Traditionele recepten

Chocolade en frambozenbroodje

Chocolade en frambozenbroodje

De oven is voorverwarmd tot 180C. (nu realiseer ik me ... "voorverwarmen" ..? :))) laten we wat meer woorden toevoegen aan de lexicale achtergrond, want er zijn er toch maar weinig :)))

Bekleed een bakplaat van ongeveer 40cm x 30cm met olie en bloem/bakpapier.

Klop de eiwitten met een snufje zout, voeg dan de suiker + de vanille toe en mix tot het glanzend is en aan de peddels plakt. Voeg de dooiers één voor één toe, meng goed na elk, dan de rumessence en de olie. Meel dat eerder met cacao en bakpoeder is gemengd, wordt in de regen toegevoegd en zorgvuldig opgenomen zodat de lucht niet uit de eiwitten komt.

De samenstelling wordt in de schaal gegoten en in de oven bewaard totdat deze de tandenstokertest doorstaat, ongeveer 35-40 minuten.

Bereid intussen de room: op een stoombad, slagroom en gehakte chocolade verhitten tot een gladde massa, dan van het vuur halen en de rumessence toevoegen (niet eerder want die zal verdampen). Laat afkoelen OK OK (deze crèmes met boter zijn gesneden dringend als de boter en het chocolademengsel niet dezelfde temperatuur hebben; het zou ideaal zijn om de boter te kloppen tot al het water eruit komt> :)) waarna het over de boter wordt toegevoegd en gemengd tot het een harde crème wordt. Koel gedurende ten minste 15 minuten.

Als het aanrechtblad klaar is en verwijderd moet worden, maak dan een licht vochtig keukenservet klaar, bestrooid met suiker (zodat het aanrechtblad er niet aan blijft plakken) waarover we het aanrechtblad omdraaien. Rol met behulp van het servet voorzichtig de bovenkant op en laat deze ongeveer 30 minuten in een handdoek gewikkeld liggen.

Nadat je de room uit de koelkast hebt gehaald, rol je de bovenkant uit, leg je de room waarover we de frambozen strooien zo dik mogelijk en rol je opnieuw op (zonder servet: P).

Smelt voor het glazuur de chocolade au bain-marie met de olie en krabbel het broodje op met welk model we onze hoofden snijden: D

De rol wordt voor het snijden minimaal 2 uur in de koelkast bewaard.



Methode van voorbereiden

Scheid in een mixer/robotkom de eiwitten van de dooiers en klop ze met een garde of mix ze samen met een snufje zout, tot dat mooi en hard schuim ontstaat (als de kom omvalt valt het schuim niet naar beneden) . Voeg op dit punt geleidelijk de continue suiker toe en klop de eiwitten tot het schuim glanzend en dik wordt en de suiker is gesmolten (niet meer voelbaar).

De dooiers, samen met een snufje zout, vermengen zich goed met de olie met behulp van de mixer, die het volume iets verhoogt.

Giet de dooiers over de eiwitten en meng voorzichtig met een houten spatel/lepel tot het eiwitschuim is opgenomen. & Icircn op dit moment is de mixer / tel verlaten.

Meng de bloem met de cacao, zeef het verkregen mengsel en voeg het toe aan de eiersamenstelling. Meng met een houten spatel/lepel lichtjes met cirkelvormige bewegingen van boven naar beneden, tot de bloem goed is opgenomen en de topsamenstelling homogeen is.

Bekleed de bakplaat (ik gebruikte een bakplaat van 30x35 cm) met bakpapier en giet het voorbereide deeg in de bakplaat. De deeglaag moet een dikte hebben van ca. 1cm.

Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven op 180 graden Cd en bak ongeveer 10 - 12 minuten (afhankelijk van de oven), of tot de bovenkant gebakken is (doe de test met de tandenstoker & rdquo). Voorzichtig! Het aanrechtblad mag tijdens het bakken niet drogen!

Als het klaar is, haal je de bakplaat uit de oven en draai je de bovenkant om op een schone, vochtige handdoek (heel goed uitgeknepen). Bevochtig de machines met water en plaats ze op de bakplaat, deze komt er op deze manier heel gemakkelijk vanaf.

