Traditionele recepten

Citroen-ricottapannenkoekjes met bosbessensaus recept

Citroen-ricottapannenkoekjes met bosbessensaus recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Pannekoeken

Deze luchtige ricotta-pannenkoeken zijn perfect voor een heerlijke ontbijttraktatie en worden op smaak gebracht met citroensap en zeste voor extra smaak, en vervolgens overgoten met een zelfgemaakte bosbessensaus.

3 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • Bosbessensaus
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel maizena
  • 300 g bevroren bosbessen
  • 3 eetlepels basterdsuiker
  • Citroen ricotta pannenkoeken
  • 250 gram ricotta kaas
  • 160 ml melk
  • 2 eieren
  • 3 eetlepels basterdsuiker
  • 1 citroen, geperst en geraspt
  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1/4 theelepel zout
  • 125 g bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:15min ›Klaar over:30min

  1. Meng 2 eetlepels citroensap en maïzena in een kom tot de maïzena is opgelost.
  2. Roer de bosbessen en 3 eetlepels suiker in een pan op middelhoog vuur. Aan de kook brengen; zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Giet het maizenamengsel in het bosbessenmengsel; kook en roer tot het mengsel iets dikker wordt. Dek de pan af en haal van het vuur.
  3. Klop ricotta, melk, eieren, suiker, sap van 1 citroen, citroenschil, nootmuskaat en zout samen in een kom tot alles goed gemengd is. Voeg bloem en bakpoeder toe; klop om te combineren.
  4. Verhit een licht geoliede grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Laat het beslag in porties van 4 eetlepels (60 ml) op de hete pan vallen en kook tot er belletjes ontstaan ​​en de randen droog zijn. Draai om en bak tot de andere kant bruin is. Herhaal met het resterende beslag.
  5. Serveer de pannenkoeken met de warme bosbessensaus.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(100)

Recensies in het Engels (75)

door Rob Elston-Pollock

Een aantal mensen heeft geklaagd over de verwarrende routebeschrijving. Dit was makkelijk te volgen en erg lekker-16 jul 2016

door Rochelle

Ik vond dit recept lekker, maar wou dat de aanwijzingen duidelijker waren. Ik begon het van begin tot eind te maken en had het citroensap al met maïzena gemengd toen ik me realiseerde dat een deel van het recept voor de siroop was. Ik was niet van plan om de siroop te maken, omdat ik al bosbessensiroop in mijn kast heb staan, dus het was zonde van een paar ingrediënten. Misschien kan degene die dit recept heeft gepost het recept voor pannenkoeken scheiden van het sirooprecept om het duidelijk te maken. Bedankt.-29 nov 2014

door Shari

Ik vond het geweldig, mijn man vond het alleen leuk. Ik vond het geen probleem om ze te maken. Ik raad je aan het recept volledig te lezen voordat je het maakt, anders krijg je een probleem. Ik maakte ze volgens het recept en maakte ook de bosbessensiroop. Ik zou het 5 sterren geven, maar het recept zou iets beter kunnen worden geschreven met de siroopingrediënten apart en ik moet zeggen dat het niet de normale pannenkoek is, ze zijn anders. Maar ik was op zoek naar iets anders en ik vond ze geweldig.-18 feb 2015


Citroen Ricotta Pannenkoeken Met Bosbessensaus

Ik mag eindelijk weer meedoen aan de Holiday Recipe Club! Ik heb helaas de afgelopen vakanties moeten missen omdat ik zo gek werd van werk en zo, maar ik ben blij dat ik eindelijk kan deelnemen, vooral voor de vakantie van 4 juli. Nu heb ik geen mooie rood, wit en blauw fluwelen cake of rood, wit en blauw voetzoekerijs, verdorie, ik heb niet eens een rood, wit en blauw kleurenschema, maar ik beloof je, zodra je een hap neemt hiervan zal het je niet eens schelen dat het geen rood of wit heeft.

Serieus, dit zijn zonder twijfel de beste pannenkoeken die je ooit zult hebben. Ze zijn ongelooflijk licht en luchtig van de ricotta, barstensvol citroensmaak, en als je er eenmaal die superverse bosbessensaus met precies de perfecte hoeveelheid zoetheid bovenop hebt gedaan, ben je in de hemel! Dus voordat je die grill aansteekt om 4 juli te vieren, moet je jezelf deze pannenkoeken voor het ontbijt vullen!

Dus zo maak je deze:

Laten we beginnen met het maken van de bosbessensaus door wat bosbessen, suiker en water in een pan te doen.

