Traditionele recepten

Garnalen met venkel, dille en feta

Garnalen met venkel, dille en feta

Ingrediënten

  • 1/2 kop gesneden met olie verpakte zongedroogde tomaten, 2 eetlepels olie gereserveerd
  • 2 middelgrote venkelbollen, bijgesneden, gehalveerd, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 3 1/2 kopjes)
  • 1 1/3 pond ongekookte grote garnalen, gepeld, ontdarmd, staart intact gelaten
  • 2 eetlepels gehakte verse dille
  • 2/3 kopje verkruimelde fetakaas

Recept Voorbereiding

  • Verhit 2 eetlepels olie van zongedroogde tomaten in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg venkel toe; bak 3 minuten. Voeg zongedroogde tomaten en knoflook toe en roer 1 minuut. Garnalen bestrooien met zout en peper. Voeg garnalen toe aan de koekenpan en kook tot ze net ondoorzichtig zijn in het midden, ongeveer 1 minuut per kant. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met dille en daarna met feta.

Recept van Sarah Tenaglia, Lena Cederham Birnbaum Janet Taylor McCracken Selma Brown Morrow, sectie recensies

Ingrediënten

  • 2 pond garnalen, maat u-15
  • 1/3 kopje olijfolie
  • 3/4 kop gesnipperde ui
  • 4 gehakte teentjes knoflook
  • 2 theelepels gemalen venkel- of anijszaad, geroosterd
  • 2 eetlepels verse oreganoblaadjes
  • 1/3 kop geshopte peterselie
  • 1/4 theelepel hete chilivlokken, of meer naar smaak
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 3 kopjes fijngesneden gehakte tomaten, ingeblikt is prima, uitgelekt
  • 2/3 kop verkruimelde verse feta
  • 1 eetlepel citroensap

Instructies:

Schil en ontdarm de garnalen, bewaar.

Plaats de olie in een grote ovenvaste bakpan op hoog vuur, een 14-inch sauté werkt het beste.

Voeg als het heet is de ui, knoflook, venkelzaad, oregano, peterselie en chilivlokken toe.

Voeg de wijn en de tomaten toe, kook tot de pan bijna droog is, ongeveer 10 minuten.

Voeg de garnalen in één laag toe. Roer snel gedurende 30 seconden.

Plaats onder een hete grill om door te koken, 3 tot 4 minuten.

Haal de pan uit de oven, strooi de feta en het citroensap er gelijkmatig over. Zet weer onder de grill en kleur de kaas op.

Foto door Madeleine Hill.

Vind je dit recept leuk? U kunt ook genieten van:

Andrew Zimmern Cooks: Garides Saganaki (garnalen met tomaten - feta)

Andrew Zimmern Cooks: Tzatziki-saus

Andrew Zimmern Cooks: Avgolemonosaus

Andrew Zimmern Cooks: geroosterde lamsbout

Gebraden lamsbout met citroen-dillesaus

Griekse Aardappel Dip

Receptzoeker

Gerelateerde recepten

Keukens

Hoofdingrediënten

Gelegenheden

Copyright & kopie 2021 Andrew Zimmern. Alle rechten voorbehouden.

Deze website gebruikt cookies voor noodzakelijke functies en om uw browse-ervaring te verbeteren.


Cook-Along Recept voor Garnalen Met Feta Kaas

Voor 2012 besloot The Accidental Locavore om minstens één keer per week zeevruchten te eten een prioriteit te maken. Een deel van de reden dat we er niet zoveel van eten als we zouden moeten, is dat we in het noorden echt beperkt zijn in onze bronnen voor goede vis. Omdat we zo'n goede relatie hebben met een paar lokale leveranciers, is het gemakkelijk om terug te keren naar vlees. Om dit voornemen vast te houden, gaat de Locavore elke week een recept uitkiezen en de Cook-Along opnieuw bezoeken, dit keer met zeevruchten. Ten eerste, een oude Griekse favoriet: garnaal met fetakaas. Er zijn veel recepten online voor hen. Ik begon met een van De olijf en de kappertjes en snel afgeweken. Het is echt snel en dit is voor 2:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ klein ui, fijn gesneden
  • 1 grote kruidnagel knoflook, fijngehakt
  • 1-14 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, bij voorkeur in het vuur geroosterd (als je echt goede tomaten kunt krijgen, gebruik er dan ongeveer 3 van)
  • 1 eetlepel ouzo, of brandewijn (optioneel)
  • 2 eetlepels verse dille, gehakt
  • Peper, proeven
  • ¾ pond garnaal, geschild en ontdaan
  • 4 ons Grieks feta kaas, in grote stukken verkruimeld

