Traditionele recepten

Rabarber scone rolls recept

Rabarber scone rolls recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Toetje
  • Fruitdesserts
  • Rabarber desserts

Hoewel dit gerecht er ingewikkeld uitziet, is het eigenlijk snel en gemakkelijk te maken. Het is perfect als toetje op de koude winteravonden.

15 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 9

  • 200 g basterdsuiker
  • 125 ml cranberrysap
  • 4 eetlepels water
  • 365 g grof gesneden rabarber
  • 300 g droge sconesmix
  • 2 eetlepels donkerbruine zachte suiker
  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 120 ml melk
  • 50 g zachte ongezouten boter
  • 250 g fijngehakte rabarber
  • 4 eetlepels donkerbruine zachte suiker
  • 2 eetlepels basterdsuiker
  • 2 eetlepels basterdsuiker

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:30min ›Klaar over:1u

  1. Verwarm de oven voor op 220 C / Gasstand 7. Vet een ovenschaal van 23x23 cm royaal in.
  2. Breng 200 g suiker met het cranberrysap en water aan de kook in een pan en laat onder voortdurend roeren 1 minuut koken. Haal het cranberrysapmengsel van het vuur en zet apart.
  3. Strooi 365 g grof gesneden rabarber op de bodem van de voorbereide schaal.
  4. Meng de sconemix, 2 eetlepels donkerbruine zachte suiker, nootmuskaat en kaneel door elkaar in een kom; roer plantaardige olie en melk erdoor om een ​​zacht deeg te maken. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een vierkant van 26 cm; smeer boter over het deeg. Strooi 250 g fijngehakte rabarber over de boter; bestrooi de rabarber met 4 eetlepels donkerbruine zachte suiker en 2 eetlepels basterdsuiker. Rol het deeg op als een Swiss roll, druk de naad voorzichtig aan en snijd de rol in 9 plakken. Verdeel de plakjes over de rabarber in de ovenschaal. Giet de bewaarde cranberrysiroop over de plakjes; bestrooi met de laatste 2 eetlepels suiker.
  5. Bak in de voorverwarmde oven tot de scone-topping goudbruin is en de rabarber borrelt, 25 tot 30 minuten.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(5)

Recensies in het Engels (5)

Dit recept heb ik nu meerdere keren gemaakt en telkens aangepast. Ik laat de kruiden weg omdat mijn familie er niet dol op is. Heb hem ook gemaakt met kruisbessen, het cranberrysap weggelaten en alleen suiker/watersiroop gebruikt. Het ziet er altijd fantastisch uit als het gebakken is.-09 sep 2012

Ik was heel blij dit recept te vinden - het komt net uit de oven; Ik heb geproefd en ik ben nog blijer. Ik was bang dat de rabarber niet gaar zou zijn, maar het is allemaal perfect. Ik had geen cranberrysap, dus deed ik wat de andere recensent voorstelde en gebruikte ik gewoon een suikersiroop. Eerlijk gezegd ben ik er niet van overtuigd dat het recept het nodig heeft. Ik zal het de volgende keer zonder de siroop doen.-30 maart 2013


Rabarber scone rolls recept - Recepten

Een van de beste dingen om te doen in Londen is een afternoon tea. Misschien ben je geen theedrinker, maar de begeleidingen maken het een ongelooflijke maaltijd, ongeacht wat je drinkt (er zijn tientallen niet-cafeïnevrije theesoorten, zoals rozenbottel die je kunt kiezen). Hoewel er altijd heerlijke kleine sandwiches zijn, evenals cakes, koekjes (koekjes), taarten en andere fantastische gebakken goederen, zijn de scones met clotted cream en vers gemaakte jam altijd een hit. In de VS worden scones verkocht in coffeeshops en bakkerijen en worden ze meestal in grote partjes gesneden. In het Verenigd Koninkrijk worden ze echter meestal geserveerd in rondjes van 2 inch en zijn ze erg vers, soms nog warm (in tegenstelling tot Amerikaanse coffeeshops en bakkerijen waar ze vaak een dag of twee oud zijn). Je hoeft geen high tea te hebben om te genieten van scones in de Britse warenhuizen die ze in hun restaurants hebben staan, en er zijn kleine plaatsjes langs de straten die ze ook serveren met room en jam. jammie!

