal nog wat indikken.

Garneer met peterselie of koriander of andere kruiden die je lekker vindt en serveer met bloemkoolrijst.

Dit recept bevat vier porties en elke portie is 2 netto koolhydraten.

Tips bij het maken van dit recept

  • Als de garnalen nog niet gaar zijn en de saus te dik wordt, voeg dan ongeveer ¼ kopje water toe. Voeg steeds een klein beetje toe.
  • Als je curry een beetje waterig wordt, kun je een brij maken om hem in te dikken. Meng 1 eetlepel arrowroot poeder met 2 eetlepels water en giet dit bij de curry om het dikker te maken. Laat het 2-3 minuten koken.

Bekijk deze andere heerlijke low carb stoofschotels en currygerechten!


Ingrediënten in Thaise Kokos Rode Curry

  • plantaardige olie
  • garnalen - 12-15 garnalen, gepeld en ontdarmd.
  • Thaise rode currypasta - de basissmaak in dit gerecht.
  • kokosmelk - Ik gebruikte gewone kokosmelk, maar je kunt ook lite gebruiken.
  • groenten - doperwtjes (of sperziebonen), rode paprika, groene paprika
  • kruiderijen - bruine suiker, Thaise vissaus, vers limoensap
  • kruiden - gedroogd citroengras, verse basilicumblaadjes


Hoe maak je Goan-garnalencurry?

Voor dit Goan-garnalencurry-recept moet je een beetje voorbereidend werk doen door de Goan-kokossausbasis te bereiden, die niets anders is dan een vers, met kruiden doordrenkt kokosnootextract. Als je van plan bent om het helemaal opnieuw te maken, begin je met het raspen van de kokosnoot of gebruik je gewoon bevroren geraspte kokosnoot zoals ik deed.

Maal de geraspte kokosnoot met kruiden zoals korianderzaad, komijnzaad, groene pepers, peperkorrels, kruidnagel en kurkumapoeder.

Breng vervolgens deze gemalen pasta over in een mousseline doek of een fijnmazige zeef en extraheer de met kruiden doordrenkte kokosmelk. Dit is het eerste extract dat bekend staat als het dikke extract.

Doe de restjes terug in de mixer, voeg water toe en mix nogmaals. Herhaal het proces van het extraheren van de kokosmelk. Dit is het tweede kokosnootextract en wordt het dunne extract genoemd.

Als je beide extracten eenmaal hebt voorbereid, is het maken van deze Goan-garnalencaldine een fluitje van een cent.

Je hoeft alleen maar wat uien en tomaten te sauteren, het dunne extract toe te voegen samen met wat tamarinde-extract. Voeg de in blokjes gesneden groenten toe, in dit geval flespompoen, bekend als dudhi. Als dat bijna gaar is, voeg je de garnalen toe. Als de garnalen koken, voeg je het dikke extract toe, breng het zachtjes aan de kook en het is klaar.

Je kunt caldine ook met groenten maken voor een vegetarische versie. Of gebruik een stevige, witte vis zoals pomfret of tilapia, voor viscaldine.


Kokosgarnalencurry

1. Gebruik een vijzel en stamper, combineer alle pasta-ingrediënten behalve de kokosmelk en maal tot fijn.

2. Giet de pasta in een middelgrote kom, voeg de kokosmelk toe, roer om te combineren en zet opzij.

3. Smelt de olijfolie en boter in een pan, voeg dan de ui toe en bak 5-7 minuten op middelhoog vuur tot hij bruin begint te worden. Voeg de gember toe en kook tot het geurig is.

4. Voeg de currypasta toe, laat zachtjes sudderen en voeg dan de garnalen, chilipoeder, zout, kerrieblaadjes en tomaten toe.

5. Zet het vuur laag en kook gedurende 10 minuten zodat de saus iets indikt, af en toe roeren.

Serveer met de rijst, poppadoms, komkommer, chilipeper, munt en limoensap.

Opmerking van de kok: Doe geen concessies aan de kwaliteit - gebruik altijd de beste garnalen (of garnalen als er geen garnalen beschikbaar zijn). Ontdarm de garnalen, zelfs als dit betekent dat je de schaal moet openbreken voordat je ze gaat koken

“We hebben altijd één visgerecht voor onze Eid-lunch en garnalencurry is de specialiteit van mijn tante Nurjehan. Deze mooie, smaakvolle curry is vrij licht, dus je zult er geen probleem mee hebben om daarna van de andere hoofdgerechten te genieten!”

Fotograaf: Jan Ras

Productie: Jacqueline Burgess

Voedselassistent: Sophia-Maria Eygelaar

Recept van: Zorah Booley Bekijk alle recepten

Zorah is foodfotograaf, contentmaker, foodblogger en Cordon Bleu Chef. Zorah deelt haar passie voor schoon eten en gebak in haar blog genaamd "In the Midnight Kitchen".