Rol het aanrecht in een vochtige handdoek om de rol vorm te geven en laat het staan ​​tot de room klaar is.

Breek de chocolade in stukjes en doe deze samen met de vloeibare room in een kom op een heel laag vuur. Houd de kom op het vuur, onder voortdurend roeren, tot de chocolade smelt en de room homogeen wordt. Voorzichtig! Het mengsel mag niet koken!

De aldus verkregen chocoladeroom wordt in de koelkast geplaatst.

Als de room is afgekoeld, voeg je de poedersuiker, vanille (en andere smaken als je dat liever hebt) toe en meng je goed tot de suiker smelt en de room fijn en schuimig wordt.

Pak de handdoek uit, verdeel de room zo gelijkmatig mogelijk, plaats de zure kersen (die op een pre-absorberend keukenpapier zijn gelaten) en de gekonfijte sinaasappelstukjes, rol ze er weer in en leg ze er een paar minuten in. ) koude uren, als je geduld hebt. ).

Versier de rol naar eigen voorkeur: poeder het met suiker, of stop 4-5 eetlepels room en bedek de rol (zoals in het originele recept), maak verschillende modellen met een vork (of met een speciale kam), strooi er verschillende kleurrijke ornamenten bovenop, of u & rdquose & rdquo u de inspiratie van het moment. of. het kan worden versierd met nog een chocoladeglazuur (zoals ik deed) en geraspte witte chocolade erop.

Voor de decorglazuur heb ik het volgende gebruikt: 80 gr. pure chocolade (1 chocolade), 60 gram sm & acircnt & acircnă vet voor room, 1 theelepel olie. Smelt de chocolade samen met de room en olie op laag vuur, onder voortdurend roeren en giet het hete glazuur over de rol.

Na het decoreren wordt de rol nog minimaal een uur in de koelkast bewaard, waarna we kunnen genieten van de delicatesse. Voor het serveren heb ik de broodjes versierd met gekonfijte sinaasappel.


Frambozen- en chocoladetaart

Vandaag deel ik met jullie een recept voor mijn ziel, een heerlijke Frambozen- en Chocoladetaart.

10 jaar geleden zei ik volmondig JA. Het was een droom die uitkwam, een nieuw begin en hier zijn we na de eerste 10 jaar, rijker met twee wonderen van mooie jongens, wijzer, toleranter, maar met dezelfde innerlijke passie. Dank God voor alles wat hij ons en ons gezin heeft gegeven!
Op de bruiloft droomde ik van een mooie, lekkere taart, maar het bleek toch een beetje een aanvulling te zijn op wat ik wilde. Het is niet erg, dat is al onze moeite. Maar nu ik zo'n mooie bruiloft aan het vieren ben, heb ik een taart naar mijn smaak gemaakt. Ik wilde dat het een gelaagde cake was, maar een & # 8220 beginner & # 8221 fout veranderde mijn plannen, dus er kwamen twee cakes uit. & # 8220 De fout & # 8221 was dat ik het niet genoeg aan elkaar liet plakken, en dat het tijd kostte, dus ik moest me aanpassen terwijl ik ging.

Als je besluit het recept te proberen, overweeg dan om de tijd te nemen om het te bereiden, niet zoals ik, 's nachts. Het is niet ingewikkeld om te doen, het kost alleen tijd om te wachten. Het heeft drie royale lagen crème en voor elke laag moet minimaal een uur worden uitgetrokken.
Ik zou ook aanraden om hoogwaardige ingrediënten te gebruiken, en zo vers mogelijk.
Het was een fantasie van smaken, verse munt uit de tuin, wilde frambozen, bosbessen, chocolade.
Fijne verjaardag voor ons! Ik hou zoveel van jou!