Rabarber is maar kort in het seizoen, dus het volgende Rabarber Gember Crème Scones zijn een perfecte traktatie om te serveren voor Moederdag of bij een brunch of thee tijdens het korte seizoen (mei en juni). Dit recept is eigenlijk een bewerking van een recept van mijn moeder die ze diende als basis voor haar ongelooflijke Strawberry Shortcake, en het is een favoriet in onze familie. Ik ben dol op gemberwortel uit een pot, maar als je het niet kunt vinden, kun je het weglaten of een beetje gekonfijte gember hakken en in plaats daarvan toevoegen.


2 kopjes bloem
5 eetlepels suiker, verdeeld
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 kop boter, geen subs
2/3 kop zware room
1 ei

1 kop fijngehakte rabarber
2 tot 3 eetlepels gemberwortel op siroop, uitgelekt en fijngehakt

  1. Verwarm de oven voor op 400º.
  2. Spuit een bakplaat in met anti-aanbakspray of bekleed met Silpat of perkament.
  3. Meng de bloem, 4 eetlepels suiker, bakpoeder en zout.
  4. Snijd de boter erdoor tot de grootte van kleine erwten.
  5. Meng de room en het eiermengsel tot het deeg een geheel is, spatel er de rabarber en de fijngehakte gember door.
  6. Breng het deeg over naar een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot 1 "dik.
  7. Snijd rondjes met een 2 "ronde snijder en plaats ze op de voorbereide bakplaat bestrooi met de resterende eetlepel suiker.
  8. Bak 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn (niet te weinig bakken of ze worden kleverig in het midden).
  9. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen voordat je ze serveert, ingesmeerd met echte boter.

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 13 g
Verzadigd vet 8 g
Cholesterol 57 mg
Natrium 274 mg
Totaal Koolhydraten 24 g
Voedingsvezels 0 g
Suikers 7 g
Eiwit 3 gram

Vitamine A 10% Vitamine C 1% Calcium 0% IJzer 2%

Inhoud copyright © 2021 door Karen Hancock. Alle rechten voorbehouden.
Deze inhoud is geschreven door Karen Hancock. Als u deze inhoud op enigerlei wijze wilt gebruiken, heeft u schriftelijke toestemming nodig. Neem voor meer informatie contact op met Karen Hancock.


  1. Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat met vetvrij papier.
  2. Zeef de bloem, bakpoeder en suiker in een mengkom.
  3. Wrijf de boter erdoor tot het mengsel op fijne kruimels lijkt.
  4. Voeg de rabarber en gember toe, vervolgens ongeveer tweederde van de melk en meng tot je een zacht, enigszins nat deeg hebt, voeg zo nodig wat meer melk toe. Pas op dat u niet te veel mengt.
  5. Stort het mengsel op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een dikte van ongeveer 3 & 4 cm. Steek uit met een ronde uitsteker van 8 cm en leg op de bakplaat.
  6. Bestrijk de bovenkant van de scones licht met melk.
  7. Zet de scones in de oven en verlaag de temperatuur naar 180°C. Bak 20 minuten tot ze gerezen en goudbruin zijn.

Rabarber zandkoek en gemberroom

Een aantrekkelijke en heerlijke zoete lekkernij die je helpt om het meeste uit seizoensrabarber te halen.

Appel en rabarber crumble

Geef ons kookboekrecept voor een publieksvriendelijke, knapperige appel en rabarberkruimeltaart.

Honing en appel scones

Voor een heerlijk zoete draai aan een eenvoudig sconerecept, is dit recept met appel en honing perfect voor jou. Probeer ze warm met wat boter of met een klodder lekkere clotted cream, perfect voor een heerlijke middagtraktatie.


