Traditionele recepten

Fruitsalade met karamelsaus en chocoladesaus

Fruitsalade met karamelsaus en chocoladesaus

Snijd de volgende blokjes: peer, ananas en nectarine, snij de perziken en pruimen mee en doe ze allemaal in een kom.

Verwarm de melk apart met de in kleine stukjes gesneden karamels. Als de karamel is gesmolten, voeg je de gecondenseerde melk toe en laat je afkoelen. Voeg als het is afgekoeld de slagroom toe en meng voorzichtig. Giet over de fruitsalade en zet een paar minuten in de koelkast tot de chocoladetopping klaar is.

Zet de 20 ml vloeibare room samen met de chocoladeblokjes op laag vuur en meng langzaam tot het smelt en er een dikkere saus ontstaat, die vervolgens wordt afgekoeld.

Verwijder de schaal met fruitsalade en karamelsaus en garneer met chocoladesaus.Je kunt de salade in de schaal bereiden en vervolgens in kopjes verdelen, afhankelijk van het aantal personen en natuurlijk het gewenste uiterlijk.


Fattoush & # 8211 Libanese salade met groenten en granaatappelsaus

Ik zei het je nu al bijna tien dagen, terwijl ik deelneem aan het project & # 8220Dulce Romania & # 8221, gemaakt door Mihaela en deze maand gehost door Antonina en haar Culinary Sweetness. Van de twee ingrediënten die het thema juni vertegenwoordigen, munt en kersen, lijkt de eerste verleidelijker. En niet omdat ik geen kersen lust, maar omdat munt een plant is die ik vrij vaak in mijn gerechten gebruik. Net als vele anderen heb ik munt lang beschouwd als slechts een medicinale plant, alleen goed voor het maken van thee: toegevoegd aan lamsgerechten, maar ook aan garnituren, salades, sauzen en gelei, munt wordt in veel keukens gebruikt, vers of gedroogd .

Zonder aan te dringen op de helende eigenschappen van de plant, stel ik een heerlijke salade voor, geparfumeerd met munt of izma: Fattoush.

Het is een zeer populaire salade in Libanon, Syrië en Jordanië, met gebakken of gebakken stukjes stokbrood, met veel groenten en geurige azijnvruchten (sumak). Gedroogd en gemalen, worden de geurige azijnvruchten in de Levant gebruikt voor het kruiden van vlees, maar ook om een ​​zure smaak te geven aan rijst en salades. Bij ons vind je sumak in Arabische winkels. Terugkomend op fattoush, doe ik sla, groene uien, tomaten, komkommers, radijsjes en paprika's, maar je kunt ook rode kool, wortelen en / of rode uien doen. En om de smaak compleet te maken, kun je een beetje granaatappelsiroop toevoegen, zoet, zuur en heerlijk. De salade kan als zodanig gegeten worden, op zichzelf, maar ook als garnering van enkele spiesjes.

Ingrediënt:
& # 8211 pitabroodje 1 st. (100 gram)
& # 8211 tomaten 2 st. groot (350 gram)
& # 8211 knoflook 2 pups
& # 8211 sla 1 st. (200 gram)
& # 8211 groene ui 1 schakel (125 g)
& # 8211 komkommer 3 st. klein (200 gram)
& # 8211 ophalen 4-5 stuks. (125 gram)
& # 8211 rode paprika 1 st. (150 gram)
& # 8211 citroen 1 st.
& # 8211 granaatappelsap 2 el
& # 8211 sumak 1 eetl
& # 8211 verse munt 5-6 draadjes
& # 8211 groene peterselie 1/2 schakel
& # 8211 olijfolie 4 el
& # 8211 sari

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de lijm in reepjes en leg deze in een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de lijm met een beetje olijfolie en zet de bakplaat in de oven. Laat 5-10 minuten intrekken, tot de stukjes lijm krokant en een beetje bruin worden. Pas op dat je ze niet uit het oog verliest, want vanaf een bepaald punt poetsen ze & # 8220 & # 8221 heel snel! Meng in een kom de olijfolie, geperste knoflook, een snufje zout, het sap van een halve citroen en de sumak. Homogeniseren.