  • voor aanrecht:
  • 180 gr ongezouten boter
  • 80 gr ruwe suiker
  • 1 snufje zout
  • 4 eetlepels zwarte cacao tip
  • 1 vr. zuiveringszout mes
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • 6 kippeneieren
  • 2 stuks gekookte bieten (moet goed gekookt zijn, zacht)
  • 1 lg zoete melk
  • 230 gr bloem
  • voor muntcrème:
  • 400 gr pure chocolade
  • 300 gr zure room
  • een paar slierten verse munt
  • 400 gr zure room (voor slagroom)
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 1 zakje gelei (10 gr)
  • 50 ml gewoon water
  • voor frambozencrème:
  • 300 gr witte chocolade
  • 300 gr zure room
  • 300 gr verse frambozen
  • 1 kleine gekookte biet
  • 400 gr zure room (voor slagroom)
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 1 zakje gelei (10 gr)
  • 50 ml gewoon water
  • voor cranberrycrème:
  • 100 gr witte chocolade
  • 250 gram mascarpone
  • 1 vanillestokje
  • 400 gr zure room
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 200 gram blauwe bessen
  • 1 zakje gelei (10 gr)
  • 50 ml gewoon water
  • glazuur:
  • 300 gr pure chocolade
  • 1 klontje boter (50 gr)
  • 50 ml zoete melk
  • decor:
  • vers fruit
  • chocolade snoepjes

[/ ingrediënten]
[titel voorbereiding = & # 8221Voorbereiding & # 8221]

Uit deze ingrediënten ontstonden twee cakes met een diameter van respectievelijk 24 cm en 18 cm. Verlaag desgewenst de hoeveelheden tot een enkele cake.

Laat de ingrediënten eerst minimaal 1 uur op kamertemperatuur staan, maar niet meer, want het is erg heet.
Bereid een of twee ronde vormen voor die voorzien zijn van bakpapier. Ik bevochtig het bakpapier meestal aan één kant en plaats het dan in de ovenschaal, het zal kneedbaarder zijn om te leggen.
Zet de oven op middelhoog vuur aan.

Doe de zachte boter, het zout, de suiker en de cacao in een kom en meng goed tot de compositie schuimig wordt.
Mix de bieten in een blender tot een fijne pasta en voeg deze toe aan de boter. Wij incorporeren.
Voeg één ei per keer toe en meng goed na elk ei. Bloem zeven met bakpoeder. Blus de baking soda met een eetlepel melk en voeg toe over de compositie. We nemen de bloem op in twee tranches, we krijgen een stroperige samenstelling, die we verdelen in de twee bakvormen. Bak ongeveer 45-50 minuten in de oven op middelhoog vuur. Na ca. 45 minuten, prik voorzichtig in het aanrecht met een tandenstoker. Komt het er schoon uit, dan is het aanrecht gebakken en kunnen we het vuur uitdoen.

Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen, haal ze dan van de bakplaten en leg ze op een aantal keukengrills. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze snijdt. Pas nadat ze volledig zijn afgekoeld, snijden we ze met een mes met een breed en gekarteld lemmet. Wees voorzichtig met hoe je omgaat, het aanrecht heeft een zeer, zeer zachte textuur.

We bereiden de eerste laag crème voor.
We hydrateren de gelatine in 50 ml water.
Was en breek de muntblaadjes.Voeg 30 ml gewoon water toe en doe in een blender tot de hele compositie een pasta is. Zeef goed en zet het verkregen sap opzij.

Bereid een stoombad voor en smelt 400 gr zure room, 400 gr pure chocolade en muntsap. Als de room opwarmt, zal de chocolade smelten. Roer continu tot je een homogene, vloeibare samenstelling krijgt. Voeg de gelatine toe en laat het nog een paar minuten op het vuur staan, zet het dan opzij.

Klop in een kom, bij voorkeur van metaal, 400 gr room tot het dik wordt, voeg dan poedersuiker toe en mix tot je een sterke room krijgt. Wij zetten het in de koelkast.

Snijd elke bovenkant in twee gelijke lagen, leg in elke ovenschaal, één laag bovenkant, we kunnen siroop maken met een beetje frambozensiroop of gezoete thee.
Haal de slagroom uit de koelkast, voeg de chocoladeroom toe in twee tranches, homogeniseer de samenstelling en giet dan de twee bakvormen erbij, zodat er min of meer gelijke lagen ontstaan. Zet de bakjes minimaal een uur in de koelkast.