Rabarber Scones

Mijn ochtend werd net een beetje helderder en een beetje zoeter met deze luchtige rabarberscones!

De laatste tijd voel ik me niet zo lekker, dus ik heb alleen maar trek in comfort food. Oorspronkelijk wilde ik voor dit bericht rabarbertaartjes maken, maar ik heb het hele idee geschrapt om mezelf te troosten en er is geen betere manier dan een partij scones door elkaar te halen, te genieten van een kopje thee en een goed boek!

Het maken van scones is voor mij rustgevend, ze zijn eenvoudig te maken en vereisen niet veel concentratie. Er zijn geen luide mixers die draaien, of een lange lijst met ingrediënten of stappen, gewoon het simpele mixen, vouwen en snijden. Je kunt ze zo ingewikkeld of eenvoudig maken als je wilt, en soms is alles wat je echt nodig hebt eenvoud - laat de weinige ingrediënten voor zichzelf spreken, en dat is precies wat rabarber doet, het spreekt voor zich!

Het rabarberseizoen loopt op zijn einde en ik kan niet geloven dat dit het eerste rabarberrecept is dat ik het hele jaar heb gedaan! Dit lijkt me gewoon vreemd, blijf bij me, ik ben de afgelopen jaren in het land geweest, ik ontdekte dat rabarber groeit als een onkruid en de meeste van mijn vrienden en buren gooien het eigenlijk weg. Ik denk altijd aan iets nieuws om ermee te maken. Maar nu een ‘ zijngrote's stedelingen, Ik heb het nauwelijks gezien en heb er niet eens over nagedacht. En toen ik het vond, kon ik er niet over uit hoeveel dit spul kost!! Ik bedoel, 3 stengels voor meer dan $ 10 op de markt (wauw, welkom terug in de stad). Ben ik de enige die dat gek vind? Hoe dan ook, ik hoop dat je geniet van deze rabarberscones, want ik zal ze niet veel in de stad maken (grapje, ze zijn te lekker om niet nog een keer te maken)!

Als ik vrienden in de stad heb die hun overvloed aan verse rabarber met mij willen delen, nou, ik maak een gemene rabarber scone (zeg maar)!


Volkoren Rabarber Scones

Vochtig, luchtig en absoluut hemels, dit is het perfecte recept voor volkoren scone. Lente-rabarber geeft een lekkere kick, maar gebruik dit recept gerust als basis voor al je favoriete scone-mix-ins.

Ingrediënten

  • ½ kopjes ongezouten boter, erg koud
  • 2 kopjes volkoren meel
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ theelepels Baking Soda
  • ½ theelepels Kosher Zout
  • ½ kopjes In blokjes gesneden rabarber
  • & frac34 kopjes karnemelk, plus 1-2 extra eetlepels indien nodig
  • 1 heel groot ei, gescheiden
  • 3 eetlepels mousserende suiker, om te decoreren (optioneel)

Voorbereiding

Plaats het rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 375ºF. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en zet apart. Snijd de boter in kleine stukjes en plaats in de vriezer terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.

Roer de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, bakpoeder en zout door elkaar in een grote kom of de kom van een staande mixer met peddelbevestiging. Snijd de boter in met een vork of blender of zet de mixer op lage snelheid. Blijf in de boter werken tot sommige stukjes zo groot zijn als havervlokken en sommige zo groot als je miniatuur. De stukjes boter zien er misschien groot uit, maar dit is niet erg. Met de hand met een spatel voorzichtig de rabarber erdoor scheppen.

Klop de karnemelk en het eigeel door elkaar. Roer door het droge mengsel tot er een zacht, vochtig deeg ontstaat. Het deeg moet wat plakkerig zijn en helemaal niet droog. Als het te droog lijkt, strooi er dan 1-2 extra eetlepels karnemelk over.

