Traditionele recepten

Paine "Cosite" II

Paine

Zeef de bloem boven de kneedkom en maak een kuiltje in het midden, doe de suiker en het zout en de olie op de rand. Voeg de rest van het roggemeel en de zonnebloempitten toe, daarna het gemalen lijnzaad en komijn. Maak de gist vloeibaar in 50 ml warm water. We leggen het over de suiker in de diepte van het bloemcentrum. Voeg warm water toe en kneed het deeg maximaal tien minuten goed. Snijd het deeg met een kruisvormig mes diep door. Laat een uur rijzen op een warme plaats of tot het in volume verdubbeld is.

De manier van weven is dezelfde als voor het brood dat ik heb gemaaid.

We verdelen het deeg in drie stukken en van elk stuk maken we een rol van bijna 50 cm lang. Vorm de puree, brei in 3 en plaats het deeg in een ronde vorm bekleed met perkament. We breken de uiteinden van de maaier en vormen opnieuw een vlecht in 3 kleinere stukjes deeg. We plaatsen hem in het midden van de grote maaier. Laat 30 minuten rijzen en vet het deeg vervolgens lichtjes in met palmolie in een streling en bestrooi het sesam- en maanzaad (naar wens).

Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 30 minuten vast. Koel op een grill of een rieten mand. Het is een bijzonder brood zowel qua uiterlijk als qua smaak... Ik raad het aan!


Ingrediënten Brood Met Durum Tarwemeel:

  • 650 gram durumtarwemeel
  • 205 gram witte tarwebloem type 550, met veel gluten (ik wist niet zeker hoeveel gluten mijn bloem bevat & # 8211 ik gebruikte een Hongaarse bloem type 550 & # 8211 dus ik heb 5 gram glutenpoeder toegevoegd)
  • 50 gram 100% gehydrateerde natuurlijke mayonaise of 10 gram verse gist, in dat geval wordt 25 gram extra bloem gebruikt
  • 600-650ml. water (afhankelijk van de dikte van het deeg)
  • 1 1/2 theelepels zout
  • daarnaast: de gebruikelijke bloem voor het bestrooien van het werkvlak

Broodbereiding met durumtarwemeel:

Allereerst wil ik je laten zien hoe durumtarwemeel wordt vergeleken met het gebruikelijke, in de kom in de afbeelding aan de linkerkant is durumtarwemeel, aan de rechterkant type 550 meel dat voor dit brood wordt gebruikt. Let op de gele tint van durumtarwemeel en de granulatie ervan. Denk er niet aan om durumtarwemeel op de een of andere manier te vervangen door het gebruikelijke in dit recept omdat het onvervangbaar is, alle verhoudingen van de ingrediënten zullen anders zijn, durumtarwemeel heeft een veel hogere hydratatiecapaciteit dan normaal, dus de aanbevolen hoeveelheid water niet komt nog overeen. De mensen van Timisoara kunnen dit meel kopen bij Codruta's bakkerij waar ik zag dat het te koop is, maar iedereen kan het bestellen op de website van degenen die ook aan de bakkerij, Terra Natura, leveren. Ik heb het niet van dit bedrijf, ik heb nog steeds moeite om de 10 kilo te consumeren die mijn man me uit Servië heeft meegebracht, terwijl ik hem eigenlijk had gevraagd om me de gebruikelijke bloem te brengen. :)) Omdat ik niet zoveel macaroni kon maken, kwam dit recept heel, heel goed binnen.

1. Om mayonaise of voorkeur te bereiden.

Ik raad het gebruik van natuurlijke mayonaise van harte aan, je brood zal veel, veel beter van smaak zijn en een aangenamere textuur hebben, maar als je het niet hebt of niet het geduld hebt om je eigen cultuur helemaal opnieuw te laten groeien, bied ik hieronder en het alternatief voor het maken van dit brood met een voorkeur op basis van biergist.

a) met natuurlijke mayonaise: doe in een kom 50 gram goed gegroeide mayonaise, op het moment van maximale uitzetting (enkele goede uren na het voeren), 80 gram gewoon water op kamertemperatuur en 105 gram bloemsoort 550. Meng goed, dek de kom af met huishoudfolie en laat 8-10 uur op kamertemperatuur staan, tot de mayonaise goed groeit en vol blaren zit. Ik raad aan om dit laat in de avond te doen, zodat je 's ochtends kunt beginnen met kneden.

b) met biergist: als je biergist gebruikt, voeg dan 25 gram gewone bloem toe aan de totale hoeveelheid die in het recept staat, eveneens 25 ml. van extra water, als volgt: de 10 gram verse gist lost op in 105 ml. van water op kamertemperatuur en giet in een kom meer dan 130 gram bloem type 550, onder voortdurend roeren. Dek af met huishoudfolie en laat een nacht in de koelkast staan. 1 uur voor het kneden uit de koelkast halen.