Maak na een uur de tweede laag room.
Was de frambozen licht. We stoppen 50-100 gr frambozen, we zetten de rest in de vriezer. Mix de frambozen, bieten en zeef ze zodat er geen zaadjes achterblijven. We hydrateren de gelatine in 50 ml water.
We bereiden opnieuw een stoombad, we doen 300 gr zure room, 300 gr witte chocolade en fruitpuree. Laat het goed opwarmen, meng dan continu tot je een vloeibare, homogene samenstelling krijgt, voeg dan gelatine toe en meng. Laat een paar minuten staan ​​en zet dan opzij.

Meng in een metalen kom 400 gr zure room tot het een consistentie krijgt, voeg dan poedersuiker toe en meng nog een beetje. Laat afkoelen tot de witte chocolade samenstelling goed is afgekoeld.
Nadat het goed is afgekoeld, verwerken we de witte chocoladeroom in de slagroomroom, in twee tranches. Verwijder de licht bevroren frambozen en meng deze door de room.

Haal de cakevormen uit de koelkast, druk lichtjes met de hand om te zien of ze goed gestold zijn. Let op, we gieten de frambozencompositie NIET rechtstreeks in de vorm, maar we gebruiken een poetsmiddel waarmee we beetje bij beetje uit de compositie komen, om geen druk uit te oefenen op de donkere chocoladelaag. Egaliseren en weer minimaal een uur in de koelkast zetten. Deze samenstelling is nog vloeibaarder, dus het zou minstens een uur in de koelkast moeten staan. Haal daarna de vormen uit de koelkast, druk lichtjes aan om te zien of ze stollen en plaats voorzichtig de tweede laag aanrechtblad. We siroop een beetje als je wilt, dan zetten we ze weer in de koelkast en maken we de laatste room.

Doe gehydrateerde gelatine in 50 ml water. We zetten de bosbessen in de vriezer.

Smelt de witte chocolade in een kom. We splitsen en raspen de vanillezaadjes van de peulen, we voegen het toe over de warme chocolademelk. Laat het een beetje afkoelen, haal dan de mascarpone eruit en meng het een beetje, voeg er warme chocolademelk aan toe. We verhitten de gelatine lichtjes, zodat de korrels smelten, maar we koken het niet, dus wees voorzichtig, we verwerken het in de mascarpone.
Bereid de crème afzonderlijk op dezelfde manier als in de vorige crèmes. Roer de slagroom in twee tranches door de mascarponeroom. Voeg de licht bevroren bosbessen toe en meng niet veel om het wit van de room niet te kleuren.

Haal de vormen uit de koelkast, giet voorzichtig de witte compositie, egaliseer, zet terug in de koelkast, idealiter tot de volgende dag.

We maken het glazuur snel klaar. Smelt de stoom, chocolade, boter en melk op een stoombad, meng goed en laat afkoelen. Haal de taarten uit de koelkast en glazuur ze naar smaak, garneer met fruit, chocolaatjes, enz.

Laat afkoelen tot klaar om te serveren.

Ik heb enkele aanbevelingen:
1. gebruik kwaliteitschocolade
2. gelatine mag het kookpunt niet bereiken, anders loop je het risico de composities niet te bevriezen.
3. Omdat de taarten hoog uitkomen, heb ik een karton met een hoge bodem uitgesneden die ik op de bakplaten heb bevestigd. (zie foto)
3. Geef de crèmes voldoende tijd om in te dikken, ze blijven schuimig en niet verdicht.
4. Ga voorzichtig om met het kwetsbare werkblad.


Chocolade en frambozencake

Chocolade en frambozencake
Een heerlijke taart bereid met liefde voor mijn zoon Catalin, die vorige maand 25 werd!!
Gelukkige verjaardag mijn liefste!! & lt3
Het kan heel goed worden bereid door degenen die niet veel ervaring hebben met het bereiden van complexere desserts, je hebt alleen geduld, goede ingrediënten en een beetje aandacht nodig.
Chocoladecrème is de lichtste crème, maar ook een van de beste chocoladecrèmes.
Als u dit recept volgt, krijgt u een cake van minimaal 2,5 kg met een totale kostprijs die u slechts 1 kg zou geven als u deze bij de banketbakkerij zou kopen.
Maar de voldoening zal groot zijn, want het is door jou gemaakt en je weet ook nog welke ingrediënten je hebt gebruikt!!
Ik raad je aan het op vakantie te proberen, het zal zeker zeer op prijs worden gesteld !!