Breng het deeg over naar een licht met bloem bestoven werkoppervlak en dep het vervolgens in een 7-inch schijf. Snijd het deeg in 8 partjes. Leg de partjes op de voorbereide bakplaat. Voor krokantere scones, scheidt u de partjes voorzichtig. Voor zachtere, hoger rijzende scones laat u de partjes in een cirkel staan.

Klop het eiwit in een kleine kom en bestrijk de bovenkant van de scones ermee. Bestrooi royaal met mousserende suiker en bak vervolgens 18 tot 25 minuten, waarbij u de pan halverwege 180 graden draait. Begin na 18 minuten te controleren (hoe verder de scones uit elkaar staan, hoe sneller ze zullen bakken.) Haal de scones uit de oven als ze licht goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster en geniet warm of op kamertemperatuur.


Rabarberbroodjes

Ik zie veel dingen tijdens mijn dagelijkse wandelingen door de stad. Sommige voorspelbaar, en sommige echt bizarre dingen. Ik loop elke dag 30 minuten enkele reis naar mijn werk, dus ik heb veel tijd om getuige te zijn van het gewone en het alledaagse, het gewone en de routine, maar ook het buitengewone en ronduit vreemde in een stad zo groot als Chicago.

Mijn wandeling voert me langs coffeeshops en bushaltes, langs bedrijfsgebouwen en flitsende flattorens, langs vervallen lege winkelpuien en bruisende hotels, langs bouwplaatsen en terrasjes. Ik loop naast bankiers en advocaten in dure pakken, dames die lunchen in hun Lululemon-spandex, zonverbrande toeristen die zonder waarschuwing voor me stoppen, een stel luidruchtige studenten op schoolreisjes, verfomfaaide daklozen die op zoek zijn naar hun volgende maaltijd, agenten die ronddwalen in hun beats en de weg gevraagd worden, bejaarde stellen die hand in hand lopen, hardlopers die trainen voor de marathon, kindermeisjes die hun lading in kinderwagens duwen (en soms hondenuitlaters die de honden in kinderwagens duwen), verpleegsters die van de nachtploeg naar huis lopen, kaki geklede collega's op weg naar een happy hour, muzikanten die wat bijverdienen, pasgetrouwden in hun jurken en smokings die foto's maken die ze voor altijd aan de muur zullen hangen. Ik zie rijk en arm en alles daartussenin, alles versmeltend in de dagelijkse chaos van de stad.

De bizarre momenten verkondigen zich niet altijd luid, je moet goed opletten. Ik zag eens een bouwvakker bukken en nonchalant zijn handen afspoelen in een gigantische straatplas met lauw stilstaand water. Gisteren nog zag ik een goedgeklede man helemaal blootsvoets over straat lopen, duidelijk net een stukje gaan hardlopen, maar zonder schoenen. Ik heb griezelig uitziende dakloze mannen de weg zien wijzen naar toeristen. Ik heb mensen in steegjes en verlaten deuropeningen zien wonen. Chicago is niet zo schokkend als New York, maar het heeft zijn momenten.

Brian en ik leven boven alles in een klein hokje in de lucht. Soms voelt het vreemd om in zo'n kleine ruimte te midden van zo'n grote stad te wonen. Je weet wel?

Ons kleine stukje Chicago ziet er meestal uit als deze mixer die draait, overal meel. Deze bijzondere gelegenheid betreft een viering van rabarber tijdens zijn zeer korte seizoen. Ik heb het gevoel dat rabarber vaak het kortste eind heeft, omdat het altijd gepaard gaat met aardbeien, en nooit de ster van de show. Natuurlijk zijn ze samen heerlijk, maar ik wil de zure smaak van rabarber alleen laten schijnen.