2. De te gebruiken goede mayonaise moet goed gegroeid zijn met veel blaren (foto 1). De voorkeur moet zijn volume (minstens) verdubbeld hebben.

3. 1/2 uur & # 8211 1 uur voordat het begint te kneden worden de resterende 100 gram bloem type 550 en de volledige hoeveelheid van 650 gram harde tarwebloem in een kom gemengd met 525 gram water (foto 2) . Laat 40-60 minuten staan.

4. Voeg zout en mayonaise (of liever) toe aan de bloem vermengd met water en begin te kneden. Ik kneed ongeveer 7-8 minuten op de robot (foto 3), totdat het deeg op de wanden van de kom loslaat, als het op dezelfde manier met de hand wordt gekneed, is het doel om een ​​niet-kleverig deeg te krijgen. Als het deeg bij het kneden te droog lijkt (durumtarwemeel bevat veel water) kun je beetje bij beetje tot ongeveer 50 ml toevoegen.

5. Leg het deeg in een kom en dek af met een vochtig servet. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan, op een plaats uit de buurt van elektriciteit.

6. Maak na 30 minuten een set wikkels direct in de kom, vang het deeg met de hand op vanaf de randen en breng het naar het midden waar het goed wordt aangedrukt, waarbij u de bewegingen rond de kom herhaalt. Deze wraps worden elke 30 minuten herhaald en moeten vijf in aantal zijn (u bent bijvoorbeeld om 10 uur klaar met kneden, de wraps worden gemaakt om 10:30, 11, 11:30, 12, 12:30 en 13:00 uur). Tussen twee wraps wordt het deeg in dezelfde kom bewaard, omwikkeld met een vochtig servet of voedselfolie.

7. Laat het deeg na de laatste verpakking nog 30 minuten rusten, keer het dan om op het met bloem bestrooide werkblad en verdeel het in twee gelijke stukken.

8. Vorm het brood voor in de vorm van een bol (ik raad je aan om te werk te gaan zoals ik deed in het recept voor broodjes, de randen naar het midden te brengen en goed aan te drukken, en dan het brood om te draaien met de soldeersels naar beneden). Dek af met een servet en laat 30 minuten staan.

9. Na 30 minuten krijgt het brood zijn definitieve vorm, afhankelijk van de vorm van de bannets (als je die hebt) waarin je ze gaat laten rijzen. Ik heb (nog) geen bannetones, dus heb ik het brood gezuurd in twee manden met ovale twijgen bekleed met servetten bestrooid met bloem. Dus ik gaf de broden een ovale vorm en plaatste ze vervolgens in manden, vastgelijmd (het mooie deel van het brood dat in contact komt met het met bloem bestoven servet). De manden of banners worden in een zak gedaan en op keukentemperatuur gelaten voor de laatste fermentatie, gedurende 2 uur en 30 minuten.

10. Verwarm de oven voor op 240 graden Celsius en stoom in de oven (een steelpan of een pan met kokend water op de bodem van de oven is perfect).

11. Wanneer de oven de gewenste temperatuur heeft bereikt, wordt het brood uit de mand of banner rechtstreeks in de met bakpapier bedekte bak gegoten (als je een speciale steen hebt om brood te bakken & # 8230 gelukkig! Bak ze, ik heb geen ). Het brood wordt gesneden met een zeer scherp mes of met een speciaal mes om barsten tijdens het bakken te voorkomen (ik sneed vrij verlegen deze keer, een 3-4 cm diepe inkeping werkt). Plaats in de oven op een hoogte in de bovenste helft ervan.

12. Verwijder na 15 minuten de kom met kokend water (wees voorzichtig, wees heel voorzichtig!) En verlaag de temperatuur tot 220 graden Celsius en de broden worden verplaatst naar een gemiddelde hoogte. Codruta raadde aan dat vanaf dit moment om het brood nog 30-35 minuten te bakken, ik weet niet wat ik moet zeggen, de mijne na nog eens 15-20 minuten (maximaal 35 minuten bakken in totaal) bruin en hamerend waren - hun bodems klonk leeg, een duidelijk teken dat ze goed gaar zijn. Ik denk dat het erg van de oven afhangt, of het feit dat ze ze op de speciale steen heeft gebakken kan de totale baktijd langer hebben gemaakt.