Vervolgens roeren we wat citroensap gemengd met maizena erdoor en laten we het ongeveer 5 minuten sudderen tot het lekker dik wordt.

Nu gaan we het pannenkoekenbeslag maken. Begin zoals altijd met je droge ingrediënten.

Dan moeten we ongeveer 3 citroenen persen om ongeveer 1/2 kopje citroensap te krijgen.

Zorg dat je wat ricotta bij de hand hebt, het belangrijkste ingrediënt van allemaal.

Dus we nemen de ricotta, olie, ei, eiwitten, citroensap en citroenschil en roer het goed door tot een gladde massa.

Dan mengen we het nat om te drogen.

Schep ongeveer 1/3 kopje beslag op een voorverwarmde, ingevette koekenpan. Het beslag zal super dik zijn, dus het zal wat moeite kosten om hier wat ronde vormen te krijgen. Zoals je op deze foto kunt zien, zien mijn pannenkoeken er ernstig misvormd uit. En zorg ervoor dat ze warm blijven in een lage oven van 200 graden F. Koude pannenkoeken zijn niet leuk om te eten.

Als je klaar bent om te serveren, zorg er dan voor dat je een GROTE hoeveelheid bosbessensaus opschept. Het zou een misdaad zijn om te beknibbelen!


Voorbereiding

Stap 1

Kook 2 kopjes bosbessen, ¼ kopje suiker en een snufje zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de bessen beginnen te barsten en het mengsel dik en jamachtig wordt, 6-8 minuten. Voeg citroenschil, citroensap en 1 kopje bosbessen toe. Breng aan de kook, haal dan van het vuur. Laat de compote staan ​​tot je klaar bent om te serveren.

Stap 2

Gebruik een elektrische mixer op hoge snelheid en klop de eiwitten in een middelgrote kom tot zich stijve pieken vormen, 3-5 minuten. Klop bloem voor alle doeleinden, volkoren meel, bakpoeder, bakpoeder en de resterende 1 eetl. suiker en 1 tl. zout in een grote kom om te combineren. Klop de eidooiers, ricotta, karnemelk en vanille in een andere middelgrote kom.

Stap 3

Voeg het eidooiermengsel toe aan de droge ingrediënten en roer met een rubberen spatel om op te nemen. Vouw een derde van het eiwit erdoor om het lichter te maken, voeg dan de resterende eiwitten toe en spatel erdoor tot er geen strepen meer zijn.

Stap 4

Verhit een bakplaat of een grote koekenpan op een medium-lage borstel met olie. Werk in batches en schep ½ kopjes beslag op de bakplaat. Top elk met 2 eetlepels. verse bosbessen. Bak de pannenkoeken tot de onderkant goudbruin is en er zich belletjes aan de bovenkant vormen, ongeveer 3 minuten. Draai om en kook, zet het vuur lager als ze te snel bruin worden, tot de tweede kanten goudbruin zijn en de pannenkoeken gaar zijn, ongeveer 2 minuten.

Stap 5

Serveer de pannenkoeken met warme compote, ahornsiroop en boter.

Stap 6

Vooruit doen: Compote kan 2 dagen van tevoren worden gemaakt. Laat afkoelen en laat afkoelen.

Hoe zou u Ricotta-pannenkoeken met bosbessen-citroencompote beoordelen?

Geweldige pannenkoeken! Ik heb de compote niet gemaakt en de volgende wijzigingen aangebracht: 1 theelepel citroenschil aan het beslag toegevoegd, 1 extra eetlepel ahornsiroop aan het beslag, wat kaneel, Griekse yoghurt gebruikt in plaats van karnemelk, En universele + volkoren vervangen meel met 1 kopje GF-meel (de mijne van Trader Joe'sx27s) - super luchtig en heerlijk!

Geweldige pannenkoeken! Ik heb de compote niet gemaakt en de volgende wijzigingen aangebracht: 1 theelepel citroenschil aan het beslag toegevoegd, 1 extra eetlepel ahornsiroop aan het beslag, wat kaneel, Griekse yoghurt gebruikt in plaats van karnemelk, En universele + volkoren vervangen meel met 1 kopje GF-meel (de mijne van Trader Joe'sx27s) - super luchtig en heerlijk!

Smaak was geweldig, maar de pluisjes van de pannenkoek waren verdwenen en resulteerden in een vreemde textuur?

Deze pannenkoeken zijn echt lekker. Ze zijn luchtig en niet erg zoet. Ik gebruikte meer blauwe bessen per pannenkoek dan aanbevolen, omdat ik gek ben op blauwe bessen. De compote was echter een beetje bleh. De volgende keer dat ik deze maak, serveer ik ze misschien met een andere topping, zoals een lemon curd.