Sri Lankaanse pittige garnalencurry | Garnalen Curry Recept met Kokosmelk

Ieder van jullie kan verschillende garnalengerechten proeven, maar heb je ooit Sri Lankaanse pittige garnalencurry geproefd? Zo niet, mis dan deze kans niet om de verrukkingen van dit gerecht te ervaren. Vandaag laat ik je zien hoe je de beste Sri Lankaanse pittige garnalencurry maakt met kokosmelk.

Garnalencurry of Garnalencurry of Eral kulambu (in het Tamil) is een van de beroemde gerechten in Sri Lanka.

Sri Lanka is het koninkrijk van zeevruchten, dus we kunnen hier de beste verse garnalen krijgen. Sterker nog, mensen die Sri Lanka bezoeken, missen de Sri Lankaanse garnalengerechten nooit.

Oké, laten we zonder veel te praten over het recept springen. Hier is de beste en gemakkelijke manier om Sri Lankaanse pittige garnalencurry met kokosmelk thuis te maken.

Mijn favoriete combo's

1. Dit recept + Rijst + Kool Roerbak + Dhal Curry + Unieke Garnalenbak
2. Dit recept + Pittu + Dhal Curry + Unieke Garnalenbak
3. Dit recept + Brood + Garnalen Varai + Dhal Curry

Sri Lankaanse pittige garnalencurry

Ingrediënten
  • garnaal/garnalen – 300g (Voor het pellen van de schil)
  • Fenegriekzaden – 1 theelepel
  • Kurkumapoeder – ½ theelepel
  • Mosterdzaad – ½ theelepel
  • Ui – 50g
  • Knoflookteentjes 5 of 6
  • Curryblaadjes – Weinig
  • Dik tamarindesap – 50ml tot 75ml
  • Dunne kokosmelk – 250ml
  • Dikke kokosmelk – 50ml – 1 ½ eetlepel
  • Zout – Zoals je nodig hebt
  • Bakolie – Zoals je nodig hebt
Instructies:

1. Neem de garnalen, pel ze van het vel en spoel ze minimaal 2 keer goed af.

2. Maak je klaar met kurkumapoeder, fenegriekzaden en mosterdzaad.

3. Snijd uien en knoflookteentjes zoals op de onderstaande afbeelding. Neem ook de curryblaadjes.

4. Bereid 50 ml tot 75 ml dik tamarindesap.

5. Maak ook dikke en dunne kokosmelk.

6. Voeg kurkumapoeder en zout toe aan de garnalen. Meng goed en laat ze minimaal 30 minuten marineren.

7. Verhit de olie in een kookwok. Voeg de mosterdzaadjes toe en laat het sputteren. Voeg vervolgens de uien en fenegriekzaden toe. Bak ze tot de uien glazig worden.

8. Voeg knoflookteentjes en kerrieblaadjes toe. Bak ze 1 of 2 minuten.

9. Voeg nu de garnalen toe en meng goed.

10. Kook onafgedekt onder middelhoog vuur tot je voelt dat de garnalen gaar worden. Bij mij duurt het ongeveer 7 minuten. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.

11. Voeg nu dunne kokosmelk, tamarindesap en kerriepoeder toe.

12. Roer ze goed door elkaar en kook ze 5 tot 7 minuten afgedekt onder hoog vuur.

13. Haal ten slotte het deksel eraf en voeg dikke kokosmelk toe. Roer het goed door elkaar en kook afgedekt 3 tot 5 minuten op laag vuur.

14. Proef de curry en pas indien nodig het zout aan.

15. Zo maak je thuis de heerlijke Sri Lankaanse pittige garnalencurry. Serveer en geniet met je vrienden en familie van deze eenvoudige maar smakelijke garnalencurry.

Opmerkingen:

1. Ik maak direct kokosmelk van geraspte kokos. Als het moeilijk is om geraspte kokosnoot te vinden, gebruik dan kokosmelkpoeder of flessen kokosmelk.

2. Als je niet van meer pittigheid houdt, verminder dan de hoeveelheid kerriepoeder.

3. Ik heb een dikke jus curry gemaakt. Als je niet van dikke jus houdt, gebruik dan meer dunne kokosmelk of verkort de kooktijd nadat je de kokosmelk hebt toegevoegd.


Ingrediënten voor Garnalen en Kokos Curry

Gebruik gewoon verse grote garnalen van de plaatselijke visboer. Ik besloot de garnalen te flashen en toe te voegen aan de currysaus. Vervolgens voeg je de groenten toe zoals paksoi, wortel en bosui. Dit voegt wat groen en knapperigheid toe aan het gerecht en om het op te vullen heb ik glasnoedels toegevoegd. Je kunt hier echter helemaal meer groenten aan toevoegen als je wilt of de noedels helemaal weglaten. Hoe slurpwaardig ziet deze Garnalen- en Kokoscurry eruit? Laat me weten wat je ervan vindt in de reacties hieronder!


Bekijk de video: Garnalencurry met ananas in kokosmelk (Januari- 2022).