Ingrediënten-Chocolade-frambozencake

aanrecht
8 eieren
8 lg suiker
5 lg meel
4 lg zwarte cacao
esenta de rom
Room
600 g pure chocolade
600 ml vloeibare room
400 g bevroren of verse frambozen
250 g suiker hoest
Siroop
500 ml water
suiker zo zoet als je wilt
vanille geur
Glazuur
250 g pure chocolade
250 ml vloeibare room
decoratie
vers fruit naar keuze

Bereidingscake met chocolade en frambozen

De cacaotop wordt eerst bereid en je kunt zijn recept vinden door op de link te klikken- Cacao taart top


Breng voor de siroop het water met suiker aan de kook en breng het op smaak met vanille nadat het is afgekoeld.
Doe de bevroren/verse frambozen in een steelpan, voeg de suiker toe en meng voorzichtig zonder het fruit zoveel mogelijk te pletten.

Bak een paar minuten tot de suiker smelt en een consistente saus met hele vruchten is gevormd.

Laat afkoelen voor gebruik.
Nadat we de taarttop, de siroop en de frambozensaus hebben bereid, maken we ook de room.

Doe de slagroom in een steelpannetje en houd het op het juiste vuur totdat het goed opwarmt zonder te koken.
Haal van het vuur en voeg de gebroken chocolade in kleine stukjes toe.
Roer krachtig totdat de chocolade volledig is gesmolten en we een homogene crème krijgen.
We gebruiken het meteen om de taart mee te vullen.

Chocolade- en frambozencake-assemblage

De bovenkant wordt in drie gelijke vellen gesneden.
In de vorm waarin we de bovenkant hebben gebakken, plaatsen we het eerste vel, we siroop het zoveel we willen, we gieten de helft van de hoeveelheid chocoladeroom, we doen de helft van de frambozensaus over de chocoladeroom, we plaatsen de tweede vel, we siroop, we doen de rest van room en frambozensaus.

We eindigen met het derde vel, we siroop het, we verpakken de vorm met voedselfolie en we laten het een paar uur of een nacht in de koelkast staan.
Ga voorzichtig met een mes over de rand om de cake los te maken van de vorm, plaats een bord erop en draai de cake om.
Verwijder de verwijderbare cakevorm en glazuur de cake in de chocoladesuikerglazuur, die we heel eenvoudig verkrijgen: verwarm de room zonder deze te koken, voeg de chocolade toe, haal van het vuur en meng tot het volledig homogeen is.
Smeer de kers op de taart met een mes of spatel.
Laat het glazuur uitharden en decoreer naar eigen fantasie.
Om mooie plakjes te krijgen, portie met een mes met een warm mes.


Chocolade en frambozenbroodje - Recepten

Chocoladebroodje met frambozenroom

Deze klassieke versie van chocoladebroodje kan een licht dessert worden als je verse frambozen en roomkaas toevoegt.

Ingrediënten

Voor de vulling

Gebruik een pan die groot genoeg is voor een grote hittebestendige kom. Vul met water zodat het water de bodem van de kom niet bereikt en breng op hoog vuur aan de kook. Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed een bakplaat van 23 x 30 cm met bakpapier.

Zet het vuur lager en zet de kom in de pan. Doe eieren en suiker in een kom en klop de compositie met een garde gedurende 12-13 minuten totdat deze dikker wordt en het uiterlijk van schuim krijgt, en de zweep op het oppervlak blijft wanneer deze wordt verwijderd. Haal de kom uit de pan en klop de compositie nog 2 minuten.

Zeef de bloem samen met het cacaopoeder en roer dit met een grote metalen lepel in achtvormige bewegingen door het losgeklopte ei.

Giet de compositie in een bakje en verdeel het over het hele oppervlak. Bak de bovenkant 7-10 minuten, tot hij hard wordt aan de oppervlakte.

