Traditionele recepten

Prins Harry omzeilt het grote pizzadebat door zowel diepe schotel als dunne korst te eten in Chicago

Prins Harry omzeilt het grote pizzadebat door zowel diepe schotel als dunne korst te eten in Chicago

En hij eet normaal niet eens pizza

Fotokvu / Dreamstime

De V.K.'s Prins Harry leeft niet zijn beste leven. Waarom? Hij is nog nooit een marshmallow geroosterden hij eet niet eens pizza! Tijdens een recente reis naar Hyde Park Academy in Chicago, gingen hij en voormalig first lady Michelle Obama zitten met de leerlingen van de middelbare school. Soepbord pizza is een hoofdbestanddeel van Chi-town, dus natuurlijk werd benadrukt dat de Brit moest dineren als een echte Chicagoan.

In een video gepost op Kensington Palace’s officiële Instagram, zei een student: “Als prins Harry hier is, eet hij Chicago. Zorg dat hij een pizza heeft.”

De prins antwoordde: 'Ik heb gisteravond pizza gegeten. Ik eet zelfs geen pizza meer, maar ik heb gisteravond pizza gegeten.”

Toen hem werd gevraagd of hij deep-dish probeerde, zei hij: "We hadden deep-dish en we hadden dunne korst. Ik beloof je dat ik ervoor zal zorgen dat ik Chicago eet.'

Maar Harry heeft niet altijd een pizza-beperkend dieet gehad. In 2015 voormalig chef van de koninklijke familie Darren McGrady vertelde People magazine dat toen Harry een jonge jongen was, hij en broer William eens het etensbriefje van hun oppas verwisselden voor een die ze zelf hadden gemaakt - om pizza te vragen. McGrady zei: "Het zijn misschien koninklijke kinderen, maar ze hebben nog steeds het gehemelte van kinderen."

Dus Harry houdt niet meer van pizza, maar wat? zijn zijn favoriete eten? Hier is wat de Britse koninklijke familie echt thuis eet.


Nuttige opmerkingen / Keukens in Amerika

Amerika & mdash AKA de Verenigde Staten, d.w.z. van Amerika, meestal het stuk tussen Mexico en Canada, en geen andere federale staten met vergelijkbare namen &mdash is vaak beschreven als een "smeltkroes". Dit is heel, heel waar. Internationale invloeden zijn overal in de kunst, de bevolking, de talen en het meest veelzeggend, de keuken. Afhankelijk van waar je woont, kun je allerlei soorten gerechten vinden in de goede oude VS van A.

Uw regio heeft misschien maar een paar van deze keukens, of ze hebben ze allemaal. Als je in Nowhere, Indiana woont, kun je natuurlijk niet verwachten dat je naar het Franse viersterrenrestaurant rijdt voor een hapje en als je in New York City woont, ben je waarschijnlijk op loopafstand (of op minste metroafstand) van ongeveer 20 culinaire etablissementen van wereldklasse en ook enkele tientallen minder-dan-wereldklasse. Locatie, locatie, locatie. Deze notitie is bedoeld als een breed overzicht van de eetgelegenheden die men in de Verenigde Staten kan vinden.

Voordat we beginnen, zijn hier verschillende waarschuwingen die we hebben voor de toeristen en degenen die van plan zijn om de VS te bezoeken of er naartoe te verhuizen:

  1. Er zit zoveel suiker in de recepten van veel, zo niet de meeste, gerechten in de Verenigde Staten dat buitenlanders die er niet aan gewend zijn, naar verluidt Amerikaans eten verontrustend zoet vinden.
    • Merk op dat dit kan worden omgekeerd in het geval van zetmelen. Het Amerikaanse gehemelte verwacht brood (dat is het niet .) specifiek een zoet brood zoals kaneelbroodjes), een hoofdvoedsel waarvan verwacht wordt dat het bij veel, vele soorten maaltijden wordt geserveerd (met uitzondering van sommige etnische keukens), dat het meer "gistachtig" van smaak is, en op aardappelen gebaseerde gerechten die zetmeelrijk zijn en zout. Dit kan verontrustend zijn voor een bezoeker van bijvoorbeeld China, waar brood neigt naar zoet, net als chips.
    • Meer in het algemeen moeten mensen die gewend zijn aan veel Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens: niet verbaasd zijn over de hoeveelheid zoetheid, en Amerikaanse gerechten zelfs verrassend droog vinden (in de zin van niet zoet). Men vermoedt dat de populariteit van de Oost-Aziatische keuken in de VS iets te maken heeft met de voorliefde van beide regio's voor het combineren van zoete en hartige smaken.
    • Houd er ook rekening mee dat, wanneer we "suiker" zeggen, we vaak "high-fructose corn syrup" (of HFCS) bedoelen, een suikervervanger die is afgeleid van maïs. Dit wordt vaak gebruikt in plaats van rietsuiker vanwege zowel grote subsidies aan maïsboeren als strikte quota voor de invoer van rietsuiker, en tenzij expliciet is aangegeven dat zoet voedsel geen HFCS bevat, kan worden aangenomen dat het het bevat. Het enige probleem dat dit veroorzaakt, is dat Joodse beperkingen op granen tijdens Pesach de consumptie ervan voor hen verhinderen.
  2. Het eten is meestal ook in zeer grote porties, in vergelijking met die van de meeste andere landen, vooral in zuidelijke staten. Dus wees voorzichtig met hoeveel u bestelt, het kan meer zijn dan u verwacht. Drankjes zijn ook veel groter, hoewel in alle eerlijkheid, dat komt deels omdat koude dranken veel ijs bevatten (zie #4 hieronder), en deels omdat veel delen van de Verenigde Staten warme klimaten hebben die je uitdrogen, vooral in de zomer , als u uw vloeistoffen niet vaak bijvult. * Niet alleen in droge klimaten verlies je veel vocht in een warm en vochtig klimaat, hoewel je waarschijnlijk sneller zult merken dat je water nodig hebt in een droog gebied. Belangrijk: In tegenstelling tot veel culturen wordt het niet als onbeleefd beschouwd om eten op je bord te laten liggen. In de meeste restaurants wordt het als normaal beschouwd om restjes mee naar huis te nemen in een doos om later op te eten. Dit zou normaal gesproken als vreemd gedrag worden beschouwd als je als gast in een Amerikaans huis dineert, tenzij je gastheren je wat restjes aanbieden, maar het is gebruikelijk dat er een zekere mate van aanmoediging is om dit te doen als de hoeveelheden dat toelaten, vooral met familie of goede vrienden. note Herbruikbare containers voor deze restjes hebben een volledig onuitgesproken eigen etiquettesysteem. Een container in een schone staat (met het juiste deksel) inleveren, kan variëren van een beleefd gebaar tot Serious Business, afhankelijk van de kwaliteit van de container.
  3. Hoewel dit mogelijk per regio kan verschillen, klein (evenals die met lactose-intolerantie), in Amerika zijn we bereid om kaas op te doen alles. opmerking Dit is in het buitenland opgemerkt James May, toen hij grapte dat Richard Hammond echt een Amerikaan is na een Hoogste versnelling beetje op NASCAR, merkte op dat Hammond een Mustang bezit, cowboylaarzen heeft en "op alles kaas legt". Een van de weinige uitzonderingen op deze regel is vis. opmerking En zelfs dan bevat de McDonald's Filet-O-Fish-sandwich kaas, en queso-fresco is ook gebruikelijk op vistaco's.
    • Amerikanen zijn echter relatief conservatief in hun kaassmaak en gaan voornamelijk voor stevige, zoute, mild smakende kazen en smeltkaasproducten die smaken daarvan imiteren. Overheersende variëteiten zijn Cheddar, Colby (vergelijkbaar met Cheddar maar zachter en milder), Monterey Jack (vergelijkbaar met Colby maar wit en soms verkocht met gehakte hete pepers gemengd als "Pepper Jack"), Colby-Jack (een hybride van de laatste twee ), Mozzarella (de favoriete kaas voor pizza's), Zwitserse noot een afgeleide van Emmentaler (geen zichzelf respecterende deli biedt geen sandwiches met Zwitsers), Feta (geen Grieks restaurant zal gaan zonder liberaal Feta-gebruik, en veel Midden-Oosterse restaurants zal het ook opnemen vanwege het feit dat het smaakprofiel goed samenwerkt met hun eten), "Mexicaans" (kan van alles zijn, hoewel het meestal een imitatie van Oaxaca is, hoe dichter je bij een gebied bent met een grote Mexicaans-Amerikaanse bevolking, hoe beter je kans hebt om de echte deal te vinden), Parmezaanse kaas (gebaseerd op Parmigiano-Reggiano en over het algemeen vermalen verkocht en gebruikt als specerij of garnering), Provolone (slechts vaag vergelijkbaar met de Italiaanse kaas met dezelfde naam, hoe vaag hangt af van hoe ver van de East Coast ben je, met East Coast-versies die een redelijke facsimile-notitie zijn. Philadelphia en New York hebben bijzonder goede versies. goed genoeg dat bezoekende Italianen de ongelijkheid over het hoofd zien. en verder weg gelegen. eh. niet), "roomkaas" (een milde, smeerbare smeltkaas, die vaag doet denken aan verschillende Europese zachte kazen), Cheez Whiz, en natuurlijk Amerikaanse kaas en zijn derivaat, Velveeta-noot Merk ook op dat er Amerikaanse kaas, wat vergelijkbaar is met Cheddar/Colby, en "Gepasteuriseerd Process American Cheese Food Product", dat zijn de individueel verpakte plakjes waar de meeste mensen aan denken als ze "Amerikaanse kaas" horen, zowel PPACFP als Velveeta zijn speciaal ontworpen om goed te smelten in plaats van om goed te smaken in ongesmolten vorm, hoewel mensen veel meer kans hebben om PPACFP te eten zonder het echt te verwarmen dan dat ze Velveeta op die manier eten. Er is een toenemende belangstelling voor geïmporteerde en ambachtelijke kazen en de productie van mdashartisanal cheddar in de VS is in ieder geval al sinds de jaren '90 in beweging. Met heel zeldzame uitzonderingen (bijna allemaal met roomkaas), wordt kaas alleen gegeten bij hartige gerechten in tegenstelling tot zoete.
  4. Amerikanen geven over het algemeen de voorkeur aan koude drankjes en dat betekent gekoeld, en vaak met ijsblokjes (soms met gemalen ijsblokjes). Zie de secties over thee en bier hieronder en houd er rekening mee dat andere veelgebruikte dranken zoals frisdrank, milkshakes en verschillende soorten mixdrankjes allemaal op deze manier worden geserveerd. Zelfs ijskoffie is de laatste jaren populair geworden. Aarzel niet om geen ijs te vragen als u daar de voorkeur aan geeft. Restaurants, of ze nu chique Frans of fastfood zijn, zullen altijd hieraan voldoen. Verder valt water in deze categorie, waarbij "glaciale afvoer" de voorkeurstemperatuur is. Dit geldt met name in het zuiden, waar de zomers vaak ondraaglijk heet en vochtig zijn.
  5. Hoofdgerechten bevatten meestal vlees, dat, net als al het andere in het land, in restaurants vaak in grote porties wordt geserveerd. Er is een groeiende interesse in vegetarisme en veganisme in het land, en meer restaurants bieden vleesloze opties aan.
  6. Regelgevers hebben een meer lakse houding ten opzichte van levensmiddelenadditieven in verpakt voedsel dan in Europa, hoewel er opnieuw een beweging is in de richting van meer "natuurlijke" voedingsmiddelen met minder kunstmatige ingrediënten.
  7. Tot slot, als je kijkt naar Amerikaanse "etnische" restaurants, is het raadzaam om je voor te stellen dat er een stille "-Amerikaan" staat aan het einde van elke etnische identificatie, wat betekent dat "Italiaans" eten nauwkeuriger zou worden omschreven als "Italiaans-Amerikaans" eten. In de regel krijgen al deze soorten restaurants hun menu's van gelokaliseerde versies van wat populair was toen het primaire segment van de immigrantengroep in kwestie naar Amerika verhuisde, wat vaak weinig tot geen gelijkenis vertoont met de huidige nationale keukens. Om een ​​voorbeeld te geven: mensen die gewend zijn aan Europees-Italiaans eten, zijn vaak in de war als ze naar een programma kijken als Iedereen houdt van Raymond, waar de Italiaans-Amerikaanse familie Barone vaak rond de eettafel wordt gezien. De gerechten die Marie Barone bereidt, worden vaak genoemd, zelfs beschreven, maar komen niet voor in de Europese Italiaanse keuken. Zelfs als ze bekend zijn, zijn de namen die eraan worden toegeschreven Italiaans-Amerikaans en totaal verschillend (aangezien de namen van gerechten in de loop van de tijd kunnen zijn veranderd en deze namen in de eerste plaats nauwelijks gestandaardiseerd waren), wordt dit voor Europeanen verder verward door een andere uitspraak, afgeleid van tientallen jaren van amerikanisering van namen die in de eerste plaats niet bepaald "Italiaans" zijn (ze zijn meestal Napolitaans of Siciliaans). Maar in vergelijking met een groot deel van Europa is het gemakkelijker om halverwege "authentiek" "etnisch" voedsel te komen, aangezien er in de grote steden grote immigrantenpopulaties zijn die moeten worden bediend. Amerikaans "Chinees" eten is manier anders dan Europees "Chinees" eten en het feit dat Chinatown een ding is in de VS speelt daar een rol.

  • Een uitvloeisel hiervan is echter dat veel Amerikanen zich terdege bewust zijn van de divergentie tussen "hun" versies van de immigrantenkeuken en het echte werk, en dat er meer authentieke restaurants bestaan ​​in grotere stedelijke centra en op plaatsen waar recente immigranten van die etniciteit zijn geconcentreerd.
  • Een ander ding om op te merken is dat veel voedsel, zowel Amerikanen als mensen uit het land van herkomst, ervan uitgaan dat Amerikaanse uitvindingen eigenlijk uit het land van herkomst komen, maar slechts een klein gebied of een etnische groep die voornamelijk is gevlucht. Chop Suey en vele andere "Amerikaanse" Chinese gerechten zijn eigenlijk Kantonees, en veel Oost-Europese gerechten zijn eigenlijk Ashkenazi-joods.
  • Er zijn twee niveaus van etnische keuken: de keukens die zijn gesticht door immigranten uit de arbeidersklasse om hun leeftijdsgenoten te voeden en later door de rest van het land overgenomen, met joodse, Kantonees ("Chinees-Amerikaans") en Siciliaans-Napolitaans ("Italiaans-Amerikaans" , of soms "Italiaans met rode saus") de meest onderscheidende voorbeelden zijn, en de "stijlvolle" plaatsen die nationale keukens serveren waarvoor de chef-koks ofwel moesten worden geïmporteerd of naar een speciale school moesten omdat er geen grote populaties in de VS, met als beste voorbeelden Frans en Noord-Italiaans.

Nuttige opmerkingen / Keukens in Amerika

Amerika & mdash AKA de Verenigde Staten, d.w.z. van Amerika, meestal het stuk tussen Mexico en Canada, en geen andere federale staten met vergelijkbare namen &mdash is vaak beschreven als een "smeltkroes". Dit is heel, heel waar. Internationale invloeden zijn overal in de kunst, de bevolking, de talen en het meest veelzeggend, de keuken. Afhankelijk van waar je woont, kun je allerlei soorten gerechten vinden in de goede oude VS van A.

Uw regio heeft misschien maar een paar van deze keukens, of ze hebben ze allemaal. Als je in Nowhere, Indiana woont, kun je natuurlijk niet verwachten dat je naar het Franse viersterrenrestaurant rijdt voor een hapje en als je in New York City woont, ben je waarschijnlijk op loopafstand (of op minste metroafstand) van ongeveer 20 culinaire etablissementen van wereldklasse en ook enkele tientallen minder-dan-wereldklasse. Locatie, locatie, locatie. Deze notitie is bedoeld als een breed overzicht van de eetgelegenheden die men in de Verenigde Staten kan vinden.