De broden worden gekoeld op een grill, tijdens het afkoelen heb ik ze afgedekt met een dik servet, voor een zachtere korst.

Nadat het goed is afgekoeld, is dit heerlijke brood klaar om zijn gele en honingraatkern te onthullen. Over smaak kan ik beter niets zeggen, tegen niemand zeggen dat ik ze erg wil laten bloeden. :)

Hoewel het recept misschien moeilijker lijkt, verzeker ik je dat je alleen de juiste ingrediënten en aandacht nodig hebt (ik raad je aan het artikel van Codruta te lezen, je kunt het vinden via een van de links in de inleiding). Ik heb dit recept al vijf keer gemaakt en ik heb het in handen gekregen, het is routine geworden, niets is ingewikkelder. Ik weet zeker dat het voor jou hetzelfde zal zijn, dus ik wens je veel moed, hard werken en een goede eetlust!


Cozonacs worden meestal alleen op feestdagen gegeten

Ter gelegenheid van de paasvakantie is de helft van de Roemenen van plan taarten in hun eigen keuken te bereiden, niet om ze in winkels te kopen

Hoewel brood over het algemeen in de winkel wordt gekocht, zijn de meeste Roemenen (42%) houdt de tradities in ere en bereidt ze thuis voor. Omdat bijna de helft van de respondenten (47%) geeft aan cozonac meestal alleen tijdens de vakantie te eten, dan lijkt de moeite om een ​​complex recept te bereiden kleiner. Zelfs op vakantie in Pasen 2021 zeggen de meesten (48%) dat ze de cake in de thuisovens zullen bakken, terwijl 37% geef de voorkeur aan hem aankoop uit een winkel. Degenen die voor de tweede optie kiezen, zeggen dat ze meestal taarten kopen bij supermarkten of hypermarkten grotendeels (65%), en 45% ze gaan naar bakkerij. Enkel en alleen 24% taarten kopen bij banketbakkerijen.

De belangrijkste reden waarom sommige Roemenen thuis geen taarten maken, is dat: commerciële producten worden als beter gewaardeerd dan wat ze zelf zouden koken, aspect genoemd door 37% van de respondenten. Tegelijkertijd, 30% sommigen van hen vinden het een te lang proces, en 18% vindt het recept te ingewikkeld.

Roemenen geven de voorkeur aan Roemeense merken boven internationale, als het gaat om het kopen van taarten

Als ze ervoor kiezen om de taart te kopen, hebben de meeste respondenten (89%) geeft aan dat hij de voorkeur geeft aan Roemeense merken, die traditionele recepten hebben. Ander 26%, hoewel ze Roemeense merken kiezen, geven ze de voorkeur aan merken die internationale recepten volgen, zoals cozonac Panettone. Enkel en alleen 9% onder Roemenen kiezen buitenlandse merken van cozonac. De eetlust voor lokale producten en merken komt ook tot uiting in de voorkeuren van de consument ten aanzien van brood. Vraag hoe vaak ze bepaalde soorten brood eten, 38% onder Roemenen zeggen dat: consumeer nooit ciabatta, en 32% consumeert nooit focaccia.


Verschillende broodweeftechnieken

Ik vind het heel leuk om de broden die ik maak in de meest aantrekkelijke modellen te weven en ik ben altijd op zoek naar nieuwe technieken, dus ik dacht erover om in wat ik vandaag schreef alle "kennis" over brood in 6 te verzamelen.

Normaal gesproken hebben we niet veel te bespreken in dit hoofdstuk, want vandaag stel ik technieken voor, niet recepten iedereen kan zijn favoriete brooddeeg gebruiken, simpel allemaal of rijker, het idee is dat het een niet plakkerig en licht deeg moet zijn modelabel . De hoeveelheid deeg is ook niet relevant, net zoals kleine broden of zelfs kleine rieten stokjes worden geweven als een groot brood van 1,5 kg. Hier is echter wat ik heb gebruikt:

1 kg bloem, 50% wit en 50% volkoren
25 gram verse gist
1 eetlepel suiker
50ml. van extra vierge olijfolie
1 eetlepel geraspt zout
ongeveer 600ml. van warm water