Deze rabarberbroodjes verschillen niet zo heel veel van broodjes die we eerder samen hebben gemaakt. Als je stap voor stap foto's wilt van hoe uitgerold deeg eruit moet zien, bekijk dan mijn kaneelbroodjes met roomkaasglazuur of worteltaart kaneelrollen. Het verschil hier is: (1) de methode waarmee we het deeg maken, met behulp van de mixer met een deeghaak om die heerlijke gluten te vormen in plaats van met de hand te roeren en (2) we maken een jam-achtige puree van gekookte rabarber en gebruik het in zowel de vulling als het glazuur. Het is de rabarbershow en ik ben er erg blij mee.

Bij het maken van zoete broodjes moet je geduld hebben. Gist heeft tijd nodig om zijn magische werk met het deeg te doen. Het koken van de rabarber duurt eigenlijk helemaal niet lang, en je hoeft het niet te pureren - je blijft gewoon roeren en het krijgt uiteindelijk een gladde, jamachtige consistentie. Daarna rollen we het gerezen deeg uit, vullen met 1 kopje puree, oprollen, schikken, nog even laten rijzen en bakken!

Ze zijn een beetje rommelig, zeker, maar dat is het leven ook. Het is het waard.

Eenmaal gebakken, mengen we nog wat van de rabarberpuree met poedersuiker en citroensap tot een mooie roze glazuur. Ik ben gek op deze natuurlijke kleur!

Na het lange (zij het therapeutische) proces van het maken van deze rabarberbroodjes, is het een serieuze beloning om ze te eten. Genieten van zo'n broodje met een kopje koffie, uitkijkend over deze gekke stad, dat is precies hoe ik elk weekend wil.

Ik hoop dat je het wat rustiger aan kunt doen en deze rabarberbroodjes kunt proberen voordat het seizoen voorbij is. Ze zijn elke minuut waard!


Rabarberscones met zure room

Het weer in Calgary is eindelijk mooi genoeg om in de tuin te ontbijten, dus ik wilde mijn favoriete scones maken en mee naar buiten nemen met een kop koffie en een goed boek! Als speciale traktatie maakte ik niet zomaar een gewone scone, maar zacht en mals rabarber scones – krokant van buiten en zacht van binnen!

Waarom dit recept voor Rabarber Scones werkt:

Kun je een betere lenteontbijt bedenken dan zachte, zachte rabarberscones? Licht als een wolk, luchtig en bezaaid met zure en sappige rabarberstukjes?

Het recept voor deze heerlijke Rabarber Scones is super simpel! Je kunt ze zelfs van tevoren maken en voor het bakken invriezen.

Of ze nu vers uit de oven komen of de volgende dag in de broodrooster worden opgewarmd, deze rabarberscones met zure room zijn de ultieme ontbijttraktatie!

Hoe maak je Rabarber Scones met Zure Room?

Voor mijn luchtige, malse rabarberscones gebruik ik mijn basisrecept voor schilferige scones. In deze receptvideo zie je een stapsgewijze handleiding voor het maken van de beste scones ooit!

Ik wilde echter de maximale hoeveelheid zure room toevoegen om de rabarberscones bijzonder mals te maken.

Dat betekent dat ik 200 ml zure room heb toegevoegd, opgeklopt met 4 eetlepels volle melk en wat vanille. De Scones zijn perfect gelukt!

We pakten de overgebleven rabarberscones in en namen ze mee naar Calgary's Confederation Park! Omdat Park Elevenses een ding is.

Persoonlijk voeg ik niet veel toppings toe aan mijn rabarberscones. Zeker niet als ze vers uit de oven komen en al bezaaid zijn met fruit!

Maar omdat ik toevallig wat zelfgemaakte rabarber-gemberjam op het aanrecht had staan, kon ik het gewoon niet laten.