Geweldig! Iets ingewikkelder dan standaard karnemelk pannenkoeken, maar naar mijn mening 1000% waard!

Geweldige showstopper voor brunch!

Dit waren zonder twijfel de beste pannenkoeken die ik ooit heb gemaakt. Zoooo licht en luchtig en smaakvol. Ik heb alleen wit AP-meel gebruikt omdat ik niet geef om de textuur van volkoren, en ik voegde citroenschil toe aan het ricottamengsel, wat een heerlijke citroensmaak gaf. Maak deze!

Deze pannenkoeken zijn de meest luchtige pannenkoeken die er ooit zijn geweest (natuurlijk, met 4 verschillende rijsmiddelen is het logisch). Ze zijn een enorme hit bij iedereen die ze heeft geprobeerd. De pannenkoeken zelf zijn niet zoet, de bosbessen- en citroencompote voegen een heldere fruitigheid toe en de siroop maakt het geheel af met zoetheid. A++ aan degene die dit recept heeft geschreven.


Je kunt voor dit recept alle bessen gebruiken die je lekker vindt. Bramen, frambozen, aardbeien, etc, of welke combinatie dan ook.

Je kunt de verse bessen zeker ruilen voor bevroren als dat alles is wat je bij de hand hebt! Volg gewoon deze eenvoudige stappen om ervoor te zorgen dat je bessen hebt die niet zinken en niet te veel kleur in je beslag laten bloeden.

  • Afspoelen je bosbessen in koud water tot ze ontdooid zijn en het water helder wordt. niet doen laat de bessen op het aanrecht ontdooien.
  • Droog ze grondig tussen 2 stukken keukenpapier.

Citroen Ricotta Pannenkoeken Met Bosbessensaus

Deze Lemon Ricotta Pancakes bakken tot heerlijk lange, donzige pannenkoeken die absurd vochtig en romig, pittig en zoet zijn, heerlijk op zichzelf, maar positief decadent wanneer ze worden gesmoord in zelfgemaakte bosbessensaus.

Alleen al de naam “Lemon Ricotta Pancakes'8221 doet me denken aan een luie zondagochtend met niets anders te doen dan pannenkoeken eten, champagne drinken en wegzinken in een ontspannen gesprek met vrienden over dit mooie ding dat we noemen brunch.

OK. Die hele scène gebeurt eigenlijk nooit in mijn leven. En om eerlijk te zijn, ik hing er een beetje op. Omdat ik ineens zeker weet dat brunch iets is dat behoeften vaker in mijn leven zal gebeuren.

Dit is een van die realisaties die aanvoelt als het inzicht van Earnest Hemingway in The Sun Also Rises:

“Hoe ben je failliet gegaan? Geleidelijk, dan plotseling.”

Ik resoneer met dit concept van geleidelijk, dan plotseling. Jij waarschijnlijk ook. Het is een van die briljante zinnen die je het gevoel geven dat er in slechts een paar woorden iets essentieels over het leven is gecommuniceerd.

Wanneer zijn mijn kinderen opgegroeid? Geleidelijk aan dan plotseling.

Hoe kan ik ooit (bijna) 42 zijn? Geleidelijk aan dan plotseling.

Hoe raakte ik het contact met die vriend kwijt? Geleidelijk aan dan plotseling.

Het geleidelijk en dan plotseling thema speelt tegenwoordig een grote rol in mijn leven.

Twee van mijn drie kinderen zijn volwassen, en de derde zit hen op de hielen. Het gebeurde heel geleidelijk, en toen zo plotseling kon ik nauwelijks ademen.

Deze blog, het liefdewerk dat het is, is overgegaan van mijn hobby naar mijn hoofdoptreden. Ik heb zelfs een cursus bloggen voor beginners gelanceerd. Het is aan het baggeren, en nu kan ik het nauwelijks bijhouden. Beetje bij beetje. Uur voor uur. En dan... ren, schat, ren.

Deze waarheid is zowel droevig als bemoedigend voor mij. Triest, op een sentimentele manier, want kostbare momenten vliegen vaak voorbij zonder dat ik volledig begrijp of besef hoe echt kostbaar ze waren, totdat ze voorbij waren. Bemoedigend, want wat de taak ook is, hoe groot en ontmoedigend ook, ik weet dat ik alleen maar moet beginnen. Beetje bij beetje zal ik het bereiken. Geleidelijk, dan plotseling.

Dus. Brunch. En Citroen Ricotta Pannenkoeken.