Meng de gist met de suiker tot deze vloeibaar is, voeg ongeveer 50 ml toe. van warm water (40 graden Celsius) en 1-2 eetlepels bloem. Verwacht veel schuim te maken en voeg dan bloem toe vermengd met zout. Giet een beetje warm water tot de ingrediënten zijn gebonden in een bal, voortdurend kneden. Voeg de olie toe en kneed verder, tot het deeg glad is, niet plakkerig en binnenin luchtbellen begint te vormen. Doe het deeg in een met olie ingevette kom en draai het een keer zodat het over het hele oppervlak is ingevet met een laagje olie. Dek af (wikkel) en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is. Hier is mijn kant-en-klaar deeg, omgedraaid op het met olie ingevette werkblad, bereid door "behandeld":

Omdat ik 3 broden moest maken, verdeelde ik het deeg in 3 stukken, die elk overeenkomen met een brood:

Elk derde deel is verdeeld in 3 gelijke delen, vervolgens wordt elk stuk gevormd tot een lange, gladde draad, ongeveer 70-80 cm. De drie snaren overlappen elkaar in het midden:

Alle drie soorten vlechten beginnen op dezelfde manier, de 3 lange strengen deeg worden gebogen en naar voren gebracht, waardoor 6 strengen worden verkregen die alleen goed zijn om te breien:

Techniek I is het eenvoudigste, echte kinderspel. De 3 strengen aan de linkerkant zijn met elkaar verweven in 3, dan die aan de rechterkant:

Draai vervolgens de strengen in het midden om elkaar heen (geteld van links naar rechts, 3e en 4e):

Ga verder op dezelfde manier - weven in 3 draden 1, 2 en 3, respectievelijk 4, 5 en 6, draai dan draden 3 en 4 samen:

Verzamel aan het einde de uiteinden van het deeg, druk licht aan en leg onder het brood:

Het startpunt van de vlecht is identiek aan dat van de vorige techniek:

Breng de meest rechtse streng (6) naar links in de tegenovergestelde positie en de meest linkse (1) naar rechts in de tegenovergestelde positie:

Maak ruimte tussen de vier strengen links in het midden en breng de streng van uiterst links naar het midden:

De 2e streng aan de rechterkant wordt naar links gebracht en wordt de 1e, en de 1e aan de rechterkant wordt in het midden gebracht. De procedure wordt in de tegenovergestelde richting hervat, totdat de vlecht is gevormd:

Verzamel aan het einde ook de koppen en leg ze onder het brood, zodat het er netjes uitziet:


Gevlochten maaien

Het is geen geheim dat ik dol ben op producten gemaakt van gezuurd deeg (zelfs als het me irriteert om het te kneden). Gisteren zocht ik naar een aperitiefrecept met gezuurd deeg en ik vond er een die ik heb geïmplementeerd. Het wordt gevlochten maaiers genoemd omdat het er zo uitziet (denk ik). Deze & # 8222grass & # 8221 zijn heel gemakkelijk te maken en te effect.

ingrediënten
Voor het deeg:
500-700 g bloem
20g oud
13 g zout
25 g verse gist
35 g boter
warme melk ongeveer 200 ml
Voor de vulling:

worstjes, worstjes (ik gebruikte cabanos). In principe moeten de worsten dun en niet erg vet zijn.

Wrijf de gist in met een beetje suiker tot hij vloeibaar is, voeg dan 100 ml warm water en 2-3 eetlepels bloem toe.

Laat het 15 minuten opwarmen en meng het dan met alle overige ingrediënten.


Meng goed en kneed tot het deeg uit de kom komt (het duurt niet veel ongeveer 10 minuten).
Bedek het deeg met een textielhanddoek en laat het 1 uur warm staan.

We spreiden een vel van ongeveer 1/2 cm uit op het met bloem beklede bord. We snijden het vierkante vel en vervolgens plaatsen we op elk vierkant een stuk cabanos. Je kunt het op elke gewenste lengte laten, ik snij het in 3. We wikkelen het stuk mooi in en dan snijden we het in plakjes met een schaar, maar niet helemaal naar beneden, genoeg om het in het deeg te houden. We leggen het ene stuk aan de ene kant, het andere aan de andere kant. Ik heb de afbeelding geplaatst om het u gemakkelijker te maken het te begrijpen.


Ik deed hetzelfde met die met kaas, ik gebruikte fetakaas (een kaas die niet heet smeert is aan te raden).


