Traditionele recepten

Varkenslever in saus

Varkenslever in saus

We leggen de lever in koud water en laten het ongeveer 10 minuten staan, daarna wassen we het totdat er geen bloed meer uitkomt, waarna we het uitlekken.

Doe water in een pan en zet op het vuur, voeg bij verhitting de stukjes lever toe en laat een paar braadstukken koken (genoeg om schuim op te nemen)

Voeg in een koekenpan de olie toe en voeg bij verhitting de gesnipperde ui toe en laat dit even koken dan een beetje water, tomatenpuree toevoegen en laten koken, voeg de gehakte tomaten en tomatensap toe, lever, voeg zout, peper en basilicum toe proeven,

Laat sudderen tot er een saus ontstaat, voeg op het einde de geperste knoflook toe en laat ongeveer 2 minuten op het vuur staan,

We serveerden met polenta


Tong met zure roomsaus

Tong met zure roomsaus is een recept Zeer gewaardeerd door liefhebbers van lekker eten. Er zijn fijne plakjes varkenstong of rundertong, in zijdezachte zure roomsaus, discreet op smaak gebracht met nootmuskaat, boter en witte peper.

Er is een fluweel in de mond & # 128578

2. Maak de zure roomsaus

Gesnipperde uien zo fijn mogelijk of op een kleine rasp, sudderen in boter en een beetje soep waarin hij de tong kookte. Het duurt 10 minuten om zacht te worden.

De bloem en zure room worden gemengd met 300 ml van de soep waarin het kookte taal, zeef dan door een zeef, om geen klontjes te krijgen. Giet alles over de ui en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voeg nu het geperste teentje knoflook toe.

Voorzichtig!!

De nootmuskaat wordt heel weinig, wel 3-4 keer op de kleine rasp gedaan, omdat deze extreem sterk van smaak is.

Ik nodig je uit om meer recepten te zien met allerlei soorten organen & # 128578

Breng alles aan de kook en voeg indien nodig nog wat soep toe om een ​​vloeibare saus te maken. Voeg nu de fijngesneden tong toe en breng aan de kook.

Zet het vuur uit, laat het 10 minuten ademen, serveer dan & # 128578


Varkensvlees in mosterdsaus & #8211 een ideaal recept om bij pasta te serveren

Varkensvlees in mosterdsaus

Het recept is ideaal om bij pasta te serveren, is makkelijk te bereiden, is in korte tijd gemaakt en is geschikt voor een snel diner.

Varkensvlees ingrediënt in mosterdsaus

  • 300 gram varkensvlees
  • 50 ml droge witte wijn
  • 150 ml zure room
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 eetlepels bloem
  • ui
  • zout, peper, paprika

Methode van voorbereiden

We snijden het vlees in dunne plakjes, bedekken het met een zak en slaan het een beetje met de vleeshamer zoals in de plakjes.

Meng in een kom 2 eetlepels bloem met een theelepel zout, een theelepel peper en een theelepel paprika, haal de plakjes door de gemengde bloem.

Verhit in een pan 1 eetlepel olie en bak de plakjes vlees aan beide kanten 2-3 minuten.

Haal het vlees uit de pan en verwarm de gesnipperde ui in de pan, zet dan alles uit met wijn, laat een beetje verdampen, voeg zure room toe en breng op smaak met zout en peper, voeg de mosterd toe en giet nog eens 150-200ml water.

Laat de saus staan ​​tot hij begint te koken en voeg het vlees toe, laat het 5 minuten aan elke kant koken.

Het is ideaal om vlees met saus naast pasta te serveren.

1.Ingrediënt 2. Vlees bedekt met een zak 3. Geslagen vlees tot dunne plakjes zijn verkregen 4. Dun gehavend vlees 5. Twee eetlepels bloem 6. Een theelepel zout 7. Een theelepel peper 8. Een theelepel zoete paprika 9. Haal de plakjes vlees door de bloem 10. Vlees gemengd met bloem 11. Vleesplakken gegeven door bloem 12. Een eetlepel boter in een hete pan 13. Bak de plakjes vlees 14. Fijngesnipperde ui 15. Gebakken vlees 16. Kwaliteitsui 17. Witte wijn sec 18. Uien geblust met wijn 19. Voeg room toe 20. Kruid met peper 21. Breng op smaak met zout 22. Voeg een eetlepel mosterd toe 23. Giet water over de saus 24. Leg het vlees in de saus 25. Varkensvlees in mosterdsaus 26.Presentatie suggestie 27.Presentatie suggestie

Slowcooker 5,7L scharnierend deksel

Sandwich-Maker DuraCeramic Hoogglans Deep Fill

Slowcooker 5,0 L Digital DuraCeramic Sautéed

f goed en de kipversie?

