Traditionele recepten

De tong van de schoonmoeder - Russisch aubergine-voorgerecht

De tong van de schoonmoeder - Russisch aubergine-voorgerecht

Maak eerst een goed gebonden mayonaise, van een hardgekookt eigeel, een rauw eigeel, 1 theelepel klassieke mosterd, 30-40 ml zonnebloemolie en eventueel een paar druppels citroensap.

Pel de knoflook, was en snij zo fijn mogelijk. Voeg knoflook en peper naar smaak toe aan mayonaise en voeg dan de room toe. Laat de pittige mayonaise wachten tot de smaken zich vermengen.

De aubergines worden gewassen, de uiteinden worden afgesneden en vervolgens zo dun mogelijk langs gesneden, zodat ze tijdens het bakken gemakkelijk doordringen (maar niet dunner dan 4 mm dik).

Leg de aubergineplakken op borden en zout aan beide kanten om het water te laten staan. Veeg de aubergineplakken na 10-15 minuten af ​​met keukenpapier en bak ze op laag vuur in een pan (licht ingevet met olie, alleen indien nodig).

Laat de geroosterde aubergineplakken afkoelen en bereid ondertussen de tomatenplakken en greens (peterselie of basilicum).

Als de aubergineplakken zijn afgekoeld, vet ze in met pittige mayonaise, voeg aan een kant de peterselie/basilicumblaadjes en de plak tomaat toe. Loop soepel met de tomaten en greens erin en zorg ervoor dat ze zichtbaar zijn. Eenmaal gerold, worden de hapjes op een bord geplaatst, waar je, indien over, de pittige mayonaise en de plakjes tomaat kunt doen.


Video: GARANSI ENAK!! lebih nikmat dari olahan daging cobalah masak terong seperti ini (Oktober 2021).