Snijd de komkommer en paprika in blokjes en de radijs in plakjes. Doe ze in een kom, voeg groene uien (in plakjes gesneden) en tomaten (in stukjes gesneden) toe. Als u niet van plan bent de salade meteen te serveren, kunt u in dit stadium stoppen en de groenten in de koelkast bewaren. Als je de fattoush wilt serveren, voeg dan de sla, de saus met olijfolie en sumak en respectievelijk de granaatappelsiroop toe. Meng voorzichtig en voeg, indien nodig, een beetje granaatappelsiroop toe.

Voeg de gebruinde pitabroodjes toe, in stukjes gebroken, en de greens (munt en peterselie), fijngehakt. Serveer de salade meteen.


Waarom zijn smoothies gezond?

Volgens Veg Kitchen zijn smoothies gezonder dan natuurlijke fruit- en groentesappen omdat ze extra vezels bevatten. De sappen bevatten geen vezels omdat het vruchtvlees is verwijderd.

Wat nog belangrijker is, smoothies zijn een heerlijke manier om je groenten te eten. Denk bijvoorbeeld aan boerenkool. Het is een hele gezonde groente, maar eet iemand hem zo leeg, zonder iets? Of denk je lekker boerenkoolsap te vinden in de supermarkt?

Smoothies zijn ook perfect omdat ze erg veelzijdig zijn. Als je wilt afvallen, doe er dan matcha en boerenkool bij. Wil je ontgiften, kies dan voor een smoothie met kurkuma.

In dit artikel vertel ik je meer over de voordelen van ingrediënten in smoothies. Maar nu wil ik je enkele voordelen van smoothies laten zien, zodat je begrijpt waarom we ze nog meer zouden moeten consumeren.

De voordelen van smoothies

  • Ze zijn rijk aan vitamines en vezels. Dit maakt ze perfect voor het vervangen van maaltijden en het verhogen van de energie-inname.
  • Smoothies zijn heel eenvoudig te maken. Zelfgemaakte zijn ook goedkoop.
  • Ze zijn perfect om af te vallen. Ze bevatten heel weinig calorieën, veel vitamines en voedingsstoffen!
  • Kinderen zijn dol op ze. Probeer uw kinderen te vertellen dat ze hun groenten moeten eten. Probeer dan eens een kleurrijke smoothie. Ik denk dat we al weten wat de antwoorden zullen zijn.

Nu we weten waarom we ze in onze dagelijkse voeding moeten opnemen, wil ik je laten zien hoe je 4 van de beste maakt Smoothie recepten.


Meringues met chocolade en karamelsaus

De meringues met chocolade- en karamelsaus zijn lekker, luchtig en met een spectaculaire uitstraling. Ze zijn ideaal voor feestelijke maaltijden. Serveer met zure room en karamelsaus. Je kunt ze ook serveren met bessen.

Ingrediënten voor meringues met chocolade en karamelsaus

Hoe maak je meringues met chocolade- en karamelsaus?

Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Mix met een mixer de eiwitten met een beetje zout tot je schuim krijgt. Voeg de suiker toe, een eetlepel per keer en meng goed tot je een dikke meringue krijgt. Voeg cacao, azijn, zetmeel en een theelepel vanille toe en meng goed.

Vorm met een lepel of een spiritus de meringues op het blad. Zet de pan 45 minuten in de oven op laag vuur.

Meng intussen de room met de poedersuiker en vanille. Dek af en laat afkoelen. Meng in een pan op hoog vuur de bruine suiker met de slagroom, vanille en boter. Laat op het vuur staan ​​tot het geheel is gesmolten en je een karamel hebt verkregen.

Hoe meringues met chocolade- en karamelsaus te serveren

Chocolade meringues worden geserveerd met koude room en karamelsaus.


Stoofsaus recept stap voor stap

Stoofsaus recept stap voor stap. Hoe maak je een steaksaus in de pan, in de oven, zoals in een restaurant? Een fluweelzachte saus, met een rijke smaak, die perfect past bij de steak. Het is gemaakt van de saus op varkenssteak met veel uien, knoflook en wortelen, met heerlijke kruiden.

