Traditionele recepten

Grillgesprek met Aarón Sánchez

Grillgesprek met Aarón Sánchez

Aaron Sánchez, Gehakt rechter, beroemde chef-kok en Mexicaans-Amerikaanse restaurateur nam de tijd om met The Daily Meal te praten over zijn favoriete dingen om te grillen, zijn top grilltips, en wat niet te doen als je aan het grillen bent. Sánchez is een samenwerking aangegaan met Miller Lite om 20 originele . te maken grill recepten waaronder dips, spiesjes, sandwiches, taco's, een heerlijke? groene chili cheeseburger en meer, die allemaal zijn opgenomen in of goed passen bij Miller Lite.

The Daily Meal: Wat is het belang van de grill in de Mexicaanse en andere Latijns-Amerikaanse keuken?

Aaron Sánchez: Nou, de grill in de Spaanse wereld, ik denk dat voor Latijns-Amerikaanse en Latijns-Amerikaanse gezinnen, samenzijn en communiceren in de keuken een groot deel van onze opvoeding is. Dus het idee om dat buiten op de grill te doen, is net zo belangrijk. Ik ben toevallig op vakantie met mijn familie, en het eerste wat ik deed toen ik hier kwam, was wat steaks grillen, wat kip grillen, en we hingen allemaal buiten met een ijskoude Miller Lite, en dat is heel aardig van waar het voor ons begint in de Latijnse gemeenschap; het komt gewoon samen, en het is gewoon een uitbreiding op een binnenkeuken.

Wat is een van je favoriete grilltools? (Afgezien van een grill natuurlijk.)

Nou, ik denk dat het de marinades moeten zijn. Je geeft een grote smaak en vult eigenlijk gewoon het eigenlijke eiwit aan waarmee je werkt. Of het nu kip, rund of varkensvlees is, je wilt een hele grote marinade. Ik heb een aantal echt coole marinades die ik heb gemaakt met het Miller Lite-team, met behulp van Miller Lite, waar ik erg van geniet. Veel komijn, veel koriander, veel koriander en pepers gebruiken, en dat helpt echt om iets te verheffen dat mogelijk een heel, soort neutrale smaak zou kunnen hebben. Dat is echt waarom mijn favoriete tools de marinades zijn die ik gebruik.

Wat zijn je favoriete gerechten om te grillen?

Ik denk dat, voor mij om te grillen, het hele idee om met je vrienden te zijn, vooral tijdens het zomerse grillseizoen, als je niet veel tijd rond de grill zelf wilt doorbrengen, je echt tijd wilt doorbrengen met je familie en je vrienden. Dus ik vind het heel leuk om het werk de dag ervoor te doen, dus het idee om te marineren, het idee om rubs van rokend vlees te leggen, dat kan allemaal de dag ervoor of zelfs vroeg op de ochtend gebeuren. Dat is de manier waarop ik het graag doe. Ik ben dol op het koken van een bierblikje kip. Ik ben dol op gemarineerde biefstuk. Roksteak is een van mijn favorieten, en dan ben ik ook dol op varkenshaas.

Is er een bepaald ingrediënt dat mensen zouden moeten zijn, maar? zijn niet koken op de gril?

Dat is een goede vraag. Aubergine is volgens mij een van de geweldige dingen die mensen vaker zouden moeten grillen. Je kunt aubergine marineren, in ringen snijden, heel grillen, uit de aubergine schrapen, een beetje dipsaus maken, baba ghanoush maken of iets dergelijks. Dus ik denk dat aubergine een van die ondergewaardeerde gegrilde items is.

Wat is de grootste fout die mensen maken bij het grillen?

Nou, er zijn een paar fouten die mensen maken bij het grillen, eigenlijk maakt mijn oudere broer die fouten de hele tijd. U mag uw grill nooit invetten voordat u gaat koken. Veel mensen zullen een stoffen handdoek met olie overgieten en die vervolgens op de grill verspreiden, en wat er uiteindelijk gebeurt, is dat de olie op de grill verbrandt en een bijtende, soort benzinesmaak aan uw product toevoegt. Dus wat je altijd moet doen, is je olie op het eigenlijke product doen en dat, of het nu je marinade is of vlak voordat je je kruiden toevoegt, een beetje olijfolie erop doen, en het helpen bij het kruiden en ook bij het koken .

Heb je grillrampen gehad?

Ja, absoluut, ik heb een hoop gehad. Ik had een kans waar ik een hele varkensschouder aan het doen was, en om de een of andere reden morste er iets in de kolen, en er kwamen een heleboel mensen naar me toe, en het varkensvlees was niet gaar omdat de kolen waren gedoofd. Het varkensvlees kookte niet alleen niet, maar het had de smaak van uitgebrande kolen, dus het maakte het een beetje onbruikbaar.

