Traditionele recepten

Ibérico Ham wint aan populariteit op Chinese markten

Ibérico Ham wint aan populariteit op Chinese markten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

SpanjeAan de beroemde Ibérico-ham hangt een flink prijskaartje, want een enkele poot kost al snel meer dan $ 500. Het productieproces van deze hammen en hun unieke smaak rechtvaardigen echter de kosten voor degenen die van deze delicatesse genieten.

"De manier waarop deze varkens van het Spaanse Ibérico-ras hier worden gevoerd en grootgebracht, staat ver af van hoe het meeste vlees bijna overal wordt geproduceerd, waardoor de gezouten ham een ​​delicatesse is die wordt gewaardeerd om zijn unieke textuur en smaak, die wordt versterkt door de zoete en nootachtige smaak van de eikels die de varkens eten”, aldus The New York Times.

Ibérico ham, die wereldwijd gewild is, wint aan populariteit bij Chinese consumenten die bezorgd zijn over de veiligheid, gezondheid en kwaliteit van hun vlees. Een eerder incident dit jaar resulteerde in de arrestatie van meer dan 110 mensen die beschuldigd werden van handel in varkensvlees van zieke varkens.

"Deze ham is zo natuurlijk als voedsel kan krijgen - geen toegevoegde zware metalen, conserveringsmiddelen of kleurstoffen - en het is afkomstig van een dier dat spieren heeft opgebouwd door het beste voedsel te eten en veel te bewegen in een prachtige omgeving", zegt José Gómez, de eigenaar van Joselito, een top hammerk.

Door deze toegenomen belangstelling voor Spaanse ham is China de op één na grootste importeur van vers varkensvlees uit Spanje geworden, na Frankrijk. Bernardino Rodríguez, algemeen directeur van Cinco Jotas, een topmerk van Ibérico-ham, zegt: "Over het algemeen denken we dat onze cultuur dichter bij die van Amerika ligt, maar als het op ham aankomt, sluit de Chinese gastronomie echt aan bij de onze. Ik kan niemand bedenken die beter in staat is om verschillende hamkwaliteiten van elkaar te onderscheiden dan de Chinezen.”

Deze toegenomen Chinese interesse in Spaanse ham heeft sommigen gevreesd dat hun methoden zullen worden gerepliceerd zodat de Chinezen hun eigen ham kunnen produceren. Hierop zegt boer Domínguez Lorenzo: "Ik maak alles goed voor deze varkens, en als dat werk aan de andere kant van de wereld wordt erkend, is dat prima."


Ibérico Ham wint aan populariteit op Chinese markten - Recepten

Het conserveren van varkensvlees met zout en rook dateert uit de oudheid. Dit was nodig omdat de varkens elk najaar moesten worden geslacht omdat het onmogelijk zou zijn om ze de hele winter door te voeren. Tegenwoordig is dit niet meer nodig, maar deze technieken worden nog steeds gebruikt, nu bijna volledig voor smaak en textuur.

De grootste afzonderlijke brokken van een varken zijn de hammen, de achterpoten van het varken (en in mindere mate de voorpoten). Deze hebben lange tijd een speciale behandeling gehad. Ze zijn veel moeilijker te bewaren dan kleinere onderdelen, en meer lonend. De foto is van een plak van een Virginia type Picnic Ham gekocht op een Aziatische markt in Los Angeles.


Ibérico Ham wint aan populariteit op Chinese markten - Recepten

Het conserveren van varkensvlees met zout en rook dateert uit de oudheid. Dit was nodig omdat de varkens elk najaar moesten worden geslacht omdat het onmogelijk zou zijn om ze de hele winter door te voeren. Tegenwoordig is dit niet meer nodig, maar deze technieken worden nog steeds gebruikt, nu bijna volledig voor smaak en textuur.

De grootste afzonderlijke brokken van een varken zijn de hammen, de achterpoten van het varken (en in mindere mate de voorpoten). Deze hebben lange tijd een speciale behandeling gehad. Ze zijn veel moeilijker te bewaren dan kleinere onderdelen, en meer lonend. De foto is van een plak van een Virginia type Picnic Ham gekocht op een Aziatische markt in Los Angeles.


Ibérico Ham wint aan populariteit op Chinese markten - Recepten

Het conserveren van varkensvlees met zout en rook dateert uit de oudheid. Dit was nodig omdat de varkens elk najaar moesten worden geslacht omdat het onmogelijk zou zijn om ze de hele winter door te voeren. Tegenwoordig is dit niet meer nodig, maar deze technieken worden nog steeds gebruikt, nu bijna volledig voor smaak en textuur.

De grootste afzonderlijke brokken van een varken zijn de hammen, de achterpoten van het varken (en in mindere mate de voorpoten). Deze hebben lange tijd een speciale behandeling gehad. Ze zijn veel moeilijker te bewaren dan kleinere onderdelen, en meer lonend. De foto is van een plak van een Virginia type Picnic Ham gekocht op een Aziatische markt in Los Angeles.


Ibérico Ham wint aan populariteit op Chinese markten - Recepten

Het conserveren van varkensvlees met zout en rook dateert uit de oudheid. Dit was nodig omdat de varkens elk najaar moesten worden geslacht omdat het onmogelijk zou zijn om ze de hele winter door te voeren. Tegenwoordig is dit niet meer nodig, maar deze technieken worden nog steeds gebruikt, nu bijna volledig voor smaak en textuur.