Dit recept steaksaus (zoals in een restaurant) het is eenvoudig omdat we de ingrediënten al klaar hebben staan. Het is belangrijk om groenten te gebruiken bij het maken van de biefstuk (varkensvlees, rundvlees of kip), zodat ze garen in de sappen die het vlees achterlaat. In het dienblad is een bedje van groenten gemaakt, waarop het vlees kan rusten. Ik maak geen grapje, maar ik zie dat de wereld er intensief gebruik van maakt. Beleg in principe de bodem van de bakplaat met wortelschijfjes, uienkwarten, knoflookteentjes, paprikaschijfjes (optioneel) en leg het goed gekruide stuk vlees erop.

Ik maakte deze saus naast een varkenspoot gesmoord op het dienblad & # 8211 recept hier.

Veel Roemeense gebraden steakrecepten vind hier (rund, varken, kip, honing, rat, konijn, enz.).

Dus naast de biefstukgroenten hebben we ook wat boter en een beetje cognac, cognac of zoete likeurwijn nodig zoals Lacrima lui Ovidiu, Porto, Marsala, etc.

Uit onderstaande hoeveelheden komt ca. 8-10 porties biefstuksaus.


Methode van voorbereiden

Zet een ronde taartvorm met uitneembare bodem (& Oslash = 22 cm) klaar en dek af met huishoudfolie.

Maal de koekjes fijn (met de blender) en smelt de boter een halve minuut in de magnetron, voeg dan de afgekoelde boter toe over de koekjes.

Meng de koekjes met de gesmolten boter, voeg de nutella toe, meng de compositie goed, leg het dan gelijkmatig op de bakplaat en druk met een lepel de bovenkant goed op de bodem van de bakplaat.

Als de bovenkant klaar is, bewaar hem dan koud in de koelkast tot de crème op is.

Laat de gelatine weken volgens de instructies op de verpakking en maak deze vervolgens vloeibaar door de pot met gelatine in een kom met heet water te plaatsen.

Klop met behulp van de mixer de mascarpone kaas samen met de roomkaas en de poedersuiker tot het schuimig wordt en in volume verdubbeld is.

Klop de slagroom apart voor de slagroom en pak de slagroom.

Meng de roomkaas met de room, voeg de vanillezaadjes (of vanille-essence), de vloeibaar gemaakte gelatine toe en meng de room met een spatel.

Doe de suiker & icircn in een kom (klein formaat) op laag vuur en houd het totdat de suiker smelt en mooi karamelliseert (Pas op dat je niet verbrandt!). Voeg water, citroensap en vloeibare room toe over de gesmolten suiker. Pas op dat je niet om gewond te raken!), homogeniseer en laat de saus ca. 5 minuten voordat het begint te binden. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.

Giet de helft van de room over het afgekoelde en bevroren aanrecht, strijk het glad en verdeel het zo gelijkmatig mogelijk over de bessen. (Als je bevroren fruit hebt gehad, zoals ik, kun je het het beste 15-20 minuten in een zeef laten staan ​​voordat je het op de room doet).

Schenk de rest van de room erbij, strijk af en zet ca. 4-6 uur, tot de crème hard wordt.

Nadat de cheesecake is uitgehard, neem je hem op een bord en giet je voor het serveren de karamelsaus (koud) erover en versier je hem met rood fruit (ik had wat krenten en ik probeerde wat suikervormen te maken).


Hoe maak je karamelsaus met zout heel eenvoudig recept

We zijn begonnen met het smelten en karamelliseren van de basterdsuiker, geplaatst in een pan met dikke wanden (essentieel voor gelijkmatige warmteverdeling) en hoger (want daarin zal een kleine & # 8222revolutie & # 8221 ronddraaien als er slagroom in wordt gedaan & # 8211 zal de compositie doen opzwellen). Ik deed (en doe) geen druppel water toen ik de suiker karamelliseerde. Ik zette de pan op middelhoog tot laag vuur en wachtte tot de suiker smolt en tekenen van kleur vertoonde. Ik mengde me nergens mee, ik schudde gewoon zachtjes met de pan om alle suikerkristallen te smelten. Dit proces kan tot 15 minuten duren.

Toen de suiker de cognac-rode kleur had (niet donkerder omdat het bitter wordt) voegde ik de 100 g boter (ongeveer 1/2 pakje) toe en mengde het goed.