We zetten de maaiers in de bak (nu begrijp je waarom ze zo heten, ze zien eruit als gevlochten maaiers), laten ze 15 minuten rijzen en vet ze in met een mengsel van ei en melk.

Bak ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. In de oven is het aan te raden om tijdens het bakken een pan water te hebben. Als ze bovenop mooi bruin zijn, zijn ze klaar.

Verwijder en bewaar afgedekt. Ze zijn ongelooflijk zacht en pluizig. Ik hoop dat je ze in ieder geval uit nieuwsgierigheid probeert, je zult zien dat je ze niet meer los kunt maken :).

Ik schreef het recept van Mudjahista die het op de keuken publiceerde.

Voor dagelijkse receptaanbevelingen kun je mij ook vinden op de Facebook-pagina, op Youtube, op Pinterest en op Instagram. Ik nodig je uit om te liken, abonneren en volgen. Ook wacht de groep Laten we koken met Amalia op je voor uitwisselingen van recepten en ervaringen in de keuken.


Hoe maak je Bloody Mary?

Laatst werd ik in de studio wakker en zei tegen mijn collega's, Misha en Simona: Ik: ik voel me een Bloody Mary. Misha: Heb je trek in tomaten? Simona: Dat betekent dat je kalium nodig hebt. Ik: Of wodka. Wat de verklaring ook was, de oplossing bleef hetzelfde: een snel, pittig en gecombineerd recept in een karaf. INGREDINTEN 4 glazen, 5 minuten 1 [& hellip]


Dobrogean pitabroodje met komijn

Kneed van 1 kg bloem, 1 grote kop pompoen- of zonnebloemolie, 500 ml lauw water en een beetje zout een deeg waarin je 3 eetlepels komijnzaad toevoegt. Bestrooi de bovenkant met bloem en laat afgedekt een half uur staan. Spreid vervolgens vellen van drie vingers dik uit en bak ze in geoliede bakplaten.

Ze kunnen ook worden gevuld met prei, uien, kool, gehard in olie, dan strak opgerold, naast elkaar in een ingevette pan en vervolgens gebakken.


10 praktische en schattige kapsels voor kinderen

Als we het hebben over het knippen van kinderen, is het belangrijk om te weten dat dit aspect tot ongeveer 12 jaar de kleintjes niet echt interesseert. Meisjes worden meestal chiquer en letten meer op hun uiterlijk rond de leeftijd van 6-7, maar het knippen zal vaak een ander hoofdstuk blijven waar ouders zich voor moeten verantwoorden.

Pas na 12 jaar beginnen de kleintjes hun eigen ideeën te hebben over hoe ze eruit zouden willen zien, zich bewust te worden van hun imago, een persoonlijke stijl te ontwikkelen en daarmee een kapsel te willen dat hun persoonlijkheid weerspiegelt.

In ieder geval mag niet worden verwaarloosd dat voor kinderen in een eerste fase de eigen ouders de grootste inspiratiebron zijn, zowel qua kledingstijl als qua kapsel.

Als je op zoek bent naar een praktisch kapsel voor je kind, dan bieden we je vandaag 10 hele leuke opties om je door te laten inspireren, maar ook enkele belangrijke tips met betrekking tot dit hoofdstuk.

Omdat de kleintjes erg actief zijn, zijn gemakkelijk te regelen kapsels de beste keuze. In het geval van meisjes mag het haar niet erg lang zijn, omdat er zelfs een risico bestaat op ongelukken tijdens het spelen, wanneer ze zwaaien, zich verstoppen, enz.

Kapsels voor jongens

De meeste ouders geven er de voorkeur aan hun kinderen heel kort te knippen, vooral in het hete seizoen. Zo'n kapsel is gemakkelijk te onderhouden en zal de kleine niet verwarren om te spelen. Als je een tondeuse in huis hebt, kun je deze eenvoudig zelf maken.

Een andere optie is het klassieke, korte kapsel, een paar centimeter, waarbij het haar aan de zijkant korter wordt geknipt dan dat aan de voorkant. Dit kapsel is ook nog eens heel praktisch, kan gemakkelijk worden geregeld en is geschikt voor elk type haar.

Als je een gekruld kind hebt, zou het zonde zijn om het heel, heel kort te knippen. Laat hem bewonderd worden en geef hem een ​​kort tot halflang kapsel dat zijn krullen zal versterken.