Voordat we beginnen, zijn hier verschillende waarschuwingen die we hebben voor de toeristen en degenen die van plan zijn om de VS te bezoeken of er naartoe te verhuizen:

  1. Er zit zoveel suiker in de recepten van veel, zo niet de meeste, gerechten in de Verenigde Staten dat buitenlanders die er niet aan gewend zijn Amerikaans eten verontrustend zoet zouden vinden.
    • Merk op dat dit kan worden omgekeerd in het geval van zetmelen. Het Amerikaanse gehemelte verwacht brood (dat is het niet .) specifiek een zoet brood zoals kaneelbroodjes), een hoofdvoedsel waarvan verwacht wordt dat het bij veel, vele soorten maaltijden wordt geserveerd (met uitzondering van sommige etnische keukens), dat het meer "gistachtig" van smaak is, en op aardappelen gebaseerde gerechten die zetmeelrijk zijn en zout. Dit kan verontrustend zijn voor een bezoeker van bijvoorbeeld China, waar brood neigt naar zoet, net als chips.
    • Meer in het algemeen moeten mensen die gewend zijn aan veel Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens: niet wees verbaasd over de hoeveelheid zoetheid, en vind Amerikaanse gerechten misschien verrassend droog (in de zin van niet zoet). Men vermoedt dat de populariteit van de Oost-Aziatische keuken in de VS iets te maken heeft met de voorliefde van beide regio's voor het combineren van zoete en hartige smaken.
    • Merk ook op dat, wanneer we "suiker" zeggen, we vaak "high-fructose corn syrup" (of HFCS) bedoelen, een suikervervanger die is afgeleid van maïs. Dit wordt vaak gebruikt in plaats van rietsuiker vanwege zowel grote subsidies aan maïsboeren als strikte quota voor de invoer van rietsuiker, en tenzij expliciet is aangegeven dat zoet voedsel geen HFCS bevat, kan worden aangenomen dat het het bevat. Het enige probleem dat dit veroorzaakt, is dat Joodse beperkingen op granen tijdens Pesach de consumptie ervan voor hen verhinderen.
  2. Het eten is meestal ook in zeer grote porties, in vergelijking met die van de meeste andere landen, vooral in zuidelijke staten. Dus wees voorzichtig met hoeveel u bestelt, het kan meer zijn dan u verwacht. Drankjes zijn ook veel groter, hoewel in alle eerlijkheid, dat komt deels omdat koude dranken veel ijs bevatten (zie #4 hieronder), en deels omdat veel delen van de Verenigde Staten warme klimaten hebben die je uitdrogen, vooral in de zomer , als u uw vloeistoffen niet vaak bijvult. * Niet alleen in droge klimaten verlies je veel vocht in een warm en vochtig klimaat, hoewel je waarschijnlijk sneller zult merken dat je water nodig hebt in een droog gebied. Belangrijk: In tegenstelling tot veel culturen wordt het niet als onbeleefd beschouwd om eten op je bord te laten liggen. In de meeste restaurants wordt het als normaal beschouwd om restjes mee naar huis te nemen in een doos om later op te eten. Dit zou normaal gesproken als vreemd gedrag worden beschouwd als je als gast in een Amerikaans huis dineert, tenzij je gastheren je wat restjes aanbieden, maar het is gebruikelijk dat er enige aanmoediging is om dit te doen als de hoeveelheden dat toelaten, vooral met familie of goede vrienden. note Herbruikbare containers voor deze restjes hebben een volledig onuitgesproken eigen etiquettesysteem. Een container in een schone staat (met het juiste deksel) inleveren, kan variëren van een beleefd gebaar tot Serious Business, afhankelijk van de kwaliteit van de container.
  3. Hoewel dit mogelijk per regio kan verschillen, klein (evenals die met lactose-intolerantie), in Amerika zijn we bereid om kaas op te doen alles. opmerking Dit is in het buitenland opgemerkt James May, toen hij grapte dat Richard Hammond echt een Amerikaan is na een Hoogste versnelling beetje op NASCAR, merkte op dat Hammond een Mustang bezit, cowboylaarzen heeft en "op alles kaas legt". Een van de weinige uitzonderingen op deze regel is vis. opmerking En zelfs dan bevat de McDonald's Filet-O-Fish-sandwich kaas, en queso-fresco is ook gebruikelijk op vistaco's.
    • Amerikanen zijn echter relatief conservatief in hun kaassmaak, en gaan voornamelijk voor stevige, zoute, mild smakende kazen en smeltkaasproducten die smaken daarvan imiteren.Overheersende variëteiten zijn Cheddar, Colby (vergelijkbaar met Cheddar maar zachter en milder), Monterey Jack (vergelijkbaar met Colby maar wit en soms verkocht met gehakte hete pepers gemengd als "Pepper Jack"), Colby-Jack (een hybride van de laatste twee ), Mozzarella (de favoriete kaas voor pizza's), Zwitserse noot een afgeleide van Emmentaler (geen zichzelf respecterende deli biedt geen sandwiches met Zwitsers), Feta (geen Grieks restaurant zal gaan zonder liberaal Feta-gebruik, en veel Midden-Oosterse restaurants zal het ook opnemen vanwege het feit dat het smaakprofiel goed samenwerkt met hun eten), "Mexicaans" (kan van alles zijn, hoewel het meestal een imitatie van Oaxaca is, hoe dichter je bij een gebied bent met een grote Mexicaans-Amerikaanse bevolking, hoe beter je kans hebt om de echte deal te vinden), Parmezaanse kaas (gebaseerd op Parmigiano-Reggiano en over het algemeen vermalen verkocht en gebruikt als specerij of garnering), Provolone (slechts vaag vergelijkbaar met de Italiaanse kaas met dezelfde naam, hoe vaag hangt af van hoe ver van de East Coast ben je, met East Coast-versies die een redelijke facsimile-notitie zijn. Philadelphia en New York hebben bijzonder goede versies. goed genoeg dat bezoekende Italianen de ongelijkheid over het hoofd zien. en verder weg gelegen. eh. niet), "roomkaas" (een milde, smeerbare smeltkaas, die vaag doet denken aan verschillende Europese zachte kazen), Cheez Whiz, en natuurlijk Amerikaanse kaas en zijn derivaat, Velveeta-noot Merk ook op dat er Amerikaanse kaas, wat vergelijkbaar is met Cheddar/Colby, en "Gepasteuriseerd Process American Cheese Food Product", dat zijn de individueel verpakte plakjes waar de meeste mensen aan denken als ze "Amerikaanse kaas" horen, zowel PPACFP als Velveeta zijn speciaal ontworpen om goed te smelten in plaats van om goed te smaken in ongesmolten vorm, hoewel mensen veel meer kans hebben om PPACFP te eten zonder het echt te verwarmen dan dat ze Velveeta op die manier eten. Er is een toenemende belangstelling voor geïmporteerde en ambachtelijke kazen en de productie van mdashartisanal cheddar in de VS is in ieder geval al sinds de jaren '90 in beweging. Met heel zeldzame uitzonderingen (bijna allemaal met roomkaas), wordt kaas alleen gegeten bij hartige gerechten in tegenstelling tot zoete.
  4. Amerikanen geven over het algemeen de voorkeur aan koude drankjes en dat betekent gekoeld, en vaak met ijsblokjes (soms met gemalen ijsblokjes). Zie de secties over thee en bier hieronder en houd er rekening mee dat andere veelgebruikte dranken zoals frisdrank, milkshakes en verschillende soorten mixdrankjes allemaal op deze manier worden geserveerd. Zelfs ijskoffie is de laatste jaren populair geworden. Aarzel niet om geen ijs te vragen als u daar de voorkeur aan geeft. Restaurants, of ze nu chique Frans of fastfood zijn, zullen altijd hieraan voldoen. Verder valt water in deze categorie, waarbij "glaciale afvoer" de voorkeurstemperatuur is. Dit geldt met name in het zuiden, waar de zomers vaak ondraaglijk heet en vochtig zijn.
  5. Hoofdgerechten bevatten meestal vlees, dat, net als al het andere in het land, in restaurants vaak in grote porties wordt geserveerd. Er is een groeiende interesse in vegetarisme en veganisme in het land, en meer restaurants bieden vleesloze opties aan.
  6. Regelgevers hebben een meer lakse houding ten opzichte van levensmiddelenadditieven in verpakt voedsel dan in Europa, hoewel er opnieuw een beweging is in de richting van meer "natuurlijke" voedingsmiddelen met minder kunstmatige ingrediënten.
  7. Tot slot, als je kijkt naar Amerikaanse "etnische" restaurants, is het raadzaam om je voor te stellen dat er een stille "-Amerikaan" staat aan het einde van elke etnische identificatie, wat betekent dat "Italiaans" eten nauwkeuriger zou worden omschreven als "Italiaans-Amerikaans" eten. In de regel krijgen al deze soorten restaurants hun menu's van gelokaliseerde versies van wat populair was toen het primaire segment van de immigrantengroep in kwestie naar Amerika verhuisde, wat vaak weinig tot geen gelijkenis vertoont met de huidige nationale keukens. Om een ​​voorbeeld te geven: mensen die gewend zijn aan Europees-Italiaans eten, zijn vaak in de war als ze naar een programma kijken als Iedereen houdt van Raymond, waar de Italiaans-Amerikaanse familie Barone vaak rond de eettafel wordt gezien. De gerechten die Marie Barone bereidt, worden vaak genoemd, zelfs beschreven, maar komen niet voor in de Europese Italiaanse keuken. Zelfs als ze bekend zijn, zijn de namen die eraan worden toegeschreven Italiaans-Amerikaans en totaal verschillend (aangezien de namen van gerechten in de loop van de tijd kunnen zijn veranderd en deze namen in de eerste plaats nauwelijks gestandaardiseerd waren), wordt dit voor Europeanen verder verward door een andere uitspraak, afgeleid van tientallen jaren van amerikanisering van namen die in de eerste plaats niet bepaald "Italiaans" zijn (ze zijn meestal Napolitaans of Siciliaans). Maar in vergelijking met een groot deel van Europa is het gemakkelijker om halverwege "authentiek" "etnisch" voedsel te komen, aangezien er in de grote steden grote immigrantenpopulaties zijn die moeten worden bediend. Amerikaans "Chinees" eten is manier anders dan Europees "Chinees" eten en het feit dat Chinatown een ding is in de VS speelt daar een rol.

  • Een uitvloeisel hiervan is echter dat veel Amerikanen zich terdege bewust zijn van de divergentie tussen "hun" versies van de immigrantenkeuken en het echte werk, en dat er meer authentieke restaurants bestaan ​​in grotere stedelijke centra en op plaatsen waar recente immigranten van die etniciteit zijn geconcentreerd.
  • Een ander ding om op te merken is dat veel voedsel, zowel Amerikanen als mensen uit het land van herkomst, ervan uitgaan dat Amerikaanse uitvindingen eigenlijk uit het land van herkomst komen, maar slechts een klein gebied of een etnische groep die voornamelijk is gevlucht. Chop Suey en vele andere "Amerikaanse" Chinese gerechten zijn eigenlijk Kantonees, en veel Oost-Europese gerechten zijn eigenlijk Ashkenazi-joods.
  • Er zijn twee niveaus van etnische keuken: de keukens die zijn gesticht door immigranten uit de arbeidersklasse om hun leeftijdsgenoten te voeden en later door de rest van het land overgenomen, met joodse, Kantonees ("Chinees-Amerikaans") en Siciliaans-Napolitaans ("Italiaans-Amerikaans" , of soms "Italiaans met rode saus") de meest onderscheidende voorbeelden zijn, en de "stijlvolle" plaatsen die nationale keukens serveren waarvoor de chef-koks ofwel moesten worden geïmporteerd of naar een speciale school moesten omdat er geen grote populaties in de VS, met als beste voorbeelden Frans en Noord-Italiaans.

Nuttige opmerkingen / Keukens in Amerika

Amerika & mdash AKA de Verenigde Staten, d.w.z. van Amerika, meestal het stuk tussen Mexico en Canada, en geen andere federale staten met vergelijkbare namen &mdash is vaak beschreven als een "smeltkroes". Dit is heel, heel waar. Internationale invloeden zijn overal in de kunst, de bevolking, de talen en het meest veelzeggend, de keuken. Afhankelijk van waar je woont, kun je allerlei soorten gerechten vinden in de goede oude VS van A.

Uw regio heeft misschien maar een paar van deze keukens, of ze hebben ze allemaal. Als je in Nowhere, Indiana woont, kun je natuurlijk niet verwachten dat je naar het Franse viersterrenrestaurant rijdt voor een hapje en als je in New York City woont, ben je waarschijnlijk op loopafstand (of op minste metroafstand) van ongeveer 20 culinaire etablissementen van wereldklasse en ook enkele tientallen minder-dan-wereldklasse. Locatie, locatie, locatie. Deze notitie is bedoeld als een breed overzicht van de eetgelegenheden die men in de Verenigde Staten kan vinden.

Voordat we beginnen, zijn hier verschillende waarschuwingen die we hebben voor de toeristen en degenen die van plan zijn om de VS te bezoeken of er naartoe te verhuizen:

  1. Er zit zoveel suiker in de recepten van veel, zo niet de meeste, gerechten in de Verenigde Staten dat buitenlanders die er niet aan gewend zijn Amerikaans eten verontrustend zoet zouden vinden.
    • Merk op dat dit kan worden omgekeerd in het geval van zetmelen. Het Amerikaanse gehemelte verwacht brood (dat is het niet .) specifiek een zoet brood zoals kaneelbroodjes), een hoofdvoedsel waarvan verwacht wordt dat het bij veel, vele soorten maaltijden wordt geserveerd (met uitzondering van sommige etnische keukens), dat het meer "gistachtig" van smaak is, en op aardappelen gebaseerde gerechten die zetmeelrijk zijn en zout. Dit kan verontrustend zijn voor een bezoeker van bijvoorbeeld China, waar brood neigt naar zoet, net als chips.
    • Meer in het algemeen moeten mensen die gewend zijn aan veel Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens: niet wees verbaasd over de hoeveelheid zoetheid, en vind Amerikaanse gerechten misschien verrassend droog (in de zin van niet zoet). Men vermoedt dat de populariteit van de Oost-Aziatische keuken in de VS iets te maken heeft met de voorliefde van beide regio's voor het combineren van zoete en hartige smaken.
    • Merk ook op dat, wanneer we "suiker" zeggen, we vaak "high-fructose corn syrup" (of HFCS) bedoelen, een suikervervanger die is afgeleid van maïs. Dit wordt vaak gebruikt in plaats van rietsuiker vanwege zowel grote subsidies aan maïsboeren als strikte quota voor de invoer van rietsuiker, en tenzij expliciet is aangegeven dat zoet voedsel geen HFCS bevat, kan worden aangenomen dat het het bevat. Het enige probleem dat dit veroorzaakt, is dat Joodse beperkingen op granen tijdens Pesach de consumptie ervan voor hen verhinderen.
  2. Het eten is meestal ook in zeer grote porties, in vergelijking met die van de meeste andere landen, vooral in zuidelijke staten. Dus wees voorzichtig met hoeveel u bestelt, het kan meer zijn dan u verwacht. Drankjes zijn ook veel groter, hoewel in alle eerlijkheid, dat komt deels omdat koude dranken veel ijs bevatten (zie #4 hieronder), en deels omdat veel delen van de Verenigde Staten warme klimaten hebben die je uitdrogen, vooral in de zomer , als u uw vloeistoffen niet vaak bijvult. * Niet alleen in droge klimaten verlies je veel vocht in een warm en vochtig klimaat, hoewel je waarschijnlijk sneller zult merken dat je water nodig hebt in een droog gebied. Belangrijk: In tegenstelling tot veel culturen wordt het niet als onbeleefd beschouwd om eten op je bord te laten liggen. In de meeste restaurants wordt het als normaal beschouwd om restjes mee naar huis te nemen in een doos om later op te eten. Dit zou normaal gesproken als vreemd gedrag worden beschouwd als je als gast in een Amerikaans huis dineert, tenzij je gastheren je wat restjes aanbieden, maar het is gebruikelijk dat er enige aanmoediging is om dit te doen als de hoeveelheden dat toelaten, vooral met familie of goede vrienden. note Herbruikbare containers voor deze restjes hebben een volledig onuitgesproken eigen etiquettesysteem. Een container in een schone staat (met het juiste deksel) inleveren, kan variëren van een beleefd gebaar tot Serious Business, afhankelijk van de kwaliteit van de container.
  3. Hoewel dit mogelijk per regio kan verschillen, klein (evenals die met lactose-intolerantie), in Amerika zijn we bereid om kaas op te doen alles. opmerking Dit is in het buitenland opgemerkt James May, toen hij grapte dat Richard Hammond echt een Amerikaan is na een Hoogste versnelling beetje op NASCAR, merkte op dat Hammond een Mustang bezit, cowboylaarzen heeft en "op alles kaas legt". Een van de weinige uitzonderingen op deze regel is vis. opmerking En zelfs dan bevat de McDonald's Filet-O-Fish-sandwich kaas, en queso-fresco is ook gebruikelijk op vistaco's.
    • Amerikanen zijn echter relatief conservatief in hun kaassmaak, en gaan voornamelijk voor stevige, zoute, mild smakende kazen en smeltkaasproducten die smaken daarvan imiteren. Overheersende variëteiten zijn Cheddar, Colby (vergelijkbaar met Cheddar maar zachter en milder), Monterey Jack (vergelijkbaar met Colby maar wit en soms verkocht met gehakte hete pepers gemengd als "Pepper Jack"), Colby-Jack (een hybride van de laatste twee ), Mozzarella (de favoriete kaas voor pizza's), Zwitserse noot een afgeleide van Emmentaler (geen zichzelf respecterende deli biedt geen sandwiches met Zwitsers), Feta (geen Grieks restaurant zal gaan zonder liberaal Feta-gebruik, en veel Midden-Oosterse restaurants zal het ook opnemen vanwege het feit dat het smaakprofiel goed samenwerkt met hun eten), "Mexicaans" (kan van alles zijn, hoewel het meestal een imitatie van Oaxaca is, hoe dichter je bij een gebied bent met een grote Mexicaans-Amerikaanse bevolking, hoe beter je kans hebt om de echte deal te vinden), Parmezaanse kaas (gebaseerd op Parmigiano-Reggiano en over het algemeen vermalen verkocht en gebruikt als specerij of garnering), Provolone (slechts vaag vergelijkbaar met de Italiaanse kaas met dezelfde naam, hoe vaag hangt af van hoe ver van de East Coast ben je, met East Coast-versies die een redelijke facsimile-notitie zijn. Philadelphia en New York hebben bijzonder goede versies. goed genoeg dat bezoekende Italianen de ongelijkheid over het hoofd zien. en verder weg gelegen. eh. niet), "roomkaas" (een milde, smeerbare smeltkaas, die vaag doet denken aan verschillende Europese zachte kazen), Cheez Whiz, en natuurlijk Amerikaanse kaas en zijn derivaat, Velveeta-noot Merk ook op dat er Amerikaanse kaas, wat vergelijkbaar is met Cheddar/Colby, en "Gepasteuriseerd Process American Cheese Food Product", dat zijn de individueel verpakte plakjes waar de meeste mensen aan denken als ze "Amerikaanse kaas" horen, zowel PPACFP als Velveeta zijn speciaal ontworpen om goed te smelten in plaats van om goed te smaken in ongesmolten vorm, hoewel mensen veel meer kans hebben om PPACFP te eten zonder het echt te verwarmen dan dat ze Velveeta op die manier eten. Er is een toenemende belangstelling voor geïmporteerde en ambachtelijke kazen en de productie van mdashartisanal cheddar in de VS is in ieder geval al sinds de jaren '90 in beweging. Met heel zeldzame uitzonderingen (bijna allemaal met roomkaas), wordt kaas alleen gegeten bij hartige gerechten in tegenstelling tot zoete.
  4. Amerikanen geven over het algemeen de voorkeur aan koude drankjes en dat betekent gekoeld, en vaak met ijsblokjes (soms met gemalen ijsblokjes). Zie de secties over thee en bier hieronder en houd er rekening mee dat andere veelgebruikte dranken zoals frisdrank, milkshakes en verschillende soorten mixdrankjes allemaal op deze manier worden geserveerd. Zelfs ijskoffie is de laatste jaren populair geworden. Aarzel niet om geen ijs te vragen als u daar de voorkeur aan geeft. Restaurants, of ze nu chique Frans of fastfood zijn, zullen altijd hieraan voldoen. Verder valt water in deze categorie, waarbij "glaciale afvoer" de voorkeurstemperatuur is. Dit geldt met name in het zuiden, waar de zomers vaak ondraaglijk heet en vochtig zijn.
  5. Hoofdgerechten bevatten meestal vlees, dat, net als al het andere in het land, in restaurants vaak in grote porties wordt geserveerd. Er is een groeiende interesse in vegetarisme en veganisme in het land, en meer restaurants bieden vleesloze opties aan.
  6. Regelgevers hebben een meer lakse houding ten opzichte van levensmiddelenadditieven in verpakt voedsel dan in Europa, hoewel er opnieuw een beweging is in de richting van meer "natuurlijke" voedingsmiddelen met minder kunstmatige ingrediënten.
  7. Tot slot, als je kijkt naar Amerikaanse "etnische" restaurants, is het raadzaam om je voor te stellen dat er een stille "-Amerikaan" staat aan het einde van elke etnische identificatie, wat betekent dat "Italiaans" eten nauwkeuriger zou worden omschreven als "Italiaans-Amerikaans" eten. In de regel krijgen al deze soorten restaurants hun menu's van gelokaliseerde versies van wat populair was toen het primaire segment van de immigrantengroep in kwestie naar Amerika verhuisde, wat vaak weinig tot geen gelijkenis vertoont met de huidige nationale keukens. Om een ​​voorbeeld te geven: mensen die gewend zijn aan Europees-Italiaans eten, zijn vaak in de war als ze naar een programma kijken als Iedereen houdt van Raymond, waar de Italiaans-Amerikaanse familie Barone vaak rond de eettafel wordt gezien. De gerechten die Marie Barone bereidt, worden vaak genoemd, zelfs beschreven, maar komen niet voor in de Europese Italiaanse keuken. Zelfs als ze bekend zijn, zijn de namen die eraan worden toegeschreven Italiaans-Amerikaans en totaal verschillend (aangezien de namen van gerechten in de loop van de tijd kunnen zijn veranderd en deze namen in de eerste plaats nauwelijks gestandaardiseerd waren), wordt dit voor Europeanen verder verward door een andere uitspraak, afgeleid van tientallen jaren van amerikanisering van namen die in de eerste plaats niet bepaald "Italiaans" zijn (ze zijn meestal Napolitaans of Siciliaans). Maar in vergelijking met een groot deel van Europa is het gemakkelijker om halverwege "authentiek" "etnisch" voedsel te komen, aangezien er in de grote steden grote immigrantenpopulaties zijn die moeten worden bediend. Amerikaans "Chinees" eten is manier anders dan Europees "Chinees" eten en het feit dat Chinatown een ding is in de VS speelt daar een rol.

  • Een uitvloeisel hiervan is echter dat veel Amerikanen zich terdege bewust zijn van de divergentie tussen "hun" versies van de immigrantenkeuken en het echte werk, en dat er meer authentieke restaurants bestaan ​​in grotere stedelijke centra en op plaatsen waar recente immigranten van die etniciteit zijn geconcentreerd.
  • Een ander ding om op te merken is dat veel voedsel, zowel Amerikanen als mensen uit het land van herkomst, ervan uitgaan dat Amerikaanse uitvindingen eigenlijk uit het land van herkomst komen, maar slechts een klein gebied of een etnische groep die voornamelijk is gevlucht. Chop Suey en vele andere "Amerikaanse" Chinese gerechten zijn eigenlijk Kantonees, en veel Oost-Europese gerechten zijn eigenlijk Ashkenazi-joods.
  • Er zijn twee niveaus van etnische keuken: de keukens die zijn gesticht door immigranten uit de arbeidersklasse om hun leeftijdsgenoten te voeden en later door de rest van het land overgenomen, met joodse, Kantonees ("Chinees-Amerikaans") en Siciliaans-Napolitaans ("Italiaans-Amerikaans" , of soms "Italiaans met rode saus") de meest onderscheidende voorbeelden zijn, en de "stijlvolle" plaatsen die nationale keukens serveren waarvoor de chef-koks ofwel moesten worden geïmporteerd of naar een speciale school moesten omdat er geen grote populaties in de VS, met als beste voorbeelden Frans en Noord-Italiaans.

Nuttige opmerkingen / Keukens in Amerika

Amerika & mdash AKA de Verenigde Staten, d.w.z. van Amerika, meestal het stuk tussen Mexico en Canada, en geen andere federale staten met vergelijkbare namen &mdash is vaak beschreven als een "smeltkroes". Dit is heel, heel waar. Internationale invloeden zijn overal in de kunst, de bevolking, de talen en het meest veelzeggend, de keuken. Afhankelijk van waar je woont, kun je allerlei soorten gerechten vinden in de goede oude VS van A.

Uw regio heeft misschien maar een paar van deze keukens, of ze hebben ze allemaal. Als je in Nowhere, Indiana woont, kun je natuurlijk niet verwachten dat je naar het Franse viersterrenrestaurant rijdt voor een hapje en als je in New York City woont, ben je waarschijnlijk op loopafstand (of op minste metroafstand) van ongeveer 20 culinaire etablissementen van wereldklasse en ook enkele tientallen minder-dan-wereldklasse. Locatie, locatie, locatie. Deze notitie is bedoeld als een breed overzicht van de eetgelegenheden die men in de Verenigde Staten kan vinden.

Voordat we beginnen, zijn hier verschillende waarschuwingen die we hebben voor de toeristen en degenen die van plan zijn om de VS te bezoeken of er naartoe te verhuizen:

  1. Er zit zoveel suiker in de recepten van veel, zo niet de meeste, gerechten in de Verenigde Staten dat buitenlanders die er niet aan gewend zijn Amerikaans eten verontrustend zoet zouden vinden.
    • Merk op dat dit kan worden omgekeerd in het geval van zetmelen. Het Amerikaanse gehemelte verwacht brood (dat is het niet .) specifiek een zoet brood zoals kaneelbroodjes), een hoofdvoedsel waarvan verwacht wordt dat het bij veel, vele soorten maaltijden wordt geserveerd (met uitzondering van sommige etnische keukens), dat het meer "gistachtig" van smaak is, en op aardappelen gebaseerde gerechten die zetmeelrijk zijn en zout. Dit kan verontrustend zijn voor een bezoeker van bijvoorbeeld China, waar brood neigt naar zoet, net als chips.
    • Meer in het algemeen moeten mensen die gewend zijn aan veel Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens: niet wees verbaasd over de hoeveelheid zoetheid, en vind Amerikaanse gerechten misschien verrassend droog (in de zin van niet zoet). Men vermoedt dat de populariteit van de Oost-Aziatische keuken in de VS iets te maken heeft met de voorliefde van beide regio's voor het combineren van zoete en hartige smaken.
    • Merk ook op dat, wanneer we "suiker" zeggen, we vaak "high-fructose corn syrup" (of HFCS) bedoelen, een suikervervanger die is afgeleid van maïs. Dit wordt vaak gebruikt in plaats van rietsuiker vanwege zowel grote subsidies aan maïsboeren als strikte quota voor de invoer van rietsuiker, en tenzij expliciet is aangegeven dat zoet voedsel geen HFCS bevat, kan worden aangenomen dat het het bevat. Het enige probleem dat dit veroorzaakt, is dat Joodse beperkingen op granen tijdens Pesach de consumptie ervan voor hen verhinderen.
  2. Het eten is meestal ook in zeer grote porties, in vergelijking met die van de meeste andere landen, vooral in zuidelijke staten. Dus wees voorzichtig met hoeveel u bestelt, het kan meer zijn dan u verwacht. Drankjes zijn ook veel groter, hoewel in alle eerlijkheid, dat komt deels omdat koude dranken veel ijs bevatten (zie #4 hieronder), en deels omdat veel delen van de Verenigde Staten warme klimaten hebben die je uitdrogen, vooral in de zomer , als u uw vloeistoffen niet vaak bijvult. * Niet alleen in droge klimaten verlies je veel vocht in een warm en vochtig klimaat, hoewel je waarschijnlijk sneller zult merken dat je water nodig hebt in een droog gebied. Belangrijk: In tegenstelling tot veel culturen wordt het niet als onbeleefd beschouwd om eten op je bord te laten liggen. In de meeste restaurants wordt het als normaal beschouwd om restjes mee naar huis te nemen in een doos om later op te eten. Dit zou normaal gesproken als vreemd gedrag worden beschouwd als je als gast in een Amerikaans huis dineert, tenzij je gastheren je wat restjes aanbieden, maar het is gebruikelijk dat er enige aanmoediging is om dit te doen als de hoeveelheden dat toelaten, vooral met familie of goede vrienden. note Herbruikbare containers voor deze restjes hebben een volledig onuitgesproken eigen etiquettesysteem. Een container in een schone staat (met het juiste deksel) inleveren, kan variëren van een beleefd gebaar tot Serious Business, afhankelijk van de kwaliteit van de container.
  3. Hoewel dit mogelijk per regio kan verschillen, klein (evenals die met lactose-intolerantie), in Amerika zijn we bereid om kaas op te doen alles. opmerking Dit is in het buitenland opgemerkt James May, toen hij grapte dat Richard Hammond echt een Amerikaan is na een Hoogste versnelling beetje op NASCAR, merkte op dat Hammond een Mustang bezit, cowboylaarzen heeft en "op alles kaas legt". Een van de weinige uitzonderingen op deze regel is vis. opmerking En zelfs dan bevat de McDonald's Filet-O-Fish-sandwich kaas, en queso-fresco is ook gebruikelijk op vistaco's.
    • Amerikanen zijn echter relatief conservatief in hun kaassmaak, en gaan voornamelijk voor stevige, zoute, mild smakende kazen en smeltkaasproducten die smaken daarvan imiteren. Overheersende variëteiten zijn Cheddar, Colby (vergelijkbaar met Cheddar maar zachter en milder), Monterey Jack (vergelijkbaar met Colby maar wit en soms verkocht met gehakte hete pepers gemengd als "Pepper Jack"), Colby-Jack (een hybride van de laatste twee ), Mozzarella (de favoriete kaas voor pizza's), Zwitserse noot een afgeleide van Emmentaler (geen zichzelf respecterende deli biedt geen sandwiches met Zwitsers), Feta (geen Grieks restaurant zal gaan zonder liberaal Feta-gebruik, en veel Midden-Oosterse restaurants zal het ook opnemen vanwege het feit dat het smaakprofiel goed samenwerkt met hun eten), "Mexicaans" (kan van alles zijn, hoewel het meestal een imitatie van Oaxaca is, hoe dichter je bij een gebied bent met een grote Mexicaans-Amerikaanse bevolking, hoe beter je kans hebt om de echte deal te vinden), Parmezaanse kaas (gebaseerd op Parmigiano-Reggiano en over het algemeen vermalen verkocht en gebruikt als specerij of garnering), Provolone (slechts vaag vergelijkbaar met de Italiaanse kaas met dezelfde naam, hoe vaag hangt af van hoe ver van de East Coast ben je, met East Coast-versies die een redelijke facsimile-notitie zijn. Philadelphia en New York hebben bijzonder goede versies. goed genoeg dat bezoekende Italianen de ongelijkheid over het hoofd zien. en verder weg gelegen. eh. niet), "roomkaas" (een milde, smeerbare smeltkaas, die vaag doet denken aan verschillende Europese zachte kazen), Cheez Whiz, en natuurlijk Amerikaanse kaas en zijn derivaat, Velveeta-noot Merk ook op dat er Amerikaanse kaas, wat vergelijkbaar is met Cheddar/Colby, en "Gepasteuriseerd Process American Cheese Food Product", dat zijn de individueel verpakte plakjes waar de meeste mensen aan denken als ze "Amerikaanse kaas" horen, zowel PPACFP als Velveeta zijn speciaal ontworpen om goed te smelten in plaats van om goed te smaken in ongesmolten vorm, hoewel mensen veel meer kans hebben om PPACFP te eten zonder het echt te verwarmen dan dat ze Velveeta op die manier eten. Er is een toenemende belangstelling voor geïmporteerde en ambachtelijke kazen en de productie van mdashartisanal cheddar in de VS is in ieder geval al sinds de jaren '90 in beweging. Met heel zeldzame uitzonderingen (bijna allemaal met roomkaas), wordt kaas alleen gegeten bij hartige gerechten in tegenstelling tot zoete.
  4. Amerikanen geven over het algemeen de voorkeur aan koude drankjes en dat betekent gekoeld, en vaak met ijsblokjes (soms met gemalen ijsblokjes). Zie de secties over thee en bier hieronder en houd er rekening mee dat andere veelgebruikte dranken zoals frisdrank, milkshakes en verschillende soorten mixdrankjes allemaal op deze manier worden geserveerd. Zelfs ijskoffie is de laatste jaren populair geworden. Aarzel niet om geen ijs te vragen als u daar de voorkeur aan geeft. Restaurants, of ze nu chique Frans of fastfood zijn, zullen altijd hieraan voldoen. Verder valt water in deze categorie, waarbij "glaciale afvoer" de voorkeurstemperatuur is. Dit geldt met name in het zuiden, waar de zomers vaak ondraaglijk heet en vochtig zijn.
  5. Hoofdgerechten bevatten meestal vlees, dat, net als al het andere in het land, in restaurants vaak in grote porties wordt geserveerd. Er is een groeiende interesse in vegetarisme en veganisme in het land, en meer restaurants bieden vleesloze opties aan.
  6. Regelgevers hebben een meer lakse houding ten opzichte van levensmiddelenadditieven in verpakt voedsel dan in Europa, hoewel er opnieuw een beweging is in de richting van meer "natuurlijke" voedingsmiddelen met minder kunstmatige ingrediënten.
  7. Tot slot, als je kijkt naar Amerikaanse "etnische" restaurants, is het raadzaam om je voor te stellen dat er een stille "-Amerikaan" staat aan het einde van elke etnische identificatie, wat betekent dat "Italiaans" eten nauwkeuriger zou worden omschreven als "Italiaans-Amerikaans" eten. In de regel krijgen al deze soorten restaurants hun menu's van gelokaliseerde versies van wat populair was toen het primaire segment van de immigrantengroep in kwestie naar Amerika verhuisde, wat vaak weinig tot geen gelijkenis vertoont met de huidige nationale keukens. Om een ​​voorbeeld te geven: mensen die gewend zijn aan Europees-Italiaans eten, zijn vaak in de war als ze naar een programma kijken als Iedereen houdt van Raymond, waar de Italiaans-Amerikaanse familie Barone vaak rond de eettafel wordt gezien. De gerechten die Marie Barone bereidt, worden vaak genoemd, zelfs beschreven, maar komen niet voor in de Europese Italiaanse keuken. Zelfs als ze bekend zijn, zijn de namen die eraan worden toegeschreven Italiaans-Amerikaans en totaal verschillend (aangezien de namen van gerechten in de loop van de tijd kunnen zijn veranderd en deze namen in de eerste plaats nauwelijks gestandaardiseerd waren), wordt dit voor Europeanen verder verward door een andere uitspraak, afgeleid van tientallen jaren van amerikanisering van namen die in de eerste plaats niet bepaald "Italiaans" zijn (ze zijn meestal Napolitaans of Siciliaans). Maar in vergelijking met een groot deel van Europa is het gemakkelijker om halverwege "authentiek" "etnisch" voedsel te komen, aangezien er in de grote steden grote immigrantenpopulaties zijn die moeten worden bediend. Amerikaans "Chinees" eten is manier anders dan Europees "Chinees" eten en het feit dat Chinatown een ding is in de VS speelt daar een rol.