Ook nu heb ik de zoutkristallen toegevoegd die ik met de grinder heb geplet & # 8211 Ik heb de stenen die je op de foto ziet niet geplaatst. Ik zet de pan weer op laag vuur.

In een andere pan verhitte ik de slagroom tot hij bijna kookte. Het is genoeg om warm te zijn. Ik goot het over de karamel met boter. Wees heel voorzichtig, want de compositie begint te zwellen en krijgt een schuimige en luchtige uitstraling.

Kook nog 5-6 minuten en je bent klaar. Ga van het vuur af. Het zal terugkeren naar het normale volume zodra het wordt geactiveerd.

Ik laat de pan op het fornuis afkoelen. Toen de saus een behoorlijke temperatuur had bereikt (warm maar niet heet) schonk ik hem in een dikke glazen pot en liet ik hem helemaal afkoelen. Pas daarna sloot ik het met de deksel en zette het in de koelkast. Als het warm is, heeft het een doorschijnend uiterlijk, met kleine luchtbelletjes die naar de oppervlakte stijgen.

Serveer karamelsaus met zout

Na afkoeling in de koelkast wordt het ondoorzichtig, dicht en romig. Om voor te sterven!

Met behulp van een penseel schikte ik het bord waarop ik een plakje Gecomprimeerde appelterrine (recept hier) samen met amaretti-koekjes en ijs.


Chocoladetaart Met Karamelsaus

De rauwe veganistische keuken is gebaseerd op een filosofie die zowel voedzaam als spiritueel is.
Verre van alleen saaie salades, bestaat de rauwe keuken uit romige of droge gerechten, allemaal even lekker, dankzij slimme melanges van gekiemd fruit, groenten, noten, zaden en granen.
Het basisprincipe van deze keuken is de kooktemperatuur, die niet hoger mag zijn dan 48 graden Celsius, om de voedingsstoffen van de gebruikte ingrediënten te behouden, zoals: vitamines, mineralen, enzymen (die koken op hoge temperaturen vernietigt).

De basis van amandelmeel kan worden gebruikt voor allerlei andere rauwe veganistische desserts: repen, cakes, koekjes, taarten. Deze basis kan volledig worden gemaakt van amandelen of paranoten, macadamianoten, pecannoten, hazelnoten, pistachenoten, evenals combinaties hiervan, afhankelijk van de voorkeur.

In dit recept hebben we rauwe gepelde amandelen gecombineerd met rauwe gepelde amandelen.

We wassen de amandelen, laten ze uitlekken en weken ze 4 uur in 300 ml water. Nadat ze geweekt zijn, doe je de amandelen samen met het water waarin ze geweekt zijn in een blender en voeg je nog 300 ml toe. van water. En maal met een blender. Giet de resulterende melk af door een gaasje of zeef (dit resulteert in 400 ml amandelmelk, die we in het recept blijven gebruiken). Spreid de amandelspijs uit op een dehydraterende bakplaat en laat 12 uur drogen bij een temperatuur van 40C. maal de gedroogde amandelspijs en verkrijg een amandelmeel.

Chocolade saus
Mix alle ingrediënten in een blender tot het mengsel romig wordt. Als we een grotere hoeveelheid chocoladesaus maken, kunnen we deze tot 10 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte verpakking. Van de genoemde ingrediënten resulteert 90 g Chocoladesaus.

Nadat we de chocoladesaus hebben klaargemaakt, beginnen we met het bereiden van de chocoladetop. Meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot de consistentie van een deeg is gevormd. Doe het deeg in een met bakpapier beklede cakevorm met een diameter van 25 cm en leg het vervolgens 1 uur in de vriezer.

Terwijl de chocoladetop in de vriezer ligt, maak je de kokosroom klaar. Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot je een romige compositie krijgt. Voeg de kokosroom toe over de chocoladetop en zet 1 uur in de vriezer.

Bij een echt goed dessert hoort een heerlijke saus, daarom koos ik voor dit recept de karamelsaus. Ik koos de karamelsaus niet alleen vanwege de heerlijke smaak maar ook vanwege de ingrediënten zoals: lucuma, mesquite en maca, rijk aan voedingsstoffen.

