Ongewone recepten

Hummingbird Cake

Hummingbird Cake

Hummingbird Cake is een zuidelijke klassieker! Het is een gekruide ananas-bananencake met daarop roomkaasglazuur en pecannoten. Serveer het voor Pasen of een familiebijeenkomst.

Krediet voor fotografie: Steve-Anna Stephens

Uitgelicht in 12 desserts voor uw paastafel

Verwelkom mijn beste vriend, gastauteur Steve-Anna Stephens terwijl ze een Zuiderse klassieker deelt! ~ Elise

Hummingbird Cake: zoet, heerlijk en geliefd bij iedereen

Ben je een zoetekauw? De waarheid wordt verteld - ik niet. Helemaal. Geef me een tweede portie ossenhaas tijdens het avondeten, heel erg bedankt, en je mag mijn toetje krijgen.

Dus de Hummingbird Cake verbijstert me, want ik kan niet stoppen met eten.

Wat is Hummingbird Cake?

Als je het niet kent, is Hummingbird Cake een gekruide ananas-bananencake met daarop roomkaasglazuur en pecannoten. Misschien zijn het de pecannoten die me naar binnen lokken, of de manier waarop de smaak me voor de gek houdt door te denken dat ik misschien gewoon een chique stuk bananenbrood eet met een beetje roomkaas. Goed voor je, toch?

Hummingbird-cake moet een van de zoetste, meest heerlijke cakes zijn die er zijn. Gezien hun liefde voor suikerachtige nectar, moet je je voorstellen dat kolibries graag van deze cake smullen. Maar pech, kolibries! Niemand laat deze cake onbeheerd buiten staan.

Een geperfectioneerd Hummingbird Cake-recept

Sinds het originele recept voor Hummingbird Cake voor het eerst verscheen in 1978 in Southern Living, heeft het de titel voor het 'meest gevraagde recept' in de geschiedenis van het tijdschrift. Deze versie verschilt slechts in geringe mate van de standaardversie.

Ik heb nootmuskaat toegevoegd, zuiveringszout en bakpoeder gebruikt voor een beetje extra bruining en lift, en wat Cointreau aan het glazuur toegevoegd. Het is een wonderbaarlijk eenvoudige taart om te maken, met in alle opzichten indrukwekkende resultaten.

Heb je ooit Hummingbird Cake geprobeerd? Als je dat niet hebt gedaan, en je bent een zoetekauw, dan is deze cake iets voor jou. Deel uw mening in de comments.

Deze cake serveren en bewaren

Deze cake is op zijn best als hij op dezelfde dag wordt bereid en geserveerd. De geassembleerde cake kan een paar uur op kamertemperatuur worden bewaard voordat hij wordt geserveerd. Als je de cake van tevoren moet maken, dek hem dan zo goed mogelijk af en zet hem in de koelkast. Laat het een uur of twee op kamertemperatuur komen voordat u het serveert.

Restanten kunnen het beste in de koelkast worden bewaard en goed worden afgedekt met plasticfolie om ze zoveel mogelijk tegen uitdroging te beschermen. Laat de plakjes op kamertemperatuur komen voordat u ze serveert.

Trouwens, cake kan meestal prima op kamertemperatuur worden bewaard, maar er is enige discussie over de veiligheid van roomkaasglazuur dat wordt weggelaten. De meeste bronnen adviseren om voorzichtig te zijn en het te koelen. Voorkomen is beter dan genezen!

Cake in cupcakes veranderen

Dit recept maakt geweldige cupcakes! De cupcakes bakken ongeveer dezelfde tijd als de cake, en je kunt het dubbel controleren door een tandenstoker in het midden te steken. (Als de tandenstoker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes klaar.)

Je hebt ook minder glazuur nodig voor cupcakes, dus je kunt het glazuurrecept doormidden snijden.

Op zoek naar meer klassieke taarten?

  • Worteltaart
  • Citroen Maanzaad Bundt Cake
  • Coconut Cake met Lemon Curd en Buttercream
  • Vanille-karnemelklaagcake
  • Ananas Ondersteboven Cake

Hummingbird Cake Recept

Het recept voor roomkaasglazuur kan in twee worden gesneden als u minder glazuur wilt. Zo ja, spaarzaam aanbrengen, zodat er genoeg is om de hele cake te bedekken.