Er zijn ook ouders die hun kinderen langer haar laten. Als u een van hen bent, ontdek dan dat de lengte van het haar het niveau van de oren niet mag overschrijden, anders loopt u het risico dat uw wens om een ​​heel "cool" kind te hebben hem in zijn dagelijkse activiteiten zal belemmeren. Het kind zal niet rustig kunnen spelen omdat het haar in zijn ogen zal komen en het zal vermoeiend voor hem worden om op elk moment zijn kapsel te regelen.

Het vijfde kapsel voor jongens is het rebelse "creasta". Het haar is meestal erg kort geknipt aan de zijkanten en aan de bovenkant van het hoofd blijven een paar langere lokken over die gemakkelijk met de hand kunnen worden geordend, waardoor een mini "creasta" wordt gevormd. Het is een praktisch kapsel dat uw kind zal helpen op te vallen, zonder hem tijdens het spelen in de war te brengen. Bovendien is het gemakkelijk te stylen en past het bij elk haartype.

Kapsels voor meisjes

Omdat er zoveel kapsels voor meisjes zijn, hebben moeders de neiging hun haar lang te laten, gewoon om van zoveel mogelijk kapsels te kunnen genieten. Je moet echter nooit vergeten dat je kleine meid op jonge leeftijd veel meer geïnteresseerd is in het spelen met vrienden dan in de manier waarop ze eruit ziet. Kies dus een praktisch kapsel, dat haar activiteiten niet verwart en niet veel tijd kost om te regelen.

Een van de meest populaire kapsels voor meisjes is die met een haar van gemiddelde lengte, tot aan het oor. Op deze manier zal je kleine meid wat haaraccessoires kunnen dragen, maar zal ze niet in de war raken door te lange kapsels.

Voor meisjes met golvend of krullend haar hebben halflange kapsels ook de voorkeur. Zelfs als je haar graag met lang haar zou willen zien, vergeet dan niet dat in deze periode anderen de prioriteiten van je kind zijn. Hij zal in de toekomst alle tijd hebben om van zijn mooie haar te genieten. en lang!

Wil je toch dat je kleine meid lang haar heeft, kies dan voor een simpel kapsel, zonder pony, zodat ze haar haar in staartjes kan spannen, zodat ze bewegingsvrijheid heeft en niet gestoord wordt door de opstandige lokken tijdens het spelen. .

Ook voor halflang tot lang haar kan de bob een goede keuze zijn. Het is een gemakkelijk kapsel om te onderhouden en te regelen, en het haar kan gemakkelijk naar achteren worden getrokken wanneer dat nodig is.

Welke optie u ook kiest, vermijd echter zeer lang haar. De maximale lengte mag de schouderlijn niet overschrijden. Zelfs gevangen in gevlochten staarten kan lang haar een risicofactor zijn en kan uw kleintje gewond raken. We zijn er zeker van dat u dergelijke ongemakken wilt vermijden!


Waarom ruikt vers gemaaid gras zo lekker?

De geur van gemaaid gras wordt veroorzaakt door een reeks op koolstof gebaseerde chemische verbindingen, groene bladvluchtige stoffen (GLV) genaamd. Deze verbindingen komen vrij door planten wanneer ze worden beschadigd door insecten, infecties of mechanisch worden ingewerkt, de messen van een grasmaaier hebben zo'n effect, meldt WordsSideKick.com.

Ian Baldwin, een bioloog en directeur van het Max Plank Institute for Environmental Chemistry in Duitsland, legt uit dat planten, wanneer ze worden gebeten door insecten, enigszins verschillende vormen van GLV kunnen produceren. Hij kwam tot deze conclusie na een onderzoek dat in 2016 in het tijdschrift werd gepubliceerd Wetenschap dus. In de studie ontdekten Ian Baldwin en zijn collega, Dr. Silke Allmann, co-auteur en professor aan de Universiteit van Amsterdam, dat tabaksbladeren een iets andere set aerosolen afgeven wanneer ze worden gebeten door insecten dan wanneer ze worden gebeten. geprikt en bewaterd.

De verbindingen die vrijkomen door de gemaaid grasstrengen, zweven vrij gemakkelijk door de lucht en bereiken onze neusgaten. In sommige gevallen is de geur die vrijkomt bij plantschade al op een afstand van 1,5 kilometer te voelen. Ook worden de verschillende aerosolen die planten kunnen afgeven door sommige dieren gebruikt om hun voedsel te identificeren. In de hierboven aangehaalde studie presenteren de twee onderzoekers bijvoorbeeld de situatie van een plaag van de tabaksplant die, wanneer hij van zijn bladeren wordt geconsumeerd, zijn natuurlijke vijanden signaleert dat hij in de buurt is.