Tips voor dit Rabarber Scones Recept:

  • Hier is een tip voor het bakken met rabarber! Ik gooi de gehakte rabarber altijd met suiker en laat het minimaal 30 minuten staan ​​totdat de sappen vrijkomen. Als ik 's ochtends als eerste wil bakken, doe ik dit zelfs 's nachts. Ik had niet gepland dat deze rabarberscones die ochtend zouden gebeuren, dus ik hakte mijn rabarber in stukjes en gooide het met 2 eetlepels suiker en liet het 30 minuten staan. Daarna heb ik de vloeistof gewoon weggegooid.
  • Zorg ervoor dat uw ingrediënten zijn ijskoud.
  • Je kunt de scones ongeveer 15 minuten invriezen en verwarm ondertussen je oven voor. Dit helpt hen hun vorm behouden.
  • Deze rabarber scones kun je van tevoren maken. Snijd ze in partjes en vries ze in op een bakplaat, wikkel ze in vershoudfolie en bewaar ze in diepvrieszakjes. Bak ze uit de vriezer, voeg ongeveer 3 minuten baktijd toe.

Mijn productaanbevelingen:

Disclaimer: ik ben een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een gelieerd advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een manier te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar amazon.com en gelieerde sites

Voor het sconesrecept moet ik je naar mijn Flaky Scone Post sturen. Volg gewoon het recept zoals beschreven in de post met slechts enkele kleine wijzigingen:


Rabarber scones

Scones krijgen een serieus slechte rap. Mensen denken dat ze saai, compact en/of kruimelig zijn. Mensen denken dat je er alleen van kunt genieten als je een mok koffie of thee bij ze hebt. Branny vertelde me dat haar man denkt dat ze naar krijt smaken. En deze mensen hebben niet helemaal ongelijk, sommige scones zijn behoorlijk verschrikkelijk. Wat betreft de vraag of ze vergezeld moeten gaan van een warme drank, ik denk toevallig dat alles, zelfs een beetje zoet, beter is met koffie of thee. Maar dat betekent niet dat ik niet kan genieten van een koekje zonder koffie.

Zoals veel voedsel, moet je misschien zelf scones maken om goede te krijgen. Ik kan persoonlijk niet getuigen van de scones in coffeeshops, maar als ze vergelijkbaar zijn met elke andere gebakken lekkernij die ik heb besteld bij een nationale coffeeshopketen, zullen ze muf en flauw zijn. Beoordeel scones niet op basis van dit voorbeeld.

Scones zijn vergelijkbaar met koekjes, hoewel veel scone-recepten eieren bevatten, wat zeldzaam is in koekjes. In beide worden eerst de droge ingrediënten gemengd en wordt er koude boter in gesneden, waarna de koude vloeistof voorzichtig wordt geroerd. Vergeleken met het laatste scone-recept dat ik heb gemaakt, heeft dit minder boter, maar rijkere zuivel (room in tegenstelling tot yoghurt + melk).

De crème verandert de textuur van schilferig naar mals die smelt in de mond. Ze zijn zoet, maar slechts een klein beetje, en bezaaid met sappige, zure stukjes rabarber. Er is niets flauws, compacts, kruimeligs of kalkachtigs aan deze scones, en hoewel ik de mijne genoot bij mijn kopje koffie op zaterdag, is een warm drankje niet vereist om deze scones te waarderen. Als je denkt dat je niet van scones houdt, probeer deze dan eens.

Een jaar geleden: Kaiser Rolls Ik moet toegeven dat ik deze twee keer heb gemaakt en heb besloten dat ze de moeite niet waard zijn. Ik gebruik liever dit veel gemakkelijkere deeg.

Printervriendelijk recept
Rabarber Cream Scones
(aangepast van Gourmet via Smitten Kitchen)

Ik gebruikte maar 1½ kopje (2 stengels) rabarber, maar het was lang niet genoeg. Ik zou zelfs dwalen aan de hoge kant van 2 kopjes.

Update 5/8/2012 – Hoewel veel mensen goede resultaten hebben geboekt met dit recept, klaagden een paar commentatoren dat hun deeg te nat was. Dit kan te maken hebben met onnauwkeurige volumemetingen van bloem, variabiliteit in de sappigheid van rabarber of misschien de grootte van de gebruikte eieren. Hoe dan ook, begin met ½ kopje room en voeg dan meer toe totdat het deeg samenkomt maar zijn vorm behoudt. Het kan plakkerig zijn, maar je moet het er met bebloemde handen uit kunnen kloppen.

