Traditionele recepten

Wekelijks chef- en menurapport: de week van 24 februari 2014

Wekelijks chef- en menurapport: de week van 24 februari 2014

Elke week bekijken we enkele nieuwe chef-koks en menu's die in het hele land zijn verschenen. Hier is de samenvatting van deze week:

De raad van bestuur van Benihana Inc., de grootste exploitant van Japanse sushirestaurants in het land, heeft aangekondigd dat veteraan Steve Shlemon met onmiddellijke ingang is benoemd tot nieuwe president en CEO van het bedrijf, volgens een persbericht.

The Hershey Company heeft onlangs een nieuw merk geïntroduceerd, Lancaster zachte crèmes, die op grote schaal verkrijgbaar zijn bij retailers over de hele wereld. Deze romige karamels zijn verkrijgbaar in drie smaken: Caramel, Vanille en Caramel, en Vanille en Rasberry. Ze worden verkocht in zakjes van 8 ounce voor de verkoopprijs van 3,99 dollar en zakjes van 4 ounce voor de verkoopprijs van 2,49 dollar.

Tortillachips bedrijf De betere chip heeft onlangs twee nieuwe smaken tortillachips gelanceerd: The Better Chip Chipotle en The Better Chip Beet. Deze smaken worden gecreëerd door echte paprika's en bieten te koken in de masa-chip met dubbele maïs.

New York City

De geheel nieuwe "Porchetta Bloody Mary" is nu het hele jaar door verkrijgbaar bij Ristorante Asellina voor $ 12 en ook als onderdeel van de bodemloze brunchspecial van $ 18 van het restaurant. De cocktail is gemaakt met huisgemaakte baconwodka en Asselina's speciale Bloody Mary-mix voordat hij wordt gegarneerd met een dikke plak knapperig spek, olijven, spekzout en een schijfje citroen.

Midtown's Grond Centraal heeft onlangs een tapasmenu geïntroduceerd, geïnspireerd op de reizen van de Franse eigenaar Etienne Wiik van het koffiebedrijf door Barcelona, ​​aldus een persbericht. Het menu bevat een selectie Spaanse kleine schotels, waaronder "Morcilla & Tortilla", een bloedworst en een aardappelomelet, en "Sardina Picante", met pittige sardines en guindilla-pepers. Ground Central introduceerde ook wijn en ambachtelijke bieren en breidde de openingstijden uit tot 21.00 uur.

Op 3 maart, NYY Steak organiseert om 19.00 uur een vijfgangendiner met wijnarrangement, voorafgegaan door een cocktailuurtje dat om 18.00 uur begint, aldus een persbericht. Enkele van de combinaties zijn Borgo Conventi Pinot Grigio 2012 met geroosterde oesters aan de oostkust, Modus IGT 2010 & Romitorio IGT 2006 met ragu van wilde zwijnenworst en Vin Santo Serelle 2012 met amandelcake. Het diner kost $ 165.

Empire Steak House is nu elke dag open voor het ontbijt van 07.00 uur tot 11.00 uur, aldus een persbericht. Gasten kunnen het All American Breakfast kopen voor $ 23, inclusief roerei, opgebakken aardappels, spek, vers gebakken broodjes, vers geperst sinaasappelsap en koffie of thee. Er is ook een à-la-carteontbijtmenu beschikbaar met ale-bierwafels, karnemelkpannenkoeken met citroenboter en bessen, wentelteefjes, Nutella-pannenkoeken, worst met Parmezaanse kaas, polenta en spinazie, een schotel met gerookte zalm en meer.

Aardappelpia is nu open tot 04.00 uur op vrijdag en zaterdag op de locatie in West Village, volgens een persbericht.