Pannenkoeken bij mij thuis zijn over het algemeen een informele weekendaangelegenheid. Ik kan je niet eens vertellen hoeveel batches van deze snelle karnemelkpannenkoeken ik in de loop der jaren heb gemaakt, maar het volstaat om te zeggen: heel veel.Ze worden altijd gewaardeerd, maar gemeengoed. Troostend, bevredigend en heerlijk, maar niets om over naar huis te schrijven.

Citroen ricotta pannenkoeken, aan de andere kant is iets waar ik de straat op en neer wil rennen, schreeuwend, “Je moet deze proberen!” Terwijl ik in mijn keuken sta, terwijl bosbessensaus over mijn kin druipt, moet ik er niet aan denken hoe graag ik deze pannenkoeken wil delen met mensen van wie ik hou.

En dus bepaal ik gewoon dat ik dat zal doen.

Brunch, en pannenkoeken met citroenricotta, zullen veel vaker in dit huis gebeuren, schat. Het is tijd om het over te zetten van de “zou dat niet mooi zijn” gedachte die van tijd tot tijd door mijn hoofd gaat in iets echts dat we eigenlijk doen. Citroen Ricotta Pannenkoeken en Bosbessensaus zijn bedoeld om te delen, verdomme.

Natuurlijk zijn gasten niet verplicht om deze pannenkoeken te maken en te eten.

Sterker nog, ik hoop dat je opstaat van waar je dit ook leest en dat je er nu meteen een paar gaat maken. Rechts. Nutsvoorzieningen.

Ja, ze zijn zo goed dat je misschien iemand zoekt om indruk te maken met de verrukkingen die je zojuist uit je eigen keuken hebt gehaald. Maar ik beloof je dat dit je niet zal beletten te genieten van elke laatste decadente citroen-bosbessenbeet.


Citroen Bosbessen Pannenkoeken Tips

Ik gebruik graag kleine wilde bosbessen voor het pannenkoekenbeslag, maar gewone verse bosbessen werken ook. Als je diepgevroren bessen voor de pannenkoeken gebruikt, ontdooi ze dan eerst en spoel ze daarna af voordat je ze aan het pannenkoekenbeslag toevoegt. Als je ze gebruikt terwijl ze nog bevroren zijn, is het moeilijk om de pannenkoeken volledig te koken omdat de bevroren bessen het proces vertragen.

Voor de bosbessencompote geef ik de voorkeur aan verse bosbessen van normale grootte. Je kunt ook bevroren bessen gebruiken voor de saus als dat is wat je hebt. Hoe dan ook is heerlijk.

Je kunt je eigen ricotta maken voor deze citroen-bosbessenpannenkoekjes om geld te besparen. Als je geen ricotta bij de hand hebt, kun je gewone yoghurt vervangen. De textuur zal niet zo pluizig zijn, maar het zal vergelijkbaar zijn.

Deze pannenkoeken zijn wat gevoelig voor te bruin worden, dus zet de brander tussen medium en medium laag voor het beste resultaat. Zelfs als ze in het midden een beetje romig zijn, is de smaak nog steeds geweldig.

Bekijk deze andere zoete en hartige glutenvrije pannenkoeken voor meer eenvoudige receptideeën.


STAP #1: Plaats verse frambozen in een sauspan

Als je ze in het seizoen hebt, zijn verse frambozen ideaal, maar als ze nog niet verkrijgbaar zijn, kun je ze ook diepvries gebruiken! Als je de verse frambozen gebruikt, houd dan een paar frambozen achter voor de garnering van de pannenkoeken. Ik gebruik meestal 3 verse frambozen per stapel voor de garnering, samen met een schijfje citroen en een takje verse munt.


Ricotta Pannenkoeken Met Romige Citroensaus

Deze Ricotta-pannenkoeken met romige citroensaus - zijn romig, zacht en heerlijk. Iets anders voor je weekendbrunch.

Experimenteren met pannenkoeken. De mogelijkheden zijn onbeperkt!

90% van de tijd houd ik me aan mijn klassieke pannenkoekenrecept (het recept dat ik gebruik in mijn bosbessen-citroen-cheesecake-pannenkoeken), maar af en toe hou ik ervan om te experimenteren en iets anders te proberen.

Deze ricotta pannenkoeken kwamen er nadat Chris en ik een reis naar Londen maakten. We ontbeten in Kings Cross in een restaurant genaamd Granger and Co. Ik had Ricotta-hotcakes met banaan en honingraatboter, en wauw! Ze waren zo goed! Ik overwoog om dat hele recept thuis opnieuw te maken (en misschien zal ik dat nog steeds doen), maar eerst wilde ik wat experimenteren met ricottapannenkoeken.