Verwarm de oven voor op 400 graden. Terwijl de oven aan het opwarmen is, verwarm je de olie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, niet bruin, ongeveer 1 minuut. Roer de tomaten en hun sap, de cognac, dille en peper erdoor. Kook ongeveer 10 minuten, tot de tomaten beginnen te versmelten met de saus. Haal de pan van het vuur en roer de garnalen erdoor. Doe in een gratinpan of ondiepe braadpan (ik gebruikte twee kleine gratinpannetjes) en bestrooi met de feta. Bak (onafgedekt) ongeveer 6 minuten tot de feta net goud begint te worden op de hoeken (hij smelt niet, maar wordt zacht). Strooi er wat dille over als garnering, serveer en geniet.

mijn oordeel: 3,5 van de 5. Ik gebruikte een blik vuurgeroosterde tomaten met chilipepers. De chilipepers voegden niets toe en hoewel het niet erg pittig was, was het genoeg hitte om merkbaar te zijn (en niet welkom). Als ik dit voor meer mensen zou koken en/of het zou willen uitrekken, zou het verleidelijk zijn om een ​​beetje venkel te smoren en dat plus wat Griekse olijven toe te voegen en het over orzo te serveren. De garnalen waren heerlijk mals en gingen goed samen met de romigheid van de feta. Ik kreeg niet veel smaak van de dille, misschien was het gewoon te ver gereisd.


Garnalen met Orzo, Tomaten, Dille, Citroen en Feta

Heerlijk gerecht voor gisteravond! Ik heb het originele recept hier gevonden, maar heb enkele wijzigingen aangebracht: ik verruilde bleekselderij voor venkel, citroensap voor citroenschil en gedroogde dille in plaats van verse, want dat is wat ik had. Het moest ook 8 minuten op 450 worden gebakken, maar het kookte prima op het fornuis.

1 pond garnalen, gepeld
koosjer zout en versgemalen zwarte peper
3 el olijfolie
1 1/2 kopjes bleekselderij, in hapklare stukjes
1 el geperste knoflook
1⁄8 tl gemalen rode pepervlokken
1⁄2 pond orzo pasta
1 (15 ounce) blik kekerbonen, uitgelekt en afgespoeld
1 pint cherrytomaatjes
1 kopje ontpitte kalamata-olijf, gehalveerd als het groot is (klein is prima intact)
1 1/2 eetlepel gedroogde dille-wiet
2 el citroensap
2⁄3 kopje droge witte wijn
1 1/2 kopjes kippenbouillon
5 ons feta, grof verkruimeld, om te serveren

Droog de garnalen met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.

Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan. Voeg garnalen toe en kook 1 1/2 minuut per kant, één keer draaien. Verwijder op een bord en zet het vuur laag tot medium.

Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan en voeg bleekselderij, knoflook, chilivlokken, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper toe. Laat enkele minuten koken en roer regelmatig om te voorkomen dat de knoflook verbrandt. Roer de witte wijn erdoor en laat een minuut of wat inkoken.

Voeg orzo, kekerbonen, cherrytomaatjes, olijven, dille en citroensap toe. Roer om te combineren. Voeg kippenbouillon toe, roer opnieuw en leg de garnalen terug in de pan.

Breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Kook 8 of 9 minuten tot Orzo al dente gaar is. Als het te droog lijkt te worden, voeg dan nog wat kippenbouillon toe. Kruiden controleren.

Serveer direct, bestrooid met feta.

Opmerking: misschien wil je de tomaten doormidden snijden, omdat ze heel, heel heet werden en een beetje explodeerden tot tomatennapalm in onze mond.


Ingrediënten

  • 2 pond garnalen, maat u-15
  • 1/3 kopje olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3/4 kop ui, gesnipperd
  • 1/4 theelepel chilivlokken, of meer naar smaak
  • Zout
  • 2 eetlepels verse oreganoblaadjes
  • 1/3 kop peterselie, gehakt
  • 2 theelepels gemalen venkel, geroosterd
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 3 kopjes tomaten, fijn in blokjes gesneden (ingeblikt is prima)
  • 2 eetlepels citroensap
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 2/3 kop verkruimelde verse feta
  • Brood, om te serveren

Instructies:

PORTIES: 4 TOT 6

Schil en ontdarm de garnalen, bewaar.