Leverpastei is erg goed, ik maak vaker kippenlever.

Cornel Hentiu, 11 december 2014

Wat dacht je van enibahar en nootmuskaat, naar smaak?

constanta proca (Chef de cuisine), 28 mei 2010

Doina Varga (Chef), 10 maart 2010

Beste vriend, ik zal een tijdje niet reageren op uw opmerkingen. Ik maak vaak graag grapjes, maar van hier beschuldigd worden van beide is een lange weg. Als je vragen hebt over het recept, stuur me dan een privébericht. Bij voorbaat dank.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 3 februari 2010

Ik denk dat ik een kleine hoeveelheid ga proberen, maar dan met vogellever.

Cely Snijec (Chef de cuisine), 30 januari 2010

Waarom hebben we een geconcentreerde paddenstoel nodig?

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 7 november 2009

Het ziet er prachtig uit! In de tijd dat we met meer in de familie waren, toen er kinderen thuis waren, maakte ik paté bij het snijden van varkensvlees, het was perfect lekker.

Doina Varga (Chef), 6 oktober 2009

Sidy (Chef), 1 oktober 2009

Goede paté, Doina. Ik kook de lever niet, maar ik maak het gestoofd met uien en dan koud, ik haal het door de vleesmolen. Ik voeg ook wat gekookte eieren en groene peterselie toe.

stenen bloemen (Chef de cuisine), 1 oktober 2009

Erg lekker, erg mooi. Gefeliciteerd! (gebruikelijk)

Doina Varga (Chef), 1 oktober 2009

Alexandrina (Chef), 1 oktober 2009

Gefeliciteerd met de presentatie! Inderdaad, de zelfgemaakte paté is naar mijn smaak uitstekend.

vera (Chef), 1 oktober 2009

Ik bereid met boter en voeg een beetje cognac toe!ft interessant recept en mooi gepresenteerd!


Tips voor advies

De lever is zeer nuttig voor het menselijk lichaam. Deze omvatten elementen zoals vitamine A en B, evenals mineralen. De keuze van het product moet met speciale zorg worden benaderd, omdat u gemakkelijk kunt voorkomen dat u verouderde bijproducten krijgt, die niet alleen hun heilzame eigenschappen verliezen, maar ook een karakteristiek verwend aroma hebben.

U moet dus letten op de volgende kenmerken:

  1. Allereerst moet je kijken naar de kleur van de lever. Het kwaliteitsproduct heeft een bruine kleur met een bordeauxrode glans. In dit geval, als het product een te geelachtige tint heeft, betekent dit dat de lever verouderd is, evenals de ziekte van de vogel met salmonella, die gemakkelijk op een persoon wordt overgedragen en wordt uitgedrukt door ernstige hoofdpijn, indigestie en koorts.
  2. Dan is het noodzakelijk om de geur van organen te bepalen. Een vers product heeft een aangename geur, maar bij langdurig plakken heeft de lever een vage geur van ammoniak.
  3. Wanneer uitgesproken bloedstolsels en bloedvaten op de lever worden aangetroffen, kan het product niet worden gebruikt voor de bereiding. Deze tekenen suggereren dat hij de vogel antibiotica voedt. Voor dieren zijn deze medicijnen heilzaam en beschermen ze tegen ziekten, maar bij mensen is een allergische reactie mogelijk.
  4. Op de lever zijn vaak groene vlekken te vinden, die duiden op schade aan de galblaas bij het slachten van pluimvee. In dit geval zal het product een bittere smaak hebben, die waarschijnlijk niemand zal aanspreken
  5. Bevroren lever heeft ook zijn eigen kenmerken. Als er een oranje tint op zit, is het de moeite waard om te weigeren te kopen, omdat het al lang bevroren is. Bij het opnieuw invriezen begint het product af te brokkelen.

Voorafgaand aan de bereiding van het product moet speciale aandacht worden besteed aan het ontdooien. Het is noodzakelijk om in de koelruimte te ontdooien bij een temperatuur van maximaal + 5 болееС. Alleen zo behoudt het bijproduct zijn heilzame eigenschappen.

Na volledig ontdooien wordt het product onder koud water gewassen en van de film en de galwegen losgemaakt.

ingrediënten Aantal
gezuiverd water & # 8211 250 ml
kippenlever & # 8211 300 gram
ui & # 8211 150 gram
wortelen & # 8211 150 gram
geraffineerde zonnebloemolie & #8211 50 ml
tarwebloem & # 8211 10 gram
tomatenpuree & # 8211 10 gram
zout en kruiden & # 8211 naar eigen goeddunken
Kooktijd: 20 minuten Calorieën per 100 gram: 78 Kcal

Deze optie om kippenlever te bereiden duurt even, maar het resultaat is een geurig bord in een zoetzure saus. Een ander opmerkelijk voordeel van het recept is de calorische afname van de lever. Daarom kan een aromatische plaat zelfs tijdens het dieet worden gebruikt.