Lucuma is een subtropische vrucht, afkomstig uit Peru. Het is rijk aan voedingsstoffen, vezels, koolhydraten, bètacaroteen, niacine, calcium en ijzer. Lucuma-poeder heeft een zeer lage glycemische index en is een uitstekende vervanger voor suiker.

Mesquite poeder is rijk aan calcium, magnesium, kalium, ijzer, zink en eiwit. Mesquite is een boom afkomstig uit Zuid-Amerika, uit de zaden van deze boom produceert mesquite poeder, een zeer geurig poeder dat een sterk aroma geeft aan rauwe recepten, maar ook aan traditionele recepten.

Macawortel, bekend sinds de Inca-periode, wordt gewaardeerd om zijn kwaliteiten om het endocriene systeem in evenwicht te brengen. Macapoeder bevat veel vitamines, mineralen, aminozuren en is rijk aan vezels en plantaardige eiwitten.

Om de karamelsaus te bereiden, combineer je alle ingrediënten in een blender tot het mengsel romig wordt.

Uit de genoemde ingrediënten resulteert een hoeveelheid van 90 g. We kunnen de saus in een grotere hoeveelheid bereiden omdat deze 10 dagen in de koelkast wordt bewaard.

We halen de taart uit de vriezer, besprenkelen hem met de karamelsaus en we hebben een heerlijk raw vegan dessert.


Perencake en chocoladesiroop met karamelsaus

Perencake en chocoladesiroop met karamelsaus. Recept voor cake met chocolade en peer. Hoe maak je een luchtige cake met peren, chocolade en zelfgemaakte karamelsaus? Taart met gekarameliseerde peren en chocolade.

Ik maakte deze cake met peren en chocoladesiroop met karamelsaus in tweevoud. Twee taarten voor twee picknicks. Het gebeurde dat we op een zaterdag in mei apart waren uitgenodigd (wij, de ouders en zij, onze dochter) voor twee evenementen. Zij met nieuwe collega's met enkele oude vrienden. Mam & # 8230eu wat ga ik picknicken ?? Wacht, ik maak snel twee goede taarten met chocolade, karamel en peren. En ik laat ze in de bakplaten die ook deksels met handvatten hebben, zodat ze makkelijk te vervoeren zijn.

Gezegd en gedaan: we werken met dubbele portie. De ronde vormen met afneembare muurring hebben een diameter van 26 cm. Voor een vorm van 26 cm gebruik ik normaal 5 eieren voor het aanrecht. GEEN pandispan bakpoeder nodig !! Ik heb mensen zich afvragen hoe het groeit en wat ze erop moeten doen om te groeien. Niks! Alleen opgeklopte eiwitten schuimen goed.

Hmm & welk fruit om te zetten? Ik heb twee soorten peren: Williams (de sappigste en met groenige schil) en Kaiser (de stevigste, met bruin gevlekte schil). Perfect! Sommige worden sneller zacht als ze gaar zijn en andere blijven knapperig.

Ik hou erg van peren en gebruik ze graag in verschillende recepten (zowel zoet als zout). ik heb er nog een goed recept voor Tatin Tatin met peren (zie recept hier) of een eendenborst & # 8211 eendenborst met peer en kweepeer (zie recept hier).

Onderstaande hoeveelheden zijn voor een cake met peren en chocoladesiroop met karamelsaus gebakken in de vorm van 26 cm (één portie).


Peren in wijn met karamelsaus

Een aromatisch dessert, reden voor een diner voor twee! Geurig en heerlijk!

Voorbereidingstijd:

Porties:

Ingrediënt:

Bereidingsinstructies

Schil de peren, halveer ze en verwijder het zaaddoosje.

Doe de peren met de ingesneden in een hittebestendige kom ingevet met boter (ik heb het een beetje gesmolten). Voeg honing toe over de peerhelften.

Voeg wijn, vanillesuiker en anijs toe.

Het gerecht wordt in een voorverwarmde oven op 160 C gezet voor

Karamelsaus voeg toe over de peren die net uit de oven komen.


Video: DIY - Karamelsaus en chocoladesaus (December 2021).