Geef ons je drie beste grilltips.

Mijn top drie grilltips zou zijn om ervoor te zorgen dat je je product er op tijd uithaalt. Heb veel verschillende sauzen en garnituren - of het nu je salsa's zijn, je ingemaakte groenten. Ik denk dat dat een grote is.

Zorg ervoor dat als je met kolen kookt, je met indirecte warmte werkt, dus je stapelt al je kolen opzij en werkt op die manier, dat geeft je de mogelijkheid om vlees op hoge temperatuur te kunnen bewaren en ook houd hem op indirecte warmte zodat je de grill als oven kunt gebruiken.

En mijn derde zou zijn om gewoon om mensen heen te gaan waar je van houdt en om wie je geeft en een koelbox vol ijskoude Miller Lite te hebben. Zo doe ik het graag.


"Master Chef" Judge Aar's243n S'225nchez's favoriete zomerse barbecuerecept

Ik zie grillen als een kans om te experimenteren met ingrediënten - om mijn persoonlijke stempel op een maaltijd te drukken. Toen we opgroeiden in Texas, aten we Mexicaanse, met chili omhulde snoepjes, en dat is de noot die ik zocht met deze tamarinderibben. De zoetzure vrucht voegt een tropische twist toe die perfect past bij verkoold varkensvlees.

Een andere manier waarop ik mijn achtertuingasten verras, is door niet-traditionele vleesgarnituren, zoals Cotija-kaas of koriander, toe te voegen aan de klassieke gegrilde kipgerechten van mijn moeder. Met een paar onverwachte smaken zal het eten bij je volgende barbecue net zo gedenkwaardig zijn als het gesprek.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


"Master Chef" Judge Aar's243n S'225nchez's favoriete zomerse barbecuerecept

Ik zie grillen als een kans om te experimenteren met ingrediënten - om mijn persoonlijke stempel op een maaltijd te drukken. Toen we opgroeiden in Texas, aten we Mexicaanse, met chili omhulde snoepjes, en dat is de noot die ik zocht met deze tamarinderibben. De zoetzure vrucht voegt een tropische twist toe die perfect past bij verkoold varkensvlees.

Een andere manier waarop ik mijn achtertuingasten verras, is door niet-traditionele vleesgarnituren, zoals Cotija-kaas of koriander, toe te voegen aan de klassieke gegrilde kipgerechten van mijn moeder. Met een paar onverwachte smaken zal het eten bij je volgende barbecue net zo gedenkwaardig zijn als het gesprek.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


"Master Chef" Judge Aar's243n S'225nchez's favoriete zomerse barbecuerecept

Ik zie grillen als een kans om te experimenteren met ingrediënten - om mijn persoonlijke stempel op een maaltijd te drukken. Toen we opgroeiden in Texas, aten we Mexicaanse, met chili omhulde snoepjes, en dat is de noot die ik zocht met deze tamarinderibben. De zoetzure vrucht voegt een tropische twist toe die perfect past bij verkoold varkensvlees.

Een andere manier waarop ik mijn achtertuingasten verras, is door niet-traditionele vleesgarnituren, zoals Cotija-kaas of koriander, toe te voegen aan de klassieke gegrilde kipgerechten van mijn moeder. Met een paar onverwachte smaken zal het eten bij je volgende barbecue net zo gedenkwaardig zijn als het gesprek.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


"Master Chef" Judge Aar's243n S'225nchez's favoriete zomerse barbecuerecept

Ik zie grillen als een kans om te experimenteren met ingrediënten - om mijn persoonlijke stempel op een maaltijd te drukken. Toen we opgroeiden in Texas, aten we Mexicaanse, met chili omhulde snoepjes, en dat is de noot die ik zocht met deze tamarinderibben. De zoetzure vrucht voegt een tropische twist toe die perfect past bij verkoold varkensvlees.

Een andere manier waarop ik mijn achtertuingasten verras, is door niet-traditionele vleesgarnituren, zoals Cotija-kaas of koriander, toe te voegen aan de klassieke gegrilde kipgerechten van mijn moeder. Met een paar onverwachte smaken zal het eten bij je volgende barbecue net zo gedenkwaardig zijn als het gesprek.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


"Master Chef" Judge Aar's243n S'225nchez's favoriete zomerse barbecuerecept

Ik zie grillen als een kans om te experimenteren met ingrediënten - om mijn persoonlijke stempel op een maaltijd te drukken. Toen we opgroeiden in Texas, aten we Mexicaanse, met chili omhulde snoepjes, en dat is de noot die ik zocht met deze tamarinderibben. De zoetzure vrucht voegt een tropische twist toe die perfect past bij verkoold varkensvlees.