Zo kook je een gerecht:

  1. Spoel het bijproduct in koud water, verwijder het uit de film
  2. Schil, was en droog de groenten
  3. Verhit de pan op het fornuis, voeg plantaardige olie toe. Leg de voorbereide lever daar en bak tot alle afzonderlijke vloeistof is verdampt
  4. Uien, in halve maantjes gesneden en aan de pan toevoegen. Vijf minuten bakken
  5. Snijd de wortel in dunne blokjes en voeg toe aan de pan. Bak ook vijf minuten
  6. Voeg de benodigde hoeveelheid bloem toe aan de lever en groenten en meng snel
  7. Voeg daar de tomatenpuree toe en meng, giet dan al het voorbereide water
  8. Voeg een beetje zout en kruiden toe, dek af met een deksel en kook het gerecht 15 minuten.

& Quot; varkensvlees recept & quot

Dit jaar heb ik voor Pasen twee stukken varkenslever klaargemaakt, waarvan ik er één naar mijn meter heb gebracht. ik heb

Dit is mijn favoriete recept, ik kook het op elk moment van het jaar met plezier.

Kerstcake

Ik noem het Drob de Craciun en degene die ik voor Pasen maak en die met eieren is, is met worstjes. ik heb

Lebar

Lebar is traditioneel voor de kersttafel, het is gemaakt na het snijden van het varkensvlees, van ingewanden en kruiden en het is

Varkenslever met champignons en appelmoes geserveerd met rijstgarnituur en rozijnen in donutmandjes met azijn

Varkenslever met champignons en appelmoes geserveerd met rijstgarnituur en rozijnen in donutmandjes met azijn

Taartdeeg met varkenslever

De malse deegtaart met varkenslever is een feestelijk en erg lekker voorgerecht. Eerst gaan we doen

Gevouwen varkenslever

Gevouwen varkenslever is een geweldig voedsel en we raden het aan voor diegenen die iets nieuws willen proberen.

Cighir in Prapur

Cighir in prapur is een alternatief voor de klassieke lamsstoofpot, die varkensvlees en rundvlees gebruikt.

Varkenslever met natuuraardappelen en tomatensalade

Varkenslever met natuurlijke aardappelen en tomatensalade is een heerlijk en hartig gerecht. voor dit in

Lever adem

We nemen de varkenslever en reinigen deze heel goed van de huid. Eenmaal schoongemaakt, steek je het door de vleesmolen en het is

Eten met Mexicaanse groenten, aardappelen, lever en karbonade

Laat de twee karbonades weken met zout en peper en zet ze een nacht in de koelkast. Wassen en schoonmaken

Mexicaanse groenten met lever, aardappelen en karbonade

Was de kippenlever goed en breng aan de kook. We doen ze om uit te harden in een pan waarin een beetje


De lever wordt geportioneerd. Uien, wortelen, peterseliewortel worden gewassen, schoongemaakt en in plakjes gesneden. Kook de macaroni in gezouten water en een beetje olie in ongeveer 10 minuten gaar, giet hem door een stroom koud water en laat hem goed uitlekken. Extraheer het citroensap.

Stoof de lever in olie en 100 ml water, haal uit de kom, bak de groenten, voeg de bloem opgelost in 50 ml koud water, zure room, 750 ml gekookt water, mosterd toe en kook gedurende 15 minuten. Zeef de verkregen saus over de stukjes lever, voeg zout, peper en laurierblaadjes toe en kook alles nog 20 minuten. Voeg op het einde de wijn toe.

Het gerecht wordt warm geserveerd, gegarneerd met macaroni, saus en versierd met schijfjes citroen.


Als je het leuk vindt, deel het dan met je vrienden!





Ingrediënt:

Voor 4 porties
8 plakjes varkensborst (u kunt karbonades, ribben, varkensnek gebruiken)
Sojasaus om steak te besprenkelen
Zout en peper naar smaak
8 plakjes ananascompote (of rauw)

Voor gebakken aardappelen:
8 middelgrote aardappelen
Margarine of boter voor aardappelen
Groente om over aardappelen te strooien

Voor de gekarameliseerde saus:
2 eetlepels honing
3 eetlepels bruine suiker
200 ml sojasaus
150 ml tomatensap
1 grote ui
2 hete pepers
Frituurolie

Methode van voorbereiden:
Schil de aardappelen en was ze. Vet de aardappelen in met margarine of boter en bestrooi met groenten. We hebben 8 vierkanten aluminiumfolie nodig, die we aan één kant invetten met margarine. We leggen elke aardappel apart op aluminiumfolie en wikkelen het in. We zetten de verpakte aardappelen 30 minuten in de voorverwarmde oven, ondertussen bekijken we ze en keren ze aan de andere kant.