VIDEO: Leer hoe je garnalen pelt en ontdoet >>>

Plaats de olie in een grote ovenvaste sauteerpan op hoog vuur, een 14-inch sauté werkt het beste.

Voeg als het heet is de ui, knoflook, gemalen geroosterd venkelzaad, oregano, de helft van de peterselie en chilivlokken toe. Sauteer tot glazig.

Voeg de wijn en de tomaten toe en laat inkoken tot de pan bijna droog is, ongeveer 10 minuten.

Verwarm ondertussen de grill op hoog voor.

Haal de tomatensaus van het vuur en voeg de garnalen, een eetlepel citroensap en de resterende peterselie toe. Kruid met versgemalen zwarte peper. Roer snel gedurende 30 seconden. Breng weer aan de kook en plaats dan onmiddellijk onder de grill om door te koken, ongeveer 4 tot 5 minuten.

Haal de pan uit de oven. Strooi de feta en het resterende citroensap erover. Plaats opnieuw onder de grill gedurende 90 seconden. Serveer direct met veel knapperig brood om te dippen.


Wat heb je nodig om Griekse garnalen te maken

Verhit om te beginnen de olijfolie in een brede koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg de sjalotten en knoflook toe.

Kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten. Niet bruin worden.

Voeg de tomaten toe met hun sappen, zout, peper, komijn, rode pepervlokken en honing.

Breng aan de kook, zet het vuur dan laag tot middelhoog en kook, onafgedekt, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt, 15 tot 20 minuten.

Leg de garnalen van het vuur in een gelijkmatige laag over de tomatensaus.

Verkruimel de feta over de garnalen en bestrooi met de oregano.

Bak 12 tot 15 minuten, tot de garnalen roze en net gaar zijn. Zet de grill aan. Gebruik vervolgens een ovenwant om de pan voorzichtig op het hogere ovenrek te plaatsen en 1 tot 2 minuten te roosteren, of tot de feta op sommige plekken goudbruin is. Laat de garnalen 5 minuten rusten, besprenkel met munt en geniet!


25 van onze favoriete feta-recepten

Inmiddels heb je waarschijnlijk wel eens gehoord van TikTok's beroemde gebakken feta-pasta. Het eenvoudige maar heerlijke recept heeft de afgelopen maanden het internet overgenomen en het heeft misschien al je eettafel gesierd. De ster van het recept? Fetakaas natuurlijk. Het is zout, ziltig en romig tegelijk, en smelt in een serieus luxe saus in deze populaire pasta.

We zijn heel blij dat feta een moment heeft, want we zijn al heel lang fans van de kaas. Het biedt eindeloze mogelijkheden: het kan worden verkruimeld in salades, gemengd in dipsauzen en zelfs gebakken in hartige muffins. De TikTok feta-pasta is eigenlijk nog maar het begin, en deze 25 recepten bewijzen hoe veelzijdig deze kaas kan zijn.

Maar een woord voor de wijzen: Kies altijd voor hele blokken feta in plaats van de potjes voorverkruimelde kaas. Hoewel handig, bevatten de kruimels meestal een antiklontermiddel, waardoor de kaas een droge, harde textuur krijgt die ver verwijderd is van de romige kruimels waar je echt naar hunkert. Als de blokken gepekeld zijn, nog beter, omdat de pekel de feta extra vers en vochtig houdt.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie, plus meer om te poetsen
  • 1 witte ui, fijngesnipperd
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • ½ venkelknol, fijngesneden
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 4 pruimtomaten, in stukjes
  • ½ theelepel gemalen rode peper
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • ¾ pond gepelde en ontdarmde grote garnalen, fijngehakt
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 2 eetlepels gehakte dille
  • 6, ronde of langwerpige courgette 2 1/2 pond in de lengte gehalveerd
  • 1 ½ kopjes verkruimelde feta (6 ons)

Verwarm de oven voor op 425°. Verhit in een koekenpan de 2 eetlepels olie. Voeg de ui, paprika, venkel en knoflook toe en kook op matig hoog vuur al roerend in 6 minuten gaar. Voeg de tomaten en de geplette rode peper toe en kook, gepureerd, tot ze ingedikt zijn, 5 minuten. Kruid met zout en zwarte peper. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Roer de garnalen, peterselie en dille erdoor.