  • Een uitvloeisel hiervan is echter dat veel Amerikanen zich terdege bewust zijn van de divergentie tussen "hun" versies van de immigrantenkeuken en het echte werk, en dat er meer authentieke restaurants bestaan ​​in grotere stedelijke centra en op plaatsen waar recente immigranten van die etniciteit zijn geconcentreerd.
  • Een ander ding om op te merken is dat veel voedsel, zowel Amerikanen als mensen uit het land van herkomst, ervan uitgaan dat Amerikaanse uitvindingen eigenlijk uit het land van herkomst komen, maar slechts een klein gebied of een etnische groep die voornamelijk is gevlucht. Chop Suey en vele andere "Amerikaanse" Chinese gerechten zijn eigenlijk Kantonees, en veel Oost-Europese gerechten zijn eigenlijk Ashkenazi-joods.
  • Er zijn twee niveaus van etnische keuken: de keukens die zijn gesticht door immigranten uit de arbeidersklasse om hun leeftijdsgenoten te voeden en later door de rest van het land overgenomen, met joodse, Kantonees ("Chinees-Amerikaans") en Siciliaans-Napolitaans ("Italiaans-Amerikaans" , of soms "Italiaans met rode saus") de meest onderscheidende voorbeelden zijn, en de "stijlvolle" plaatsen die nationale keukens serveren waarvoor de chef-koks ofwel moesten worden geïmporteerd of naar een speciale school moesten omdat er geen grote populaties in de VS, met als beste voorbeelden Frans en Noord-Italiaans.

Nuttige opmerkingen / Keukens in Amerika

Amerika & mdash AKA de Verenigde Staten, d.w.z. van Amerika, meestal het stuk tussen Mexico en Canada, en geen andere federale staten met vergelijkbare namen &mdash is vaak beschreven als een "smeltkroes". Dit is heel, heel waar. Internationale invloeden zijn overal in de kunst, de bevolking, de talen en het meest veelzeggend, de keuken. Afhankelijk van waar je woont, kun je allerlei soorten gerechten vinden in de goede oude VS van A.

Uw regio heeft misschien maar een paar van deze keukens, of ze hebben ze allemaal. Als je in Nowhere, Indiana woont, kun je natuurlijk niet verwachten dat je naar het Franse viersterrenrestaurant rijdt voor een hapje en als je in New York City woont, ben je waarschijnlijk op loopafstand (of op minste metroafstand) van ongeveer 20 culinaire etablissementen van wereldklasse en ook enkele tientallen minder-dan-wereldklasse. Locatie, locatie, locatie. Deze notitie is bedoeld als een breed overzicht van de eetgelegenheden die men in de Verenigde Staten kan vinden.

Voordat we beginnen, zijn hier verschillende waarschuwingen die we hebben voor de toeristen en degenen die van plan zijn om de VS te bezoeken of er naartoe te verhuizen:

  1. Er zit zoveel suiker in de recepten van veel, zo niet de meeste, gerechten in de Verenigde Staten dat buitenlanders die er niet aan gewend zijn Amerikaans eten verontrustend zoet zouden vinden.
    • Merk op dat dit kan worden omgekeerd in het geval van zetmelen. Het Amerikaanse gehemelte verwacht brood (dat is het niet .) specifiek een zoet brood zoals kaneelbroodjes), een hoofdvoedsel waarvan verwacht wordt dat het bij veel, vele soorten maaltijden wordt geserveerd (met uitzondering van sommige etnische keukens), dat het meer "gistachtig" van smaak is, en op aardappelen gebaseerde gerechten die zetmeelrijk zijn en zout. Dit kan verontrustend zijn voor een bezoeker van bijvoorbeeld China, waar brood neigt naar zoet, net als chips.
    • Meer in het algemeen moeten mensen die gewend zijn aan veel Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens: niet wees verbaasd over de hoeveelheid zoetheid, en vind Amerikaanse gerechten misschien verrassend droog (in de zin van niet zoet). Men vermoedt dat de populariteit van de Oost-Aziatische keuken in de VS iets te maken heeft met de voorliefde van beide regio's voor het combineren van zoete en hartige smaken.
    • Merk ook op dat, wanneer we "suiker" zeggen, we vaak "high-fructose corn syrup" (of HFCS) bedoelen, een suikervervanger die is afgeleid van maïs. Dit wordt vaak gebruikt in plaats van rietsuiker vanwege zowel grote subsidies aan maïsboeren als strikte quota voor de invoer van rietsuiker, en tenzij expliciet is aangegeven dat zoet voedsel geen HFCS bevat, kan worden aangenomen dat het het bevat. Het enige probleem dat dit veroorzaakt, is dat Joodse beperkingen op granen tijdens Pesach de consumptie ervan voor hen verhinderen.
  2. Het eten is meestal ook in zeer grote porties, in vergelijking met die van de meeste andere landen, vooral in zuidelijke staten. Dus wees voorzichtig met hoeveel u bestelt, het kan meer zijn dan u verwacht. Drankjes zijn ook veel groter, hoewel in alle eerlijkheid, dat komt deels omdat koude dranken veel ijs bevatten (zie #4 hieronder), en deels omdat veel delen van de Verenigde Staten warme klimaten hebben die je uitdrogen, vooral in de zomer , als u uw vloeistoffen niet vaak bijvult. * Niet alleen in droge klimaten verlies je veel vocht in een warm en vochtig klimaat, hoewel je waarschijnlijk sneller zult merken dat je water nodig hebt in een droog gebied. Belangrijk: In tegenstelling tot veel culturen wordt het niet als onbeleefd beschouwd om eten op je bord te laten liggen. In de meeste restaurants wordt het als normaal beschouwd om restjes mee naar huis te nemen in een doos om later op te eten. Dit zou normaal gesproken als vreemd gedrag worden beschouwd als je als gast in een Amerikaans huis dineert, tenzij je gastheren je wat restjes aanbieden, maar het is gebruikelijk dat er enige aanmoediging is om dit te doen als de hoeveelheden dat toelaten, vooral met familie of goede vrienden. note Herbruikbare containers voor deze restjes hebben een volledig onuitgesproken eigen etiquettesysteem. Een container in een schone staat (met het juiste deksel) inleveren, kan variëren van een beleefd gebaar tot Serious Business, afhankelijk van de kwaliteit van de container.
  3. Hoewel dit mogelijk per regio kan verschillen, klein (evenals die met lactose-intolerantie), in Amerika zijn we bereid om kaas op te doen alles. opmerking Dit is in het buitenland opgemerkt James May, toen hij grapte dat Richard Hammond echt een Amerikaan is na een Hoogste versnelling beetje op NASCAR, merkte op dat Hammond een Mustang bezit, cowboylaarzen heeft en "op alles kaas legt". Een van de weinige uitzonderingen op deze regel is vis. opmerking En zelfs dan bevat de McDonald's Filet-O-Fish-sandwich kaas, en queso-fresco is ook gebruikelijk op vistaco's.
    • Amerikanen zijn echter relatief conservatief in hun kaassmaak, en gaan voornamelijk voor stevige, zoute, mild smakende kazen en smeltkaasproducten die smaken daarvan imiteren. Overheersende variëteiten zijn Cheddar, Colby (vergelijkbaar met Cheddar maar zachter en milder), Monterey Jack (vergelijkbaar met Colby maar wit en soms verkocht met gehakte hete pepers gemengd als "Pepper Jack"), Colby-Jack (een hybride van de laatste twee ), Mozzarella (de favoriete kaas voor pizza's), Zwitserse noot een afgeleide van Emmentaler (geen zichzelf respecterende deli biedt geen sandwiches met Zwitsers), Feta (geen Grieks restaurant zal gaan zonder liberaal Feta-gebruik, en veel Midden-Oosterse restaurants zal het ook opnemen vanwege het feit dat het smaakprofiel goed samenwerkt met hun eten), "Mexicaans" (kan van alles zijn, hoewel het meestal een imitatie van Oaxaca is, hoe dichter je bij een gebied bent met een grote Mexicaans-Amerikaanse bevolking, hoe beter je kans hebt om de echte deal te vinden), Parmezaanse kaas (gebaseerd op Parmigiano-Reggiano en over het algemeen vermalen verkocht en gebruikt als specerij of garnering), Provolone (slechts vaag vergelijkbaar met de Italiaanse kaas met dezelfde naam, hoe vaag hangt af van hoe ver van de East Coast ben je, met East Coast-versies die een redelijke facsimile-notitie zijn. Philadelphia en New York hebben bijzonder goede versies. goed genoeg dat bezoekende Italianen de ongelijkheid over het hoofd zien. en verder weg gelegen. eh. niet), "roomkaas" (een milde, smeerbare smeltkaas, die vaag doet denken aan verschillende Europese zachte kazen), Cheez Whiz, en natuurlijk Amerikaanse kaas en zijn derivaat, Velveeta-noot Merk ook op dat er Amerikaanse kaas, wat vergelijkbaar is met Cheddar/Colby, en "Gepasteuriseerd Process American Cheese Food Product", dat zijn de individueel verpakte plakjes waar de meeste mensen aan denken als ze "Amerikaanse kaas" horen, zowel PPACFP als Velveeta zijn speciaal ontworpen om goed te smelten in plaats van om goed te smaken in ongesmolten vorm, hoewel mensen veel meer kans hebben om PPACFP te eten zonder het echt te verwarmen dan dat ze Velveeta op die manier eten. Er is een toenemende belangstelling voor geïmporteerde en ambachtelijke kazen en de productie van mdashartisanal cheddar in de VS is in ieder geval al sinds de jaren '90 in beweging. Met heel zeldzame uitzonderingen (bijna allemaal met roomkaas), wordt kaas alleen gegeten bij hartige gerechten in tegenstelling tot zoete.
  4. Amerikanen geven over het algemeen de voorkeur aan koude drankjes en dat betekent gekoeld, en vaak met ijsblokjes (soms met gemalen ijsblokjes). Zie de secties over thee en bier hieronder en houd er rekening mee dat andere veelgebruikte dranken zoals frisdrank, milkshakes en verschillende soorten mixdrankjes allemaal op deze manier worden geserveerd. Zelfs ijskoffie is de laatste jaren populair geworden. Aarzel niet om geen ijs te vragen als u daar de voorkeur aan geeft. Restaurants, of ze nu chique Frans of fastfood zijn, zullen altijd hieraan voldoen. Verder valt water in deze categorie, waarbij "glaciale afvoer" de voorkeurstemperatuur is. Dit geldt met name in het zuiden, waar de zomers vaak ondraaglijk heet en vochtig zijn.
  5. Hoofdgerechten bevatten meestal vlees, dat, net als al het andere in het land, in restaurants vaak in grote porties wordt geserveerd. Er is een groeiende interesse in vegetarisme en veganisme in het land, en meer restaurants bieden vleesloze opties aan.
  6. Regelgevers hebben een meer lakse houding ten opzichte van levensmiddelenadditieven in verpakt voedsel dan in Europa, hoewel er opnieuw een beweging is in de richting van meer "natuurlijke" voedingsmiddelen met minder kunstmatige ingrediënten.
  7. Tot slot, als je kijkt naar Amerikaanse "etnische" restaurants, is het raadzaam om je voor te stellen dat er een stille "-Amerikaan" staat aan het einde van elke etnische identificatie, wat betekent dat "Italiaans" eten nauwkeuriger zou worden omschreven als "Italiaans-Amerikaans" eten. In de regel krijgen al deze soorten restaurants hun menu's van gelokaliseerde versies van wat populair was toen het primaire segment van de immigrantengroep in kwestie naar Amerika verhuisde, wat vaak weinig tot geen gelijkenis vertoont met de huidige nationale keukens. Om een ​​voorbeeld te geven: mensen die gewend zijn aan Europees-Italiaans eten, zijn vaak in de war als ze naar een programma kijken als Iedereen houdt van Raymond, waar de Italiaans-Amerikaanse familie Barone vaak rond de eettafel wordt gezien. De gerechten die Marie Barone bereidt, worden vaak genoemd, zelfs beschreven, maar komen niet voor in de Europese Italiaanse keuken. Zelfs als ze bekend zijn, zijn de namen die eraan worden toegeschreven Italiaans-Amerikaans en totaal verschillend (aangezien de namen van gerechten in de loop van de tijd kunnen zijn veranderd en deze namen in de eerste plaats nauwelijks gestandaardiseerd waren), wordt dit voor Europeanen verder verward door een andere uitspraak, afgeleid van tientallen jaren van amerikanisering van namen die in de eerste plaats niet bepaald "Italiaans" zijn (ze zijn meestal Napolitaans of Siciliaans). Maar in vergelijking met een groot deel van Europa is het gemakkelijker om halverwege "authentiek" "etnisch" voedsel te komen, aangezien er in de grote steden grote immigrantenpopulaties zijn die moeten worden bediend. Amerikaans "Chinees" eten is manier anders dan Europees "Chinees" eten en het feit dat Chinatown een ding is in de VS speelt daar een rol.