Mensen eten geen gemaaid gras of tabaksplanten in de vorm van voedsel, maar de eerste geven dezelfde stoffen af ​​als de planten die wij als smakelijk beschouwen. Deze reden is voldoende om gevoelig te zijn voor de geur van gemaaid gras. "Alle verse groenten laten GLV in de lucht vrij", legt Baldwin uit. Hij voegt eraan toe dat veel van de vruchten deze aërosolen afgeven als ze zachter worden en de binnenste membranen beginnen te desintegreren. "Gedurende onze evolutie hebben we deze informatie gebruikt om te bepalen of het fruit dat we wilden eten rijp was."

Met zijn expertise en onderzoek kan Ian Baldwin niet achterhalen waarom zoveel mensen denken dat gras beter ruikt dan andere planten. Een mogelijke verklaring kan te maken hebben met de kans die we hebben om te genieten van de geur van vers gemaaid gras, die hoger is in vergelijking met andere planten.


Het verhaal van een parfumeur van tienduizenden euro's

Als kind, toen haar werd gevraagd wat ze voor haar verjaardag wilde hebben, had Alina Ieva, ongeacht de reden van de vakantie, hetzelfde antwoord eerder gekieteld: parfum en oorbellen. R & acircde gretig c & acircnd & icircmi vertelt hoe hij in de loop der jaren aan dit verlangen heeft voldaan en voldaan: hij heeft een indrukwekkende collectie oorbellen (sommige zelfs zijn eigen creatie) en sinds 2005 & icircncoace vindt hij persoonlijk handgemaakte parfums uit voor liefhebbers van essences van Rom & acircnia en niet alleen.

Grasse, de wereldhoofdstad van de parfums, wordt geassocieerd met buitenlanders, maar steeds meer mensen komen vooral naar Boekarest, als een soort inwijdingsreis. & bdquoVoor buitenlanders is Boekarest een prachtige en unieke showbestemming & ldquo, vindt ze. & bdquoE iets anders dan & acirct zijn ze gewend & ldquo. De belangrijkste bron van klanten zijn de conciërgebureaus, die luxe diensten aanbieden aan mensen met buitengewone verwachtingen en verlangens (zoals een parfum dat hen doet denken aan een middag in de kindertijd of de geur van vers gemaaid gras in de grootouders van het erf), maar het is ook gebeurt dat de aanbevelingen vloeien & bdquodin woord voor woord & ldquo.

Momenteel ontwerpt Alina ongeveer 40 parfums in een maand, waarvan 30 de zogenaamde & bdquofamiliale & ldquo-essences (die tot een bepaalde categorie van smaken behoren: bloemig, fruitig, houtachtig, kruidig-houtachtig), en 10 zeer uitgebreide . In het laatste geval worden familiecriteria vervangen door concepten die in het hoofd van de klant leven en onmogelijk kant-en-klaar en op een fles geëtiketteerd te vinden zijn. "Vaak gaat het om sensaties en voordat je bij de essenties en extracten komt, moet je begrijpen waar de cliënt die sensatie mee associeert", legt Alina uit.

Daarom werkt de klant actief mee aan de totstandkoming van een gepersonaliseerd parfum en duurt het proef- en testinterval minstens twee weken om de percepties te laten uitkristalliseren. Een beetje zoals een psycholoog, want mensen zitten en praten over hun kindertijd en de geuren die hen hun hele leven hebben gekenmerkt.

& bdquo C & acircnd Ik was klein, en ik sorteerde de plaatsen op geur & ldquo, & icirc en ze herinnert zich. Mijn favoriete geur was kamperfoelie & ldquo. Alina groeide op in het Cheile Nera-reservaat, waar haar vader bosbouwingenieur was en haar moeder bioloog. Hij herinnert zich hoe hij op driejarige leeftijd de wereld terroriseerde met plantennamen in het Latijn, maar hij begreep echt zijn neiging om de natuur te herinterpreteren in de vorm van essences toen hij Grasse werd en de eerste ambachtsman werd die een lokale ambachtsman werd. parfum.