Een andere manier waarop ik mijn achtertuingasten verras, is door niet-traditionele vleesgarnituren, zoals Cotija-kaas of koriander, toe te voegen aan de klassieke gegrilde kipgerechten van mijn moeder. Met een paar onverwachte smaken zal het eten bij je volgende barbecue net zo gedenkwaardig zijn als het gesprek.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


"Master Chef" Judge Aar's243n S'225nchez's favoriete zomerse barbecuerecept

Ik zie grillen als een kans om te experimenteren met ingrediënten - om mijn persoonlijke stempel op een maaltijd te drukken. Toen we opgroeiden in Texas, aten we Mexicaanse, met chili omhulde snoepjes, en dat is de noot die ik zocht met deze tamarinderibben. De zoetzure vrucht voegt een tropische twist toe die perfect past bij verkoold varkensvlees.

Een andere manier waarop ik mijn achtertuingasten verras, is door niet-traditionele vleesgarnituren, zoals Cotija-kaas of koriander, toe te voegen aan de klassieke gegrilde kipgerechten van mijn moeder. Met een paar onverwachte smaken zal het eten bij je volgende barbecue net zo gedenkwaardig zijn als het gesprek.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


"Master Chef" Judge Aar's243n S'225nchez's favoriete zomerse barbecuerecept

Ik zie grillen als een kans om te experimenteren met ingrediënten - om mijn persoonlijke stempel op een maaltijd te drukken. Toen we opgroeiden in Texas, aten we Mexicaanse, met chili omhulde snoepjes, en dat is de noot die ik zocht met deze tamarinderibben. De zoetzure vrucht voegt een tropische twist toe die perfect past bij verkoold varkensvlees.

Een andere manier waarop ik mijn achtertuingasten verras, is door niet-traditionele vleesgarnituren, zoals Cotija-kaas of koriander, toe te voegen aan de klassieke gegrilde kipgerechten van mijn moeder. Met een paar onverwachte smaken zal het eten bij je volgende barbecue net zo gedenkwaardig zijn als het gesprek.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


"Master Chef" Judge Aar's243n S'225nchez's favoriete zomerse barbecuerecept

Ik zie grillen als een kans om te experimenteren met ingrediënten - om mijn persoonlijke stempel op een maaltijd te drukken. Toen we opgroeiden in Texas, aten we Mexicaanse, met chili omhulde snoepjes, en dat is de noot die ik zocht met deze tamarinderibben. De zoetzure vrucht voegt een tropische twist toe die perfect past bij verkoold varkensvlees.

Een andere manier waarop ik mijn achtertuingasten verras, is door niet-traditionele vleesgarnituren, zoals Cotija-kaas of koriander, toe te voegen aan de klassieke gegrilde kipgerechten van mijn moeder. Met een paar onverwachte smaken zal het eten bij je volgende barbecue net zo gedenkwaardig zijn als het gesprek.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


"Master Chef" Judge Aar's243n S'225nchez's favoriete zomerse barbecuerecept

Ik zie grillen als een kans om te experimenteren met ingrediënten - om mijn persoonlijke stempel op een maaltijd te drukken. Toen we opgroeiden in Texas, aten we Mexicaanse, met chili omhulde snoepjes, en dat is de noot die ik zocht met deze tamarinderibben. De zoetzure vrucht voegt een tropische twist toe die perfect past bij verkoold varkensvlees.

Een andere manier waarop ik mijn achtertuingasten verras, is door niet-traditionele vleesgarnituren, zoals Cotija-kaas of koriander, toe te voegen aan de klassieke gegrilde kipgerechten van mijn moeder. Met een paar onverwachte smaken zal het eten bij je volgende barbecue net zo gedenkwaardig zijn als het gesprek.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock


"Master Chef" Judge Aar's243n S'225nchez's favoriete zomerse barbecuerecept

Ik zie grillen als een kans om te experimenteren met ingrediënten - om mijn persoonlijke stempel op een maaltijd te drukken. Toen we opgroeiden in Texas, aten we Mexicaanse, met chili omhulde snoepjes, en dat is de noot die ik zocht met deze tamarinderibben. De zoetzure vrucht voegt een tropische twist toe die perfect past bij verkoold varkensvlees.

Een andere manier waarop ik mijn achtertuingasten verras, is door niet-traditionele vleesgarnituren, zoals Cotija-kaas of koriander, toe te voegen aan de klassieke gegrilde kipgerechten van mijn moeder. Met een paar onverwachte smaken zal het eten bij je volgende barbecue net zo gedenkwaardig zijn als het gesprek.


Foto: ALLEKO/iStock


Foto: iStock