  • Een uitvloeisel hiervan is echter dat veel Amerikanen zich terdege bewust zijn van de divergentie tussen "hun" versies van de immigrantenkeuken en het echte werk, en dat er meer authentieke restaurants bestaan ​​in grotere stedelijke centra en op plaatsen waar recente immigranten van die etniciteit zijn geconcentreerd.
  • Een ander ding om op te merken is dat veel voedsel, zowel Amerikanen als mensen uit het land van herkomst, ervan uitgaan dat Amerikaanse uitvindingen eigenlijk uit het land van herkomst komen, maar slechts een klein gebied of een etnische groep die voornamelijk is gevlucht. Chop Suey en vele andere "Amerikaanse" Chinese gerechten zijn eigenlijk Kantonees, en veel Oost-Europese gerechten zijn eigenlijk Ashkenazi-joods.
  • Er zijn twee niveaus van etnische keuken: de keukens die zijn gesticht door immigranten uit de arbeidersklasse om hun leeftijdsgenoten te voeden en later door de rest van het land overgenomen, met joodse, Kantonees ("Chinees-Amerikaans") en Siciliaans-Napolitaans ("Italiaans-Amerikaans" , of soms "Italiaans met rode saus") de meest onderscheidende voorbeelden zijn, en de "stijlvolle" plaatsen die nationale keukens serveren waarvoor de chef-koks ofwel moesten worden geïmporteerd of naar een speciale school moesten omdat er geen grote populaties in de VS, met als beste voorbeelden Frans en Noord-Italiaans.

Nuttige opmerkingen / Keukens in Amerika

Amerika & mdash AKA de Verenigde Staten, d.w.z. van Amerika, meestal het stuk tussen Mexico en Canada, en geen andere federale staten met vergelijkbare namen &mdash is vaak beschreven als een "smeltkroes". Dit is heel, heel waar. Internationale invloeden zijn overal in de kunst, de bevolking, de talen en het meest veelzeggend, de keuken. Afhankelijk van waar je woont, kun je allerlei soorten gerechten vinden in de goede oude VS van A.

Uw regio heeft misschien maar een paar van deze keukens, of ze hebben ze allemaal. Als je in Nowhere, Indiana woont, kun je natuurlijk niet verwachten dat je naar het Franse viersterrenrestaurant rijdt voor een hapje en als je in New York City woont, ben je waarschijnlijk op loopafstand (of op minste metroafstand) van ongeveer 20 culinaire etablissementen van wereldklasse en ook enkele tientallen minder-dan-wereldklasse. Locatie, locatie, locatie. Deze notitie is bedoeld als een breed overzicht van de eetgelegenheden die men in de Verenigde Staten kan vinden.

Voordat we beginnen, zijn hier verschillende waarschuwingen die we hebben voor de toeristen en degenen die van plan zijn om de VS te bezoeken of er naartoe te verhuizen:

  1. Er zit zoveel suiker in de recepten van veel, zo niet de meeste, gerechten in de Verenigde Staten dat buitenlanders die er niet aan gewend zijn Amerikaans eten verontrustend zoet zouden vinden.
    • Merk op dat dit kan worden omgekeerd in het geval van zetmelen. Het Amerikaanse gehemelte verwacht brood (dat is het niet .) specifiek een zoet brood zoals kaneelbroodjes), een hoofdvoedsel waarvan verwacht wordt dat het bij veel, vele soorten maaltijden wordt geserveerd (met uitzondering van sommige etnische keukens), dat het meer "gistachtig" van smaak is, en op aardappelen gebaseerde gerechten die zetmeelrijk zijn en zout. Dit kan verontrustend zijn voor een bezoeker van bijvoorbeeld China, waar brood neigt naar zoet, net als chips.
    • Meer in het algemeen moeten mensen die gewend zijn aan veel Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens: niet wees verbaasd over de hoeveelheid zoetheid, en vind Amerikaanse gerechten misschien verrassend droog (in de zin van niet zoet). Men vermoedt dat de populariteit van de Oost-Aziatische keuken in de VS iets te maken heeft met de voorliefde van beide regio's voor het combineren van zoete en hartige smaken.
    • Merk ook op dat, wanneer we "suiker" zeggen, we vaak "high-fructose corn syrup" (of HFCS) bedoelen, een suikervervanger die is afgeleid van maïs. Dit wordt vaak gebruikt in plaats van rietsuiker vanwege zowel grote subsidies aan maïsboeren als strikte quota voor de invoer van rietsuiker, en tenzij expliciet is aangegeven dat zoet voedsel geen HFCS bevat, kan worden aangenomen dat het het bevat. Het enige probleem dat dit veroorzaakt, is dat Joodse beperkingen op granen tijdens Pesach de consumptie ervan voor hen verhinderen.
  2. Het eten is meestal ook in zeer grote porties, in vergelijking met die van de meeste andere landen, vooral in zuidelijke staten. Dus wees voorzichtig met hoeveel u bestelt, het kan meer zijn dan u verwacht. Drankjes zijn ook veel groter, hoewel in alle eerlijkheid, dat komt deels omdat koude dranken veel ijs bevatten (zie #4 hieronder), en deels omdat veel delen van de Verenigde Staten warme klimaten hebben die je uitdrogen, vooral in de zomer , als u uw vloeistoffen niet vaak bijvult. * Niet alleen in droge klimaten verlies je veel vocht in een warm en vochtig klimaat, hoewel je waarschijnlijk sneller zult merken dat je water nodig hebt in een droog gebied. Belangrijk: In tegenstelling tot veel culturen wordt het niet als onbeleefd beschouwd om eten op je bord te laten liggen. In de meeste restaurants wordt het als normaal beschouwd om restjes mee naar huis te nemen in een doos om later op te eten. Dit zou normaal gesproken als vreemd gedrag worden beschouwd als je als gast in een Amerikaans huis dineert, tenzij je gastheren je wat restjes aanbieden, maar het is gebruikelijk dat er enige aanmoediging is om dit te doen als de hoeveelheden dat toelaten, vooral met familie of goede vrienden. note Herbruikbare containers voor deze restjes hebben een volledig onuitgesproken eigen etiquettesysteem. Een container in een schone staat (met het juiste deksel) inleveren, kan variëren van een beleefd gebaar tot Serious Business, afhankelijk van de kwaliteit van de container.
  3. Hoewel dit mogelijk per regio kan verschillen, klein (evenals die met lactose-intolerantie), in Amerika zijn we bereid om kaas op te doen alles. opmerking Dit is in het buitenland opgemerkt James May, toen hij grapte dat Richard Hammond echt een Amerikaan is na een Hoogste versnelling beetje op NASCAR, merkte op dat Hammond een Mustang bezit, cowboylaarzen heeft en "op alles kaas legt". Een van de weinige uitzonderingen op deze regel is vis. opmerking En zelfs dan bevat de McDonald's Filet-O-Fish-sandwich kaas, en queso-fresco is ook gebruikelijk op vistaco's.
    • Amerikanen zijn echter relatief conservatief in hun kaassmaak, en gaan voornamelijk voor stevige, zoute, mild smakende kazen en smeltkaasproducten die smaken daarvan imiteren. Overheersende variëteiten zijn Cheddar, Colby (vergelijkbaar met Cheddar maar zachter en milder), Monterey Jack (vergelijkbaar met Colby maar wit en soms verkocht met gehakte hete pepers gemengd als "Pepper Jack"), Colby-Jack (een hybride van de laatste twee ), Mozzarella (de favoriete kaas voor pizza's), Zwitserse noot een afgeleide van Emmentaler (geen zichzelf respecterende deli biedt geen sandwiches met Zwitsers), Feta (geen Grieks restaurant zal gaan zonder liberaal Feta-gebruik, en veel Midden-Oosterse restaurants zal het ook opnemen vanwege het feit dat het smaakprofiel goed samenwerkt met hun eten), "Mexicaans" (kan van alles zijn, hoewel het meestal een imitatie van Oaxaca is, hoe dichter je bij een gebied bent met een grote Mexicaans-Amerikaanse bevolking, hoe beter je kans hebt om de echte deal te vinden), Parmezaanse kaas (gebaseerd op Parmigiano-Reggiano en over het algemeen vermalen verkocht en gebruikt als specerij of garnering), Provolone (slechts vaag vergelijkbaar met de Italiaanse kaas met dezelfde naam, hoe vaag hangt af van hoe ver van de East Coast ben je, met East Coast-versies die een redelijke facsimile-notitie zijn. Philadelphia en New York hebben bijzonder goede versies. goed genoeg dat bezoekende Italianen de ongelijkheid over het hoofd zien. en verder weg gelegen. eh. niet), "roomkaas" (een milde, smeerbare smeltkaas, die vaag doet denken aan verschillende Europese zachte kazen), Cheez Whiz, en natuurlijk Amerikaanse kaas en zijn derivaat, Velveeta-noot Merk ook op dat er Amerikaanse kaas, wat vergelijkbaar is met Cheddar/Colby, en "Gepasteuriseerd Process American Cheese Food Product", dat zijn de individueel verpakte plakjes waar de meeste mensen aan denken als ze "Amerikaanse kaas" horen, zowel PPACFP als Velveeta zijn speciaal ontworpen om goed te smelten in plaats van om goed te smaken in ongesmolten vorm, hoewel mensen veel meer kans hebben om PPACFP te eten zonder het echt te verwarmen dan dat ze Velveeta op die manier eten. Er is een toenemende belangstelling voor geïmporteerde en ambachtelijke kazen en de productie van mdashartisanal cheddar in de VS is in ieder geval al sinds de jaren '90 in beweging. Met heel zeldzame uitzonderingen (bijna allemaal met roomkaas), wordt kaas alleen gegeten bij hartige gerechten in tegenstelling tot zoete.
  4. Amerikanen geven over het algemeen de voorkeur aan koude drankjes en dat betekent gekoeld, en vaak met ijsblokjes (soms met gemalen ijsblokjes). Zie de secties over thee en bier hieronder en houd er rekening mee dat andere veelgebruikte dranken zoals frisdrank, milkshakes en verschillende soorten mixdrankjes allemaal op deze manier worden geserveerd. Zelfs ijskoffie is de laatste jaren populair geworden. Aarzel niet om geen ijs te vragen als u daar de voorkeur aan geeft. Restaurants, of ze nu chique Frans of fastfood zijn, zullen altijd hieraan voldoen. Verder valt water in deze categorie, waarbij "glaciale afvoer" de voorkeurstemperatuur is. Dit geldt met name in het zuiden, waar de zomers vaak ondraaglijk heet en vochtig zijn.
  5. Hoofdgerechten bevatten meestal vlees, dat, net als al het andere in het land, in restaurants vaak in grote porties wordt geserveerd. Er is een groeiende interesse in vegetarisme en veganisme in het land, en meer restaurants bieden vleesloze opties aan.
  6. Regelgevers hebben een meer lakse houding ten opzichte van levensmiddelenadditieven in verpakt voedsel dan in Europa, hoewel er opnieuw een beweging is in de richting van meer "natuurlijke" voedingsmiddelen met minder kunstmatige ingrediënten.
  7. Tot slot, als je kijkt naar Amerikaanse "etnische" restaurants, is het raadzaam om je voor te stellen dat er een stille "-Amerikaan" staat aan het einde van elke etnische identificatie, wat betekent dat "Italiaans" eten nauwkeuriger zou worden omschreven als "Italiaans-Amerikaans" eten. In de regel krijgen al deze soorten restaurants hun menu's van gelokaliseerde versies van wat populair was toen het primaire segment van de immigrantengroep in kwestie naar Amerika verhuisde, wat vaak weinig tot geen gelijkenis vertoont met de huidige nationale keukens. Om een ​​voorbeeld te geven: mensen die gewend zijn aan Europees-Italiaans eten, zijn vaak in de war als ze naar een programma kijken als Iedereen houdt van Raymond, waar de Italiaans-Amerikaanse familie Barone vaak rond de eettafel wordt gezien. De gerechten die Marie Barone bereidt, worden vaak genoemd, zelfs beschreven, maar komen niet voor in de Europese Italiaanse keuken. Zelfs als ze bekend zijn, zijn de namen die eraan worden toegeschreven Italiaans-Amerikaans en totaal verschillend (aangezien de namen van gerechten in de loop van de tijd kunnen zijn veranderd en deze namen in de eerste plaats nauwelijks gestandaardiseerd waren), wordt dit voor Europeanen verder verward door een andere uitspraak, afgeleid van tientallen jaren van amerikanisering van namen die in de eerste plaats niet bepaald "Italiaans" zijn (ze zijn meestal Napolitaans of Siciliaans). Maar in vergelijking met een groot deel van Europa is het gemakkelijker om halverwege "authentiek" "etnisch" voedsel te komen, aangezien er in de grote steden grote immigrantenpopulaties zijn die moeten worden bediend. Amerikaans "Chinees" eten is manier anders dan Europees "Chinees" eten en het feit dat Chinatown een ding is in de VS speelt daar een rol.

  • Een uitvloeisel hiervan is echter dat veel Amerikanen zich terdege bewust zijn van de divergentie tussen "hun" versies van de immigrantenkeuken en het echte werk, en dat er meer authentieke restaurants bestaan ​​in grotere stedelijke centra en op plaatsen waar recente immigranten van die etniciteit zijn geconcentreerd.
  • Een ander ding om op te merken is dat veel voedsel, zowel Amerikanen als mensen uit het land van herkomst, ervan uitgaan dat Amerikaanse uitvindingen eigenlijk uit het land van herkomst komen, maar slechts een klein gebied of een etnische groep die voornamelijk is gevlucht. Chop Suey en vele andere "Amerikaanse" Chinese gerechten zijn eigenlijk Kantonees, en veel Oost-Europese gerechten zijn eigenlijk Ashkenazi-joods.
  • Er zijn twee niveaus van etnische keuken: de keukens die zijn gesticht door immigranten uit de arbeidersklasse om hun leeftijdsgenoten te voeden en later door de rest van het land overgenomen, met joodse, Kantonees ("Chinees-Amerikaans") en Siciliaans-Napolitaans ("Italiaans-Amerikaans" , of soms "Italiaans met rode saus") de meest onderscheidende voorbeelden zijn, en de "stijlvolle" plaatsen die nationale keukens serveren waarvoor de chef-koks ofwel moesten worden geïmporteerd of naar een speciale school moesten omdat er geen grote populaties in de VS, met als beste voorbeelden Frans en Noord-Italiaans.

Nuttige opmerkingen / Keukens in Amerika

Amerika & mdash AKA de Verenigde Staten, d.w.z. van Amerika, meestal het stuk tussen Mexico en Canada, en geen andere federale staten met vergelijkbare namen &mdash is vaak beschreven als een "smeltkroes". Dit is heel, heel waar. Internationale invloeden zijn overal in de kunst, de bevolking, de talen en het meest veelzeggend, de keuken. Afhankelijk van waar je woont, kun je allerlei soorten gerechten vinden in de goede oude VS van A.

Uw regio heeft misschien maar een paar van deze keukens, of ze hebben ze allemaal. Als je in Nowhere, Indiana woont, kun je natuurlijk niet verwachten dat je naar het Franse viersterrenrestaurant rijdt voor een hapje en als je in New York City woont, ben je waarschijnlijk op loopafstand (of op minste metroafstand) van ongeveer 20 culinaire etablissementen van wereldklasse en ook enkele tientallen minder-dan-wereldklasse. Locatie, locatie, locatie. Deze notitie is bedoeld als een breed overzicht van de eetgelegenheden die men in de Verenigde Staten kan vinden.

