Macarons

  • 90 g gemalen amandelen;
  • 150 g poedersuiker;
  • 2 eiwitten;
  • 15 gram cacao;
  • 2 lg. poedersuiker;
  • een snufje zout.

Porties: 30

Voorbereidingstijd: minder dan 90 minuten

RECEPT BEREIDING Macarons:

De gemalen amandelen worden gemengd met cacao en 150 g poedersuiker. Klop de eiwitten los met het zoutpoeder. Voeg 2 lg toe. poedersuiker en meng tot ze een consistentie hebben die vergelijkbaar is met die voor meringues. Voeg over de eiwitten de droge ingrediënten in drie porties toe en meng na elke batch in een cirkel om de lucht eruit te krijgen. Uiteindelijk zal de samenstelling vloeibaar zijn, vergelijkbaar met die voor pannenkoeken, alleen harder en plakkeriger. Maak vormen met een chique of een theelepel, maar laat voldoende ruimte ertussen. Als je een speciaal dienblad hebt, vul dan de cirkels in tweeën, ze zullen vanzelf vorm krijgen. Het blad kan indien nodig ook de tafel raken om ervoor te zorgen dat alle lucht eruit is. Laat het op een warme plaats staan, het meest geschikt in de oven, om een ​​korst op te vangen en sterker te worden. Bak 15-20 minuten op 150 graden. Laat 5 minuten afkoelen in de pan, verwijder en vul met wat je wilt (finesse, nutella, citroencrème, enz.)