Voel je vrij om elke favoriete likeur te gebruiken, zoals Grand Marnier, Triple Sec, Cognac, Armagnac, Brandy of zelfs Bourbon. Of laat de drank gewoon weg en gebruik 2 theelepels vanille-extract.

Ingredienten

Voor de taart:

  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels bakpoeder (zorg ervoor dat je bakpoeder nog vers is!)
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel nootmuskaat (optioneel)
  • 3 grote eieren
  • 2 kopjes witte kristalsuiker
  • 1 kopje koolzaadolie
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1 (8 ounce) kan geplette ananas, met sap
  • 2 kopjes gepureerde bananen (van 3 tot 5 bananen)
  • 1 kopje fijngehakte pecannoten

Voor het glazuur van roomkaas:

  • 1 pond roomkaas, verzacht
  • 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, verzacht
  • 2 pond (32 ons) poedersuiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel Cointreau of andere likeur (zie Receptnota)
  • 1 kopje grof gehakte pecannoten, als garnering (optioneel, geroosterd)
  • Eetbare bloemen voor garnering (optioneel)
  • 3 taartvormpjes van 9 inch

Methode

1 Verwarm de oven voor op 350 ° F. Boter en bloem drie ronde cakevormen van 23 cm.

2 Klop droge ingrediënten bij elkaar:Klop in een grote kom de droge ingrediënten krachtig bij elkaar: bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat (optioneel).

3 Klop olie, suiker, eieren door elkaar en roer er dan ananas, bananen, vanille, 1 kopje pecannoten door:Klop de canola-olie, suiker en eieren in een aparte kom tot ze gecombineerd zijn. Roer de ananas, bananen, vanille en een kopje gehakte pecannoten door het eimengsel en meng (niet kloppen).

4 Vouw natte ingrediënten droog:Gebruik een houten lepel of spatel om de natte ingrediënten door de droge ingrediënten te mengen tot ze net gecombineerd zijn (niet te veel mengen).

5 Giet in cakevormen en bak:Giet het beslag in de drie voorbereide cakevormen en zorg ervoor dat het gelijkmatig wordt verdeeld. Bak 20 tot 25 minuten op 350 ° F op middenrekken van de oven, of tot een tandenstoker of mes in het midden er schoon uitkomt.

6 Koel:Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de pan op roosters. Haal na 10 minuten een mes langs de randen en haal de cakes uit de pannen. Koel volledig af op draadrekken voordat u gaat glazuren.

7 Maak het glazuur: Klop de zachte boter en roomkaas in een grote kom met een elektrische mixer. Met de mixer op lage snelheid, voeg de poedersuiker in kleine hoeveelheden toe tot alles is opgenomen, voeg dan de Cointreau en vanille toe en klop tot het glazuur licht en luchtig is.

Opmerking: voeg de poedersuiker niet toe terwijl de mixer op hoge snelheid staat, anders creëer je een besneeuwde puinhoop van suiker in je keuken. (Vraag me alsjeblieft niet hoe ik dit weet.)

8 Frost de cake: Plaats een laag, van boven naar beneden, op een groot bord of caketribune (dit zorgt voor een glad oppervlak aan de bovenkant en resulteert in een vlakkere cake). Verdeel het glazuur gelijkmatig over de eerste laag, herhaal dit met de tweede en derde laag en berijp dan de zijkanten.

3 Bestrooi met gehakte pecannoten: Bestrooi de bovenkant volledig met de resterende kop gehakte pecannoten (geroosterd of niet-geroosterd). U kunt ook de gehakte pecannoten op de zijkanten van de cake drukken en de bovenkant gewoon mat laten.

Deze cake wordt het best geserveerd op de dag dat hij is gemaakt en kan een paar uur voor het serveren worden bewaard, geassembleerd en gematteerd. Als je hem de volgende dag moet serveren of als je restjes hebt, dek de cake dan zo goed mogelijk af en zet hem in de koelkast. Haal het uit de koelkast en laat het een uur of twee op kamertemperatuur komen voordat je het serveert.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Hummingbird Cake (Oktober 2021).