Voordat we beginnen, zijn hier verschillende waarschuwingen die we hebben voor de toeristen en degenen die van plan zijn om de VS te bezoeken of er naartoe te verhuizen:

  1. Er zit zoveel suiker in de recepten van veel, zo niet de meeste, gerechten in de Verenigde Staten dat buitenlanders die er niet aan gewend zijn Amerikaans eten verontrustend zoet zouden vinden.
    • Merk op dat dit kan worden omgekeerd in het geval van zetmelen. Het Amerikaanse gehemelte verwacht brood (dat is het niet .) specifiek een zoet brood zoals kaneelbroodjes), een hoofdvoedsel waarvan verwacht wordt dat het bij veel, vele soorten maaltijden wordt geserveerd (met uitzondering van sommige etnische keukens), dat het meer "gistachtig" van smaak is, en op aardappelen gebaseerde gerechten die zetmeelrijk zijn en zout. Dit kan verontrustend zijn voor een bezoeker van bijvoorbeeld China, waar brood neigt naar zoet, net als chips.
    • Meer in het algemeen moeten mensen die gewend zijn aan veel Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens: niet wees verbaasd over de hoeveelheid zoetheid, en vind Amerikaanse gerechten misschien verrassend droog (in de zin van niet zoet). Men vermoedt dat de populariteit van de Oost-Aziatische keuken in de VS iets te maken heeft met de voorliefde van beide regio's voor het combineren van zoete en hartige smaken.
    • Merk ook op dat, wanneer we "suiker" zeggen, we vaak "high-fructose corn syrup" (of HFCS) bedoelen, een suikervervanger die is afgeleid van maïs. Dit wordt vaak gebruikt in plaats van rietsuiker vanwege zowel grote subsidies aan maïsboeren als strikte quota voor de invoer van rietsuiker, en tenzij expliciet is aangegeven dat zoet voedsel geen HFCS bevat, kan worden aangenomen dat het het bevat. Het enige probleem dat dit veroorzaakt, is dat Joodse beperkingen op granen tijdens Pesach de consumptie ervan voor hen verhinderen.
  2. Het eten is meestal ook in zeer grote porties, in vergelijking met die van de meeste andere landen, vooral in zuidelijke staten. Dus wees voorzichtig met hoeveel u bestelt, het kan meer zijn dan u verwacht. Drankjes zijn ook veel groter, hoewel in alle eerlijkheid, dat komt deels omdat koude dranken veel ijs bevatten (zie #4 hieronder), en deels omdat veel delen van de Verenigde Staten warme klimaten hebben die je uitdrogen, vooral in de zomer , als u uw vloeistoffen niet vaak bijvult. * Niet alleen in droge klimaten verlies je veel vocht in een warm en vochtig klimaat, hoewel je waarschijnlijk sneller zult merken dat je water nodig hebt in een droog gebied. Belangrijk: In tegenstelling tot veel culturen wordt het niet als onbeleefd beschouwd om eten op je bord te laten liggen. In de meeste restaurants wordt het als normaal beschouwd om restjes mee naar huis te nemen in een doos om later op te eten. Dit zou normaal gesproken als vreemd gedrag worden beschouwd als je als gast in een Amerikaans huis dineert, tenzij je gastheren je wat restjes aanbieden, maar het is gebruikelijk dat er enige aanmoediging is om dit te doen als de hoeveelheden dat toelaten, vooral met familie of goede vrienden. note Herbruikbare containers voor deze restjes hebben een volledig onuitgesproken eigen etiquettesysteem. Een container in een schone staat (met het juiste deksel) inleveren, kan variëren van een beleefd gebaar tot Serious Business, afhankelijk van de kwaliteit van de container.
  3. Hoewel dit mogelijk per regio kan verschillen, klein (evenals die met lactose-intolerantie), in Amerika zijn we bereid om kaas op te doen alles. opmerking Dit is in het buitenland opgemerkt James May, toen hij grapte dat Richard Hammond echt een Amerikaan is na een Hoogste versnelling beetje op NASCAR, merkte op dat Hammond een Mustang bezit, cowboylaarzen heeft en "op alles kaas legt". Een van de weinige uitzonderingen op deze regel is vis. opmerking En zelfs dan bevat de McDonald's Filet-O-Fish-sandwich kaas, en queso-fresco is ook gebruikelijk op vistaco's.
    • Amerikanen zijn echter relatief conservatief in hun kaassmaak, en gaan voornamelijk voor stevige, zoute, mild smakende kazen en smeltkaasproducten die smaken daarvan imiteren. Overheersende variëteiten zijn Cheddar, Colby (vergelijkbaar met Cheddar maar zachter en milder), Monterey Jack (vergelijkbaar met Colby maar wit en soms verkocht met gehakte hete pepers gemengd als "Pepper Jack"), Colby-Jack (een hybride van de laatste twee ), Mozzarella (de favoriete kaas voor pizza's), Zwitserse noot een afgeleide van Emmentaler (geen zichzelf respecterende deli biedt geen sandwiches met Zwitsers), Feta (geen Grieks restaurant zal gaan zonder liberaal Feta-gebruik, en veel Midden-Oosterse restaurants zal het ook opnemen vanwege het feit dat het smaakprofiel goed samenwerkt met hun eten), "Mexicaans" (kan van alles zijn, hoewel het meestal een imitatie van Oaxaca is, hoe dichter je bij een gebied bent met een grote Mexicaans-Amerikaanse bevolking, hoe beter je kans hebt om de echte deal te vinden), Parmezaanse kaas (gebaseerd op Parmigiano-Reggiano en over het algemeen vermalen verkocht en gebruikt als specerij of garnering), Provolone (slechts vaag vergelijkbaar met de Italiaanse kaas met dezelfde naam, hoe vaag hangt af van hoe ver van de East Coast ben je, met East Coast-versies die een redelijke facsimile-notitie zijn. Philadelphia en New York hebben bijzonder goede versies. goed genoeg dat bezoekende Italianen de ongelijkheid over het hoofd zien. en verder weg gelegen. eh. niet), "roomkaas" (een milde, smeerbare smeltkaas, die vaag doet denken aan verschillende Europese zachte kazen), Cheez Whiz, en natuurlijk Amerikaanse kaas en zijn derivaat, Velveeta-noot Merk ook op dat er Amerikaanse kaas, wat vergelijkbaar is met Cheddar/Colby, en "Gepasteuriseerd Process American Cheese Food Product", dat zijn de individueel verpakte plakjes waar de meeste mensen aan denken als ze "Amerikaanse kaas" horen, zowel PPACFP als Velveeta zijn speciaal ontworpen om goed te smelten in plaats van om goed te smaken in ongesmolten vorm, hoewel mensen veel meer kans hebben om PPACFP te eten zonder het echt te verwarmen dan dat ze Velveeta op die manier eten. Er is een toenemende belangstelling voor geïmporteerde en ambachtelijke kazen en de productie van mdashartisanal cheddar in de VS is in ieder geval al sinds de jaren '90 in beweging. Met heel zeldzame uitzonderingen (bijna allemaal met roomkaas), wordt kaas alleen gegeten bij hartige gerechten in tegenstelling tot zoete.
  4. Amerikanen geven over het algemeen de voorkeur aan koude drankjes en dat betekent gekoeld, en vaak met ijsblokjes (soms met gemalen ijsblokjes). Zie de secties over thee en bier hieronder en houd er rekening mee dat andere veelgebruikte dranken zoals frisdrank, milkshakes en verschillende soorten mixdrankjes allemaal op deze manier worden geserveerd. Zelfs ijskoffie is de laatste jaren populair geworden. Aarzel niet om geen ijs te vragen als u daar de voorkeur aan geeft. Restaurants, of ze nu chique Frans of fastfood zijn, zullen altijd hieraan voldoen. Verder valt water in deze categorie, waarbij "glaciale afvoer" de voorkeurstemperatuur is. Dit geldt met name in het zuiden, waar de zomers vaak ondraaglijk heet en vochtig zijn.
  5. Hoofdgerechten bevatten meestal vlees, dat, net als al het andere in het land, in restaurants vaak in grote porties wordt geserveerd. Er is een groeiende interesse in vegetarisme en veganisme in het land, en meer restaurants bieden vleesloze opties aan.
  6. Regelgevers hebben een meer lakse houding ten opzichte van levensmiddelenadditieven in verpakt voedsel dan in Europa, hoewel er opnieuw een beweging is in de richting van meer "natuurlijke" voedingsmiddelen met minder kunstmatige ingrediënten.
  7. Tot slot, als je kijkt naar Amerikaanse "etnische" restaurants, is het raadzaam om je voor te stellen dat er een stille "-Amerikaan" staat aan het einde van elke etnische identificatie, wat betekent dat "Italiaans" eten nauwkeuriger zou worden omschreven als "Italiaans-Amerikaans" eten. In de regel krijgen al deze soorten restaurants hun menu's van gelokaliseerde versies van wat populair was toen het primaire segment van de immigrantengroep in kwestie naar Amerika verhuisde, wat vaak weinig tot geen gelijkenis vertoont met de huidige nationale keukens. Om een ​​voorbeeld te geven: mensen die gewend zijn aan Europees-Italiaans eten, zijn vaak in de war als ze naar een programma kijken als Iedereen houdt van Raymond, waar de Italiaans-Amerikaanse familie Barone vaak rond de eettafel wordt gezien. De gerechten die Marie Barone bereidt, worden vaak genoemd, zelfs beschreven, maar komen niet voor in de Europese Italiaanse keuken. Zelfs als ze bekend zijn, zijn de namen die eraan worden toegeschreven Italiaans-Amerikaans en totaal verschillend (aangezien de namen van gerechten in de loop van de tijd kunnen zijn veranderd en deze namen in de eerste plaats nauwelijks gestandaardiseerd waren), wordt dit voor Europeanen verder verward door een andere uitspraak, afgeleid van tientallen jaren van amerikanisering van namen die in de eerste plaats niet bepaald "Italiaans" zijn (ze zijn meestal Napolitaans of Siciliaans). Maar in vergelijking met een groot deel van Europa is het gemakkelijker om halverwege "authentiek" "etnisch" voedsel te komen, aangezien er in de grote steden grote immigrantenpopulaties zijn die moeten worden bediend. Amerikaans "Chinees" eten is manier anders dan Europees "Chinees" eten en het feit dat Chinatown een ding is in de VS speelt daar een rol.

  • Een uitvloeisel hiervan is echter dat veel Amerikanen zich terdege bewust zijn van de divergentie tussen "hun" versies van de immigrantenkeuken en het echte werk, en dat er meer authentieke restaurants bestaan ​​in grotere stedelijke centra en op plaatsen waar recente immigranten van die etniciteit zijn geconcentreerd.
  • Een ander ding om op te merken is dat veel voedsel, zowel Amerikanen als mensen uit het land van herkomst, ervan uitgaan dat Amerikaanse uitvindingen eigenlijk uit het land van herkomst komen, maar slechts een klein gebied of een etnische groep die voornamelijk is gevlucht. Chop Suey en vele andere "Amerikaanse" Chinese gerechten zijn eigenlijk Kantonees, en veel Oost-Europese gerechten zijn eigenlijk Ashkenazi-joods.
  • Er zijn twee niveaus van etnische keuken: de keukens die zijn gesticht door immigranten uit de arbeidersklasse om hun leeftijdsgenoten te voeden en later door de rest van het land overgenomen, met joodse, Kantonees ("Chinees-Amerikaans") en Siciliaans-Napolitaans ("Italiaans-Amerikaans" , of soms "Italiaans met rode saus") de meest onderscheidende voorbeelden zijn, en de "stijlvolle" plaatsen die nationale keukens serveren waarvoor de chef-koks ofwel moesten worden geïmporteerd of naar een speciale school moesten omdat er geen grote populaties in de VS, met als beste voorbeelden Frans en Noord-Italiaans.

Nuttige opmerkingen / Keukens in Amerika

Amerika & mdash AKA de Verenigde Staten, d.w.z. van Amerika, meestal het stuk tussen Mexico en Canada, en geen andere federale staten met vergelijkbare namen &mdash is vaak beschreven als een "smeltkroes". Dit is heel, heel waar. Internationale invloeden zijn overal in de kunst, de bevolking, de talen en het meest veelzeggend, de keuken. Afhankelijk van waar je woont, kun je allerlei soorten gerechten vinden in de goede oude VS van A.

Uw regio heeft misschien maar een paar van deze keukens, of ze hebben ze allemaal. Als je in Nowhere, Indiana woont, kun je natuurlijk niet verwachten dat je naar het Franse viersterrenrestaurant rijdt voor een hapje en als je in New York City woont, ben je waarschijnlijk op loopafstand (of op minste metroafstand) van ongeveer 20 culinaire etablissementen van wereldklasse en ook enkele tientallen minder-dan-wereldklasse. Locatie, locatie, locatie. Deze notitie is bedoeld als een breed overzicht van de eetgelegenheden die men in de Verenigde Staten kan vinden.

Voordat we beginnen, zijn hier verschillende waarschuwingen die we hebben voor de toeristen en degenen die van plan zijn om de VS te bezoeken of er naartoe te verhuizen:

  1. Er zit zoveel suiker in de recepten van veel, zo niet de meeste, gerechten in de Verenigde Staten dat buitenlanders die er niet aan gewend zijn Amerikaans eten verontrustend zoet zouden vinden.
    • Merk op dat dit kan worden omgekeerd in het geval van zetmelen. Het Amerikaanse gehemelte verwacht brood (dat is het niet .) specifiek een zoet brood zoals kaneelbroodjes), een hoofdvoedsel waarvan verwacht wordt dat het bij veel, vele soorten maaltijden wordt geserveerd (met uitzondering van sommige etnische keukens), dat het meer "gistachtig" van smaak is, en op aardappelen gebaseerde gerechten die zetmeelrijk zijn en zout. Dit kan verontrustend zijn voor een bezoeker van bijvoorbeeld China, waar brood neigt naar zoet, net als chips.
    • Meer in het algemeen moeten mensen die gewend zijn aan veel Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens: niet wees verbaasd over de hoeveelheid zoetheid, en vind Amerikaanse gerechten misschien verrassend droog (in de zin van niet zoet). Men vermoedt dat de populariteit van de Oost-Aziatische keuken in de VS iets te maken heeft met de voorliefde van beide regio's voor het combineren van zoete en hartige smaken.
    • Merk ook op dat, wanneer we "suiker" zeggen, we vaak "high-fructose corn syrup" (of HFCS) bedoelen, een suikervervanger die is afgeleid van maïs. Dit wordt vaak gebruikt in plaats van rietsuiker vanwege zowel grote subsidies aan maïsboeren als strikte quota voor de invoer van rietsuiker, en tenzij expliciet is aangegeven dat zoet voedsel geen HFCS bevat, kan worden aangenomen dat het het bevat. Het enige probleem dat dit veroorzaakt, is dat Joodse beperkingen op granen tijdens Pesach de consumptie ervan voor hen verhinderen.
  2. Het eten is meestal ook in zeer grote porties, in vergelijking met die van de meeste andere landen, vooral in zuidelijke staten. Dus wees voorzichtig met hoeveel u bestelt, het kan meer zijn dan u verwacht. Drankjes zijn ook veel groter, hoewel in alle eerlijkheid, dat komt deels omdat koude dranken veel ijs bevatten (zie #4 hieronder), en deels omdat veel delen van de Verenigde Staten warme klimaten hebben die je uitdrogen, vooral in de zomer , als u uw vloeistoffen niet vaak bijvult. * Niet alleen in droge klimaten verlies je veel vocht in een warm en vochtig klimaat, hoewel je waarschijnlijk sneller zult merken dat je water nodig hebt in een droog gebied. Belangrijk: In tegenstelling tot veel culturen wordt het niet als onbeleefd beschouwd om eten op je bord te laten liggen. In de meeste restaurants wordt het als normaal beschouwd om restjes mee naar huis te nemen in een doos om later op te eten. Dit zou normaal gesproken als vreemd gedrag worden beschouwd als je als gast in een Amerikaans huis dineert, tenzij je gastheren je wat restjes aanbieden, maar het is gebruikelijk dat er enige aanmoediging is om dit te doen als de hoeveelheden dat toelaten, vooral met familie of goede vrienden. note Herbruikbare containers voor deze restjes hebben een volledig onuitgesproken eigen etiquettesysteem. Een container in een schone staat (met het juiste deksel) inleveren, kan variëren van een beleefd gebaar tot Serious Business, afhankelijk van de kwaliteit van de container.
  3. Hoewel dit mogelijk per regio kan verschillen, klein (evenals die met lactose-intolerantie), in Amerika zijn we bereid om kaas op te doen alles. opmerking Dit is in het buitenland opgemerkt James May, toen hij grapte dat Richard Hammond echt een Amerikaan is na een Hoogste versnelling beetje op NASCAR, merkte op dat Hammond een Mustang bezit, cowboylaarzen heeft en "op alles kaas legt". Een van de weinige uitzonderingen op deze regel is vis. opmerking En zelfs dan bevat de McDonald's Filet-O-Fish-sandwich kaas, en queso-fresco is ook gebruikelijk op vistaco's.
    • Amerikanen zijn echter relatief conservatief in hun kaassmaak, en gaan voornamelijk voor stevige, zoute, mild smakende kazen en smeltkaasproducten die smaken daarvan imiteren. Overheersende variëteiten zijn Cheddar, Colby (vergelijkbaar met Cheddar maar zachter en milder), Monterey Jack (vergelijkbaar met Colby maar wit en soms verkocht met gehakte hete pepers gemengd als "Pepper Jack"), Colby-Jack (een hybride van de laatste twee ), Mozzarella (de favoriete kaas voor pizza's), Zwitserse noot een afgeleide van Emmentaler (geen zichzelf respecterende deli biedt geen sandwiches met Zwitsers), Feta (geen Grieks restaurant zal gaan zonder liberaal Feta-gebruik, en veel Midden-Oosterse restaurants zal het ook opnemen vanwege het feit dat het smaakprofiel goed samenwerkt met hun eten), "Mexicaans" (kan van alles zijn, hoewel het meestal een imitatie van Oaxaca is, hoe dichter je bij een gebied bent met een grote Mexicaans-Amerikaanse bevolking, hoe beter je kans hebt om de echte deal te vinden), Parmezaanse kaas (gebaseerd op Parmigiano-Reggiano en over het algemeen vermalen verkocht en gebruikt als specerij of garnering), Provolone (slechts vaag vergelijkbaar met de Italiaanse kaas met dezelfde naam, hoe vaag hangt af van hoe ver van de East Coast ben je, met East Coast-versies die een redelijke facsimile-notitie zijn. Philadelphia en New York hebben bijzonder goede versies. goed genoeg dat bezoekende Italianen de ongelijkheid over het hoofd zien. en verder weg gelegen. eh. niet), "roomkaas" (een milde, smeerbare smeltkaas, die vaag doet denken aan verschillende Europese zachte kazen), Cheez Whiz, en natuurlijk Amerikaanse kaas en zijn derivaat, Velveeta-noot Merk ook op dat er Amerikaanse kaas, wat vergelijkbaar is met Cheddar/Colby, en "Gepasteuriseerd Process American Cheese Food Product", dat zijn de individueel verpakte plakjes waar de meeste mensen aan denken als ze "Amerikaanse kaas" horen, zowel PPACFP als Velveeta zijn speciaal ontworpen om goed te smelten in plaats van om goed te smaken in ongesmolten vorm, hoewel mensen veel meer kans hebben om PPACFP te eten zonder het echt te verwarmen dan dat ze Velveeta op die manier eten. Er is een toenemende belangstelling voor geïmporteerde en ambachtelijke kazen en de productie van mdashartisanal cheddar in de VS is in ieder geval al sinds de jaren '90 in beweging. Met heel zeldzame uitzonderingen (bijna allemaal met roomkaas), wordt kaas alleen gegeten bij hartige gerechten in tegenstelling tot zoete.
  4. Amerikanen geven over het algemeen de voorkeur aan koude drankjes en dat betekent gekoeld, en vaak met ijsblokjes (soms met gemalen ijsblokjes). Zie de secties over thee en bier hieronder en houd er rekening mee dat andere veelgebruikte dranken zoals frisdrank, milkshakes en verschillende soorten mixdrankjes allemaal op deze manier worden geserveerd. Zelfs ijskoffie is de laatste jaren populair geworden. Aarzel niet om geen ijs te vragen als u daar de voorkeur aan geeft. Restaurants, of ze nu chique Frans of fastfood zijn, zullen altijd hieraan voldoen. Verder valt water in deze categorie, waarbij "glaciale afvoer" de voorkeurstemperatuur is. Dit geldt met name in het zuiden, waar de zomers vaak ondraaglijk heet en vochtig zijn.
  5. Hoofdgerechten bevatten meestal vlees, dat, net als al het andere in het land, in restaurants vaak in grote porties wordt geserveerd. Er is een groeiende interesse in vegetarisme en veganisme in het land, en meer restaurants bieden vleesloze opties aan.
  6. Regelgevers hebben een meer lakse houding ten opzichte van levensmiddelenadditieven in verpakt voedsel dan in Europa, hoewel er opnieuw een beweging is in de richting van meer "natuurlijke" voedingsmiddelen met minder kunstmatige ingrediënten.
  7. Tot slot, als je kijkt naar Amerikaanse "etnische" restaurants, is het raadzaam om je voor te stellen dat er een stille "-Amerikaan" staat aan het einde van elke etnische identificatie, wat betekent dat "Italiaans" eten nauwkeuriger zou worden omschreven als "Italiaans-Amerikaans" eten. In de regel krijgen al deze soorten restaurants hun menu's van gelokaliseerde versies van wat populair was toen het primaire segment van de immigrantengroep in kwestie naar Amerika verhuisde, wat vaak weinig tot geen gelijkenis vertoont met de huidige nationale keukens. Om een ​​voorbeeld te geven: mensen die gewend zijn aan Europees-Italiaans eten, zijn vaak in de war als ze naar een programma kijken als Iedereen houdt van Raymond, waar de Italiaans-Amerikaanse familie Barone vaak rond de eettafel wordt gezien. De gerechten die Marie Barone bereidt, worden vaak genoemd, zelfs beschreven, maar komen niet voor in de Europese Italiaanse keuken. Zelfs als ze bekend zijn, zijn de namen die eraan worden toegeschreven Italiaans-Amerikaans en totaal verschillend (aangezien de namen van gerechten in de loop van de tijd kunnen zijn veranderd en deze namen in de eerste plaats nauwelijks gestandaardiseerd waren), wordt dit voor Europeanen verder verward door een andere uitspraak, afgeleid van tientallen jaren van amerikanisering van namen die in de eerste plaats niet bepaald "Italiaans" zijn (ze zijn meestal Napolitaans of Siciliaans). Maar in vergelijking met een groot deel van Europa is het gemakkelijker om halverwege "authentiek" "etnisch" voedsel te komen, aangezien er in de grote steden grote immigrantenpopulaties zijn die moeten worden bediend. Amerikaans "Chinees" eten is manier anders dan Europees "Chinees" eten en het feit dat Chinatown een ding is in de VS speelt daar een rol.

  • Een uitvloeisel hiervan is echter dat veel Amerikanen zich terdege bewust zijn van de divergentie tussen "hun" versies van de immigrantenkeuken en het echte werk, en dat er meer authentieke restaurants bestaan ​​in grotere stedelijke centra en op plaatsen waar recente immigranten van die etniciteit zijn geconcentreerd.
  • Een ander ding om op te merken is dat veel voedsel, zowel Amerikanen als mensen uit het land van herkomst, ervan uitgaan dat Amerikaanse uitvindingen eigenlijk uit het land van herkomst komen, maar slechts een klein gebied of een etnische groep die voornamelijk is gevlucht. Chop Suey en vele andere "Amerikaanse" Chinese gerechten zijn eigenlijk Kantonees, en veel Oost-Europese gerechten zijn eigenlijk Ashkenazi-joods.
  • Er zijn twee niveaus van etnische keuken: de keukens die zijn gesticht door immigranten uit de arbeidersklasse om hun leeftijdsgenoten te voeden en later door de rest van het land overgenomen, met joodse, Kantonees ("Chinees-Amerikaans") en Siciliaans-Napolitaans ("Italiaans-Amerikaans" , of soms "Italiaans met rode saus") de meest onderscheidende voorbeelden zijn, en de "stijlvolle" plaatsen die nationale keukens serveren waarvoor de chef-koks ofwel moesten worden geïmporteerd of naar een speciale school moesten omdat er geen grote populaties in de VS, met als beste voorbeelden Frans en Noord-Italiaans.

Nuttige opmerkingen / Keukens in Amerika

Amerika & mdash AKA de Verenigde Staten, d.w.z. van Amerika, meestal het stuk tussen Mexico en Canada, en geen andere federale staten met vergelijkbare namen &mdash is vaak beschreven als een "smeltkroes". Dit is heel, heel waar. Internationale invloeden zijn overal in de kunst, de bevolking, de talen en het meest veelzeggend, de keuken. Afhankelijk van waar je woont, kun je allerlei soorten gerechten vinden in de goede oude VS van A.

Uw regio heeft misschien maar een paar van deze keukens, of ze hebben ze allemaal. Als je in Nowhere, Indiana woont, kun je natuurlijk niet verwachten dat je naar het Franse viersterrenrestaurant rijdt voor een hapje en als je in New York City woont, ben je waarschijnlijk op loopafstand (of op minste metroafstand) van ongeveer 20 culinaire etablissementen van wereldklasse en ook enkele tientallen minder-dan-wereldklasse. Locatie, locatie, locatie. Deze notitie is bedoeld als een breed overzicht van de eetgelegenheden die men in de Verenigde Staten kan vinden.

Voordat we beginnen, zijn hier verschillende waarschuwingen die we hebben voor de toeristen en degenen die van plan zijn om de VS te bezoeken of er naartoe te verhuizen:

  1. Er zit zoveel suiker in de recepten van veel, zo niet de meeste, gerechten in de Verenigde Staten dat buitenlanders die er niet aan gewend zijn Amerikaans eten verontrustend zoet zouden vinden.
    • Merk op dat dit kan worden omgekeerd in het geval van zetmelen. Het Amerikaanse gehemelte verwacht brood (dat is het niet .) specifiek een zoet brood zoals kaneelbroodjes), een hoofdvoedsel waarvan verwacht wordt dat het bij veel, vele soorten maaltijden wordt geserveerd (met uitzondering van sommige etnische keukens), dat het meer "gistachtig" van smaak is, en op aardappelen gebaseerde gerechten die zetmeelrijk zijn en zout. Dit kan verontrustend zijn voor een bezoeker van bijvoorbeeld China, waar brood neigt naar zoet, net als chips.
    • Meer in het algemeen moeten mensen die gewend zijn aan veel Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens: niet wees verbaasd over de hoeveelheid zoetheid, en vind Amerikaanse gerechten misschien verrassend droog (in de zin van niet zoet). Men vermoedt dat de populariteit van de Oost-Aziatische keuken in de VS iets te maken heeft met de voorliefde van beide regio's voor het combineren van zoete en hartige smaken.
    • Merk ook op dat, wanneer we "suiker" zeggen, we vaak "high-fructose corn syrup" (of HFCS) bedoelen, een suikervervanger die is afgeleid van maïs. Dit wordt vaak gebruikt in plaats van rietsuiker vanwege zowel grote subsidies aan maïsboeren als strikte quota voor de invoer van rietsuiker, en tenzij expliciet is aangegeven dat zoet voedsel geen HFCS bevat, kan worden aangenomen dat het het bevat. Het enige probleem dat dit veroorzaakt, is dat Joodse beperkingen op granen tijdens Pesach de consumptie ervan voor hen verhinderen.
  2. Het eten is meestal ook in zeer grote porties, in vergelijking met die van de meeste andere landen, vooral in zuidelijke staten. Dus wees voorzichtig met hoeveel u bestelt, het kan meer zijn dan u verwacht. Drankjes zijn ook veel groter, hoewel in alle eerlijkheid, dat komt deels omdat koude dranken veel ijs bevatten (zie #4 hieronder), en deels omdat veel delen van de Verenigde Staten warme klimaten hebben die je uitdrogen, vooral in de zomer , als u uw vloeistoffen niet vaak bijvult. * Niet alleen in droge klimaten verlies je veel vocht in een warm en vochtig klimaat, hoewel je waarschijnlijk sneller zult merken dat je water nodig hebt in een droog gebied. Belangrijk: In tegenstelling tot veel culturen wordt het niet als onbeleefd beschouwd om eten op je bord te laten liggen.In de meeste restaurants wordt het als normaal beschouwd om restjes mee naar huis te nemen in een doos om later op te eten. Dit zou normaal gesproken als vreemd gedrag worden beschouwd als je als gast in een Amerikaans huis dineert, tenzij je gastheren je wat restjes aanbieden, maar het is gebruikelijk dat er enige aanmoediging is om dit te doen als de hoeveelheden dat toelaten, vooral met familie of goede vrienden. note Herbruikbare containers voor deze restjes hebben een volledig onuitgesproken eigen etiquettesysteem. Een container in een schone staat (met het juiste deksel) inleveren, kan variëren van een beleefd gebaar tot Serious Business, afhankelijk van de kwaliteit van de container.
  3. Hoewel dit mogelijk per regio kan verschillen, klein (evenals die met lactose-intolerantie), in Amerika zijn we bereid om kaas op te doen alles. opmerking Dit is in het buitenland opgemerkt James May, toen hij grapte dat Richard Hammond echt een Amerikaan is na een Hoogste versnelling beetje op NASCAR, merkte op dat Hammond een Mustang bezit, cowboylaarzen heeft en "op alles kaas legt". Een van de weinige uitzonderingen op deze regel is vis. opmerking En zelfs dan bevat de McDonald's Filet-O-Fish-sandwich kaas, en queso-fresco is ook gebruikelijk op vistaco's.
    • Amerikanen zijn echter relatief conservatief in hun kaassmaak, en gaan voornamelijk voor stevige, zoute, mild smakende kazen en smeltkaasproducten die smaken daarvan imiteren. Overheersende variëteiten zijn Cheddar, Colby (vergelijkbaar met Cheddar maar zachter en milder), Monterey Jack (vergelijkbaar met Colby maar wit en soms verkocht met gehakte hete pepers gemengd als "Pepper Jack"), Colby-Jack (een hybride van de laatste twee ), Mozzarella (de favoriete kaas voor pizza's), Zwitserse noot een afgeleide van Emmentaler (geen zichzelf respecterende deli biedt geen sandwiches met Zwitsers), Feta (geen Grieks restaurant zal gaan zonder liberaal Feta-gebruik, en veel Midden-Oosterse restaurants zal het ook opnemen vanwege het feit dat het smaakprofiel goed samenwerkt met hun eten), "Mexicaans" (kan van alles zijn, hoewel het meestal een imitatie van Oaxaca is, hoe dichter je bij een gebied bent met een grote Mexicaans-Amerikaanse bevolking, hoe beter je kans hebt om de echte deal te vinden), Parmezaanse kaas (gebaseerd op Parmigiano-Reggiano en over het algemeen vermalen verkocht en gebruikt als specerij of garnering), Provolone (slechts vaag vergelijkbaar met de Italiaanse kaas met dezelfde naam, hoe vaag hangt af van hoe ver van de East Coast ben je, met East Coast-versies die een redelijke facsimile-notitie zijn. Philadelphia en New York hebben bijzonder goede versies. goed genoeg dat bezoekende Italianen de ongelijkheid over het hoofd zien. en verder weg gelegen. eh. niet), "roomkaas" (een milde, smeerbare smeltkaas, die vaag doet denken aan verschillende Europese zachte kazen), Cheez Whiz, en natuurlijk Amerikaanse kaas en zijn derivaat, Velveeta-noot Merk ook op dat er Amerikaanse kaas, wat vergelijkbaar is met Cheddar/Colby, en "Gepasteuriseerd Process American Cheese Food Product", dat zijn de individueel verpakte plakjes waar de meeste mensen aan denken als ze "Amerikaanse kaas" horen, zowel PPACFP als Velveeta zijn speciaal ontworpen om goed te smelten in plaats van om goed te smaken in ongesmolten vorm, hoewel mensen veel meer kans hebben om PPACFP te eten zonder het echt te verwarmen dan dat ze Velveeta op die manier eten. Er is een toenemende belangstelling voor geïmporteerde en ambachtelijke kazen en de productie van mdashartisanal cheddar in de VS is in ieder geval al sinds de jaren '90 in beweging. Met heel zeldzame uitzonderingen (bijna allemaal met roomkaas), wordt kaas alleen gegeten bij hartige gerechten in tegenstelling tot zoete.
  4. Amerikanen geven over het algemeen de voorkeur aan koude drankjes en dat betekent gekoeld, en vaak met ijsblokjes (soms met gemalen ijsblokjes). Zie de secties over thee en bier hieronder en houd er rekening mee dat andere veelgebruikte dranken zoals frisdrank, milkshakes en verschillende soorten mixdrankjes allemaal op deze manier worden geserveerd. Zelfs ijskoffie is de laatste jaren populair geworden. Aarzel niet om geen ijs te vragen als u daar de voorkeur aan geeft. Restaurants, of ze nu chique Frans of fastfood zijn, zullen altijd hieraan voldoen. Verder valt water in deze categorie, waarbij "glaciale afvoer" de voorkeurstemperatuur is. Dit geldt met name in het zuiden, waar de zomers vaak ondraaglijk heet en vochtig zijn.
  5. Hoofdgerechten bevatten meestal vlees, dat, net als al het andere in het land, in restaurants vaak in grote porties wordt geserveerd. Er is een groeiende interesse in vegetarisme en veganisme in het land, en meer restaurants bieden vleesloze opties aan.
  6. Regelgevers hebben een meer lakse houding ten opzichte van levensmiddelenadditieven in verpakt voedsel dan in Europa, hoewel er opnieuw een beweging is in de richting van meer "natuurlijke" voedingsmiddelen met minder kunstmatige ingrediënten.
  7. Tot slot, als je kijkt naar Amerikaanse "etnische" restaurants, is het raadzaam om je voor te stellen dat er een stille "-Amerikaan" staat aan het einde van elke etnische identificatie, wat betekent dat "Italiaans" eten nauwkeuriger zou worden omschreven als "Italiaans-Amerikaans" eten. In de regel krijgen al deze soorten restaurants hun menu's van gelokaliseerde versies van wat populair was toen het primaire segment van de immigrantengroep in kwestie naar Amerika verhuisde, wat vaak weinig tot geen gelijkenis vertoont met de huidige nationale keukens. Om een ​​voorbeeld te geven: mensen die gewend zijn aan Europees-Italiaans eten, zijn vaak in de war als ze naar een programma kijken als Iedereen houdt van Raymond, waar de Italiaans-Amerikaanse familie Barone vaak rond de eettafel wordt gezien. De gerechten die Marie Barone bereidt, worden vaak genoemd, zelfs beschreven, maar komen niet voor in de Europese Italiaanse keuken. Zelfs als ze bekend zijn, zijn de namen die eraan worden toegeschreven Italiaans-Amerikaans en totaal verschillend (aangezien de namen van gerechten in de loop van de tijd kunnen zijn veranderd en deze namen in de eerste plaats nauwelijks gestandaardiseerd waren), wordt dit voor Europeanen verder verward door een andere uitspraak, afgeleid van tientallen jaren van amerikanisering van namen die in de eerste plaats niet bepaald "Italiaans" zijn (ze zijn meestal Napolitaans of Siciliaans). Maar in vergelijking met een groot deel van Europa is het gemakkelijker om halverwege "authentiek" "etnisch" voedsel te komen, aangezien er in de grote steden grote immigrantenpopulaties zijn die moeten worden bediend. Amerikaans "Chinees" eten is manier anders dan Europees "Chinees" eten en het feit dat Chinatown een ding is in de VS speelt daar een rol.

