Traditionele recepten

Spaghetti alla bolognese (één din variant)

Spaghetti alla bolognese (één din variant)

Schil de ui en wortel en hak ze samen met de stengel bleekselderij zo klein mogelijk.

Doe olijfolie in een grote pan en laat de groenten een paar minuten sudderen, al roerend om aanbakken te voorkomen.

Als we zien dat ze zacht zijn geworden, doen we het gehakt erbij en laten we het staan ​​tot het wit wordt, dan doven we het met de rode wijn.

Laat staan ​​tot de wijn verdampt is, voeg dan de tomatenpuree toe, ongeveer 700 ml water en laat sudderen tot het begint te koken, voeg dan het varkensvlees toe en zet het vuur aan.

Laat het 2 en een half uur -3 uur sudderen, ondertussen mengen en eventueel 1 glas 2 extra water toevoegen.

Na 2 uur zetten we de doperwten, laurierblaadjes en zout naar smaak.

Laat staan ​​totdat het dikker wordt en de erwten gaar zijn.

We zetten gezouten water op het vuur en als het begint te koken doen we de pasta en laten we ze 1 minuut minder staan ​​dan op de zak staat, dan gieten we ze af zonder ze af te spoelen en doen we ze in een pan met saus, we sauteren ze 1 minuut, dan geven we ze een beetje geraspte Parmezaanse kaas opzij, mengen het, leggen het op borden en serveren.

Nadat we het op de borden hebben gedaan, voegen we saus en Parmezaanse kaas naar smaak toe.


Video: How to make Bolognese. Gennaro Contaldo. Italian Special (November 2021).