Traditionele recepten

Zelfgemaakte Kokosstroop (Pani) Hoppers

Zelfgemaakte Kokosstroop (Pani) Hoppers

* 250 gram Rijstmeel
* ½ Eetlepels Gist
* 2 Eetlepels Suiker
* 50 milliliter Lauwwarm Water
* 1-½ kopje Kokosmelk, Verdeeld Gebruik
* 8 Eetlepels Kokosstroop
* 1 heel Ei Geklopt
* 1 theelepel Zout
Zeef de bloem in een grote kom.

Meng gist, suiker en water in een kleine kom. Laat 10 minuten intrekken tot het schuimig is.

Voeg het gistmengsel en 3/4 kopjes kokosmelk toe aan de bloem. Voeg zout toe. Het beslag zal zijn als pannenkoekenbeslag.

Verhit nu een pan of wok met ronde bodem op middelhoog vuur. Wrijf de pan als hij heet is goed in met een geoliede doek.

Giet nu een pollepel beslag in de pan en draai de pan zodat het beslag aan de zijkanten van de pan blijft plakken. Dek af met een deksel en kook op middelhoog vuur. Na 2 tot 3 minuten zijn de randen goudbruin en het midden zacht en sponsachtig. Vouw het nu dubbel en druk de randen tegen elkaar. U zoekt een halvemaanvorm (die standaard is bij pani hoppers). Dit heb ik op bovenstaande foto gedaan.

Maak de randen voorzichtig los met een platte houten lepel of botermes.

Serveer en geniet.


Recepten - Srilanka

Zeef de bloem. Doe de bloem en het zout in een grote kom. Mengen. Wrijf met je vingertoppen de boter door de bloem tot het mengsel op broodkruim lijkt.
Voeg vervolgens ongeveer 1/2 van het eigeel toe. Meng goed met je handen. Probeer snel te werken.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 10-15 minuten afkoelen.
Neem nu het gekoelde deeg en rol het met een deegroller uit tot een vierkant van 12 inch dat ongeveer 1/8 inch dik is. Gebruik een koekjesvormer en steek koekjes uit met je favoriete vorm van een koekjesvorm (het recept zou ongeveer 25 moeten zijn, afhankelijk van hoe groot je uitsteker is).
Maak bloemstengel: Snijd vervolgens het resterende deeg in reepjes van 1/8 inch breed en 6 inch lang. Vouw de strook dubbel en draai de strook samen. Ik heb dit op de foto hierboven gedaan.
Vet een bakplaat licht in en bekleed met geolied of bakpapier. Leg de bloemstelen op de bakplaat.
Borstel vervolgens de eierwas op de stengel. Neem een ​​bloemkoekje en plaats deze op de bovenkant van de stengel. Maak nu met een tandenstoker een gaatje in de bovenkant van de bloem.
Bestrijk het ei op de bloemen en stelen.
Bak ongeveer 15 minuten op 200 ° C of tot de korst goudbruin is.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Neem een ​​klein strookje papier en schrijf je fortuin op en verbind het aan het koekje met een touwtje dat door het gaatje dat je in de bloem hebt gemaakt, is geregen. Versier daarna.
Genieten van.

Huisgemaakt Appeljambrood


Aluwa Recept

Avurudu is er bijna! Weet je wat dit jaar zeker niet mag ontbreken op je Avurudu-tafel? Deze heerlijke pani aluwa!

  • Witte rauwe rijstmeel 500 g
  • Kokosstroop 1 kopje
  • Suiker 1/2 kop
  • Water 1/2 kop
  • Citroenschil 1/2 tl
  • Cashewnoten 100g.
  1. Zet een pan met dikke bodem op het vuur en voeg witte rauwe rijstmeel toe. Roer tot het licht goudbruin is.
  2. Haal van het vuur en houd apart.
  3. Verwarm de kokosstroop, het water, de suiker en de citroenschil.
  4. Als de kokosstroop dik is, voeg je bloem en cashewnoten toe.
  5. Giet in een schaal en snijd in de gewenste vorm.

Tante D. is een fulltime moeder die een beetje magie in de keuken doet wanneer ze tijd over heeft. Ze brengt je gemakkelijke en snelle recepten met een vleugje Sri Lankaanse kruiden en kooktechnieken. Ga koken!


Hoe maak je een Sri Lankaanse eierhopper?

De Sri Lankaanse specialiteit die bekend staat als hopper is als een crêpe met rijst en kokosnoot.