Toen werd zijn verlangen om de geheime mechanismen achter de essenties te bestuderen geboren, en na drie jaar cursussen begon hij te experimenteren als een professional, wat hij "een prachtig spel" noemt, een kwestie van chemische formules, wiskundige berekening en veel intuïtie . Zijn basisspecialiteit is huisartsgeneeskunde (met studies toegepaste medische biofysica, gedaan in het buitenland) en hij organiseerde zijn tijd om zijn basisberoep niet te verwaarlozen: de ochtenden worden op kantoor doorgebracht en de middagen tussen de tientallen flessen met etiketten geschreven door m & acircnă van & bdquoVilla Trifoi & ldquo, een oud en bohemien gebouw dat is gebaseerd. De afgelopen jaren heeft ze met plezier waargenomen hoeveel patiënten op de praktijk, die sceptisch waren over haar parfumeriewerk, steeds nieuwsgieriger begonnen te worden of, zoals ze zelf graag zegt, bereid waren om het te begrijpen. En toch, wat kan er zo spectaculair zijn aan een parfum dat het zelfs tienduizenden euro's waard is?

& bdquo De extractiemethode, de typologie en wat precies uit het betreffende mengsel bepaalt een bepaalde sensatie & ldquo, legt ze uit. & bdquo Alles hangt ervan af & ldquo. Extracten die beginnen bij een paar duizend euro en kunnen oplopen tot 50.000 bevatten abstracte concepten zoals houtschuim, gemaakt van hout van een boom die een bepaald volwassenheidsniveau heeft bereikt, in een bepaalde periode is gekapt en waarvan de stukken vervolgens in de loop zijn gehouden van een water, geïmpregneerd met het schuim dat de r & acircul maakt terwijl het stroomt.

Het klinkt poëtisch, maar uiterst concreet voor klanten die p & acircna willen betalen voor 100.000 euro (het duurste parfum ooit gemaakt door Alina) voor een gepersonaliseerde melange die hen herinnert aan de meest dierbare herinneringen en emoties. Even duur is het hoekbloemextract, dat varieert tussen 500 en 50.000 euro, afhankelijk van de vluchtige eigenschappen van de bloem. "Korenbloem is degene die groeit aan de oevers van het Gardameer, in de Italiaanse Alpen, maar ook degene die groeit in speciale habitats in de Zwitserse Alpen", legt Alina uit. & bdquo De variëteit, subtypes, ondersoorten, ontwikkelingscontext, maken allemaal het prijsverschil & ldquo.

Daarnaast bevat het extract in het geval van hoogzuivere mengsels ook delen van de stengel, het blad en de bloem, omdat het idee van zeer dure essences niet is om de natuur te reproduceren, maar om iets onder de aandacht van het onderbewuste te brengen. "Dialoog is op het niveau van de zintuigen", legt Alina uit, "en daarom kunnen we niet eens praten over een scheiding van de essenties van vrouwelijke en mannelijke geuren." Hij gelooft alleen in het concept van unisex-geur, om uiterst eenvoudige redenen: net zoals er geen verschillende voedingsmiddelen zijn voor dagelijks voedsel tussen vrouwen en mannen, kunnen er geen verschillende sensorische voedingsstoffen zijn. & bdquoSense verraadt je nooit, ze zijn ab solut pure & ldquo, zegt ze. &bdquoNu le poți minți și nu țin de feminitate sau de masculinitate&ldquo.

Alina își creeazăparfumurile de șapte ani încoace, iar din momentul în care a aflat că este însărcinată s-a apucat să pregătească în curtea casei un loc special în care să recreeze măcar o părticică din experiența copilăriei proprii, pentru ca micul Toma (acum în vârstă de aproape doi ani) să crească apropiat de natură și de mirosurile ei secrete. Zâmbește cu mândrie când îmi povestește despre jocurile lor cu uleiuri esențiale și despre întrebările și dilemele lui &bdquode om mare&ldquo, cum ar fi… de ce regina-nopții nu miroase decât noaptea?

&bdquoÎntr-o zi l-am găsit cu o frunză de mentă î n mână&ldquo, povestește ea, zâmbind. &bdquoO strângea în pumn, o mirosea, apoi o punea la soare, o lăsa un pic și o mirosea din nou&ldquo. Luând în considerare faptul că micuțul ei face deja diferența între mai multe tipuri de lavandă, iar reacția în fața mirosurilor neplăcute este extrem de vehement-vocală, Alina Ieva poate sta liniștită. Următoarea generație e deja pregătită.


Video: CUM SA MERGI PE LUNA IN MINECRAFT! (December 2021).