Pel een ui, hak hem fijn en doe hem in een beetje olie.


Was de hete peper, snijd hem in dunne plakjes en voeg toe aan de pan om uit te harden boven de ui.


Voeg honing en bruine suiker toe als de ui en hete peper voldoende gehard zijn. Laat 3 minuten op het vuur staan ​​en meng.


Voeg vervolgens de sojasaus, bouillon toe en laat nog 4-5 minuten koken.


We doen de saus in een kom en we geven hem door met de verticale blender tot hij pasteuzer wordt, dan wordt hij geserveerd met de biefstuk en verschillende garnituren.


We bakken de varkensborst in een grillpan. We zouten en peperen het aan beide kanten, en tegen het einde, nadat het aan beide kanten bruin is, besprenkelen we het aan beide kanten met een beetje sojasaus en laten we het nog een paar seconden bakken.




Na het bakken van het vlees, bak je in dezelfde pan de ananasschijfjes.



Leg in een bord 2 stukjes varkensborst, 2 plakjes ananas, 2 gebakken aardappelen en gekarameliseerde saus en serveer.



Varkenssteak met bot en pikante saus

Het enige dat nodig is voor een stevige maaltijd is een sappige biefstuk met een lichte garnering. In dit recept bieden we je enkele trucs voor het bereiden van biefstuk en garnering, om entertainment toe te voegen aan je culinaire gewoonten!

Ingrediënten

  • 4 varkenssteaks
  • 1 rode paprika
  • 100 g groene ijsbonen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode hete peper
  • 30 g boter
  • Oregano, zout en rode paprika naar smaak
  • 150 gram couscous

Het voorbereidingsproces

Bak de biefstuk aan beide kanten in plantaardige olie op hoog vuur.

Pel de knoflook en hak deze fijn met een mes, was de rode paprika en snij in julienne.

Het bereide vlees wordt uit de pan gehaald en op een schoon bord gelegd. Bereid vervolgens de saus in dezelfde pan: voeg de boter toe, waarin je eerst de knoflook, hete en paprika's bakt, en na 1 min. voeg zout, oregano en paprika toe. Voeg de sperziebonen toe aan de reeds bereide saus.

Het vlees wordt weer in de saus opgenomen en laat het korte tijd op laag vuur sudderen.

Bereid in een aparte kom de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Het vlees wordt geserveerd met een garnituur van couscous en bonen.


Zelfgemaakte leverpastei & #8211 na het uitproberen van dit recept koop je geen paté meer uit de winkel

Ik eet graag toast met paté. Ik ontdekte onlangs een eenvoudig recept voor zelfgemaakte leverpastei. Ik probeerde het meteen en ik vond de smaak van de paté erg lekker. Sindsdien heb ik het kopen van taarten in de winkel opgegeven.

Ingrediënt:

  • 5 uien, 1 kg gevogeltelever
  • 1,5 kg buikspek, 1,5 kg varkensschouder
  • 1 eetlepel zout, 1 theelepel gemalen peper
  • 8 teentjes knoflook, een handvol amandelen
  • Een handvol bosbessen

Methode van voorbereiden:

We wassen het vlees (buik en schouder), drogen het en snijden het in stukken. Strooi zout over het vlees en doe het in een grotere ovenschaal (we kunnen de ovenschaal invetten met een beetje boter).

Pel de knoflookteentjes en doe ze heel in de vleeskom. We maken de ui schoon en snijden hem in vieren, dan voegen we hem toe aan de vleesschotel. Giet het water erbij en zet de schaal in de voorverwarmde oven op 18019 graden. Laat het vlees in de oven tot het zacht is.

Terwijl het vlees in de oven staat, maak je de lever klaar. We maken het goed schoon en halen het door een vleesmolen. Die zetten we dan in de koelkast. Ook geven we het vlees met ui en knoflook door de gehaktmolen.

Meng het vlees met de lever en voeg een handvol gemalen amandelen en een handvol bosbessen toe. Kruid met peper en zout. Doe het op deze manier bereide mengsel in schone potten. We sluiten de potten en steriliseren ze gedurende 90 minuten.

Daarna laten we ze afkoelen en bewaren we ze op een koele en koele plaats. Na een paar dagen kunnen we de eerste pot openen. Serveer de paté met vers brood of toast. Goede eetlust!


Video: NL-056 varkensvlees in tomatensaus (December 2021).