1601 Bar & Kitchen is de enige Sri Lankaanse culinaire bestemming in de Bay Area en sinds de opening een paar jaar geleden heeft het lovende kritieken en een toegewijde aanhang gekregen. Het restaurant is eigendom van en wordt gerund door chef-kok Brian Fernando, met aanbiedingen die de smaken benadrukken die zijn gehemelte als kind hebben gevormd (zijn vader is Sri Lankaans). Het resultaat hiervan is een echt gepersonaliseerde keuken, waar aloude familiegerechten samengaan met meer traditionele bereidingen en streetfood-throwbacks, zoals de eiervultrechter. Hoppers worden beschouwd als een hoofdbestanddeel van de Sri Lankaanse keuken en kunnen in vele vormen voorkomen. 1601 Bar & Kitchen is gespecialiseerd in een eiertrechter, die veel lijkt op een hartige crêpe met een zachtgekookt ei in het midden. Het wordt geserveerd met gekarameliseerde uien, geroosterd kokosvlees en Sri Lankaanse kruiden, en gasten worden aangemoedigd om het als een taco te eten.

Het beslag is vrij eenvoudig, maar helaas nutteloos zonder een goede trechterpan. Die van ons halen we rechtstreeks uit Sri Lanka, maar ze zijn ook online verkrijgbaar.


Wattilappam 1

Ingrediënten

  • 10 eieren
  • 2 Kopjes dikke Kokosmelk
  • 1 pond Jaggery
  • Snufje Kaneel, Nootmuskaat & Zout
  • tl kardemom

Routebeschrijving

  • Klop de eieren goed los.
  • Rasp de rietsuiker en meng met het eierbeslag.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe en meng goed.
  • Giet het mengsel in een ingevette kom.
  • Dek af met oliepapier en stoom gedurende 1 1/4 uur.
  • Laat het afkoelen in de container voordat je het serveert.
  • Strooi er wat gehakte cashewnoten over voor extra smaak en decoratie.

Bibikkan / Sri Lankaanse kokoscake – බිබික්කන්/පොල් කේක්

"Deze authentieke traditionele cake is op smaak gebracht met een geweldige mix van Sri Lanka's beste kruiden en kokosnoot. Gegarandeerd om je smaakpapillen te verrassen bij elke hap. Deze is een blijvertje op elke feesttafel of gewoon om je zoetekauw te stillen."

Volledige video - Hoe Bibikkan / Sri Lankaanse kokoscake te maken - බිබික්කන්/පොල් කේක්

Ingrediënten:

  • 375 Milliliter Kokosstroop
    • 200 Gram Geraspte Kokos
      • 150 Gram gewone bloem
        • 150 Gram Sultana's (rozijnen) (in kleine stukjes gesneden)
          • 150 Gram Dadels (in kleine stukjes gesneden)
            • 200 Gram Cashewnoten (In kleine stukjes gesneden)
              • 100 gram suiker
                • 50 Gram Boter (Gesmolten)
                  • 1 Theelepel Vanille Essence
                    • 100 Gram gekristalliseerde stengel gember (in kleine stukjes gesneden)
                      • 2 Eieren (Geklopt)
                        • 1/4 Theelepel zout
                          • 1/4 Theelepel Cadamom Peulen (Geplet zonder schil)
                            • 1 Theelepel bakpoeder
                              • 1/4 Theelepel Nootmuskaat Poeder
                                • 1/4 Theelepel Kaneel Poeder
                                  • 1 Limoenschil (geraspt)

                                  Routebeschrijving:

                                  Voeg eerst de kokosstroop en de suiker toe aan een pan op middelhoog vuur. Blijf ongeveer 4-5 minuten roeren tot de suiker is opgelost en opborrelt. Voeg dan de geraspte kokos en het zout toe. Blijf nog 14 minuten roeren. Het mengsel zou nu klaar moeten zijn met een dikkere consistentie. Zet het vuur uit en houd het ongeveer 10-15 minuten opzij totdat het volledig is afgekoeld.

                                  Bereid de bakplaat voor met 3 lagen bakpapier (bakpapier) en beboter de bovenste laag. Meng nu het bakpoeder apart met de bloem en houd apart.

                                  Als het kokosmengsel is afgekoeld, voeg je de vanille, citroenschil, kaneelpoeder, nootmuskaatpoeder en kardemompoeder toe aan het mengsel en meng je goed. Voeg nu alle gedroogde vruchten (dadels, sultana's en cashewnoten) en de gekristalliseerde stemgember toe aan het mengsel en meng goed. Tijd om de gesmolten boter en de 2 losgeklopte eieren toe te voegen en goed te mengen. Voeg als laatste het bloemmengsel toe en roer goed door elkaar.