Schep met een lepel het vruchtvlees uit de courgette en laat rondom een ​​schaal van 1/4 inch achter. Wrijf in met olie. Kruid de courgetteschelpen met peper en zout en vul ze met de vulling. Breng over naar een licht geoliede braadpan en rooster 30 minuten, tot de vulling gaar is en de courgette net zacht is.

Verwarm de grill voor en plaats een rooster 15 cm van het vuur. Bedek de courgette met de feta en rooster 5 minuten, tot de feta gesmolten en goudbruin is. Serveer de gevulde courgette warm of op kamertemperatuur.


Ingrediënten

    • 1 eetlepel olijfolie
    • 24 garnalen (16-20 tellen, ongeveer 1 1/2 pond totaal), gepeld en ontdarmd
    • 1 eetlepel geraspte knoflook
    • 1 theelepel Herbsaint, Pernod of ouzo, optioneel
    • 1/2 kop dun gesneden lente-uitjes
    • Zout
    • Tomatensaus
    • 2 eetlepels verse basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd
    • 1/2 kopje verkruimelde fetakaas
  1. Tomatensaus
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 1 ui, fijngesnipperd
    • 1 venkelknol, fijngesneden
    • 1/2 theelepel elk gedroogde oregano en dille, of 1 theelepel vers elk
    • 3 kopjes in blokjes gesneden verse tomaten, of 1 (28-ounce) blikje tomaten in blokjes gesneden met hun sap (voor vers, schil en zaad voor het in blokjes snijden)
    • Boeket Garni (p. 145) gemaakt met 1 laurierblad, 1 bosje peterseliestengels en een stuk kaneelstokje van 1 inch
    • Zout
    • Geplette rode pepervlokken

Koekenpan Rijst Met Garnalen En Feta

Beschouw dit gerecht als een Griekse paella: Grieks vanwege de klassieke garnalen, feta en dille combo paella omdat alle ingrediënten met de rijst worden gekookt en aan tafel uit de pan worden geserveerd.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 zoete gele paprika in blokjes gesneden
  • 1 kop in blokjes gesneden venkel
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 1 1/2 kop langkorrelige witte rijst, goed gespoeld en uitgelekt
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 2 1/2 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • 1 lb grote (31 tot 40 count) garnalen gepeld en ontdarmd
  • 2 tomaten gezaaid en in stukjes
  • 1/4 kop gehakte verse dille
  • 6 oz feta-kaas verkruimeld (ongeveer 1-1/4 kopjes)
  • 1 citroen in 6 tot 8 partjes gesneden

Voedingsfeiten Per portie: ongeveer

  • Natrium 756 mg
  • Eiwit 22 gram
  • Calorieën 383,0
  • Totaal vet 12 g
  • Kalium 419 mg
  • Cholesterol 112 mg
  • Verzadigd vet 5 g
  • Totaal koolhydraten 45 g
  • Ijzer 16.0
  • Foliumzuur 15.0
  • Calcium 19,0
  • Vitamine A 10.0
  • Vitamine C 67.0

Methode

Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag van 30 cm olie op middelhoog vuur de ui, gele peper, venkel, knoflook, zout en peper, af en toe roerend, tot ze zacht en knapperig zijn, 4 tot 5 minuten.

Voeg rijst toe, kook, roer, tot het doorschijnend wordt, ongeveer 1 minuut. Roer de wijn erdoor tot het is opgenomen. Roer de bouillon erdoor en breng 1/4 kopje water aan de kook. Dek af en zet het vuur laag tot medium-laag sudderen tot de rijst zacht maar nog stevig is, 12 minuten.

Roer de garnalen, tomaten en 2 eetlepels van de dille erdoor, afgedekt, tot de garnalen roze zijn, 8 tot 10 minuten.

Haal van het vuur en laat 2 minuten staan. Bestrooi met fetakaas en de rest van de dille. Serveer met partjes citroen.


Bekijk de video: Vispannetje met zalm en kabeljauw (November 2021).