De grootste afzonderlijke brokken van een varken zijn de hammen, de achterpoten van het varken (en in mindere mate de voorpoten). Deze hebben lange tijd een speciale behandeling gehad. Ze zijn veel moeilijker te bewaren dan kleinere onderdelen, en meer lonend. De foto is van een plak van een Virginia type Picnic Ham gekocht op een Aziatische markt in Los Angeles.


Ibérico Ham wint aan populariteit op Chinese markten - Recepten

Het conserveren van varkensvlees met zout en rook dateert uit de oudheid. Dit was nodig omdat de varkens elk najaar moesten worden geslacht omdat het onmogelijk zou zijn om ze de hele winter door te voeren. Tegenwoordig is dit niet meer nodig, maar deze technieken worden nog steeds gebruikt, nu bijna volledig voor smaak en textuur.

De grootste afzonderlijke brokken van een varken zijn de hammen, de achterpoten van het varken (en in mindere mate de voorpoten). Deze hebben lange tijd een speciale behandeling gehad. Ze zijn veel moeilijker te bewaren dan kleinere onderdelen, en meer lonend. De foto is van een plak van een Virginia type Picnic Ham gekocht op een Aziatische markt in Los Angeles.


Ibérico Ham wint aan populariteit op Chinese markten - Recepten

Het conserveren van varkensvlees met zout en rook dateert uit de oudheid. Dit was nodig omdat de varkens elk najaar moesten worden geslacht omdat het onmogelijk zou zijn om ze de hele winter door te voeren. Tegenwoordig is dit niet meer nodig, maar deze technieken worden nog steeds gebruikt, nu bijna volledig voor smaak en textuur.

De grootste afzonderlijke brokken van een varken zijn de hammen, de achterpoten van het varken (en in mindere mate de voorpoten). Deze hebben lange tijd een speciale behandeling gehad. Ze zijn veel moeilijker te bewaren dan kleinere onderdelen, en meer lonend. De foto is van een plak van een Virginia type Picnic Ham gekocht op een Aziatische markt in Los Angeles.


Ibérico Ham wint aan populariteit op Chinese markten - Recepten

Het conserveren van varkensvlees met zout en rook dateert uit de oudheid. Dit was nodig omdat de varkens elk najaar moesten worden geslacht omdat het onmogelijk zou zijn om ze de hele winter door te voeren. Tegenwoordig is dit niet meer nodig, maar deze technieken worden nog steeds gebruikt, nu bijna volledig voor smaak en textuur.

De grootste afzonderlijke brokken van een varken zijn de hammen, de achterpoten van het varken (en in mindere mate de voorpoten). Deze hebben lange tijd een speciale behandeling gehad. Ze zijn veel moeilijker te bewaren dan kleinere onderdelen, en meer lonend. De foto is van een plak van een Virginia type Picnic Ham gekocht op een Aziatische markt in Los Angeles.


Ibérico Ham wint aan populariteit op Chinese markten - Recepten

Het conserveren van varkensvlees met zout en rook dateert uit de oudheid. Dit was nodig omdat de varkens elk najaar moesten worden geslacht omdat het onmogelijk zou zijn om ze de hele winter door te voeren. Tegenwoordig is dit niet meer nodig, maar deze technieken worden nog steeds gebruikt, nu bijna volledig voor smaak en textuur.

De grootste afzonderlijke brokken van een varken zijn de hammen, de achterpoten van het varken (en in mindere mate de voorpoten). Deze hebben lange tijd een speciale behandeling gehad. Ze zijn veel moeilijker te bewaren dan kleinere onderdelen, en meer lonend. De foto is van een plak van een Virginia type Picnic Ham gekocht op een Aziatische markt in Los Angeles.


Ibérico Ham wint aan populariteit op Chinese markten - Recepten

Het conserveren van varkensvlees met zout en rook dateert uit de oudheid. Dit was nodig omdat de varkens elk najaar moesten worden geslacht omdat het onmogelijk zou zijn om ze de hele winter door te voeren. Tegenwoordig is dit niet meer nodig, maar deze technieken worden nog steeds gebruikt, nu bijna volledig voor smaak en textuur.

De grootste afzonderlijke brokken van een varken zijn de hammen, de achterpoten van het varken (en in mindere mate de voorpoten). Deze hebben lange tijd een speciale behandeling gehad. Ze zijn veel moeilijker te bewaren dan kleinere onderdelen, en meer lonend. De foto is van een plak van een Virginia type Picnic Ham gekocht op een Aziatische markt in Los Angeles.


Ibérico Ham wint aan populariteit op Chinese markten - Recepten

Het conserveren van varkensvlees met zout en rook dateert uit de oudheid. Dit was nodig omdat de varkens elk najaar moesten worden geslacht omdat het onmogelijk zou zijn om ze de hele winter door te voeren. Tegenwoordig is dit niet meer nodig, maar deze technieken worden nog steeds gebruikt, nu bijna volledig voor smaak en textuur.

De grootste afzonderlijke brokken van een varken zijn de hammen, de achterpoten van het varken (en in mindere mate de voorpoten). Deze hebben lange tijd een speciale behandeling gehad. Ze zijn veel moeilijker te bewaren dan kleinere onderdelen, en meer lonend. De foto is van een plak van een Virginia type Picnic Ham gekocht op een Aziatische markt in Los Angeles.


Bekijk de video: Ham Typical Spanish (Mei 2022).