                                  Voeg het bibikkan-mengsel toe aan de voorbereide bakplaat. Verdeel het mengsel gelijkmatig. En bak het een uur in een voorverwarmde oven (175 graden Celsius). Nu is deze lekkere traktatie klaar, geniet ervan!


                                  Pani Aluwa – පැණි අලුවා

                                  "Deze authentieke Sri Lankaanse zoete lekkernij mag niet ontbreken op elke feestelijke tafel. Hoewel het van provincie tot provincie verschilt, heeft mijn Pani Aluwa (පැණි අලුවා) recept zijn oorsprong met traditionele kokosstroop. Deze ambrozijne verrukking van zachte bite met met stroop doordrenkte nootachtige smaak is niet zoals je ooit eerder hebt geproefd!"

                                  Volledige video - Hoe Pani Aluwa te maken – අලුවා

                                  Ingrediënten:

                                  • 500 Gram Rijstmeel
                                    • 375 Milliliter Kokosstroop
                                      • 3 Eetlepel Suiker
                                        • 2 Kardemompeulen (geplet zonder schil)
                                          • 100 Gram Cashewnoten

                                          Routebeschrijving:

                                          Doe eerst het rijstmeel in een pan op middelhoog vuur. Blijf ongeveer 6-7 minuten roeren, tot de bloem lichtbruin van kleur wordt. Zet het vuur uit en bewaar de bloem in een aparte kom. Bereid de schaal voor door wat rijstmeel op het oppervlak te strooien. En houd wat meer (1-2 eetlepels) rijstmeel apart.

                                          Voeg nu de stroop en de suiker toe aan een pan op middelhoog vuur en begin ongeveer 3 minuten te roeren. voeg de kardemom toe en roer nog een minuut goed door. Voeg nu de cashewnoten toe en roer nog een minuut. Zet het vuur uit en voeg al roerend beetje bij beetje het rijstmeel toe. Meng de bloem goed door het stroopmengsel.

                                          Spreid het nu uit op de met bloem bestoven bakplaat. Verdeel gelijkmatig en voeg het afgescheiden rijstmeel toe op het Aluva-oppervlak. Snijd nu met een mes meteen in stukken.


                                          Zelfgemaakte stroop | Hoe maak je stroop | Donkere karamel + video!

                                          Treacle, ook bekend als melasse of donkere karamel, is technisch gezien een bijproduct van het raffineren van suiker door het rauwe sap te koken. Deze niet-gekristalliseerde siroop is dik en donker en heeft veel toepassingen bij het op smaak brengen van voedsel. Van toevoeging aan cakes en gebak, het wordt ook gebruikt in sauzen en marinades en andere zoetigheden. Treacle is een beetje prijzig waar ik woon. Een fles kost ongeveer AED 18 of misschien zelfs meer. Ik koop meestal een fles rond de kersttijd en voeg het graag toe aan mijn baksels als een recept om wat stroop vroeg. Deze keer wilde ik het echter thuis maken voor een fractie van de kosten. Thuis stroop maken is eenvoudig als je de juiste stappen volgt. Het blijft ook goed, dus u hoeft zich geen zorgen te maken dat het bederft, aangezien suiker een natuurlijk conserveermiddel is.

                                          Zwarte stroop, zoals golden syrup, volgt dezelfde bereidingswijze, maar de laatste wordt van het vuur gehaald als de siroop nog amberkleurig is. Zwarte stroop daarentegen wordt gekarameliseerd totdat de suiker van kleur verandert in een diepbruine kleur. Dit gebeurt wanneer de suiker begint te branden en te roken. Je kunt de brandende suiker echt ruiken. Dit proces levert een rijke, dikke, zwarte siroop op met een uitgesproken bitterzoete smaak. Gouden siroop wordt ook veel gebruikt bij het bakken en ik zal het recept ervan binnenkort delen

                                          In de komende weken zal ik recepten delen over hoe je zelfgemaakte stroop kunt gebruiken, dus houd ons in de gaten. Met dit recept heb ik bijna alle basisingrediënten behandeld die je nodig hebt om een ​​goede kersttaart te maken. Vergeet niet om andere basisrecepten te bekijken die ik tot nu toe heb gedeeld:

                                          Recepten die je kunt proberen

                                          Nieuw hier? Schrijf je in voor mijn gratis nieuwsbrief met mijn nieuwste recepten!

                                          Mijn recept geprobeerd? Laat hieronder een reactie achter op dit bericht en vergeet niet om het een sterbeoordeling te geven! Het zal echt meer lezers helpen mijn recepten te ontdekken! Deel een foto op Instagram en tag mij @ruchikrandhap en ik zal je post in mijn Insta Stories plaatsen!