Draai onmiddellijk een vel vetvrij papier om dat groter is dan het oppervlak, verwijder het papier voorzichtig van het aanrecht met een gekarteld mes, reinig de verbrande randen van het aanrecht.

Rol het aanrechtblad breed uit met een schoon vel vetvrij papier aan de binnenkant en laat het 30 minuten op een rooster rollen tot het volledig is afgekoeld.

Plet ondertussen voor de vulling de frambozen in een kom met een vork lichtjes. Voeg de roomkaas toe en meng de suiker naar smaak, dek af en laat afkoelen.

Vouw het afgekoelde aanrechtblad voorzichtig open en verwijder het papier. Verdeel de frambozenvulling tot aan de randen. Het werkblad opnieuw gebruiken & # 8211 maak je geen zorgen als het oppervlak van het werkblad scheurt wanneer je het opnieuw gebruikt: dit is een deel van het plezier.

Strooi suiker op de rol en schik op een bord. Snijd voor het serveren in plakjes met een lang gekarteld mes.


Dessert met chocolade en frambozen

Chocoladedesserts zijn altijd naar onze smaak, vooral omdat de combinaties met fruit, met verschillende smaken, eindeloos zijn. Chocolade met frambozen = onweerlegbare combinatie, en als je een subtiel vleugje munt toevoegt, zal het dessert geschiedenis schrijven :))

Eerlijk gezegd komen veel goede desserts tevoorschijn als je een paar ingrediënten in de voorraadkast gebruikt en ze in maximaal 20-30 minuten begraaft. Er is niets spectaculairs aan dit recept, integendeel, het is een dessert dat te gemakkelijk en te snel wordt bereid, maar de smaak & # 8230 is echt spectaculair en dit komt door de absoluut geweldige ingrediënten: chocolade-framboos en munt.

Het is een fijn, romig, zoetzure dessert, en de tuinframboos is gewoon heerlijk geurig.

Dus, vrienden, als je je smaakpapillen wilt verwennen met een absoluut heerlijk dessert, raad ik dit recept aan. Ik beloof je dat je niet teleurgesteld zult zijn!
Ik heb een woord voor desserts als dit: het is genieten met je ogen dicht!

Afmeting dienblad: 20 x 20 cm Nr. porties: 10-15 Bereidingstijd: 30 min


Klop eieren met suiker tot een luchtige massa is verkregen. Zeef de bloem samen met het bakpoeder en voeg toe aan het eiermengsel. Meng met een houten lepel tot alle ingrediënten zijn gecombineerd.

Giet het verkregen deeg in een bakplaat bekleed met bakpapier en zet in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 15 minuten. Als de bovenkant klaar is, haal je hem uit de oven en leg je hem op een doek bestrooid met een beetje suiker.

Zet opzij tot het is afgekoeld. Meng in een kom de roomkaas, yoghurt, 400 g frambozen en poedersuiker. Roer tot een gladde crème is verkregen.

Giet 1/3 glas koud water over de gelatine en zet 3-4 minuten opzij tot hij gezwollen is. Zet de gelatine na 4 minuten in de magnetron voor ongeveer 20 minuten. Als het uit de oven is gehaald, meng je het en voeg je het, terwijl het nog heet is, toe aan de roomkom.

Laat de room een ​​paar minuten opzij staan ​​en keer dan terug naar de bovenkant van de rol. Smeer de room erop, voeg 100 g frambozen toe en rol het deeg tot een rol. Wikkel de rol in aluminiumfolie en leg hem in de koelkast tot hij volledig is gestold, ongeveer 2 uur.

Nadat de twee uur zijn verstreken, snijdt u de chocolade in stukjes en doet u deze samen met de slagroom in een kom. Zet de kom 20-30 seconden in de magnetron. Gedurende deze tijd zal de chocolade volledig smelten en wordt het verkregen glazuur over de rol gegoten. Voeg de rest van de frambozen toe. De rol is klaar, dus je kunt hem snijden. Goede eetlust!


Video: RECEPT: Chocoladesalami. OhMyFoodness (Januari- 2022).