  • Een uitvloeisel hiervan is echter dat veel Amerikanen zich terdege bewust zijn van de divergentie tussen "hun" versies van de immigrantenkeuken en het echte werk, en dat er meer authentieke restaurants bestaan ​​in grotere stedelijke centra en op plaatsen waar recente immigranten van die etniciteit zijn geconcentreerd.
  • Een ander ding om op te merken is dat veel voedsel, zowel Amerikanen als mensen uit het land van herkomst, ervan uitgaan dat Amerikaanse uitvindingen eigenlijk uit het land van herkomst komen, maar slechts een klein gebied of een etnische groep die voornamelijk is gevlucht. Chop Suey en vele andere "Amerikaanse" Chinese gerechten zijn eigenlijk Kantonees, en veel Oost-Europese gerechten zijn eigenlijk Ashkenazi-joods.
  • Er zijn twee niveaus van etnische keuken: de keukens die zijn gesticht door immigranten uit de arbeidersklasse om hun leeftijdsgenoten te voeden en later door de rest van het land overgenomen, met joodse, Kantonees ("Chinees-Amerikaans") en Siciliaans-Napolitaans ("Italiaans-Amerikaans" , of soms "Italiaans met rode saus") de meest onderscheidende voorbeelden zijn, en de "stijlvolle" plaatsen die nationale keukens serveren waarvoor de chef-koks ofwel moesten worden geïmporteerd of naar een speciale school moesten omdat er geen grote populaties in de VS, met als beste voorbeelden Frans en Noord-Italiaans.

Nuttige opmerkingen / Keukens in Amerika

Amerika & mdash AKA de Verenigde Staten, d.w.z. van Amerika, meestal het stuk tussen Mexico en Canada, en geen andere federale staten met vergelijkbare namen &mdash is vaak beschreven als een "smeltkroes". Dit is heel, heel waar. Internationale invloeden zijn overal in de kunst, de bevolking, de talen en het meest veelzeggend, de keuken. Afhankelijk van waar je woont, kun je allerlei soorten gerechten vinden in de goede oude VS van A.

Uw regio heeft misschien maar een paar van deze keukens, of ze hebben ze allemaal. Als je in Nowhere, Indiana woont, kun je natuurlijk niet verwachten dat je naar het Franse viersterrenrestaurant rijdt voor een hapje en als je in New York City woont, ben je waarschijnlijk op loopafstand (of op minste metroafstand) van ongeveer 20 culinaire etablissementen van wereldklasse en ook enkele tientallen minder-dan-wereldklasse. Locatie, locatie, locatie. Deze notitie is bedoeld als een breed overzicht van de eetgelegenheden die men in de Verenigde Staten kan vinden.

Voordat we beginnen, zijn hier verschillende waarschuwingen die we hebben voor de toeristen en degenen die van plan zijn om de VS te bezoeken of er naartoe te verhuizen:

  1. Er zit zoveel suiker in de recepten van veel, zo niet de meeste, gerechten in de Verenigde Staten dat buitenlanders die er niet aan gewend zijn Amerikaans eten verontrustend zoet zouden vinden.
    • Merk op dat dit kan worden omgekeerd in het geval van zetmelen. Het Amerikaanse gehemelte verwacht brood (dat is het niet .) specifiek een zoet brood zoals kaneelbroodjes), een hoofdvoedsel waarvan verwacht wordt dat het bij veel, vele soorten maaltijden wordt geserveerd (met uitzondering van sommige etnische keukens), dat het meer "gistachtig" van smaak is, en op aardappelen gebaseerde gerechten die zetmeelrijk zijn en zout. Dit kan verontrustend zijn voor een bezoeker van bijvoorbeeld China, waar brood neigt naar zoet, net als chips.
    • Meer in het algemeen moeten mensen die gewend zijn aan veel Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens: niet wees verbaasd over de hoeveelheid zoetheid, en vind Amerikaanse gerechten misschien verrassend droog (in de zin van niet zoet). Men vermoedt dat de populariteit van de Oost-Aziatische keuken in de VS iets te maken heeft met de voorliefde van beide regio's voor het combineren van zoete en hartige smaken.
    • Merk ook op dat, wanneer we "suiker" zeggen, we vaak "high-fructose corn syrup" (of HFCS) bedoelen, een suikervervanger die is afgeleid van maïs. Dit wordt vaak gebruikt in plaats van rietsuiker vanwege zowel grote subsidies aan maïsboeren als strikte quota voor de invoer van rietsuiker, en tenzij expliciet is aangegeven dat zoet voedsel geen HFCS bevat, kan worden aangenomen dat het het bevat. Het enige probleem dat dit veroorzaakt, is dat Joodse beperkingen op granen tijdens Pesach de consumptie ervan voor hen verhinderen.
  2. Het eten is meestal ook in zeer grote porties, in vergelijking met die van de meeste andere landen, vooral in zuidelijke staten. Dus wees voorzichtig met hoeveel u bestelt, het kan meer zijn dan u verwacht. Drankjes zijn ook veel groter, hoewel in alle eerlijkheid, dat komt deels omdat koude dranken veel ijs bevatten (zie #4 hieronder), en deels omdat veel delen van de Verenigde Staten warme klimaten hebben die je uitdrogen, vooral in de zomer , als u uw vloeistoffen niet vaak bijvult. * Niet alleen in droge klimaten verlies je veel vocht in een warm en vochtig klimaat, hoewel je waarschijnlijk sneller zult merken dat je water nodig hebt in een droog gebied. Belangrijk: In tegenstelling tot veel culturen wordt het niet als onbeleefd beschouwd om eten op je bord te laten liggen. In de meeste restaurants wordt het als normaal beschouwd om restjes mee naar huis te nemen in een doos om later op te eten. Dit zou normaal gesproken als vreemd gedrag worden beschouwd als je als gast in een Amerikaans huis dineert, tenzij je gastheren je wat restjes aanbieden, maar het is gebruikelijk dat er enige aanmoediging is om dit te doen als de hoeveelheden dat toelaten, vooral met familie of goede vrienden. note Herbruikbare containers voor deze restjes hebben een volledig onuitgesproken eigen etiquettesysteem. Een container in een schone staat (met het juiste deksel) inleveren, kan variëren van een beleefd gebaar tot Serious Business, afhankelijk van de kwaliteit van de container.
  3. Hoewel dit mogelijk per regio kan verschillen, klein (evenals die met lactose-intolerantie), in Amerika zijn we bereid om kaas op te doen alles. opmerking Dit is in het buitenland opgemerkt James May, toen hij grapte dat Richard Hammond echt een Amerikaan is na een Hoogste versnelling beetje op NASCAR, merkte op dat Hammond een Mustang bezit, cowboylaarzen heeft en "op alles kaas legt". Een van de weinige uitzonderingen op deze regel is vis. opmerking En zelfs dan bevat de McDonald's Filet-O-Fish-sandwich kaas, en queso-fresco is ook gebruikelijk op vistaco's.
    • Amerikanen zijn echter relatief conservatief in hun kaassmaak, en gaan voornamelijk voor stevige, zoute, mild smakende kazen en smeltkaasproducten die smaken daarvan imiteren. Overheersende variëteiten zijn Cheddar, Colby (vergelijkbaar met Cheddar maar zachter en milder), Monterey Jack (vergelijkbaar met Colby maar wit en soms verkocht met gehakte hete pepers gemengd als "Pepper Jack"), Colby-Jack (een hybride van de laatste twee ), Mozzarella (de favoriete kaas voor pizza's), Zwitserse noot een afgeleide van Emmentaler (geen zichzelf respecterende deli biedt geen sandwiches met Zwitsers), Feta (geen Grieks restaurant zal gaan zonder liberaal Feta-gebruik, en veel Midden-Oosterse restaurants zal het ook opnemen vanwege het feit dat het smaakprofiel goed samenwerkt met hun eten), "Mexicaans" (kan van alles zijn, hoewel het meestal een imitatie van Oaxaca is, hoe dichter je bij een gebied bent met een grote Mexicaans-Amerikaanse bevolking, hoe beter je kans hebt om de echte deal te vinden), Parmezaanse kaas (gebaseerd op Parmigiano-Reggiano en over het algemeen vermalen verkocht en gebruikt als specerij of garnering), Provolone (slechts vaag vergelijkbaar met de Italiaanse kaas met dezelfde naam, hoe vaag hangt af van hoe ver van de East Coast ben je, met East Coast-versies die een redelijke facsimile-notitie zijn. Philadelphia en New York hebben bijzonder goede versies. goed genoeg dat bezoekende Italianen de ongelijkheid over het hoofd zien. en verder weg gelegen. eh. niet), "roomkaas" (een milde, smeerbare smeltkaas, die vaag doet denken aan verschillende Europese zachte kazen), Cheez Whiz, en natuurlijk Amerikaanse kaas en zijn derivaat, Velveeta-noot Merk ook op dat er Amerikaanse kaas, wat vergelijkbaar is met Cheddar/Colby, en "Gepasteuriseerd Process American Cheese Food Product", dat zijn de individueel verpakte plakjes waar de meeste mensen aan denken als ze "Amerikaanse kaas" horen, zowel PPACFP als Velveeta zijn speciaal ontworpen om goed te smelten in plaats van om goed te smaken in ongesmolten vorm, hoewel mensen veel meer kans hebben om PPACFP te eten zonder het echt te verwarmen dan dat ze Velveeta op die manier eten. Er is een toenemende belangstelling voor geïmporteerde en ambachtelijke kazen en de productie van mdashartisanal cheddar in de VS is in ieder geval al sinds de jaren '90 in beweging. Met heel zeldzame uitzonderingen (bijna allemaal met roomkaas), wordt kaas alleen gegeten bij hartige gerechten in tegenstelling tot zoete.
  4. Amerikanen geven over het algemeen de voorkeur aan koude drankjes en dat betekent gekoeld, en vaak met ijsblokjes (soms met gemalen ijsblokjes). Zie de secties over thee en bier hieronder en houd er rekening mee dat andere veelgebruikte dranken zoals frisdrank, milkshakes en verschillende soorten mixdrankjes allemaal op deze manier worden geserveerd. Zelfs ijskoffie is de laatste jaren populair geworden. Aarzel niet om geen ijs te vragen als u daar de voorkeur aan geeft. Restaurants, of ze nu chique Frans of fastfood zijn, zullen altijd hieraan voldoen. Verder valt water in deze categorie, waarbij "glaciale afvoer" de voorkeurstemperatuur is. Dit geldt met name in het zuiden, waar de zomers vaak ondraaglijk heet en vochtig zijn.
  5. Hoofdgerechten bevatten meestal vlees, dat, net als al het andere in het land, in restaurants vaak in grote porties wordt geserveerd. Er is een groeiende interesse in vegetarisme en veganisme in het land, en meer restaurants bieden vleesloze opties aan.
  6. Regelgevers hebben een meer lakse houding ten opzichte van levensmiddelenadditieven in verpakt voedsel dan in Europa, hoewel er opnieuw een beweging is in de richting van meer "natuurlijke" voedingsmiddelen met minder kunstmatige ingrediënten.
  7. Tot slot, als je kijkt naar Amerikaanse "etnische" restaurants, is het raadzaam om je voor te stellen dat er een stille "-Amerikaan" staat aan het einde van elke etnische identificatie, wat betekent dat "Italiaans" eten nauwkeuriger zou worden omschreven als "Italiaans-Amerikaans" eten. In de regel krijgen al deze soorten restaurants hun menu's van gelokaliseerde versies van wat populair was toen het primaire segment van de immigrantengroep in kwestie naar Amerika verhuisde, wat vaak weinig tot geen gelijkenis vertoont met de huidige nationale keukens. Om een ​​voorbeeld te geven: mensen die gewend zijn aan Europees-Italiaans eten, zijn vaak in de war als ze naar een programma kijken als Iedereen houdt van Raymond, waar de Italiaans-Amerikaanse familie Barone vaak rond de eettafel wordt gezien. De gerechten die Marie Barone bereidt, worden vaak genoemd, zelfs beschreven, maar komen niet voor in de Europese Italiaanse keuken. Zelfs als ze bekend zijn, zijn de namen die eraan worden toegeschreven Italiaans-Amerikaans en totaal verschillend (aangezien de namen van gerechten in de loop van de tijd kunnen zijn veranderd en deze namen in de eerste plaats nauwelijks gestandaardiseerd waren), wordt dit voor Europeanen verder verward door een andere uitspraak, afgeleid van tientallen jaren van amerikanisering van namen die in de eerste plaats niet bepaald "Italiaans" zijn (ze zijn meestal Napolitaans of Siciliaans). Maar in vergelijking met een groot deel van Europa is het gemakkelijker om halverwege "authentiek" "etnisch" voedsel te komen, aangezien er in de grote steden grote immigrantenpopulaties zijn die moeten worden bediend. Amerikaans "Chinees" eten is manier anders dan Europees "Chinees" eten en het feit dat Chinatown een ding is in de VS speelt daar een rol.

  • Een uitvloeisel hiervan is echter dat veel Amerikanen zich terdege bewust zijn van de divergentie tussen "hun" versies van de immigrantenkeuken en het echte werk, en dat er meer authentieke restaurants bestaan ​​in grotere stedelijke centra en op plaatsen waar recente immigranten van die etniciteit zijn geconcentreerd.
  • Een ander ding om op te merken is dat veel voedsel, zowel Amerikanen als mensen uit het land van herkomst, ervan uitgaan dat Amerikaanse uitvindingen eigenlijk uit het land van herkomst komen, maar slechts een klein gebied of een etnische groep die voornamelijk is gevlucht. Chop Suey en vele andere "Amerikaanse" Chinese gerechten zijn eigenlijk Kantonees, en veel Oost-Europese gerechten zijn eigenlijk Ashkenazi-joods.
  • Er zijn twee niveaus van etnische keuken: de keukens die zijn gesticht door immigranten uit de arbeidersklasse om hun leeftijdsgenoten te voeden en later door de rest van het land overgenomen, met joodse, Kantonees ("Chinees-Amerikaans") en Siciliaans-Napolitaans ("Italiaans-Amerikaans" , of soms "Italiaans met rode saus") de meest onderscheidende voorbeelden zijn, en de "stijlvolle" plaatsen die nationale keukens serveren waarvoor de chef-koks ofwel moesten worden geïmporteerd of naar een speciale school moesten omdat er geen grote populaties in de VS, met als beste voorbeelden Frans en Noord-Italiaans.


Bekijk de video: Chicagos Best Pancakes: Pannenkoekan (December 2021).