Het vieren van de 10e verjaardag van Landmarc, zijn eerste restaurant in Tribeca, biedt chef Marc Murphy op 6 maart vanaf 17.30 uur een feestelijk viergangenmenu aan. tot 12.00 uur voor $ 100 per persoon, volgens een persbericht. Gasten krijgen een keuze uit elk van de cursussen, die in familiestijl worden geserveerd en de hele nacht wordt gratis champagne geserveerd. Hors d'oeuvres zal bestaan ​​uit foie gras terraine, steak tartare en boudin noir. De eerste gang is andijviesalade, geroosterde mergbotten en mosselen. De tweede gang is spaghetti alla carbonara en rigatoni alla Genovese. De derde gang is gegrilde karbonade, geroosterde zeeduivel, gegrilde kwartel en gegrilde hanger. Voor elke tafel wordt een dessert bereid.

De nieuwste whiskybar van de Lower East Side, Laat ROCHELLE erbuiten ontving onlangs twee flessen van de uiterst zeldzame likeur Chichibu, eerste Japanse whisky op vatsterkte, volgens een persbericht. Er zijn slechts 2.000 flessen geproduceerd en er zijn er slechts 500 geleverd aan New York City. Rochelle biedt de whisky aan voor $ 42 per glas, zolang de voorraad strekt.

Magnolia Bakkerij introduceert cupcakes geïnspireerd op de Oscars, waaronder een black-tie chocolade- of vanille-cupcake gegarneerd met een swirl van vanillebonen-meringuebotercrème, chocoladebotercrème en een snufje eetbare gouden glitter voor $ 3,50, volgens een persbericht. De "Best Picture"-cupcake wordt geleverd in vanille of chocolade en is bedekt met vanillebotercrème en eetbare afbeeldingen met elk van de genomineerden voor Best Picture. Een doos met "Best Picture"-cupcakes is beschikbaar voor $ 60.

L'École, het restaurant in het International Culinary Centre, gerund door meer dan 60 instructeurs en studenten van de school, introduceerde onlangs een nieuw prix-fixe, tweegangenbrunchmenu voor $ 26, volgens een persbericht. Op het menu staan ​​gerechten zoals gekonfijte eend-aardappelhash met eieren in elke stijl; brioche wentelteefjes met verse room, bessen en ahornsiroop; seizoensfruit en agave-yoghurt en kokos-amandelgranola; spinaziefettuccine met gestoofde eendenboutragu met tomatenjam, wortelen à l'étuvée; en een gratis mimosa of bellini en een mand met versgebakken gebakjes.

Chef David Arias is benoemd tot executive chef bij Abboccato Italiaanse keuken, met een menu met authentieke regionale gerechten uit Italië met handgemaakte pasta's, gedeelde schotels en een proeverijmenu van $ 60 van de chef. Volgens een persbericht kunnen gasten ook genieten van Italiaanse wijnen en cocktails.

Tribeca nietje Dylan Prime, die in december 2013 heropend werd, is nu geopend voor de lunch van 11.30 uur tot 15.00 uur. elke dag. Lunchitems zijn onder meer kreeftentaart met Yukon-goudaardappel; een "lambwich" met gestoofd lamsvlees, gebakken ei en ricottasalade op een challah-broodje; en langzaam geroosterde prime rib sandwich met porcini aioli en een ingelegde rode ui.

Washington, DC

Blauwe jas Brouwerij heeft onlangs bieren in dessertstijl gelanceerd, gecreëerd door bierdirecteur Greg Engert en het brouwteam, volgens een persbericht. Deze bieren zijn ontworpen om de smaken en desserts en donuts van executive banketbakker Tiffany Maclscaac te weerspiegelen. GBD Kip & Donuts. Een paar beschikbare dessertbieren zijn "Sticky Situation", bestaande uit bruin bier gekruid met klassieke kruiden, doordrenkt met lokaal geproduceerde Langdon Wood-Aged Maple Syrup en gebaseerd op een met esdoorn bourbon bacon geglazuurde donut; en "The Dalmation", die bestaat uit blonde gerstewijn verrijkt met cacaobonen en vanillebonen en is gebaseerd op een Oreo-donut.

We zijn altijd op zoek naar tips over nieuwe chef-koks en seizoensmenu's, dus als je denkt dat er een zijn die we hebben gemist, laat het ons weten!


Bekijk de video: Picha za utupu zamuathiri WOLPER TAKE ONE 2016 SEASON E10 (December 2021).