Ik heb eerder ricotta pannenkoeken gemaakt, maar vond ze:

De romigheid van de ricotta, gecombineerd met te veel bloem, kan ervoor zorgen dat pannenkoeken te zwaar worden. De verleiding is groot om meer bloem toe te voegen om het beslag behoorlijk dik te maken - om extra hoge pannenkoeken te krijgen. Ik vind dat een iets dunner beslag beter werkt om een ​​lichte pannenkoek te krijgen.

Maar maak je geen zorgen - je krijgt geen platte pannenkoeken. We gaan geklopt eiwit aan het mengsel toevoegen om mooie lange, luchtige maar toch romige pannenkoeken te krijgen. Ik gebruik ook maar 2 eieren (veel recepten voor ricottapannenkoeken vragen om 3 of zelfs 4 eieren), omdat ik geen fan ben van overdreven eierige pannenkoeken.

Twee eieren waren net genoeg om de pannenkoeken te laten rijzen zonder die eierige smaak.

Voordat we verder gaan met het recept, laten we het snel hebben over de citroensaus.

Het is als een lichtere, romigere versie van lemon curd gekruist met een lichte custard, en het is zooo lekker. Het is heel eenvoudig te maken - alles gaat in één pan - eieren, boter, citroenschil en -sap, honing en dubbele/zware room. Het wordt dan geroerd en verwarmd tot het dik is en vervolgens gezeefd. Dat is het, klaar in ongeveer 5 of 6 minuten.

Voor de pannenkoeken mengen we de ricotta, melk, eidooiers en vanille-extract door elkaar. Het ziet er een beetje 'beetje' uit, maar dat is prima - het heeft geen invloed op het resultaat van de pannenkoeken. Meng bloem, bakpoeder en een snufje zout. Klop vervolgens 2 eiwitten in een aparte kom. Roer 2 eetlepels van de opgeklopte eiwitten door het beslag. Eenmaal gecombineerd, spatel voorzichtig het resterende eiwit erdoor.
Vet je pan of bakplaat in met een beetje boter en lepel er grote klodders van het beslag uit. Kook een keer draaiend tot het mooi en goudbruin is.

Stapel die pannenkoeken op en besprenkel met de citroensaus. Werk af met een besprenkeling van granaatappelpitjes. De granaatappel zorgt voor een heerlijke sappige crunch. Ze zijn een must, dus laat ze niet weg.

Neem dan de verplichte foto van een plak van 5 pannenkoeken op een vork die je niet in je mond kunt passen, ondanks dat je bijna je kaak ontwricht.


Citroen Ricotta Pannenkoek met Bosbessensaus

Opbrengst: ongeveer 40

Ingrediënten:

Voor Pannenkoeken:

  • 4 eieren - gescheiden
  • 2 kopjes verse ricotta kaas
  • 2/3 kopje yoghurt
  • 1 eetlepel citroenschil
  • 1-1/3 kop bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1-1 / 2 kopje volle melk
  • 16 ons verse of bevroren bosbessen (ik gebruikte bevroren)
  • 3/4 kop suiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel citroenschil
  • 1 kopje water

Routebeschrijving:

Scheid de eidooiers en eiwitten. Voeg de blanken toe aan een kleine kom. Zet opzij tot het nodig is.

Klop de dooiers, ricotta, yoghurt en citroenschil in een grote kom. Klop in een andere kom bloem, bakpoeder, zout en bakpoeder. Voeg het bloemmengsel toe aan het dooiermengsel en roer tot het gemengd is. Roer de melk erdoor. Klop met een elektrische mixer het eiwit tot er zachte pieken ontstaan. Spatel de eiwitten door het beslag.

Voeg voor saus alle ingrediënten toe aan een grote pan en kook op middelhoog vuur tot het dik is.


Aanbevolen recept op Lee's8217s Marketplace

Mijn Citroen Ricotta Pannenkoeken Met Bosbessensiroop zal het aanbevolen recept zijn in alle Lee's8217s Marketplace-supermarkten voor de maand april. Er zal een grote poster zijn van de receptfoto met papieren exemplaren om mee te nemen en alle droge ingrediënten om te pakken. Ik ben zo enthousiast over dit nieuwe project met mijn favoriete supermarkt! De komende dagen worden de displays in al hun winkels afgewerkt.

Artikelen te koop bij Lee's8217s in de week van 30 maart - 5 april: eieren, bosbessen, boter, biologische citroenen, suiker, bloem