2½ kopjes (12 ons) bloem voor alle doeleinden
½ kopje suiker (3,5 gram) plus 3 eetlepels
1 eetlepel bakpoeder
½ theelepel zout
¾ stok (6 eetlepels) koude ongezouten boter, in stukjes gesneden
2 kopjes in blokjes gesneden rabarber (¼-inch blokjes), ongeveer 3 stengels
1 groot ei
1 grote eidooier
1 kopje slagroom (zie update)

1. Verwarm de oven voor op 400F en bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Stel een bakrek in op de middelste stand. Meng in een kleine kom de rabarber met 3 eetlepels suiker.

2. In een keukenmachine pulseer je de bloem, ½ kopje suiker, bakpoeder en zout een paar keer, gewoon om te mengen. Verdeel de boter gelijkmatig over de droge ingrediënten en pulseer tot het mengsel op grof meel lijkt. Breng over naar een grote kom.

3. Roer de rabarber door het bloemmengsel. Klop het ei, de dooier en de room lichtjes samen in een kom (gebruik dezelfde die je voor de rabarber hebt gebruikt) en voeg dit mengsel toe aan het bloemmengsel. Roer tot net gecombineerd.

4. Op een goed met bloem bestoven oppervlak met met bloem bestoven handen het deeg in een 1-inch dikke ronde (ongeveer 20 cm in diameter) kloppen. Gebruik een 2-inch ronde snijder of een rand van een glas gedrenkt in bloem, knip zoveel mogelijk rondjes uit en rol zo nodig restjes opnieuw uit. Leg de rondjes ongeveer 2,5 cm uit elkaar op een bakplaat en bak ze 15 tot 20 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn. Leg de scones op een koelrek en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.


Gember vegan scones met rabarber

Het is een wonder dat er vandaag een nieuw recept is, aangezien ik gisteravond halverwege de fotoshoot in Accident and Emergency (A&E) belandde. Ja, deze week heeft ons allebei enorm op de proef gesteld en we voelen ons een beetje verbrijzeld. Op dinsdag stapte ik terug van mijn run en zag mijn telefoon oplichten op het aanrecht. Ik had een beklemmend gevoel in mijn buik omdat het Duncan was, die ook aan het rennen was en ik wist dat hij me niet zou bellen tenzij er iets was gebeurd. Bleek dat hij van zijn voeten was geslagen door een loslopende pitbull, op het beton op zijn schouder viel en toen de adrenaline verdween en hij probeerde te rennen, realiseerde hij zich dat hij niet verder kon en dat hij naar het ziekenhuis moest.

Ik waste mijn gezicht, sprong uit mijn hardloopkleding en begon verwoed zijn kleren te grijpen, iets voor hem om te eten en andere dingen waarvan ik dacht dat hij die nodig zou hebben en binnen 15 minuten zat ik in een taxi die op hem af kwam. Het was donker en koud en ik was echt bang dat hij onderkoeld zou raken, maar gelukkig merkte een medeloper die zijn hond uitliet en in de buurt woont, Duncans nood op en rende naar huis om hem een ​​jas en wat pijnstillers te halen. Wat een legende!

We kwamen aan in het ziekenhuis en na wat wachten, een paar consulten en een röntgenfoto, ging Duncan naar huis in een mitella en met een afspraak om de volgende ochtend een orthopedisch chirurg te zien. Hij wordt verdacht van een gescheurde of gedeeltelijk gescheurde schouderrotatormanchet, maar we zullen het pas zeker weten als hij een MRI heeft gehad, die zondag wordt gekruist. We hopen echt dat er geen traan is, omdat ik denk dat een operatie nodig zou zijn volgens Dr. Google, maar we proberen niet te twijfelen.