                                          Vergeet niet mijn nieuwste video's te bekijken op mijn YouTube-kanaal. Als je het leuk vindt wat je ziet, geef me dan een duim omhoog (vind ik leuk), deel en reageer en abonneer je op mijn kanaal zodat de goden van YouTube (ook wel algoritmen genoemd) mijn kanaal aanbevelen aan een breder publiek met dezelfde smaak en meer & meer mensen kunnen mijn video's ontdekken!

                                          En terwijl je hier bent, volg me dan op Instagram, Pinterest, Facebook en Twitter. Als je hallo wilt zeggen of gedetailleerde vragen hebt, stuur dan een e-mail naar [email protected] Ik hoor graag van je!


                                          Zelfgemaakte Kokosstroop (Pani) Hoppers - Recepten

                                          Dit is een traditioneel snoepje uit de wijk Matale.

                                          2 kopjes Urad Dal (Undu) gewassen en zwarte huid verwijderd
                                          1 kop rijstmeel
                                          2,5 kopjes kokosmelk
                                          1 theelepel zout
                                          3-4 kopjes Kithul-stroop van goede kwaliteit
                                          1 kopje water

                                          Snijd een rond gat van 1/2 cm diameter in een schone mousseline doek en naai de randen van het gat.
                                          Week urad dhaal een nacht in water en laat het water weglopen. Maal het met een blender tot een dikke pasta.
                                          Meng de pasta met rijstmeel en voeg 1 kop dikke kokosmelk toe. Voeg water/bloem toe tot het beslag niet te dik of te waterig is. Het moet de consistentie hebben van een goed gepureerde aardappel. Voeg naar smaak een zout toe.

                                          Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik het gat in de doek als mondstuk en knijp het beslag in cirkelvormige bewegingen in de olie om een ​​opgerold patroon te maken. Bak tot ze goudbruin zijn.
                                          Verwarm ondertussen de stroop totdat er kleine belletjes uit de vloeistof komen. Verwarm de stroop niet. Dompel de spoelen in hete stroop na het aftappen van de olie en laat het een paar minuten weken.
                                          Haal de pani walalu-spiralen eruit en bewaar ze maximaal een week in een pot gevuld met stroop.


                                          Zelfgemaakte Kokosstroop (Pani) Hoppers - Recepten

                                          Dit zoete kokosmengsel is perfect als vulling voor pannenkoeken, kokosmelkrijst en nog veel meer. Heck, je kunt het zelfs puur eten met een lepel als je dat wilt. De smaak komt van Sri Lankaanse Kithul Treacle (siroop), dus het is vooral heerlijk. Ik heb Ceylon Pure-producten gebruikt die me zijn gegeven door de mensen van Gourmet World Market om deze heerlijke traktatie te maken. Bekijk mijn pannenkoeken met deze vulling in mijn bericht: Kokospannenkoeken met Ceylon Pure Organic Coconut Products. Ik heb ook een traditioneel Singalees kiri-bad met deze kokosvulling genaamd Imbul Kiri Bath: Sri Lankaanse kokosmelkrijst met zoete kokosvulling (Imbul Kiri Bath).

                                          Ingrediënten:
                                          1 1/2 kopjes Kithul-stroop
                                          3 kopjes gedroogde middelgrote kokosnoot
                                          2 tl vanille
                                          snufje zout
                                          1 kop gehakte amandelen (optioneel)


                                          Week eerst de gedroogde kokosnoot met 1/3 kopje kokosmelk gedurende 20-30 minuten om zacht te worden. Verwarm vervolgens kithul-stroop in een hoge pan en breng aan de kook.

                                          Voeg zodra het kookt zout, vanille,
                                          gehakte noten en geweekte kokos. Roer ongeveer 5 minuten om te karamelliseren en kook kokos en siroop samen. Gebruik naar wens in recepten. Genieten van.



                                          Disclaimer: Ik heb de bovenstaande Ceylon Pure-producten ontvangen om uit te proberen. Ik kreeg geen financiële vergoeding voor deze post. Alle meningen zijn van mijzelf.

                                          Copyright: Alle recepten, inhoud en afbeeldingen (tenzij anders vermeld) zijn het exclusieve eigendom van Curry and Comfort. Gelieve niet te gebruiken zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Ongeautoriseerde reproductie is ten strengste verboden.


                                          Bekijk de video: වනඩ 12න පහස කරමයකට ඉඳආපප හදම Quick u0026 Easy String hoppers by Apé Amma Indiappa (December 2021).