Dus dat was onze eerste A&038E reis deze week, de tweede was ik! Ik was aan het multitasken als een baas, schoot deze scones en bereidde tegelijkertijd het avondeten voor, voelde me helemaal prima totdat ik door een plotselinge buikpijn niet meer kon staan, lopen en mijn gezicht en lippen groen werden. Ik voelde me bijna flauwvallen en het ging een hele tijd door, maar ik hield nog steeds vol dat het weg zou gaan. Ik wilde echt niet de nacht doorbrengen in A&E. Uiteindelijk, nadat er al tijden geen verbetering was opgetreden, hebben we gebeld om naar het ziekenhuis te gaan.

Ondanks dat ik hem smeekte om het niet te doen, probeerde Duncan te rijden, maar met zijn gewonde schouder gebeurde dat niet, dus hielden we een taxi aan. Vervelend toen we daar eenmaal waren, begon ik me veel beter te voelen. Er stonden zoveel mensen te wachten en ik wist gewoon dat het met deze kleine pijn uren zou duren voordat ik gezien zou worden en ik liever op mijn eigen bank zou herstellen, dus keerden we om en riepen dezelfde taxi terug. Eenmaal thuis kreeg ik wel pijntrillingen, maar lang niet zo intens en ik kreeg ook koorts. Ik ging naar bed in de hoop dat een beetje slaap me zou helpen en dat ik midden in de nacht niet meer hoefde te gaan. Ik werd wakker zonder koorts en slechts een beetje pijn en ik hoop dat wat dit ook is, vanzelf overgaat en dat er geen uitstapjes naar A&038E meer nodig zijn.

Omdat het morgen Moederdag is in het VK, heb ik een heerlijke, op Devon geïnspireerde traktatie gemaakt waar elke moeder blij van zou worden. Een dienblad met luchtige gemberscones, gevuld met pittige dikke yoghurt en sappige, in de oven geroosterde rabarber terwijl de felgekleurde stengels hier net verschijnen. Ik ben zo'n fan van zijn levendige kleur en heerlijk pittige smaak dat ik het niet kan laten om er elk jaar iets zoets mee te maken. Vorig jaar maakte ik deze rabarberbroodjes en no bake cheesecakes, het jaar daarvoor pannenkoeken en deze cheesecake met witte chocolade in 2018. Ik hoop dat jij en je moeder (als je ze voor haar maakt) zullen genieten van mijn eerbetoon aan rabarber van dit jaar zoveel als we hebben.

PS: Als je mijn gember vegan scones met gember en rabarber maakt, vergeet dan niet om me op Instagram te taggen als @lazycatkitchen en de hashtag #lazycatkitchen te gebruiken. Ik vind het leuk om jouw kijk op mijn recepten te zien!


Hoe maak je rabarber scones

Verwarm de oven voor op 180 graden C.

Was eerst de rabarber en verwijder de uiteinden van de stelen en snijd hem in kleine stukjes. Plaats in een keramische schaal of ovenschaal. Strooi er 30 g lichte muscovadosuiker over.

Dek de schaal af met folie en braad afgedekt 15 minuten. Verwijder de folie en kook nog 5 minuten zonder deksel. Haal de schaal uit de oven en laat afkoelen.

Doe de bloem en het bakpoeder in een grote kom. Snijd de koude boter in blokjes en wrijf de boter met de toppen van je vingers door de bloem tot het eruit ziet als grote broodkruimels.

Voeg de rest van de lichte muscovadosuiker en de gemalen gember toe en roer door.

Weeg 100 g van de rabarber af die je eerder hebt gekookt (uitgelekt). Voeg toe aan het mengsel en voeg dan de melk toe. Meng goed met een lepel tot gecombineerd.

Breng het sconemengsel over op een met bloem bestoven werkoppervlak en druk het in een vorm van ongeveer 2,5 cm dik. Steek 8-10 rondjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrijk met een of twee eetlepels melk met een deegborstel.

Bak de scones 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen en serveer.